• he
  • en

אוזני המן אלפחורס

ברוח פורים המתקרב גם עוגיות האלפחורס הקלאסיות שאני בדרך כלל מכינה למשלוחי המנות התחפשו והפכו לאוזני המן אלפחורס מתוקות וקטנטנות במיוחד. התאמתי קצת את המתכון הרגיל שלי, רידדתי את הבצק קצת יותר דק, ובמקום לאפות עוגיות אלפחורס רגילות הכנתי ממנו אוזני המן.

ויקרא שמן בישראל: אוזני המן אלפחורס! התוצאה שהתקבלה – אסון, וכשאני אומרת אסון אני מתכוונת ל"אל תכינו אוזני המן אלפחורס, כי לא תוכלו להפסיק לאכול אותן מרוב שהן טעימות". ראו הוזהרתם וחג שמח 🙂

אוזני המן אלפחורס

צילום: נטלי לוין



אוזני המן אלפחורס

25-30 אוזני המן אלפחורס קטנות

לבצק:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן
125 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קורנפלור
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 חלמונים
1-2 כפות חלב קר

למלית:
1/2 קופסה ריבת חלב איכותית
3-4 כפות קוקוס טחון

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמונים וחלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים לדיסקית. עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח היטב לעלה בעובי של כ-3 מ"מ.
  5. קורצים עיגולים בינוניים ומניחים במרכז כל עיגול בצק כ-1/2 כפית ריבת חלב. מפזרים מעט קוקוס וסוגרים לצורת אוזן המן.
  6. מניחים את אוזני ההמן במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. מצננים במקפיא במשך כ-15 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-160 מעלות.
  8. אופים במשך כ-10-12 דקות או עד שהאוזני המן מזהיבות.
  9. מצננים לחלוטין ומקשטים באבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את האוזני המן-פחורס בקופסה אטומה עד 5-6 ימים.
  • כמובן שאפשר להכין מהבצק גם אלפחורס רגילות, אבל מומלץ לרדד את הבצק קצת יותר עבה ולאפות קצת פחות.
  • רוצים לגוון במליות? אין בעיה. כל ממרח שאתם אוהבים יתאים: שוקולד, ריבה, חמאת בוטנים ועוד ועוד.
  • הגרסה שמופיעה בתמונה היא של אוזני המן-פחורס בגודל של מטבע חצי-שקל בערך. אם לא בא לכם להשתגע מרוב עבודת נמלים – אל תכינו אותן בגודל הזה 🙂
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend