• he

חיסול חמץ ממוקד: פודינג לחם

כל אחד מכיר את זה, זה תמיד מגיע בערך באותו זמן בשנה, ותמיד תוהים מה לעשות עם זה. לא, אני לא מדברת על הזמנות לחתונות-אביב שאתם לא רוצים להיות בהן, אלא דווקא על חג שאתם פשוט תוהים כיצד להתמודד איתו. אני שונאת את פסח, ובכל שנה בחודש שלפני החג אני מוצאת את עצמי עסוקה במחשבות קדחתניות על הדברים שאכין לליל הסדר, זאת לצד מיליון דברים אחרים שאני לא ממש יכולה להזניח, וכך קורה שבמשך חודש אחד, בכל שנה מחיי, רמת העצבים שלי עולה בערך פי שניים.

אנחנו לא שומרים על כשרות, לא בכלל וכמובן שגם לא בחגים. לכן גם אם תזדמנו לבית שלי במהלך שבוע החג, תוכלו למצוא פיתות מיותמות, לחם מבויש בפינת הפריזר, וגם קצת קמח במקרר. טוב, אולי לא כזה קצת. מעבר לזה (ובלי שום קשר לחג) גם הררים של חמאה, ליטרים של שמנת מתוקה, והרבה מאוד חלב. כן, אני משוגעת. לא, אני לא צריכה טיפול, זה שיגעון טוב.

עם כל הלחמים שתמיד מתחבאים בפריזר (כן כן, גם אצלך אמא!), יש לא מעט דברים שאפשר להכין. השנה החלטנו מאיה מבצק אלים ואני שצריך לעשות מעשה. איגדנו יחד את כל יצורי הפריזר היתומים שלנו, והחלטנו להכין מכולם משהו שווה באמת. ובמשהו שווה אני מתכוונת למשהו טעים ולא סתם פיצה-פיתה משעממת או פרנץ' טוסט עבש. שיתוף הפעולה הזה הניב שני מתכונים טעימים (יותר מדי טעימים, אם תשאלו אותי). הראשון, אותו הכנתי אני, הוא פודינג-לחם עם בננות ושוקולד; והשני, אותו הכינה מאיה, הוא בוסטוק שקדים, שהזכיר לי כמה אני אוהבת קרם שקדים ואת השימושים השונים שלו.

ככה הפודינג-לחם נראה לפני האפייה. כן, ניסינו גם עם פיתה. לא, זה ממש לא טעים.

צילום: נטלי לוין

אני מוכרחה להודות שיש לי טראומה קלה מפודינג-לחם. לפני כמה שנים, באחת הקונדיטוריות בהן עבדתי הכינו פודינג לחם פחות או יותר מכל דבר "שנשאר", רק בשביל לא לזרוק. למעשה היה מדובר במצעד הבושה של מוצרי המדף המסכנים, לצד קמצנותם של הבעלים שלא הסכימו לזרוק ממש כלום. בפודינג הלחם דאז היו (ותחזיקו חזק!): לחמים מכל הסוגים, עוגות שמרים, קרואסונים, עוגות בחושות, מאפינס שכבר ראו ימים טובים יותר, חלות-פריזר מסכנות, ולעיתים אפילו שאריות של פודינג לחם אחר(!!!). בחיי שאני לא מגזימה. זה זיעזע אותי בזמנו, וזה מזעזע אותי גם עכשיו. עד שמאיה לימדה אותי שפודינג לחם ממש לא צריך להיות ככה (נו, את זה כבר יכולתי לנחש בעצמי), ועד שהחלטתי שאני הולכת לעשות את גרסת התיקון שלי לטראומה.

כך מצאנו את עצמנו באחד מימי השישי של השבועות האחרונים, בביתה המהמם והמואר-בצורה-מושלמת של מאיה. כמה דקות של עבודה על כל דבר, ויצאו לנו מהתנור שני מאפים ריחניים וטעימים להפליא. על בוסטוק השקדים של מאיה תוכלו לקרוא אצלה, אבל תעשו לעצמכם טובה ואל תפספסו את הפודינג לחם הזה, שכמה שהוא פשוט להכנה – הוא פשוט גאוני בטעמו.

דבר שנראה ככה – לא יכול להיות לא טעים

yummie bread pudding

צילום: נטלי לוין

פודינג לחם עם שוקולד ובננות

כמות: תבנית בקוטר 24 ס"מ
זמן הכנה כולל: שעה וחצי
רמת קושי: קל

מצרכים:
5-6 פרוסות עבות של לחם/ קרואסון/ בריוש/ בגט (ולא, פיתה* לא באה בחשבון)
3 ביצים
2 חלמונים
150 מ"ל שמנת חמוצה
200 מ"ל חלב
100 גר' סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
2 בננות מעוכות
בננה פרוסה לעיגולים
100 גר' שוקולד מריר קצוץ

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. פורסים או בוצעים את הלחמים לחתיכות בינוניות ומניחים בתוך התבנית.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד ביצים, חלמונים, שמנת חמוצה, חלב, סוכר, וניל ומלח וטורפים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה את הבננות המעוכות ומעבדים רק עד שאחיד.
  4. יוצקים את התערובת בתוך התבנית, על חתיכות הלחם, ובעזרת כף (ואפשר גם בידיים) "מעסים" את הלחם קלות, על מנת שיתחיל "לשתות" את הנוזלים.
  5. מניחים את פרוסות הבננות בצורה אקראית על גבי הפודינג, ומפזרים שוקולד מריר.
  6. משהים את הפודינג למשך חצי שעה (לפחות) בטמפרטורת החדר, במהלכה הלחם יתחיל לספוג את מירב הנוזלים, ויתרכך מאוד.
  7. מחממים תנור ל160 מעלות.
  8. אופים את הפודינג 30-40 דק' (אם מכינים בתבניות אישיות זמן האפייה מתקצר), עד שהוא תפוח ומעט רוטט במרכזו.
  9. מצננים מעט בטמפרטורת החדר, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • המצרכים במתכון יכולים להתאים גם לתבנית מרובעת בגודל 20*30 או ל-5-6 תבניות אישיות קטנות.
  • הניסיון הטעים ביותר היה להכין את הפודינג לחם עם לחמניה בת שלושה ימים, שכבר הפכה לנבוט. באופן לא מפתיע, היא ספגה את כל הנוזלים אליה, ולכן זו הייתה הגירסא המוצלחת ביותר.
  • אם לא אוהבים בננות – אפשר להשמיט. תוספת של פירות יער יכולה גם היא לבוא בחשבון, ותיצור מרקם רך יותר (בגלל הנוזלים), אבל טעים.
  • אני השתמשתי בשוקולד מריר, אך אפשר לנסות גם עם שוקולד חלב. שוקולד לבן להערכתי ישרף ולא יהיה מוצלח.
  • אפשר לגוון בתוספות: אגוזים שונים, פירות רכים ואפילו מרשמלו (ואז כדאי גם להוריד מכמות הסוכר).
  • החלמונים מוסיפים רכות, טעם וכמובן צבע יפה בסוף האפייה. אם תמירו את שני החלמונים בביצה הפודינג-לחם יצא מעט פחות שחום ובעל טעם פחות עשיר.
  • להוספת קראנץ' – אפשר לפזר מעט סוכר חום דמררה (עם הגרגרים הגדולים) מעל הפודינג לפני האפייה.
  • להעשרת הפודינג עוד יותר – אפשר להשתמש בשמנת מתוקה במקום החלב.

גם אחרי כל זה – בטוח נשארו לכם עוד מלא שאריות לחם. למה שלא תכינו את הבוסטוק המהמם של מאיה

הבוסטוק של מאיה - יאמי!

צילום: מאיה מרום

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend