• he
  • en

עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

צילום: נטלי לוין

פעם לא ממש אהבתי את השילוב בין שוקולד לדבש, אבל בשנים האחרונות הוא ממש מצוין לטעמי. הדבש הריחני והמתוק משתלב בצורה נפלאה עם שוקולד מריר, ובכל פעם שאני מכינה עוגה עם שילוב הטעמים הזה אני מצטערת שאני לא עושה את זה יותר.

העוגה הבאה משלבת בין שני הטעמים בצורה מושלמת – עוגת שוקולד ודבש רכה ונמסה בפה עם תוספת קצפת קינמון ואגוזי פקאן. היא פאדג'ית בטירוף, לא מכילה טיפה של קמח ולכן מתאימה גם לנמנעים מגלוטן. יופי של עוגה לאירוח בראש השנה ובחגי תשרי, אבל חוץ מזה היא באמת נהדרת לאורך כל השנה.

עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

צילום: נטלי לוין



עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

תבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגת שוקולד ודבש:
300 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
5 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
1 כף קקאו
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי
1/4 כפית מלח
100 גרם דבש

לקצפת קינמון:
250 מ"ל שמנת מתוקה, קרה
1 כף דבש
1/2 כפית קינמון

לקישוט:
100 גרם אגוזי פקאן קלויים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומניחים בתחתית קערת פיירקס או תבנית עמוקה עם מים רותחים. משמנים תבנית אפייה.
  2. בקערה גדולה שמים יחד שוקולד וחמאה וממסים במיקרוגל או על בן-מארי.
  3. מוסיפים לתערובת השוקולד המומס את החלמונים אחד-אחד, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים לתערובת קקאו, וניל וברנדי וטורפים היטב.
  5. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  6. מוסיפים פנימה את הדבש בהדרגה, תוך כדי הקצפה מהירה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
  7. מקפלים את תערובת המרנג אל תוך תערובת השוקולד בעזרת לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  8. יוצקים את התערובת לתוך תבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה.
  9. אופים את העוגה במשך 30-35 דקות או עד שהיא תפוחה, סדוקה מעט בחלק העליון ועדיין רוטטת קצת במרכז.
  10. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. העוגה מאבדת מהגובה במהלך הצינון וזה בסדר.
  11. קצפת קינמון: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, דבש וקינמון עד שמתקבלת קצפת יציבה.
  12. מעבירים את הקצפת לתוך שק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלוליות קצפת על גבי החלק העליון של העוגה.
  13. מקשטים בחצאי אגוזי פקאן בצורה חופשית.
  14. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
  • אם לא אוהבים קינמון אפשר פשוט להשמיט ולקשט את העוגה בקצפת רגילה.
  • חשוב להקפיד שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר.
  • חשוב לא לותר על המלח, משום שהוא מאזן את הטעמים ואת המתיקות.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד ודבש עם קצפת קינמון

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend