תותים ממולאים בקצפת

לפעמים לא צריך יותר מדי בשביל ליהנות מקינוח טעים ויפה. השבוע הכנתי תותים ממולאים בקצפת וטבולים בשוקולד מומס שנראים מליון דולר, למרות שמדובר “רק” בתותים בקצפת. את ההשראה קיבלתי מהבלוג המקסים Candiquik, והחלטתי לנסות בעצמי. התקבלו תותים יפהפיים עם מראה מרשים בקלי קלות ובלי יותר מדי עבודה. זה לא ממש מתכון, יותר כמו מעין הצעת הגשה, אבל הרעיון עצמו מקסים בעיני ובהחלט שווה לנסות.

בכל זאת כמה דגשים כדי שיצאו גם לכם תותים ממולאים מקסימים:

• חשוב להשתמש בתותים מוצקים ולא רכים מדי.
• בחרו תותים גדולים יחסית, על מנת שיהיה אפשר למלא אותם בהרבה קצפת.
• חשוב לשטוף את התותים היטב לפני הכל וגם לייבש. אני ייבשתי על מגבת נייר יבשה וספגתי בעזרתה את שאריות המים.
• במקרה הזה, מאחר והתותים נשמרים בקירור בכל העת עד להגשה, אין צורך לטמפרר את השוקולד ואפשר פשוט להמיס ולהשתמש בו כמו שהוא.
• אפשר לגוון את מילוי התותים: קרם מסקרפונה, קרם פטיסייר, מרנג איטלקי, מוס שוקולד ועוד ועוד.
• אפשר לטבול את התותים בשוקולד מריר, לבן או חלב, לפי טעמכם האישי.
• את שאריות התות שנותרו אפשר לטחון למחית, לסנן ולשמור במקפיא להכנת קינוחים, גלידות או קרמים.
• שומרים את התותים המוכנים בקופסה אטומה במקרר עד יומיים.

צילום: נטלי לוין

תותים ממולאים בקצפת

20 תותים

לתותים:
20 תותים גדולים
120 מ”ל (חצי כוס) שמנת מתוקה, קרה מאוד
כף אבקת סוכר
חצי כפית תמצית וניל

אופן ההכנה: 

1. קוטמים את העלים הירוקים של התותים ובעזרת כפית פריזיאן מוציאים את תוכן התותים, עד לכ-2/3 מגובה התות.
2. חותכים חתיכה קטנה מתחתית התות על מנת ליצור בסיס עליו אפשר יהיה להעמיד את התותים.
3. ממיסים את השוקולד המריר (במיקרוגל או על בן מארי), מוסיפים את השמן ומערבבים לתערובת אחידה.
4. טובלים את החלק התחתון של התותים בשוקולד ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. מצננים את התותים הטבולים בשוקולד במקרר במשך כחצי שעה או עד שהשוקולד מתקשה.
6. מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
7. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר קטן משונן ומזלפים לתוך התותים.
8. מקשטים במעט שבבי שוקולד או שוקולד מגורר ומגישים.

הדפס את המתכון