חלת פסטו, גבינה ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 403 צופים

רגע לפני שהחג מגיע, הנה רעיון נוסף למאפה מלוח וטעים-טעים-טעים, מושלם וחגיגי. חלת פסטו עגולה רכה וטעימה במילוי פסטו, גבינה ושקדים. את הצורה יוצרים על ידי סידור של שושני בצק זו לצד זו בתבנית, ובתום האפייה מתקבלת חלה דוגמנית יפהפיה.

בגלל שאני עצלנית, הכנתי את המילוי עם ממרח פסטו קנוי, אבל אם יש לכם סבלנות, אני ממליצה לכם בחום להכין ממרח כזה לבד. מכינים אותו בקלי קלות והוא יוצא הרבה (הרבה!) יותר טעים מהממרח הקנוי. לאפרת יש מתכון מדהים לממרח פסטו (ובכלל לעוד ממרחים שיכולים להתאים לחלה הזאת).

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

חלת פסטו, גבינה ושקדים

צילום: נטלי לוין

חלת פסטו, גבינה ושקדים

חלה עגולה בקוטר 28-30 ס”מ

לבצק:
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח מלא
10 גרם אבקת גלוטן
10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
30 גרם סוכר
80 מ”ל שמן
10 גרם מלח
220-250 מ”ל מים

למילוי:
4 כפות גדושות פסטו
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם שקדים קצוצים

להברשה:
ביצה טרופה
1 כף מים

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קמח מלא, גלוטן, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להתקבל רך ומעט דביק. את המים מוסיפים בהדרגה – מתחילים ב-220 מ”ל ומוסיפים לפי הצורך.
  2. שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים ומניחים לו לתפוח במשך כשעה-שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים.
  4. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
  5. מורחים 2 כפות פסטו בשכבה אחידה ודקה, מפזרים מחצית מכמות הגבינה ומחצית מכמות השקדים בצורה אחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לשושנים בגודל של כ-5-6 ס”מ.
  6. מניחים את השושנים בתוך התבנית במרווחים של כ-1 ס”מ בין שושנה לשושנה.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושאר המילוי. ממלאים את התבנית.
  8. מכסים את התבנית ומניחים לחלה לתפוח במשך כשעה, או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.
  9. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  10. מברישים את החלה התפוחה בעדינות בביצה טרופה מעורבבת עם מעט מים.
  11. אופים במשך כ-35-45 דקות או עד שהחלה תופחת, מזהיבה וריחנית מאוד.
  12. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • את המים מוסיפים בהדרגה. הבצק אמור להתקבל רך ומעט דביק.
  • החלה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר להכין אותה מראש, להקפיא עטופה היטב ולחמם מעט לפני ההגשה.
  • אבקת גלוטן אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה ולחומרי גלם. אם אין לכם, אפשר להשתמש בקמח לחם עשיר בגלוטן באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • שימו לב: החלה המתקבלת היא ממש ענקית, אז אם רוצים אפשר להכין 2 חלות קטנות יותר.
  • אפשר לגוון בסוג הממרח במקום הפסטו: ממרח עגבניות מיובשות, טפנד זיתים, ממרח אפונה ועוד.
  • אני השתמשתי בגבינת טל העמק מגוררת, אבל אפשר להשתמש בגבינות עזות טעם יותר כמו צ’דר או אמנטל.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • מומלץ להגיש את החלה חמימה, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
  • הכנתם את החלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

47 תגובות

yotam ;) יוני 2, 2014 - 11:52 am

פסטו הממרח האהוב עליי, חג שמח!!!

הגב
חופית יוני 2, 2014 - 11:54 am

היי נטלי,
נראה מדהים!!!
אם אני רוצה “לטבען” אותה, אפשר פשוט להשמיט את הגבינה? או שכדאי להחליף במשהו אחר? ואם כן, אז במה?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 12:20 pm

אין בעיה להשמיט את הגבינה לחלוטין. אפשר להוסיף עוד קצת תוספות במקום – עגבניות מיובשות קצוצות, זיתים וכו’, לפי הטעם האישי. חג שמח!

הגב
ענת יוני 2, 2014 - 1:26 pm

היי
אני עושה לחג את החלה של אורי שפט. את חושבת שזה אפשרי לעשות איתה את המאפה??
תודה!!

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 2:58 pm

כן.

הגב
ענת יוני 2, 2014 - 3:15 pm

מעולה!!
אנסה.. גם את החלת זעתר אפשרי נכון?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 4:08 pm

כן.

הגב
הדר יוני 2, 2014 - 2:58 pm

כמה מהמם! אכין לפיקניק הקרןב :))

הגב
אדוה יוני 2, 2014 - 3:00 pm

הי,
נראה מעולה!
האם אפשרי להכין את הבצק יום קודם, ואז להניח כל הלילה לתפוח במקרר, בבוקר להכין את החלה ושוב להניח לתפוח במקרר? אני פשוט לא אהיה בבית ברוב היום מחר ורוצה מאוד להכין.

תודה

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 4:08 pm

כן, לא חושבת שאמורה להיות בעיה.

הגב
גיל יוני 2, 2014 - 7:16 pm

הי נטלי האלופה!
ניתן להמיר חלק מהקמח באבקת שקדים?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 7:37 pm

אפשר עד 10-15%, לא יותר מזה.

הגב
נועם יוני 3, 2014 - 5:45 am

:O יואו זה נראה טוב.

חג שמח! :)

הגב
אריאלה יוני 3, 2014 - 6:26 am

היי, אין לי אבקת גלוטן. עד כמה היא הכרחית?
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 3, 2014 - 7:24 am

כמו שכתוב בהערות, אפשר להכין עם קמח לחם במקום הקמח הלבן.

הגב
אפרת יוני 3, 2014 - 8:27 am

יווו – פתאום גיליתי לינק לפסטו שלי :)
והחלה נראית מדהימה שאין לתאר ;)

הגב
חמוטל יוני 7, 2014 - 9:58 am

אהלן
האם התוצאה תהיה זהה עם גבינת פרמזן או גבינת מנצג’ו או פטה?
אלו האופציות שיש במקרר :)
שבת שלום ותודה על מתכון נפלא

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2014 - 4:09 pm

זהה בטוח לא, אבל אני בטוחה שיהיה טעים גם עם פרמזן, מנצ’גו או פטה :)

הגב
דניאל יוני 7, 2014 - 1:56 pm

היי! נראה מעולה!
עכשיו שאלה קצת לא קשורה:
אשמח לדעת באיזה תנור את משתמשת, ואם את מרוצה ממנו? אני צריך לקנות תנור חדש..
התנור שהשתמשתי בו עד כה היה גרוע, אפייה לא אחידה:(
לא מוצא שום ביקורת נורמלית על תנורים ברשת..
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2014 - 4:07 pm

יש לי תנור ממש ישן של בוש שאני מאוד מרוצה ממנו, אבל זה לא דגם עדכני בודאות.

הגב
מלי יוני 19, 2014 - 11:11 am

דניאל תקני תנור של בוש או סימנס הם עושים עבודה מעולה !! לי יש תנור של בוש 10 שנים והוא פשוט מעולה!!

הגב
איילת-חן יוני 17, 2014 - 7:11 pm

הי,
רציתי לשאול אם יש אופציה לוותר לגמרי על הג’לטין?

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2014 - 7:32 am

אין ג’לטין במתכון…

הגב
ליאורה יוני 28, 2014 - 6:03 am

היי נטלי
כתוב חלה 30-28. באיזה תבנית עגולה להשתמש? כמו קוטר החלה?

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2014 - 6:22 am

כן.

הגב
טלי ספטמבר 20, 2014 - 3:41 pm

שלום נטלי,
אני מכינה את המתכון הנפלא הזה, הולכת צעד צעד עם ההוראות, ובכל זאת הייתה לי בעיה עם התפיחה השניה.
שמתי אותם מרווחים בתבנית 28 עד שהיה ברור לי שהם לא מתכוונים להכפיל את נפחם, אז העברתי לתבנית בקוטר קטן יותר כדי להציל את המצב, ושם הם קרובים יותר זה לזה אבל עדיין לא צמודים כמו אצלך. בסוף התייאשתי והכנסתי לתנור והם מריחים נפלא אבל מסרבים להתאחד לחלה.
אגיש כשושנים נפרדות ולפי הריח יהיה טעים מאוד, אבל אשמח אם תוכלי לעזור לי להבין מה התפקשש (עשיתי את הגרסה עם קמח לחם כי לא השגתי אבקת גלוטן).
ותודה על המתכונים הטעימים והמדויקים!
שנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2014 - 6:38 am

יכול להיות שהשתמשת בשמרים לא בתוקף? האם התפיחה הראשונה הלכה טוב?

הגב
טלי ספטמבר 23, 2014 - 8:03 pm

אכן, היא הלכה טוב.
אני גם בהתקף שמרים לאחרונה ומשתמשת בחבילה הזו (מהפריזר) לא מעט, כך שאני יודעת שהם פעילים.

הגב
ליהי נובמבר 15, 2014 - 7:44 pm

היי נטלי!
החלה נראית מעולה!!
אני רוצה להכין את המאפה בתור מאפים אישיים בתבנית שקעים. האם זה אפשרי?
אם כן, כמה מאפים אישיים יצאו מהכמות הזו?

הגב
נטלי לוין נובמבר 16, 2014 - 7:19 am

כן, בהחלט אפשר. אין לי מושג כמה יצאו, אבל קחי בחשבון שזמן האפייה יתקצר משמעותית.

הגב
קרן דצמבר 18, 2014 - 1:27 pm

שלום!
האם אפשר בשלב התפיחה השני לתת לשושנים לתפוח במשך לילה במקרר ולאפות רק בבוקר למחרת?
*הערה: אני מתכוונת להכין את השושנים בנפרד, בתוך תבנית שקעים, ולא כחלה אחת גדולה.
תודה רבה על המתכונים הנפלאים!

הגב
קרן דצמבר 18, 2014 - 1:47 pm

במילים אחרות: להכין את השושנים לגמריי ולאפות לא אחרי שעה של התפחה אלא אחרי לילה שהשושנים תפחו במקרר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 19, 2014 - 7:19 am

בדיוק :)

הגב
שירה מרץ 2, 2015 - 1:53 pm

היי נטלי
נראה מדהים כרגיל
האם הוספת שקית משפר אפיה יכולה להיות תחליף לגלוטן?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2015 - 7:23 am

לא, משפר אפייה זה משהו אחר.

הגב
דנה אפריל 23, 2015 - 11:02 pm

הי נטלי,
האם אפשר לעשות את החלה כולה מקמח מלא?

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2015 - 7:48 am

היא תצא קצת יותר כבדה והמרקם שלה ישתנה, אבל זה אפשרי. כדאי להשתמש בקמח מלא דק מאוד ויכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים, כי הוא יבש יותר מקמח לבן.

הגב
שירה ינואר 26, 2017 - 11:03 pm

את חושבת שאם אני אכין הכל בשישי ואאפה את החלה רק חצי ובשבת אאפה אותה לגמרי זה ייצא טוב?

תודה.

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2017 - 8:16 am

מאמינה שכן.

הגב
מאיה מאי 17, 2017 - 8:37 am

הי נטלי!
אפשר להשתמש ב-500 גר’ קמח לחם במקום חצי לבן חצי מלא?
ועוד שאלה – אם אני רוצה חלה קטנה יותר, אפשר לקצץ בחצי את כל המצרכים?

תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2017 - 6:24 am

אין בעיה להשתמש בקמח לחם ואפשר להכין רק חצי כמות. בהצלחה!

הגב
נוני נובמבר 26, 2018 - 2:54 pm

הצילו ):
הבצק כבר מ-8 בהתפחה והוא לא זז כמעט. שמתי אותו לפני כשעתיים בתנור חמים כבוי ועדיין אין שינוי בגודל.
להשאיר אותו ככה? להכניס למקרר? אני בטוחה שהשמרים בסדר, השתמשתי בהם בשבוע שעבר והם עבדו מצוין.

הגב
Natalie נובמבר 27, 2018 - 7:27 am

איך יצא בסוף?

הגב
נוני נובמבר 28, 2018 - 1:50 pm

טעים, אבל לא תפח כמו שלך בכלל.

הגב
איה יוני 5, 2019 - 8:10 am

היי נטלי,
קודם כל- תודה רבה על בלוג מהמם עם מתכוני םשכולם תמיד מעולים, תמיד מצליחים ותמיד גורפים מחמאות!
אני אוצה להכין את המאפה לארוחת בוקר בעבודה ולא רוצה להתעסק עם ההכנה בבוקר.
האם אפשר להכין את הכל יום קודם ולעשות את ההתפחה ה*שניה* במקרר ללילה? ואז בבוקר רק להכניס לאפיה?

תודה רבה!

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 9:11 am

תודה רבה איה! אין בעיה להתפיח התפחה שניה במקרר במשך לילה. בהצלחה :)

הגב
עדי דצמבר 25, 2019 - 1:19 pm

הכנתי ויצא מעולה.
הורדתי את הגבינה ושמתי שלושה ממרחים שונים- פפסטו, זיתים ועגבניות מיובשות. כל ממרח בנפרד.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.