עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

אם אתם אוהבים את השילוב של שוקולד וחמאת בוטנים, אתם הולכים להתאהב בעוגיות הבאות, שפשוט אי אפשר להאמין שהן לא מכילות קמח – עוגיות סנדוויץ’ שוקולד פריכות, שוקולדיות וטעימות במילוי חמאת בוטנים וקישוט אבקת סוכר.

הבצק שוקולדי עם תוספת בוטנים, ומתקבלות עוגיות פריכות ונהדרות (בלי טיפה של קמח), שמהוות יופי של אלטרנטיבה לעוגיות הקשות והמבאסות של פסח. בדיוק מה שצריך בחול המועד ו/או לאירוח קליל בחג השני.

מחפשים עוד עוגיות ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות קוקוס ללא גלוטן | עוגיות בראוניז שוקולד | נשיקות מרנג וניל | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | עוגיות חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד טבעוניות

נהדרות לצליאקים | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

35-40 עוגיות סנדוויץ’

לבצק עוגיות שוקולד ובוטנים:
120 גרם קורנפלור
60 גרם בוטנים טחונים
30 גרם אבקת קקאו
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון
1-2 כפות מים (מוסיפים לפי הצורך)

למילוי וקישוט:
1/2 מכל חמאת בוטנים חלקה
אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

1. בצק פריך קקאו: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קורנפלור, בוטנים, אבקת קקאו, אבקת סוכר, מלח וחמאה ומעבדים לתערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח בקורנפלור, מאחדים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
4. על משטח מקומח בקורנפלור מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ. הבצק עדין מאוד אז חשוב לעבוד במקום ממוזג.
5. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס”מ ומניחים בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
6. למחצית מכמות העוגיות יוצרים חור במרכז באמצעות פקק קטן או צנתר חלק.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
8. אופים את העוגיות במשך 10-15 דקות או עד שהן מתייצבות.
9. מצננים לחלוטין.
10. מסדרים זוגות של עוגיות (עוגיה שלמה ועוגיה עם חור) וממלאים בחמאת בוטנים בין כל שתי עוגיות. סוגרים עם החלק העליון, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות היטב בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים, אך עם הזמן הן מאבדות את פריכותן.
• כמובן שאפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים לפי הטעם האישי.
• חשוב לעבוד במקום ממוזג בעת רידוד הבצק, משום שהוא מעט דביק. הרידוד נעשה על קורנפלור.
• במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים טחונים בבצק.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון