• he
  • he

עוגת גבינה קרמית אפויה

יש מעט מאוד קינוחים ועוגות שאני "נופלת" ליישור שלהן: עוגת שמרים טרייה, עוגת ביסקוויטים ועוגת גבינה אפויה. אלה עוגות שאני אמנם מכינה לא מעט, אבל ברוב המקרים גם מנסה למצוא להן בית חם אצל משפחה וחברים כדי שלא אחסל את כל העוגה בעצמי.

עוגת גבינה אפויה, ובאמת כזו שהיא הכי פשוטה שיש – היא אסון מבחינתי כשהיא קורצת לי מהמקרר. היא נראית כמו ענן ובגדול בכל פעם שאני נתקלת בה הדבר היחיד שמתחשק לי זה פשוט לאכול ממנה כף אחרי כף עד שהיא תיגמר. פשוט אין לי יכולת לעמוד בפניה ולהסתפק בפרוסה אחת!

העוגה הבאה היא עוגת הגבינה הכי קרמית בעולם, רכה-רכה ואוורירית כמו ענן. בלי תחתית או ציפוי מיוחד ועם מראה מאוד פשוט – היא פשוט עוגת גבינה מצוינת. אם גם אתם אוהבים עוגות גבינה קרמיות במיוחד, שנמסות בפה כמו מוס אוורירי – אל תפספסו את העוגה הזאת. ובואו – לא באמת צריך תירוץ או חג בשביל עוגת גבינה טובה, על אחת כמה וכמה כשמדובר בעוגה קרמית ורכה כל כך.

מה העוגה שאתם "נופלים" ליישור שלה? מוזמנים לשתף בתגובות ♥

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

רכה ואוורירית כמו ענן | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה קרמית אפויה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לעוגה:
750 גרם (3 מכלים) גבינה לבנה 9% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה 27% שומן
1 כפית תמצית וניל
140 גרם (1 כוס) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
6 ביצים L, מופרדות
½ כפית מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות (ללא טורבו) ומניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים. משמנים היטב את התבניות בחמאה רכה ומניחים על גבי תבנית אפייה.
  2. בקערה גדולה שמים גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, תמצית וניל וקמח וטורפים לתערובת אחידה.
  3. מפרידים את הביצים ומוסיפים את החלמונים לתערובת הגבינה. טורפים עד שאחיד.
  4. שמים את החלבונים בקערת מיקסר ומוסיפים מלח. מקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  5. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה מהירה וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב, מבריק וגמיש.
  6. מעבירים 1/3 מכמות המרנג לתערובת הגבינה וטורפים היטב כדי "לאוורר" את תערובת הגבינה.
  7. מוסיפים את יתרת המרנג ומקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  8. יוצקים את התערובת לתבניות ומיישרים את החלק העליון.
  9. מניחים את התבנית על גבי תבנית אפייה וממלאים במים רותחים (כן, בנוסף לתבנית בתחתית התנור).
  10. מכניסים לתנור ואופים במשך 45-55 דקות או עד שהעוגות תפוחות ויציבות בשוליים אך מעט רוטטות במרכז.
  11. מכבים את התנור ומניחים לעוגות להצטנן בתנור המכובה. במהלך הצינון העוגות יחזרו לגובהן המקורי.
  12. מעבירים את העוגות למקרר למשך לילה. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגות נשמרות במקרר עד 5 ימים בכלי אטום.
  • את אבקת הסוכר מומלץ להוסיף בעת ההגשה משום שהיא נוטה להיספג.
  • אם אתם אוהבים עוגות מתוקות במיוחד – אפשר להגדיל את כמות הסוכר ל-250 גרם (כוס ורבע).
  • במקום להכין את העוגה בתבניות אינגליש קייק, אפשר להכין גם בתבנית בקוטר 24-26 ס"מ. זמן האפייה קצת יתארך. בכל מקרה חשוב לשמן היטב את התבנית כדי למנוע בקעים. אם רוצים, אפשר גם לרפד את התבנית בנייר אפייה.
  • האפייה היא בסביבה עשירה מאוד באדים בזכות השילוב של תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור + אפיית העוגה בתוך תבנית עם מים רותחים. זו לא טעות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור, קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

אי אפשר להפסיק ליישר אותה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה קרמית אפויה | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend