קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.6K צופים

כשיש לי דובדבני אמרנה בבית (ולא סיימתי את כל הצנצנת עם כפית), אני אוהבת להכין מהם קינוחים אישיים. בגלל שמדובר בחומר גלם כל כך טעים בפני עצמו, הוא לא דורש יותר מדי טעמים ומרקמים מסביב, ולכן תמיד מתקבל קינוח מהיר וטעים.

כזה בדיוק הוא הקינוח הבא, שמשלב קרם מסקרפונה עשיר עם גנאש שוקולד מריר ודובדבני אמרנה בין השכבות. הוא נראה מרשים וחגיגי הודות לשכבות המובחנות בכוסות השקופות, ובהחלט מתאים לשולחן החג. ויש גם בונוס: הוא לא מכיל קמח ולכן מתאים גם לנמנעים מגלוטן.

מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים | קינוח קרם לימון עם תותים וקראמבל

קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

צילום: נטלי לוין

קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

6-8 כוסות אישיות בנפח 130 מ”ל

לקרם מסקרפונה:
375 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד מריר:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

100 גרם דובדבנים אמרנה, קצוצים

לקישוט:
2-3 דובדבני אמרנה לכל כוס
מעט שוקולד מריר מגורר

אופן ההכנה:

  1. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  2. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים בתחתית כל כוס עד 1/3 מגובהה.
  3. גנאש שוקולד מריר: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  4. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  5. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
  6. יוצקים 1-2 כפיות גנאש שוקולד על גבי הקרם המזולף בכל כוס, ומפזרים מעט דובדבנים קצוצים.
  7. מזלפים שכבה נוספת של קרם מסקרפונה ומעליה עוד גנאש עד לשפת הכוס.
  8. מקשטים בדובדבני אמרנה ושוקולד מגורר.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את הקינוח יום-יומיים מראש לפני ההגשה.
  • שומרים את הקינוח בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • במקום דובדבני אמרנה אפשר להשתמש בדובדבנים טריים.
  • דובדבני אמרנה אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קינוח שכבות שוקולד, מסקרפונה ודובדבני אמרנה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

44 תגובות

צופיה יוני 6, 2016 - 12:01 am

נראה טעיםםםםםםם

שאלה שלא קשורה:יש לי איזה מתכון לקוליג’לי תות כזה ורשום לי במתכון טרימולין ופקטין וכו
מה אני יכולה לשים במקום טרימולין?
אשמח לתשובה…

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2016 - 8:28 am

לא נראה לי שיש תחליף, אבל אולי סירופ תירס או גלוקוזה.

הגב
ניצה ה יוני 6, 2016 - 6:21 am

היי נטלי
נראה טעים ולא קשה מידי,מתאים בדיוק ללחץ שיש בחג הזה.וכדי להוריד לחץ שאלה:האם הקינוח ניתן להקפאה?להקפיא היום ולהפשיר בשבת?

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2016 - 8:26 am

לא ניסיתי להקפיא, אבל יש סיכוי טוב שכן. בכל מקרה את הדובדבנים לקישוט מומלץ להוסיף לאחר הפשרה.

הגב
צופיה יוני 6, 2016 - 9:48 am

תודה על התשובה(בסוף גם גיליתי שטרימולין זה סוכר איוונטי שיש לי בבית)
רק עוד שאלה אחת קטנה…:
מה היחסים בין שוקולד לבן לשמנת עם אני רוצה גנאש יציב?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2016 - 10:06 am

עבור מה? להקצפה?

הגב
צופיה יוני 6, 2016 - 2:43 pm

לזילוף שישאר עומד כמו גנאש חום

הגב
רמי יוני 6, 2016 - 1:39 pm

תודה על המתכון..
ניסתי להקציף את מסקרפונה והשמנת והמקום יוצא גרגירי האם הייתי צריך להקציף בנפרד ולקפל?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 6:22 am

אין צורך להקציף בנפרד. נשמע כמו הקצפת יתר או שהשמנת לא היתה קרה מספיק. הגבינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר אבל השמנת קרה מאוד.

הגב
נירית יוני 6, 2016 - 7:29 pm

היי נטלי המקסימה, המתכונים שלך מככבים אצלינו… החבר’ה לא מוותרים על עוגת הבראוני עם הנוגט, (והבריוש קינמון, והבלונדי’ס ו…) וכל פעם ששומעים ש”העוגה הזאת מאותו האתר” הציפיה מרקיעת שחקים…
אז באמת שאפו גדול על הכישרון וההשקעה, ותודה שאת חולקת אותם איתנו 🙂
שאלה: אם אין לי גבינת מסקרפונה, במה אפשר להחליף? אולי גבינת שמנת?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 6:17 am

תודה רבה נירית! אפשר להכין את הקינוח גם עם גבינת שמנת רגילה במקום. בהצלחה!

הגב
נטלי יוני 6, 2016 - 9:40 pm

היי המתכון נשמע ממם. רציתי לדעת אם אפשר להוסיף איזה עוגיות בין השכבות לשבור את המוסיות. אם כן מה ילך? תודה מראש

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 6:16 am

כל סוג עוגיה שאוהבים יעבוד 🙂

הגב
שני יוני 7, 2016 - 6:26 pm

אפשר להשתמש בגבינה אחרת מלבד גבינת מסקרפונה?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2016 - 9:25 pm

אפשר גבינת שמנת רגילה במקום. בהצלחה!

הגב
לי יוני 8, 2016 - 6:43 am

היי נטלי,
כמה מנות מתקבלות במתכון?

בהזדמנות זו אני אודה לך על המתכונים הנהדרים שאני מכינה מהם באמת כל סופש. כל מתכון מדויק וזה לא מובן מאליו

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 6:46 am

תודה לי! כמו שכתוב, מתקבלות 6-8 כוסות אישיות בנפח 130 מ”ל.

הגב
נוית יוני 8, 2016 - 9:26 am

האם ניתן להשתמש בדובדבנים חמוצים מצנצנת?

הגב
נטלי לוין יוני 8, 2016 - 3:20 pm

כן, הטעם כמובן ישתנה והקינוח יהיה חמצמץ יותר. בהצלחה!

הגב
אורי יוני 24, 2016 - 11:46 am

הי ,
האם ניתן להכין הקינוח בתבנית או פיירקס ולהעביר למנות אישיות באיזושהיא צורה מהלע להרוס הקינוח ?
תודה
אורי

הגב
נטלי לוין יוני 25, 2016 - 6:47 am

אפשר, אבל הוא לא יחתך כמו עוגה, אלא יוגש בצורה די חופשית כמו טרייפל או טירמיסו.

הגב
נטלי ספטמבר 19, 2016 - 11:11 pm

היי נטלי.
רציתי לשאול במה אפשר להחליף דובדבנים? קצת בעייתי בשבילי להשיג אותם לעכשיו..
תודה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2016 - 6:28 am

בננות, פירות יער, תאנים…

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2016 - 9:16 am

פרות טריים אי אפשר להכין הרבה זמן מראש… זה ילך עם פקאן מסוכר נגיד, לא מתוק מידי?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 20, 2016 - 9:28 am

לדעתי מתוק מדי, אבל אפשר פקאן לא מסוכר קלוי.

הגב
מירי מרץ 11, 2017 - 5:36 pm

היי נטלי,
כיצד מומלץ לאחסן צנצנת פתוחה של אמרנה? במקרר או מזווה?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2017 - 7:08 am

אני שומרת במקרר.

הגב
מיקה יוני 1, 2017 - 10:45 pm

הכנתי לשבועות וקיבלתי הרבה מחמאות. תודה !

הגב
דובי יוני 4, 2017 - 7:38 am

היי נטלי

מדהים…יצא פשוט מדהים.
תודה על המתכון האלוהי הזה…פשוט וכל כך טעים.

דובי

הגב
Dixie מאי 9, 2018 - 10:41 pm

היי נטלי
האם אפשר להחליף את הגנאש שוקולד מריר בגאנש שוקולד לבן? האם זה מתאים?

הגב
Natalie מאי 10, 2018 - 5:58 am

אפשר, כן.

הגב
טלי מאי 18, 2018 - 9:16 am

האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 12:06 pm

הקרם יהיה יותר רך ונוזלי מאשר בשימוש בשוקולד מריר וכן כל הקינוח יהיה מתוק יותר, אבל אפשר.

הגב
ג'נאן פברואר 24, 2019 - 7:36 pm

תודה רבה על המתכון הסופר אלגנטי וטעים. יש לי רק הערה. האם את יכולה להוסיף במתכון
שהשמנת מתוקה צריכה להיות קרה מאוד והגבינה בטפרטורת החדר. (למניעת טעויות:))
אני הכנתי בכוסות קינוח חד פעמיות כי התקשיתי למצוא בחנויות מזכוכית.
אפשר לדעת מאיפה רכשת את שלך?

הגב
Natalie פברואר 25, 2019 - 8:07 am

תודה על ההערה, הוספתי 🙂 הכוסות מאיקאה.

הגב
מאיה יוני 17, 2019 - 9:15 am

היי, אני רוצה להכין את העוגה הזו בקערת זכוכית על רגל, קערה גדולה כזו. תוכלי לעזור י עם כמויות?
תודה

הגב
Natalie יוני 18, 2019 - 5:53 am

מה גודל הקערה?

הגב
יעל נובמבר 21, 2019 - 12:09 pm

היי נטלי,

רשמת שניתן להכין את הקינוח מראש, האם הכוונה גם להרכיב מראש או רק כל מרכיב בנפרד?
אני צריכה את הקינוח לשבת בצהריים. האם בסדר להרכיב הכל בשישי בערב?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:51 pm

אפשר להרכיב הכל מראש ורק את הדובדבן בחלק העליון להוסיף בהגשה.

הגב
מור אפריל 27, 2021 - 2:39 pm

זה מהמםם!!!!
בכלל נטלי הדברים שלך מושלמים ברמות אחרות
i love you❤️

הגב
רוני אוקטובר 2, 2021 - 6:54 pm

נראה מהמם! האם אפשר להקפיא? והאם אפשר לוותר על הדובדבנים?
תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 6:25 am

תודה רבה! אם מוותרים על הדובדבנים אפשר להקפיא.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }