עוגיות שוקולד צ’יפס הפוכות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 9.1K צופים

איזה כיף זה עוגיות שוקולד צ’יפס! אם תשאלו אותי, אי אפשר ליפול עם עוגיות שוקולד צ’יפס. הן מתאימות לכל מאורע, יכולות להוות יופי של מתנה מתוקה וכאלה שאף אחד לא יסרב להן. ה-עוגיות הכי קלאסיות שיש, אלה שמזכירות את הילדות, בלי יותר מדי עניינים. פשוט עוגיות כיפיות.

המתכון לעוגיות שוקולד צ’יפס המושלמות בבלוג הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר לאורך השנים מאז שפורסם (עוד בשנת 2009!), ועד היום אני חוזרת אליו בלי סוף בכל פעם שמתחשק לי עוגיות שוקולד צ’יפס פריכות שמזכירות לי את ימי האפייה הראשונים שלי, עוד בתור ילדה.

לפעמים מתחשק לי קצת לגוון את המתכון הקלאסי ו”להפוך” אותו: בצק שוקולדי כהה עם שבבי שוקולד לבן. כך נולד המתכון הבא לעוגיות שוקולד צ’יפס הפוכות. הן חמאתיות, פריכות ושוקולדיות מאוד, וממש קל להכין אותן. שימו לב שיש גם גרסה ללא גלוטן וגרסה פרווה בהערות בסוף המתכון.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | עוגיות שוקולד עם קבוקים | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן

עוגיות שוקולד צ'יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

קלות להכנה וטעימות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס הפוכות

20-22 עוגיות

לעוגיות:
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
30 גרם (3 כפות) סוכר
1/2 כפית מלח
1 ביצה L
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
175 גרם (כוס ורבע) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
200 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר חום כהה, סוכר ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת במרקם קרמי רך.
  3. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים סודה, אבקת אפייה, קמח ואבקת קקאו ומערבלים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים.
  5. קוצצים את השוקולד לחתיכות בינוניות ומוסיפים פנימה. מערבלים עד לפיזור אחיד של חתיכות השוקולד בבצק.
  6. יוצרים עיגולים קטנים מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות תופחות ומזהיבות.
  8. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • אפשר להקפיא את העוגיות עד חודש.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף לעוגיות גם אגוזים מסוגים שונים לגיוון טעמים ותוספת פריכות.
  • במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר, חלב, רובי או לבן מקורמל. אפשר גם שוקולד צ’יפס.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
  • המתכון פורסם לראשונה במדור שלי, “מקום לקינוח” בידיעות אחרונות (מוסף זמנים פלוס).
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

ויש גם גרסה פרווה וללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ'יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס הפוכות | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

29 תגובות

נטלי יולי 13, 2021 - 7:31 am

על כמה מעלות לאפות?

הגב
נטלי יולי 13, 2021 - 10:19 am

170 מעלות, הוספתי עכשיו ♥

הגב
ליאורה יולי 13, 2021 - 9:37 am

היי נטלי
נראות נפלא העוגיות
האם אפשר עם סוכר דמררה לאפות? וחסר מעלות לתנור?

הגב
נטלי יולי 13, 2021 - 10:19 am

הוספתי את טמפרטורת האפייה. אני לא ממליצה להכין עם דמררה, המרקם של העוגיות ישתנה.

הגב
ליאת יולי 13, 2021 - 7:28 pm

היי נטלי אם אני רוצה לעשות 31 עוגיות בכמה אני צריכה להוסיף את כל שאר המצרכים?

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 6:40 am

הייתי מכפילה פי 1.5 או 2.

הגב
ניצן יולי 13, 2021 - 2:17 pm

היי נטלי. כמה עוגיות יוצאות? כמה גרם כל עוגיה? 40??

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 6:41 am

20-22 עוגיות. לא שקלתי אז לא יודעת להגיד בדיוק מה המשקל שלהן.

הגב
נטלי יולי 13, 2021 - 4:25 pm

חייבת לציין שאת פשוט אלופה המתכונים כל כך כייפים טובים ומדוייקים תודה

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 6:40 am

תודה רבה רבה! ♥♥♥

הגב
רונית יולי 14, 2021 - 3:45 pm

יכול להיות שהגרסת הדפסה באתר לא עובדת או שפיספסתי משהו ?

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 6:19 pm

אצלי עובד ולא ידוע לי על איזושהי תקלה. באיזה דפדפן את גולשת?

הגב
איריס יולי 28, 2021 - 2:47 pm

הי,
אם אין מיקסר- הא לישה ביד מספיקה? ואם כן- כמה זמן בערך?

הגב
נטלי יולי 28, 2021 - 4:18 pm

אפשר להכין בידיים, אבל צריך לעבוד עם חמאה מאוד רכה כדי שיהיה נוח וקל. מעבדים רק עד שנוצר בצק, חשוב להיזהר מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם העוגיות.

הגב
חגית פברואר 7, 2022 - 8:59 am

יש לי ביצים m. מה ניתן לעשות?

הגב
נטלי פברואר 7, 2022 - 9:21 am

זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה, אז תשאירי את אותה כמות.

הגב
נעה מרץ 20, 2022 - 1:33 pm

היי, אני אוהבת שהעוגיות יוצאות כהות כאלה שוקולדיות.. מכינה קבוע את המתכון של העוגיות שוקולד צ’יפס דאבל שלך פשוט עם שוקולד לבן. איזה מתכון עדיף ? את זה אף פעם לא ניסיתי אז חשבתי לגוון :) מה ההבדלים( ? תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 21, 2022 - 8:15 am

הם די דומים :)

הגב
נעה מרץ 21, 2022 - 10:53 am

דווקא היו נראים שונה ביחסי הסוכר לבן חום, חלמון נוסף, כמות קקאו.. יש לך איזו המלצה בשבילי ? ❤️

הגב
נטלי מרץ 21, 2022 - 6:51 pm

ככל שכמות הקקאו גדולה יותר – כך השוקולדיות גבוהה יותר, אבל גם המרירות.

הגב
שרה מרץ 20, 2022 - 4:05 pm

אפשר להשתמש בקמח קונדיטור?

הגב
נטלי מרץ 21, 2022 - 8:15 am

אני לא יודעת, מצטערת.

הגב
חן יולי 22, 2022 - 12:40 pm

העוגיות מושלמות, לטעמי אפשר קצת להוריד במתיקות.. האם הורדה בכמות הסוכר תפגע במרקם? אם לא עד כמה אפשר להוריד לפי דעתך? תודה רבה!

הגב
נטלי יולי 22, 2022 - 4:42 pm

אפשר להפחית עד 10-15% מכמות הסוכר בלי לפגוע במרקם.

הגב
סטף אוגוסט 25, 2022 - 5:07 pm

היי :)
במה אפשר להחליף את הביצה כדי לטבען את המתכון?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2022 - 7:29 am הגב
אתי פברואר 17, 2023 - 7:57 am

הי נטלי, אני מכינה את המתכון הזה קבוע והוא מעולה! רציתי להכין השבוע אותן אבל לא הפוכות. האם אפשר להוריד את הקקאו מהמתכון ?

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2023 - 12:23 pm

אפשר להמיר את הקקאו בקמח.

הגב
שרון דצמבר 26, 2023 - 1:47 pm

הכנתי עם נטיפי חמאת בוטנים של ריז’ס. יצא מעולה! תודה על המתכון.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.