עוגת פטל בחושה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 12.1K צופים

מה אני הכי אוהבת בעונה הזאת? את שפע פירות היער שממלאים את המדפים אצל הירקן. דובדבנים טריים, פטל חמצמץ, אוכמניות מתוקות ואפילו דומדמניות! לפני כמה שנים יכולתי רק לחלום שיהיה מבחר כזה אצל הירקן ליד הבית שלי או במשלוחי הירקות הקבועים שאני עושה, והנה פתאום כל הפירות האלה זמינים מתמיד, ולא נותר לי אלא רק להתלהב מהעובדה שהביקוש לפירות יער בתצורתם הטרייה עלה בשנים האחרונות. איזה כיף!

מעבר לעובדה שפירות יער הם יופי של חומר גלם לעוגות וקינוחים (שלא לדבר על כמה הם הופכים כל עוגה למלכת היופי בזכות יופיים), הם גם מאוד בריאים. עשירים בנוגדי חמצון, מלאים בויטמינים וחוץ מזה גם לא דורשים טיפול מקדים, אלא אפשר ליהנות מהם ממש כמו שהם – בלי לקלף, לחתוך או לבשל.

למרות שיש שפע של פירות יער טריים כעת בשווקים, בעוגות בחושות ומאפינס אני דווקא מעדיפה להשתמש בפירות היער הקפואים (למרות שכמובן אפשר להשתמש בפירות הטריים, אם יש לכם שפע מהם!). דווקא במקרה הזה ההקפאה ממש לא פוגמת בערכים התזונתיים והם שומרים טוב יותר על צורתם במהלך האפייה (וממילא היופי שלהם פחות משנה כאשר הם חלק מתערובת של עוגה).

כבר הרבה זמן רציתי להכין עוגת פטל בחושה, רכה ועדינה כזאת. מסוג העוגות שמערבבים הכל יחד בקערה, שולחים לתנור וזהו. היא מפזרת ריח מטריף בכל הבית במהלך האפייה והמרקם הסופי שלה פשוט נפלא. העוגה הרכה והמתקתקה מנוקדת בפטל שמוסיף חמצמצות נעימה בין ביס לביס. אם רוצים עוד יותר להשקיע – אני ממליצה להגיש אותה חמימה עם כדור גלידה בצד, ואז בכלל מדובר בקינוח מושלם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות עם פירות? נסו את אלה: עוגת פירות יער ופירורים | טארט פירות מודרני | טורט וניל עם פירות העונה | עוגת גבינה אפויה עם פירות | מאפינס פטל ופיסטוק

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

קלה להכנה וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
150 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
210 גרם (כוס וחצי) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
200 גרם פטל טרי או קפוא (לא מופשר)

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם מיקסר ידני חשמלי פשוט) מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה ורכה מאוד.
  3. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבול בין הוספה להוספה.
  4. יוצקים פנימה שמנת חמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וממשיכים לערבל עד שהם נטמעים בתערובת. אם עובדים עם מיקסר ידני פשוט – את השלב הזה עושים עם מרית.
  6. מערבבים פנימה פטל קפוא רק עד לפיזור אחיד בתערובת.
  7. מעבירים את התערובת ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
  10. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר או אפילו חמימה.
  • במקום תבניות אינגליש קייק אפשר להכין את המתכון בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך.
  • במקום פטל אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים ו/או לשלב בין הסוגים השונים.
  • גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-120 מ”ל (1/2 כוס) שמן רגיל (אפשר גם שמן קוקוס), ובמקום שמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות. המרקם של העוגה מעט ישתנה, אך היא תהיה נהדרת!
  • גרסה “קלה” ובריאה יותר: במקום שמנת משתמשים ביוגורט לבן 3% שומן באותה כמות ובמקום חמאה משתמשים ב-120 מ”ל (1/2 כוס) שמן רגיל. המרקם יהיה קליל יותר. אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה נטולת גלוטן: במקום קמח רגיל משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

72 תגובות

קרן יוני 23, 2020 - 8:06 am

אפשר להשתמש במחית פטל במקום?

הגב
נטלי יוני 23, 2020 - 8:39 am

פחות מומלץ במקרה הזה. את יכולה לנסות את העוגה הזאת.

הגב
צפורה צוקרמן יוני 23, 2020 - 2:51 pm

אפשר עם דובדבנים טריים במקום פטל

הגב
צפורה צוקרמן יוני 23, 2020 - 2:53 pm

האם אפשר עם דובדבנים טריים במקום פטל

הגב
נטלי יוני 23, 2020 - 3:58 pm

אין בעיה.

