קרם ברולה קלאסי

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 37.4K צופים

הגרסה הקלאסית והכי קלה שיש לקינוח הצרפתי הפופולרי – קרם ברולה וניל עשיר שמכינים בקלות, עם שכבת קרמל מתפצפצת מעל. 4 מרכיבים בלבד (ובלי טיפה של קמח) – ויש לכם קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, ארוחות חג או סתם כשרוצים לפנק את האורחים.

מחפשים עוד קינוחים ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה וניל קלאסי

שימו לב: הכמויות במתכון עודכנו כך שיצאו 5-6 קינוחים אישיים

מצרכים:
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3/4 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
5 חלמונים L
75 גרם (1/3 כוס) סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
  2. בקלחת בינונית שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה.
  3. בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הראשוני. לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים. יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא יקרשו), ולאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת.
  4. מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה. מקפים את הקצף (מסירים אותו באמצעות מרית או כף) ומעבירים לתבניות.
  5. מניחים את הכלים על תבנית תנור. ממלאים את התבנית במעט מים רותחים כדי להעשיר את סביבת האפייה באדים.
  6. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין במקרר.
  7. שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל. מגישים מיד.

רעיונות לשדרוג טעמים:

  • אוהבים קפה? נסו קרם ברולה קפה: מוסיפים 2 כפיות קפה נמס לתערובת השמנת.
  • מעדיפים דווקא שוקולד ולא וניל? מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר לתערובת השמנת החמה (לפני החלמונים).
  • אם אתם בעניין של תבלינים – נסו קרם ברולה קינמון: מבשלים את השמנת עם מקל קינמון.
  • אפשר גם בטעם הדרים: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון/תפוז לתוך השמנת.
  • וגם נוטלה יכולה להוות אחלה תוספת: מוסיפים 1-2 כפות נוטלה לתערובת המוכנה.

הערות, הארות ותוספות:

  • את הקינוחים המוכנים (לפני שריפה!) שומרים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים.
  • את השריפה מומלץ לעשות רק בשלב ההגשה.
  • אפשר להקפיא את הקינוחים עד חודש.
  • גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

414 תגובות

pontch אפריל 2, 2009 - 4:50 pm

נראה משגע
מסוג הקינוחים שתמיד תמיד נמשיך לאהוב ולנצח אחד מאיתנו יזמין במסעדה..
מבטיחה לעצמי לנסות להכין
(בינתיים קניתי במנהטן מקרונים במקום להכין לבד.. :-/

הגב
אושרת אפריל 19, 2022 - 10:28 pm

היי נטלי הייתי רוצה לדעת עם אני יכולה להשתמש בתמצית וניל במקום במקל וניל?
חג שמח

הגב
נטלי אפריל 20, 2022 - 7:42 am

אפשר, אבל מומלץ להוסיף את התמצית רק לאחר הבישול.

הגב
שונט אפריל 3, 2009 - 7:31 am

יאמממי איזו תמונה מגרה…

אוהבת את הקרם ברולה הקלאסית בטעם וניל…

פה זה אחד הקינוחים האהובים עלינו…

תודה על הפוסט המגרה
ושבת נהדרת נטלי
[נשיקות]

הגב
אור אפריל 10, 2020 - 1:20 pm

היי נטלי,
בכל פעם שאני מקרמלת עם הברנר תמיד נשארים גרגירי סוכר.. יש אולי שיטה להכין סירופ סוכר, למזוג מעל לקרם ואז לקרמל עם הברנר?

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 5:04 pm

לא, זה לא מתאים. נשמע לי שאת פשוט לא מקרמלת מספיק ו/או שהברנר שלך חלש מדי.

הגב
מעין אוגוסט 20, 2020 - 9:55 am

אם אני רוצה להכין קרם ברולה גדול בתבנית של פאיץקוטר 24.יספיק המתכון?

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2020 - 11:16 am

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
נעמי נובמבר 9, 2021 - 6:29 pm

היי נטלי חייב מקל וניל יש משהו חילופי?? (אשמח) שתגיבי לי במייל בבקשה

נטלי נובמבר 10, 2021 - 6:50 am

אפשר 1-2 כפיות מחית וניל איכותית במקום.

יערה אפריל 3, 2009 - 8:23 am

איזה יופי של פוסט..
לא מזמן ניסיתי להכין קרם ברולה מופחת שומן עם חלב במקום חלק מהשמנת.
הכנתי 4 מנות אותן שהספיקו רק ל 2 אנשים :-D
ככה שסוס מנצח במקרה הזה לא מחליפים..

הגב
נטלי אפריל 4, 2009 - 8:47 am

היי יערה!
אני גם מכירה מתכונים עם חלב במקום חלק מהשמנת, אבל לא יצא לי לנסות למען האמת. אני מאמינה שיוצא טוב:-)
תודה!
נטלי

הגב
בר ינואר 13, 2019 - 3:59 pm

היי נטלי, יש לי ביצים רק בגודל xl אפשרי? יש צורך לשנות כמויות?

הגב
Natalie ינואר 14, 2019 - 6:59 am

לא הבדל משמעותי, את יכולה להשתמש בהן.

הגב
אננה מרץ 13, 2020 - 6:20 pm

היי נטלי, אני רוצה להכין בערב ולהגיש מחר בבוקר, אפשר לשים במקרר עם סוכר שרוף כבר או לשרוף אותו בבוקר?

הגב
נטלי מרץ 13, 2020 - 7:26 pm

עדיף לשרוף ממש בהגשה.

fairy_mi אפריל 5, 2009 - 10:41 pm

אין אין אין כמו קרם ברולה!
שילוב הקר וחם, שילוב הקרם והקראנץ’… קונה אותי בכל פעם מחדש…
חוצמזה שאין כמו לשרוף דברים עם הברנר :) תענוג

הגב
ורד מאי 31, 2020 - 4:57 pm

היי נטלי. אני רוצה להכין את הקרן בורלה בעוגה תבני עגולה חד פעמי. האם תוכלי לומר לי כמויות וזמן אפייה.

הגב
נטלי מאי 31, 2020 - 5:04 pm

מה גודל התבנית?

הגב
בא לי פבלובה! | עוגיו.נט דצמבר 20, 2009 - 1:10 am

[…] נשארו לי המון חלבונים בבית (לאחר הכנת קרם ברולה), אז החלטתי לשם שינוי להשתמש בהם באמת, והכנתי פבלובה. […]

הגב
גל אפריל 16, 2011 - 8:54 pm

מת על קרם ברולה. כמו שאומרת אמלי טוטו, אחד הכיפים בחיים לשבור את הסוכר השרוף עם כפית.

יאםםםם

הגב
ויקי אפריל 5, 2012 - 8:03 pm

הי נטלי, האם אפשר להשתמש בתבניות שאינן מחרס, לדוגמא תבניות חד פעמיות? או שזה משפיע על התוצר הסופי?

הגב
נטלי אפריל 5, 2012 - 8:09 pm

היי ויקי,

אין בעיה להשתמש גם בתבניות חד פעמיות (למשל מנג’טים מאלומיניום) – יוצא מצוין גם בהם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ויקי אפריל 5, 2012 - 8:13 pm

תודה על התשובה המהירה! מהממת את וכשרונית בטירוף, חג שמח!

הגב
תקווה יוני 14, 2012 - 2:37 pm

תודה לך נראה מדהים ..
יש לי שאלה אם תוכלי לענות כמה שיותר זריז אהיה מודה כי אני מתכננת לעשות היום,
יש אפשרות לעשות את הקרם ברולה ב תבנית גדולה ולא אישית ואז לחתוך כשמגישים ?
תודהה

הגב
טלי מאי 1, 2023 - 2:37 pm

יש לי שאלה אולי קצת טפשית בנוגע לסינון השמנת :)
האם את מסננת בבד טטרה, מסננת עם חורים צפופים, משהו אחר…?

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2023 - 7:35 am

מסננת רגילה לגמרי :)

הגב
נטלי יוני 14, 2012 - 6:15 pm

היי תקווה,

אין בעיה להכין קרם ברולה בתבנית גדולה, לקרר ורק אז לחתוך כשמגישים.
זמן האפייה יתארך.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שני יולי 27, 2012 - 6:15 pm

היי נטלי,

אני עומדת להכין את הקרם ברולה.
יש אפשרות להוסיף טעם חוץ ממוניל לברולה? אם כן איך אפשר לעשות זאת? כשעשית קרם ברולה בקורס אני מניחה שעשיתם זאת עם מיץ לימון.
נגיד אני רוצה קרם ברולה מנגו, איך לעשות זאת?

תודה

הגב
נטלי יולי 27, 2012 - 7:11 pm

היי שני,

בהחלט אפשר להוסיף טעמים לקרם הברולה. מנגו אמנם לא ניסיתי להכין, אבל אני משערת שאפשר להמיר חלק מהשמנת במחית מנגו מסוננת (בערך 1/3-1/2 מכמות השמנת) ולעבוד כרגיל. הברולה כמובן יצא גם עם צבע כתמתם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
עדי אוגוסט 11, 2012 - 7:29 pm

כמה זמן הקרם צריך להיות בקירור אחרי האפייה? תודה

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2012 - 11:00 pm

היי עדי,

מקררים את הקרם ברולה לפחות 4-5 שעות במקרר לפני ההגשה. הוא צריך להיות ממש קר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נשיקות אביביות | עוגיו.נט אוקטובר 17, 2012 - 2:54 pm

[…] למיניהם המבוססים בעיקר על חלמונים (למשל קרם פטיסייר, קרם ברולה וכיו"ב), נשארים לא מעט חלבונים מיותמים שלא תמיד יש מה […]

הגב
אוסנת ינואר 3, 2013 - 4:23 pm

זקוקה לעצתך: הקרם אינו מתייצב גם אחרי לילה במקרר. מה הסיבה

הגב
חסיה ינואר 14, 2013 - 5:04 pm

היי נטלי
רציתי להכין היום קרם ברולה.
ולא לקחתי בחשבון את זמן התנור.
יש מצב לתת לו מקפיא וכך לזרז תהליכים?
תודה

הגב
חסיה ינואר 14, 2013 - 5:05 pm

*סליחה את זמן הקירור.

הגב
נטלי לוין ינואר 14, 2013 - 5:08 pm

אפשר להקפיא, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם האידאלי של הקרם מגיע מקירור במקרר, כך שבכל מקרה יהיה צריך להפשיר את הקרם ברולה במקרר לפני האכילה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
גלית פברואר 3, 2013 - 8:23 pm

היי נטלי!
רציתי לשאול מה דעתך על קרם ברולה פרלינה (אני חסידת פרלינה מושבעת)
ואם כן – איך וכמה?

תודה :)

הגב
לולי מרץ 9, 2013 - 11:14 pm

נטלי יקרה!
האם סמיפרדו ברולה מבוסס על אותו מתכון מוגש קפוא או שמדובר במתכון אחר? מנסה להכין סמיפרדו ברולה קוקוס . תודה :)

הגב
מיכל מרץ 31, 2013 - 1:21 am

היי נטלי,
לפעמים במסעדות מגישים קרם ברולה כמקפא.
האם ההכנה היא שונה או שזה אותו קרם ברולה רק מוגש קפוא?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2013 - 9:06 am

אותה הכנה, פשוט מגישים מהמקפיא :)

חג שמח!
נטלי

הגב
חן יוני 2, 2022 - 8:33 pm

היי נטלי אני מעוניינת להכין את הקינוח לשבת ואין לי אפשרות לשרוף מיד בהגשה אם אני שורפת את הסוכר ומכניסה למקרר עד למחרת
המרקם ישאר קשה או שעדיף מקפיא לאחר השריפה ?

הגב
נטלי יוני 2, 2022 - 9:29 pm

אני לא ממליצה לשרוף מראש בכלל, אבל אם כבר אז במקפיא.

הגב
מיכל מרץ 31, 2013 - 12:30 pm

היי נטלי,
לאיזה כמות של תערובת זמן האפייה מתאים?
מה גודל הכלי שהשתמשת?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2013 - 5:58 pm

היי מיכל,

אני השתמשתי בכלים סטנדרטיים לקרם ברולה, נדמה לי שהם מכילים משהו כמו 150 מ”ל.

נטלי

הגב
לירז אדרי אוגוסט 5, 2013 - 1:03 pm

שלום רב,
רציתי לדעת האם הכמויות הרשומות הן קריטיות או שלא ממש ?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2013 - 9:10 am

היי לירז,

מדובר במתכון מדויק אז לא הייתי מנסה לשחק עם הכמויות. בנוגע לחצי מקל – צריך לגרד מתוכו את הגרגרים ולהוסיף לתערובת השמנת, יחד עם המקל הריק, ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את המקל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מורן אפריל 13, 2021 - 7:07 pm

היי נטלי
הכנתי את הקרם ברולה עם שמנת צמחית על מנת שיהיה פרווה אבל משום מה יש לי הרגשה שאולי השמנת “התפרקה” לי באיזה שהוא שלב, בתנור התחיל לצוף למעלה שמן
האם את מכירה את התופעה? או איך להימנע ממנה? רוצה לנסות שוב גירסה פרווה ולא רוצה שיתפרק לי עוד פעם…

הגב
נטלי אפריל 13, 2021 - 8:16 pm

נשמע כמו חימום יתר של השמנת או פשוט שמנת “על הסף” או כמעט פגה תוקף.

הגב
לירז אוגוסט 5, 2013 - 1:11 pm

עוד משהו קטן , את רשמת חצי מקל וניל ללא גרגירים ואילו ובפרוט של המתכון רשמת להכניס לשמנת עם הגרגירים … אז למה להתייחס ?..
שוב תודה

הגב
שפרה אוגוסט 20, 2013 - 2:43 pm

המתכון נראה מגרה ומוצלח.
רציתי לשאול איך אני יכולה להכין קרם ברולה פרווה שיצא טעים…? עם איזה שמנת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2013 - 8:59 pm

את יכולה להכין עם חלב קוקוס במקום השמנת.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הדר ספטמבר 24, 2013 - 5:04 pm

כמה זמן הקינוח מחזיק בקירור?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:33 pm

עד 4-5 ימים זה בסדר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נויה אוקטובר 24, 2013 - 12:39 pm

היי נטלי
הכנתי את הבלילה ואני אוכל לאפות רק עוד כמה שעות כי אין לי קעריות מתאימות
זה בסדר שזה ישאר בחוץ בנתיים?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 25, 2013 - 3:38 pm

היי נויה,

מתנצלת על העיכוב בתגובה. אין בעיה לשמור את הבלילה, אבל עדיף שהיא תהיה במקרר. עד יום זה בסדר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בתיה מרץ 4, 2014 - 5:15 pm

יש לי מתכון קינוח מורכב, הקרם ברולה שלהם מוקפא לאחר אפיה וקירור בחדר, יצא נוזלי, האם המרקם של זה יציב? אפשר להשתמש בשמנת מסוג ריץ’ פרווה או השף הלבן פרווה?
האם ניתן להשתמש בתמצית וניל נוזלית? כמה? השמנת מתוקה של ריץ’ קצת מתוקה וונילית, אוהבת, בתיה

הגב
בתיה מרץ 6, 2014 - 9:53 am

איפה מניחים את הברולה בתנור, ביחס לתבנית המים החמים? במתכוים אחרים שראיתי, בתוך המים החמים, איך פה?

הגב
נטלי לוין מרץ 6, 2014 - 1:20 pm

אני מניחה תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ופשוט אופה את הברולה במרכז – הסביבה עשירה באדים וזה מספיק. אפשר גם לאפות ישירות בתוך כלי עם מים.

נטלי

הגב
חן יולי 14, 2019 - 10:06 am

היי, נראה מעולה.
איזה תוכנית בתנור? טורבו או אפייה רגילה?

הגב
Natalie יולי 15, 2019 - 5:32 am

אפייה סטטית רגילה.

הגב
בתיה מרץ 6, 2014 - 9:55 am

תודה על מתכוני המקרונ’ס, הכנתי, יצא מסחרר!
הכנתי עם קרם לימון ואחר עם מלית פירות יער מוכנה שוקולד חלב ומעט שמנת מתוקה, יצא מטריף ברמות על! תודה!

הגב
קארין מאי 24, 2014 - 5:06 pm

היי!
אז החלטתי שזה הקינוח לשבועות.
וכרגיל, אני מנסה לחלק את ההכנה על פני כמה ימים כדי לא להתמוטט בחג עצמו.
כמה זמן הקרם האפוי יכול לשבת במקרר, מבלי לאבד מטעמו/מרקמו?

תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 7:34 am

אפשר להקפיא עד שבועיים, כמובן חשוב לעטוף היטב. במקרר הקרם נשמר 2-3 ימים.

הגב
קארין מאי 31, 2014 - 8:55 pm

תודה!
ושאלה נוספת,
מה קוטר הכלים שאת משתמשת בהם?

הגב
נטלי לוין יוני 1, 2014 - 5:30 am

זה נורא ישן, אבל מדובר על כלים בקוטר של כ-10-12 ס”מ. היום אני עושה בכלים קטנים יותר ומתקבלת כמות גדולה יותר.

הגב
אלכס יוני 15, 2014 - 3:35 am

רק רציתי להגיד לך שתמיד יש לי במקפיא את הקרם ברולה שלך והיום בפעם הראשונה הכנתי אותו עם קרם קוקוס במקום השמנת (נדרש קינוח פרווה) ויצא מעולה!!!!

הגב
יפה אוגוסט 5, 2014 - 11:09 am

אם אני רוצה לנסות טארט קרם ברולה אז אני מכינה טארטלטים קטנים אופה אותם עד הסוף, מצננת, ממלא בקרם הברולה ואופה שוב?
הטארטלטים שלי לא יצאו שרופים כתוצאה מאפייה כפולה? והאם אני אופה את הטרטלטים עם הברולה עם תבנית מים חמים בתחתית התנור? זה לא ירטיב ויהרוס את הטארטלטים?
אשמח לעצות מכוונות ותודה תודה :)))

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2014 - 9:39 am

כן – אופים את הקלתיות אפייה מלאה ואז יוצקים פנימה את מלית הקרם ברולה ואופים עד שהיא מתייצבת. אין צורך בתבנית עם מים רותחים בתחתית, אבל כן חשוב לאפות בחום נמוך מאוד, מה שגם לא ישרוף את הקלתיות עצמן. בהצלחה!

הגב
יפה אוגוסט 6, 2014 - 10:58 pm

תודה רבה! אין עלייך :)

הגב
בתחן אפריל 9, 2017 - 12:27 am

היי גם עם קלתית כשרה לפסח? (אגב יש לך מתכון לאחת פרווה)?
תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 6:01 am

אפשר להכין את המתכון הזה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לקבל גרסה נטולת גלוטן לבצק פריך פרווה. בהצלחה!

הגב
בתחן אפריל 9, 2017 - 8:05 am

היי תודה רבה על התשובה המהירה
קמח כרגיל הכוונה לקמח כשר לפסח?

נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 8:44 am

לא. יש מותג של קמח שנקרא “כרגיל” והוא ללא גלוטן ומתאים לפסח.

בתחן אפריל 9, 2017 - 9:20 am

תודה רבה
שאלה אחרונה חביבה!אין קרם קוקוס כשר לפסח. יש לך תחליף אחר?

נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 9:22 am

כל סוג של חלב או שמנת מן הצומח (למשל חלב אגוזי לוז, חלב שקדים, שמנת סויה וכיו”ב). הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.

משה אוקטובר 2, 2014 - 11:21 am

את התבניות עם הקרם ברולה להניח בתוך התבנית עם המים ?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2014 - 7:04 am

כן.

הגב
טל אוקטובר 31, 2014 - 1:16 pm

הי נטלי

חרף מאמציי הכבירים לקפות את הקצף, לא הצלחתי להפטר מכולו. על הקרם האפוי שכבה דקיקה של קצף. האם ישפיע (מעבר למראה, שגם כך יכוסה בקרמל) על התוצאה הסופית?

תודה,

טל.

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2014 - 9:09 am

אני מאמינה שיהיה בסדר, במיוחד שאחרי השריפה לא יראו כלום.

הגב
דפי נובמבר 8, 2014 - 7:42 am

היי נטלי, כבר הכנתי פעמיים את הברולה הזה והוא יוצא מצויין רק יש לי בעיה אחת עם שריפת הסוכר, הוא פשוט נשרף ונהיה חום כהה,לא כמו אצלך בתמונה.
ניסיתי הפעם להרחיק את הברנר אבל עדיין הוא שרף את הסוכר יותר מדי.
מה אני עושה לא נכון?

הגב
נטלי לוין נובמבר 8, 2014 - 8:32 am

יכול להיות שהעוצמה של הברנר קצת גבוהה מדי. יש אפשרות לשחק עם גובה הלהבה, אז הייתי מנסה להוריד קצת ולעבוד לאט יותר, לדעתי זה יפתור את הבעיה.

הגב
דורין דצמבר 29, 2014 - 10:10 pm

אפשר לאפות בתבניות סיליקון ואז להקפיא ולשחרר מהתבניות כדי להגיש יפה? זה יקפוץ מהסיליקון?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2014 - 8:23 am

כן, עובד מצוין.

הגב
ייי אפריל 13, 2021 - 6:30 pm

האם יש אפשרות לשרוף בתנור אין לי ברנר

הגב
נטלי אפריל 13, 2021 - 8:16 pm

מחממים תנור לחום המקסימלי במצב גריל ושורפים את הברולה בשליש העליון למשך 1-2 דקות. זה לא בדיוק אותו הדבר אבל עושה את העבודה.

הגב
שחר ינואר 8, 2015 - 10:05 pm

היי!
הכנתי ויצא מעולה, אבל בתחתית התבניות הקטנות נשארו גרגירי וניל למרות שסיננתי פעמיים את השמנת. איך אפשר להיפטר מהם?

תודה רבה, הבלוג שלך מהמם !!

הגב
נטלי לוין ינואר 9, 2015 - 8:07 am

זה תמיד ככה בקרם ברולה, גרגרי הוניל שוקעים למטה במהלך האפייה וזה בסדר :)

הגב
אודיה מרץ 8, 2015 - 9:52 pm

היי נטלי, שתי שאלות,
אם אני רוצה לאפות בתבנית אחת גדולה איזה גודל תבנית תתאים לכמויות?
והאם ניתן לאפות בתבנית שקעים מטפלון להקפיא ואז לשלוף מהתבנית זה יעבוד?
האם כדאי לשמן את התבנית? פשוט רוצה להכין כמות גדולה להגשה ומתלבטת מהי הצורה היעילה והטובה ביותר…

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2015 - 8:28 am

תשובות:
1. אין לי מושג, אולי תבנית בקוטר 20-22 ס”מ, אבל לא ניסיתי.
2. תבנית מטפלון לא תאפשר הוצאה של הקרם ברולה לאחר הקפאה. תבנית סיליקון תאפשר זאת. אין צורך לשמן אותה בכל מקרה.

בהצלחה!

הגב
זיוה אפריל 17, 2015 - 12:22 pm

הקרם בורלה יצא לי מאד נוזלי. הכנתי מדויק לפי ההוראות. מה לעשות עכשו

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2015 - 11:06 am

אולי לא אפית מספיק?

הגב
דניאלה מאי 6, 2015 - 10:56 am

היי נטלי היקרה!
אומנם עבר חלף לו הרבה זמן מאז פרסום המתכון.. אני מקווה לקבל תגובה בכל זאת..
רציתי לשאול לגבי הכפלת המתכון כמה זה יוצא לי כל מצרך?

הגב
נטלי לוין מאי 6, 2015 - 8:32 pm

פשוט מכפילים פי 2 :)

הגב
לאל מאי 7, 2015 - 6:35 pm

היי,
יש מצב להשתמש במחית וניל במקום במקל וניל?
אם כן, באיזו כמות והאם להפחית חלק מהסוכר?
תודה רבה!
לאל

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2015 - 9:49 am

אין בעיה להשתמש במחית וניל – נראה לי שכפית אחת אמורה להספיק. לא מורידים מכמות הסוכר בכל מקרה.

הגב
אסית מאי 8, 2015 - 7:16 am

אני חושבת שיש טעות במתכון עשיתי צעד אחר צעד מה שכתוב והמרקם יצא מאוד נוזלי גם לאחר 4 שעות במקרר.

בדקתי במתכונים אחרים וראיתי שזהמן שכתוב לשים את הקרם בתנור עם אדים הוא כפול…

הגב
נטלי לוין מאי 8, 2015 - 9:47 am

הזמן משתנה בין תנור לתנור ,והאינדיקציה למוכנות הברולה היא האם הוא התייצב בשוליים ורוטט מעט במרכז – יכול להיות שחום התנור שאפית בו היה קצת נמוך מדי בפועל.

הגב
עדי יוני 3, 2015 - 8:48 pm

היי נטלי
האם אפשר להכין את הקרם בורלה ואז לחמם אותו על פלטת שבת?

הגב
נטלי לוין יוני 4, 2015 - 7:43 am

לא אמורים לחמם אותו, הוא מוגש קר. אפשר להכין כמה ימים מראש ופשוט לשרוף אותו לפני ההגשה.

הגב
מרינה רזיאל יולי 10, 2015 - 8:50 pm

היי..יש לי שאלה..למה הכוונה להשוות טמפרטורות?איך עושים זאת בפועל?

הגב
נטלי לוין יולי 11, 2015 - 8:01 am

הכוונה בהשוואת טמפרטורות היא להרגיל חלמונים (או ביצים) לנוזל חם מבלי שתיווצר “חביתה” מתוקה. כדי לעשות השוואת טמפרטורות פשוט יוצקים בערך 1/3 מכמות הנוזל החם על גבי החלמונים, תוך כדי טריפה מהירה, עד שמתקבלת תערובת אחידה, ואז אפשר להוסיף את יתרת הנוזל פנימה ללא חשש. בהצלחה!

הגב
יעלי אוגוסט 2, 2015 - 5:00 pm

הי נטלי,
האם יש דרך להגיש עם סוכר מקורמל בלי ברנר?
אולי טווילים פחות או יותר בגודל של התבניות?
המון תודה מראש

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2015 - 8:12 pm

אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשים את הברולה עם שכבת סוכר דקה ל-1-2 דקות עד שהסוכר מתקרמל.

הגב
מעין מרץ 18, 2021 - 9:24 pm

אין לי ברנר. באיזה שלב לעשות את הרגיל- בתחילה או בסוף האפיה? תודה רבה
והאם אפשר להשתמש בקצפת צמחית במקום שמנת ותחליפי קוקוס?
תודה

הגב
נטלי מרץ 19, 2021 - 7:07 am

אפשר שמנת צמחית. לא הבנתי את השאלה בנוגע לברנר.

הגב
עינת דצמבר 28, 2016 - 1:29 pm

האם ניתן להפוך את הברולה לברולה בננה? ואיך עושים זאת אם כן?
תודה על המתכונים הטעימות והמוצלחים!

הגב
נטלי לוין דצמבר 28, 2016 - 2:13 pm

ברולה בננות זה פשוט קרם ברולה שמגישים עם בננות מקורמלות בחלק העליון. אז פשוט תוסיפי בננות מקורמלות למעלה :)

הגב
מלי ינואר 14, 2017 - 7:26 pm

יו נטליייייי משום מה נרתעתי מלהכין קרם ברולה עד היום אין לי מושג למה…ביום חמישי היו לי אורחים ובהחלטה של הרגע האחרון הכנתי כי תמיד יש לי מחית וניל אגב הוספתי כפית ובהחלט מספיק יצא מעולההההה מרשים ביותר תודה רבה המתכון קליל ופשוט מושלם גם אחרי קירור של 3 שעות…. רק רציתי לדעת איך ניתן להמיר את המתכון לקרם ברולה פיסטוק??? להוסיף כפית מחית פיסטוק?? במקום הוניל?? בנוסף??? תודה רבה ושבוע טוב

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2017 - 6:42 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לקרם ברולה פיסטוק – פשוט מוסיפים מחית פיסטוק לפי הטעם לתערובת השמנת לפני הוספת החלמונים. זה יכול להיות במקום או בנוסף לוניל – החלטה שלך. בהצלחה!

הגב
מלי פברואר 3, 2017 - 9:41 am

נטלי היקרה, לא זוכרת איך אפיתי בפעם הקודמת…איך את ממליצה ברגיל או בטורבו?

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2017 - 10:30 am

אפייה רגילה.

הגב
מירב פברואר 13, 2017 - 9:43 pm

הי
רציתי לשאול האם כדאי להכין בלי ברנר ??
או שזה חובה ???
פשוט נראה מעולה…
תודה רבה מתכונים מעולים !

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2017 - 7:05 am

ללא ברנר התוצאה תהיה קצת שונה, כי תצטרכי לשרוף את הקרם תחת הגריל בחום הכי גבוה בתנור שלך (זה לוקח 1-2 דקות). ברנר נותן תוצאה טובה יותר.

הגב
ענבל מרץ 30, 2017 - 11:39 am

לא יכולה לשרוף במהלך החג,
איך מגישה בלי השריפה באותו הרגע?
אם אכין אז אכין יום או יומיים מראש ואשמור במקרר
הבעיה שלי זה רק עניין השריפה עם הברנר…..

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 9:18 pm

אין אפשרות לשרוף מראש.

הגב
שושי מרץ 30, 2017 - 5:56 pm

האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש/מייפל ומה הכמות כתחליף?
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 9:16 pm

אפשר, באותה כמות.

הגב
ליאור אפריל 1, 2017 - 7:16 am

היי נטלי, האם אפשר להקפיא את התערובת לפני האפייה (חוסכת מקום) ולהפשיר בצורה מבוקרת (במקרר למשל) ביום האפיה?

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2017 - 9:05 am

לפני האפייה לא, אבל את יכולה להקפיא את הקרמים לאחר האפייה.

הגב
קארין אפריל 1, 2017 - 1:10 pm

היי נטלי :)
תודה רבה על המתכון! רציתי לשאול, האם קרם הקוקוס שונה באופן משמעותי מטעם השמנת?

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2017 - 2:09 pm

בודאי, עם קרם קוקוס מתקבל טעם עדין של קוקוס.

הגב
רותם אפריל 5, 2017 - 4:59 pm

האם גם פה משתמשים רק בחלק השומני של קרם הקוקוס או בכל הקופסה?
האם רצוי מעל 17 אחוזי שומן?

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2017 - 6:15 am

לא, אפשר לערבב את הקופסה ולהשתמש בכל התוכן, לא רק בחלק השומני.

הגב
נופר אפריל 19, 2017 - 11:11 am

הי נטלי, אם ברצוני להכין קרם קטלאן, האם מספיק להוסיף למתכון הזה גרישת תפוז בשלב בישול השמנת ואז לסנן?

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2017 - 6:35 am

כן.

הגב
יניב יוני 16, 2017 - 4:04 pm

היי,
המתכון מתאים לתבנית 22 סמ עגולה? הרעיון הוא שאני רוצה לשים אותו בין שכבות של מוס. אם לא כמה צריך להגדיל את הכמות.? ומבחינת התבנית כמה זמן צריך לאפות אותו בתנור? תודה רבה על המענה

הגב
נטלי לוין יוני 17, 2017 - 12:18 pm

מאמינה שיספיק, בשכבה יחסית דקה. מעריכה שזמן האפייה יהיה משהו כמו 45-60 דקות, פשוט צריך לבדוק.

הגב
יעל אוגוסט 2, 2017 - 12:17 pm

היי נטלי, אני לא יודעת אם מישהי שאלה את זה כבר או לא (יש יותר מידי תגובות חחח)
רציתי לדעת אם יש דרך לשרוף את הסוכר בלי הברנר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2017 - 3:13 pm

אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשרוף במשך 1-2 דקות, אבל זה יוצא קצת אחרת.

הגב
איילת אוקטובר 28, 2017 - 2:01 am

היי , יש אפשרות להשתמש בתמצית וניל במקום מקל וניל? תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2017 - 8:23 am

אפשר, אבל הטעם יהיה פחות חזק.

הגב
אוסנת הראל דצמבר 27, 2017 - 2:08 pm

היי נטלי (הכשרונית!)
שאלה מאתגרת…
כמה אני פוגעת באיכות המרקם אם אני מוסיפה לתערובת כף גדושה של אינסטנט? עניין האפיה של הקרם קצת מורכב (בועות, בישול יתר של הביצה, חוסר התגבשות וכו..) והוספת האינסטנט עוזרת …. מניחה שלא ניסית אבל עדיין מעדיפה תשובה לפי ההגיון שלך בעניין…
תודה מראש

הגב
Natalie דצמבר 28, 2017 - 7:06 am

לא הבנתי, את רוצה לותר על אפיית הקרם? אין לי מושג איך זה יצא עם אינסטנט פודינג…

הגב
אוסנת ינואר 10, 2018 - 12:30 am

נראה מעולה. ממש.
שאלה לגבי גרסת הפרווה…אני לא מעוניינת בטעם הקוקוס מנסיון שלך כמה יורגש ההבדל בטעם אם אשתמש בגלידן? האם לדעתך עדיף לחפש קינוח אחר פרווה?חשובה לי דעתך האישית. תודה מראש !
אוסנת

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 7:56 am

לא ניסיתי להכין עם גלידן, אז לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
אנסטסיה ינואר 20, 2018 - 4:26 pm

נראה מעולה.
תודה על המתכון.

אם שמית תמצית וניל, כמה שמים?

תודה רבה

הגב
Natalie ינואר 21, 2018 - 7:17 am

2 כפיות.

הגב
יערה ינואר 20, 2018 - 6:19 pm

הקרם יצא לי גבשושי קצת, הטעם טעים אבל מרקם מוזר לא כמו של קרם חלק.
האם את יודעת מה יכולה להיות הסיבה?
(אפיתי באמצע התנור מעל תבנית עם מים חמים ולא בפנים כי לא שמתי לב – אולי בגלל זה המרקם נפגע?)

הגב
Natalie ינואר 21, 2018 - 7:17 am

נשמע לי שהחום היה גבוה מדי והביצים נקרשו מהר מדי.

הגב
טל מ. ינואר 22, 2018 - 9:13 am

היי נטלי, אם אני רוצה להכין כמות גדולה יותר, למשל 2 שמנות מתוקות (500 מ”ל)
בכמה להגדיל את כמות הביצים והסוכר?

הגב
Natalie ינואר 22, 2018 - 11:53 am

תכפילי את כל המצרכים פי 1.5.

הגב