מאפינס סלק טבעוניים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.8K צופים

מאפינס הם אחד מהמאפים שהכי כיף להכין לדעתי – היחס בין זמן ההשקעה לתוצר הסופי שווה לגמרי, ובאמת בתור קינוח שלוקח ממש 5 דקות של עבודה ואפייה לא ארוכה, מאפינס הם יופי של דבר.

המאפינס הבאים הם טבעוניים – פרווה וללא ביצים – ועם סלק! המתיקות של הסלק משתלבת מעולה עם השקדים, והם בעלי צבע אדום יפהפה שלא ישאיר אף אחד אדישים אליו. הכנתי אותם יחד עם עידו שחם המוכשר במסגרת יום האפייה המשותף שלנו, והם בהחלט היו אחת הלהיטים הגדולים. שווה לנסות!

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס שוקולד צ’יפס עם קפה ונוגט | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס סלק טבעוניים

צילום: נטלי לוין

מאפינס סלק טבעוניים

8 יחידות

מצרכים:
80 גרם ממרח שקדים (שקדיה)
125 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
140 גרם (1 כוס + 2 כפות) קמח כוסמין מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/4 כפית הל טחון
1/4 כפית ג’ינג’ר טחון
150 גרם (2 יחידות קטנות) סלק מגורר דק (טרי)

20-30 גרם שקדים פרוסים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה טורפים יחד ממרח שקדים, סוכר, מלח, וניל ושמן לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, קינמון, הל וג’ינג’ר ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. מוסיפים סלק מגורר ומקפלים בעדינות רק עד שהוא נטמע בבלילה.
  5. ממלאים את השקעים בתערובת עד 3/4 מגובהם.
  6. מפזרים מעט שקדים פרוסים בחלק העליון של המאפינס.
  7. אופים במשך 20-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים, זהובים ויציבים.
  8. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את המאפינס בטמפרטורת החדר, אז הם במרקם אידאלי.
  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • במקום ממרח שקדים אפשר להשתמש בטחינה גולמית, אך הטעם ישתנה מעט.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס סלק טבעוניים

צילום: נטלי לוין

מאפינס סלק טבעוניים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

68 תגובות

רוני יולי 13, 2017 - 7:34 am

זה מאפינס מתוק או מלוח?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:04 am

מתוק.

הגב
ענבר ינואר 19, 2018 - 10:11 am

הטעם ממש מתוק ומיוחד
אבל הם מתפרקים… מבאס .. איך אפשר לחזק אותם?

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:34 pm

אולי לא אפית מספיק?

הגב
אינה נושה יולי 13, 2017 - 9:15 am

ואווווו הם ניראים יפים כל כך!!
האם ניתן להכין מקמח קוקוס? וכמה ממנו לשים? כחצי מהכמות?

הגב
נטלי לוין יולי 14, 2017 - 6:03 am

לא יודעת להגיד, אין לי ממש ניסיון עם קמח קוקוס אז לא יודעת איך הם יצאו איתו, סורי.

הגב
לימור יולי 14, 2017 - 10:18 am

הי (:
אני רוצה לאפות אותם לפעוט ולהפחית בחצי את כמות הסוכר. הגזמתי? יעבוד?… מה דעתך?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:03 am

חצי זה יותר מדי. לא הייתי מפחיתה יותר מ-10-15% מכמות הסוכר.

הגב
מורן יצחקוב יולי 14, 2017 - 6:48 pm

במה אפשר להחליף את השקדיה בדיוק נגמר לי

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:01 am

טחינה גולמית.

הגב
סיגל יולי 19, 2017 - 6:44 am

אפשר להכין עם קמח מלא? אין לי קמח כוסמין

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2017 - 6:52 am

כן, באותה כמות.

הגב
איריס יולי 24, 2017 - 10:47 am

כשאת כותבת סלק טרי את מתכוונת שלא בושל?

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2017 - 1:29 pm

נכון, טרי ולא מבושל.

הגב
טלי יולי 29, 2017 - 12:29 pm

הכנתי. מזל שהכפלתי כמויות כי יצאו כל כך טעימים. לקחתי כמה מאפינס לעבודה וכמה ימים אחר כך עוד המשיכו להודות לי ולספר על הטעם הנפלא של “הדבר הזה עם הסלק”.
אגב, אם משלבים בין ממרח שקדים ביתי לבין טחינה, המאפינס מקבלים גם טעם של חלווה, וזה בכלל אלוהי!

הגב
שני אוגוסט 1, 2017 - 4:35 pm

היי :)
האם ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל / תופח ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:24 am

אין בעיה להשתמש בקמח רגיל.

הגב
נוגה אוגוסט 7, 2017 - 5:47 pm

היי נטלי, הכנתי את המאפינס עם שינויים קלים, במקום סוכר שמתי 50 ג מייפל , במקום שמן רגיל השתמשתי בשמן זית והוספתי טיפה קקאו. אבל העיסה יוצאת בצקית לגמרי, אי אפשר לעבוד איתה, הייתי חייבת להוסיף מים. יש לך מושג למה? :)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 10, 2017 - 6:24 am

העיסה אכן די צמיגית, כך זה אמור להיות אבל אין צורך להוסיף מים. הסלק מגיר נוזלים במהלך האפייה אז זה מסתדר.

הגב
רותם אוקטובר 10, 2017 - 7:42 am

היי נטלי!
האם ניתן במקום השמן להשתמש ברסק תפוחים?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 6:14 am

לא.

הגב
לאה נובמבר 12, 2017 - 9:06 am

היי נטלי
האם תוכלי להמיר לכוסות את כמות השקדיה והסלק?
אין לי משקל…
תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:18 pm

אין לי מושג כמה זה יוצא בכוסות, סורי.

הגב
אורנית נובמבר 13, 2017 - 3:49 am

כמה זה 80 גר ממרח שקדים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:14 pm

לא יודעת כמה זה בכוסות, סורי.

הגב
זהר נובמבר 13, 2017 - 5:59 pm

נשמע ונראה טוב.
חלק מבני המשפחה לא רוצים סוכר ואבקת אפייה.
אם אשים דבש או מייפל במקום, זה ישנה את המרקם?
ואם אחליף את א. האפייה בסודה לשתייה, זה ישנה את המרקם?
תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:10 pm

דבש או מייפל במקום הסוכר אכן ישנו מאוד את המרקם וגם סודה לשתייה במקום אבקת אפייה. ממליצה להכין מתכון אחר, אני לא יודעת איך המאפינס האלה יצאו עם ההמרות האלה.

הגב
מיכלי נובמבר 25, 2017 - 8:43 pm

היי, כמה קריטי להכין ללא הל וג’ינג’ר?
רעיונות להוספת טעם אחר?
סליחה על השאלה המציקה…
אמור להיות ארוחת הערב של תינוקת בת שנה ואני חוששת שהיא תמנע מהטעמים האלו

הגב
נטלי לוין נובמבר 26, 2017 - 7:25 am

אפשר לשים קצת קינמון במקום, אבל המאפינס אחלה גם ללא ההל והג’ינג’ר בכלל.

הגב
מיכלי נובמבר 26, 2017 - 10:25 pm

תודה!

הגב
ורד גני דצמבר 1, 2017 - 4:01 pm

היי נטלי,
האם אפשר במקום ממרח שקדים להשתמש בחמאות בוטנים?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2017 - 5:23 pm

אין בעיה, באותה כמות. קחי בחשבון שהטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
יולי אפריל 28, 2018 - 10:15 am

הי נטלי ,
שאלה לגבי החלפה בחמאת בוטנים, האם יש להפחית מכמות הסוכר מאחר והיא מכילה כבר סוכר?
תודה רבה

הגב
Natalie אפריל 28, 2018 - 4:23 pm

כן, אפשר להפחית קצת, אם כי המאפינס לא מאוד מתוקים גם ככה.

הגב
יולי אפריל 29, 2018 - 1:03 pm

תודה נטלי,כמה היית ממליצה להפחית?
האם להשאיר את הקינמון, הל וג’ינג’ר?
איך זה יסתדר מבחינת טעמים לדעתך?
המון תודה

Natalie אפריל 30, 2018 - 6:43 am

האמת שלא הייתי מפחיתה בכלל. תשתמשי בחמאת בוטנים טבעית (לא סקיפי ודומותיה). הייתי משאירה את התבלינים. בהצלחה!

ג'ני פברואר 24, 2018 - 7:37 pm

הי, אפשר להשתמש בחמאת שקדים, או שזה משהו שונה לגמרי?

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 7:59 am

אין בעיה.

הגב
גליה מאי 1, 2018 - 4:50 pm

היי, האם ניתן להשתמש בסלק שבואקום? (לדעתי כבר בושל)

הגב
Natalie מאי 2, 2018 - 6:40 am

לא ניסיתי, אבל בהחלט יתכן שכן.

הגב
טליה אוגוסט 2, 2018 - 9:39 pm

מקסים! אני רוצה להכין אותם היום לאירוע מחר אחה”צ. האם כדאי להכין, להקפיא ולהפשיר מחר כמה שעות לפני ההגשה או שהם ישארו מוצלחים עד מחר בקופסה אטומה?

הגב
Natalie אוגוסט 2, 2018 - 9:51 pm

אין בעיה לשמור עד מחר בקופסה אטומה במקרר. בהצלחה!

הגב
שירה נובמבר 29, 2018 - 11:45 am

היי נטלי,

האם ניתן להכין בתבנית עוגה במקום מאפינס?
אני מכינה עוגת יום הולדת לילדה ומתכננת ציפוי ורוד של גבינת שמנת וסלק :)

הגב
Natalie נובמבר 29, 2018 - 8:27 pm

בטח, אין בעיה. זמן האפייה יתארך. בהצלחה!

הגב
Ruth ינואר 16, 2019 - 1:26 am

הי נטלי !
תודה על האתר שלך הכרתי אותו לאחרונה
ואני ממש נהינת ממנו !!!
שאלה :
האם אפשר להמיר במקום ממרח שקדים
בחמאת גריעיני דלעת ?
תודה מראש :)

הגב
Natalie ינואר 16, 2019 - 6:45 am

לא ניסיתי, מאמינה שיעבוד. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
שיר אפריל 26, 2020 - 10:33 am

היי, נראה מעולה!
במה אפשר להחליף את הקינמון?

הגב
נטלי אפריל 26, 2020 - 1:07 pm

אפשר להשמיט.

הגב
שני ינואר 17, 2020 - 7:52 am

הי נטלי, האם אפשר להחליף את השקדיה בביצים כדי שהמאפינס לא יהיו טבעוניים?

הגב
נטלי ינואר 17, 2020 - 8:46 am

לא נראה לי, סורי.

הגב
גליה אוגוסט 26, 2019 - 6:50 pm

הי נטלי,
האם אפשר להמיר את הסוכר בסירופ מייפל? אם כן בכמה?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 26, 2019 - 7:41 pm

לא ממליצה, זה ישנה לחלוטין את המרקם.

הגב
לארה אוקטובר 5, 2019 - 5:03 pm

האם מתאימים להקפאה?

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:02 am

כן.

הגב
פולינה פברואר 11, 2020 - 6:16 pm

שלום נטלי,
באופן כללי, רציתי בבקשה לשאול איזה שמן מומלץ למאפינס (קנולה/סויה/זית)?
אשמח לנסות בהקדם את המתכון.
תודה מראש

הגב
נטלי פברואר 12, 2020 - 7:08 am

אני משתמשת בשמן חמניות, אבל אפשר גם קנולה או סויה. זית גם יכול להתאים אם הוא מעודן ולא חזק מדי.

הגב
טליה מאי 6, 2020 - 1:16 pm

הכנתי כבר פעמיים את המתכון המןשלם הזה. בפעם השנייה שמתי מייפל במקום סוכר ויצא מעולה.

הגב
דקלה יוני 16, 2020 - 11:14 pm

1. האם לדעתך רעיון טוב להוסיף למאפינס סלק פטל או אוכמניות ?
2. יש לך רעיון לקרם למאפינס בצבע בורדו ? אולי מיץ מצנצנת דובדבנים עם קורנפלור ?

הגב
נטלי יוני 17, 2020 - 6:26 am

תשובות:
1. אין בעיה.
2. אפשר להוסיף קצת מיץ דובדבנים לקצפת או קרם מסקרפונה.

הגב
שירה ינואר 30, 2021 - 6:52 pm

הכנתי והיה טעים ממש!! רק שהמאפינס לא טפחו לי.. יכול להיות שהסלק לא היה מגורד דק מספיק? זה הדבר היחיד שאולי לא היה בול לפי המתכון. כי ממש בא לי להכין אותם שוב!!! תודה

הגב
נטלי ינואר 30, 2021 - 7:43 pm

לא קשור לסלק, אולי אבקת האפייה קצת ישנה?

הגב
שירה פברואר 1, 2021 - 9:00 pm

תודה שחזרת אלי! לא היא דווקא חדשה דנדשה… אולי היא לא טובה פשוט.. טוב ננסה שוב עם אחד אחר תודה!

הגב
הודיה פברואר 4, 2021 - 9:33 pm

היי האם אפשר לעשות עם סלק מבושל מגורר?

הגב
נטלי פברואר 5, 2021 - 8:37 am

אפשר.

הגב
הדס יולי 5, 2022 - 5:01 pm

היי נטלי
האם אפשר להוסיף ביצים כדי שהעיסה לא תתפרק?

הגב
נטלי יולי 5, 2022 - 6:03 pm

היא לא מתפרקת :)

הגב
נעה ספטמבר 30, 2022 - 8:06 am

הי נטלי, אם אפשר לאפות כעוגה? ואם אני רוצה להכין עוגה בתבנית עגולה בקוטר 24, האם עליי להכפיל כמויות? תודה תודה

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2022 - 1:48 am

פי 2.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.