הגב
חני מאי 11, 2022 - 8:20 pm

הכנתי אותה כבר פעם אחת ויצאה מעולה!!
אם אני מכינה אותה פרווה (עם שמן) אפשר לוותר על מיקסר ולערבב במטרפה? תודה!

הגב
נטלי מאי 12, 2022 - 7:51 am

אין בעיה.

הגב
הדס יוני 24, 2020 - 2:54 am

הכנתי את העוגה והיא ממש חוסלה תוך פחות מ 24 שעות!! הכנתי עם שמן במקום חמאה (סתם כי לא הייתה לי בבית) ויצא מושלם!! עוגה מעולה וממכרת!!

הגב
טלי יוני 24, 2020 - 8:53 am

האם מתאים לאפות כמאפינס? אם כן בכמה יתקצר זמן האפייה? תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 24, 2020 - 8:59 am

אין בעיה, זמן האפייה יתקצר. בהצלחה!

הגב
עדי יוני 27, 2020 - 1:23 pm

העוגה יצאה מושלמת, עם פטל טרי מהגינה.
אני רק מצטערת שהכנתי חצי כמות כי חשבתי ששתי תבניות זה יותר מידי, הייתי צריכה להסתיר פרוסה כדי שיישאר לי לקפה של שבת בצהריים.
תודה על מתכון נהדר!

הגב
אילנה יוני 29, 2020 - 5:35 pm

הכנתי את הגרסה ללא גלוטן- יצא מצויין! תודה רבה.

הגב
סיגל יוני 30, 2020 - 10:48 am

הי נטלי
בטוח שאין טעות בכמות הקמח?

הגב
נטלי יוני 30, 2020 - 2:59 pm

אין טעות.

הגב
אלינור יולי 2, 2020 - 6:37 pm

הי נטלי
האם ניתן לשים פרוסות נקטרינה בתור פירות?
תודה

הגב
נטלי יולי 3, 2020 - 7:43 am

בטח.

הגב
אליסה יולי 4, 2020 - 12:28 pm

עם תבנית אחת של 30 סמ זמן האפייה יתארך?

הגב
נטלי יולי 4, 2020 - 1:10 pm

כן.

הגב
עמרי יולי 7, 2020 - 9:00 am

היי. אם אני מכין את העוגה הערב ורוצה לקחת לעבודה מחר, לשמור במקרר או להשאיר בחוץ?
תודה

הגב
נטלי יולי 7, 2020 - 9:03 am

במקרר, אבל להשאיר אותה בחוץ לפני ההגשה.

הגב
עמרי יולי 7, 2020 - 12:06 pm

יש לי אריזה של 300 גרם פטל שחור קפוא. אפשר לשים אץ כולה?

הגב
נטלי יולי 7, 2020 - 12:06 pm

אין בעיה, חשוב לא להפשיר לפני.

הגב
עמרי יולי 7, 2020 - 2:21 pm

טוב, עבדתי לפי השלבים כמו תמיד…אבל כשכל הבלילה הפכה לוורודה כשעירבבתי פנימה את הפטל, היה נראה לי שמשהו לא הסתדר. יצאו לי שתי עוגות ורודות, וכשחותכים זה לא נראה כמו בתמונה כאן שבה הפטל מתרכז למטה וכל השאר ספוג יפה. האם זה בגלל ששמתי אריזה של 300 גר” פטל ולא 200 כמו שכתוב? (אמרת שאפשר! )

הגב
נטלי יולי 7, 2020 - 3:41 pm

היי עמרי, האם השתמשת בפטל מופשר?

הגב
עמרי יולי 7, 2020 - 4:33 pm

לא הפשרתי. לקחתי את השקית כמו שהיא מהפריזר, את מה שהיה בגושים שברתי כדי להפריד, והוספתי לבלילה. אחרי מעט ערבובים הכל נהיה ורוד. אולי להשתמש בפטל אחר. אבל גם הבצק יצא לי נורא. עכשיו אחרי שהעוגות הוורודות התקררו, פיזרתי אבקת סוכר ופרסתי בכל זאת לטעום. המרקם צמיגי לגמרי (אפשר להבין מהתמונות שלך שזה ממש לא אמור להיות ככה), ונראה לי שזו הפעם הראשונה שהעפתי ישר לפח שתי עוגות כמו שהן.
מניסיוני המוצלח עם המתכונים שלך (והתגובות שרשמו כאן לעוגה הזאת) ברור לי שזו לא בעיה במתכון אלא במשהו לא נכון שעשיתי…. אולי ערבוב יתר של משהו? האמת שהוספתי את כל המרכיבים לפי הסדר.
ממש רוצה להכין אותה שוב, אשמח להערות אם יש

הגב
נטלי יולי 7, 2020 - 7:43 pm

איזה מוזר. אולי באמת ערבבת יותר מדי את התערובת יחד עם הפטל ואולי אפילו לפני שהוספת אותו? אם הוא צבע מהר כל כך את הבלילה יכול להיות שהוא בכל זאת היה קצת מופשר מדי, זה לא אמור לקרות כל כך מהר כשהפטל קפוא. אפשרות נוספות היא להכניס חלק מהפטל לבלילה וחלק ממנו לפזר על העוגה כבר בתבנית, לפני האפייה.

הגב
לנה יולי 10, 2020 - 12:57 pm

הפטל היה הצלחה. היום אנסה עם דובדבנים 🙂

הגב
ת. יולי 18, 2020 - 1:18 pm

החלפתי חמאה בשמן ועדיין הרגיש חמאתי וטעים. אה, והוספתי כף חמאת שקדים. בקיצור יצא מצוין.

הגב
נגה יולי 20, 2020 - 9:59 pm

היי נטלי,
העוגה יוצאת טעימה ורכה!
איזה מתכון מעולה. תודה 🙂

הגב
רקפת אוגוסט 2, 2020 - 11:08 am

יצא טעים מאוד, אבל במרקם דחוס וגובה נמוך (פחות מחצי גובה תבנית נייר חד פעמית).
איך ניתן לשפר/להגיע למרקם יותר אוורירי ויותר גובה?

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2020 - 11:21 am

אולי אבקת האפייה שלך קצת ישנה? או שערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח?

הגב
נטע ספטמבר 8, 2020 - 11:18 am

היי נטלי!
האם אפשר להקפיא עוגה אחת אחרי האפייה?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 6:51 am

אין בעיה.

הגב
נטע ספטמבר 18, 2020 - 9:12 am

עוגה מעולה!
נטלי אני ממש נהנית מהבלוג ומהספרים. תודה רבה ושנה טובה!

שאלה קטנה- ההדפסה פעם הפנתה להדפסה ידידותית שמאפשרת להוריד את מה שלא רלוונטי ולהדפיס את המתכון בלבד. עכשיו אין אפשרות כזו- בכוונה? בטעות? תוכלי לבדוק? תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 18, 2020 - 9:18 am

תודה רבה נטע! צודקת, לא שמתי לב שמשהו באמת השתנה! יטופל 🙂

הגב
אוקסנה אוקטובר 29, 2020 - 11:09 pm

אויש יש לי במקרר פטל שכבר הופשר, מה תהיה ההשפעה על העוגה אם אשתמש בו?

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2020 - 7:11 am

הוא יצבע את כל הבלילה בצבע לא ממש מפתה 🙁 לא ממליצה.

הגב
תמי נובמבר 29, 2020 - 12:59 pm

ואוו עוגה מוצלחת ביותר!!!! הכנתי אתמול בלילה והבוקר היא כבר חוסלה! השתמשתי בשמנת מתוקה כי לא הייתה לי חמוצה וגם שמתי 300 גרם פטל המקום 200 יצא נהדר, תודה רבה על מתכונים נפלאים וקלים

הגב
לירון ינואר 13, 2021 - 12:17 pm

אפשר להכין עם אוכמניות טריות ?

הגב
נטלי ינואר 13, 2021 - 12:23 pm

אין בעיה.

הגב
ליר ינואר 13, 2021 - 11:02 pm

היי,
בגרסת הפרווה
יש להקציף להקציף את הביצים ?
או להתחיל עם החומרים בסדר הופעתם במתכון.
זה מתחיל מחמאה אל אשתמש בשמן.

הגב
נטלי ינואר 14, 2021 - 7:35 am

בדיוק כמו שמופיע במתכון.

הגב
פלג ינואר 18, 2021 - 2:31 pm

בכמה זמן האפייה יתקצר אם אכין כקאפקייק?

הגב
נטלי ינואר 19, 2021 - 7:16 am

מעריכה שייקח 15-20 דקות.

הגב
שי פברואר 5, 2021 - 6:05 am

האם אפשר להשתמש בפטל מקופסת שימורים, מסונן ,כמובן?

הגב
נטלי פברואר 5, 2021 - 8:36 am

מניחה שכן אם כי לא ניסיתי.

הגב
ירדן פברואר 10, 2021 - 9:54 am

שלום,
כמה שאלות בבקשה
1. אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה, באיזה גודל לעשות כדי שתצא גבוהה?
2. אם זו עוגה שמתאימה לחתוך באמצע ולשים קרם ?
3. אפשר להחליף חלק מהקמח האגוזים טחונים?

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 10:07 am

תשובות:
1. קוטר 22. זמן האפייה יתארך.
2. פחות מתאימה.
3. לא ממליצה.

הגב
סיגל מרץ 20, 2021 - 6:10 pm

היי,
מה הן הכמויות לתבנית 24?
תודה

הגב
נטלי מרץ 21, 2021 - 7:10 am

כתוב בהערות – במקום תבניות אינגליש קייק אפשר להכין את המתכון בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. זמן האפייה מעט יתארך.

הגב
רעות אפריל 6, 2021 - 5:47 pm

אם יש לי ביצים xl. גם כמות 4? תודה.

הגב
שירי יוני 10, 2021 - 4:32 pm

אם רוצים פחות דחוס ואוורירי להחליף חמאה בשמן?
אם מחליפים, יחס של 1:1?

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 5:39 pm

כתוב בהערות בדיוק בכמה להמיר 🙂

הגב
נטלי יוני 21, 2021 - 6:08 pm

האם אפשר להשתמש במשמש משומר או טרי?

הגב
נטלי יוני 21, 2021 - 7:18 pm

עדיף טרי, וכמובן שהטעם והמראה ישתנו לחלוטין בהתאם.

הגב
מאיה יוני 25, 2021 - 11:35 am

יצא מעולה! החלפתי את החמאה בשמן קוקוס וזה שמר על התחושה ה”חמאתית” וגם נתן ארומה קלילה של קוקוס וגם השתמשתי ביוגורט 3% ויצא מושלם!
תודה על המתכון!! 🙂

הגב
גיתית אוגוסט 22, 2021 - 8:38 pm

האם ניתן להשתמש (לגרסת פרווה)במיץ תפוזים במקום השמנת החמוצה? אם כן, מהי הכמות?

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2021 - 5:44 am

אני לא ממליצה, זה ישנה את המרקם והטעם של העוגה.

הגב
דפנה ספטמבר 27, 2021 - 12:03 pm

הי נטלי, נהנית מאוד מהאתר ומשתמשת בו דרך קבע!
נראה לך יצא מוצלח עם תות קפוא?

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2021 - 1:53 pm

תודה רבה דפנה! מאמינה שיצא אחלה גם עם תותים 🙂

הגב
שירי אוקטובר 1, 2021 - 4:25 pm

יצא מוצלח עם שוקולד לבן? אם כן, כמה ובכמה להוריד סוכר?

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:50 am

אפשר להוסיף 100-150 גרם שוקולד לבן קצוץ לבלילה. לא הייתי מורידה מכמות הסוכר.

הגב
איילת פברואר 5, 2022 - 7:33 pm

העוגות יצאו טעימות מאוד, הקפאתי אחת , אין לי ניסיון עם הקפאה של עוגות,אני רוצה להפשיר את העוגה ליום שני, מתי להוציא מההקפאה? והאם להוציא באופן מדורג קודם למקרר ואחכ לטמפרטורת החדר?

הגב
נטלי פברואר 6, 2022 - 6:55 am

אפשר פשוט להוציא כמה שעות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.

הגב
בתיה מאי 21, 2022 - 9:04 pm

הי נטלי.
הכנתי את העוגה והיא פשוט נפלאה.
הכנתי בגרסה פרווה, עם שמן במקום חמאה וקרם קוקוס במקום שמנת חמוצה.
ולא היה לי פטל אז השתמשתי בפרות יער קפואים.
יצא מדהים!! רכה וטעימה במיוחד.
רק עניין קטן- הפירות שקעו לי לתחתית העוגה… ונוצרה שכבה של פירות למטה ועוגה למעלה. האם יש לך ניסיון להגיד למה זה קרה? ואם יש דרך למנוע את זה אשמח לשמוע לפעם הבאה כי אני בוודאות הולכת להכין אותה שוב…
תודה!

הגב
נטלי מאי 22, 2022 - 7:24 am

שמחה שאהבת! נסי לקמח מעט את הפירות לפני שאת מוסיפה לעוגה. לפעמים הם קצת גדולים מדי וזה יכול לגרום לשקיעה גם.

הגב
חגית יולי 24, 2022 - 9:38 am

האם מתאים לצפות בשמנת מתוקה?

הגב
נטלי יולי 24, 2022 - 10:02 am

אני מניחה שאת מתכוונת לקצפת, והתשובה היא כן 🙂

הגב
אילי מאי 8, 2023 - 11:57 pm

היי, יש לי תבנית אלומיניום חד פעמית בצורת לב קוטר 28(לא גבוהה). בכמה צריך לשנות את הכמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2023 - 8:00 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
רומי מאי 3, 2024 - 11:07 am

עוגה מדהימה, הכנתי הרבה פעמים. יכול לעבוד גם עם קוביות תפוחים?

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2024 - 8:47 am

בטח! שמחה שאהבת 🙂

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }