עוגת ביסקוויטים טירמיסו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 19.7K צופים
עוגת ביסקוויטים טירמיסו

צילום: נטלי לוין

אחד מהקינוחים האהובים עלי ביותר הוא טירמיסו. נמרוד כבר יודע שממש קשה לי לעמוד בפני טירמיסו טוב, ובכל הטיולים שלנו לאיטליה (ארבעה במספר) הקפדנו לנסות טירמיסו בכל מקום אליו הגענו. השילוב של מסקרפונה, קפה ובישקוטים והפשטות הזאת שבה הכל נעשה בצורה ביתית קונה אותי פעם אחר פעם וזה אחד הקינוחים הבודדים שאני באמת ובתמים יכולה ליישר בצורה אינסופית.

העוגה הבאה היא סוג של מחווה לעוגת הביסקוויטים הקלאסית אבל עם טוויסט איטלקי – עוגת ביסקוויטים טירמיסו. את הבישקוטים מחליפים ביסקוויטים שטבולים בקפה, את קרם הזביון עם המסקרפונה מחליף קרם מסקרפונה וניל רגיל ומוקצף, ומתקבלת עוגת ביסקוויטים טירמיסו טעימה, פשוטה ונהדרת לאירוח. מסוג העוגות שהן “אסון” מרוב שהן טעימות ודורשות יישורים, אז ראו הוזהרתם!

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולדעוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה | עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד

עוגת ביסקוויטים טירמיסו

צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים טירמיסו

תבנית 20*20 ס”מ

לביסקוויטים:
400 גרם ביסקוויטים
180 מ”ל (3/4 כוס) קפה פושר (2 כפיות קפה נמס עם מים, ללא חלב)

לקרם מסקרפונה:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה, קרה
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

לקישוט:
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

  • טובלים את הביסקוויטים בקפה ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית. חשוב לצופף אותם היטב.
  • קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  • יוצקים 1/4 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומיישרים.
  • מסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים ומעליה עוד ¼ מכמות הקרם. מיישרים ומסדרים שכבה נוספת של ביסקוויטים טבולים בקפה וכך ממשיכים עד לסיום בשכבה עליונה של ביסקוויטים.
  • גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  • יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הביסקוויטים העליונה ומיישרים.
  • עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות להתייצבות.
  • מפזרים אבקת קקאו בחלק העליון ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה, אך הטעם ישתנה מעט בהתאם.
  • אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעם וניל או שוקו לפי הטעם האישי.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת ביסקוויטים טירמיסו

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

91 תגובות

שיר מאי 3, 2019 - 8:26 am

טוב זה נראה פשוט קטלני.
חושבת שיתאים להוסיף טיפה אמרטו לקפה?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 10:59 am

בטח, מעולה!

הגב
הדס מאי 3, 2019 - 9:04 am

נראה מעולה! האם אפשר לנסות עם גראהם קרקר? האם נדרשות התאמות?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 10:59 am

בטח, גרהם קרקר זה מעולה :)

הגב
חן מאי 3, 2019 - 9:16 am

אני יודעת שזה חטא לטרמיסו, אבל העוגה נראית יותר מידי נפלאה.. אפשר במקום קפה לטבול בחלב או משהו אחר? אנחנו מתקשים עם קפה בקינוחים..

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 11:00 am

אין בעיה לטבול בחלב.

הגב
אורלי מאי 3, 2019 - 10:23 am

נראה נהדר, האם אפשר לוותר על הגנש שוקולד ולפזר
אבקת קקאו על השכבה האחרונה של הקרם?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 11:00 am

בטח, אין בעיה.

הגב
תמרי מאי 3, 2019 - 11:11 am

היי נטלי,נראה מעולה!
לאיזה גודל תבנית עגולה מתפרקת זה יתאים?אין לי תבנית מרובעת…
תודה ושבת שלום:)

הגב
תמרי מאי 3, 2019 - 11:27 am

שכחתי שזו עוגת ביסקוויטים חחחח
אכין בפיירקס.
תודה !!

הגב
רועי מאי 3, 2019 - 11:44 am

מעוניין שהעוגה תצא כמו בתמונות פה, כאילו לא נוצרה בתבנית, איך מגיע לתוצאה כזו?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 1:20 pm

אני השתמשתי בפורמה ריבועית בגודל 20*20 ס”מ.

הגב
היבא מאי 3, 2019 - 1:45 pm

היי נטלי,
נראה שהשתמשת בביסקוויטים מיוחדים, לא ברגילים – של פתי-בר?

הגב
Natalie מאי 4, 2019 - 7:19 am

פתי בר רגיל בטעם שוקולד.

הגב
שרון מאי 3, 2019 - 4:52 pm

אני עושה את זה ככה שנים (ע”ע”קיצורי דרך חיוניים לקינוחים מעלפים”) ומעולם לא חשבתי לצקת מעל גנאש. זה גאוני! מאמצת את השדרוג בחום! אגב, מהנסיון אני יכולה לדווח שזה עובד מעולה גם עם עוגיות שוקולד (מריר או רגיל – לאחרונה אני מכינה את זה עם עוגיות אוריו ומדובר בלהיט), ואם מוסיפים לקפה בו טובלים את הביסקווטים/עוגיות קצת ויסקי או רום אז בכלל מדובר בעומג ממכר מהסוג המשובח ביותר 3>

הגב
מירי קשת מאי 3, 2019 - 6:13 pm

התעלפתיי….יש לי תבנית קפיצית 26*26 מרובעת. בכמה אני צריכה להגדיל את החומרים? 40%?

הגב
Natalie מאי 4, 2019 - 7:18 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
אורלי מאי 4, 2019 - 5:12 pm

איזה תחליף מומלץ למסקרפונה?
תודה!

הגב
Natalie מאי 5, 2019 - 6:06 am

אפשר גבינת שמנת.

הגב
דניאל מאי 8, 2019 - 11:28 am

היי נטלי, נראית עוגה טעימה בהחלט! איך היית הופכת אותה לקינוח כוסות אישי?

הגב
Natalie מאי 8, 2019 - 11:37 am

נראה לי פחות מתאים, כי כל הרעיון פה זה השכבות של הביסקוויטים הטבולים בקפה עם הקרם.

הגב
אינה מאי 9, 2021 - 12:47 pm

היי נטלי,
העוגה נראית מיליון דולר !
האם אפשר לדעתך להכין כמה ימים קודם ולהקפיא אותה ?

הגב
נטלי מאי 9, 2021 - 1:21 pm

תודה רבה! בהחלט אפשר להקפיא אפילו שבוע מראש.

הגב
רות מאי 8, 2019 - 11:31 am

האם ניתן לשלב בגאנש שוקולד חלב ואם גם באיזו כמות ? והאם כמות השמנת מתוקה בגנאש משתנה ?

הגב
Natalie מאי 8, 2019 - 11:37 am

אפשר להמיר 50 גרם מהשוקולד המריר בשוקולד חלב. בהצלחה!

הגב
מיכל מאי 16, 2019 - 10:30 am

הי נטלי,
נראה מעולה! אין ספק כי ינוסה בקרוב.
תוהה האם ניתן להקפיא?

הגב
Natalie מאי 17, 2019 - 6:37 am

בהחלט אפשר להקפיא.

הגב
מיכל מאי 17, 2019 - 10:19 am

מעולה! מתכוננת לשבועות
תודה רבה!

הגב
דליה מאי 20, 2019 - 5:27 pm

הכנתי את העוגה, טעימה אך לדעתי לא מתוקה מספיק.
עדינה מדי בטעם לדעתי.
תודה

הגב
תמר מאי 30, 2019 - 11:38 am

היי נטלי! איזה מתכון מהמם :)
לדעתך אפשר להחליף את המסקרפונה בלאבנה? מעניין אותי אם החמצמצות שלה תעבוד פה

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:34 pm

לא נראה לי מתאים.

הגב
לאל מאי 30, 2019 - 5:26 pm

היוש,
נראה מעולה כמו כל הבלוג שלך.
תמיד מדוייק ויפיפה!
שאלה קצת מוזרה, האם אפשר להחליף את הפתי בר בבשקוטים? אם כן מה בערך הכמות והאם יש לחצות אותם לאורך?
אני לא אוהבת עוגת ביסקווטים, ובכל עוגות הטירמיסו, יש את הזביון שאני מעדיפה להימנע ולגמרי בעד המלית של העוגה הזו (יש הריוניות בקהל הטועמות).
תודה בכל מקרה!
לאל

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:32 pm

אין בעיה להשתמש בבישקוטים, לא הייתי חוצה אותם לאורך אלא משתמשת בהם כמו שהם. בהצלחה!

הגב
ישראל יוני 5, 2019 - 8:47 pm

לאן נעלם המתכון של הטירמיסו בכוסות ?

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 8:54 pm הגב
נילי יוני 7, 2019 - 11:11 am

האם אפשר להחליף את הקפה הנמס באספרסו, ואם כן – בכמה?

הגב
Natalie יוני 7, 2019 - 11:54 am

כן, 30 מ”ל אספרסו.

הגב
פיונה יוני 21, 2019 - 2:31 pm

האם אפשר להכין את העוגה יומיים מראש? האם היא תשאר יפה?
תודה :)

הגב
Natalie יוני 22, 2019 - 7:31 am

אין בעיה. הייתי מקפיאה.

הגב
רויטל יוני 24, 2019 - 6:01 pm

היי נטלי אני רוצה להכין עוגת טירמיסו הבעיה במתכון הקלאסי זה הביצים האם אני יכולה להשתמש בקרם שפה ובכל שאר המרכיבים כמו בעוגת טירמיסו הקלאסית שלך?זה ממש ישנה את הטעם ללא הקרם המקורי?

הגב
Natalie יוני 25, 2019 - 6:25 am

בעיקר ישנה את המרקם, אבל אפשרי.

הגב
סנדי מאי 9, 2020 - 10:00 pm

היי, האם ניתן להכין בתבנית עגולה/רינג? אם כן, צריך לשנות משהו בכמויות? תודה!

הגב
נטלי מאי 10, 2020 - 6:42 am

אפשר. קוטר 20-22.

הגב
תומר יוני 27, 2019 - 4:23 pm

קצת לא קשור, אבל חשבתי על טייקאוף לרולדת בננות ריבת חלב שלך רק בתור עוגת ביסקויטים. יש לך הערכה לשינוי כמויות בעקבות תוספת בננות בין השכבות ואולי עצה איך לשלב את ריבת החלב? :-)

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 7:05 am

אפשר פשוט למרוח ריבת חלב על שכבת הביסקוויטים ולסדר בננות פרוסות.

הגב
דניאל יוני 29, 2019 - 10:10 am

היי :)
האם אפשר לוותר על אינסטנט פודינג או להחליף במשהו אחר?

הגב
Natalie יוני 29, 2019 - 11:22 am

אפשר מייצב קצפת באותה כמות במקום.

הגב
תלי יוני 1, 2022 - 2:23 pm

אפשר גם קורנפלור? או תחליף טבעי אחר?
תודה!

הגב
גל אוקטובר 21, 2019 - 1:44 pm

היי, מתכננת להכין, בנוגע למתכון, להקציף את השמנת המתוקה בנפרד ואז לקפל? או הכוונה באמת להקציף הכל יחד בבת אחת?

הגב
Natalie אוקטובר 22, 2019 - 5:44 am

מקציפים הכל יחד כמו שכתוב.

הגב
לנה מרץ 16, 2020 - 2:10 pm

לאיזה גודל תבנית עגולה המתכון מתאים?

הגב
נטלי מרץ 16, 2020 - 4:47 pm

22 ס”מ.

הגב
יעלה מאי 8, 2020 - 1:30 pm

אני רוצה להכין ותקועה בלי מסקרפונה/גבינת שמנת. זה יעבוד גם עם גבינה לבנה 9%?

הגב
נטלי מאי 8, 2020 - 7:34 pm

יהיה פחות יציב, אבל אפשרי.

הגב
רימון מאי 18, 2020 - 9:38 pm

היי נטלי, נראה מעולה כמו תמיד :) שאלה – התבנית המרובעת שיש לי היא 24 על 24 האם יכולה להתאים? האם צריך להגדיל כמויות? המון תודה!

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 6:51 am

הייתי מכפילה כמויות פי 1.5 לתבנית 24*24.

הגב
עפרה גלעד מאי 21, 2020 - 12:25 pm

הי
לאחרונה אין על המדפים שמנת מתוקה להקצפה, האם אפשר להשתמש בשמנת מתוקה לבישול?
תודה!

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:06 am

לצערי לא.

הגב
צילה מאי 28, 2020 - 7:23 am

האם אפשר להשתמש בקרם מסקרפונה של גד במקום המסקרפונה? לצערי זה מה שהיה בחנות. צריך להשמיט מרכיבים?

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 7:45 am

אני לא מכירה את המוצר, לא יודעת להגיד. מצטערת.

הגב
לב מזוז קליפה יוני 2, 2020 - 5:42 pm

אפשר להשתמש בבישקוטים במקום פתיבר?

הגב
נטלי יוני 3, 2020 - 5:31 am

כן.

הגב
נועה נובמבר 23, 2021 - 7:01 am

היי נטלי, האם אפשר במקום 4 שכבות להגין 2 או 3 שכבות? תודה

הגב
נטלי נובמבר 23, 2021 - 7:48 am

אפשר כמה שרוצים :)

הגב
זהבה בר-גיל יולי 7, 2020 - 2:34 pm

אם אעשה את זה בתבנית אינגליש קייק, מה הכמויות…?

הגב
נטלי יולי 7, 2020 - 3:42 pm

הכמות תספיק לתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ.

הגב
נטע יולי 11, 2020 - 4:09 pm

במה אפשר להחליף את המסקרפונה? תודה

הגב
נטלי יולי 11, 2020 - 4:26 pm

אפשר גבינת שמנת באותה כמות במקום, אבל הטעם ישתנה בהתאם.

הגב
בת אל אוגוסט 5, 2020 - 7:47 pm

אני רוצה להכין את העוגה בתבנית גדולה, מה הכמות שאני צריכה?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2020 - 6:30 am

מה גודל התבנית?

הגב
גילי ספטמבר 24, 2020 - 7:46 pm

היי, יש לי בבית ריקוטה 5 אחוז במקום מסקרפונה 40, אחוז האם לדעתך זה טוב לנו?
תודה רבה על זמנך היקר

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:28 am

לצערי לא.

הגב
ליהיא אוקטובר 29, 2020 - 3:04 pm

איך זה ישפיע על הכמויות אם אשתמש בתבנית 25*25? תודה!!

הגב
נטלי אוקטובר 29, 2020 - 6:24 pm

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
מאיה אפריל 28, 2021 - 7:35 am

הי נטלי,
האם יעבוד עם קרם פרש של תנובה 27%?

הגב
נטלי אפריל 28, 2021 - 8:26 pm

בהחלט. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
איילת יולי 6, 2021 - 8:52 am

יצאה פ ג ז.ליום ההולדת שלי..מתנה…הילדים אכלו לי חלק מהבסקויטים…אז נאלצתי להפעיל את כושר היצירה לשכבה העליונה של הבסקויטים…לקחתי חבילת אוראו ..ישנה…שלא אכלו.. כמה דקות במעבד…יצאו פירורי אוריאו…את זה פיזרתי שכבה על הקרם ,קומה מספר 3…ועל האוראו המפוררים..פיזרתי את השוקולד החם…עם השמנת.עשיתי עם ביסקוויטים של לוטוס…אז הם התגובות קצת.חובה מקפיא .לילה שלם .אחרי כן,שעה וחצי בטמפרטורת החדר….מע ד ן.יום הולדת שמייח יצא לי

הגב
חני מאי 13, 2022 - 5:14 pm

אני רגישה ללקטוז..
האם אפשרי להכין פרווה?

הגב
נטלי מאי 14, 2022 - 10:19 am

לצערי לא.

הגב
תלי יוני 1, 2022 - 2:20 pm

אם אני ממש מעדיפה לא להשתמש באינסטנט פודינג? איזה תחליף טבעי יש לייצוב של הקרם? העוגה נראית ממש טובה ורוצה להכינה… תודה!

הגב
נטלי יוני 1, 2022 - 5:30 pm

יש מייצב קצפת שאפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה. אפשר להשתמש בו במקום אינסטנט פודינג.

הגב
תלי יוני 1, 2022 - 2:23 pm

אפשר גם קורנפלור? או תחליף טבעי אחר?
תודה!

הגב
נטלי יוני 1, 2022 - 5:30 pm

לצערי לא.

הגב
טלי אוגוסט 30, 2022 - 7:30 am

היי נטלולה מה שלומך
העוגה ממש ניראית טוב
שאלה:יש מצב להפוך עוגה זאת לטבעונית?
רוצה להכין לקרוב משפחה אבעוני ליום הולדתו
תודה רבה

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2022 - 7:07 am

לצערי לא :(

הגב
רויטל מאי 24, 2023 - 12:45 pm

נראה מעולה. האם הקרם מספיק יציב כך שאפשר לסדר ביסקוויטים ללא תבנית? אסביר – אני רוצה לעשות עוגה בצורת הסיפרה 4…

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 4:26 pm

אפשר אולי לזלף בין השכבות, ואז נראה לי שלא אמורה להיות בעיה.

הגב
רנין מאי 29, 2023 - 7:55 am

היי נטלי , אני חולה על הבלוג שלך יש כל כך הרבה מגוון של עוגות שרובם הגדול ניסיתי ויצא לי מווווש ❤️
לגבי העוגה הזאת יש לי כמה שאלות , אני אשמח אם תוכלי לענות ולעזור לי
אני מעוניינת להכין בתבנית מרובעת 30*30 .. בכמה אני צריכה להכפיל ?
חושבת להכין את זה במקום העוגת גן שרגילים אליה , אפשר להוסיף לזאת דף סוכר או שפחות יתאים ?
זה ישרוד בחוץ לשעה ? ויצאו חתיכות מסודרות ?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2023 - 1:57 pm

הייתי מכפילה פי 2-2.5 לתבנית 30*30. אני לא חושבת שכדאי להשאיר את העוגה יותר מכמה דקות ללא מקרר בקיץ, זו בכל זאת עוגת קרם :) מניחה שאפשר להניח דף סוכר על גבי הגנאש. בהצלחה!

הגב
נועה אפריל 9, 2024 - 11:33 pm

מה הכמויות בתבנית מלבנית 20*30 ?
ותבנית עיגולית בקוטר 26 ?

תודה רבה !

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2024 - 3:32 pm

הייתי מכפילה כמויות פי 2 לגדלים האלה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.