קינוח שוקולד טבעוני עם קוקוס ופירות יער

קינוחים טבעוניים הם סוג של אתגר. מאחר ואי אפשר להשתמש בביצים ובחלב, צריך לחשוב על פתרונות יצירתיים יותר או פחות כדי להכין קינוח שוקולד טבעוני שגם יהיה טעים וכמובן גם יראה טוב. בפסח זה אפילו קצת יותר מאתגר, כי גם אי אפשר להשתמש בקמח חיטה. אבל למרות כל ההגבלות, אפשר להכין קינוחים טבעוניים מעולים וכשרים לפסח, והנה אחד מוצלח במיוחד.

הקינוח הבא מורכב משכבות-שכבות של קראמבל שוקולד (כמובן ללא חלב, ביצים או קמח), קצפת קוקוס-וניל עשירה וטעימה ושכבה חמצמצה-מתוקה של פירות יער אדומים. ההרכבה בשכבות יוצרת קינוח מרשים מאוד מבחינה ויזואלית, אבל כל שכבה בפני עצמה לא דורשת יותר מדי מאמץ, ובקלי קלות מתקבל קינוח טבעוני פשוט מעולה לפתוח איתו את האביב.

מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים

צילום: נטלי לוין

קינוח שוקולד טבעוני עם קוקוס ופירות יער

5-6 כוסות אישיות בנפח 200 מ”ל

לקראמבל שוקולד:
75 גרם שמן קוקוס קר
120 גרם סוכר
1 כף מייפל
50 גרם קורנפלור
20 גרם קקאו
50 גרם שקדים טחונים

לפירות יער:
200 גרם פירות יער קפואים
30-40 גרם סוכר

לקצפת קוקוס-וניל:
400 גרם (1 פחית) קרם קוקוס (לפחות 17% שומן), קר מאוד
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. קראמבל שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד שמן קוקוס, סוכר, מייפל, קורנפלור, קקאו ושקדים טחונים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-10-15 דקות, או עד שהקראמבל מתייצב. בקירור הפירורים יתייצבו עוד יותר.
4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני הרכבת הקינוח.
5. פירות יער: בקערה קטנה מערבבים יחד פירות יער וסוכר ומניחים בצד למשך כ-1/2 שעה, עד שהפירות מתחילים להגיר מעט נוזלים.
6. קצפת קוקוס וניל: בקערת מיקסר מקציפים יחד רק את החלק השומני המוקשה (ללא הנוזלים!), אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
7. הרכבת הקינוח: בתחתית כל כוס מניחים 1-2 כפיות של פירות יער (כולל קצת נוזלים).
8. מזלפים מעל קצפת קוקוס ומעליה מפזרים 2-3 כפיות קראמבל.
9. חוזרים על סדר השכבות פעם נוספת ומסיימים בקצפת. מקשטים בשוקולד מגורר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הקינוחים המוכנים במקרר עד יומיים, אך הם במיטבם סמוך ביותר להרכבה.
• במקום פירות יער אפשר להשתמש בתותים או בדובדבנים (טריים או משומרים).
• אי אפשר להמיר את השמן קוקוס בשמן רגיל, אלא רק בחמאה. אם מחליטים על שימוש בחמאה, יש להשתמש ב-100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות בשביל הקראמבל.
• חשוב להקפיד לרכוש קרם קוקוס בעל 17% שומן לפחות – מומלץ להסתכל על טבלת הערכים התזונתיים כדי להיות בטוחים. בנוסף, כדי להקציף את הקרם קוקוס יש לצנן אותו במקרר לפחות 24 שעות ולהקפיד להקציף את החלק השומני (המוקשה) בלבד, ללא הנוזלים. ללא קירור מוחלט – לא תצליחו להקציף את הקרם וחבל על המאמץ.
• הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון