עוגת ביסקוויטים טירמיסו

צילום: נטלי לוין

אחד מהקינוחים האהובים עלי ביותר הוא טירמיסו. נמרוד כבר יודע שממש קשה לי לעמוד בפני טירמיסו טוב, ובכל הטיולים שלנו לאיטליה (ארבעה במספר) הקפדנו לנסות טירמיסו בכל מקום אליו הגענו. השילוב של מסקרפונה, קפה ובישקוטים והפשטות הזאת שבה הכל נעשה בצורה ביתית קונה אותי פעם אחר פעם וזה אחד הקינוחים הבודדים שאני באמת ובתמים יכולה ליישר בצורה אינסופית.

העוגה הבאה היא סוג של מחווה לעוגת הביסקוויטים הקלאסית אבל עם טוויסט איטלקי – עוגת ביסקוויטים טירמיסו. את הבישקוטים מחליפים ביסקוויטים שטבולים בקפה, את קרם הזביון עם המסקרפונה מחליף קרם מסקרפונה וניל רגיל ומוקצף, ומתקבלת עוגת ביסקוויטים טירמיסו טעימה, פשוטה ונהדרת לאירוח. מסוג העוגות שהן “אסון” מרוב שהן טעימות ודורשות יישורים, אז ראו הוזהרתם!

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה | עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים טירמיסו

תבנית 20*20 ס”מ

לביסקוויטים:
400 גרם ביסקוויטים
180 מ”ל (3/4 כוס) קפה פושר (2 כפיות קפה נמס עם מים, ללא חלב)

לקרם מסקרפונה:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה, קרה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

• טובלים את הביסקוויטים בקפה ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית. חשוב לצופף אותם היטב.
• קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
• יוצקים 1/4 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומיישרים.
• מסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים ומעליה עוד ¼ מכמות הקרם. מיישרים ומסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים בקפה וכך ממשיכים עד לסיום בשכבה עליונה של ביסקוויטים.
• גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
• יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הביסקוויטים העליונה ומיישרים.
• עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות להתייצבות.
• מפזרים אבקת קקאו בחלק העליון ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד 4-5 ימים.
• במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה, אך הטעם ישתנה מעט בהתאם.
• אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעם וניל או שוקו לפי הטעם האישי.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון