טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 868 צופים

במסגרת ההכנות לשבועות אני ממלאה את המטבח בסוגים שונים של קינוחים ועוגות שמתאימים לחג הכי נעים שיש. את הטארט הבא הכנתי יחד עם ענת לפני כשבוע והוא נוצר בהשראת הטארטים המטורפים, הצבעוניים והיפהפיים של קונדיטור-על הצרפתי, כריסטוף מישלאק, שאני מאוהבת בסגנון העבודה שלו וברמת ההקפדה והירידה לפרטים.

למרות המראה המרשים, בסופו של דבר הטארט לא מאוד מורכב להכנה, ופשוט דורש הכנה של כמה אלמנטים שונים. הוא מורכב מבסיס פריך וחמאתי, מעליו קרם לימון אפוי, מעליו כיפות מוס גבינה וזילופים של מוס גבינה לימוני ואת הכל מקשטים עם פירורי קראמבל פיסטוק, דובדבנים טריים ועלי לימונית. מתקבל טארט לימון וגבינה יפהפה וצבעוני, מושלם לימים החמים וכמובן גם על שולחן החג שלכם.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

צילום: נטלי לוין

טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 חלמון
1-2 כפות מים (לפי הצורך)

לקרם לימון:
3 חלמונים
1/2 כפית תמצית וניל
גרידה מלימון אחד
400 גרם חלב מרוכז ממותק
150 מ”ל מיץ לימון

לקראמבל פיסטוק:
25 גרם קמח
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
15 גרם סוכר
15 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים
קורט מלח

לכיפות מוס גבינת שמנת:
125 גרם גבינת שמנת 30% שומן
125 מ”ל שמנת מתוקה, קרה
1 כפית תמצית וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקרם גבינה לימוני:
125 גרם גבינת שמנת 30% שומן
125 מ”ל שמנת מתוקה, קרה
גרידה מ-1/2 לימון
1 כף אינסטנט פודינג וניל
מעט צבע מאכל צהוב (לא חובה)

לקליפות לימון מסוכרות:
רצועות קליפה מלימון אחד
50 גרם סוכר
50 מ”ל מים

לקישוט:
דובדבנים טריים
עלי לימונית

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם התערובת לא מתאחדת, מוסיפים 1-2 כפות מים וממשיכים לעבד עד שנוצרים גושי בצק.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים ומשטחים לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1 שעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-3 מ”מ ומרפדים את התבנית או הרינג המשומן. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, כדי שהדפנות יישארו גבוהות ולא יצנחו במהלך האפייה.
  5. דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג ומצננים במקפיא במשך כ-1/2 שעה. בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
אפייה עיוורת:
  1. מניחים על הקלתית הקפואה ניילון נצמד או נייר אפייה וממלאים בקטניות או  במשקולות מיוחדות לאפייה.
  2. אופים בצורה זו במשך כ-10 דקות. מסירים את הקטניות והניילון/ הנייר וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות עד שהקלתית מתחילה להזהיב אך עדיין בהירה מאוד.
  3. מצננים בטמפרטורת החדר.
קרם לימון:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד חלמונים, וניל וגרידת לימון במהירות גבוהה במשך כ-5-6 דקות, עד שמתקבלת תערובת אוורירית מאוד ובהירה.
  2. מנמיכים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את החלב המרוכז. ממשיכים לערבל במהירות בינונית עוד כ-3-4 דקות.
  3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המיץ בזרם דק. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה.
  4. יוצקים את הבלילה על גבי הקלתית החצי אפויה.
  5. אופים במשך כ-10-14 דקות או עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
  6. מצננים לחלוטין לפני הרכבה וקישוט הטארט.
קראמבל פיסטוק:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, סוכר, פיסטוקים ומלח לתערובת פירורית.
  2. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-10-15 דקות עד שהפירורים מזהיבים. מצננים לחלוטין לפני הרכבת הטארט.
  3. כיפות מוס גבינת שמנת: בקערת מיקסר מקציפים יחד גבינת שמנת, שמנת מתוקה, תמצית וניל ואינסטנט פודינג לקציפה יציבה.
  4. ממלאים תבנית סיליקון בצורה כיפות קטנות ומיישרים בעזרת פלטה. מקפיאים במשך כ-1-2 שעות, עד שהכיפות קפואות לחלוטין.
קרם גבינה לימוני:
  1. בקערת מיקסר מקציפים יחד גבינת שמנת, שמנת מתוקה, גרידת לימון, אינסטנט פודינג וניל ומעט צבע מאכל לקצפת יציבה מאוד. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ושומרים במקרר עד הזילוף. מומלץ להכין את הקרם ממש לפני הרכבת הטארט ולא לשמור אותו יותר משעה במקרר לפני הזילוף.
  2. קליפות לימון מסוכרות: בסיר קטן שמים קליפות, סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כ-5-6 דקות עד שהסירופ מעט מצטמצם.
  3. מסננים מהסירופ ומייבשים היטב.
הרכבת הטארט:
  1. מניחים כיפות מוס גבינה על גבי הטארט האפוי בצורה מפוזרת.
  2. מזלפים בין הכיפות את קרם הגבינה הלימוני.
  3. מקשטים בדובדבנים טריים, קראמבל פיסטוק, קליפות מסוכרות ועלי לימונית.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הטארט  במקרר עד 3-4 ימים, אך הוא במיטבו ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
  • אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר במקום הדובדבנים. פטל, אסנה, דומדמניות ואפילו תותים (אם תשיגו עכשיו) יתאימו מאוד.
  • במקום פיסטוק אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
  • את כיפות מוס הגבינה אפשר להכין עד שבוע מראש ולשמור במקפיא.
  • לא מוכרחים להשתמש בצבע מאכל במוס הגבינה הלימוני, אך הוא מוסיף מאוד מבחינה ויזואלית.
  • את מוס הגבינה הלימוני מומלץ להכין ממש לפני הרכבת הטארט ולא לשמור אותו יותר מדי במקרר לפני הזילוף.
  • במקום עלי לימונית אפשר להשתמש בנענע או מנטה טרייה.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

84 תגובות

איריס מאי 31, 2014 - 9:28 am

אין מילים, פשוט מהמם!

הגב
לילך כספי מאי 31, 2014 - 9:30 am

נראה מקסים!! אגב, אני מצאתי תותים בסופר ומנצלת אותם את השניה האחרונה

הגב
הדר מאי 31, 2014 - 9:46 am

אי אפשר לתאר כמה זה יפה :)

הגב
רוזה מרציפן מאי 31, 2014 - 9:48 am

מדהים איזה כיף !

הגב
עופר מאי 31, 2014 - 9:58 am

מדהים
נקודה.

הגב
ניצה מאי 31, 2014 - 11:23 am

מקסים. עוגה יפהפייה אין מילים. !!!

הגב
Yotam ;) מאי 31, 2014 - 12:10 pm

שילוב מדהים…

הגב
טליה מאי 31, 2014 - 3:28 pm

במילה אחת – וואו!
פשוט יפיפה ונראה שילוב טעמים מאוד מיוחד ומסקרן. אהבתי מאוד!

הגב
הדר מאי 31, 2014 - 4:11 pm

אם יש לי תבנית בגודל 30??
אני כולה להכין פשוט להגדיל את הכול בשליש?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 5:14 pm

כדאי להכפיל כמויות כדי שיתאים לתבנית בקוטר 30 ס”מ.

הגב
ליאה מאי 31, 2014 - 7:41 pm

היי נטלי,
הפאי נראה מדהים. יש לך רעיון לתחליף ללימון? אפשר פשוט להשמיט? או להחליף במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2014 - 7:56 pm

זה טארט מאוד לימוני והוא מרכיב מאוד דומיננטי. אפשר אולי להכין עם פרי הדר אחר באותה כמות, אבל לא ניסיתי. בכל מקרה להשמיט ממש אי אפשר.

הגב
karkashi מאי 31, 2014 - 8:48 pm

נראה נהדר!
במה ניתן להחליף את הפודינג וניל? חצי כף א.סוכר+ חצי כף קןרנפלור יעבוד???
תודה, חיכיתי לאטרקציה לכבוד החג !!!

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2014 - 5:31 am

לא ניסיתי להכין עם קורנפלור, אבל יכול להיות שזה יעבוד. אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא :)

הגב
נועם מאי 31, 2014 - 9:09 pm

הורס!

הגב
נגה יוני 1, 2014 - 12:53 am

אהבתי ממש את הטייק אוף על הפאי לימום הקלאסי, הכוונה לעלים של לואיזה?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2014 - 5:28 am

כן, זה אותו הדבר :)

הגב
גלי יוני 1, 2014 - 2:11 pm

טארט יפייפה! אפשר להשתמש בפטל קפוא במקום הדובדבנים?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:56 am

כן, אבל קחי בחשבון שהוא יגיר נוזלים בהפשרה, אז כדאי להפשיר אותו לגמרי ולייבש היטב לפני שמקשטים את הטארט. הכי טוב להשתמש במקרה הזה בפרי יער טרי.

הגב
ענבל יוני 1, 2014 - 2:53 pm

הי נטלי,
הטארט נראה מקסים!
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת במשהו כמו “סימפוניה” 5% או גבינה רזה יותר אחרת כדי לצמצם בקלוריות?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:55 am

נראה לי שכן, שווה לנסות.

הגב
רוני יוני 1, 2014 - 4:02 pm

הי נטלי,
נראה מעלף!
שאלת תם – מה בעצם ההבדל בין כיפות מוס הגבינה לקרם הגבינה הלימוני, למעט תוספת גרידת הלימון? האם ההקפאה קריטית לכיפות? ואם רוצים קצת פחות להסתבך, אפשר פשוט להכין כמות כפולה של קרם גבינה לימוני ולזלף לפני ההגשה?
חוץ מזה רציתי לדעת אם יש אפשרות להשמיט את האינסטנט פודינג שאני ממש לא מחובביו.
תודה, וחג שמח!

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:55 am

אין הבדל גדול למעט מה שציינת. הכוונה היא בעיקר ליצור ניגוד בצבעוניות וכן יש שוני גם בטעם. ההקפאה קריטית לכיפות, כי בלעדיה אי אפשר לחלץ אותן. אפשר להכין כמות כפולה הקרם גבינה הלימוני ולזלף אותו. האינסטנט פודינג מיועד פה לא לתוספת טעם אלא לייצוב המרקם, ולכן חשוב להשתמש בו.

הגב
טל יוני 1, 2014 - 6:24 pm

יצירת אמנות מושלמת כרגיל :) חג שמח אהובה!

הגב
יוני יוני 1, 2014 - 6:39 pm

היי נטלי,
מתכון מדהים!
מה הגודל של תבניות הסיליקון בשביל כיפות המוס?

תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 8:52 am

קוטר הכיפות הוא 3 ס”מ.

הגב
לילי יוני 2, 2014 - 11:03 am

הי נטלי,

נראה מהמם!
האם לדעתך הטארט יוכל לשרוד נסיעה של כ-40 דקות?
(וצריך לציין שאני מתכננת להכין אותו ליום רביעי, ודווקא אז צפוי שרב):(

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 11:07 am

בגלל המוס גבינה, נראה לי שעדיף שלא. אלא אם יש לך אפשרות לקחת את הטארט בצידנית גדולה עם קרחונים.

הגב
ענת יוני 2, 2014 - 8:14 pm

היי עוגה מהההההממת
יש מצב להחליף את החלב ממותק???
אנלא רואה ת׳צמי קופצת לסופר שוב :(

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 11:10 pm

לא, אין לו תחליף לצערי.

הגב
תמר יוני 4, 2014 - 8:14 pm

הי נטלי,
אני מתכננת להכין את הפאי המהמם הזה לארוע בשבת צהריים. ויש לי שתי שאלות:

באיזה גדול צנטר השתמשת לזילוף?

והשניה בענייני לוגיסטיקה- האם אני יכולה לזלף ולהכין את הפאי כבר בשישי בערבב ואז לשמור במקרר עד שבת או שכדאי לזלף ממש לפני ההגשה?

תודה רבה מראש וחג שמח!!

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2014 - 8:12 am

השתמשתי בצנתר משונן בקוטר 2 ס”מ. לדעתי אין בעיה לזלף יום קודם או בבוקר שבת.

הגב
פיית העוגיות יוני 6, 2014 - 5:33 pm

אוחחחח יפהפה
המישלאקיות שחודרת אט אט לדיזיין שלך לאחרונה הורסת אותי קשות
מהמם מהמם ונראה סופרררר טעים!

הגב
תמר יוני 7, 2014 - 2:02 pm

הי,
הכנתי את העוגה לארוע והיא יצאה מושלמת!!!
תודה על המתכון המצוין! :-)

הגב
רז יולי 11, 2014 - 1:04 pm

היי! נראה מקסים וטעים
אם אין ברשותי תבנית בגודל המתאים לכיפות המוס, מה יכול לשמש כתחליף? חשבתי להקפיא את המוס בתבנית רגילה ולחלץ ‘כיפות’ עם כף גלידה קטנה, מה דעתך?:)

תודה רבה רבה

הגב
נטלי לוין יולי 12, 2014 - 6:51 am

נשמע לי שזה לגמרי יכול לעבוד :)

הגב
מלי אוגוסט 29, 2014 - 8:23 am

הי,
שאלה שקשורה לטארט לימון (מהספר אומנם)
כתבתן גם פה וגם בספר להקציף חלמונים, מעולם לא הקצפתי חלמונים(חלבונים כן)
ואתמול כשהכנתי את הטארט לימון החלמונים ממש לא הוקצפו לקצת יציבה ואוורירית כמו שכתוב בספר.. למרות שהקצפתי הרבה זמן כמו שכתוב בספר,
עזרתך?

תודה:)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 30, 2014 - 8:48 am

ההקצפה לא אמורה לגרום לחלמונים להיות קציפה אוורירית, אלא רק לאחר הוספת החלב המרוכז ושאר החומרים. בסופו של דבר הבלילה שמתקבלת די דלילה.

הגב
מרינה ספטמבר 7, 2014 - 10:24 am

הכנתי גם הטארט. טעים אבל הייתי שמה פחות לימון.

הגב
אילנית דרור ספטמבר 17, 2014 - 8:43 pm

שלום, אשמח לדעת אם אפשר להקפיא את הטארט בשלמותו ללא הפירות והעלים לקישוט? וכן האם ניתן להשתמש בדובדבן אמרנה במקום כמובן אחרי שסיננתי את הנוזלים.
תודה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 6:11 am

אני לא בטוחה שהטארט הזה יעבור הקפאה טוב, אבל לא ניסיתי. אפשר להשתמש בדובדבני אמרנה בהחלט.

הגב
נחמה אוקטובר 15, 2014 - 6:54 am

הכנתי מתכון דומה מן הספר המתוק (היפהפה!). יצא יפה וטעים, אבל אי אפשר היה לחתוך בלי שהכל הפך לעיסה מבולגנת. איפה טעיתי?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:31 pm

קלתיות מהסוג הזה לעולם לא ייחתכו יפה כמו קלתית בצק פריך, אז הפרוסות תמיד מבולגנות יותר :)

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 10, 2014 - 10:57 am

הי מתכוננת להכנת הטארט מחר. שאלה: האם ניתן להחליף את האינסטנט בכיפות מוס הגבינה בגלאטין? אם כן איזו כמות ? וכנ”ל לגבי הקצפת

תודה

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 10, 2014 - 10:58 am

התכוונתי לקרם כמובן…

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:22 am

האינסטנט פודינג לא מורגש בטעם כלל, והוא נועד אף ורק לייצוב. בגלל שמדובר בכמות מאוד קטנה לא הייתי מנסה להמיר בג’לטין שיסרבל את אופן ההכנה וגם ישנה את מרקם הקרמים. את יכולה להשתמש במייצב לקצפת (אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם) באותה כמות במקום.

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 12, 2014 - 7:37 am

או קי מאה אחוז תודה

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 12, 2014 - 5:15 pm

טוב עידכון .. שמתי אינסטנט פודינג בכיפות מוס גבינה ועדיין טעמתי את האינסטנט .. אז בקרם הלימוני שמתי 3 גרם גלטין. עכשיו זה מזולף על העוגה ובמקרר אדע עוד כמה שעות אם זה הצליח..

רוזה מרציפן דצמבר 12, 2014 - 3:00 pm

הי .. ממשיכה להכין. פעם ראשונה שאני מנסה להכין קליפות מסוכרות ולא כל כך יודעת לאיזו תוצאה צריכה לצפות. הקליפות לימון יצאו לי קשות – שונה מהקליפות תפוזים המסוכרות שאני מכירה מהסופר… זה אמור להיות כך או שהייתי אמורה לבשל את זה יותר? לאיזו טמפרטורה הסירופ סוכר צריך להגיע? 5-6 דקות הרתחה הגעתי לכדור מאד רך
תודה

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 12, 2014 - 5:13 pm

עוד שאלה בקראמבל יצאה לי כמות ממש גדולה. להשתמש בהכל?

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2014 - 7:25 am

לא חייבים להשתמש בהכל – כמה שנראה לך יפה עבור הקישוט. את השאר מנשנשים עם הקפה או משהו כזה :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2014 - 7:27 am

לא, הקליפות לא אמורות להיות דומות לקליפות המסוכרות הקנויות, כי פעולת הסיכור פה היא מאוד מינורית, רק בשביל להוסיף להן מעט מתיקות. הן לא אמורות לצאת קשות אחרי הבישול.

הגב
רוזה מרציפן דצמבר 13, 2014 - 9:29 am

טוב … מקוצר זמן ויתרתי בסוף על הקליפות המסוכרות אבל עשיתי את כל השאר (גם הג’לאטין עבד יופי) והפאי יצא פשוט פצצה ! ממש טעים! המתכון הזה הוא ברכה ! מתכוונת לעשות אותו שוב בחנוכה ולקחת איתי לערבי סופגניות..

הגב
מרינה מרץ 4, 2015 - 2:59 pm

שלום נטלי. יש אפשרות להכין את הטארט הזה עם מילוי שיהייה גם לימוני וגם גבינתי? אם כן אז כמה גבינה להוסיף?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2015 - 7:39 am

מדובר בטארט שמשלב בדיוק את הטעמים שציינת…

הגב
מרינה מרץ 5, 2015 - 9:19 am

התכוונתי למילוי האפוי, תודה

הגב
מרינה מרץ 5, 2015 - 9:33 am

הכוונה לטארט ללא מוס וקרם, רק עם מילוי אפוי

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2015 - 7:36 am

אין לי מתכון כזה, סורי.

הגב
מאיה אפריל 29, 2015 - 10:23 am

הי , איפה אפשר לקנות חלב ממותק?

הגב
נטלי לוין אפריל 30, 2015 - 6:28 am

בכל סופר גדול.

הגב
ליאור מאי 12, 2015 - 7:53 pm

היי נטלי,
אם הבצק מתפורר לי כשאני מנסה לרדד אותו, מה עשיתי לא טוב לדעתך?

הגב
ליאור מאי 12, 2015 - 7:53 pm

ואיך אני יכולה לתקן את זה? :(

הגב
נטלי לוין מאי 12, 2015 - 10:56 pm

יכול להיות שצריך להוסיף עוד 1-2 כפות מים, אם הוא מתפורר סימן שהוא קצת יבש מדי. לדעתי תוספת של מעט מים תשפר את המצב. בהצלחה!

הגב
ליאור מאי 21, 2015 - 6:35 am

היי
אני מתכננת להכין את העוגה לחג השבועות.
האם אני יכולה להכין הכל מראש ורק לקשט בערב החג?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 6:38 am

כן, אפשר להכין יום מראש. בהצלחה!

הגב
נטע מאי 31, 2015 - 10:40 am

תודה עלמתכון מעורר השראה

הגב
חן פברואר 24, 2017 - 9:47 am

היי, שאלה כללית – קוטר תבנית פאי נמדד לפי הבסיס של התבנית? דפנות התבנית מגדילות את הקוטר מאחר והן בזוית, אז אני לא בטוחה איך מודדים…

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2017 - 9:40 am

לפי הבסיס.

הגב
לירון אוגוסט 21, 2017 - 3:51 pm

היי נטלי,
ניסיתי להכין את הטארט המהמם הזה ונתקלתי בכמה בעיות, אולי תוכלי לעזור.

המלית יצאה מאוד אוורירית והתפרקה לי באפייה. חלקים ממש הפכו נוקשים וחלקים אחרים נשארו נוזליים. נאלצתי לאפות הרבה מעבר לזמן הרגיל ובסוף זה עדיין יצא מפורק ולא אחיד. מה יכול לגרום לזה?
היא גם לא תפסה נפח משמעותי ומאוד ירדה אחרי האפייה – כמעט שלא מלאה את התחתית.

שאלה שנייה לגבי הכיפות מוס גבינה – איך דואגים למלא את השקעים בצורה מושלמת? הם יצאו לי עם סדקים וחורים למרות שעברתי עם קלף וגם דפקתי את התבנית על השיש כמה פעמים. יש טכניקה שתמיד עובדת?
ועוד משהו – המתיקות אמורה להגיע מהפודינג וניל? כי אין שום ממתיק אחר במוס והטעם באמת יצא מאוד ניטראלי.

תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:07 pm

יכול להיות שאפית בטורבו עם המלית? זה יכול מאוד להשפיע אם המאוורר שלך מאוד חזק.
בנוגע לכיפות – אני משתמשת בשק זילוף למילוי ואז זה יוצא מדויק יותר.
המוס אכן מאוד עדין במתיקותו, אבל אם רוצים אותו מתוק יותר אפשר להוסיף קצת אבקת סוכר לפי הטעם.

הגב
לירון אוגוסט 26, 2017 - 7:40 pm

כן , אפיתי בטורבו. טוב לדעת!!
תודה על התגובות :)

הגב
ענת ינואר 28, 2018 - 10:49 pm

היי נטלי,
יש לי בבית רק קופסא אחת של חלב מרוכז של 370 מ”ל. איך אני צריכה לשנות את הכמויות של שאר המרכיבים בקרם הלימון כדי שייצא כמו שצריך?

הגב
Natalie ינואר 29, 2018 - 8:06 am

את יכולה להשתמש במה שיש לך ולא לשנות כלום, זה לא הבדל משמעותי. בהצלחה!

הגב
מירב חובבת הטארטים מאי 21, 2018 - 10:42 am

עוגיונט המדהימה!
הכנתי את הטארט לפני החג, הוא יצא מדהים במראה , אבל לא ידעתי לגבי הטעם.
התאפקנו עד ערב החג (בשבת לא נגענו☺)
מרגע שטעמנו את העוגה חיכיתי שייצא החג (אני דתיה) בשביל שאוכל להגיד לך שגם הטעם היה מטריף, קצרתי מחמאות ונהנתי בעצמי
אז תודה תודה תודה!!

הגב
נטg יולי 15, 2018 - 2:05 pm

האם ניתן להקפיא לפני הוספת הקישוטים והפירות ?

הגב
Natalie יולי 16, 2018 - 6:28 am

לפני הקישוטים והפירות – כן.

הגב
מירית מאי 20, 2020 - 9:11 pm

הכנתי את העוגה והיא יצאה פשוט מושלמת. תודה לך על עוד הברקה טעימה!! נשארו לי עוד כיפות גבינה במקפיא ותהיתי אם אצליח למשוך איתן עד שבועות, כלומר שבוע וחצי במקפיא עד הכנת העוגה. האם אפשרי? מה יקרה להן אחרי שבוע וחצי? כמו כן, את הקראמבל שנשאר אחסנתי במקפיא- זה קביל?

הגב
נטלי מאי 21, 2020 - 5:39 am

בהחלט אפשר כל עוד הן במקפיא. וגם הקראמבל. בהצלחה! שמחה שאהבת :)

הגב
עדיה יולי 24, 2020 - 6:58 am

האם מומלץ לא לאפות בטורבו במקרה הזה?

הגב
נטלי יולי 24, 2020 - 12:47 pm

זה מאוד משתנה בין תנור לתנור, אין המלצה גורפת.

הגב
נועה מאי 28, 2022 - 8:44 am

נראה מדהים! מבחינת קרן הלימון, הביצים עשויות מספיק לנשים בהריון?

הגב
נטלי מאי 28, 2022 - 10:33 am

אני לא אוהבת להמליץ או שלא להמליץ על צריכה של שום דבר לנשים בהריון משום שזה מאוד אינדיבידואלי וכל אחת עושה את הבחירות שלה. עקרונית הן מגיעות לטמפרטורה של פיסטור.

הגב
שירילי מן פברואר 10, 2023 - 10:37 am

הי נטלי ..
ראשית חייבת לציין שיש לך אתר מקסיםם
המתכונים מעולים שתמיד מצליחים ומוצלחים וגורפים מחמאות .
לגבי העוגה הזאת אם אני עושה בקוטר 26 צריכה לשנות משהו בכמויות ??

הגב
נטלי לוין פברואר 12, 2023 - 6:48 am

תודה רבה! לתבנית בקוטר 26 הייתי מכפילה כמויות פי 1.25.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.