עוגת מצות קלאסית וטעימה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 11.4K צופים

האמת היא שמעולם לא אהבתי במיוחד עוגת מצות. זו תמיד הרגישה לי עוגה קצת מתפשרת – אי אפשר להשתמש בקמח ולהכין בצק אמתי, אז משתמשים במצות. גם הטבילה של המצות ביין אדום לקידוש בעוגה המסורתית, והשילוב עם קרם שוקולד שלא מכיל אפילו טיפה של שוקולד (אלא עשוי מקקאו, מרגרינה וסוכר) ממש לא עשו לי את זה, גם בתור ילדה.

השנים חלפו, הטעם שלי השתנה אינספור פעמים, ולמרות שעוגת מצות לעולם לא תהיה הקינוח המועדף עלי בחג, היא בהחלט יכולה להיות קינוח לא רע בכלל, שלא לומר ממש קל להכנה, כשמכינים אותה כמו שצריך. הגרסה הבאה היא סוג של גרסה משודרגת לעוגה הקלאסית: מצות טבולות בחלב (ואני הוספתי פנימה גם קפה) ובמילוי קרם שוקולד במרקם מוס עשיר שמכינים בקלות – כל אלה נערמות זו על זו ויוצרות עוגה שוקולדית להפליא וממש טעימה שלא מרגישה כמו פשרה.

אז אם יש לכם כמה מצות במזווה, או שסתם מתחשק לכם איזו עוגה טעימה לסוף השבוע הקרוב – שווה לנסות את העוגה הזאת. ילדים וגם מבוגרים יאהבו אותה, וחוץ מהמראה היא בכלל לא מזכירה את העוגה של פעם, אלא שוקולדית, עדכנית והרבה (הרבה!) יותר טעימה.

אין לכם מיקסר? לחצו כאן למתכוני קינוחים לפסח ללא מיקסר >>
למתכוני קינוחים לפסח ללא ביצים >>
לספיישל עוגות ועוגיות ללא גלוטן >>
לחצו כאן לכל הקינוחים הכי שווים לליל הסדר >>

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

קלאסיקה מנצחת | צילום: נטלי לוין

עוגת מצות קלאסית וטעימה

תבנית 20*20 ס”מ

למצות:
240 מ”ל (1 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 כפיות קפה נמס (לא חובה)
2 כפות מים רותחים (לא חובה)
4 מצות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לקרם שוקולד:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מגורר

אופן ההכנה:

  1. בכלי שטוח (כזה שיהיה נוח לטבול בו את המצות) שמים חלב. אם רוצים, מערבבים קפה ומים בנפרד עד להמסה ומוסיפים גם, מה שיתן גם טעם עדין של קפה לעוגה.
  2. טובלים את המצות בתערובת ומשהים אותן בתוכה במשך 1-2 דקות.
  3. מסננים מהנוזלים ומניחים על גבי הצלחת או המגש עליהם מרכיבים את העוגה.
  4. קרם שוקולד: מחממים שמנת לסף רתיחה.
  5. מוסיפים פנימה שוקולד קצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד קבלת גנאש אחיד ומבריק.
  6. מצננים את הגנאש במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
  7. מקציפים את השמנת (250 מ”ל) לקצפת יציבה מאוד.
  8. מקפלים את הקצפת לתוך הגנאש עד שמתקבל קרם אחיד במרקם של מוס יציב.
  9. הרכבת העוגה: מניחים שכבת מצה כבסיס ומעליה מורחים כ-1/4 מכמות הקרם בשכבה אחידה. מעל מניחים מצה נוספת, עוד 1/4 מכמות הקרם וכן הלאה עד שנגמרות המצות והקרם. את השכבה העליונה של הקרם מורחים גם בשולי העוגה.
  10. מצננים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות עד להתייצבות.
  11. מקשטים בשוקולד לבן מגורר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך היא במיטבה ביומיים-שלושה שלאחר ההכנה.
  • אפשר לקשט את העוגה באגוזים קצוצים, קוקוס טחון או כל דבר אחר שאוהבים.
  • הקפה, כאמור, הוא ממש לא חובה, ובהחלט אפשר להסתפק בטבילת המצות בחלב בלבד.
  • אפשר להוסיף לקרם גם טעמים נוספים – קינמון, צ’ילי, קפה, וניל או כל טעם אחר שאוהבים.
  • גרסה פרווה: משתמשים בחלב סויה במקום החלב הרגיל. במקום שמנת להקצפה משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים במצות ללא גלוטן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

42 תגובות

אנונימי אפריל 12, 2017 - 5:09 pm

נראה מצוין!!
האם עקרוני לטבול את המצות בחלב לפני הכנת הקרם, או שאפשר תוך כדי הרכבת העוגה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 5:55 am

אפשר תוך כדי הרכבת העוגה. בהצלחה!

הגב
מעיין אפריל 12, 2017 - 5:33 pm

אפילו דבר כל כך לא מגרה הפכת למדהים!!
זה נראה מעולה כרגיל

הגב
שני אפריל 12, 2017 - 11:45 pm

וואו נראה מעוווולה ממש רוצה לנסות, אין בעיה להמיר את השוקולד המריר לחלב או לבן נכון? בטח יהיה צורך להפחית מהשמנת המתוקה אשמח אם תוכלי לומר לי כמה לשים, תודה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 5:53 am

אפשר להמיר את השוקולד המריר לשוקולד חלב. לשוקולד לבן תצטרכי כמויות שונות.

הגב
שני אפריל 13, 2017 - 12:00 pm

מה הכמויות? כמה שמנת על 250 גרם שוקולד לבן?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 12:39 pm

420 מ”ל.

הגב
שני אפריל 13, 2017 - 3:55 pm

סליחה על השיגועים אבל כמה להמיס יחד עם השוקולד וכמה להקציף בנפרד ?

נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 8:09 pm

חצי חצי.

לי אפריל 13, 2017 - 10:33 am

איך הופכים לפרווה? עדיף ריץ או קרם קוקוס(במידה ועדיף קרם קוקוס, רק החלק ללא הנוזלים?)

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 10:53 am

באופן אישי אני מעדיפה קרם קוקוס קר (חלק שומני בלבד), אבל אפשר גם שמנת צמחית באותה כמות במקום השמנת. בהצלחה!

הגב
קרן אפריל 13, 2017 - 1:14 pm

ובמקום החלב שאת טובלת את המצות?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 1:19 pm

חלב סויה או מים.

הגב
פיית העוגיות אפריל 13, 2017 - 11:20 am

רק את יכולה לעשות לי חשק לאכול מצות :)
חג שמחחחח

הגב
הילה אפריל 13, 2017 - 6:13 pm

איך את מגררת את השוקולד הלבן כך שתצא צורה אחידה ועקבית כמו בתמונה?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 8:08 pm

אני השתמשתי בקולפן.

הגב
נעמה אפריל 13, 2017 - 6:59 pm

האם אפשר להשתמש בנוטלה במקום בשוקולד מריר להכנת הקרם? באיזו כמות לדעתך?

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2017 - 8:08 pm

לא, הקרם לא יהיה יציב.

הגב
zipora אפריל 14, 2017 - 12:38 am

היי העוגה המוכרת והאהובה אתלנו היא עוגת המצות כפי שתיארת בהקדמה
אבל לצערי המתכון עם הכמויות נאבד לי
אשמח עם תוכלי לתת לי את המתכון האורגנלי אם כמובן יש לך אותו
תודה :)

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2017 - 5:52 am

אין לי מתכון כזה, סורי.

הגב
מור בכר אפריל 15, 2017 - 8:17 pm

מאוד מסתכל זה יצא כמו מרק שוקולד למרות שהקרם כשלעצמו היה יציב מאוד.

הגב
נטלי לוין אפריל 15, 2017 - 8:58 pm

אז לא הבנתי מה השתבש – אם הקרם היה יציב למה זה התפרק?

הגב
יסמין אפריל 24, 2017 - 10:24 am

האם אפשר להכין את העוגה עם יותר מצות, שתצא גבוהה יותר?
או בתבנית שהיא לא מרובעת, ואז לשבור את המצה?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2017 - 5:47 am

ברור, אין בעיה להכפיל כמויות ולהכין יותר שכבות או להכין בתבנית לא מרובעת ולשבור את המצות בהתאם. בהצלחה!

הגב
טליה מרץ 19, 2018 - 8:38 am

תודה נטלי ! זו תהיה עוגת החג שלי .. הכי נוסטלגית ולא פחות מגרה ((:

הגב
אביה מרץ 22, 2018 - 7:02 pm

נראה מצויין!
האם ניתן להכין מראש והקפיא?

תודה

הגב
Natalie מרץ 23, 2018 - 9:54 am

מאמינה שכן, אבל קחי בחשבון שהמצות יאבדו משמעותית (עוד יותר מזה שהן לא אמורות להישאר פריכות במיוחד) מפריכותן בעת ההפשרה.

הגב
רומי מרץ 25, 2018 - 5:55 pm

הי נטלי!
נראה טעים במיוחד :)
שאלה קטנה- אם אני רוצה לעשות כמות של שתי תבניות אינגליש קייק איזה כמות אני צריכה לעשות?
ניסיתי לחפש עוגה לפסח ללא הקצפות וללא אפייה (אני יודעת, נקודת פתיחה גרועה) ולא מצאתי. יש חיה כזאת?

ממש תודה רבה על העזרה!
וחג מתוק ושמח :-)

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 5:58 am

מאמינה שהכמות הרשומה תספיק לך ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ. בנוגע לעוגה, סורי, אבל זו הכי קרובה שמתאימה גם לחג.

הגב
יהב אפריל 4, 2018 - 10:24 pm

נראה מעולה!
האם יש סיכוי להכין ללא מיקסר?

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 6:00 am

אם יש לך מיקסר ידני חשמלי אפשר להכין איתו.

הגב
גיל אפריל 6, 2018 - 10:20 pm

עוגת מצות מצויינת!!!

הגב
דקלה מרץ 21, 2021 - 6:11 pm

נטלי
אז אני ממש לא “חברה” של מצות
אבל את בהחלט עשית לי חשק
תודות על כל המתכונים
חג פסח שמח
דקלה

הגב
דגנית אפריל 7, 2019 - 6:26 am

היי. חג שמח!
הכנתי את העוגה לליל הסדר בכיתה, קל מאוד להכין.
שאלה: אחרי שערבבתי את הגאנש עם הקצפת הצבע של כל העיסה נהייה חום .. לא כמו אצלך בתמונות. עם צבע שוקולדי כהה.

הגב
Natalie אפריל 7, 2019 - 7:26 am

באיזה שוקולד השתמשת?

הגב
סיון אפריל 14, 2020 - 4:02 pm

נראה לי שפספסת פה פודינג להכנת הקרם. הקרם יוצא מאוד נוזלי ולא כמו בתמונה

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:25 am

הקרם לא אמור לצאת נוזלי ולא חסר פודינג במתכון. בטוח ששקלת הכל במדויק והכנת בדיוק לפי כמו שכתוב?

הגב
נעמה אפריל 14, 2020 - 7:30 pm

הי נטלי, את חושבת שהקרם הזה יעבוד טוב על עוגת ביסקויטים? כמות כפולה על שרוול פתיבר?
ואם לא, יש רעיון לעוגת ביסקויטים שמבוססת על קרם דומה?

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:24 am

בהחלט יעבוד. בהצלחה!

הגב
אנונימיטי אפריל 15, 2020 - 9:42 am

הכנתי אתמול את העוגה. מצטערת אבל הקרם שמנוני ומתוק באופן כמעט בלתי אכיל (ואני מתה על מתוק!) העוגה של ילדותנו באמת לא הייתה משהו, אבל היו בה טעמים נוספים כמו חמיצות מהיין והמרירות של הקקאו שחסרים כאן לדעתי

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:22 am

מצטערת לשמוע שלא אהבת.

הגב
עידן אפריל 7, 2021 - 8:16 pm

העוגה אכזבה, לצערי. תפלה, ממש הרגישה חסרת טעם. ננסה אחרת בפעם הבאה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.