פרעצל מלוח קלאסי

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.1K צופים

אם יש מקום בעולם שממש מתחשק לי לחזור אליו זו ניו יורק. בפעם הראשונה שהייתי במנהטן, לפני כמעט עשור, ביקרתי אצל המשפחה ולמרות שהייתי שם שבועיים שלמים הרגשתי שלא מיציתי ולו עשירית ממה שיש לעיר הזאת להציע. אני אוהבת את הרחובות הסואנים, האנשים היפים שמסתובבים שם (עם סטייל מהמם ולא מתאמץ), האוזניות שיש לכולם על האוזניים וכמובן את גורדי השחקים שבכל פעם שעלינו מהסאבווי סיחררו לי את הראש.

כמה שהעיר הזאת רועשת – ככה אני אוהבת אותה, ויש בה איזושהי אמת שהצלחתי להתחבר אליה גם בביקור השני. בביקור השני שלי בעיר, ביחד עם נמרוד, גיליתי כמה פינות חמד נפלאות בסנטרל פארק ואפשר לומר שראיתי צדדים אחרים (ופחות אורבניים, כפי שניתן לדמיין) שפספסתי בביקור הראשון. גם אחרי הפעם השנייה בעיר שלא נחה לעולם – אין לי ספק שלא ראיתי כלום. ועל כן – בא לי ניו יורק.

>> זהירות: קלישאות לפניך:

בא לי לרוץ ברחובות העיר כשיורד גשם זלעפות, עם עיתון יומי ענק שמכסה לי את הראש. בא לי נקניקיות פשוטות שמוכרים בכל דוכן ברחוב. בא לי להיכנס לוויליאם סונומה ולא לצאת עד שאקנה כל כך הרבה דברים שכבר לא יהיה לי מקום במטבח. בא לי להסתובב ברחובות בלי מטרה מסוימת, להיכנס לסנטרל פארק וללכת לאיבוד. בא לי לראות כמה הצגות אוף-ברודווי מצוינות. פשוט בא לי ניו יורק.

אה, וגם בא לי פרעצל. מלוח כזה, זהוב ופריך מבחוץ עם תוך מעט רך וצמיגי, שרק מתחנן שאמרח עליו איזו חמאה (או אם כבר אנחנו בארה”ב – גבינת פילדלפיה). ואל תשכחו גם כוס מים ליד. אז הכנתי. לא בגלל שאני מכינה פרעצל כל הזמן בבית, אבל בכל פעם שהגעגוע מתחיל לצוף – אני חוזרת למתכון הזה ומכינה אותו, באמת בקלי קלות.

את הפרעצל הזה הכנתי הפעם ביחד עם זהר פישר, שזכה לפני אי-אילו חודשים באחת מהתחרויות שערכתי בבלוג, ואירחתי אותו אצלי בבית לסשן אפייה משותף. המתכון לא מאוד מסובך ומכיל מצרכים זמינים שיש בכל בית. קחו בחשבון שלפני האפייה מבשלים מעט את הפרעצל התפוח במים רותחים עם סודה לשתייה, מה שמקנה לו את המרקם המיוחד.

לחצו כאן למתכונים נוספים למאפים מלוחים >>

פרצעל מלוח קלאסי | צילום: נטלי לוין

פרצעל מלוח קלאסי | צילום: נטלי לוין

פרעצל מלוח קלאסי

10 יחידות פרעצל

  • המתכון מבוסס על מתכון של קרין גורן מתוך הספר ששת מאפים, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

לבצק פרצעל:
500 גרם קמח
4 גרם שמרים יבשים
250 מ”ל מים
1 כפית מלח
1 כף דבש

לבישול:
4-5 ליטר מים
4 כפות אבקת סודה לשתייה

לקישוט:
1 ביצה טרופה
מלח ים אטלנטי

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, מים, מלח ודבש ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
  2. מניחים לבצק לתפוח במשך 30-50 דקות, עד שהוא מעט תופח (הוא לא אמור להכפיל את נפחו).
  3. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים, יוצרים גלילי בצק ועושים צורה של פרעצל.
  4. מניחים את הפרעצל המוכנים בתוך תבנית עם נייר אפייה ומניחים לתפיחה קלה (לא להכפלת נפח) במשך כ-30 דקות.
  5. בסיר גדול מרתיחים את המים והסודה לשתייה ומחממים תנור ל-200 מעלות.
  6. מבשלים את הפרעצל בתוך תמיסת המים במשך כ-1-2 דקות (יש להפוך אותם גם).
  7. מניחים את הפרעצל המבושלים על גבי תבנית תבנור מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה, מפזרים מלח ואופים במשך כ-15 דקות עד שהם מזהיבים.
  8. מגישים חם עם חמאה.

הערות, הארות ותוספות:

  • הפרעצל במיטבם ביום הכנתם. אם רוצים לשמור אותם לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא בשקית סגורה עד כשבוע.
  • מפשירים את הפרעצל ומחממים בתנור חם במשך מספר דקות להחזרת הפריכות.
  • אפשר לגוון בתוספות ולפזר שומשום, זעתר, קצח וכל מה שאוהבים.
  • אל תוותרו על הבישול במים – זה מה שמקנה לפרעצל את המרקם המיוחד.
  • הכנתם את הפרצעל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פרצעל מלוח קלאסי | צילום: נטלי לוין

פרצעל מלוח קלאסי | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

110 תגובות

עמרי ינואר 3, 2013 - 12:12 am

בתור אחד שגר בניו יורק כבר שנה – אני יכול להגיד שיש דברים שמתרגלים אליהם.
אבל תמיד כיף למצוא דברים חדשים, ולא חסרים כאלה בניו יורק.
אבל רק הערה אחת – אני אמנם אוהב את ווילאמם סונומה, אבל הם יקרנים להחריד! יש מקומות עם דברים טובים וזולים, והכי חשוב – לא פחות איכותיים!

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 7:32 am

צודק בנוגע לוויליאם סונומה, הכוונה הייתה שם-גנרי-של-חנות-למוצרי-אפייה 🙂
ואני מקנאה על המגורים בניו יורק.

נטלי

הגב
ירון ינואר 3, 2013 - 7:20 pm

אם כבר הערת על זה שהחנות יקרה, אולי תוכל לתת המלצות לחנויות לא יקרות ?

הגב
עמרי ינואר 3, 2013 - 11:01 pm

בוודאי.
בשביל כלים יש כמה מקומות שאני אוהב ללכת – אחד בצ’לסי מרקט (Bowery Kitchen), אחד שנמצא בZabars (יש להם קומה שלמה של כלים!) ויש עוד כמה בצ’יינה טאון.
הלכתי גם לטארגט בברוקלין ומצאתי שם דברים נחמדים.

הגב
המטיילת ינואר 3, 2013 - 7:48 am

כל בוקר שאני רואה הודעה ממך נהיה לי בוקר עוד יותר טוב.
התיאור של הגעגוע לניו יורק מתאים לי מאוד ואני כבר לא סופרת את מס הביקוריםשלי בעיר. כל פעם כשאני לפני נסיעה ,אלה הדברים שאני חושבת עליהם . נראה לי שאכין את הפרעצל הזה היום.
עמרי , גם אני מחפשת כתובות סבירות יותר ,אפשר לשתף? (;

הגב
karkashi ינואר 3, 2013 - 7:55 am

בוקר נפלא!
כמה שימחת אותי עם המתכון.
יבוצע בשבוע הקרוב.
בלי קשר- מחכים לעוד תחרות (אולי הגרלה שיהיה צ’אנס גם לפחות מוכשרים בינינו) עם פרס בצורת אפיה משותפת איתך.
נשמע חבל על הזמן 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 8:05 am

בקרוב פעילות חדשה, אל דאגה 🙂

סוף שבוע מעולה!

הגב
גסטרו ינואר 3, 2013 - 7:57 am

מכל הפוסטים שלך את זה נראה שאלך להכין
תודה רבה על הבלוג המרנין !

הגב
לירז ינואר 3, 2013 - 8:13 am

איזה שמחה בלב לקבל עדכונים מהבלוג המהממם הזה,איזה חשק ורצון להתפתח בתחום…
את אלופה…

הגב
קרן ינואר 3, 2013 - 8:47 am

גם אני רוצה ניו יורק!
(אבל בתור מישהי שילדה לפני חודש בפעם השנייה – אני יכולה להמשיך ולרצות לזמן הקרוב… וזה בסדר גמור!)

מצטרפת לאלה שעדכון מהבלוג שלך עושה להם נעים (עם דימיון של טעים) על הבוקר 🙂

הגב
מיכל ינואר 3, 2013 - 9:03 am

בוקר טוב נטלי!
גם אני מתה על ניו יורק ורק מחכה לחזור לשם אחרי ביקורי האחרון (והלא ממצה) שם לפני כשלוש שנים. בתור מלכת העוגיות, אני פשוט חייבת לשאול אם ביקרת במאפיית Levain
http://www.levainbakery.com/ , והאם טעמת את עוגיות השוקולד צ’יפס העצומות והמפורסמות שלהם? אני חושבת שזה הדבר שאני הכי מתגעגעת אליו בניו יורק… הרשת מלאה בניסיונות לחקות את המתכון שלהם, ותהיתי אם גם לך יש אחד…?
אם במקרה לא יצא לך לבקר שם אני ממליצה ב-ח-ו-ם!!!!
תודה על הבלוג היפהפה ויום מקסים!

הגב
מור ינואר 3, 2013 - 9:23 am

נטלי, הכי עשית לי חשק להכין (ולאכול, דא) פרעצל!! וניו יורק, נו.. לה תמיד יש לי חשק 😉
אז תודה למיכל, שהוסיפה לי ע ו ד מאפיה שאני צריכה לבקר בה. הרשימה שלי מתארכת כל יום, אני חושבת שכשאסע לא יהיה לי זמן לשום דבר חוץ מאכילת עוד ועוד עוגות ועוגיות.

הגב
וויני ינואר 3, 2013 - 9:26 am

יאווווווווווו אני רעבה עכשיו רק מלראות את התמונות.
פרצלס הם באמת משהו מאדדדדד מיוחד.
ובלי טבילה במים זה לא פרצלס בכלל 🙂
מאדדדדדדדדדדדדדד אוהבת, והאמת שמזמן לא הכנתי.
לא יודעת אם יצא לך לטעום, אבל בשנים האחרונות יש להם גם פרצלים מתוקים ו/או בטעמים.

הגב
טל ינואר 3, 2013 - 10:13 am

יופי נטלי.
עשית לי לחשק לפרעצל וגם לטוס לניו יורק.
תודה לך.
איך אני לא זכיתי לטעימה מהדבר המהמם הזה? 🙂

הגב
אפרת ינואר 3, 2013 - 10:43 am

צילום מקסים,
וניו יורק היא באמת כל הקלישאות ואפילו יותר!
פוסט משמח נורא!!
3>
יצא לב?

הגב
מנחם ינואר 3, 2013 - 10:47 am

4 גרם שמרים?
המשקל הדיגיטלי שלי לא מסוגל לשקול כמויות קטנות כאלה.
יש אפשרות במידות נפח? רבע כפית או חצי כפית?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 11:03 am

4 גרם הם בדיוק כפית.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
דניאל ינואר 3, 2013 - 11:03 am

אם מחליפים וקמח מלא, יש השלכות ותיקונים לעשות או שיצא סבבה?

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 11:13 am

אני לא ממליצה להכין את הפרעצל רק מקמח מלא משום שהוא יצא דחוס וכבד מדי. אפשר להמיר עד מחצית מכמות הקמח בקמח מלא והוא יצא מצוין לדעתי, אולי יהיה צורך להוסיף עוד קצת מים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
טל ינואר 3, 2013 - 11:07 am

הי נטלי, בדיוק נתקלתי לפני כמה ימים במתכון מהיר לפרעצל – בלי התפחה ובלי בישול – יצא מצוין ומתאים בדיוק להכנה מהירה של ארוחת ערב… http://sallysbakingaddiction.com/2012/12/25/30-minute-whole-wheat-pretzels/
תודה על הבלוג המקסים, נהנית מכל רגע!

הגב
מל ינואר 3, 2013 - 4:49 pm

למרות שממש רציתי את המתכון של האיספאהן ראשון זה נראה מעולה, אכין בקרוב ואספר , ולגבי הקפאה כמה זמן לדעתך אפשר להקפיא אם זה לפני אפייה? תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 5:27 pm

גם האיספהן יעלה בקרוב, אל דאגה 🙂 בנוגע להקפאה – יש להקפיא אחרי העיצוב ולפני ההתפחה השנייה, ואפשר עד שבועיים לדעתי בלי בעיה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עינת ינואר 4, 2013 - 7:32 am

המתכון הראשון שאני מנסה מהאתר המהמם שלך ויצא טעים להחריד. הבעיה היחידה היתה שהם נדבקו לנייר האפיה והייתי צריכה להסיר את החלק התחתון שלהם לאחר האפיה… האם שימון נייר האפיה יפתור את זה?

הגב
נטלי לוין ינואר 4, 2013 - 8:16 am

שימון קל יכול לעזור, אבל מוזר לי שהם נדבקו – אני גם אפיתי על נייר אפייה והם לא נדבקו אליו. בכל מקרה הוספה של שכבה דקיקה של שמן תעזור בודאות לחלץ אותם.

שמחה שאהבת 🙂
נטלי

הגב
ניצן ינואר 5, 2013 - 6:00 pm

בכתבה בעל השולחן נאמר שבקרוב תוציאי ספר, אפשר להתעניין לגבי תאריך ההוצאה? בלי קשר לבייגלה, היום אפיתי את הפאי תותים הלימוני עם המסקרפונה שלך וקצרתי מחמאות. תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2013 - 7:30 pm

עוד אין תאריך, אבל זה יקרה לא עוד יותר מדי זמן 🙂 שמחה שאהבת את הפאי!

הגב
ויקי גל אור ינואר 7, 2013 - 1:41 pm

מה תפקידה של אבקת סודה לשתיה בזמן רתיחת המים? האם זה מוסיף מליחות לבצק?
קראתי במתכונים אחרים שמוספים כף דבש למים.

הגב
נטלי לוין ינואר 7, 2013 - 2:28 pm

הסודה “סוגרת” את הפרעצלס ומונעת מהם לתפוח יותר, מה שגורם למרקם המיוחד שנוצר בתנור. אפשר להוסיף כף דבש למים, מה שיוסיף קצת צבע לפרעצל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בתאל אוקטובר 17, 2020 - 9:59 am

היי נטלי,
כשאני מכינה את הפרעצלים, אני מכניסה לתנור כמה מהם, וכמה מהם נשארים בחוץ ומגיעים להתפחת יתר. השאלה שלי (גם בנוגע לכל סוג של בצק שמרים שאני מכינה בחלקים), מה עושים כשמכניסים רק חלק לתנור וחלק מחכה בחוץ ואני לא רוצה להגיע להתפחת יתר?
תודה מראש ☺️

הגב
ויקי גל אור ינואר 7, 2013 - 1:47 pm

דרך אגב שכחתי להוסיף שהייתי מוכנה להיות בניו-יורק בכל מצב נתון….. בתי ובעלה גרים שם
ויצא לי לבקר במקומות שהוזכרו למעלה אפשר להוסיף שיש חנות קטנ ומטריפה שנקראת אמייזינג סאייוין נמצאת בווליאמסבורג ואפשר למצוא בה מציאות מבורכות במחירים זולים מאוד.

הגב
מור פברואר 18, 2013 - 4:36 pm

כמה גר’ שמרים טריים של שמרית לשים במקום שמרים יבשים?

הגב
מור פברואר 18, 2013 - 4:40 pm

מצאתי תשובה באתר של “שמרית” שאולי תעזור לעוד אנשים אז אני מפרסמת:
היחס בין שמרים יבשים לשמרים טריים הוא 1 ל- 3.
כלומר, את כמות השמרים היבשים הכתובה במתכון מכפילים ב- 3 על מנת לקבל את כמות השמרים הטריים ואת כמות השמרים הטריים הכתובה במתכון יש לחלק ב- 3 על מנת לקבל את כמות השמרים היבשים.

הגב
גרישה מרץ 19, 2013 - 3:08 pm

ואווו אין כמו מאפה טוב על הבוקר פשוט חגיגה!
איזה מרקם !

הגב
העוגה שהכי אהבו במשפחתי מאי 9, 2013 - 8:31 am

המתכונים שאת מעלה מ ע ו ל י םםםם כל פעם מחכה למתכון חדש במייל שלי תודה תודה תודה יום ניפלא

הגב
מל יולי 31, 2013 - 4:56 pm

הי נטלי (: קודם כל תודה על המתכון המעולה ! רציתי לשאול משהו .. הכנתי פעמיים .. בפעם הראשונה יצא ממש טוב ועכשיו בפעם השניה חלק הקפאתי לפני התפחה שניה וחלק התפחתי עוד 30 דקות והמשכתי כרגיל ומשום אלה שהכנתי היום בנגלה השניה נראים לי קצת קשים מידי ..
אני בטוחה שהבעיה היא במשהו שעשיתי בדרך כי זאת לא פעם ראשונה אז רציתי שאולי תעזרי לי לעלות על זה ולהציל את הפרצעלים שבמקפיא(:

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2013 - 8:33 am

היי מל,

אם לשמור את הפרצעל לפני אפייה, אז עדיף להקפיא אותם לא תפוחים ורק לאחר ההפשרה להתפיח שוב. לדעתי זו הייתה הטעות שלך.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
קארין אוגוסט 12, 2013 - 10:22 am

אז מה אם יש לי מבחן בעוד שעתיים?
זה ממש לא הולך למנוע בעדי להכין את הפרעצל עכשיו 🙂

נטלי, רציתי לדעת אם יש לך אלטרנטיבה להברשה עם ביצה, לטובת חברה שלא אוכלת ביצים..

תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 13, 2013 - 8:51 am

אפשר פשוט להבריש בשמן זית.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
מירה אוגוסט 31, 2013 - 12:19 pm

באמצע התהליך, אחרי התפיחה הראשונה, מנסה ליצור צורה של פרעצל, אבל הבצק דביק בטירוף. מוסיפה קמח, עוד קמח, עוד קמח, כלום לא עוזר 🙁 איפה טעיתי??

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2013 - 6:19 pm

האם שקלת את המרכיבים כמו שצריך? הבצק ממש לא אמור להיות דביק, בודאי שלא לאחר ההתפחה 🙁

נטלי

הגב
מירה ספטמבר 5, 2013 - 3:39 pm

כן, משקל דיגיטלי וכל הג’אז
בניסיון שני ערבלתי את הבצם במיקסר פחות זמן והוא יצא נהדר!

הגב
קארין ספטמבר 15, 2013 - 2:59 pm

היי נטלי!
היום מתחשק לי לעשות את הפרעצלס טל בייגלס סטייל.
אז כמובן שאני אעשה אותם שמנמנים יותר ועגולים, אבל יש לך מושג אם יש דרך אלגנטית להפוך אותם לבייגל בצל במקרה?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2013 - 7:31 am

היי קארין,

אני חושבת שאפשר פשוט להוסיף בצל מטוגן לבצק ולפזר מעט שבבי בצל (אפשר להשיג בחנויות תבלינים) מעל, לפני האפייה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לאל פברואר 5, 2014 - 3:55 pm

מה אני יכולה לשים במקום דבש (תינוק מתחת לגיל שנה) מייפל/ סילאן/ סתם סוכר?

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2014 - 8:27 am

מייפל או סילאן יעבדו מצוין.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לאל פברואר 6, 2014 - 10:31 am

הכנתי כבר אתמול בערב עם סוכר לבן (כמות וחצי- 15 יחידות), במילה אחת אני יכולה לתאר-
מ ו ש ל ם ! ! !
בשתי מילים-
ס ו פ ר מ ו ש ל ם ! ! !
תודה, תודה! 🙂

הגב
נטע ינואר 23, 2015 - 11:44 am

היי 🙂
רק רציתי להודות לך על מתכון מעולה!!
הכנתי כבר 3 פעמים, וכל פעם חוסל באותו היום הכל!

הגב
שני אפריל 17, 2020 - 8:20 pm

היי נטלי,
הכנתי את הבצק וחשבתי שזה כמו בצק שמרים רגיל שאפשר לתת לתפוח במקרר במהלך הלילה.
האם כדאי להכין מחר בצק חדש או שעדיין הוא יהיה בסדר לאחר לילה במקרר?

תודה רבה וסופש נעים.

הגב
נטלי אפריל 18, 2020 - 10:25 am

זה בסדר גמור.

הגב
b,h פברואר 22, 2015 - 12:35 pm

פרעצל

הגב
חנה אוגוסט 22, 2017 - 12:52 pm

תודה ענקית יצא ממש טעיםם!!

הגב
רוני מרץ 21, 2019 - 3:17 pm

היי נטלי,
נראה מעולה! תהיתי אם יעבוד להתפיח בתנור כדי להאיץ (40 מעלות, עם או בלי מים רותחים?).
התפחות בחוץ לתנור נוטות לא לעבוד לי 🙁

הגב
Natalie מרץ 21, 2019 - 7:06 pm

אין בעיה.

הגב
שיר מרץ 10, 2018 - 7:34 pm

זה מתכון ממש ממש מוצלח! הכנתי כבר כמה וכמה פעמים. אין לי מיקסר אז לשה ידנית ויוצא מעולה בכל פעם מחדש. בפעם האחרונה שהכנתי, חצי מהכמות אפיתי מייד וחצי מכמות הבצק שמרתי במקרר כי לא נשאר לי זמן – למחרת היום הוצאתי את הבצק ועשיתי צורות ויצא מעולה.
שדרוגון שלי: בשלב הצורות, לפני הגלגול, אני לפעמים מוסיפה מעט חתיכות קטנות של זיתים שחורים מרוקאים (מצומקים כאלו), ולפעמים מעט גבינות (ממש מעט כדי שלא ישתלט על טעם הבצק המושלם הזה).
תודה על המתכון הסופר-מוצלח הזה, שלחתי לינק שלו כבר לכל כך הרבה אנשים!

הגב
חלי אוגוסט 27, 2018 - 1:47 pm

אני בדיוק מכינה את המתכון ובמקום בצק חלק כל יצאו לי פירורים? מדוע הבצק לא התאחד?

הגב
Natalie אוגוסט 28, 2018 - 6:45 am

בטוח שמדדת את המצרכים במדויק?

הגב
נועם ינואר 2, 2019 - 7:55 pm

תודה על מתכון מעולה!
יצא מושלם והכל התחסל בשנייה שיצא מהתנור

הגב
ליאל מאי 12, 2019 - 8:12 pm

מתכון מעולה !! נוסה כמה פעמים וקצר שבחים
אם אני רוצה לעשות כמות כפולה צריך גם להכפיל את כמות המים והסודה לשתיה בשלב הבישול במים ?

הגב
Natalie מאי 13, 2019 - 5:42 am

אין צורך.

הגב
מאיה נובמבר 26, 2020 - 7:05 pm

היי נטלי! האם ניתן להתפיח לילה במקרר?

הגב
נטלי נובמבר 27, 2020 - 8:20 am

כן.

הגב
מירב אוגוסט 7, 2019 - 10:07 pm

הי עוגיונט,
מה יכולה להיות הסיבה שהמעטה החיצוני של הפראצל לא יצא לי מספיק קשה?
יכול להיות שהסיבה היא שהמים לא ממש ביעבעו?
או איזושהיא סיבה אחרת?

בכל מקרה, זה יצא טעים. תודה!!

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 6:07 am

אם לא היתה רתיחה חזקה זה יכול להיות בגלל זה ו/או חום נמוך מדי.

הגב
גילי ינואר 12, 2020 - 7:23 pm

ערב טוב
בדיוק הבצק בהתפחה שניה.
הוא יצא מאוד צמיגי, ולא הצלחנו ליצור נחשים שאפשר לקלוע לצורת פרעצל אז השארנו בצורת מקלות. יש השערה למה?

הגב
נטלי ינואר 12, 2020 - 8:35 pm

נשמע כמו לישה קצרה מדי או התפחה קצרה מדי.

הגב
גילי ינואר 12, 2020 - 9:03 pm

בכל מקרה יצא טעים כלכ ך שמחר נעשה עוד נסיון

הגב
מיכל ינואר 12, 2020 - 8:33 pm

היי
האם ניתן לעשות התפתחה ראשונה במקרר בלילה? רוצה להכין אותם בשבת בבוקר ולחסוך בזמן . תודה

הגב
נטלי ינואר 12, 2020 - 8:35 pm

אין שום בעיה להתפיח את ההתפחה הראשונה במקרר. בהצלחה!

הגב
Miriam ינואר 13, 2020 - 4:56 pm

שלום נטלי! מסכימה על כל מילה לגבי ניו יורק… מתה על העיר הזאתי. למזלי יש לי אח במנהטן ותירוץ לבקר.
שאלה אוליי מטומטמת: האם חשוב להרתיח את הפרעצלים אחד-אחד אם אפשר גם לשים כמה ביחד בסיר בו זמנית?
תודה!

הגב
נטלי ינואר 13, 2020 - 8:14 pm

אפשר כמה יחד 🙂

הגב
שירי ינואר 22, 2020 - 9:40 am

נראה מעולה… ילך עם קמח כוסמין לבן/מלא?

הגב
נטלי ינואר 22, 2020 - 2:01 pm

אין בעיה להכין עם כוסמין לבן. בהצלחה!

הגב
דגנית ינואר 29, 2020 - 12:30 pm

היי נטלי,
שאלה לגבי הבישול – הם צריכים להתבשל 1-2 דקות בכל צד או סך הכל 1-2 דקות בשני הצדדים?
תודה 🙂

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 12:49 pm

סך הכל. הבישול מאוד קצר.

הגב
דגנית ינואר 30, 2020 - 12:13 pm

תודה על התשובה, הולכת להכין עכשיו 🙂

הגב
יאנה ינואר 30, 2020 - 9:07 am

היי נטלי,

כרגיל מתכונים מעלפים!

שאלה קטנה, האם צריך לבשל את הפרעצל 1-2 דקות בכל צד או 1-2 דקות סך הכל (כולל הפיכה לצד השני באמצע)?

הגב
נטלי ינואר 30, 2020 - 9:12 am

סך הכל 1-2 דקות.

הגב
יאנה ינואר 30, 2020 - 9:15 am

מעולה! תודה רבה 🙂

הגב
חיים מרץ 16, 2020 - 12:08 pm

היי נטלי. לכמה גרם שמרים טריים צריך להמיר את השמרים היבשים?

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 4:47 pm

12 גרם שמרים טריים.

הגב
ישי אפריל 2, 2020 - 9:34 am

מתכון מושלם – עשיתי חצי כמות ויצא מעולה. תודה רבה!

הגב
ישי אפריל 3, 2020 - 12:02 pm

פעם שניה השבוע – הפעם עם 50% קמח מלא. יצא מעולה. תודה!

הגב
לין מאי 7, 2020 - 10:49 am

היי, אני רוצה להכין אותם על הבוקר אבל לא רוצה לעשות רעש של מיקסר בבוקר שכולם ישנים, האם אפשרי להכין עד אחד השלבים ולהכניס למקרר עד הבוקר?

הגב
נטלי מאי 7, 2020 - 1:56 pm

בהחלט כן, אפשר להכין את הבצק ואז להתפיח לילה במקרר.

הגב
מריאנה אוגוסט 11, 2020 - 4:17 pm

היי נטלי, הכנתי היום את המתכון ואם הייתי קוראת את הבלוג בהתחלה(מה שאני לא עושה אף פעם) לא היתי מתאכזבת מהתוצאה הסופית. מרקמם האלסטי זה בדיוק מה שאני לא אוהבתוגם יש טעם מאוד מורגש של הסודה לשתיה. השאלה שלי היא מה בתכלס עושה הבישול במים ובסודה לשתיה? לא הרגשתי שום תרומה משמעותית למאפה.

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2020 - 6:54 am

הבישול במים הוא זה שיוצר את המרקם המיוחד.

הגב
תמר אוגוסט 16, 2020 - 1:55 pm

ילך עם קמח כוסמין מלא?

הגב
נטלי אוגוסט 17, 2020 - 6:29 am

נראה לי שכן, רק יכול להיות שתצטרכי להוסיף טיפה נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש.

הגב
שני אוגוסט 19, 2020 - 8:29 pm

הפרצעל בתנור,
הבצק היה נוח לעבוד ואין לי ספק כמו כל דבר שמכינה שלך שיהיה טעים
רק דבר אחד – למרות ששמתי הרבה סודה לשתייה, הפרצעל ממש ממש התנפחו בסיר ואיבדו צורה, וגם המים גלשו בקטע מוזר בגלל הסודה. יש לך מושג למה זה קרה לפעם הבאה?

