פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.8K צופים

לפעמים הייתי רוצה שנמרוד יאהב בננות. בגלל שהוא ממש לא מסוגל לסבול את הפרי הזה, אני מכינה הרבה פחות קינוחים עם בננות ממה שהייתי רוצה. גם מאחר והוא לא יסכים אפילו לטעום משהו שיש בו בננה (והו-הו, תהיו בטוחים שניסיתי), וגם כי אני בדרך כלל מעדיפה שמישהו אחר יאכל את הקינוחים שאני מכינה ומסתפקת בטעימה בלבד, כך שלא הגיוני להשאיר במקרר עוגה שלמה שאני היחידה שמסכימה לאכול ממנה.

בננה היא אחד הפירות האהובים עלי ביותר – הנשנוש האולטימטיבי לפני או אחרי אימון או סתם בין ארוחות, ואני גם ממש אוהבת לאפות ולהכין איתה קינוחים שונים. יש בבלוג לא מעט עוגות וקינוחים עם בננות, אבל אף פעם זה לא מספיק לדעתי, אז החלטתי להתפנק בעוד קינוח בננות נהדר וממש קל להכנה שאפילו לא דורש הפעלה של תנור.

זהו פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת שמכינים בקלי קלות. השילוב של הקלתית הפריכה עם הבננות המקורמלות וקרם השוקולד המריר הוא פשוט נהדר ואהוב במיוחד גם על ילדים. הקצפת בחלק העליון מהווה קישוט שובב ועם שברי שוקולד חלב הפאי הזה הופך לחגיגי ומרשים בטירוף, למרות שלוקח ממש מעט זמן להכין אותו. אם אתם אוהבים בננות כמוני – אתם פשוט מוכרחים לנסות את הפאי הזה!

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן

פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

כל כך קל להכנה | צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר
100 גרם חמאה מומסת

לבננות מקורמלות:
20 גרם חמאה
4 בננות גדולות, חצויות לאורכן
2 כפות סוכר

לקרם שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
250 מ”ל שמנת להקצפה 38% שומן

לקצפת:
250 מ”ל שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט:
100 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:

קלתית ביסקוויטים:
  1. משמנים את התבנית היטב.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
  3. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
  4. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
  5. מקפיאים למשך כ-30 דקות.
בננות מקורמלות:
  1. שמים את המחבת על גבי להבה בינונית, ממסים את החמאה ומניחים את חצאי הבננה כך שהצד החתוך פונה כלפי מטה. מברישים את החלק העליון של הבננות במעט שמן.
  2. מעל הבננות מפזרים מעט סוכר וצולים את הבננות במשך 1-2 דקות בצורה הזאת.
  3. הופכים את הבננות לצד השני לקרמול החלק התחתון בסוכר וצולים עוד 1-2 דקות.
  4. מכבים את האש ומצננים בטמפרטורת החדר.
  5. מסדרים את הבננות המקורמלות על גבי הקלתית הקפואה.
קרם שוקולד מריר:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
  3. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הבננות ומיישרים את החלק העליון.
  4. מקפיאים למשך שעה להתייצבות.
קצפת:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. יוצקים את הקצפת על גבי שכבת קרם השוקולד בצורה חופשית.
קישוט:
  1. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
  2. יוצקים את השוקולד המומס על גבי נייר אפייה ומגלגלים אותו בצורה די הדוקה.
  3. מקפיאים בצורה זו במשך כשעה להתקשות השוקולד.
  4. כשהשוקולד קפוא פותחים בעדינות את הנייר ומקבלים חתיכות שוקולד גדולות לקישוט.
  5. מקשטים את הפאי בשברי השוקולד ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • בקישוט אפשר להשתמש בשוקולד חלב, מריר או לבן לפי הטעם האישי.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן.
  • הפאי נשמר בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

פאי שוקולד ובננות מקורמלות עם קצפת ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

57 תגובות

אולה מאי 6, 2019 - 11:19 am

הי נטלי! יש דרך לקרמל את הבננות ללא הספריי?

הגב
Natalie מאי 6, 2019 - 2:50 pm

אפשר להבריש את המחבת במעט שמן או חמאה מומסת.

הגב
איילת מאי 7, 2019 - 7:24 am

האם אפשר לפזר על הבננות סוכר ולקרמל אותן קצת עם ברנר, בלי מחבת ושמן?

הגב
Natalie מאי 7, 2019 - 9:52 am

אפשרי.

הגב
טל אוגוסט 29, 2019 - 10:47 am

מתכון מהמם!האם אפשר תבנית אחרת במידה ואין לי את התבנית פאי הזו? ואם אפשר לוותר על הבננות?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:20 am

אפשר להכין את העוגה בכל תבנית בעלת ממדים דומים. אפשר להשמיט את הבננות. בהצלחה!

הגב
איה אוקטובר 28, 2020 - 8:46 pm

הכנתי יצא טעית והבצק טוב… אבל השוקולד נוזלי אחרי שעתיים במקפי. מה לעשות? מה היה לא נכון

הגב
ליאת מאי 7, 2019 - 10:54 am

לגרסת פרווה מניחה שמשתמשים במחמאה ושמנת צמחית… אשמח רעיון הגשה נוסף שיהיה קל לחלץ את התחתית (בדרך כלל התחתית של הפאי מתפרקת לי בזמן החיתוך…)

הגב
Natalie מאי 7, 2019 - 8:46 pm

פשוט תשמני את התבנית קצת יותר וזה אמור לעזור.

הגב
מור מאי 11, 2019 - 10:10 am

עשיתי אחד לאחד את המתכון ויצא מאוד נוזלי ובכלל לא התקשה כמו שאצלך
גם התחתית יצאה פירורית ו100 גרם חמאה זה לא מספיק לתחתית כדי שתצא אחידה

הגב
Natalie מאי 11, 2019 - 5:09 pm

נשמע שלא הידקת מספיק את התחתית.

הגב
עדי מאי 15, 2019 - 7:39 am

היי נטלי,
ישנה אפשרות לעשות את המתכון עם תפוחים מקורמלים במקום או שזה יאבד את זה?

הגב
Natalie מאי 16, 2019 - 6:18 am

אפשר להכין עם תפוחים מקורמלים, אם כי לטעמי זה פחות מתאים מבחינת שילוב הטעמים.

הגב
עדי מאי 17, 2019 - 6:59 am

אוקי,
תודה רבה!

הגב
רוני מאי 30, 2019 - 4:10 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את הפאי פרווה.. האם במקום מחמאה בבסיס אפשר להוסיף שמן קוקוס? ואם כן, כמה לדעתך צריך להוסיף?
תודה:)

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:41 pm

אפשר להשתמש ב-80 גרם שמן קוקוס מומס.

הגב
מרלן יוני 9, 2019 - 8:22 am

היי נטלי, המתכון נהדר!
הכנתי אותו עם תחתית פאי רגילה אמנם, והוספתי ממרח חלבה (טחינה מעורבבת עם סילאן) מתחת לבננות. יצא מדהים ❤
תודה!

הגב
נעה יוני 27, 2019 - 11:00 pm

אפשר ללא הבננות? עשיתי שבוע שעבר את הפאי שוקולד חמאת בוטנים ללא אפיה והתלהבתי מהקונספט ממש:) אבל לא אוהבים אצלי בננות

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 7:04 am

אין בעיה.

הגב
שי יוני 28, 2019 - 8:24 am

במידה ומכינים את הפאי יומיים מראש – להכין עד הסוף את כל המתכון ולשמור כך אך ללא קישוט השוקולד והקצפת?

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 12:07 pm

כן.

הגב
שי יוני 28, 2019 - 10:20 am

במידה ומכינים מראש – מקפיאים ולפני ההגשה מכינים רק את הקפצת והשוקולד לקישוט?

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 12:06 pm

בדיוק.

הגב
עדי ספטמבר 10, 2019 - 2:50 pm

אם אני רוצה לעשות פרווה אז אני מחליפה לשנת מומחית ומחמאה?
והאם הכמויות משתנות?

הגב
Natalie ספטמבר 11, 2019 - 8:20 am

אין בעיה, באותן כמויות.

הגב
ליר ספטמבר 26, 2019 - 9:05 am

האם אפשר בתבנית פאי 26? והאם אפשר עם תחתית של בצק פריך?

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:25 pm

אין בעיה להכין בתבנית פאי בקוטר 26 ס”מ עם תחתית בצק פריך. בהצלחה!

הגב
הילה אוקטובר 27, 2019 - 9:31 pm

העוגה יצאה מושלם!!! פחדתי שתצא מתוקה מדי אבל המרכיבים איזנו אחד את השני ויצא פשוט מעולה!!! מתכון שאשמור להרבה שנים המון תודה!

הגב
טליה ינואר 14, 2020 - 1:57 pm

אפשר לוותר על שוקולד החלב בשכבה מעל הבננות?

הגב
נטלי ינואר 14, 2020 - 6:17 pm

אפשר להמיר אותו בעוד שוקולד מריר.

הגב
טליה ינואר 14, 2020 - 8:00 pm

נטלי! נראה מדהים!
2 שאלות.
1. אם הבננות לא נמרחו לי ולא כיסו את כל השטח. זו טעות שלי? הייתי צריכה לקרמל יותר?
2. באלי במקום קצפת נוספת מעל לעשות משהו מלוח.. אולי לפזר מעל בשוקולד בייגלה/ מלח גס?
מה את אומרת? איזו שכבה יכולה להתאים מעל?
בעלי מת על השילוב המתוק מלוח..
תודה רבה! נהנת ממך כל רגע!

הגב
נטלי ינואר 15, 2020 - 6:44 am

תשובות:
1. אולי חתכת אותן עבה מדי ואולי הן היו קשות קצת.
2. אפשר לפזר קצת בייגלה, יכול להיות נחמד.
בהצלחה!

הגב
טליה ינואר 15, 2020 - 9:06 am

תודה! וסליחה על החפירה! מתה שזה יצא טוב..
א. זה אומר ששכבת הבננות חא תצא טוב בטעם/בחיתוך של פרוסה?
ב. לפורר ולפזר את הבייגלה או להשאיר שלמים?
יש לךרעיון אחר גם לנראות?
(לענבל לביא יש מתכון שמעל היא עיטרה עם קצפת סוכר חום ובייגלה. נראה לך שייך?)
נראה לך יצא יותר מוצלח מקצפת? או לוותר..?

הגב
נטלי ינואר 15, 2020 - 10:25 am

הייתי משאירה את הבייגלה שלמים. את יכולה להכין את הקצפת עם סוכר חום, אבל קחי בחשבון שהיא תקבל צבע קצת כתמתם.

הגב
אדווה ינואר 16, 2020 - 10:44 pm

נראה מושלם! איך אני הופכת את הקלתית לבצק פריק? איזה מתכון יתאים?
ואם אני עושה אפייה עיוורת- מתי לשים את המלית? כשהיא קרה לחלוטין? וכמה זמן אפייה צריך כדי להגיע לאפייה מלאה?

תודה!

הגב
נטלי ינואר 17, 2020 - 7:36 am

הנה מתכון לבצק פריך שיתאים לך. את המלית שמים על הבצק האפוי לחלוטין לאחר צינון.

הגב
אדווה ינואר 16, 2020 - 9:07 pm

היי נטלי, אני צריכה להחליף את הקלתית לבצק פריך, יש לך המלצות לאיזה מתכון יתאים? ואם מדובר במתכון עם אפייה עיוורת- איך להגיע לאפייה מלאה מבחינת משך הזמן?
תודה רבה!

הגב
טליה ינואר 17, 2020 - 9:53 am

נטלי המלכה ממש! אם הקפאתי את העוגה ואני צריכה אותה להיום בערב.
מתי להוציא?

הגב
נטלי ינואר 17, 2020 - 2:55 pm

3-4 שעות לפני ההגשה להעביר למקרר.

הגב
שני אוגוסט 8, 2020 - 9:40 am

הכנתי את העוגה באותו היום יצא מדהיםם!!! כולם עפו עליה
תודה לך על עוד מתכון מושלם!!

הגב
נועם אוקטובר 4, 2020 - 3:36 am

היי נטלי! כמה שעות לפני החג חפשתי מתכון לקלתית שהייתה כבר מוכנה במקפיא.. עשיתי ויצא מדהים!!!!!! אומנם לא קרמלתי את הבננות, אבל הוספתי בטופ שברי פקאן קלוי (אצלנו בבית קצפת ופקאן זה להיט) והתענגנו על כל ביס. מפחדים שהיא תגמר
תודה על מתכונים מעולים !!

הגב
רעות אוקטובר 16, 2020 - 12:04 am

היי, נראה מהמם!!
שאלה , מעוניינת לטבען האם אפש להחליף את החמאה בשמן קוקוס ובמקום השמנת מתוקה בחלב או קרם קוקוס?
אם כן, מה היחס המרה?
תודה רבה:)

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2020 - 5:43 am

אפשר שמן קוקוס או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה וקרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת. בהצלחה!

הגב
איה אוקטובר 28, 2020 - 8:47 pm

הכנתי יצא טעית והבצק טוב… אבל השוקולד נוזלי אחרי שעתיים במקפי. מה לעשות? מה היה לא נכון

הגב
נטלי אוקטובר 29, 2020 - 7:46 am

בטוח ששקלת הכל במדויק?

הגב
דפנה נובמבר 11, 2020 - 11:47 pm

היי, אני רוצה להכין את העוגה יום לפני, מה עדיף, להכין בלי הקצפת ולשמור במקפיא או במקרר? ואת הקצפת רק ברגע האחרון?

הגב
נטלי נובמבר 12, 2020 - 7:22 am

כן, בדיוק 🙂

הגב
הדר בר ינואר 24, 2021 - 5:08 pm

היי, הכנתי את העוגה וקודם כל המתכון מהמם וטעים. אבל השוקולד (הגאנש) היה מאוד מאוד נוזלי וקירור לא הספיק לו, קצת התבאסתי כי היא נזלה על האורחים חח
עשיתי איזשהי טעות בדרך?

הגב
נטלי ינואר 24, 2021 - 5:15 pm

באיזה שוקולד השתמשת? שקלת את הכל במדויק?

הגב
סמדר יולי 19, 2021 - 10:09 am

הי נטלי
את מהממת והמתכונים שלך מדהימים. תענוג ממש.
אני רוצה להכין היום בשביל מחר, זה בסדר נכון? או שצריך לשים את הקצפת והשוקולד מחר?
וגם,יש איך להפוך את הקצפת לקצת גבינתית? כלומר אולי שילוב של קצפת עם גבינה לבנה 5 אחוז כדי לקבל טעם שמזכיר עוגת גבינה?
אשמח ממש לתשובה מהירה…..
תודה רבה רבה
סמדר

הגב
נטלי יולי 19, 2021 - 2:51 pm

תודה רבה סמדר! אין בעיה להכין את הפאי יום מראש. עדיף להוסיף את הקצפת והקישוט מחר. אם רוצים, אפשר להוסיף לקצפת גם כמה כפות גבינה לבנה (ואז מומלץ גם טיפה להגדיל את כמות אבקת הסוכר).
בהצלחה!

הגב
מיכל ברק אוקטובר 7, 2021 - 8:17 am

היי נטלי, נראה מצוין!!!
המיקסר שלי התקלקל, ניתן להקציף ידנית?
ועל איזה מיקסר את ממליצה?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2021 - 7:42 am

אפשר להקציף במיקסר ידני חשמלי, אין שום בעיה. ניתן לראות המלצות שלי כאן.

הגב
חנמה מרץ 28, 2022 - 9:49 pm

היי נטלי יקרה!
המתכון נראה מדהים. אני רק לא עפה על גאנש. יש לך רעיון במה אוכל להחליפו? מוס שוקולד או משהו בסגנון?
תודה רבה רבהההה

הגב
נטלי מרץ 29, 2022 - 9:09 am

אפשר להכין מוס שוקולד במקום.

הגב
תמר פברואר 22, 2024 - 3:56 pm

הי נראה מעולה…
ניסיתי להבין מה תשובות שלמטה… אם אני רוצה שיהיה פרווה לשים שמן קוקוס בקרמול של הבננה?

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2024 - 1:02 pm

נכון. שמן קוקוס או מרגרינה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }