52.8K
הגרסה הקלאסית והכי קלה שיש לקינוח הצרפתי הפופולרי – קרם ברולה וניל עשיר שמכינים בקלות, עם שכבת קרמל מתפצפצת מעל. 4 מרכיבים בלבד (ובלי טיפה של קמח) – ויש לכם קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, ארוחות חג או סתם כשרוצים לפנק את האורחים.
מחפשים עוד קינוחים ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין
קרם ברולה וניל קלאסי
שימו לב: הכמויות במתכון עודכנו כך שיצאו 5-6 קינוחים אישיים
מצרכים:
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3/4 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
5 חלמונים L
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
- בקלחת בינונית שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה.
- בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הראשוני. לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים. יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא יקרשו), ולאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת.
- מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה. מקפים את הקצף (מסירים אותו באמצעות מרית או כף) ומעבירים לתבניות.
- מניחים את הכלים על תבנית תנור. ממלאים את התבנית במעט מים רותחים כדי להעשיר את סביבת האפייה באדים.
- אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין במקרר.
- שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל. מגישים מיד.
רעיונות לשדרוג טעמים:
- אוהבים קפה? נסו קרם ברולה קפה: מוסיפים 2 כפיות קפה נמס לתערובת השמנת.
- מעדיפים דווקא שוקולד ולא וניל? מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר לתערובת השמנת החמה (לפני החלמונים).
- אם אתם בעניין של תבלינים – נסו קרם ברולה קינמון: מבשלים את השמנת עם מקל קינמון.
- אפשר גם בטעם הדרים: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון/תפוז לתוך השמנת.
- וגם נוטלה יכולה להוות אחלה תוספת: מוסיפים 1-2 כפות נוטלה לתערובת המוכנה.
הערות, הארות ותוספות:
- את הקינוחים המוכנים (לפני שריפה!) שומרים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים.
- את השריפה מומלץ לעשות רק בשלב ההגשה.
- אפשר להקפיא את הקינוחים עד חודש.
- גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת.
- הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין
426 תגובות
נראה משגע
מסוג הקינוחים שתמיד תמיד נמשיך לאהוב ולנצח אחד מאיתנו יזמין במסעדה..
מבטיחה לעצמי לנסות להכין
(בינתיים קניתי במנהטן מקרונים במקום להכין לבד.. :-/
היי נטלי הייתי רוצה לדעת עם אני יכולה להשתמש בתמצית וניל במקום במקל וניל?
חג שמח
אפשר, אבל מומלץ להוסיף את התמצית רק לאחר הבישול.
מה הכמות של תמצית וניל במקום מקלות?
2-3 כפיות.
יאמממי איזו תמונה מגרה…
אוהבת את הקרם ברולה הקלאסית בטעם וניל…
פה זה אחד הקינוחים האהובים עלינו…
תודה על הפוסט המגרה
ושבת נהדרת נטלי
[נשיקות]
היי נטלי,
בכל פעם שאני מקרמלת עם הברנר תמיד נשארים גרגירי סוכר.. יש אולי שיטה להכין סירופ סוכר, למזוג מעל לקרם ואז לקרמל עם הברנר?
לא, זה לא מתאים. נשמע לי שאת פשוט לא מקרמלת מספיק ו/או שהברנר שלך חלש מדי.
אם אני רוצה להכין קרם ברולה גדול בתבנית של פאיץקוטר 24.יספיק המתכון?
הייתי מכפילה פי 2.
היי נטלי חייב מקל וניל יש משהו חילופי?? (אשמח) שתגיבי לי במייל בבקשה
אפשר 1-2 כפיות מחית וניל איכותית במקום.
אם מחליפים את מקלות הוניל במחית וניל, לאן ומתי מוסיפים את מחית?
מוסיפים את המחית לשמנת אחרי הבישול.
איזה יופי של פוסט..
לא מזמן ניסיתי להכין קרם ברולה מופחת שומן עם חלב במקום חלק מהשמנת.
הכנתי 4 מנות אותן שהספיקו רק ל 2 אנשים 😀
ככה שסוס מנצח במקרה הזה לא מחליפים..
היי יערה!
אני גם מכירה מתכונים עם חלב במקום חלק מהשמנת, אבל לא יצא לי לנסות למען האמת. אני מאמינה שיוצא טוב:-)
תודה!
נטלי
היי נטלי, יש לי ביצים רק בגודל xl אפשרי? יש צורך לשנות כמויות?
לא הבדל משמעותי, את יכולה להשתמש בהן.
היי נטלי, אני רוצה להכין בערב ולהגיש מחר בבוקר, אפשר לשים במקרר עם סוכר שרוף כבר או לשרוף אותו בבוקר?
עדיף לשרוף ממש בהגשה.
אין אין אין כמו קרם ברולה!
שילוב הקר וחם, שילוב הקרם והקראנץ’… קונה אותי בכל פעם מחדש…
חוצמזה שאין כמו לשרוף דברים עם הברנר 🙂 תענוג
היי נטלי. אני רוצה להכין את הקרן בורלה בעוגה תבני עגולה חד פעמי. האם תוכלי לומר לי כמויות וזמן אפייה.
מה גודל התבנית?
[…] נשארו לי המון חלבונים בבית (לאחר הכנת קרם ברולה), אז החלטתי לשם שינוי להשתמש בהם באמת, והכנתי פבלובה. […]
מת על קרם ברולה. כמו שאומרת אמלי טוטו, אחד הכיפים בחיים לשבור את הסוכר השרוף עם כפית.
יאםםםם
הי נטלי, האם אפשר להשתמש בתבניות שאינן מחרס, לדוגמא תבניות חד פעמיות? או שזה משפיע על התוצר הסופי?
היי ויקי,
אין בעיה להשתמש גם בתבניות חד פעמיות (למשל מנג’טים מאלומיניום) – יוצא מצוין גם בהם.
בהצלחה!
נטלי
תודה על התשובה המהירה! מהממת את וכשרונית בטירוף, חג שמח!
תודה לך נראה מדהים ..
יש לי שאלה אם תוכלי לענות כמה שיותר זריז אהיה מודה כי אני מתכננת לעשות היום,
יש אפשרות לעשות את הקרם ברולה ב תבנית גדולה ולא אישית ואז לחתוך כשמגישים ?
תודהה
יש לי שאלה אולי קצת טפשית בנוגע לסינון השמנת 🙂
האם את מסננת בבד טטרה, מסננת עם חורים צפופים, משהו אחר…?
מסננת רגילה לגמרי 🙂
היי תקווה,
אין בעיה להכין קרם ברולה בתבנית גדולה, לקרר ורק אז לחתוך כשמגישים.
זמן האפייה יתארך.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אני עומדת להכין את הקרם ברולה.
יש אפשרות להוסיף טעם חוץ ממוניל לברולה? אם כן איך אפשר לעשות זאת? כשעשית קרם ברולה בקורס אני מניחה שעשיתם זאת עם מיץ לימון.
נגיד אני רוצה קרם ברולה מנגו, איך לעשות זאת?
תודה
היי שני,
בהחלט אפשר להוסיף טעמים לקרם הברולה. מנגו אמנם לא ניסיתי להכין, אבל אני משערת שאפשר להמיר חלק מהשמנת במחית מנגו מסוננת (בערך 1/3-1/2 מכמות השמנת) ולעבוד כרגיל. הברולה כמובן יצא גם עם צבע כתמתם.
בהצלחה!
נטלי
כמה זמן הקרם צריך להיות בקירור אחרי האפייה? תודה
היי עדי,
מקררים את הקרם ברולה לפחות 4-5 שעות במקרר לפני ההגשה. הוא צריך להיות ממש קר.
בהצלחה!
נטלי
[…] למיניהם המבוססים בעיקר על חלמונים (למשל קרם פטיסייר, קרם ברולה וכיו"ב), נשארים לא מעט חלבונים מיותמים שלא תמיד יש מה […]
זקוקה לעצתך: הקרם אינו מתייצב גם אחרי לילה במקרר. מה הסיבה
היי נטלי
רציתי להכין היום קרם ברולה.
ולא לקחתי בחשבון את זמן התנור.
יש מצב לתת לו מקפיא וכך לזרז תהליכים?
תודה
*סליחה את זמן הקירור.
אפשר להקפיא, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם האידאלי של הקרם מגיע מקירור במקרר, כך שבכל מקרה יהיה צריך להפשיר את הקרם ברולה במקרר לפני האכילה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
רציתי לשאול מה דעתך על קרם ברולה פרלינה (אני חסידת פרלינה מושבעת)
ואם כן – איך וכמה?
תודה 🙂
נטלי יקרה!
האם סמיפרדו ברולה מבוסס על אותו מתכון מוגש קפוא או שמדובר במתכון אחר? מנסה להכין סמיפרדו ברולה קוקוס . תודה 🙂
היי נטלי,
לפעמים במסעדות מגישים קרם ברולה כמקפא.
האם ההכנה היא שונה או שזה אותו קרם ברולה רק מוגש קפוא?
תודה!
אותה הכנה, פשוט מגישים מהמקפיא 🙂
חג שמח!
נטלי
היי נטלי אני מעוניינת להכין את הקינוח לשבת ואין לי אפשרות לשרוף מיד בהגשה אם אני שורפת את הסוכר ומכניסה למקרר עד למחרת
המרקם ישאר קשה או שעדיף מקפיא לאחר השריפה ?
אני לא ממליצה לשרוף מראש בכלל, אבל אם כבר אז במקפיא.
היי נטלי,
לאיזה כמות של תערובת זמן האפייה מתאים?
מה גודל הכלי שהשתמשת?
תודה וחג שמח 🙂
היי מיכל,
אני השתמשתי בכלים סטנדרטיים לקרם ברולה, נדמה לי שהם מכילים משהו כמו 150 מ”ל.
נטלי
שלום רב,
רציתי לדעת האם הכמויות הרשומות הן קריטיות או שלא ממש ?
תודה רבה
היי לירז,
מדובר במתכון מדויק אז לא הייתי מנסה לשחק עם הכמויות. בנוגע לחצי מקל – צריך לגרד מתוכו את הגרגרים ולהוסיף לתערובת השמנת, יחד עם המקל הריק, ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את המקל.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את הקרם ברולה עם שמנת צמחית על מנת שיהיה פרווה אבל משום מה יש לי הרגשה שאולי השמנת “התפרקה” לי באיזה שהוא שלב, בתנור התחיל לצוף למעלה שמן
האם את מכירה את התופעה? או איך להימנע ממנה? רוצה לנסות שוב גירסה פרווה ולא רוצה שיתפרק לי עוד פעם…
נשמע כמו חימום יתר של השמנת או פשוט שמנת “על הסף” או כמעט פגה תוקף.
עוד משהו קטן , את רשמת חצי מקל וניל ללא גרגירים ואילו ובפרוט של המתכון רשמת להכניס לשמנת עם הגרגירים … אז למה להתייחס ?..
שוב תודה
המתכון נראה מגרה ומוצלח.
רציתי לשאול איך אני יכולה להכין קרם ברולה פרווה שיצא טעים…? עם איזה שמנת?
את יכולה להכין עם חלב קוקוס במקום השמנת.
בהצלחה!
נטלי
כמה זמן הקינוח מחזיק בקירור?
עד 4-5 ימים זה בסדר.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את הבלילה ואני אוכל לאפות רק עוד כמה שעות כי אין לי קעריות מתאימות
זה בסדר שזה ישאר בחוץ בנתיים?
תודה
היי נויה,
מתנצלת על העיכוב בתגובה. אין בעיה לשמור את הבלילה, אבל עדיף שהיא תהיה במקרר. עד יום זה בסדר.
בהצלחה!
נטלי
יש לי מתכון קינוח מורכב, הקרם ברולה שלהם מוקפא לאחר אפיה וקירור בחדר, יצא נוזלי, האם המרקם של זה יציב? אפשר להשתמש בשמנת מסוג ריץ’ פרווה או השף הלבן פרווה?
האם ניתן להשתמש בתמצית וניל נוזלית? כמה? השמנת מתוקה של ריץ’ קצת מתוקה וונילית, אוהבת, בתיה
איפה מניחים את הברולה בתנור, ביחס לתבנית המים החמים? במתכוים אחרים שראיתי, בתוך המים החמים, איך פה?
אני מניחה תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ופשוט אופה את הברולה במרכז – הסביבה עשירה באדים וזה מספיק. אפשר גם לאפות ישירות בתוך כלי עם מים.
נטלי
היי, נראה מעולה.
איזה תוכנית בתנור? טורבו או אפייה רגילה?
אפייה סטטית רגילה.
תודה על מתכוני המקרונ’ס, הכנתי, יצא מסחרר!
הכנתי עם קרם לימון ואחר עם מלית פירות יער מוכנה שוקולד חלב ומעט שמנת מתוקה, יצא מטריף ברמות על! תודה!
היי!
אז החלטתי שזה הקינוח לשבועות.
וכרגיל, אני מנסה לחלק את ההכנה על פני כמה ימים כדי לא להתמוטט בחג עצמו.
כמה זמן הקרם האפוי יכול לשבת במקרר, מבלי לאבד מטעמו/מרקמו?
תודה!
אפשר להקפיא עד שבועיים, כמובן חשוב לעטוף היטב. במקרר הקרם נשמר 2-3 ימים.
תודה!
ושאלה נוספת,
מה קוטר הכלים שאת משתמשת בהם?
זה נורא ישן, אבל מדובר על כלים בקוטר של כ-10-12 ס”מ. היום אני עושה בכלים קטנים יותר ומתקבלת כמות גדולה יותר.
רק רציתי להגיד לך שתמיד יש לי במקפיא את הקרם ברולה שלך והיום בפעם הראשונה הכנתי אותו עם קרם קוקוס במקום השמנת (נדרש קינוח פרווה) ויצא מעולה!!!!
אם אני רוצה לנסות טארט קרם ברולה אז אני מכינה טארטלטים קטנים אופה אותם עד הסוף, מצננת, ממלא בקרם הברולה ואופה שוב?
הטארטלטים שלי לא יצאו שרופים כתוצאה מאפייה כפולה? והאם אני אופה את הטרטלטים עם הברולה עם תבנית מים חמים בתחתית התנור? זה לא ירטיב ויהרוס את הטארטלטים?
אשמח לעצות מכוונות ותודה תודה :)))
כן – אופים את הקלתיות אפייה מלאה ואז יוצקים פנימה את מלית הקרם ברולה ואופים עד שהיא מתייצבת. אין צורך בתבנית עם מים רותחים בתחתית, אבל כן חשוב לאפות בחום נמוך מאוד, מה שגם לא ישרוף את הקלתיות עצמן. בהצלחה!
תודה רבה! אין עלייך 🙂
היי גם עם קלתית כשרה לפסח? (אגב יש לך מתכון לאחת פרווה)?
תודה רבה 🙂
אפשר להכין את המתכון הזה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לקבל גרסה נטולת גלוטן לבצק פריך פרווה. בהצלחה!
היי תודה רבה על התשובה המהירה
קמח כרגיל הכוונה לקמח כשר לפסח?
לא. יש מותג של קמח שנקרא “כרגיל” והוא ללא גלוטן ומתאים לפסח.
תודה רבה
שאלה אחרונה חביבה!אין קרם קוקוס כשר לפסח. יש לך תחליף אחר?
כל סוג של חלב או שמנת מן הצומח (למשל חלב אגוזי לוז, חלב שקדים, שמנת סויה וכיו”ב). הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
את התבניות עם הקרם ברולה להניח בתוך התבנית עם המים ?
כן.
הי נטלי
חרף מאמציי הכבירים לקפות את הקצף, לא הצלחתי להפטר מכולו. על הקרם האפוי שכבה דקיקה של קצף. האם ישפיע (מעבר למראה, שגם כך יכוסה בקרמל) על התוצאה הסופית?
תודה,
טל.
אני מאמינה שיהיה בסדר, במיוחד שאחרי השריפה לא יראו כלום.
היי נטלי, כבר הכנתי פעמיים את הברולה הזה והוא יוצא מצויין רק יש לי בעיה אחת עם שריפת הסוכר, הוא פשוט נשרף ונהיה חום כהה,לא כמו אצלך בתמונה.
ניסיתי הפעם להרחיק את הברנר אבל עדיין הוא שרף את הסוכר יותר מדי.
מה אני עושה לא נכון?
יכול להיות שהעוצמה של הברנר קצת גבוהה מדי. יש אפשרות לשחק עם גובה הלהבה, אז הייתי מנסה להוריד קצת ולעבוד לאט יותר, לדעתי זה יפתור את הבעיה.
אפשר לאפות בתבניות סיליקון ואז להקפיא ולשחרר מהתבניות כדי להגיש יפה? זה יקפוץ מהסיליקון?
כן, עובד מצוין.
האם יש אפשרות לשרוף בתנור אין לי ברנר
מחממים תנור לחום המקסימלי במצב גריל ושורפים את הברולה בשליש העליון למשך 1-2 דקות. זה לא בדיוק אותו הדבר אבל עושה את העבודה.
היי!
הכנתי ויצא מעולה, אבל בתחתית התבניות הקטנות נשארו גרגירי וניל למרות שסיננתי פעמיים את השמנת. איך אפשר להיפטר מהם?
תודה רבה, הבלוג שלך מהמם !!
זה תמיד ככה בקרם ברולה, גרגרי הוניל שוקעים למטה במהלך האפייה וזה בסדר 🙂
היי נטלי, שתי שאלות,
אם אני רוצה לאפות בתבנית אחת גדולה איזה גודל תבנית תתאים לכמויות?
והאם ניתן לאפות בתבנית שקעים מטפלון להקפיא ואז לשלוף מהתבנית זה יעבוד?
האם כדאי לשמן את התבנית? פשוט רוצה להכין כמות גדולה להגשה ומתלבטת מהי הצורה היעילה והטובה ביותר…
תשובות:
1. אין לי מושג, אולי תבנית בקוטר 20-22 ס”מ, אבל לא ניסיתי.
2. תבנית מטפלון לא תאפשר הוצאה של הקרם ברולה לאחר הקפאה. תבנית סיליקון תאפשר זאת. אין צורך לשמן אותה בכל מקרה.
בהצלחה!
הקרם בורלה יצא לי מאד נוזלי. הכנתי מדויק לפי ההוראות. מה לעשות עכשו
אולי לא אפית מספיק?
היי נטלי היקרה!
אומנם עבר חלף לו הרבה זמן מאז פרסום המתכון.. אני מקווה לקבל תגובה בכל זאת..
רציתי לשאול לגבי הכפלת המתכון כמה זה יוצא לי כל מצרך?
פשוט מכפילים פי 2 🙂
היי,
יש מצב להשתמש במחית וניל במקום במקל וניל?
אם כן, באיזו כמות והאם להפחית חלק מהסוכר?
תודה רבה!
לאל
אין בעיה להשתמש במחית וניל – נראה לי שכפית אחת אמורה להספיק. לא מורידים מכמות הסוכר בכל מקרה.
אני חושבת שיש טעות במתכון עשיתי צעד אחר צעד מה שכתוב והמרקם יצא מאוד נוזלי גם לאחר 4 שעות במקרר.
בדקתי במתכונים אחרים וראיתי שזהמן שכתוב לשים את הקרם בתנור עם אדים הוא כפול…
הזמן משתנה בין תנור לתנור ,והאינדיקציה למוכנות הברולה היא האם הוא התייצב בשוליים ורוטט מעט במרכז – יכול להיות שחום התנור שאפית בו היה קצת נמוך מדי בפועל.
היי נטלי
האם אפשר להכין את הקרם בורלה ואז לחמם אותו על פלטת שבת?
לא אמורים לחמם אותו, הוא מוגש קר. אפשר להכין כמה ימים מראש ופשוט לשרוף אותו לפני ההגשה.
היי..יש לי שאלה..למה הכוונה להשוות טמפרטורות?איך עושים זאת בפועל?
הכוונה בהשוואת טמפרטורות היא להרגיל חלמונים (או ביצים) לנוזל חם מבלי שתיווצר “חביתה” מתוקה. כדי לעשות השוואת טמפרטורות פשוט יוצקים בערך 1/3 מכמות הנוזל החם על גבי החלמונים, תוך כדי טריפה מהירה, עד שמתקבלת תערובת אחידה, ואז אפשר להוסיף את יתרת הנוזל פנימה ללא חשש. בהצלחה!
הי נטלי,
האם יש דרך להגיש עם סוכר מקורמל בלי ברנר?
אולי טווילים פחות או יותר בגודל של התבניות?
המון תודה מראש
אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשים את הברולה עם שכבת סוכר דקה ל-1-2 דקות עד שהסוכר מתקרמל.
אין לי ברנר. באיזה שלב לעשות את הרגיל- בתחילה או בסוף האפיה? תודה רבה
והאם אפשר להשתמש בקצפת צמחית במקום שמנת ותחליפי קוקוס?
תודה
אפשר שמנת צמחית. לא הבנתי את השאלה בנוגע לברנר.
האם ניתן להפוך את הברולה לברולה בננה? ואיך עושים זאת אם כן?
תודה על המתכונים הטעימות והמוצלחים!
ברולה בננות זה פשוט קרם ברולה שמגישים עם בננות מקורמלות בחלק העליון. אז פשוט תוסיפי בננות מקורמלות למעלה 🙂
יו נטליייייי משום מה נרתעתי מלהכין קרם ברולה עד היום אין לי מושג למה…ביום חמישי היו לי אורחים ובהחלטה של הרגע האחרון הכנתי כי תמיד יש לי מחית וניל אגב הוספתי כפית ובהחלט מספיק יצא מעולההההה מרשים ביותר תודה רבה המתכון קליל ופשוט מושלם גם אחרי קירור של 3 שעות…. רק רציתי לדעת איך ניתן להמיר את המתכון לקרם ברולה פיסטוק??? להוסיף כפית מחית פיסטוק?? במקום הוניל?? בנוסף??? תודה רבה ושבוע טוב
שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לקרם ברולה פיסטוק – פשוט מוסיפים מחית פיסטוק לפי הטעם לתערובת השמנת לפני הוספת החלמונים. זה יכול להיות במקום או בנוסף לוניל – החלטה שלך. בהצלחה!
נטלי היקרה, לא זוכרת איך אפיתי בפעם הקודמת…איך את ממליצה ברגיל או בטורבו?
אפייה רגילה.
הי
רציתי לשאול האם כדאי להכין בלי ברנר ??
או שזה חובה ???
פשוט נראה מעולה…
תודה רבה מתכונים מעולים !
ללא ברנר התוצאה תהיה קצת שונה, כי תצטרכי לשרוף את הקרם תחת הגריל בחום הכי גבוה בתנור שלך (זה לוקח 1-2 דקות). ברנר נותן תוצאה טובה יותר.
לא יכולה לשרוף במהלך החג,
איך מגישה בלי השריפה באותו הרגע?
אם אכין אז אכין יום או יומיים מראש ואשמור במקרר
הבעיה שלי זה רק עניין השריפה עם הברנר…..
אין אפשרות לשרוף מראש.
האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש/מייפל ומה הכמות כתחליף?
תודה
אפשר, באותה כמות.
היי נטלי, האם אפשר להקפיא את התערובת לפני האפייה (חוסכת מקום) ולהפשיר בצורה מבוקרת (במקרר למשל) ביום האפיה?
לפני האפייה לא, אבל את יכולה להקפיא את הקרמים לאחר האפייה.
היי נטלי 🙂
תודה רבה על המתכון! רציתי לשאול, האם קרם הקוקוס שונה באופן משמעותי מטעם השמנת?
בודאי, עם קרם קוקוס מתקבל טעם עדין של קוקוס.
האם גם פה משתמשים רק בחלק השומני של קרם הקוקוס או בכל הקופסה?
האם רצוי מעל 17 אחוזי שומן?
לא, אפשר לערבב את הקופסה ולהשתמש בכל התוכן, לא רק בחלק השומני.
הי נטלי, אם ברצוני להכין קרם קטלאן, האם מספיק להוסיף למתכון הזה גרישת תפוז בשלב בישול השמנת ואז לסנן?
כן.
היי,
המתכון מתאים לתבנית 22 סמ עגולה? הרעיון הוא שאני רוצה לשים אותו בין שכבות של מוס. אם לא כמה צריך להגדיל את הכמות.? ומבחינת התבנית כמה זמן צריך לאפות אותו בתנור? תודה רבה על המענה
מאמינה שיספיק, בשכבה יחסית דקה. מעריכה שזמן האפייה יהיה משהו כמו 45-60 דקות, פשוט צריך לבדוק.
היי נטלי, אני לא יודעת אם מישהי שאלה את זה כבר או לא (יש יותר מידי תגובות חחח)
רציתי לדעת אם יש דרך לשרוף את הסוכר בלי הברנר?
אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשרוף במשך 1-2 דקות, אבל זה יוצא קצת אחרת.
היי , יש אפשרות להשתמש בתמצית וניל במקום מקל וניל? תודה!
אפשר, אבל הטעם יהיה פחות חזק.
היי נטלי (הכשרונית!)
שאלה מאתגרת…
כמה אני פוגעת באיכות המרקם אם אני מוסיפה לתערובת כף גדושה של אינסטנט? עניין האפיה של הקרם קצת מורכב (בועות, בישול יתר של הביצה, חוסר התגבשות וכו..) והוספת האינסטנט עוזרת …. מניחה שלא ניסית אבל עדיין מעדיפה תשובה לפי ההגיון שלך בעניין…
תודה מראש
לא הבנתי, את רוצה לותר על אפיית הקרם? אין לי מושג איך זה יצא עם אינסטנט פודינג…
נראה מעולה. ממש.
שאלה לגבי גרסת הפרווה…אני לא מעוניינת בטעם הקוקוס מנסיון שלך כמה יורגש ההבדל בטעם אם אשתמש בגלידן? האם לדעתך עדיף לחפש קינוח אחר פרווה?חשובה לי דעתך האישית. תודה מראש !
אוסנת
לא ניסיתי להכין עם גלידן, אז לא יודעת להגיד, סורי.
נראה מעולה.
תודה על המתכון.
אם שמית תמצית וניל, כמה שמים?
תודה רבה
2 כפיות.
הקרם יצא לי גבשושי קצת, הטעם טעים אבל מרקם מוזר לא כמו של קרם חלק.
האם את יודעת מה יכולה להיות הסיבה?
(אפיתי באמצע התנור מעל תבנית עם מים חמים ולא בפנים כי לא שמתי לב – אולי בגלל זה המרקם נפגע?)
נשמע לי שהחום היה גבוה מדי והביצים נקרשו מהר מדי.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין כמות גדולה יותר, למשל 2 שמנות מתוקות (500 מ”ל)
בכמה להגדיל את כמות הביצים והסוכר?
תכפילי את כל המצרכים פי 1.5.
היי נטלי, קראתי את המתכון כמה פעמים וכתוב לשים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ואין שום שלב שכתוב לשים את הקעריות עם הקרם ברולה בתוך התבנית עם המים.. מזל שהתסתכלתי בתגובות (: אולי כדאי לתקן לאלה מאיתנו שפחות מבינים (;
אולי גם בגלל זה להרבה מהאופים כאן בתגובות הקרם לא נאפה ונשאר נוזלי..
היי נטלי.
אני לא יכול לאכול מוצרי חלב או סויה וקוקוס..
רציתי לשאול אם אני יכול לשים במקום זה חלב שקדים?
ואם אני רוצה לעשות אותו בלי סוכר אז מה לשים?
אפשר חלב שקדים, אין בעיה. לצערי אין תחליף לסוכר.
הי. אם אכן רוצים להשתמש בחלב שקדים במקום שמנת/קרם קוקוס. כמה חלב לשים? ומה לגבי ההבדל באחוזי השומן?… חלב שקדים הוא דל שומן ביחס לשמנת או לקרם קוקוס…
עדיף לעשות חצי-חצי עם שמנת או קרם קוקוס ואז אין בעיה. חלב שקדים הוא אכן דל מדי בשומן.
היי נטלי,
נראה מושלם !!
רציתי לדעת אם אין לי ברנר עם מה אפשר לשרוף את חושבת ?
תודה רבה
אפשר לחמם תנור לחום הכי גבוה במצב גריל ולשים את הקרם ברולה בחלק העליון (כמה שיותר קרוב לגוף החימום העליון) למשך 1-2 דקות, אבל התוצאה מעט שונה מאשר בברנר.
הי יש לי שאלה קודם כל המתכונים שלך מככבים אצלי במטבח וגורפים הרבה מחמאות תודה רבה! אני רוצה להכין את הקרם בורלה הזה וגם עוגת קרם בורלה שאני מכינה ולקחת את זה איתי בדרך של כ5 שעות. האם זה בסדר להקפיא את הקינוחים ולקחת אותם בצידנית? ובמידה וכן האם לפזר כבר סוכר ולהקפיא או שאגיע לאחר הנסיעה הארוכה לפזר את הסוכר(יכולה לקחת איתי את הברנר). תודה רבה וחג שמח
אם את לוקחת אותם קפואים בצידנית עם קרחונים אין בעיה. בנוגע לשריפה – הכי טוב לפזר את הסוכר במקום ולשרוף. בהצלחה!
שלום נטלי,
הכנתי את קרם הברולה שלך כבר כמה פעמים והוא תמיד יוצא מושלם!
הפעם רציתי להכין מראש ולהקפיא. יש לי שאלה בנוגע להפשרה – כיצד את ממליצה להפשיר (מקרר או טמ”פ חדר) וכמה זמן מראש צריך להוציא מהמקפיא? חיפשתי גם במתכון של קרם ברולה קפה ולא מצאתי הנחיות לעניין הזה.
תודה רבה וחג שמח.
אני מפשירה פשוט לילה במקרר, והאמת היא שגם אוהבת להגיד את הברולה קפוא, ואז בעת השריפה הוא מעט מפשירה ומתקבל מעין סמיפרדו.
היי האם אפשר להמיר את השמנת מתוקה בשמנת לבישול 15 אחוז?
אפשר, אבל הקרם יצא משמעותית פחות עשיר מבחינת מרקם.
תודה רבה על התגובה המהירה!
עוד שאלה בבקשה – אני רוצה להכין גם כיפות מוס גבינה בציפוי שוקולד לבן (זה מתכון מהספר שלך, אני לא מוצאת אותו באתר ולכן שואלת בפוסט הזה…), כבר הכנתי אותן בעבר ויצאו מעולה.
רציתי לשאול האם יש לך רעיון לתחתית לכיפות האלו שתהיה כשרה לפסח, שאינה כוללת עוגיות קנויות כשרות לפסח, למשל משהו על בסיס שקדים או אגוזים? או שאפשר להכין אותן ללא תחתית?
תודה!
