עוגיות פלורנטין שקדים ודבש

החגים המתקרבים הם גם זמן למתנות מתוקות, ואחד הדברים האהובים עלי ביותר הוא להכין עוגיות ביתיות ולתת במתנה בתוך צנצנת או בשקית צלופן יפה עם סרט. ההשקעה הנדרשת לא גדולה מדי, ובסופה מתקבלת מתנה אישית וטעימה – הרבה יותר נחמד מכל חפץ לא שימושי או גיפט קארד חסר מחשבה.

העוגיות הבאות משלבות שכבת בצק פריך עם תערובת שקדים בדבש מעל שנאפים יחד, ואז חותכים לריבועים מתוקים ומענגים במיוחד. השילוב בין דבש לשקדים הוא אחד הטעימים ביותר שיש, וכאן הוא במלוא הדרו. עוגיות פולרנטין טעימות ויפות שמהוות גיוון לדובשניות המסורתיות 🙂

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

צילום: נטלי לוין

עוגיות פלורנטין שקדים ודבש

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבצק פריך:
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם קמח
35 גרם קורנפלור
קורט אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1-2 כפות חלב (מוסיפים בהדרגה)

לשכבת שקדים בדבש:
50 גרם סוכר
2 כפות מים
20 גרם דבש
45 מ”ל שמנת מתוקה
100 גרם שקדים פרוסים
1 כף קורנפלור
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

אופן ההכנה:

1. בצק פריך: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח ווניל ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
3. מוסיפים כף חלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד כף חלב.
4. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ומשטחים בבסיס התבנית בשכבה דקה.
5. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהבצק מזהיב לחלוטין.
6. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
7. שקדים בדבש: במחבת רחבה שמים סוכר, מים ודבש ויוצרים קרמל. במקביל, מחממים מעט שמנת מתוקה ומוסיפים לתוך המחבת ברגע שהקרמל מוכן. מערבבים היטב עד שנוצר רוטב אחיד.
8. מוסיפים שקדים, קורנפלור, מלח וקליפת לימון ומערבבים לתערובת אחידה.
9. יוצקים את השקדים על גבי שכבת הבצק האפויה ומשטחים עד כמה שניתן בצורה אחידה בעזרת לקקן או קלף.
10. אופים במשך 10-15 דקות או עד ששכבת השקדים מזהיבה.
11. מצננים לחלוטין, חותכים לריבועים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הפלורנטין בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
• במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או בסילאן באותה כמות.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון