• he

אתגר האפייה החודשי של עוגיו.נט – חלות

אתגר האפייה החודשי של עוגיו.נט – חלות

צילום: נטלי לוין

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג, אתם כנראה אוהבים לאפות, נהנים להכין עוגות ומתוקים למשפחה ולחברים, ותמיד אחראיים על הקינוח בארוחה המשפחתית. בדיוק בשביל זה אני רוצה לפצוח במסורת חדשה – האתגר החודשי של עוגיו.נט!

מהיום, ובכל תחילת חודש, יעלה אתגר אפייה חודשי. לא מדובר בהכרח באתגרים קשים או מאפים שקשה להכין, אלא בעיקר משהו שיחבר בין כולנו לאורך החודש, וילווה בתמונות של התוצרים שלכם, טיפים שנחלוק בין כולם ורעיונות חדשים. האתגר בכל חודש יתמקד בסוג מסוים של מתכונים, חומר גלם מעניין, טרנד מדליק באפייה, נושא שתוכלו לקחת לאן שתרצו, או סתם רעיון מגניב לקינוח.

זו לא תחרות, והפרס הגדול הוא פשוט חדוות האפייה! בואו נהפוך את העולם לטעים יותר על ידי הכנה של קינוחים ומתוקים באופן קבוע. המטרה היא ליצור קהילת אופים חובבים ולשתף בתמונות, טיפים ורעיונות – כדי שכולנו נוכל ללמוד ולהשתפר 🙂

בפוסט ההכרזה על האתגר בכל חודש יתפרסמו טיפים והמלצות למתכונים וגיוונים, וכמובן שגם אני אשתתף באתגר בכל חודש עם מתכון משלי.

בכל חודש יתפרסם אלבום תמונות מתעדכן בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט עם תמונות, טיפים ומתכונים שהכנתם במסגרת האתגר החודשי. תוכלו לתייג את עצמכם בתמונות, לשתף עם חברים ולגרום לעוד אנשים להצטרף לחגיגת האפייה שלנו. מה יצא לכם מזה? סיפוק, הנאה וכמובן קינוח או מאפה שהכנתם בעצמכם!

יש לכם שאלות על האתגר? משהו לא ברור? רעיונות לאתגרים הבאים? מוזמנים ליצור עמי קשר במייל [email protected]

מחכה כבר לראות את התוצרים שלכם ♥

אתגר האפייה החודשי של עוגיו.נט – חלות

צילום: נטלי לוין



האתגר הראשון – חלות!

מי לא אוהב חלות? אין על חלה טרייה, זהובה ואוורירית – אף סוף שבוע לא יהיה שלם בלעדיה. חלה היא קסם של מאפה – רכה כל כך, מתמסרת, רב גונית ומקבלת באהבה שלל גיוונים ושינויים, וזה בדיוק האתגר החודש. הכינו את החלה האולטימטיבית שלכם!

זו יכולה להיות חלה ממולאת, חלה מתוקה, חלה מלוחה, חלה קלועה, חלת כדורים או כל מה שעולה על דעתכם. תהיו יצירתיים ואין לי ספק שהולכות להיות פה יופי של יצירות!

כדי להשתתף באתגר העלו את התמונות, המתכונים והטיפים שלכם לחלות בעמוד הפייסבוק של עוגיו.נט, והן יצטרפו לאלבום המתעדכן של האתגר לאורך החודש הקרוב.

אתגר האפייה החודשי של עוגיו.נט – חלות

צילום: נטלי לוין

לכבוד אתגר החלות, קבלו 10 טיפים להכנת חלות רכות ומושלמות:

  1. הבצק צריך להיות רך, נעים, גמיש ונוח לעבודה. אם הבצק שלכם מרגיש קצת יבש מדי – הוסיפו לו מעט נוזלים (חלב או מים יעשו את העבודה) והמשיכו ללוש עד שהוא נעים ורך. קחו בחשבון שהרבה אלמנטים סביבתיים יכולים להשפיע על אופי הבצק – כמות הלחות באוויר, סוג הקמח (ומידת הלחות גם בו), מדידה שגויה בגלל חוסר תשומת לב. פשוט הקפידו לודא שהבצק בסופו של דבר נעים – זה יגרום לחלה להיות נעימה גם היא.
  2. כשמכינים חלות חשוב ללוש את הבצק לא פחות מ-10 דקות על מנת לפתח רשת גלוטן חזקה ויציבה. תפקידו של הגלוטן בסופו של דבר הוא יצירת ה"גוף" של החלה בעת ההתפחה וכן הפיכתה לאוורירית ורכה לאחר האפייה.
  3. מומלץ לשמן את פני הבצק בהתפחה כדי לשמור עליו מהתייבשות. זה נכון גם להתפחה הראשונית וגם להתפחת החלה המעוצבת. מומלץ להבריש במעט שמן או חמאה מומסת וכמובן לכסות בניילון או מגבת לחה.
  4. זמני התפחה תמיד משוערים. אם אתם גרים במקום חמים או שיש לכם הסקה מרכזית שפועלת 24 שעות ביממה – סביר להניח שהבצק שלכם יתפח מהר יותר מאשר אצל מי שגרים בהרים קרירים ו/או ללא הסקה מרכזית. היו סבלניים. התפיחה חשובה גם למרקם הסופי של החלה וגם למראה היפהפה שלה.
  5. לא בא לכם לקלוע את החלה לצמה רגילה מ-3 רצועות? ביוטיוב יש אינספור סרטוני קליעה שונים ומשונים לחלות יפהפיות בשלל צורות. הנה כמה:
    חלה מ-4 רצועות
    חלה עגולה
    חלה מ-6 רצועות
    חלת תפוחים בצורת פרח
    ויש עוד המון – פשוט תעשו חיפוש Challah ביוטיוב ותצללו לעולם שלם של סרטונים.
  6. תוספות לחלה אפשר להוסיף בכמה דרכים:
    – תוספות "יבשות" (למשל צימוקים או אגוזים) מוסיפים לבצק לקראת סוף הלישה וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד שהן מתפזרות בצורה אחידה בבצק.
    – תוספות "רטובות" (למשל ממרחים או מליות שונות) מוסיפים ברידוד ומילוי (כמו עוגת שמרים). לאחר עיצוב הרולדות אפשר לקלוע לצורה הרצויה.
    – תוספות טעם (למשל תבלינים יבשים או עשבי תיבול) מוסיפים לבצק כבר בהתחלה.
  7. כדי שהחלה תישאר רכה במיוחד מומלץ לכסות אותה במגבת לחה ברגע שהיא יוצאת מהתנור ולהניח לה להצטנן בצורה הזאת לטמפרטורת החדר. המגבת שומרת על הלחות ואדי האפייה בתוך החלה, מה שגורם לה לצאת רכה מאוד. שימו לב: אם אתם אוהבים שלחלה שלכם יש קרום קראנצ'י (כמו לחם) – השיטה הזאת לא מתאימה.
  8. אפשר להקפיא חלות מוכנות, עטופות היטב בניילון נצמד, עד חודש. כשרוצים ליהנות מהחלה, מפשירים אותה לטמפרטורת החדר ומחממים במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות עם קערת מים רותחים בתחתית. זה יחזיר אותה למצב האופטימלי בקלות והיא תרגיש טרייה לחלוטין.
  9. זמני האפייה של חלה משתנים בהתאם לגודל שלה, התנור הפרטי שלכם וכמובן טמפרטורת האפייה. בעיקרון החלה מוכנה כאשר היא זהובה ויציבה והחלק התחתון שלה זהוב בצורה אחידה לחלוטין.
  10. רוצים חלה מתוקה עסיסית במיוחד? הברישו את החלה המוכנה בסירופ סוכר או דבש מדולל במעט מים ותקבלו חלה מבריקה, יפהפיה ועסיסית מאוד.
אתגר האפייה החודשי של עוגיו.נט – חלות

צילום: נטלי לוין



לא יודעים מאיפה להתחיל? קבלו כמה מתכוני חלות משגעים שתוכלו לקחת לאן שרק תרצו. תזכרו שהשמיים הם הגבול!

בקרוב מאוד יתפרסם גם המתכון שלי לאתגר הזה – יש למה לצפות! מחכה לראות את התוצרים שלכם בעמוד הפייסבוק

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend