טארט תפוחים עם קרם שקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 27.8K צופים

אני ממש אוהבת קינוחים עם תפוחים, ותמיד לקראת ראש השנה הבית מתמלא בלא מעט כאלה. פאי תפוחים כפרי הוא ללא ספק אחד האהובים עלי ביותר, אבל השילוב של קרם שקדים ותפוחים גם הוא סוג של קלאסיקה מנצחת שלעולם לא אסרב לה – בדיוק כמו בטארט הבא: טארט תפוחים עם קרם שקדים.

זהו טארט חגיגי במראה מרשים במיוחד בזכות סידור מניפת התפוחים בחלק העליון שלו. הוא מורכב מקלתית בצק פריך במילוי קרם שקדים בניחוח קינמון ומעליהם מסודרות פרוסות תפוחים דקיקות בצורת מניפה שמעניקות לו מראה חגיגי ויפה. קינוח נהדר לראש השנה.

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארטים לראש השנה? נסו את אלהטארט גבינה ותפוחים | פאי תפוחים ופטל עם קרם וניל ופירורים | טארט אגוזים בדבש וקרמל | קראק פאי דבש ושקדים | פאי פקאן, מייפל וקינמון

טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

חשוב לצופף את התפוחים | צילום: נטלי לוין

חשוב לצופף את התפוחים | צילום: נטלי לוין

טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים ומרקמים | צילום: נטלי לוין

טארט תפוחים עם קרם שקדים

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות מים (לפי הצורך)

לקרם שקדים וקינמון:
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
מאה גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
1 ביצה L
1/2-1 כפית קינמון טחון
1 כף קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לתפוחים:
3-4 תפוחי עץ גדולים מזן גראני סמית או פינק ליידי
מיץ מ-1/4 לימון
2-3 כפות סוכר חום דמררה

לקישוט והגשה:
2 כפות ריבת משמש מדוללת במעט מים רותחים
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל לתערובת אחידה ופירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. במידה והבצק נשאר פירורי מוסיפים עוד קצת מים וממשיכים לעבד.
  3. על גבי משטח מקומח, מאחדים את גושי הבצק בידיים, משטחים לדיסקית, עוטפים בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3-4 מ”מ ומרפדים תבנית פאי מתפרקת משומנת קלות. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהדפנות יישארו גבוהות ולא יצנחו במהלך האפייה.
  5. דוקרים את בסיס הטארט במזלג ומצננים במקפיא במשך כ-1 שעה.
קרם שקדים וקינמון:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד שקדים, חמאה, סוכר ומלח לתערובת אחידה ופירורית.
  2. מוסיפים ביצה, קינמון וקמח וממשיכים לעבד עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה וסמיכה מאוד.
תפוחים:
  1. קולפים את התפוחים, מוציאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות דקיקות.
  2. שמים בקערה עם מיץ לימון ושומרים בצד עד הרכבת הטארט.
הרכבת הטארט ואפייה:
  1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  2. מורחים על הקלתית הקפואה את הקרם שקדים בשכבה אחידה ודקה. מסדרים מניפה של פרוסות תפוחי עץ בצפיפות.
  3. מפזרים סוכר דמררה על גבי התפוחים ואופים את הטארט במשך כ-30-40 דקות או עד שהקלתית מזהיבה, התפוחים מתרככים והקרם מתייצב. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
  4. מברישים את התפוחים בתערובת ריבת המשמש ומפזרים אבקת סוכר על הדפנות.
  5. מגישים את הטארט בטמפרטורת החדר או מחממים קלות.

הערות, הארות ותוספות:

  • הטארט במיטבו ביום האפייה, אך נשמר בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
  • מומלץ להגיש את הטארט חמים או בטמפרטורת החדר ולא קר מהמקרר.
  • אם לא אוהבים קינמון – אפשר להשמיט.
  • במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים או נקטרינות.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש באגוזי לוז, מלך או פקאנים לגיוון טעמים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: בבצק – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. במלית קרם השקדים – משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

טארט תפוחים עם קרם שקדים | צילום: נטלי לוין

חגיגי ומרשים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

173 תגובות

תמי ספטמבר 20, 2019 - 7:30 am

הטארט יפהפה. ושקדים על נגזרותיהם אהובים עלי מאוד. במיוחד קרם שקדים.
בהחלט מתכוונת לאפות אותו.
בכמה יש להגדיל לתבנית בקוטר 28?
חג שמח. ותודה.

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 7:53 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
אלינור ספטמבר 22, 2022 - 6:51 pm

היי
אז לתבנית קוטר 20 להקטין גם ב 50%?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 7:49 am

נכון.

הגב
טלי ספטמבר 20, 2019 - 7:43 am

הי, הטארט נראה מעולה!!!
האם ניתן להפוך אותו לפרווה בלי מרגרינה?
תודה על מתכונים נפלאים…

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 7:53 am

אפשר להשתמש בשמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
קרן ספטמבר 20, 2019 - 7:56 am

היי נטלי,

קודם כל תודה על המון מתכונים מוצלחים וטעימים! אף פעם לא נופלים עם מתכון שלך!!! אני רוצה לעשות את הטארט לערב החג.. איך ניתן להפוך אותו לפרווה? מה יכול להחליף את החמאה בבצק ובקרם שקדים? ובנוסף, האם אפשר לפי כן להקפיץ את התפוחים במחבת עם סוכר וקינמון או שאין צורך? יכול להוסיף או לגרוע? תודההה מראש!!! וחג שמח :)

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:41 pm

תודה רבה קרן! אפשר להכין את הטארט עם שמן קוקוס במקום החמאה. לטעמי אין צורך להקפיץ את התפוחים עם סוכר וקינמון, אבל אפשר אם רוצים.

הגב
תמר ספטמבר 20, 2019 - 8:12 am

האם ניתן להקפיא את הפאי בשלמותו וכמה זמן? ובכלל האם ניתן להקפיא בכלל פאי תפוחים?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:41 pm

לא ממליצה להקפיא טארטים עם פירות.

הגב
עמית יולי 3, 2020 - 1:23 pm

היי אפשר להשתמש בתפוחים אדומים במקום?

הגב
נטלי יולי 4, 2020 - 8:06 am

המרקם יהיה קצת שונה, אבל כן.

הגב
נטלי נובמבר 15, 2021 - 7:09 pm

האם ניתן להקפיא עד שלב הקרם? זא בלי התפוחים? תודה!

הגב
נטלי נובמבר 16, 2021 - 6:53 am

אין בעיה להקפיא ללא התפוחים.

תמר ספטמבר 20, 2019 - 8:23 am

האם ניתן להקפיא את הפאי בשלמותו ואם כן כמ ה זמן? ובכלל האם ניתן להקפיא פאי תפוחים עם התתפוחים?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:40 pm

לא ממליצה להקפיא טארטים עם פירות.

הגב
ש ספטמבר 20, 2019 - 9:42 am

האם אפשר להכין עם מיקסר במקום מעבד מזון?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:40 pm

כן, עם וו גיטרה. זה פשוט יקח טיפה יותר זמן.

הגב
מיכל מאי 20, 2020 - 7:31 pm

הכוונה גם לקרם השקדים וגם לבצק?

הגב
נטלי מאי 21, 2020 - 5:41 am

כן.

הגב
מור מאי 13, 2020 - 10:20 pm

היי נטלי
אם אני בוחרת להזליף מרנג מלמעלה לוותר על מריחת הדבש?

הגב
נטלי מאי 14, 2020 - 7:23 am

כן.

הגב
שקדיה ספטמבר 20, 2019 - 10:50 am

האם, לדעתך, במקום שקדים טחונים וחמאה אפשר להשתמש ב-200 גרם שקדיה (ממרח שקדים טחונים, כמו טחינה)?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:40 pm

לא יודעת להגיד.

הגב
איילת ספטמבר 20, 2019 - 12:45 pm

איזה יופי של טארט! יש לי שאלה, מניסיוני בדרך כלל כשאופים פרוסות דקיקות של תפוחים הן נשארות די קשות, לא מתרככות באמת, רק מתייבשות, וזה יוצא די מבאס. האם כך צריך להיות? או שאני עושה משהו לא נכון?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:39 pm

צריך לפרוס אותן דק מאוד ואז הן מתרככות.

הגב
נופר ספטמבר 26, 2021 - 9:12 pm

הי, בחלק מהמתכונים שלך לבצק פריך הבצק הוא רק עם חלמון ובחלק מהמתכונים,כמו פה,כתוב להוסיף ביצה שלמה.
יש לזה משמעות?יש הבדל?

תודה רבהההההה

הגב
הגר ספטמבר 20, 2019 - 1:37 pm

היי. אפשר ריבת תות במקום המשמש? או משהו אחר? להשמיט?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:38 pm

אפשר להבריש במעט דבש.

הגב
נועה ספטמבר 20, 2019 - 1:53 pm

מה יכול להחליף את ריבת המשמש?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:39 pm

אפשר להבריש במעט דבש.

הגב
מיכל ספטמבר 17, 2020 - 3:39 pm

האם אפשר להוסיף גם אוכמניות? או שזה לא יהיה קשור?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 4:04 pm

לגמרי אפשר, זה פשוט ישנה קצת את המראה וכמובן יוסיף טעם של אוכמניות :)

הגב
שרון ספטמבר 20, 2019 - 2:10 pm

לגירסת פרווה להשתמש גם לקלתית וגם לקרם בזמן קוקוס?
בנוסף להשתמש במצבו כשהוא קשה או יותר נוזלי?

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 4:38 pm

אפשר להכין עם שמן קוקוס – קר בשני המקרים.

הגב
שושן ספטמבר 17, 2020 - 9:04 am

בכמה קוקוס להחליף את החמאה?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 10:57 am

80 גרם שמן קוקוס בבצק ו-80 גרם שמן קוקוס במלית הקרם.

הגב
שקד ספטמבר 21, 2019 - 2:46 am

האם יש אפשרות במקום קמח להשתמש באבקת שקדים? מנסה להפוך את זה ל-ללא גלוטן (אם בכלל אפשרי).

הגב
Natalie ספטמבר 21, 2019 - 5:50 am

לא, אבל אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.

הגב
שרית ספטמבר 21, 2019 - 6:43 am

הי,
האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין?

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 6:22 am

כן, באותה כמות.

הגב
עדי ספטמבר 22, 2019 - 2:47 am

שלום
דבר ראשון תודה על המתכונים המעולים!
רציתי לשאול האם ניתן להכין את הקלתית והמילוי מראש ולהקפיא ורק להרכיב ולאפות ביום ההגשה?
תודה
עדי

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 6:14 am

אפשר להקפיא את הקלתית ואת הקרם בנפרד ולהרכיב ולאפות ביום ההגשה. בהצלחה!

הגב
יעל ספטמבר 22, 2019 - 12:38 pm

הטארט נראה יפייפה! מתכוונת להכין בחג :)
לא כדאי לאפות את הקלתית באפייה עיוורת קצרה לפני שמוסיפים את המלית ואת התפוחים? כדי שהיא לא תספוג את הנוזלים ותהיה רכה מדי..

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 3:42 pm

אפשר אם רוצים, אבל ממש לא חובה במקרה הזה.

הגב
פיטוסי פנינה ספטמבר 22, 2019 - 3:18 pm

אני עושה את הפאי סה כבר הרבה הרבה שנים עוגה מנצחת ומרשימה. במקום קרם שקדים אני עושה קומפוט תפוחים עם לימון וסוכר ווניל. מסננת מכל המיצים מועכת קצת ושמה על הבצק ולאחר סידור התפוחים אני מפזרת סוכר זה משחים את העוגה. לאחר האפיה מערבבת 2כפות ריבת משתמש עם מים ומורחת על העוגה..
לבסוף אני מרגישה עם גל ידת ווניל מעדן.

הגב
שרון ספטמבר 22, 2019 - 8:37 pm

האם ניתן להקפיא את הקלתית ( לפני אפיה) ואת הקרם
ובחג להפשיר ולאפות?

הגב
Natalie ספטמבר 23, 2019 - 6:31 am

אין בעיה.

הגב
שיראל אוגוסט 24, 2021 - 6:06 pm

היי.. האם חייב שקדים קלופים?
והאם אפשר להכין קרמל ולשפוך מעל?

הגב
נטלי אוגוסט 25, 2021 - 6:28 am

אפשר ליצוק קרמל על התפוחים, אין בעיה. מומלץ שהשקדים יהיו קלופים, אבל אפשר גם לא.

הגב
יותם אוקטובר 18, 2019 - 10:29 am

שאלה מעט טכנית:
האם לאפות על טורבו? רק מוודא, כי לדעתי הכל את אופה על טורבו
ובאיזה חלק של התנור את מניחה את הרשת באפייה? זה משנה בכלל?

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:26 pm

אני אופה הכל בטורבו אלא אם מצוין במפורש אחרת. אופה תמיד במרכז התנור.

הגב
שרית ספטמבר 23, 2019 - 1:40 pm

הי, האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח רגיל?

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 5:41 am

כן, באותה כמות.

הגב
אורנית ספטמבר 24, 2019 - 2:04 pm

נראה מדהים!
הייתי שמחה לנוכחות יותר “עסיסית” של התפוחים… האם יש לך רעיון לקישוט אחר עם התפוחים כך שיותר ירגישו את המרקם והטעם שלהם? פחות אוהבת אותם דקים…
תודה ושנה מבורכת:)

הגב
רות ספטמבר 25, 2019 - 10:04 am

אשמח לדעת גם מה התשובה

הגב
רננה ספטמבר 25, 2019 - 7:26 am

מהמם! תודה!
צריכה להכין יומיים מראש.. איך את ממליצה לעשות את זה?
להכין כולל אפיה ואז להקפיא?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:33 pm

אפשר להכין את הקלתית והקרם לפני האפייה ולהקפיא.

הגב
ענבל ספטמבר 27, 2019 - 11:04 am

נראית עוגה יפיפיה ולא מורכבת מידי.
שאלה לגבי סידור התפוחים: את סידור הפרח, את מתחילה מבחוץ או מבפנים?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 27, 2019 - 10:33 pm

מבחוץ.

הגב
ענבל אילת ספטמבר 27, 2019 - 6:10 pm

העוגה נראית מרשימה ולא מורכבת מידי להכנה :)
שאלה בעיניין הרכבת העוגה: האם את הפרח את מתחילה מבחוץ או מבפנים?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 27, 2019 - 10:30 pm

מבחוץ.

הגב
ורד ספטמבר 28, 2019 - 2:50 pm

שלום
שאלה- במקום ריבת מישמש אפשר לעשות קרמל טופי ? או משהו מקורמל?
אם אני רוצה לעשת מעל מרנג כמה זמן לפני הגשה אני צריכה לעשות זאת?
וכדאי לפני לרכך את התפוחים במחבת ?

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:21 pm

אין בעיה להבריש בקרמל במקום ריבה. אם רוצים להוסיף שכבת מרנג מוסיפים אותו לאחר קירור הטארט ושורפים ממש לפני ההגשה. אין צורך לרכך את התפוחים.

הגב
מור ספטמבר 28, 2019 - 7:21 pm

הי, האם כדאי להחליף את החמאה במרגרינה במקום בשמן קוקוס? (מפחדת שטעם הקוקוס ישתלט על העוגה)
ואם כן עדיף שמן קוקוס באיזה יחס להמיר בין החמאה לשמן?
תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:15 pm

זה עניין של טעם. באופן אישי אני לא אוהבת מרגרינה ומעדיפה שמן קוקוס.

הגב
אלה ספטמבר 28, 2019 - 7:48 pm

הי נולי, אפשר גם ריבת תפוזים במקום ריבת המשמש?

הגב
אלה ספטמבר 28, 2019 - 7:49 pm

אופס… נטלי כמובן

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:14 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
דנה ספטמבר 29, 2019 - 8:57 am

האם ניתן להכין מראש את קרם השקדים ולשמור במקרר עד השימוש?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:16 pm

כן.

הגב
מור ספטמבר 30, 2019 - 8:53 am

הטארט נראה יפה אבל הבצק מאבד מהפריכות שלו כשלא עושים אפייה עיוורת והתפוחים מתייבשים קצת מבאס

הגב
מירית ספטמבר 3, 2021 - 11:53 am

אני רוצה להכין את זה ללא גלוטן. יש לי קמח כרגיל להכנת לחם ומאפים. האם זה מתאים?

הגב
נטלי ספטמבר 3, 2021 - 5:36 pm

כן, אפשר להכין עם קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
רוני ספטמבר 30, 2019 - 9:04 am

שנה טובה נטלי!
האם אפשר לוותר על ההשריה בלימון? (אלרגיה)

הגב
לינוי אוקטובר 1, 2019 - 10:27 pm

הייי נטלי
הכנתי את העוגה הזו לחג והכנתי אותה כמו שכתוב במתכון. ואפילו בתנור היא הייתה שעה ולא כמו שכתוב..
אבל אחרי שהוצאתי אותה מהתנור כי ראיתי שהשוליים מספיק אפויים והתפוחים רכים. אז מסתבר וזה מבאס שהתחתית של הפאי לא נאפתה מספיק טוב ועדיין נשארה בצקית.. אני חושבת שכדאי ומומלץ להוסיף למתכון על אפייה עיוורת. זה יעזור.

הגב
יעל אוקטובר 2, 2019 - 5:37 pm

הכנתי לחג ויצא מעולה! השקדים מאוד מורגשים בקרם, פשוט תענוג. (הוספתי עוד חצי ביצה לקרם, כי הוא יצא לי מאוד מוצק).
תודה על עוד מתכון מעולה :)

הגב
רינת פולק אוקטובר 3, 2019 - 8:11 am

חייבת לספר שהכנתי את הפאי לחג – ואנשים פשוט התעלפו, מושלם עם השילוב של הקרם שקדים.
אחת המוצלחות.
תודה!

הגב
בצוש אוקטובר 16, 2019 - 7:32 am

בוקר טוב.
בהמרת חמאה בשמן קוקוס.
האם ההמרה היאאחד על אחד?
האם צריך לדאוג שהשמן יהיה במצב מוצק?
ואם כן – האם גם בקרם?

תודה

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:35 pm

80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. השמן צריך להיות קר ומוצק, כן. בהצלחה!

הגב
אור אוקטובר 20, 2019 - 12:24 pm

אהלן, עבור הקרם שקדים האם צריך שקד מולבן טחון או פשוט שקדים רגילים עם הקליפה החומה ולטחון במעבד מזון?

הגב
Natalie אוקטובר 21, 2019 - 9:44 am

אפשר כך או כך.

הגב
נטי אוקטובר 21, 2019 - 2:39 pm

הכנתי בתבנית פס-פאי. יצא אליפות תודה :)

הגב
Orly elimelh אוקטובר 21, 2019 - 10:35 pm

אלופה העוגה מושלמת כל כך טעימה שהכנתי אותה פעמיים גם בסוכות וגם בשמחת תורה.

הגב
שירז מאי 6, 2020 - 10:42 am

היי נטלי, במה אפשר להחליף את ריבת המשמש? ריבת תות אפשרי? או משהו אחר יותר זמין?

הגב
נטלי מאי 6, 2020 - 1:05 pm

אפשר כל ריבה, אבל קחי בחשבון שזה ישפיע על הטעם. לריבת משמש יש טעם ניטראלי יחסית.

הגב
מור מאי 14, 2020 - 9:47 am

במידה ואני רוצה לזלף מרנג מעל הטרארט עדיין חשוב למרוח ריב או דבש ?

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:25 am

לא חובה.

הגב
קוני מאי 16, 2020 - 3:33 pm

היי, לגבי הקרן שקדים יש לי ביצה בגודל M האם להוסיף עוד ביצה?

הגב
נטלי מאי 16, 2020 - 5:33 pm

לא, זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה.

הגב
קוני מאי 16, 2020 - 8:43 pm

היי, לקרם שקדים, יש לי רק ביצה בגודל m, האם להוסיף עוד אחת?
תודה

הגב
נטלי מאי 17, 2020 - 5:56 am

לא קריטי, אפשר להשאיר ביצה אחת.

הגב
מיכל מאי 21, 2020 - 2:54 pm

אפשר לבזוק סוכר רגיל במקום דמררה על התפוחים?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:04 am

אין בעיה.

הגב
נטלי מאי 30, 2020 - 10:47 am

היי, אם יש לי תבנית בקוטר26 האם אפשר להשאיר את אותן הכמויות? תודה :)

הגב
נטלי מאי 31, 2020 - 6:37 am

ממליצה להכפיל פי 1.2

הגב
שגית יוני 11, 2020 - 7:59 pm

תודה רבה על המתכון! נראה מעולה!
רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף תפוחים באפרסקים? יהיו טוב באפייה?

הגב
נטלי יוני 12, 2020 - 8:16 am

אין שום בעיה, באותה כמות.

הגב
נוגית אוגוסט 19, 2021 - 11:02 am

הכנתי כבר כמה פעמים עוגה מעולה וגורפת מחמאות. לקוטר 18 בכמה להקטין כמויות? תודה

הגב
נטלי אוגוסט 19, 2021 - 11:32 am

איזה כיף לשמוע! הייתי מכינה 2/3 כמות.

הגב
Dorit יוני 25, 2020 - 3:27 pm

היי נטלי,
אני מתכננת להכין את הטארט לשבת. יש לי רק תבנית 26. בכמה יש להגדיל את במירשם בבקשה?
תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:39 am

לתבנית בקוטר 26 ס”מ אני ממליצה להכפיל כמויות פי 1.2.

הגב
דורית יוני 25, 2020 - 3:34 pm

היי נטלי,
יש לי עוד שאלה. האם ניתן להכין את הקלתית יום קודם ובכמה ביצים יש להשתמש לקלתית בתבנית 26? אשמח מאד לקבל את עצתך.
תודה רבה!

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:38 am

אין בעיה להכין את הקלתית יום קודם. לתבנית בקוטר 26 ס”מ אני ממליצה להכפיל כמויות פי 1.2.

הגב
דנה יולי 17, 2020 - 7:05 am

האם צריך לאפות את הקלתית לפני האפיה או לא?

הגב
נטלי יולי 17, 2020 - 7:38 am

אופים הכל יחד.

הגב
נועה יולי 18, 2020 - 10:37 am

היי נטלי,
ממש רוצה להכין את המתכון! אבל הייתי שמלה לדעת אם אפשר להמיר את הביצה בקרם לתחליף אחר? ולמה היית ממליצה
תודה מראש

הגב
נטלי יולי 18, 2020 - 10:41 am

לצערי אין תחליף במקרה הזה.

הגב
ליאורה אוגוסט 19, 2020 - 11:37 am

היי נטלי
האם פקאן זה תחליף טוב לבצק?
והאם לדעתך באובן טוסט זה מתאים או פחות?

אני אופנ הרבה בחושות ויוצא בסדר

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2020 - 11:18 am

לא הבנתי את השאלה.

הגב
זיו אוגוסט 23, 2020 - 8:30 pm

היי נטלי,
הכנתי את הטארט ואפילו במשך 40 וגם אחרי קירור הקרם שקדים לא התייצב. התוצאה הסופית היא יחסית נוזלית מבחינת הקרם, או שזה כנראה לא נאפה מספיק?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 24, 2020 - 6:23 am

יכול להיות שזמן האפייה היה קצר מדי ו/או חום התנור היה נמוך קצת ולכן זה לא נאפה כמו שצריך.

הגב
ליאורה ספטמבר 8, 2020 - 3:50 pm

היי נטלי
האם מומלץ להכין באובן טוסט?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 6:49 am

לא יצא לי לאפות בטוסטר אובן, לא יודעת איך יצא.

הגב
הדס ספטמבר 17, 2020 - 1:51 pm

הי נטלי,
בדרך כלל קוצרת הצלחות עם המתכונים שלך וכאן הבצק לא הצליח לי! היה דביק ובלתי ניתן לעיבוד גם אחרי שעה במקרר… מה עשיתי לא טוב?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 4:06 pm

בטוח ששקלת הכל במדויק? אולי משהו במדידה השתבש?

הגב
בן אוקטובר 4, 2020 - 7:11 pm

היי נטלי.
דבר ראשון מתכון מושלם.
עשיתי עם שזיפים במקום תפוחים ובלי קינמון.
יצא מטורף.
בגלל שהכנתי עם הילדים אז קיצרתי מאוד תהליכים, ועדיין יצא מושלם.
תודה על מתכונים שקולעים כל פעם.

הגב
הילה נובמבר 6, 2020 - 4:49 pm

עשיתי עם אגסים ועם קמח כוסמין, יצא מדהים גם במראה וגם בטעם! מתה על המתכונים שלך באופן כללי, אבל זה מוצלח במיוחד. תודה!

הגב
אורפז נובמבר 7, 2020 - 7:38 pm

שלום נטלי!
הפאי מקסים הכנתי אך לא יודעת מה לא עשיתי בסדר
הכנתי עם שמן קוקוס.. פעם הבאה מנסה את הגרסה החלבית

הקרם היה מעט נוזלי גם לאחר 40 דקות אפיה על טורבו וגם לאחר הקירור.. השתמשתי בביצה xl כי זה מה שהיה לי ושקדים מולבנים טחונים (זו הייתה הכוונה במתכון?)
אשמח לחוות דעתך בנושא

הגב
נטלי נובמבר 8, 2020 - 7:16 am

אולי החום היה נמוך מדי ולכן לקח הרבה זמן ונשאר קצת נוזלי.

הגב
מיטל ינואר 26, 2021 - 8:50 am

בקרם שקדים – כמה זה קריטי חמאה קרה? אי אפשר חמאה רכה?

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 9:03 am

אפשר גם חמאה רכה.

הגב
אורנה שורץ רוהקר יולי 27, 2021 - 1:05 pm

הכנתי בשישי האחרון וזה היה מושלם! תודה על עוד מתכון נפלא!

הגב
ליאורה אוגוסט 3, 2021 - 3:53 pm

היי נטלי
האם את קרם שקדים וקינמון ניתן לקרר או להקפיא , ולאחר מכן להשתמש?

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2021 - 6:13 pm

אין בעיה.

הגב
עומר אוגוסט 6, 2021 - 10:16 am

היי נטלי
תודה רבה על מתכונים נהדרים אני אופה המון מהאתר שלך הכל מוצלח וטוב.
שאלה קטנה כדי להבין טכנית את הכימיה בבצק פריך
האם אפשר להמיר את כמות הקמח במתכון לקמח בכמות קטנה יותר ולהוסיף גם קורנפלור וגם אבקת שקדים?
אם לא אשמח להבין מדוע, ואם כן מה הכמויות?
תודה רבה לך

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2021 - 12:52 pm

עקרונית אפשר, היחסים תלויים במרקם שרוצים להשיג. כמות גדולה של קונרפלור ואבקת שקדים תניב בצק קצת יותר מאתגר לעבודה, אבל המרקם בתום האפייה יהיה פריך ומתפורר יותר.

הגב
שקד אוגוסט 6, 2021 - 4:21 pm

היי, כשמכינים בצק פריך- מתי משתמשים בביצה שלמה ומתי רק בחלמון? כי כאן כתוב ביצה שלמה, ובמתכונים אחרים על בסיס בצק פריך (פאי שוקולד וקרם קפה, האהוב עליי במיוחד, למשל…) כתוב לשים רק חלמון בבצק.
אשמח לדעת מתי עושים מה.
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 7, 2021 - 6:29 am

באופן כללי שימוש בחלמונים בלבד מעדן קצת את מרקם הבצק, אבל זה לא מאוד משמעותי בכל מקרה. אין פה נכון או לא נכון או איזושהי חוקיות – זה עניין של טעם.

הגב
ליאורה אוגוסט 8, 2021 - 2:15 pm

היי נטלי
שכחתי לשאול משהו נוסף. את קרם השקדים אמרת שניתן להקפיא

אבל צריך אחכ להפשיר ולערבב אותו מחדש למרקם רך?

הגב
נטלי אוגוסט 8, 2021 - 5:48 pm

כן.

הגב
נעה אוגוסט 25, 2021 - 10:06 pm

היי נטלי!
אפשר להחליף את השקדים בבוטנים כדי שהטעם יהיה יותר של חמאת בוטנים?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2021 - 6:54 am

אין בעיה.

הגב
אופיר ספטמבר 4, 2021 - 10:38 am

היי נטלי! אפשר להכין את הפאי עם תחליף סוכר כמו סוויטאנגו למשל?

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2021 - 5:11 pm

לא יודעת, סורי.

הגב
מירית ספטמבר 4, 2021 - 8:41 pm

הי רוצה להכין אותה ללא גלוטן. קמח כרגיל ללחם ומאפים יתאים כאן?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 5:59 am

כן, אותה כמות.

הגב
שני ספטמבר 5, 2021 - 12:43 am

הי נטלי. בסירטון להכנת בצק פריך את שמה 300 גר קמח ובסוף ביצה אחת
ובמתכון את אומרת לשים 150 גר קמח וביצה אחת?
הבצק יוצא לי ממש דביק. מה הכמות המדוייקת?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 5:56 am

הסרטון לא ספציפי למתכון הזה. הכמות המדויקת היא הכמות הרשומה במתכון.

הגב
רותי ספטמבר 5, 2021 - 10:04 am

היי נטלי,
אפשר לדעתך לבשל את התפוחים מעט בחמאה וסוכר לפני האפייה?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 10:31 am

אפשר, אבל אין באמת צורך.

הגב
שירה ספטמבר 6, 2021 - 7:56 am

האם צריך לשנות את הכמויות לתבנית בגודל 26?

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 8:25 am

הכמות תספיק גם לקוטר 26.

הגב
מיקה ספטמבר 6, 2021 - 9:24 am

היי נטלי,
אם אני אופה באפיה עיוורת לפני, אני צריכה לקצר את זמן האפיה של הטארט כולו?
תודה!