קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

כשיש לי דובדבני אמרנה בבית (ולא סיימתי את כל הצנצנת עם כפית), אני אוהבת להכין מהם קינוחים אישיים. בגלל שמדובר בחומר גלם כל כך טעים בפני עצמו, הוא לא דורש יותר מדי טעמים ומרקמים מסביב, ולכן תמיד מתקבל קינוח מהיר וטעים.

כזה בדיוק הוא הקינוח הבא, שמשלב קרם מסקרפונה עשיר עם גנאש שוקולד מריר ודובדבני אמרנה בין השכבות. הוא נראה מרשים וחגיגי הודות לשכבות המובחנות בכוסות השקופות, ובהחלט מתאים לשולחן החג. ויש גם בונוס: הוא לא מכיל קמח ולכן מתאים גם לנמנעים מגלוטן.

מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים | קינוח קרם לימון עם תותים וקראמבל

צילום: נטלי לוין

קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

6-8 כוסות אישיות בנפח 130 מ”ל

לקרם מסקרפונה:
375 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

100 גרם דובדבנים אמרנה, קצוצים

אופן ההכנה:

1. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
2. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים בתחתית כל כוס עד 1/3 מגובהה.
3. גנאש שוקולד מריר: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
4. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
5. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
6. יוצקים 1-2 כפיות גנאש שוקולד על גבי הקרם המזולף בכל כוס, ומפזרים מעט דובדבנים קצוצים.
7. מזלפים שכבה נוספת של קרם מסקרפונה ומעליה עוד גנאש עד לשפת הכוס.
8. מקשטים בדובדבני אמרנה ושוקולד מגורר.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להכין את הקינוח יום-יומיים מראש לפני ההגשה.
• שומרים את הקינוח בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
• במקום דובדבני אמרנה אפשר להשתמש בדובדבנים טריים.
• דובדבני אמרנה אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
• הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון