סקונס קפה ושוקולד לבן

אף מסיבת תה אינה שלמה בלי סקונס (וגם כריכוני מלפפון, אבל לא בזה עסקינן). לכן במסגרת מסיבת התה שהכנתי יחד עם פיית העוגיות, הכנו גם סקונס קפה ושוקולד לבן חמאתיים וחמימים. הסקונס האלה הם ללא ספק השידוך האולטימטיבי לכוס התה או הקפה של אחרי הצהריים (או הבוקר, או סתם לבדם). הם ממש קלים ומהירים להכנה ומתקבלים מאפים נפלאים וריחניים שבאמת כולם אוהבים.

מחפשים עוד רעיונות למאפי בוקר? נסו את אלה: גביניות ריקוטה ושוקולד לבן | דניש מלבי עם פטל וקוקוס | לחמניות שוקולד רכות | מיני מאפי קינמון | מאפי דובדבנים ושקדים

צילום: נטלי לוין

סקונס קפה ושוקולד לבן

15-20 יחידות

לסקונס:
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
15 גרם (3 כפיות) אבקת אפייה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1/2 כפית מלח
85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף גדושה קפה נמס
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
125 מ”ל (1/2 מיכל) שמנת להקצפה
150 גרם שוקולד לבן, קצוץ

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מניחים קמח, אבקת אפייה, סוכר, מלח, חמאה וקפה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית שמזכירה במרקמה קוסקוס.
3. מוסיפים חלב ושמנת מתוקה ומעבדים רק עד שמתחיל להיווצר בצק. לקראת הסוף מוסיפים שוקולד קצוץ וממשיכים לעבד קצרות. זה בסדר אם הבצק לא לגמרי אחיד, אבל חשוב מאוד להימנע מעיבוד יתר שיפגע במרקם.
4. מעבירים את הבצק (הקצת דביק וזה בסדר) למשטח מקומח ובעזרת ידיים מקומחות משטחים לעובי של כ-1-2 ס”מ.
5. קורצים עיגולים בקוטר 5-6 ס”מ ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים את הסקונס במשך 10-13 דקות או עד שהם מזהיבים בתחתית.
7. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הסקונס במיטבם ביום ההכנה ומיד כשהם יוצאים מהתנור.
• אפשר להקפיא את הסקונס בכלי אטום עד שבועיים, אך חשוב לחמם אותם בתנור לפני ההגשה.
• במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד חלב או מריר בכמות זהה.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את הסקונס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון