לחמניות צימוקים מתוקות

צימוקים הם מסוג חומרי הגלם שאו שממש אוהבים או שממש שונאים. אני משתייכת לחובבי הצימוקים עוד מאז שהייתי ילדה. תמיד אהבתי צימוקים, ועד היום אני אפילו ממש מחבבת שוקולד עם אגוזים וצימוקים (בדרך כלל זה מגיע עם מבטים נגעלים והרמות גבה מכל מי שסביבי).

בגלל שרוב האנשים שאני מכירה לא חובבים גדולים של צימוקים, לא יוצא לי להכין יותר מדי מתוקים ומאפים עם צימוקים, אבל לפעמים “מתפלק” לי. בדיוק כמו הלחמניות הבאות – לחמניות צימוקים מתוקות, עדינות, רכות וטעימות שמהוות יופי של ארוחת בוקר או תוספת נהדרת לסלסילת לחמים.

הן רכות, אווריריות ונמסות בפה, משובצות בצימוקים כהים שמוסיפים להן מתיקות נעימה בין ביס לביס, והן פשוט טעימות בטירוף. כמובן שאפשר להכין אותן גם ללא צימוקים או עם כל תוספת אחרת שאוהבים במקום, אבל דווקא כאן הצימוקים לוקחים אותן למקום נוסטלגי ונותנים להן מן טעם של פעם שקצת קשה להעביר במילים.

אז אם אתם אוהבים צימוקים כמוני, אני בטוחה שתאהבו את הלחמניות האלה. הן ממש קלות להכנה ואפשר לשמור אותן במקפיא לאחר האפייה אפילו חודש. בכל פעם שמתחשק מפשירים לחמניה או שתיים, מחממים קלות בתנור או בטוסטר ונהנים מלחמניה טרייה וביתית פשוט נהדרת.

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית | חלה עם אוכמניות ואגוזי פקאן

לחמניות צימוקים מתוקות | צילום: נטלי לוין

לחמניות צימוקים מתוקות

16 לחמניות

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
1 ביצה
240 מ”ל (1 כוס) מים
40 גרם דבש
50 מ”ל (1/4 כוס) שמן
6 גרם מלח דק

לצימוקים:
100 גרם צימוקים כהים
2-3 כפות מים חמימים
1 כפית ברנדי/ רום

להברשה:
1 ביצה טרופה
1-2 כפות מים
קורט מלח

אופן ההכנה:

1. צימוקים: בקערה קטנה שמים צימוקים, מים וברנדי/ רום ומשרים במשך 5 דקות.
2. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, ביצה, מים, דבש ושמן ולשים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח והצימוקים (ללא הנוזלים).
3. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים ומתפיחים עד שהוא מכפיל את נפחו.
4. שוקלים מהבצק יחידות במשקל 50-60 גרם ויוצרים מהן צורת כדור.
5. שמים את כדורי הבצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים ומתפיחים עד שהלחמניות כמעט מכפילות את נפחן.
7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
8. מברישים את הלחמניות התפוחות בתערובת הביצה ומפזרים שומשום או פרג.
9. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות ותופחות.
10. מוציאים מהתנור ומיד מכסים במגבת לחה, על מנת שהלחמניות ישארו רכות.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הלחמניות בשקית אטומה במקפיא עד חודש. לפני ההגשה מפשירים ומחממים קלות בתנור או בטוסטר.
• במקום צימוקים אפשר להוסיף אגוזים או חמוציות באותה כמות.
• ההשרייה של הצימוקים במים ורום הופכת אותם לעסיסיים במיוחד. מומלץ לא לותר עליה.
• במקום שמרים יבשים אפשר להשתמש ב-25 גרם שמרים טריים בבצק.
• הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לחמניות צימוקים מתוקות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון