מאז ומתמיד אהבתי שוקולד צ’יפס: עוגיות שוקולד צ’יפס, עוגת שוקולד צ’יפס, גלידת שוקולד צ’יפס וכל דבר שמכיל בתוכו שבבי שוקולד בתצורה כזו או אחרת. יש משהו מאוד משמח בשוקולד צ’יפס שנמסים בין ביס לביס, בניגוד למשהו שוקולדי לחלוטין. דווקא ה”הפתעות” הקטנות השוקולדיות האלה בין טעם הוניל (לרוב) – הרבה יותר כיפיות בעיני.
כבר זמן רב שאתם מבקשים ממני מתכון מוצלח למאפינס שוקולד צ’יפס – הכי פשוטים שיש. למרות שמדובר במתכון הכי קל בעולם בערך, שאני מכינה אינספור פעמים בכל פעם שמתחשק לי משהו זריז עם שוקולד צ’יפס – איכשהו יצא שמעולם לא פרסמתי את המתכון הזה. לא יודעת למה אפילו. בתקופה האחרונה חשבתי כמה המאפינס המעולים האלה יכולים להיות נהדרים להכנה גם עם ילדים שתקועים בבית בגלל המגיפה, אז החלטתי סופסוף לצלם ולהעלות את המתכון.
כמה דקות עבודה, כמה מצרכים פשוטים שבטוח יש לכם בבית – ויש לכם יופי של מאפינס שוקולד צ’יפס רכים ונמסים בפה. שימו לב להערות בסוף המתכון לשדרוג ושינוי לפי גרסאות פרווה, טבעונית וללא גלוטן, כדי שכווווולם יוכלו ליהנות מהמתכון.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס שוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

כל כך קלים להכנה | צילום: נטלי לוין
מאפינס שוקולד צ’יפס
12 מאפינס
למאפינס:
1 ביצה L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן (ר’ הערות לגרסה פרווה)
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
100 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
250 גרם שוקולד צ’יפס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערה טורפים יחד ביצה, שמנת, שמן, סוכר, וניל ומלח לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים כמעט עד שאחיד.
- מערבבים פנימה כמעט את כל השוקולד צ’יפס (שומרים חלק קטן בצד לקישוט החלק העליון של המאפינס). מקפלים בעדינות עד שהשוקולד צ’יפס מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
- יוצקים את התערובת לתבנית: אפשר לעשות את זה בעזרת כף גלידה קפיצית או שתי כפות. ממלאים את השקעים כמעט עד שפתם.
- מפזרים את יתרת השוקולד צ’יפס בחלק העליון של המאפינס.
- אופים במשך 15-20 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים למגע.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- המאפינס נשמרים היטב בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגישם בטמפרטורת החדר או אפילו מעט חמימים.
- ניתן להקפיא את המאפינס בקופסה אטומה עד חודש.
- אפשר להוסיף למאפינס גם אגוזים קצוצים או פירות יער קפואים לגיוון.
- במקום שמנת להקצפה אפשר להשתמש בשמנת חמוצה, אך אז מומלץ להגדיל את כמות השמן ל-80 מ”ל (1/3 כוס) על מנת שהמאפינס ישארו עסיסיים ורכים.
- לגרסה נטולת גלוטן: משתמשים בתערובת קמחים נטולת גלוטן (לדוגמה קמח תמי או קמח כרגיל) באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- מעדיפים גרסה פרווה? השתמשו בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) במקום השמנת להקצפה באותה כמות.
- לגרסה טבעונית: מעבר להמרה של השמנת לקרם קוקוס, ממירים את הביצה ב-50 גרם רסק תפוחים או 50 גרם בננה מרוסקת. אם יש לכם צ’יה – אפשר להמיר את הביצה ב-2 כפות זרעי צ’יה מעורבבות עם 3-4 כפות מים.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס שוקולד צ’יפס | צילום: נטלי לוין

ילדים יעופו עליהם! | צילום: נטלי לוין
194 תגובות
נראה מדהים!!
אפשר להחליף את השמנת במקרה בגבינת שמנת?
כן, אפשר גבינת שמנת עם לפחות 25% שומן. בהצלחה!
שלום נטלי,
תודה על המתכון, נראה מעולה!
האם אפשר להמיר את השמנת בריוויון? (:
פחות מומלץ, אחוזי השומן חשובים למרקם וללחות של המאפינס. בריוויון אחוזי השומן נמוכים משמעותית.
היי , נראה מדהים . אצלי המאפינסים יצאו לבנים ולא חומים כמו בתמונה , מה יכולה להיות הסיבה ?
כנראה חום נמוך מדי :(
היי נטלי
על איזו תוכנית בתנור אפיה או טורבו?
אני אופה בטורבו.
היי,
יש לך רעיון לקרם לזלף מעל שיצא נחמד?
תודה
אפשר פשוט קצפת.
היי נטלי,
תודה על המתכונים הנפלאים!
האם ניתן להמיר את השמנת בחמאה?
לצערי לא.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין אותם בגודל ג’מבו פשוט להכפיל כמויות? תודה!
נכון :)
תודה על המתכון. באיזה שוקולד צ’יפס את משתמשת?
קליבו.
היי נטלי איזה מהשוקולדין יש להם המון באתר
האם אפשר להחליף את השוקולד צ’יפס בשבבי שוקולד רגיל?
אין בעיה.
האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בשמנת צמחית להקצפה?
כן, באותה כמות.
יצא פשוט מושלם!!!
הי! לפרווה במקום קוקוס, אפשר להשתמש בריצ’ במקום בשמנת מתוקה?
כן, באותה כמות.
בדיוק רציתי לשאול את זה תודה ששאלת בשבילי
היי!
תודה על המתכון.
אפשר לדעתך לאפות בתבנית כעוגה ולא בתבנית שקעים ?
אין בעיה, זמן האפייה יתארך כמובן.
הי כמה זה 100 גרם סוכר בכוסות…?
חצי כוס.
היי נטלי, נראה מעולה. אפשר להשתמש בחלב סויה/מי קוקוס במקום השמנת/קרם קוקוס? עד כמה קריטי? זה מה שיש כרגע..
לצערי לא. אחוזי השומן הגבוהים חשובים למרקם ולעסיסיות של המאפינס. אם משתמשים בחלב או מי קוקוס המאפינס יצאו יבשים.
הי
אפשר להשתמש בפירות יער קפואים או צריך שיפשירו?
אין בעיה. לא צריך להפשיר.
הי אפשר להשתמש בפירות יער קפואים?
כן.
היי נטלי
על איזו תוכנית בתנור אפייה או טורבו?
אני אופה בטורבו.
איך. בא. לי.
אפשר להשתמש בקמח תופח במקום הקמח ואבקת האפיה
כן.
נראה לי שיצא לי מהמם.
אבל נראה לי שגם עירבבתי יותר מידיי,אני לא מכינה הרבה עוגות ומאפינס בסגנון הזה,איך יודעים מתי זה קצת לפני איחוד?יש איזה סימן או רק ניסיון?
הקמח לא לגמרי נטמע בשלב הזה, רגע לפני שמוסיפים את השוקולד צ’יפס.
היי נטלי
השוקולד ציפס שוקע לי (לא משנה באיזה מתכון שלך אני משתמשת ) מה הסוד להוציא מאפים יפים (עם פיזור נכון, כמו בתמונה) מבלי שזה ישקע?
נסי לקמח את השוקולד צ’יפס לפני ההוספה לתערובת. מודה שאני לא עושה את זה לעולם ולא שוקע לי גם ככה, אבל אולי זה יעזור לך ♥
ערב טוב, אני רוצה לאפות בתבנית רגילה ולא שקעים, איזה גודל תבנית זה מתאים?
אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
הכנתי את המתכון עם קמח כרגיל ללא גלוטן, יצא מדהים!
האם ניתן להשתמש ביוגורט ולהגדיל את כמות השמן (כלומר במקום שמנת חמוצה)?
לא ממליצה. עדיף להכין מתכון אחר.
היי נטלי,
הכנתי עם קמח ללא גלוטן ויצא מושלם!
תודה על מתכון מהמם :)
הי נטלי
אפשר להשתמש בחמאה במקום בשמן?
אפשר 75 גרם חמאה מומסת במקום השמן, אבל המרקם של המאפינס מעט ישתנה.
בדרך כלל אני לא מהמגיבות אבל אפיתי היום את המאפינס ויצא וואו!!! טעים אששש!!
תודה על המתכון הפשוט כיף וטעים!!
בשביל גירסה פרווה אפשר לעשות משמנת להקצפה פרווה של השף הלבן או ריץ’?
אפשר שמנת צמחית, כן.
שלום ניתן גם בלי השוקולד ציפס? מכינה ליום הולדת לא כולן אוהבות
יצא פשוט שלמות!
יכול לעבוד עם שמנת לבישול 15%?
לא, מצטערת. זה יגרום למאפינס לצאת יבשים מדי.
אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן, אין בעיה.
היי נטלי
אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין?
תודה
כן.
היי נטלי,
הכנתי את המאפינס בגרסה ללא גלוטן (עם קמח מולינו) ועם שמנת חמוצה ויצא ככ טווווווב!!!!!
הייתי ממש בשוק, כי רוב רוב המאפים בלי גלוטן תמיד יוצאים עם טעם מוזר כזה וקצת קשה, והעוגה יצאה ממש רכה ונימוחה והיה ממש ממש טעים!
תודה על המתכון❤️
היי , האן צריך לאחסן אותם במקרר או בקופסא בטמפרוטורת החדר? למשך יום,יומיים. תודה(:
היי , האן צריך לאחסן אותם במקרר או בקופסא בטמפרוטורת החדר? למשך יום,יומיים. תודה(:
אם זה ליום-יומיים אפשר בקופסה אטומה בחוץ, אבל מעבר לזה עדיף מקרר.
המאפינס הכי טובים אבר!!! יצא מושלםםםם שמתי שמנת צמחית 212 מל והוספתי עוד טיפה שמן. יצא מושלם!!!!
תודה!! כל מתכון שלך זה ברכה❤️
ניסיתי את המתכון כמו שהוא עם קצפת צמחית יצא מושלם!!!
יש אפשרות עם קמח תפוחי אדמה במקום קמח רגיל? ואם כן באיזה כמות?
שמחה שאהבת :) קמח תפוחי אדמה לא יתאים, מצטערת.
יצא מעולה!
הכנתי עם קמח תמי. יצא מעולה כמו כל שאר המתכונים
שאלה כללית- בשקית אפיה של 10 גרם יוצאות לי 4 כפיות מחוקות. האם כשאת כותבת 2 כפיות את מתכוונת ל 2 כפיות גדושות?
הכוונה היא לכפיות מדידה אוניברסליות.
היי! הכנתי היום ויצא ממש טעים!!
שלום ניתן גם בלי השוקולד ציפס? מכינה ליום הולדת לא כולן אוהבות
כל הרעיון פה זה השוקולד צ’יפס. אפשר להכין בלי, אבל זה קצת יאבד את הפואנטה.
תודה על המתכון! משתפת מניסיוני הדל, שהמתכון יוצא מעולה גם אם ממירים חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא, וגם אם מסתפקים ב100 גרם שוקולד צ’יפס:)
כשממירים בשמנת חמוצה ושמן, כמה שמנת שמים? גביע (200מל) או 250?
תודה
גביע שמנת חמוצה + 45 מ”ל שמן.
היי, תודה רבה :)!
באיזה שמן השתמשת? אפשר לשים שמן זית או שמן קוקוס?
אפשר שמן זית (עדיף מעודן) או שמן קוקוס. קחי בחשבון ששמן קוקוס קצת ישנה את המרקם.
אפשר קמח תופח במקום רגיל ואבקת אפיה?
בטח.
הי נטלי, אפשר להכין את המאפינס עם שוקולד צ’יפס לבן?
בטח.
היי נטלי
הבנתי שאפשר להשתמש בקמח כוסמין. אבל את כולו לא חצי מההמרה אני רוצה לעשות. האם מומלץ ויוצא טעים מניסיון שלך?
יוצא אחלה עם כוסמין.
אפשר עם סוכר חום דמררה?
פחות ממליצה, הוא קצת עבה מדי ועלול להיות מורגש לאחר האפייה.
הכנתי עכשיו יצא מדהים.
עם קמח תופח יצא אוורירי ורך.
וואו! הכנתי את הגרסה הטבעונית ויצא אששש! לא האמנתי שזה כזה קל! תודה רבה!
יצאפצצה!!!
הכנתי בול כמו המתכון
ברצינות אחד הדברים הטעימים!
היי אני רוצה להכין כמות גדולה יחסית של לפחות 20 קאפקייקס, ולהשתמש בשמנת חמוצה במקום שמנת מתוקה, פשוט להחפיל את הכמויות?
כן. אם את משתמשת בשמנת חמוצה שימי לב שהיא שמנת של פעם עם 27% שומן ולא הדלות שומן.
אם אני רוצה לעשות בשתי רינגים של 20, כמה זמן אלייה זה בתנור וכמה מבחינת כמויות?
הייתי מכפילה כמויות פי 2. מאמינה שזמן האפייה יהיה כ-30-40 דקות.
אמאל׳הההההה יצא טעים ומושלם!!! תודה רבה על המתכונים הנהדרים❤️
מתכון מנצח! כל כך פשוט להכנה וכל כך טעים!
אפשר להפוך אותם למאפינס שוקולד? להוסיף קקאו או שוקולית? וכמה
אפשר להמיר 2-3 כפות מהקמח בקקאו.
וואו, זה פשוט מעולה!!!
קל מאד להכנה, וממש טעים!!!
תודה רבה רבה!!!
הי!
המאפינס יצאו נהדרים!
רציתי לדעת באיזה גודל מג’נטים את משתמשת? והיכן ניתן לרכוש כאלו שמתאימים לאפיה?
אני משתמשת בגודל הכי סטנדרטי שמתאים לתבנית 12 שקעים. יש כאלה בכל סופר.
היי נטלי, אני מחפשת מתכון למאפינס רכים ממש כמו עוגת ספוג? האם זה עונה לציפיות?
הם רכים מאוד כשמוגשים חמימים.
הכנתי את גרסת הפרווה ויצא מ-ע-ו-ל-ה!!
מפתיע כמה שמתכון כל כך פשוט יוצא כל כך נימוך וטעים!
תודה
תודה על המתכון!
האם כשטורפים את הביצה והשמנת צריך ממש להקציף עם מיקסר? או שפשוט מערבבים טוב עם מזלג?
מערבבים במזלג.
היי נטלי, אם משתמשת בקמח תופח הכמות משתנה?
אותה כמות, פשוט ללא אבקת אפייה.
היי אפשר להחליף לקמח כומין ?
אין בעיה.
האם אפשר להשתמש במייפל או דבש במקום הסוכר? כמה לשים?
לצערי לא, זה ישנה את המרקם ויהפוך את המאפינס לדחוסים.
אפשר לעשות מזה עוגה בצורה הטבעונית?
כתוב בהערות איך אפשר להכין טבעוני. אפשר לאפות כעוגה גם, זמן האפייה יתארך.
האם יש מתכון של מאפינס עם מיץ תפוזים ? או לחלופין האם ניתן להשתמש במתכון הזה במקום שמנת במיץ תפוזים?
מיץ תפוזים יתן מרקם אחר למאפינס, אני לא ממליצה. יש מתכון למאפינס תפוזים.
פשוט מושלם. דקה עבודה. מתכון לשמור בהחלט
היי נטלי, אפשר לשים בתערובת קקאו?
אם כן, כמה?
תודה
אפשר 1-2 כפות קקאו.
מתכון מעולה! החלפתי את השמנת בקצפת צמחית ויצא מצויו
הי נטלי
המאפינס יצאו מדהימים, מתפנקים עם המתכונים הנהדרים שלך בקנדה הקרה.
היי נטלי, הכנתי את המאפינס ובאותו יום הם היו מעולים. אחרי לילה במקרר הם נהיו ממש דחוסים, גם אחרי חימום במיקרו.. צריך כוס מים ליד כדי לאכול אותם מה אפשר לעשות כדי שזה לא יקרה?
תודה
אולי ערבבת קצת יותר מדי את התערובת לאחר הוספת הקמח? או שאפית יותר מדי?
הקפדתי לערבב ממש קצת, רק עד הטמעה של הקמח.
אבל אולי באמת האפייה היא הבעיה כי אפיתי בטוסטר אובן וניסיתי לשים על 175 מעלות ורק אחרי חצי שעה הצבע היה נראה כמו בתמונה שלך.. אולי יש לך טיפ לאפייה נכונה יותר בטוסטר אובן?
אין לי ממש ניסיון באפייה בטוסטר, אבל בהחלט צריך להיות הרבה יותר זהירים כשאופים בטוסטר בגלל שגופי החימום חשופים וקרובים הרבה יותר למאפה/עוגה/עוגיות, אז יש פוטנציאל גדול יותר להתייבשות :(
האם ניתן להחליף את הקמח באבקת שקדים?
לא, מצטערת.
האם להשתמש במטרפה ידנית? או במיקסר? יש לי מיקסר ידני
מטרפה ידנית זה ממש סבבה.
יצא מעולה! החלפתי 2 כפות מהקמח בקקאו והפחתתי את כמות השוקולד צ׳יפס לפי העין
שכחתי לציין- בגרסה הטבעונית (עם רסק תפוחים)
הכנתי עם קרם קוקוס. קלי קלות ויצא מעולה!!!
היי נטלי,
אני רוצה לנסות בפעם הראשונה.
האם אפשר להשתמש בקמח שקדים? מה הכמות?
איזה מצחיק אפשר להשתמש במקום סוכר? האם אפשר להמיס סוכרזית במים? מה הכמות?
תודה רבה
היי, אי אפשר להכין עם קמח שקדים – זה ישנה לחלוטין את המרקם. לא יודעת להגיד בנוגע לתחליף סוכר, מצטערת.
אפשר להחליף את השמנת המתוקה במסקרפונה? נשאר לי משבועות :)
אפשר, באותה כמות. המרקם טיפונת ישתנה.
היי נטלי,
אני מקווה שזה בסדר לשאול בצורה יותר כללית.
אני גרה באירופה וקצת קשה למצוא פה שמן קנולה ואני מכינה הרבה מהמתכונים שלך והרבה מהם עוגות בחושות והמאפינס המופלאים האלו. לא ניסיתי עדיין להמיר את השמן בחמאה, אבל אני מרגישה שאין לי אופציה אחרת בהיעדר שמן קנולה. כמה את חושבת שזה ישנה את המרקם ובאיזה אופן? אני רוצה להכין את המאפינס האלו היום ויש לי רק שמן זית או שמן חמניות. תודה מראש :)
אין שום שמן צמחי אחר? זה ישנה לגמרי את המרקם.
רק שמן חמניות לצערי
שמן חמניות זה אחלה.
טוב הכנתי עדיין לא טעמתי זה מתקרר… העיסה הייתה נראית לי כבדה מידי והוספתי חלב קצת
עד כמה זה גרוע???
התערובת אמורה להיות יחסית כבדה וזה בסדר, אבל מאמינה שיצא לך עדיין בסדר.
היי,
האם ניתן להערכתך להכין כעוגה שלמה לכיתה?
להכפיל ב 3 לעוגה גדולה יספיק?
תודה מראש,
מירי
אין שום בעיה להכפיל כמויות. מה גודל התבנית?
40*30 תודה!