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2020 - 11:17 am

מה זה “הרבה” סודה לשתייה? יותר ממה שכתוב?

הגב
מאיה ספטמבר 24, 2020 - 5:14 pm

היי נטלי, האם ניתן ללוש ללא מיקסר? תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:28 am

בהחלט כן.

הגב
בתאל אוקטובר 17, 2020 - 10:02 am

היי נטלי,
כשאני מכינה את הפרעצלים, אני מכניסה לתנור כמה מהם, וכמה מהם נשארים בחוץ ומגיעים להתפחת יתר. השאלה שלי (גם בנוגע לכל סוג של בצק שמרים שאני מכינה בחלקים), מה עושים כשמכניסים רק חלק לתנור וחלק מחכה בחוץ ואני לא רוצה להגיע להתפחת יתר?
תודה מראש ☺️

הגב
נטלי אוקטובר 18, 2020 - 6:09 am

אפשר לאפות יחד או לשמור את התבנית הנוספת במקרר – זה ייאט את ההתפחה בזמן שהתבנית הראשונה נאפית.

הגב
אדוה אוקטובר 21, 2020 - 8:51 am

היי,
אם אני רוצה לעשות כמות קטנה יותר (נאמר חצי) האם להקטין את כמות השמרים גם כן
תודה

הגב
נטלי אוקטובר 21, 2020 - 3:03 pm

כן, אם מכינים חצי כמות אז מחלקים את כל כמויות המצרכים ב-2.

הגב
אלמוג נובמבר 12, 2020 - 4:52 pm

הי, הכנתי כמה פעמים ויצא מעולה. הפעם אני מתכוונת להכין כמות לכבוד בראנצ’ יומולדת. האם אפשר לעשות את ההתפחה הראשונה בלילה במקרר? תודה!

הגב
נטלי נובמבר 12, 2020 - 5:55 pm

אין בעיה.

הגב
נטלי נובמבר 16, 2020 - 9:01 pm

היי נטלי,
אני רוצה לפצל חלק מכמות הבצק ולהכין ממנו פרצעל בייטס עם סוכר וקינמון (לא רוצה להחליף למתכון אחר כי המתכון הזה גם פרווה, וגם מטעמי זמן), האם הבצק הזה יתאים גם לבייטס מתוקים או שהוא מלוח מידי?

הגב
נטלי נובמבר 17, 2020 - 7:19 am

לא אמורה להיות בעיה, אבל הבצק הזה כן קצת יותר מלוח.

הגב
נועם ספטמבר 10, 2021 - 3:35 am

היי נטלי רוצה להכין את הפרעצל לחברה טבעונית, יש אפשרות להחליף את הדבש במייפל/סילאן?

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 7:37 am

בטח! אותה כמות 🙂

הגב
נועם ספטמבר 18, 2021 - 4:12 pm

היי נטלי רציתי לדעת טם יש אפשרות להכין את הבצק לילה קודם ולאפות בבןקר? כמובן לשמור את הבצק במקרר

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:41 pm

אפשר.

הגב
עדי ספטמבר 29, 2021 - 9:36 pm

הי נטלי, אני רוצה להכין כמות ולהגיש כל פעם חלק לאורך היום. יש אפשרות להכין מראש עד שלב מסוים ואז להקפיא? למשל לפני הבישול או האפיה?

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2021 - 6:51 am

אפשר לפני האפייה, לאחר הבישול.

הגב
ענבר מאי 29, 2022 - 6:41 am

היי נטלי
למה אחרי טבילת הפרעצל במים והוצאה לתבנית הנפח יורד והם ממש מתקמטים?

הגב
נטלי מאי 29, 2022 - 6:49 am

אולי את טובלת יותר מדי זמן? הם לא אמורים ממש להתקמט.

הגב
3/4 אוגוסט 2, 2022 - 6:58 am

זה משנה אם אני מכינה את הבצק ידנית?

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2022 - 12:18 pm

אין שום בעיה ללוש ידנית. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }