עוגיות פקאן מושלגות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.6K צופים

עוגיות חמאה הן כנראה העוגיות שלעולם לא יימאס לי מהן. אלה בדיוק העוגיות שאני רוצה שיהיו לי בצנצנת במטבח באופן קבוע, והן מאפשרות גיוון אינסופי. אפשר להכין בצק ולקרוץ ממנו צורות, אפשר להכין עוגיות עגולות רגילות, ואפשר גם להכין עוגיות פקאן מושלגות, צחורות ונמסות בפה עם מעטה נדיב של אבקת סוכר.

כאלה בדיוק הן העוגיות הבאות. עוגיות פקאן מושלגות במרקם חמאתי ונמס בפה עם ציפוי אבקת סוכר שהופך אותן ליפהפיות, מתוקות ומושלמות לצד כוס תה (ללא סוכר! הן מתוקות מאוד). פקאנים הם האגוזים האולטימטיביים לעוגיות האלה, אבל תרגישו חופשי להכין אותן עם כל סוג אחר של אגוזים שאתם אוהבים – שקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים ואפילו קשיו.

העוגיות האלה מושלמות לעונה הקרה גם בגלל שמן – עוגיות פקאן מושלגות (אין דבר חורפי יותר משלג, אפילו שלא נראה שיהיה כאן כזה בקרוב), אבל גם כי הן לחלוטין הליווי האולטימטיבי לקפה של הבוקר. והן גם ממש קלות להכנה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות פקאן מושלגות | צילום: נטלי לוין

עוגיות פקאן מושלגות | צילום: נטלי לוין

עוגיות פקאן מושלגות

50-60 עוגיות

מצרכים:
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
200 גרם (2 כוסות) פקאנים טבעיים קלופים
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1-2 כפות חלב (לפי הצורך)

לציפוי:
120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, קורנפלור, פקאנים, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל ומעבדים יחד עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים מעט חלב בהדרגה וממשיכים לעבד.
  3. יוצרים מהבצק עיגולים קטנים בגודל של אגוז מלך ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  4. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט אך עדיין קצת רכות.
  5. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
  6. טובלים את העוגיות באבקת סוכר ומנערים מעודפים. שומרים בצנצנת אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד 10 ימים.
  • במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים בכמות זהה.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות של העוגיות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות פקאן מושלגות | צילום: נטלי לוין

עוגיות פקאן מושלגות | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

77 תגובות

שני דצמבר 9, 2017 - 4:21 pm

אין לי קורנפלור, אבל העוגיות נראות מהממות וממש ממש בא לי לנסות אותן עכשיו. תוכלי נטלי להושיע אותי ולחסוך לי את הביקור בסופר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 9, 2017 - 7:01 pm

אין בעיה להמיר בכמות נוספת (זהה כמובן) של קמח. מרקם העוגיות יהיה טיפה פחות נימוח ונמס בפה, אבל הן עדיין יצאו מצוין. בהצלחה!

הגב
שמעון דצמבר 10, 2017 - 10:37 am

חבל, אל תוותרי על הקורנפלור. יש גם בכל מכולת ועולה גרושים.

הגב
אנונימי דצמבר 9, 2017 - 6:56 pm

נראה נפלא! בדיוק ליד הקפה.

הגב
דני דצמבר 10, 2017 - 8:14 am

נראה מעולה! לפעמים אני מכינה עוגיות ומקפיאה ומוציאה כשמתחשק לי. הן מתאימות להקפאה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 8:24 am

מתאימות להקפאה, אבל מומלץ לגלגל באבקת סוכר רק אחרי ההקפאה אם מקפיאים.

הגב
חגית דצמבר 10, 2017 - 8:25 am

נראה מעולה!
אני מתה על השילוב של מייפל ופקאן. יש אפשרות להמיר את הסוכר למייפל? או להוסיף מייפל באיזה שהיא צורה כדי לקבל את הטעם?

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:16 pm

אפשר להמיר 20 גרם מאבקת הסוכר במייפל.

הגב
אורלי דצמבר 10, 2017 - 8:26 am

שבוע טוב, תודה על המתכון :)
איך ניתן לטבען אותו? שמן קוקוס? באיזה יחס?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:16 pm

170 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.

הגב
אורלי דצמבר 10, 2017 - 3:38 pm

תודה!
נוזלי או עדיף מוקשה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:55 pm

באותו מרקם של החמאה.

הגב
רעות דצמבר 10, 2017 - 9:07 am

היי נטלי,
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין את העוגיות עם מיקסר ולא עם מעבד מזון?
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:15 pm

אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. ותצטרכי כמובן להשתמש בפקאנים קצוצים. בהצלחה!

הגב
נחמה דצמבר 10, 2017 - 9:34 am

הי, האם אפשר להכין פרווה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:15 pm

170 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. מים במקום החלב.

הגב
פיית העוגיות דצמבר 10, 2017 - 10:29 am

הכי כיף שיש להתכרבל עם כאלו ליד הקפה
נראה מעולה

הגב
אורה דצמבר 10, 2017 - 11:46 am

נראה מדהים!
יש סיכוי ל”פרוון” אותן? (תחליף לחמאה, ולא מרגרינה…)
תודה :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 3:14 pm

170 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.

הגב
אהובה דצמבר 11, 2017 - 12:18 pm

נטלי יקרה
פשוט אין עלייך המתכונים שלך מה לאמר…… הכי הכי
ואני מצליחה להמיר אותם גם ללא גלוטן עם קמח תמי המוצלח וגם לפרווה
תבורכי משמיים את מקסימה
אהובה

הגב
ענת דצמבר 11, 2017 - 2:10 pm

היי נטלי
אני אופה הרבה דברים מהבלוג שלך,ותמיד יוצא מוצלח,פעם ראשונה שאני אופה ולא יודעת למה,פשוט לא הצליח,עשיתי בדיוק לפי ההוראות שלך,אבל לצערי הבצק לא נאפה והייתי צריכה להשליך הכל לפח.יש לך השערה מה קרה פה?
תודה
ענת

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2017 - 5:03 pm

אולי החום היה נמוך מדי או שלא אפית מספיק זמן?

הגב
ענת דצמבר 11, 2017 - 7:26 pm

אני מקפידה תמיד לקרוא את ההוראות המאוד ברורות שלך,ולכן תמיד הכל מצליח.גם הפעם קראתי בעיון,180 מעלות,10-12 דקות,התנור היה חם העוגיות הזהיבו מעט ובכל זאת לא הצליח.

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2017 - 8:42 am

תנורים שונים אופים בצורה שונה, אולי בכל זאת היה צריך לאפות אצלך קצת יותר.

הגב
זיו דצמבר 18, 2017 - 6:04 pm

היי,
הפקאנים הקלופים מגיעים די גדולים באריזה… האם צריך לשבור / לקצוץ אותן לפני?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 18, 2017 - 10:25 pm

כן, מכינים הכל במעבד מזון אז הם נקצצים בכל מקרה.

הגב
ניצן דצמבר 19, 2017 - 5:09 pm

היי,
יש לי 100 גרם חמאה ואין לי שמן קוקוס בבית.
לעשות מחצית מהכמות או שיש אפשרות לתחליף עם שמן רגיל?
תודה!

הגב
Natalie דצמבר 19, 2017 - 10:32 pm

עדיף להכין חצי כמות.

הגב
נטע ינואר 1, 2018 - 10:18 pm

וואי, יצא מעולה! תמיד המתכונים שלך עובדים לי טוב.
היו לי רק פקאנים מסוכרים בבית, אז השמטתי את הסוכר מהמתכון של העוגיות עצמן (אבל כן ציפיתי באבקת הסוכר בסוף… יאמי!).
התנור שלי קצת בעייתי, אז חיממתי ל-160 מעלות והעוגיות בילו בתנור 22 דקות סה”כ.
יצא בול!
תודה :)

הגב
טל ינואר 17, 2018 - 9:50 am

הי נטלי, נראה לך שיעבוד עם קמח כוסמין בהיר?

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 10:45 am

מאמינה שכן.

הגב
ליאורה ינואר 18, 2018 - 3:55 pm

היי נטלי
אחרי שהבצק מוכן צריך לגלגל לכדור קטן?
ובתבנית האפייה הן נשארות ככה? או שמשתטחות באפייה?

הגב
Natalie ינואר 18, 2018 - 3:58 pm

אכן מגלגלים כדורים מהבצק המוכן, הן לא משתטחות באפייה.

הגב
בר ינואר 28, 2018 - 10:30 pm

הרבה זמן שלא התרגשתי ככה מעוגיות. הכנתי אותן לסוף השבוע האחרון, שהיה ברור שלמרות כל התחזיות, גם אצלנו באלף מטר לא נזכה לפתיתי שלג :( הן היו נחמה מושלמת!
תודה על עוד מתכון לא פחות ממושלם וקל ביותר .

הגב
חן פברואר 9, 2018 - 11:33 am

הכנתי ויצא מעולה! תודה!

הגב
אלה פברואר 13, 2018 - 2:23 pm

העוגיות יצאו מעולות, ונטרפו!
רוצה להכין שוב, ותוהה מה עושים כדי שאבקת הסוכר תישאר על העוגיות בשכבה עבה (כמו בתמונות היפות שלך).
תודה רבה על כל המתכונים המעולים. חלקם כבר הפכו לדיירי קבע במטבח שלנו.

הגב
בר פברואר 20, 2018 - 2:15 pm

תודה רבה על המתכון, נראה מושלם וינוסה בקרוב! שאלונת לגבי התנור, את אופה את העוגיות במצב טורבו או רגיל?

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 2:18 pm

אני אופה בטורבו.

הגב
נילי פברואר 24, 2018 - 11:10 am

יצאו מעולות! מצטרפת למי ששאלה למעלה איך עושים שאבקת הסוכר תישאר על העוגיות בשכבה עבה כמו בתמונות.

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 8:06 am

טובלים את העוגיות באבקת סוכר, ולא רק מפזרים בחלק העליון.

הגב
אורית פברואר 24, 2018 - 11:30 am

היי,
אפשר להכין כדורים ולשמור בקופסה אטומה במקפיא וכל פעם להוציא כמה ולאפות?

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 8:05 am

אין בעיה.

הגב
ענבר מרץ 26, 2018 - 8:22 am

הייי
כתבת שהעוגיות מאוד מתוקות, אני רוצה שיהיו במתיקות מעודנת,
לכמה כמות א.סוכר להפחית?
תודה :)

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 9:45 am

את יכולה לפזר מעט אבקת סוכר במסננת קטנה במקום לטבול את העוגיות ואז הן יהיו מתוקות פחות.

הגב
ענבר מרץ 26, 2018 - 11:09 am

האם אפשר להוריד מהמתכון? לשים פחות א.סוכר בתוך העוגיות?

הגב
Natalie מרץ 26, 2018 - 12:22 pm

הכמות בעוגיות עצמן גם ככה לא מאוד גדולה, אז לא הייתי נוגעת.

הגב
ליאורה יולי 2, 2018 - 1:57 pm

היי נטלי
במקום מעבד מזון. אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה?

הגב
Natalie יולי 3, 2018 - 6:28 am

אפשר, אבל תצטרכי לטחון את הפקאן בנפרד.

הגב
שחר יולי 15, 2018 - 9:43 am

זה כלללל כךךךך טעים וקל להכנה שזה מסוכן

הגב
ליאל אוקטובר 26, 2018 - 5:19 pm

הולכת לנסות את המתכון שנראה נפלא!
שאלה לגבי הפקאנים – יש לי המון פקאנים טבעיים (לא קלויים לא מסוכרים) שלמים אך לא קלופים.
האם זה נורא ממש להשתמש בהם? האם יש דרך מקדימה קלה להיפטר מהקליפות החומות?
יש לי מטחנת קפה ותבלינים – יעזור לטחון את הפקאנים בנפרד אם אין לי מעבד מזון לכלל המרכיבים?
תודה :)

הגב
Natalie אוקטובר 28, 2018 - 7:31 am

אין בעיה להשתמש בפקאנים שלמים, אבל תצטרכי לקלף אותם קודם במפצח אגוזים. אין בעיה לטחון את הפקאנים בנפרד במטחנת תבלינים. בהצלחה!

הגב
ליאל אוקטובר 29, 2018 - 5:47 pm

תודה על התשובה!
אני דווקא התכוונתי לאגוזי הפקאן נקיים אחרי שהוצאו מהעטיפה הקשה לפיצוח, אם כך, נראה לי שלצורה הזו התכוונת את במתכון וזה יעבוד לי :) תודה!
כמו בתמונה:
https://www.google.com/search?q=%D7%90%D7%92%D7%95%D7%96%D7%99+%D7%A4%D7%A7%D7%90%D7%9F&safe=active&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjHjPLZ_qveAhVMw4MKHTc5CuEQ_AUIDigB&biw=1213&bih=600#imgrc=QjgOkq2MOUzZaM:

הגב
שרון נובמבר 8, 2018 - 12:13 pm

היי נטלי!
הכנתי את העוגיות והן מעולות! עכשיו מתחשק לי להכין שוב אבל חשבתי להוסיף להם מילוי בפנים.. מה דעתך? יכול לעבוד?
אם כן יש לך רעיון? חשבתי על ריבה….
תודה רבה(:

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 3:40 pm

ריבה לא נראה לי תתאים, צריך משהו מוצק יותר. אפשר להחביא בפנים אגוז או קוביית שוקולד קטנה.

הגב
קרן פברואר 13, 2019 - 3:05 pm

היי נטלי, הבת שלי אלרגית לאגוזים.. האם יהיה מוצלח להמיר את הפקאן בשקדים?
תודה

הגב
Natalie פברואר 14, 2019 - 7:32 am

בהחלט, יצא אחלה.

הגב
לינה פברואר 18, 2019 - 11:23 pm

נטלי העוגיות טעימות מאד אבל נוטות מאד להתפורר יש משהוא שלא עשיתי נכון או ככה הן

הגב
ענת מאי 10, 2019 - 2:46 pm

היי נטלי,
נגמר לי הוניל ואין במכולות תמצית וניל נורמאלית. מה קורה אם מוותרים על הוניל?
האם ניתן להחליף איכשהו?

תודה!!

הגב
Natalie מאי 11, 2019 - 5:11 pm

אפשר להשמיט את הוניל, לא יקרה כלום.

הגב
אור יולי 8, 2019 - 2:09 pm

היי נטלי,
אפשר להוסיף טחינה לעוגיות כדי לקבל עוגיות טחינה עם פקאנים?

הגב
Natalie יולי 9, 2019 - 6:43 am

אפשר להכין את העוגיות האלה עם פקאנים במקום שקדים.

הגב
קרן דצמבר 2, 2019 - 7:33 pm

היי, ניתן להשתמש בזרעי פשתן טחון במקום הקמח ? (אני מתכוונת לעשות חצי כמות אז במקום כוס קמח) או להשתמש בחצי כוס קמח וחצי פשתן טחון ?
בנוסף במקום חמאה, האם אפשר מחמאה/שמן קוקוס- מה עדיף ?

הגב
נטלי דצמבר 2, 2019 - 8:50 pm

לא, זרעי פשתן טחונים לא יתאימו. אפשר מחמאה או שמן קוקוס -עניין של טעם.

הגב
סיגל פברואר 20, 2021 - 9:40 pm

הי
יש לי אגוזים טחונים
מה הכמות שאני צריכה לשים?

הגב
נטלי פברואר 21, 2021 - 7:09 am

אותה כמות במשקל במקום הפקאנים.

הגב
סיגל פברואר 21, 2021 - 10:46 am

נטלי
תודה שנתת לי תשובה
אני חייבת להחמיא לך שהמתכונים שלך אליפות!
יש לי כמה מתכונים קבועים שמלווים אותי בסופשים, ימי הולדת וחגים.
תמשיכי לפרוח ולתת לנו מתכונים טובים
תודה רבה

הגב
הילה אפריל 30, 2021 - 11:17 am

היי האם אפשר לא להשתמש במעבד מזון, ובמקום לעשות ביד? (אין לי לא מיקסר ולא מעבד מזון ומאוד רוצה להכין עוגיות פקאן)
תודה :)

הגב
נטלי אפריל 30, 2021 - 11:26 am

אם יש לך פקאנים טחונים – אפשר.

הגב
חיה יוני 2, 2021 - 12:16 pm

הכנתי את העוגיות עם פיסטוק טחון במקום הפקאן ויצא מושלם ומיוחד..

הגב
הדס אוגוסט 17, 2021 - 9:14 pm

האם אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה? אין לי שמן קוקוס ורוצה פרווה

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2021 - 6:24 am

אין בעיה.

הגב
מורן פברואר 13, 2022 - 6:42 pm

היי, ראיתי שיש אפשרות להשתמש בכל סוג אגוזים שרוצים. שוקלת לערבב בין פקאן לאגוזי לוז, חושבת שיעבוד?

הגב
נטלי פברואר 14, 2022 - 7:00 am

בטח!

הגב
אבי אפריל 25, 2022 - 4:25 pm

שלום. אם אני משתמש בשקדים טחונים . צריך שקדים טחונים עם הקליפה או בלי ?

הגב
נטלי אפריל 25, 2022 - 5:23 pm

אפשר עם או בלי. אני השתמשתי בשקדים קלופים.

הגב
לי יוני 25, 2023 - 8:08 am

מכינה את העוגיות בפעם השנייה. ממש טעימות! אבל הפעם יצאו לי ממש מתפרקות מכל נגיעה. מה יכולה להיות הסיבה?

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2023 - 11:16 am

אולי את לא מהדקת את כדורי הבצק מספיק.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.