עוגת משמשים ומרציפן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

רק בשנה האחרונה התחלתי לאהוב מרציפן. אני חושבת שסוף-סוף גיליתי שזה בעצם טעים רק כשטעמתי מרציפן באמת שווה, וגם – אף על פי שזה באמת לא עניין של גיל – אני מרגישה שהתבגרתי. קצת כמו שהתחלתי לאהוב סודה לפני כמה שנים.

מאז שלמדתי לאהוב את ממתק השקדים הנהדר הזה, אני אוהבת לשלב אותו בלא מעט דברים שאני מכינה, אבל עם משמשים זה ממש זיווג משמיים. העוגה הבאה היא עוגת משמשים ומרציפן לחה ועשירה במיוחד עם המון משמשים עסיסיים בחלק העליון. היא רכה, ביתית, קלה להכנה ופשוט מושלמת לימי הקיץ.

מחפשים עוד מתכונים עם משמשים? נסו את אלהטארט משמשים בקרם שקדים | פאי משמשים עם יוגורט וריקוטה | מאפינס משמשים, פיסטוק ושיבולת שועל | קינוח משמשים עם קדאיף וקרם יוגורט | עוגת משמשים וריקוטה

עוגת משמשים ומרציפן | צילום: נטלי לוין

עוגת משמשים ומרציפן | צילום: נטלי לוין

עוגת משמשים ומרציפן

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
100 גרם חמאה רכה
200 גרם (1 כוס) סוכר
150 גרם מרציפן גולמי, חתוך לפיסות קטנות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
75 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
30 משמשים קטנים, חצויים

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, מרציפן, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
  3. שוברים פנימה את הביצים אחת-אחרי-השניה תוך ערבול בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבלים עד שאחיד.
  5. מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  7. מסדרים חצאי משמשים בצפיפות בחלק העליון של העוגה.
  8. אופים במשך 50-70 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.
  9. מצננים לחלוטין בטמפטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר.
  • כשאין משמשים אפשר להשתמש בשזיפים, נקטרינות או אפרסקים.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון לגיוון הטעמים.
  • מומלץ להשתמש במרציפן איכותי כדי שהטעם הסופי יהיה הטוב ביותר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת משמשים ומרציפן | צילום: נטלי לוין

נהדרת ליד כוס קפה | צילום: נטלי לוין

עוגת משמשים ומרציפן | צילום: נטלי לוין

עוגת משמשים ומרציפן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

36 תגובות

רון יוני 11, 2017 - 8:42 am

וואו, נראה מדהים!

הגב
ורה יוני 11, 2017 - 8:58 am

נראה מעולה, אנחנו לא חובבי מרציפן האם אפשר להמיר במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:28 am

כל הרעיון פה הוא המרציפן… אם לא אוהבים מרציפן עדיף להכין עוגה אחרת.

הגב
נעמה יוני 11, 2017 - 10:33 am

איפה קונים מרציפן אמיתי…?

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:27 am

בחנויות תבלינים, חנויות מתמחות למוצרי אפייה, מעדניות טובות ואפילו בחלק מהסופרים אפשר למצוא.

הגב
עמית יוני 11, 2017 - 5:20 pm

נראה פשוט מעולה!
האם ניתן להפוך לפרווה לטובת האלרגים לחלב?
תודה :)

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:25 am

שמן קוקוס או מרגרינה במקום החמאה באותה כמות, קרם קוקוס או חלב סויה במקום השמנת באותה כמות.

הגב
עמית יוני 14, 2017 - 9:22 am

המון תודה, ינוסה בקרוב!

הגב
רותם יוני 12, 2017 - 12:13 pm

הי, קיבלתי אתמול מלאאאאא משמשים מעולפים מתאים במתכון זה? והאם אפשר גם בלי מרציפן?…תודה

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2017 - 7:10 am

כמובן שיתאימו. כל הרעיון בעוגה הזאת זה המרציפן, בלעדיו היא די סתמית…

הגב
לבנה יוני 17, 2017 - 7:08 am

איזה עוגה מטורפת, חמש דקות הכנה, ותוך חמש דקות היא נעלמה.
השחלוב של המרציפן עם החמיצות של המשמשים – מושלם.

תודה נטלי על עוד מתכון נפלא

הגב
סיגל יוני 21, 2017 - 5:29 pm

הי
את אופה בטורבו?

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2017 - 6:04 am

כן.

הגב
טל יוני 24, 2017 - 7:22 pm

עוגה מושלמתתתתת, טעימה וקלילה.
תודה נטלי, המתכונים שלך נהדרים, אם כי אני בדר”כ מקצצת רבע כוס סוכר במתכונים שלך, גם הפעם.

הגב
שרית יוני 26, 2017 - 1:06 pm

יצא מעולה גם עם דובדבנים! הם אמנם שקעו פנימה, אבל זה ממש לא הפריע לאף אחד. עוגה מצויינת, תודה!

הגב
ליאור יוני 27, 2017 - 7:48 pm

תודה נטלי על כל המתכונים.
היות ולא היתה לי תבנית 24, השתמשתי בתבנית 28 והכפלתי את כל הכמויות ב1.5.
לרוב זה עובד לי היטב, אך הפעם העוגה לא נאפתה במרכז, וכשהיתה כבר מוכנה בצדדים, המרכז עוד היה בלילתי.
יודעת אולי כיצד ניתן לפתור זאת?
תודה, ליאור.

הגב
נטלי לוין יוני 28, 2017 - 10:20 am

נסי להנמיך את חום התנור, ואם העוגה נראית מוכנה אך עדיין נוזלית בפנים – את יכולה גם פשוט לכסות את החלק העליון ולהמשיך לאפות.

הגב
עדנה אוגוסט 17, 2017 - 7:29 am

היי נטלי. אני פשוט מתה על המתכונים שלך כל מתכון מנצח!! האם אפשר להחליף את המשמשים באגסים?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 17, 2017 - 9:50 am

בטח, אין בעיה :)

הגב
ענת מאי 28, 2018 - 7:26 pm

נראה מעולה!
*ניתן לפרוות את המתכון ובאילו כמויות?
*איך אני יודעת שהמרציפן שקניתי הוא גולמי ואיכותי? (קניתי של שקד התבור, 56% שקד טבעי)
תודה :-)

הגב
Natalie מאי 29, 2018 - 5:31 am

אפשר 80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה ו-200 גרם קרם קוקוס במקום השמנת החמוצה כדי להפוך את המתכון לפרווה. המרציפן שלך איכותי כי יש בו יותר מ-50% שקדים. בהצלחה!

הגב
ספיר דצמבר 4, 2018 - 8:10 pm

היי, יתאים להמיר את המשמשים בפטל?

הגב
Natalie דצמבר 5, 2018 - 6:50 am

בטח, אין בעיה.

הגב
יפעת ינואר 21, 2019 - 2:06 pm

אני מחפשת מתכון לעוגה בחושה טובה עם מרציפן ושקדים אבל בלי פירות. את חושבת שאפשר לוותר על המשמשים או שצריך מתכון אחר?
תודה!

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 3:17 pm

לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!

הגב
לימור אפריל 17, 2019 - 10:43 am

היי נטלי,
האם אפשר להפוך את המתכון כשר לפסח?

הגב
Natalie אפריל 17, 2019 - 12:32 pm

אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
לימור מאי 17, 2019 - 8:48 pm

היי נטלי , קודם כל תודה רבה על המתכון!
העוגה ממש טעימה אבל שני דברים הראשון המישמישים מלמעלה ממש נשרפו לי ועקבתי אחר ההוראות של 170 מעלות וגם לא טורבו. (יכול להיות משום שחציתי אותם לשניים?) ודבר שני העוגה ממש התפוררה לי, אולי צריך 3 ביצים ולא 2? תודה על המענה.

הגב
Natalie מאי 18, 2019 - 8:58 am

לפי התיאור נשמע שהחום היה גבוה מדי, ועל אף שאפית ב-170 מעלות, הטמפרטורה בפועל היתה גבוהה יותר (יכול להיות בגלל תרמוסטט לא מכויל).

הגב
שרית אוקטובר 22, 2020 - 10:18 pm

הי
כבר אין משמשים בעונה זו וממש בא לי להכין את העוגה… לדעתך ניתן להכין עם משמשים משומרים?

הגב
נטלי אוקטובר 23, 2020 - 5:28 am

לא ניסיתי, אבל יכול מאוד להיות שכן.

הגב
שלי ינואר 19, 2021 - 1:38 pm

אפשר לעשות את זה עם פטל קפוא במקום משמשים?

הגב
נטלי ינואר 19, 2021 - 2:14 pm

לא אמורה להיות בעיה. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
יואב אוקטובר 20, 2021 - 7:58 am

היי נטלי,

האם אפשר להשתמש בשתי תבניות אינגליש קייק במקום תבנית 24 לדעתך?

הגב
נטלי אוקטובר 20, 2021 - 12:49 pm

בהחלט כן.

הגב
קרן אוגוסט 24, 2022 - 5:34 am

עוגה מעולה. הכנתי עם קמח כוסמין ואגסים במקום משמשמים. יצא ממש טעים. כולם אהבו

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.