• he

עוגת פטל בחושה

מה אני הכי אוהבת בעונה הזאת? את שפע פירות היער שממלאים את המדפים אצל הירקן. דובדבנים טריים, פטל חמצמץ, אוכמניות מתוקות ואפילו דומדמניות! לפני כמה שנים יכולתי רק לחלום שיהיה מבחר כזה אצל הירקן ליד הבית שלי או במשלוחי הירקות הקבועים שאני עושה, והנה פתאום כל הפירות האלה זמינים מתמיד, ולא נותר לי אלא רק להתלהב מהעובדה שהביקוש לפירות יער בתצורתם הטרייה עלה בשנים האחרונות. איזה כיף!

מעבר לעובדה שפירות יער הם יופי של חומר גלם לעוגות וקינוחים (שלא לדבר על כמה הם הופכים כל עוגה למלכת היופי בזכות יופיים), הם גם מאוד בריאים. עשירים בנוגדי חמצון, מלאים בויטמינים וחוץ מזה גם לא דורשים טיפול מקדים, אלא אפשר ליהנות מהם ממש כמו שהם – בלי לקלף, לחתוך או לבשל.

למרות שיש שפע של פירות יער טריים כעת בשווקים, בעוגות בחושות ומאפינס אני דווקא מעדיפה להשתמש בפירות היער הקפואים (למרות שכמובן אפשר להשתמש בפירות הטריים, אם יש לכם שפע מהם!). דווקא במקרה הזה ההקפאה ממש לא פוגמת בערכים התזונתיים והם שומרים טוב יותר על צורתם במהלך האפייה (וממילא היופי שלהם פחות משנה כאשר הם חלק מתערובת של עוגה).

כבר הרבה זמן רציתי להכין עוגת פטל בחושה, רכה ועדינה כזאת. מסוג העוגות שמערבבים הכל יחד בקערה, שולחים לתנור וזהו. היא מפזרת ריח מטריף בכל הבית במהלך האפייה והמרקם הסופי שלה פשוט נפלא. העוגה הרכה והמתקתקה מנוקדת בפטל שמוסיף חמצמצות נעימה בין ביס לביס. אם רוצים עוד יותר להשקיע – אני ממליצה להגיש אותה חמימה עם כדור גלידה בצד, ואז בכלל מדובר בקינוח מושלם.

  • המתכון פורסם לראשונה בטור שלי "מקום לקינוח" במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות עם פירות? נסו את אלה: עוגת פירות יער ופירורים | טארט פירות מודרני | טורט וניל עם פירות העונה | עוגת גבינה אפויה עם פירות | מאפינס פטל ופיסטוק

הכנתם את העוגה? תראו לכולם בקבוצה שלנו ♥

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ

לעוגה:
150 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 ביצים L
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר' הערות לגרסה פרווה)
210 גרם (כוס וחצי) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
200 גרם פטל טרי או קפוא (לא מופשר)

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם מיקסר ידני חשמלי פשוט) מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה ורכה מאוד.
  3. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבול בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים שמנת חמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וממשיכים לערבל עד שהם נטמעים בתערובת. אם עובדים עם מיקסר ידני פשוט – את השלב הזה עושים עם מרית.
  6. מוסיפים פטל קפוא ומערבלים רק עד לפיזור אחיד בתערובת.
  7. מעבירים את התערובת ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
  10. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר או אפילו חמימה.
  • במקום תבניות אינגליש קייק אפשר להכין את המתכון בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. זמן האפייה מעט יתארך.
  • במקום פטל אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים ו/או לשלב בין הסוגים השונים.
  • גרסה פרווה: במקום חמאה משתמשים ב-120 מ"ל (1/2 כוס) שמן רגיל (אפשר גם שמן קוקוס), ובמקום שמנת חמוצה משתמשים בקרם קוקוס או שמנת צמחית באותה כמות. המרקם של העוגה מעט ישתנה, אך היא תהיה נהדרת!
  • גרסה "קלה" ובריאה יותר: במקום שמנת משתמשים ביוגורט לבן 3% שומן באותה כמות ובמקום חמאה משתמשים ב-120 מ"ל (1/2 כוס) שמן רגיל. המרקם יהיה קליל יותר. אפשר גם להשתמש בקמח כוסמין מלא באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה נטולת גלוטן: במקום קמח רגיל משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

עוגת פטל בחושה | צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend