• he
  • en
  • he
  • en

קרם ברולה קלאסי

הגרסה הקלאסית והכי קלה שיש לקינוח הצרפתי הפופולרי – קרם ברולה וניל עשיר שמכינים בקלות, עם שכבת קרמל מתפצפצת מעל. 4 מרכיבים בלבד (ובלי טיפה של קמח) – ויש לכם קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, ארוחות חג או סתם כשרוצים לפנק את האורחים.

מחפשים עוד קינוחים ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ' בראוניז עם קרם חלבה

לסרטון הכנת קרם ברולה צעד אחר צעד לחצו כאן >>

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה וניל קלאסי

שימו לב: הכמויות במתכון עודכנו כך שיצאו 5-6 קינוחים אישיים

מצרכים:
500 מ"ל (2 כוסות) שמנת מתוקה (ר' הערות לגרסה פרווה)
3/4 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
5 חלמונים L
75 גרם (1/3 כוס) סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
  2. בקלחת בינונית שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה.
  3. בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הראשוני. לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים. יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא יקרשו), ולאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת.
  4. מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה. מקפים את הקצף (מסירים אותו באמצעות מרית או כף) ומעבירים לתבניות.
  5. מניחים את הכלים על תבנית תנור. ממלאים את התבנית במעט מים רותחים כדי להעשיר את סביבת האפייה באדים.
  6. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין במקרר.
  7. שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל. מגישים מיד.

רעיונות לשדרוג טעמים:

  • אוהבים קפה? נסו קרם ברולה קפה: מוסיפים 2 כפיות קפה נמס לתערובת השמנת.
  • מעדיפים דווקא שוקולד ולא וניל? מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר לתערובת השמנת החמה (לפני החלמונים).
  • אם אתם בעניין של תבלינים – נסו קרם ברולה קינמון: מבשלים את השמנת עם מקל קינמון.
  • אפשר גם בטעם הדרים: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון/תפוז לתוך השמנת.
  • וגם נוטלה יכולה להוות אחלה תוספת: מוסיפים 1-2 כפות נוטלה לתערובת המוכנה.

הערות, הארות ותוספות:

  • את הקינוחים המוכנים (לפני שריפה!) שומרים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים.
  • את השריפה מומלץ לעשות רק בשלב ההגשה.
  • אפשר להקפיא את הקינוחים עד חודש.
  • לסרטון הכנת הקינוח צעד-אחר-צעד לחצו כאן.
  • גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend