עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 813 צופים

אם אתם אוהבים את השילוב של שוקולד וחמאת בוטנים, אתם הולכים להתאהב בעוגיות הבאות, שפשוט אי אפשר להאמין שהן לא מכילות קמח – עוגיות סנדוויץ’ שוקולד פריכות, שוקולדיות וטעימות במילוי חמאת בוטנים וקישוט אבקת סוכר.

הבצק שוקולדי עם תוספת בוטנים, ומתקבלות עוגיות פריכות ונהדרות (בלי טיפה של קמח), שמהוות יופי של אלטרנטיבה לעוגיות הקשות והמבאסות של פסח. בדיוק מה שצריך בחול המועד ו/או לאירוח קליל בחג השני.

מחפשים עוד עוגיות ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות קוקוס ללא גלוטן | עוגיות בראוניז שוקולד | נשיקות מרנג וניל | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | עוגיות חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד טבעוניות

עוגיות סנדוויץ' שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

נהדרות לצליאקים | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן

35-40 עוגיות סנדוויץ’

לבצק עוגיות שוקולד ובוטנים:
120 גרם קורנפלור
60 גרם בוטנים טחונים
30 גרם אבקת קקאו
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון
1-2 כפות מים (מוסיפים לפי הצורך)

למילוי וקישוט:
1/2 מכל חמאת בוטנים חלקה
אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך קקאו: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קורנפלור, בוטנים, אבקת קקאו, אבקת סוכר, מלח וחמאה ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח בקורנפלור, מאחדים ומשטחים לצורת דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. על משטח מקומח בקורנפלור מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ. הבצק עדין מאוד אז חשוב לעבוד במקום ממוזג.
  5. קורצים עיגולים בקוטר 4-5 ס”מ ומניחים בתבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  6. למחצית מכמות העוגיות יוצרים חור במרכז באמצעות פקק קטן או צנתר חלק.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים את העוגיות במשך 10-15 דקות או עד שהן מתייצבות.
  9. מצננים לחלוטין.
  10. מסדרים זוגות של עוגיות (עוגיה שלמה ועוגיה עם חור) וממלאים בחמאת בוטנים בין כל שתי עוגיות. סוגרים עם החלק העליון, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות היטב בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים, אך עם הזמן הן מאבדות את פריכותן.
  • כמובן שאפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים לפי הטעם האישי.
  • חשוב לעבוד במקום ממוזג בעת רידוד הבצק, משום שהוא מעט דביק. הרידוד נעשה על קורנפלור.
  • במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים טחונים בבצק.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות סנדוויץ' שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ שוקולד וחמאת בוטנים ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

22 תגובות

פיית העוגיות אפריל 20, 2016 - 7:35 am

נראות מושלםםם!

הגב
אינה אפריל 20, 2016 - 9:03 am

היי,
אם פחות אוהבים בוטנים, אפשר לעשות עם נוטלה ולהחליף את הבוטנים באגוזים?

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2016 - 11:15 am

בטח, אין בעיה.

הגב
נגה אפריל 20, 2016 - 10:04 am

כל הכבוד על הקינוחים היומיים לפסח, מקסימים!

הגב
אורית אפריל 20, 2016 - 10:24 am

איזה יפות !
את לא נחה לרגע כל הכבוד
הן ניראות מדהימות.
את ממש מבלבלת לא יודעת מה להכין קודם.

הגב
אביגיל אפריל 20, 2016 - 7:49 pm

מה הכמות המדויקת לעניין חצי מיכל חמאת בוטנים?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:40 am

משהו כמו 200 גרם, אבל זה באמת לא כזה משמעותי – תלוי גם כמה ממלאים.

הגב
נחמה אפריל 21, 2016 - 5:29 am

פשוט מושלם! הכל הצילום, הרעיון, העיצוב , מהמם .

לאלו הנמנעים מקטניות האם את חושבת שניתן להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה ?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:33 am

בעיקרון כן, אבל לקמח תפוחי אדמה יש נטייה להשאיר טעם לוואי אז כדאי לקחת את זה בחשבון. בהצלחה!

הגב
יעל אפריל 21, 2016 - 6:50 am

בסד
שלום
נהנית מאד מהמתכונים האסתטיים והטעימים.לעניין הכמויות,האם תוכלי לומר לגבי מתכו העוגיות בכוסות ולא בגרמים?
תודה וחג שמח

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:50 am

את מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות כאן:
https://www.oogio.net/baking_conversion_chart

הגב
תמר אפריל 21, 2016 - 8:08 am

האם ניתן להחליף את החלמון במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 8:19 am

אפשר כף של שמנת מתוקה.

הגב
תמר אפריל 21, 2016 - 8:32 am

תודה!

הגב
קארין אפריל 21, 2016 - 9:14 am

היי נטלי,
רק רוצה לוודא שלא נפלה טעות – החמאה צריכה להיות רכה?
בכל המתכונים שלך לבצק פריך היא אמורה להיות קרה וחתוכה לקוביות…

תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 9:16 am

צודקת, תוקן :) החמאה צריכה להיות קרה. חג שמח!

הגב
מיכל ינואר 8, 2017 - 4:53 pm

נראה מהמם!
כדי לטבען, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס /שמן רגיל? ואת הביצה?

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2017 - 6:50 am

אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס (לא שמן רגיל). את החלמון אפשר להמיר ב-1-2 כפות קרם קוקוס. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא.

הגב
חן מרץ 29, 2018 - 5:13 pm

נטלי, אין על המתכונים שלך! הפצצת במתכונים לפסח. מדהים! כבר הכנתי גם את הבראוניז לפסת שפרסמת. את העוגיות האלה הכנתי כבסיס לקרמבו לערב פסח ויצאו מדהימות! כל כך טעימות ופריכות כאילו זה בצק על בסיס קמח, בכלל לא מרגישים שהן ללא גלוטן. השינוי היחיד הוא ששמתי שקדים טחונים באותה כמות …גם ממש נוח לעבוד עם הבצק אז יש מצב שאאמץ אותו לכל ימות השנה.
יש לך רעיון איך לעשות אותו “לבן” כלומר ללא קקאו?

הגב
Natalie מרץ 29, 2018 - 8:48 pm

תודה רבה חן! אפשר להמיר את הקקאו בכמות זהה של קורנפלור.

הגב
בת-חן ינואר 8, 2022 - 9:50 am

נראה טעים :) אפשר להמיר את הבוטנים הטחונים בקמח שקדים? או עדיף אגוזים במרקם טחון גס יותר? תודה

הגב
נטלי ינואר 8, 2022 - 4:07 pm

אפשר להמיר בקמח שקדים, אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.