קרואסון פיצה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.8K צופים

כמה שאני אוהבת פיצה! זה המאפה האולטימטיבי שאני באמת לא מכירה מישהו שיכול לסרב לו: בצק זהוב קראנצ’י, רוטב עגבניות, המון גבינה ואיזה תוספות שרוצים. באמת שאי אפשר לטעות כשמכינים פיצה בבית, וזוהי ארוחת ערב מעולה כשמארחים חברים (לצד בירות צוננות כמובן). אבל מה זו פיצה רגילה לעומת קרואסון פיצה? 🙂

פיצה רגילה יוצא לי להכין לא מעט, אבל רציתי קצת “לשבור שגרה” ולהכין פיצה בצורה קצת שונה – ככה בדיוק נולד המתכון הבא – קרואסון פיצה! בצק עשיר, רך וחמאתי שמגולגל ממש כמו קרואסון במילוי של גבינה, רוטב עגבניות ובזיליקום או אורגנו. גם יפה וגם טעים.

הכנתי את הקרואסונים קטנים יחסית ועד עכשיו אני לא בטוחה אם זה היה רעיון טוב – הם פשוט נאכלו כמו גרעינים מרוב שמדובר במאפים ממכרים! הבצק רך וכיפי בטירוף, מלית הגבינה נמסה לה ביס ביס לביס, ויחד מתקבל הנשנוש המושלם לימי הקיץ, שגם ממש כיף להכין עם הילדים בחופש הגדול.

מחפשים עוד מאפים מלוחים טעימים? נסו את אלה: עוגיות מלוחות בשני טעמים | לחם קופים מלוח | פרצעל גבינה מלוחה ודבשלחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות | חלת פיצה

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

נהדר להכנה עם הילדים | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה

12 קרואסונים גדולים או 24 מיני

לבצק:
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
10 גרם שמרים יבשים
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה L
100 גרם חמאה מומסת
1 כפית מלח

למילוי:
250 גרם (1/2 חבילה) מלית גבינה למאפים או גבינת כנען
150-200 גרם רוטב עגבניות (או רסק)
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
אורגנו או בזיליקום לפי הטעם

להברשה:
1 ביצה טרופה
אורגנו או בזיליקום לקישוט

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חלב, סוכר, ביצה, חמאה מומסת ומלח ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
  2. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ויוצרים צורת כדור.
  3. מניחים את כדור הבצק בתוך קערה מעט משומנת, מכסים ומתפיחים במשך כשעה-שעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת קרואסון פיצה:
  1. מחלקים את הבצק ל-2 חתיכות (להכנת קרואסונים מיני).
  2. על משטח מקומח מרדדים כל כדור הבצק לעיגול בעובי 1/2 ס”מ.
  3. יוצקים חצי מכמות מלית המאפים ומשטחים בשכבה אחידה.
  4. יוצקים חצי מכמות הרוטב העגבניות ומורחים. מפזרים גבינה צהובה ומעט אורגנו.
  5. חותכים ל-12 משולשים (כמו לפיצה), ומגלגלים כל משולש לצורת קרואסון.
  6. מניחים את הקרואסונים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים במשך 20 דקות במקום חמים לפני האפייה.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מברישים בעדינות את הקרואסונים התפוחים בביצה טרופה.
  3. אופים במשך 12-18 דקות או עד שהקרואסונים זהובים ויציבים למגע.
  4. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הקרואסונים נשמרים בשקית אטומה במקפיא עד 2-3 שבועות. מומלץ לחמם מעט בתנור לפני ההגשה.
  • במקום חלב אפשר להשתמש במים בכמות זהה.
  • אפשר להוסיף למילוי גם תוספות כמו פטריות קצוצות, עגבניות מיובשות, זיתים וכיו”ב.
  • הכנתם את הקרואסונים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

קרואסון פיצה | צילום: נטלי לוין

חבל שאי אפשר להריח דרך המסך | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

47 תגובות

פרחית יולי 28, 2019 - 11:19 am

היי
נראה מעולה
האם אפשר להחליף את המלית למאפים במשהו אחר??
או שאפשר בלי בכלל???
תודה

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 12:54 pm

אם אין לך אפשרות להשיג מלית למאפים אפשר להשתמש בגבינת כנען מעורבבת עם מעט קורנפלור במקום. אפשר גם להכין את הקרואסון פיצה רק עם גבינה צהובה, אבל התוצאה תהיה פחות עשירה וגבינתית.

הגב
ריקי יולי 28, 2019 - 12:07 pm

היי
נראה מושלם! מה אפשר במקום מלית למאפים?
תודה

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 12:53 pm

אם אין לך אפשרות להשיג מלית למאפים אפשר להשתמש בגבינת כנען מעורבבת עם מעט קורנפלור במקום.

הגב
איתן אוגוסט 11, 2019 - 4:00 pm

היי, איזה כמות של גבינת כנען?

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 5:52 am

אותה כמות של המלית + תוספת של כף קורנפלור.

הגב
רבקה יולי 28, 2019 - 12:17 pm

מה זה מלית למאפים ? במה אפשר להחליף אותה .?

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 12:53 pm

מלית למאפים היא גבינה מיוצבת המיועדת למאפים ולא נוזלת בעת האפייה. השילוב שלה במתכון הזה עם הגבינה הצהובה מניב קרואסון פיצה גבינתי ועשיר מאוד. אם אין לך אפשרות להשיג מלית למאפים אפשר להשתמש בגבינת כנען מעורבבת עם מעט קורנפלור במקום.

הגב
מרים יולי 28, 2019 - 1:27 pm

לכל אלו שאין להם בנמצא את המלית המבוקשת- מעדכנת שיצא לי להכין מאפה מלוח עם גבינה לבנה מעורבבת עם גבינה צהובה וחלמון וזה יצא מושלם! ממש כמו מלית של בורקס גבינה משולש במאפיה.

הגב
סילביה :) אוגוסט 1, 2019 - 3:41 am

תודה על הטיפ! תוכלי לפרט קצת יותר לגביי הכמויות בבקשה? 🙂

הגב
דני עציוני יולי 28, 2019 - 1:38 pm

זה אותו בצק של עוגות השמרים, אם אני מבין נכון. אולי קצת פחות סוכר.

הגב
אסנת יולי 28, 2019 - 3:29 pm

על איזה מתכון לרוטב פיצה את ממליצה?

הגב
שחר יולי 28, 2019 - 5:42 pm

אפשרי להכין עם קמח כוסמין?

הגב
Natalie יולי 29, 2019 - 6:52 am

אין בעיה.

הגב
שיר יולי 29, 2019 - 8:14 am

לרדד את הבצק לעובי של 2 ס”מ?? הכוונה אולי למ”מ?
🙂

הגב
Natalie יולי 29, 2019 - 8:38 am

תודה, תיקנתי!

הגב
נעמה יולי 29, 2019 - 9:43 am

הי זה נראה לי רעיון של מישהוא אחר
ראית בבלוג אחר לפני שבוע

הגב
שרון יולי 30, 2019 - 11:45 am

הי נטלי. אפשר להחליף את החמאה בשמן זית או להפחית ממנה ?. תודה על מתכונים נהדרים

הגב
Natalie יולי 31, 2019 - 6:05 am

אפשר 80 גרם שמן זית במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
אפרת אוגוסט 1, 2019 - 11:57 am

הי נטלי,
מעוניינת להכין עם גבינת כנען וקורנפלור – תוכלי לציין כמויות?
תודה רבה!

הגב
Natalie אוגוסט 2, 2019 - 6:05 am

250 גרם גבינה כנען + כף קורנפלור.

הגב
ליאת אוגוסט 3, 2019 - 6:47 pm

היי נטלי,
האם אפשר להכין מראש, לעצב את הקרואסונים ולהקפיא, ואז לאפות ככה שיהיו טריים?
אם כן, אז האם לאפות אותם ממש ישר מהפריזר או להפשיר לפני?

הגב
Natalie אוגוסט 4, 2019 - 5:31 am

אין בעיה להקפיא לפני האפייה, אבל תצטרכי להפשיר כמה שעות ולהתפיח מעט לפני האפייה.

הגב
חנה אוגוסט 15, 2019 - 7:30 am

בוקר טוב מה זה מלית למאפים???

הגב
חנה אוגוסט 15, 2019 - 7:33 am

מה זה מלית למאפים?

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 7:07 pm

זה המוצר.

הגב
לימור דצמבר 26, 2019 - 10:19 am

היי, היכן רכשת את המלית למאפים?

הגב
נטלי דצמבר 27, 2019 - 8:41 am

אמור להיות בכל סופר. אם אין, ראי הערות במה ניתן להשתמש במקום.

הגב
מל פברואר 29, 2020 - 12:43 pm

הכנתי עם מסקרפונה,יצא נפלא

הגב
אפרת מאי 27, 2020 - 8:09 am

הי,
האם אפשרי להתפיח את הבצק לילה במקרר ולאפות בבוקר?
תודה!

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 8:29 am

אין בעיה.

הגב
שירה מאי 31, 2020 - 3:07 pm

הכנתי לשבועות והמרתי את המלית המוכנה בריקוטה תוצרת בית.
יצא מושלם ונכנס לפנתיאון המתכונים שלנו. 🙂
אז תודה ענקית על זה ועל עוד מתכונים רבים וטובים שאמצנו בחום.

הגב
יפה טביטן ינואר 19, 2022 - 11:43 pm

שירה רציתי לשאול עם הרקוטה מה עוד שמת בבצק תודה

הגב
איילת חן יולי 16, 2020 - 8:15 pm

תודה רבה על המתכונים! תמיד ככ טובים.
תמיד אני יודעת שעם המתכונים שלך אף פעם לא אפספס(כל עוד אקפיד על ההוראות).
וזה לא ככ מצוי.
את אשפית ותודה על השיתוף!!

הגב
שירה דצמבר 23, 2020 - 9:59 pm

היי נטלי
יש אפשרות להמיר את הקמח בכוסמין 70%? ואם כן, יחס הנוזלים ישתנה או מרקם הבצק?
תודה על המתכון הנפלא הזה ועל עוד רבים וטובים.
שירה

הגב
נטלי דצמבר 24, 2020 - 7:24 am

אני מניחה שיעבוד, יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
שרי דצמבר 27, 2020 - 9:48 am

בוקר טוב המלצה על קמח ללא גלוטן מהחדשים יותר כגון – קאפוטו , מולינו וכו האם מכירה ומה מתאים לדעתך למתכון זה? תודה מראש על כל המתכונים הנפלאים

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 10:39 am

לא יצא לי להתנסות בקמחים האלה, אז אין לי מושג.

הגב
מלי ינואר 7, 2021 - 3:46 pm

האם ניתן לערבב את המצרכים לבצק ידנית (אין לי מיקסר עם וו לישה וממש בא לי לעשות את זה!!!)

הגב
נטלי ינואר 7, 2021 - 4:04 pm

אפשר ללוש ידנית. 12-15 דקות. בהצלחה!

הגב
קורין מאי 24, 2022 - 8:46 pm

היי נטלי, הבצק יצא ממש מעולה לפני האפייה, אך הקרואסונים השתטחו ממש לאחר האפייה. יש לך רעיון מה קרה? תודה רבה

הגב
נטלי מאי 25, 2022 - 6:37 am

יכול להיות שהתפחת יותר מדי ולכן הם איבדו את הנפח שלהם בסופו של דבר.

הגב
חנה מאי 22, 2023 - 12:27 pm

דבר ראשון תודה רבה… המתכונים שלך מדהימים.
אפשר פשוט לשים בפנים רוטב פיצה וגבינה צהובה?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2023 - 2:25 pm

תודה רבה! בטח, אין שום בעיה.

הגב
חנה יוני 7, 2023 - 12:09 am

האם נשמע לך מומלץ למלא ברוטב עגבניות וטונה? והאם אפשר להקפיא אחרי האפיה? תודה רבה!!! מתכונים מושלמים

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2023 - 6:45 am

אם אוהבים – אפשר למלא גם בטונה, אין בעיה 🙂 אפשר להקפיא גם אחרי האפייה. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }