עוגת מצות קלאסית וטעימה

האמת היא שמעולם לא אהבתי במיוחד עוגת מצות. זו תמיד הרגישה לי עוגה קצת מתפשרת – אי אפשר להשתמש בקמח ולהכין בצק אמתי, אז משתמשים במצות. גם הטבילה של המצות ביין אדום לקידוש בעוגה המסורתית, והשילוב עם קרם שוקולד שלא מכיל אפילו טיפה של שוקולד (אלא עשוי מקקאו, מרגרינה וסוכר) ממש לא עשו לי את זה, גם בתור ילדה.

השנים חלפו, הטעם שלי השתנה אינספור פעמים, ולמרות שעוגת מצות לעולם לא תהיה הקינוח המועדף עלי בחג, היא בהחלט יכולה להיות קינוח לא רע בכלל, שלא לומר ממש קל להכנה, כשמכינים אותה כמו שצריך. הגרסה הבאה היא סוג של גרסה משודרגת לעוגה הקלאסית: מצות טבולות בחלב (ואני הוספתי פנימה גם קפה) ובמילוי קרם שוקולד במרקם מוס עשיר שמכינים בקלות – כל אלה נערמות זו על זו ויוצרות עוגה שוקולדית להפליא וממש טעימה שלא מרגישה כמו פשרה.

אז אם יש לכם כמה מצות במזווה, או שסתם מתחשק לכם איזו עוגה טעימה לסוף השבוע הקרוב – שווה לנסות את העוגה הזאת. ילדים וגם מבוגרים יאהבו אותה, וחוץ מהמראה היא בכלל לא מזכירה את העוגה של פעם, אלא שוקולדית, עדכנית והרבה (הרבה!) יותר טעימה.

אין לכם מיקסר? לחצו כאן למתכוני קינוחים לפסח ללא מיקסר >>
למתכוני קינוחים לפסח ללא ביצים >>
לספיישל עוגות ועוגיות ללא גלוטן >>
לחצו כאן לכל הקינוחים הכי שווים לליל הסדר >>

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

קלאסיקה מנצחת | צילום: נטלי לוין

עוגת מצות קלאסית וטעימה

תבנית 20*20 ס”מ

למצות:
240 מ”ל (1 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 כפיות קפה נמס (לא חובה)
2 כפות מים רותחים (לא חובה)
4 מצות (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לקרם שוקולד:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
250 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)

לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן מגורר

אופן ההכנה:

1. בכלי שטוח (כזה שיהיה נוח לטבול בו את המצות) שמים חלב. אם רוצים, מערבבים קפה ומים בנפרד עד להמסה ומוסיפים גם, מה שיתן גם טעם עדין של קפה לעוגה.
2. טובלים את המצות בתערובת ומשהים אותן בתוכה במשך 1-2 דקות.
3. מסננים מהנוזלים ומניחים על גבי הצלחת או המגש עליהם מרכיבים את העוגה.
4. קרם שוקולד: מחממים שמנת לסף רתיחה.
5. מוסיפים פנימה שוקולד קצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד קבלת גנאש אחיד ומבריק.
6. מצננים את הגנאש במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר.
7. מקציפים את השמנת (250 מ”ל) לקצפת יציבה מאוד.
8. מקפלים את הקצפת לתוך הגנאש עד שמתקבל קרם אחיד במרקם של מוס יציב.
9. הרכבת העוגה: מניחים שכבת מצה כבסיס ומעליה מורחים כ-1/4 מכמות הקרם בשכבה אחידה. מעל מניחים מצה נוספת, עוד 1/4 מכמות הקרם וכן הלאה עד שנגמרות המצות והקרם. את השכבה העליונה של הקרם מורחים גם בשולי העוגה.
10. מצננים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות עד להתייצבות.
11. מקשטים בשוקולד לבן מגורר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים, אך היא במיטבה ביומיים-שלושה שלאחר ההכנה.
• אפשר לקשט את העוגה באגוזים קצוצים, קוקוס טחון או כל דבר אחר שאוהבים.
• הקפה, כאמור, הוא ממש לא חובה, ובהחלט אפשר להסתפק בטבילת המצות בחלב בלבד.
• אפשר להוסיף לקרם גם טעמים נוספים – קינמון, צ’ילי, קפה, וניל או כל טעם אחר שאוהבים.
• גרסה פרווה: משתמשים בחלב סויה במקום החלב הרגיל. במקום שמנת להקצפה משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) או שמנת צמחית באותה כמות.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים במצות ללא גלוטן.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת מצות קלאסית וטעימה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון