• he
  • en

בראוניז קפה ושוקולד לבן

בראוניז קפה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

חודש וקצת שלא נגעתי בקפה בכלל. פעם נוספת מסיבות בריאותיות שעוד לא אומתו בכלל, אבל עדיין – יש לי קטע כזה שאני אוהבת להיות On the safe side. אם בעבר הייתי שותה שתי כוסות קפוצ'ינו/ מקיאטו ביום, המספר ירד לחלוטין ושתיתי בדיוק אפס כוסות קפה ביום. כושר הסתגלתנות שלי מדהים אותי בכל פעם מחדש, ואני תוהה אם מדובר בכוח הרצון המטורף שלי (ולמה בעצם?) או שאני סתם משוגעת ואוהבת לאתגר את עצמי (ושוב – למה?).

השבוע נשברתי וחזרתי לקפה האהוב עלי. המכונה החמודה שלנו שעושה קפה בלחיצת כפתור ובמחיר קפסולה אחת שמחה לראות אותי שוב, ואילו אני נהניתי שוב מטעם המקיאטו הטעים שאני כל כך אוהבת לצד העוגיות הביסקוויטים שלי. אני אמנם מאפשרת לעצמי רק כוס אחת ביום לעת עתה, אבל גם זה משהו, לא?

במסגרת החזרה ההדרגתית שלי לשתיית קפה (יש כאלה שאפילו אומרים שזה בריא!), החלטתי להכין בראוניז קפה. מאחר ורציתי שבכל זאת יהיה טעם נוסף לבראוניז מלבד הקפה והשוקולד המריר, הוספתי גם חתיכות קטנות של שוקולד לבן, שהיוו קונטרה למרירות ונתנו מתיקות נעימה ולא משתלטת (הודות לכמות המתונה ששמתי).

בראוניז קפה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין



בראוניז קפה ושוקולד לבן

תבנית 20*20 ס"מ

מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
3 ביצים
30 מ"ל (2 כפות) נוזל אספרסו
1 כף ליקר קפה
קורט מלח
120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח לבן
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  2. בקערה גדולה ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או בבן מארי.
  3. מוסיפים את הסוכר וטורפים היטב.
  4. מוסיפים פנימה את הביצים אחת-אחת, את האספרסו, הליקר והמלח וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  5. מנפים פנימה את הקמח ומקפלים בעדינות בעזרת מרית/ לקקן.
  6. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד לפיזור אחיד שלו בתערובת. חשוב לא לעבד יותר מדי, אלא רק עד שהבלילה אחידה.
  7. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ומשטחים לגובה אחיד בעזרת פלטה או לקקן.
  8. אופים את הבראוניז 20-24 דקות, או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין קצת רוטט (אך לא לחלוטין רך). הבראוניז מתייצבים בקירור.
  9. מצננים את הבראוניז לחלוטין לפני שחותכים לקוביות.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים שוקולד לבן אפשר להמיר באגוזים קצוצים, שוקולד מריר קצוץ או כל דבר אחר שמשתלב לכם טוב בטעמים.
  • אם אין לכם מכונת אספרסו אפשר להכין תמצית קפה ולהשתמש בה: מערבבים כף של נס קפה (עדיף מגורען) עם 3-4 כפות מים רותחים.
  • חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר ולא קרות מהמקרר.
  • ליקר קפה אפשר להשיג בכל חנות אלכוהול. אם אין אפשר להשתמש בברנדי.
  • הבראוניז נשמרים בקופסא אטומה עד שבוע בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור אותם לזמן ארוך יותר מומלץ לשים במקרר.
  • אפשר להקפיא את הבראוניז עד חודש.
  • הדבר החשוב ביותר בבראוניז הוא לא לאפות יותר מדי. כל הקסם בבראוניז והפאדג'יות המטורפת מתקבלים מאפייה רק עד שהבלילה מתייצבת ועדיין מעט רוטטת במרכז. אם אופים יותר מדי מתקבלת עוגת שוקולד נמוכה ומבאסת.
בראוניז קפה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

בראוניז קפה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend