• he

חלת פסטו, גבינה ושקדים

רגע לפני שהחג מגיע, הנה רעיון נוסף למאפה מלוח וטעים-טעים-טעים, מושלם וחגיגי. זוהי חלה עגולה רכה וטעימה במילוי פסטו, גבינה ושקדים. את הצורה יוצרים על ידי סידור של שושני בצק זו לצד זו בתבנית, ובתום האפייה מתקבלת חלה דוגמנית יפהפיה.

בגלל שאני עצלנית, הכנתי את המילוי עם ממרח פסטו קנוי, אבל אם יש לכם סבלנות, אני ממליצה לכם בחום להכין ממרח כזה לבד. מכינים אותו בקלי קלות והוא יוצא הרבה (הרבה!) יותר טעים מהממרח הקנוי. לאפרת יש מתכון מדהים לממרח פסטו (ובכלל לעוד ממרחים שיכולים להתאים לחלה הזאת).

חלת פסטו, גבינה ושקדים

צילום: נטלי לוין



חלת פסטו, גבינה ושקדים

חלה עגולה בקוטר 28-30 ס"מ

לבצק:
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח מלא
10 גרם אבקת גלוטן
10 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
30 גרם סוכר
80 מ"ל שמן
10 גרם מלח
220-250 מ"ל מים

למילוי:
4 כפות גדושות פסטו
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם שקדים קצוצים

להברשה:
ביצה טרופה
1 כף מים

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קמח מלא, גלוטן, שמרים, סוכר, שמן, מלח ומים ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להתקבל רך ומעט דביק. את המים מוסיפים בהדרגה – מתחילים ב-220 מ"ל ומוסיפים לפי הצורך.
  2. שמים את הבצק בקערה גדולה, מכסים ומניחים לו לתפוח במשך כשעה-שעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו ל-2 חלקים שווים.
  4. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  5. מורחים 2 כפות פסטו בשכבה אחידה ודקה, מפזרים מחצית מכמות הגבינה ומחצית מכמות השקדים בצורה אחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לשושנים בגודל של כ-5-6 ס"מ.
  6. מניחים את השושנים בתוך התבנית במרווחים של כ-1 ס"מ בין שושנה לשושנה.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושאר המילוי. ממלאים את התבנית.
  8. מכסים את התבנית ומניחים לחלה לתפוח במשך כשעה, או עד שהיא כמעט מכפילה את נפחה.
  9. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  10. מברישים את החלה התפוחה בעדינות בביצה טרופה מעורבבת עם מעט מים.
  11. אופים במשך כ-35-45 דקות או עד שהחלה תופחת, מזהיבה וריחנית מאוד.
  12. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • את המים מוסיפים בהדרגה. הבצק אמור להתקבל רך ומעט דביק.
  • החלה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר להכין אותה מראש, להקפיא עטופה היטב ולחמם מעט לפני ההגשה.
  • אבקת גלוטן אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה ולחומרי גלם. אם אין לכם, אפשר להשתמש בקמח לחם עשיר בגלוטן באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • שימו לב: החלה המתקבלת היא ממש ענקית, אז אם רוצים אפשר להכין 2 חלות קטנות יותר.
  • אפשר לגוון בסוג הממרח במקום הפסטו: ממרח עגבניות מיובשות, טפנד זיתים, ממרח אפונה ועוד.
  • אני השתמשתי בגבינת טל העמק מגוררת, אבל אפשר להשתמש בגבינות עזות טעם יותר כמו צ'דר או אמנטל.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • מומלץ להגיש את החלה חמימה, אז היא במיטבה מבחינת המרקם.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend