קראמבל תפוחים ואגסים בקלי קלות

אני מאוד מרוצה מזה שהגשם חזר אלינו. אחרי יותר מחודשיים של “חורף” שמשי בלי טיפה של גשם, בהחלט הגיע הזמן לקצת קור, עננים ומזג אוויר סגרירי. הקינוח הבא מושלם לימים כאלה של סימני חורף אחרונים – פירות חמים בתחתית וקראמבל פריך, מתוק וריחני מעל.

בניגוד לקראמבל קלאסי שמכיל חמאה, החלטתי להכין קראמבל תפוחים שיתאים גם לרגישים או לנמנעים מחלב ואף לטבעונים שביניכם – בלי ביצים ובלי טיפה של חלב. התקבל קינוח חורפי פשוט מעולה, קל מאוד להכנה, וכזה שפשוט שלא תוכלו להפסיק “ליישר”.

• המתכון פורסם לראשונה במסגרת טור מתכוני הפרווה שלי במאקו.

צילום: בני גם זו לטובה

קראמבל תפוחים ואגסים חם

תבנית בגודל 20*30 ס”מ

לפירות:
3 תפוחים
3-4 אגסים
3 כפות סוכר חום דמררה
מיץ וגרידה מ-1/2 תפוז
1/2 כפית תמצית וניל

לקראמבל:
210 גרם (כוס וחצי) קמח
100 גרם שקדים קצוצים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
מיץ וגרידה מ-1/2 תפוז

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. קולפים את התפוחים והאגסים ומנקים מהליבה.
3. חותכים את הפירות לקוביות בינוניות בגודל של כ-2*2 ס”מ ומניחים בקערה.
4. מוסיפים סוכר חום, מיץ, גרידת תפוז ותמצית וניל ומערבבים היטב עד שכל קוביות הפרי מצופות.
5. מעבירים את הפירות לתבנית ומשטחים בשכבה אחידה.
6. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, שקדים קצוצים וסוכר לתערובת אחידה.
7. מוסיפים שמן, מיץ וגרידת תפוזים ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג, רק עד שמתקבלת תערובת פירורית.
8. מפזרים את הפירורים על גבי הפירות בשכבה אחידה.
9. אופים את הקראמבל במשך כ-35-45 דקות, או עד שהפירורים מזהיבים והפירות מתחילים להגיר נוזלים ולבעבע.
10. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להכין את הקראמבל גם בכלים אישיים (כמובן שהם צריכים להיות עמידים בחום). זמן האפייה יהיה קצת יותר קצר.
• הקראמבל במיטבו ממש כשהוא יוצא מהתנור, אבל אפשר לשמור אותו במקרר עד יומיים ולחמם לפני ההגשה.
• אפשר להשתמש בכל פרי אחר שאוהבים – להוסיף או להשמיט ולשלב טעמים. במקרה הזה הלכתי על תפוחים ואגסים, אבל גם בננות או פירות יער יעשו את העבודה וכן כל פירות הקיץ למיניהם. תרגישו חופשי להתפרע.
• הכנתם את הקראמבל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון