בתור חובבת לא קטנה של שקשוקה, חלה מתוקה היא מצרך די נפוץ אצלנו בבית. ברוב המקרים אני מכינה אותה בצורה הכי פשוטה שיש וקולעת צמה ארוכה מ-3 או 4 רצועות, אבל לאחרונה התחלתי להכין חלה עגולה אחת גדולה במקום שתיים בינוניות. אין ספק שהמראה שלה מרשים הרבה יותר בצורה הזאת, והיא פשוט נהדרת לניגוב רטבים.
המתכון הבא לא מכיל ביצים או חלב ולכן מתאים גם לטבעונים מביניכם. הבצק פשוט מאוד, אבל מתקבלת חלה טבעונית רכה במיוחד הודות לכיסויה במגבת מיד לאחר האפייה (מה שמותיר את האדים בפנים ומשאיר אותה מאוד רכה). הכינו את השקשוקה!
רגע לפני המתכון:
אני שמחה לבשר שהבלוג מועמד בקטגוריית בלוג האוכל הטוב ביותר בתחרות פרסי האוכל 2014 של טיים אאוט, וכן הספר המתוק של אפרת ושלי מועמד גם הוא בקטגוריית ספר האוכל הטוב ביותר. אם אתם נהנים מהמתכונים בבלוג ו/או בספר, ממש אשמח אם תצביעו בשתי הקטגוריות 🙂 ההצבעה בקישור הבא: http://timeout.co.il/awards2014
איך קולעים חלה מ-4 רצועות? לחצו כאן לסרטון >>
מחפשים עוד מתכונים לחלות טעימות? נסו את אלה: חלה רכה מ-5 מצרכים בלבד | חלה מקמח מלא עם סילאן | חלת בריוש מתוקה | חלה טבעונית | חלת נוטלה | חלה עם זעתר ושמן זית | חלת חלבה עם טחינה ודבש
חלה טבעונית מתוקה
חלה בקוטר 28-26 ס”מ
לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) אבקת גלוטן
10 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) מים
10 גרם (2 כפיות) מלח דק
מעט מים
שומשום או פרג שלם
אופן ההכנה:
- בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, אבקת גלוטן, שמרים, סוכר, מים, שמן ומלח ולשים יחד במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, לשים עוד 1-2 דקות בידיים ויוצרים צורה כדורית.
- שמים את הבצק בתוך קערה גדולה ומעט משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים במשך 1-2 שעות, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- משמנים קלות את משטח העבודה (מברישים במעט שמן צמחי) ומעבירים את הבצק התפוח.
- מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ויוצרים מכל חלק צורת גליל.
- יוצרים חלה עגולה על פי ההוראות בסרטון הבא.
- מעבירים את החלה הקלועה לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך כחצי שעה או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את החלה במעט מים ומפזרים שומשום או פרג בנדיבות.
- אופים במשך 30-40 דקות או עד שהחלה זהובה, תפוחה והחלק התחתון שלה זהוב בצורה אחידה.
- מכסים את התבנית במגבת ומניחים לחלה להתקרר כך לטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את החלה עד יום-יומיים מכוסה היטב בטמפרטורת החדר, אך היא במיטבה ביום ההכנה.
- אפשר להקפיא את החלה האפויה, עטופה בניילון נצמד, עד שבועיים במקפיא. מומלץ להפשיר אותה כמה שעות בטמפרטורת החדר ולחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
- במקום שומשום או פרג אפשר לפזר גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, אגוזים או שקדים קצוצים וכיו”ב.
- אבקת גלוטן אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. במקום אבקת גלוטן אפשר פשוט להשתמש ב-500 גרם קמח לחם (למשל שטיבל 2).
- במקום סוכר אפשר להשתמש בסילאן או במייפל לגיוון בטעמים.
- הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
33 תגובות
מהמם! וברכות על המועמדות הכפולה! 🙂
נראה מגניב! מה לגבי גירסה מלוחה?
אפשר להוריד את כמות הסוכר ל-10 גרם ותתקבל חלה לא מתוקה.
היי נטלי,
אם אני רוצה לעשות את החלה בטוסטר אובן, נראה לך שתבנית עגולה של 24 ס”מ תספיק? או שלחלה לא יהיה מספיק מקום לתפוח?
תודה רבה מראש! 🙂
לדעתי עדיף להכין 2 חלות קטנות יותר, בקוטר 18-20 ס”מ ולאפות אחת בכל פעם, בדיוק כדי שיהיה להן מקום לתפוח.
מברוק על המועמדות הכפולה ותודה על המתכון הטבעוני!
איזה גאוני הרעיון עם המגבת!
מומלץ לאמץ אותו עם כל חלה \ לחם? החוץ נשאר קריספי?
לא, החלק החיצוני מקבל מרקם קצת רך גם כן. אם רוצים שהחלק החיצוני יהיה פריך יותר אז עדיף לא לכסות במגבת.
הי נטלי, אני נהנית מאוד מהבלוג וסופסוף קניתי את הספר ובכל הזדמנות כשאני שותה קפה אני מתענגת ומעיינת בספר.
ניסיתי להצביע עבורך בשתי הקטגוריות ומשום מה לא הצלחתי…
היי, רציתי לשאול האם לדעתך אפשר להחליף את הקמח במתכון בקמח 70% מלא של ניצת הדובדבן? ולעשות בלי אבקת גלוטן שאין לנו בבית.. יכול לעבוד?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שאפשר עם קמח 70% מלא. אפשר גם ללא אבקת גלוטן, אבל חשוב מאוד להקפיד על זמני לישה יחסית ארוכים כדי לפתח את רשת הגלוטן שבקמח (על אחת כמה וכמה כשמדובר בקמח מלא). בהצלחה!
אשמח לדעת האם ניתן להחליף את הקמח בקמח כוסמין?
נראה לי שכן, אבל לא ניסיתי.
שלום נטלי
כבר זמן רב אני קוראת סמויה אך פעילה. המתכונים שלך מככבים אצלי. רק שתדעי – בשונה ממקורות אחרים – איתך אין נפילות . כל מתכון – בול. ועל כך תודה רבה.
לשאלתי, כשאת כותבת שמרים טריים האם הכוונה לשימרית? ואם לא – מה הכמות הנדרשת בשימוש בשמרית במתכון הזה?
תודה ובהצלחה.
שמרים טריים – הכוונה היא אכן לשמרית. בהצלחה!
היי נטלי, כאשר שמים את המלח יחד עם השמרים באותו זמן זה לא הורג את השמרים או משהו כזה?
אין עם זה בעיה.
היי, אפשר להשתמש בבצק לצורת חלה קלאסית ללא תבנית עגולה? תודה!
בהחלט.
היי, נראה מעולה! להמיר במייפל באותה כמות לדעתך?
כן, אין בעיה.
היי נטלי,
האם אפשר תפיחה ראשונה במקרר כל הלילה? או בטמפרטורת החדר? רוצה לקצר זמנים בהכנות מחר.
תודה
כן, אין בעיה להתפיח לילה במקרר. בהצלחה!
בוקר טוב שבוע טוב ומבורך!
אני רוצה לקנות מיקסר שמתאים לאפייה של חלות לחמים עוגות עוגיות הבנתי שיש הרבה סוגים ולא כל אחד מתאים להכל.. רציתי לשאול על איזה את ממליצה ובמה את משתמשת??
תודה המשך יום טוב ☺☺
היי שבוע טוב ומבורך!
אני רוצה לקנות מיקסר שמתאים לאפייה של חלות לחמים עוגות עוגיות הבנתי שיש הרבה סוגים ולא כל אחד מתאים להכל.. רציתי לשאול על איזה את ממליצה ובמה את משתמשת??
תודה המשך יום טוב ☺☺
זה תלוי בהמון גורמים ויש הרבה מיקסרים טובים. מציעה לך לשאול גם בקבוצת האפייה שלנו, שם יש המון אנשים שישמחו לתרום מניסיונם ולכתוב מה דעתם. באופן אישי לי יש קיצ’נאייד. זו הקבוצה:
https://www.facebook.com/groups/566578160363202/
היי, האם אפשר להוסיף לבצק שקדים, צימוקים, חמוציות וכו’? כדי להפוך את החלה למתוקה יותר..
בטח, אפשר להוסיף כל מה שאוהבים. בהצלחה!
היי, המתכון מעולה! שאלה אחת – אפשר להמיר את הסוכר בסוכר חום? זה יהיה גם בסדר? תודה רבה!
אין בעיה.
הייי הכני את החלות מספר פעמים ויצא מווושלם
רציתי לשאול אם אני מכינה את הבצק ביום חמישי בלילה והתפיח במקרר עד יום שישי בצהריים זה יהיה בסדר
מודה לך מאוד על מתכונים מושלמים
אין בעיה להתפיח במקרר לילה. בהצלחה!
הכנתי כבר עשרות פעמים
מורידה קצת מכמות הסוכר ומוסיפה את המלח בסוף
אה ושמן קוקוס
ויוצא ממש ממש מושלם