עוגת גבינה פאי לימון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 952 צופים

אחד המתכונים הפופולריים ביותר בבלוג הוא פאי לימון ומרנג, ולא בכדי. כקינוח לארוחה קלילה, כשרוצים לעשות רושם על אורחים, בחורף או בקיץ – פאי לימון הוא קלאסיקה שתמיד מתאימה. אז מה קורה כשמשלבים פאי לימון יחד עם עוגת גבינה אפויה? מתקבלת עוגה נהדרת וחגיגית שתגנוב את ההצגה בשולחן החג שלכם.

אם אתם אוהבים את השילוב בין מתוק לחמצמץ – אתם הולכים להתאהב בעוגה הזאת. בסיס ביסקוויטים חמאתי עם מלית גבינת שמנת רכה במרקם קטיפתי שמעליה קרם לימון חמצמץ ונהדר ועל הכל ענן מרנג שרוף שמחבר הכל יחד לביס מושלם. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה ללא גלוטן.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | שבלולי בריוש גבינה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

עוגת גבינה פאי לימון | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה פאי לימון | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה פאי לימון

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לבסיס ביסקוויטים:
250 גרם ביסקוויטים (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
2 כפיות סוכר
125 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה:
225 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים L
20 גרם (2 כפות) קורנפלור

לקרם לימון:
1 ביצה
3 חלמונים L
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
45 מ"ל (3 כפות) מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון אחד
150 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

למרנג:
3 חלבונים L
קורט מלח
150 גרם (3/5 כוס) סוכר

לחצו כאן לצפייה בסרטון הכנה >>

אופן ההכנה:

בסיס ביסקוויטים:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים יחד ביסקוויטים וסוכר לאבקה.
  2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שנוצרת תערובת של פירורים לחים.
  3. מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית ועולים מעט גם לדופן ליצירת בסיס לעוגה.
  4. מקפיאים למשך כ-15 דקות עד שמלית הגבינה מוכנה.