את יכולה להכין תחתית דקואז אגוזים כמו כאן:
https://www.oogio.net/chococlate_hazlenut_cake/
כמו כן, אין בעיה להכין את הכיפות גם ללא תחתית בכלל. בהצלחה!
היי נטלי
רציתי לשאול באיזה כלי כדאי להכין את הקרם ברולה אם ארצה לחלץ אותו לאחר האפייה ולהגיש בצלחת שטוחה
אפשר לאפות בתבנית שקעים מסיליקון, להקפיא ואז לחלץ את הברולה כשהוא קפוא ולהניח על צלחת הגשה. בהצלחה!
אם רוצים גרסה פרווה אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב סויה וניל במקום קרם קוקוס? במידה וכן האם אותה כמות סוכר? תודה
אפשר, אבל מרקם הקרם ישתנה קצת וכמובן יהיה טעם אחר. בכל מקרה כמות הסוכר נותרת זהה. בהצלחה!
הי נטלי, הכנתי את המתכון שלך עם קרם קוקוס והקפאתי מכיוון שאני צריכה אותו לערב החג
השאלה שלי אם לפני השריפה של הסוכר כדי לתת לקרם לנוח כמה שעות במקרר ?
תודה על המתכונים המשגעים … וחג שמח
נטלי
אני אוהבת לשרוף את הקרם כשהוא עדיין שרוף, אבל זה עניין של טעם ואיזה מרקם אוהבים. בעיני נחמד שהוא חצי קפוא בהגשה, אבל אם מעדיפים אותו קרמי יותר אז כדאי להפשיר כמה שעות במקרר. בהצלחה!
הי נטלי, אם אחרי השוואת הטמפרטורות בשלתי את הקרם בטעות, כמו קרם אנגלז, מה עלול לקרות? תודה
הקרם פשוט הסמיך לך עוד לפני האפייה, אז אני מניחה שזמן האפייה טיפה יתקצר אבל לא משהו משמעותי 🙂
הייתהכנתי את המתכון מספר פעמים, והפעם ניסיתי פרווה עם קרם קוקוס. לאחר לילה במקרר הקרם התפרק ונהיה גבשושי. האלףם זה בגלל הקרם קוקוס? חיי המדף שלו קצרים יותר ויש להכין רק ביום ההגשה?
תודה מראש
לא, זה ממש לא אמור להיות ככה אחרי יום בקירור. נשמע לי שאולי אפית את הקרם יותר מדי או שמשהו בערבוב לא היה אחיד מספיק.
היי, האם אפשר להשתמש בתמצית וניל במקום מקל וניל?
הטעם יהיה פחות חזק, אבל אפשר. מוסיפים את התמצית לאחר הבישול ולפני האפייה. בהצלחה!
היי
אם יש לי ביצים של M בבית זה ישבש את המתכון?
זה לא קריטי במקרה הזה, אפשר להכין עם ביצים בגודל M.
אפשר להחליף את המקל במחית וניל ועם כן בכמה?
כן, כפית אחת.
ניסיתי לבדוק אם קיימת כבר תגובה אבל לא הצלחתי לקרוא את כולן…
ממש בא לי לעשות קרם ברולה עכשיו ואין לי מקל וניל, האם אפשר להכניס תמצית וניל איכותית במקום? אם כן כמה?
אין בעיה, 2 כפיות. בהצלחה!
היי נטלי! בהרבה מסעדות מוגש הקרם ברולה עם רוטב חמצמץ בצד.. אני מכינה עכשיו את הקרם ברולה שלך למחר ואני אשמח לשים בצד משהו בסגנון זה מוסיף בעיניי המון! יש לך המלצות למה אפשר לשים בצד? תודה רבה!!
את יכולה להכין רוטב פירות יער, למשל זה:
https://www.oogio.net/panna_cotta/
תודה רבה! את התגובה לרוטב ראיתי מאוחר מידי.. אנסה בפעם הבאה. אעדכן שאתמול הכנתי את הקרם ברולה! וואו! מתכון מעולה! ממש כמו במסעדות! תודה רבה לך!
היי (:
בטעות קניתי שמנת לבישול- האם אפשר להשתמש גם בה?
כן, אין בעיה.
היי נטלי,
האם ניתן לשמור במקרר לאחר קרמול הסוכר?
לא אידאלי כי הסוכר יאבד את הקראנצ’יות של הקרמול במקרר, אבל אפשר.
היי יש לי מספר שאלות
1. האם את התבנית עם המים הרותחים שמים ממש בתחתית התנור או בשלב האחרון? ועד איפה המים אמורים להגיע?
2. שרשום להקציץ את הביצים הכוונה היא במיקסר או ידנית?
תודה
תשובות:
1. ממש בתחתית התנור, זה לא מאוד משנה מה גובה המים, רק חשוב שהיא תהיה יחסית מלאה.
2. ידנית במקרה הזה.
בהצלחה!
הי נטלי.
הבלוג מהמם ואני עוקבת באדיקות…
האם אפשר להקפיא גם את הגרסה הפרווה?
תודה,דנה
תודה על המחמאות! לא ניסיתי להקפיא, אבל אני מאמינה שאין בעיה. בהצלחה ושנה טובה 🙂
טלי מקסימה.. ראשית חייבת להחמיא לך בזכותך אני אופה דברים מסובכים 🙂 וזה לא מסובך.. הברולה בתנור ובכוונתי להקפיא, האם לתת להם קצת להתקרר על השיש או מיד להקפיא? תודה וחג שמח
נטלי מקסימה.. ראשית חייבת להחמיא לך בזכותך אני אופה דברים מסובכים 🙂 וזה לא מסובך.. הברולה בתנור ובכוונתי להקפיא, האם לתת להם קצת להתקרר על השיש או מיד להקפיא? תודה וחג שמח
תודה רבה מאיה! בנוגע לברולה – תני לו להתקרר לטמפרטורת החדר ואז למקרר.
היי נטלי אם אני רוצה את הקרם ברולה לזלף בתור מילוי לסופגניה אני צריכה עדיין לאפות אותו?
לא, זה לא מתאים למילוי סופגניות.
היי נטלי הכנתי כמה פעמים מושלם!!!!! הפעם ברצוני להכין בכלים קטנים יותר (חד פעמיים מרובעים) כמה זמן לדעתך יקח לאפות אותם?? תודה רבה מראש
שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לזמן האפייה- קשה לי להגיד, אבל מאמינה שמשהו כמו 15-20 דקות. בכל מקרה פשוט צריך לבדוק ולהיות עם יד על הדופק.
היי נטלי, הקרם ברולה שלך מעולה, הכנתי אותו כמה וכמה פעמים ותמיד חיסלו אותו בשניות 🙂
מאוד קשה להשיג מקלות וניל היום, רציתי לדעת על איזה תמצית וניל או מחית וניל תמליצי להשתמש במקום ומאיפה אפשר לרכוש אותם. תודה רבה
תודה הדר! אני משתמשת במחית וניל של Nielsen Massey ומאוד מרוצה. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
היי נטלי,
זה אומר שאופים את הקרם ברולה במדף התחתון?
תודה
ליז
זה מאוד משתנה בין תנור לתנור, מה שעובד אצלך יותר טוב לא בהכרח עובד אצלי יותר טוב. אני אופה במרכז התנור.
שאלתי בגלל שרשום להניח בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ואחר כך רשום להניח את הכלים בתוך התבנית עם המים. אז את בעצם מעבירה את התבנית למדף האמצעי?
היי נטלי
האם את השריפה של הקרם בברנר לאחר הפעולה, מגישים מיד.? והאם אפשר לשמור במקרר ולאכול קר? אין אפשרות לחמם בתנור?
כן, לאחר השריפה מגישים מיד. לא צריך לחמם בתנור לפני ההגשה, הקרם אמור להיות קר והחום מגיע רק מהחלק המקורמל.
היי, אשמח לדעת מה יחס ההמרה בין מקל וניל למחית וניל?
חצי מקל = כפית מחית.
הי נטלי,
הכנתי את הקרם ברולה (מזמן רציתי להכין כי זה ללא ספק אחד הקינוחים האהובים עלי!) ויצא מושלם! אזתודה רבה על עוד מתכון מהמם וטעים!!!
יש לי שתי שאלות..
1. מה המטרה של הסינון? ואיזו מסננת צריך? גם כששמים מחית ולא מקל צריך לסנן?
2. עברתי על התגובות ואני לא בטוחה שהבנתי.. את שמה את התבנית עם המים בתחתית התנור ואת התבניות של הקרם באמצע התנור על הרשת? לא בתוך המים? או שפספספתי?
תשובות:
1. הסינון מבטיח שלא יהיו גושי ביצה בטעות בתערובת וכן כדי לסנן את הוניל.
2. חשוב ליצור סביבה עשירה באדים במהלך האפייה- זה יכול להיות ממש בתוך תבנית עם מים רותחים בה מניחים את הכלים, ואפשר גם לשים בתחתית התנור. אפייה כשהכלים בתוך מים תיארך קצת יותר זמן.
אפשר להוסיף כף מחית פיסטוק וכך ליצור קרם ברולה פיסטוק?
אופן ההכנה נשאר אותו הדבר?
ומתי להוסיף את המחית?
אין בעיה. מוסיפים את המחית לשמנת בבישול.
היי נטלי, אני רוצה להכין את הקרם ברולה בתוך תבנית סיליקון של חצי כדור קטן מהקוטר שאת משתמשת פה במתכון, מה זמן האפייה יהיה?
ועוד שאלה.. אם אני רוצה להקפיא את זה וליצור מעין ״סןכריות״ עדיף להשתמש במתכון של קרם ברולה או של סמיפרדו?
תודה:)
היי.. הטמפרטורה בתוך התנור צריכה להיות 140 או שצריך לחמם את התנור ל140?
כשאני מחממת את התנור ל140 עם תבנית מים חמים אז הטמפרטורה עולה לפי השעון שבתוך..
התנור צריך להיות מחומם ל-140 מעלות.
היי נטלי,
אני רוצה להכין אתהקרם ברולה בתבנית סיליקון של חצאי כדור קטנים וליצור מעין סוכריות ברולה לאחר הקפאה כמובן.
מה משך זמן האפיה בקוטר כזה של עיגול והאם עדיף לעשות את זה עם סמיפרדו ולא עם קרם ברולה
תודה:)
אני לא יודעת להגיד מה יהיה זמן האפייה, כדאי פשוט להיות עם יד על הדופק כי זה די קטן.
היי נטלי,
מה השיטה לקרמול הסוכר כשאין ברנר?
אפשר לחמם תנור לחום הכי גבוה במצב גריל ואז לשים את הקרם ברולה בחלק העליון למשך 1-2 דקות לקרמול.
היי נטלי,
כתבת שמי שרוצה להכין את הקינוח פרווה צריך לשים 375 מל קרם קוקוס.
בפחית יש 400 מל, אם אני אשים את כל הפחית זה יגרע מהמתכון?
לא דרמטי 🙂
הי, אפשר להמיר את מקל הוניל בתמצית וניל איכותית? אם כן- כמה לשים?
2 כפיות.
היי נטלי
אפשר לשמור קרם ברולה במקרר אחרי ששורפים מעל את הסוכר?
הוא יאבד את הקריספיות?
את השריפה מומלץ לעשות כמה שיותר סמוך להגשה. במקרר הקרמל הופך להיות נוזלי.
היי נטלי
האם אפשר להשתמש במחית וניל במקום במקל? אם כן אז בכמה להמיר? תודה!
כן, כפית אחת.
היי נטלי,
מתה על הקינוחים שלך וכמובן שגם בפסח משתמשת בעזרתך.
שאלה, במצרכים כתוב חצי מקל חצוי וניל ללא גרגיגירים, ובמתכון עצמו כתוב מקל עם גרגירים.
כמה בדיוק צריך? ועם או בלי גרגירים…
המון תודה!
מרוקנים את הגרגרים לתוך השמנת, אבל משתמשים גם במקל ולאחר מכן מסננים.
תודה !! אין עלייך.
ועוד שאלה קטנה, לא ראיתי מה גודל המנות.. קוטר 10 יעבוד?
בהחלט כן.
אני חייבת לציין שההסבר שלך, מה שרשמת על להכניס לתנור, ממש אבל ממש לא מובן!
רשומות פה 2 שיטות שונות, וגם מהתגובות זה לא מובן מה עושים.
ממליצה לערוך ולהסביר את זה בצורה מובנת יותר.
כי בנתיים אני מבינה שאני הולכת לקבל כזאת כוויה רצינית מהמים.
תוקן.
הבלוג שלך הוא מהאהובים עליי!!
שאלה קטנה לגבי הקרם קוקוס, הוא צריך להיות מהמקרר או בטמפרטורת החדר?
ואם אני רוצה להחליף את הווניל במחית פיסטוק כמה עליי לשים?
תודה רבה נוי! הקרם קוקוס יכול להיות בטמפרטורת החדר, זה לא קריטי. אפשר להוסיף 2-3 כפות מחית פיסטוק לתערובת.
היי נטלי
יש אפשרות לשרוף את הסוכר כמה שעות לפני ההגשה? ולא מיד לפני?
לא, הקרמל יחזור להיות נוזלי מהר מאוד במקרר. חשוב לשרוף ממש לפני ההגשה.
רציתי לשאול איפה קונים מקל וניל ואם יש תחליף אליו ..
חנויות מתמחות למוצרי אפיה וחומרי גלם. אפשר להמיר במחית וניל.
לפי המתכון האפייה היא ב-140 מעלות למשך 25-30 דק’. זה אומר שהמתכון מתאים לנשים בהיריון?
אני לא רופאה ואני לא נוהגת להמליץ או שלא להמליץ על מתכונים לנשים בהריון. בסופו של דבר כל אחת עושה מה שמתאים לה ואני מציעה להתייעץ עם איש מקצוע אם לא בטוחים. למיטב הבנתי הקרם בטוח לנשים בהריון.
היי,
רציתי לדעת אם אפשר להמיר את מקל הוניל בתמצית וניל אמיתית ואם כן באיזו כמות.
תודה:)
כן, 2 כפיות.
היי למרות שעברתי על כל התגובות כמה דברים לא ברורים לי עדיין, חייבת לציין שהכנתי את הקרם כבר 3 פעמים וכל פעם היה מדהים ולא האמנתי שזה יצא ככה! (ועוד משהו בפעם הראשונה יצא לי יותר מידי חביתיתי אז שיניתי את המתכון לעוד טיפה שמנת, זה הגיוני?)
אז ככה:
1. אני רוצה שהוא יהיה קפוא בעת ההגשה, כמה זמן יכול להיות בפריזר עד קרמול הסוכר והגשתו? גם יומיים לפני וזה לא יהיה “קפוא מידי”? או שכדאי רק 3-4 שעות לפני להכניס לפריזר?
2. אם אני מכינה את רוטב פירות היער שהמלצת מעלה, האם אני שופכת את זה על הסוכר המקורמל או מניחה בצד בצלחת (כי אני מניחה שזה יהרוס את כל הקטע של הקרסט של הסוכר)
תודה!
תשובות:
1. הקרם יכול להישמר בפריזר אפילו שבועיים. אם את רוצה אותו חצי קפוא פשוט הוציאי אותו כמה דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
2. אפשר כך או כך, זה עניין של טעם.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את המתכון בתבנית קוטר 18, עם מה עדיף לי להשתמש – רינג או תבנית סיליקון? אני חוששת שאולי לא אצליח לחלץ את הקרם מרינג ואשמח לשמוע מהניסיון שלך 🙂
סיליקון זה מעולה. לאחר הקפאה תוכלי לשלוף בקלות. בהצלחה!
ובמידה ואני מכינה עם רינג, כיצד אני יכולה לשלב את אמבטיית המים באפייה עם רינג ?
ובמידה ועדיין אשתמש ברינג, כיצד אני משלבת את הרינג עם אמבטיית המים ?
פחות מומלץ לאפות רינג בתוך אמבט מים. אפשר להניח תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור. בהצלחה!
האם יש אפשרות לשים משהו אחר במקום המקל וניל?
אולי תמצית וניל? ואם כן, באיזו כמות ?
אפשר 2 כפיות תמצית וניל.
היי האם הקרם ברולה פרווה מבחינת טעם הוא כמו הרגיל
לא, יהיה לו טעם אחר.
דחוף דחוף להיום ???
היי רציתי לדעת אם אני מקפיאה את הקרם יש דרך להפשיר אותו או פשוט מגישים כקפוא?
הוא מפשיר מהר יחסית, אז פשוט מוציאים מהמקפיא 10-15 דקות לפני ההגשה.
היי נטלי ,
רציתי לשאול מה הגודל של הצלחות שהשתמשת בהן? כתבת שהמתכון הוא ל4 מנות.
קניתי תבניות אישית חד פעמיות (200 מ”ל) – כמה יחידות יצאו לי אם אני מכינה את המתכון בדיוק כמו שכתבת?
אני השתמשתי בכלים שטוחים של קרם ברולה, הנפח שלהם הוא 160 מ”ל. אם לא תמלאי את הכלים שלך עד הסוף יצאו לך 4.
הי נטלי,
מאוד רוצה להכין את הקרם בורלה לשבת הקרובה לקראת יום הולדת של בעלי ושל הנכד.
אבל אני שומרת שבת ולא יכולה לשרוף באותו הרגע.
האם יהיה מספיק טוב אם אשרוף כ- 5-6 שעות לפני הארוחה, לפני שנכנסת שבת וזה ימתין במקרר ??
תודה רבה ויש לך מתכונים מעלפים…
לצערי לא, הקרמל לא יחזיק מעמד. קרם ברולה שורפים ממש בהגשה, אחרת הוא מאבד את כל הקסם שלו. הייתי מכינה קינוח אחר.
תודה רבה. נכין בהזדמנות שתאפשר זאת…
היי נטלי. ברצוני להכין גרסת פרווה עם קרם קוקוס, אך האם כשמרתיחים קרם קוקוס הוא לא נשבר? תודה.
צריך לערבב אותו היטב לפני החימום. בהצלחה!
היי נטלי,אני רוצה להכין את הקרם ברולה בתבנית עגולה גדולה כמו עוגה אפשר?
לדעתי זה פחות מתאים לקינוח מהסוג הזה. אי אפשר לחתוך את זה לפרוסות.
תודה רבה על המתכונים הנפלאים.
האם אפשר להשתמש בגלידן במקום בחלב קוקוס לגירסת פרווה?
בנוסף אין לי ברנר, יש פתרון אחר לשריפת הסוכר?
תודה מראש
אפשר להכין עם גלידן. אפשר לשרוף במצב גריל בתנור על החום הגבוה ביותר בשליש העליון ל1-2 דקות.
היי נטלי,
אני רוצה להכין הקרם ברולה בצורה של אות,
זה משהו שהולך עכשיו
יש אפשרות להכין להקפיא ואז לחתוך לצורה שאני רוצה?
לא ניסיתי, מאמינה שכן.
בנוגע לקצף, יש לי טיפ שמקצר הליכים ויוצא מושלם.
אני לא מתעכב על הסרת הקצף אלא מוזג לתבניות ואז עובר אחת אחת עם הברנר ובשבריר שניה כל הקצף נעלם. כמו קסם.
היי נטלי..
בנוגע לתבנית עם המים בתנור לא כל כך הבנתי
האם יש שתי תבניות מים ? זו שהכנסנו בהתחלה ואחת נוספת או אחת
ובמידה ויש אחת האם אני יכולה להניח את הקרם ברולה על רשת מעל התבנית ולא בתוכה?
יש גם בתחתית התנור וגם אופים את הכלים בתוך תבנית עם מים רותחים. זה כדי שסביבת האפייה תהיה עשירה באדים.
היי נטלי,
הכנתי את הקרם ברולה בגרסה הפרווה (עם קרם קוקוס) הטעם יצא מעולה! אך המרקם לאחר האפייה והקירור יצא קצת חולי/גרגירי , את יודעת במקרה מה יכולה להיות הבעיה בהכנה?
תודה
אולי אפיית יתר.
כרגע באפייה. לצערי לא קורה כלום. לא מתייצב. לא בצדדים ולא בכלל. עשיתי עם קרם קוקוס
ממתינה בסבלנות. העלתי מעט את החום
יש מה לעשות?
אולי החום היה נמוך מדי?
היי נטלי, האם אפשר להחליף את המקל וניל במחית וניל טהורה ובאיזה כמות?
כן, 2 כפיות.
מה הסיבות שקרם ברולה לא מתייצב בתנור והשכבה העלויונה כבר כהה ובטח חביתה ולמטה הכל נוזלי ממש. עשיתי אמבט מים רותחים וניסתי גם להוריד את החום….
נשמע כמו חום גבוה מדי ו/או פיזור לא אחיד של החום בתנור.
היי
האם אפשר להכין את הברולה בתבנית עוגה גדולה? או שזה יהרוס את המרקם?
אפשר, אבל זה לא משהו שאפשר לחתוך לפרוסות אלא כל אחד לוקח בכפית. זמן האפייה כמובן יתארך.
במידה ואני רוצה להכין את הקרם לארוע בעוד 3 שבועות.
הבנתי שאפשר לשמור במקפיא.
אם אני שורפת את הסוכר יום לפני, זה יההי בסדר?\לא יהיה לי זמן ממש סמוך…
בנוסף, אני עושה מקרונים לארוע ומחפשת דרך לנל את החלמונים.
הבנתי שפטיסייר לא ניתן להקפיא. האם יש לך רעיון נוסף לניצול מלבד קרם ברולה?
תודה
לצערי לא. הסוכר לא מחזיק מעמד לאורך זמן וחשוב לשרוף ממש לפני ההגשה.
בנוגע לניצול חלמונים – את יכולה להכין אלפחורס 🙂
היי נטלי,
הכנתי את המתכון הזה כבר כמה פעמים, ותמיד יצא מצוין. הכנתי אותו שוב היום, והמרקם שלו יצא קצת כמו חביתה. הבלילה עצמה יצאה מעולה, כך שלדעתי משהו השתבש באפיה. מה לדעתך יכל להשתבש? תודה ושבוע נפלא
אולי החום היה גבוה מדי בטעות?
לא, התנור היה על 140 מעלות ♀️
הי נטלי
האם ניתן. לשחק עם הכמויות לעשות נגיד חצי מהכמות?
האם ניתן לותר על הוניל או להחליף במשהו אחר? אין לי כרגע
האם ניתן להחליף את השמנת בקצפת צמחית?
האם ניתן להכין בתבנית אלומיניום מלבנית ואז לחתוך כשקר?
תודה רבה מראש
מורן
אפשר להכין חצי כמות. אפשר להמיר את הוניל בטעמים אחרים לפי העדפה אישית. אפשר להכין על בסיס שמנת צמחית. אפשר להכין בתבנית אלומיניום ולחתוך כשקפוא. זמן האפייה יתארך אם אופים יחידה אחת גדולה.
היי אפשר להשתמש במחית וניל במקום מקל וניל ?
ואם כן כמה כפיות לשים ?
אפשר מחית וניל – כפית או שתיים (תלוי כמה חזק טעם הוניל שאת רוצה). בהצלחה!
שלום, באיזה גודל של כוס משתמשיים על מנת למדוד את כמות השמנת? או שבעצם על פי כוס מדידה?
כוס מדידה.
אפשר להכין את התערובת יום מראש ולשמור לילה במקרר? תודה 🙂
אין בעיה.
אני רוצה להכין כקינוח לסעודת ליל שבועות. אנחנו שומרים שבת- האם ניתן לקרמל את הסוכר כמה שעות טובות לפני, או שזה חייב להיות רק בהגשה, ואז עדיף ללכת על משהו אחר?
אני רוצה להכין כקינוח לסעודת ליל שבועות. אנחנו שומרים שבת- האם ניתן לקרמל את הסוכר כמה שעות טובות לפני, או שזה חייב להיות רק בהגשה, ואז עדיף ללכת על משהו אחר?
חשוב לקרמל ממש לפני ההגשה למרקם אידאלי, אז הייתי הולכת על קינוח אחר. פנה קוטה, למשל, יכולה מאוד להתאים.
היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בשמנת להקצפה?
תודה
בטח!
תודה על התשובה המהירה):
מתכון נפלא! מנצח כל פעם מחדש.
תודה
היי, דבר ראשון המתכונים שלך מהממים, ותודה
דבר שני – אם אין לי קלחת, אפשר להשתמש בסיר?
תודה רבה! ובטח! 🙂
הי נטלי,
בגרסאת הפרווה, האם טעם הקוקוס לא יוצא מודגש?
כמו כן יש לי מחית וניל ולא מקל וניל, כמה אני צריכה לשים כדי להחליף את הכמות במתכון?
ויקי
1-2 כפיות.
הי נטלי,
האם טעם הקוקוס בגרסאת הפרווה לא משתלט?
ויקי
זה עניין של רגישות בסופו של דבר.
היי נטלי,
האם אפשר להכין עם שמנת פרווה במקום קרם קוקוס?
תודה רבה !
אור
אין בעיה.
היי נטלי (:
הכנתי כמה פעמים עם קרם קוקוס אבל המרקם יוצא הרבה פחות חלק ונעים. למה?
אולי את אופה יותר מדי?
הי
הכנתי עם שמנת צמחית , וקרו לי מספר בעיות: הקרם לא נאפה אלא אחרי 40 דקות (קצת יותר), מעל הקרם נוצרת שכבה נוזלית שומנית
מה אפשר לעשות? למה זה קורה?
הי
הכנתי עם שמנת צמחית , והקרם לא נאפה אלא אחרי 40 דקות (קצת יותר), מעל הקרם נוצרת שכבה נוזלית שומנית
מה אפשר לעשות? למה זה קורה?
לא ניסיתי להכין עם שמנת צמחית, אבל על פניו זה אמור לעבוד. אולי החום היה גבוה מדי?
היי נטלי!
התנור שלי מקצר כאשר בא במגע עם אדי מים באופן ישיר… יש אפשרות לאפות באופן חלופי? תודה רבה
לצערי לא.
מה כוונה בהשוואת טמפרטורת?
אין לי מד חום במטבח או משהו.. ישנה שיטה פשוטה לבדוק את זה?
לא צריך מדחום. מוסיפים כ-1/3 מתערובת הנוזל החם על גבי החלמונים תוך כדי טריפה נמרצת. לאחר מכן אפשר לערבב הכל יחד.
היי נטלי,
האם אפשרי להכין קרמל קלאסי במחבת וליצוק על גבי הקרם במקום פיזור סוכר ושריפה בברנר?
לא, זה לא יעבוד.
שלום נטלי,
המתכון נראה מהמם כמו תמיד..
אני רוצה להכין אותו היום, הבעיה היא שאין לי מאיפה להשיג מקל וניל. האם ניתן להשתמש בתמצית וניל במקום? ואם כן באיזו כמות?
אפשר 2 כפיות תמצית וניל.
היי נטלי, המתכון מצויין הכנתי אותו כבר פעמיים, כאשר יש 250 מל שמנת מתוקה ו125 מל חלב ויצא טוב. היום הכנתי כך בכמות כפולה והוא עלה באפייה וכשהוצאתי צנח ויצא שבור ונוזלי מאוד, הכנתי שוב הפעם עם 675 מל שמנת ו100 מל ושוב אותו הדבר. אני לא זוכרת אם הוא תפח לי בפעמים הראשונות שהכנתי אותו ולא מצליחה להבין מה לא בסדר.
אשמח לעזרה, תודה.
קרם ברולה לא אמור לתפוח בתנור – האפייה סטטית והקרם פשוט מתייצב. זה לא קשור לשינויים שעשית. אולי אפית בטורבו?
625 מל, סליחה
אם צריכה את הברולה לשישי בערב
ולא יכולה לשרוף בעת ההגשה
יש אפשרות לשרוף לפני ולשמור את זה במקפיא?
(אוהבת את המרקם של הברולה מהמקפיא ולא מהמקרר )
תןדה
הקרמל פשוט לא יישאר פריך, אבל עקרונית אפשר.
היי נטלי:)
אפשר להחליף את השמנת (בגרסה הפרווה) בריץ׳ במקום קוקוס או לא הולך?
אפשר.
היי נטלי, בגרסת הפרווה האם אפשר לשים שמנת צמחית במקום קרם קוקוס?
תודה!
כן.
וואו, וואו, וואו!!!
פעם ראשונה הכנתי והקרם פשוט עסיסי,
מרקם מטריף וטעם מאלף.
היה כיף להכין
ועוד יותר כיף לאכול.
יאמייייי
היי:) רוצה להכין את המתכון אבל לא מוצאת מקל וניל? אפשר עם תמצית? ואם כן מה הכמויות? אשמח לתשובה מהירה כי זה להיום. תודה רבה!!!
אפשר תמצית, זה לא יהיה בדיוק אותו הדבר אבל יעבוד. מוסיפים אותה לאחר שהכל מוכן ולא מבשלים יחד עם השמנת. 2 כפיות.
הכנתי ויצא מעולה ! עכשיו אני רוצה להכין את זה בטעם תפוזי..
אז אני אשים גרידה ואבשל עם השמנת אבל אני לא יודעת מה לגבי מיץ תפוזים סחוטים ? להוסיף או להחליף.חלק מהשמנת?
ועדיין לשים וניל ?
וגם , אם אני אשים פרוסת תפוז דקה בתחתית הכלי ועליו אמזוג את הבלילה .. מה נראה לך שיצא ?
עדיף לא להוסיף מיץ – זה יגרום לקרם לקבל מרקם לא חלק בגלל הערבוב עם הנוזל החלבי. קליפה מגוררת תספיק.
אפשרי להחליף בסוכר חום דמררה?
תודה!
לא ממליצה.
היי נטלי היקרה,
יש לך המלצה/מתכון איך אפשר להכין קרם ברולה פיסטוק??
תודה רבה
עינב
אפשר להוסיף למתכון הזה 2 כפות מחית פיסטוק.
תודה רבה יקירה!
היי נטלי, יש לי שאלה. אני רוצה להכין את המתכון שיספיק ל-8 אנשים, ויש לי 3 חלמונים שנותרו לי מנשיקות שהכנתי ואני רוצה להשתמש בהם אבל אני לא יכולה להוסיף עוד, תוכלי לעזור לי?
היי נטלי, יש לי שאלה. אני רוצה להכין את המתכון שיספיק ל-8 אנשים, ויש לי 3 חלמונים שנותרו לי מנשיקות שהכנתי ואני רוצה להשתמש בהם אבל אני לא יכולה להוסיף עוד, וגם אני יכולה להשתמש רק ב-500 מ”ל שמנת מתוקה, תוכלי לעזור לי?
את צריכה יותר חלמונים וגם להכפיל כמויות או פשוט להכין כלים ממש קטנים. אין איזשהו קסם שאפשר לעשות 🙂
הי נטלי אחלה בלוג,ניסיתי לעשות קרם בורלה פיסטוק, אבל המחית פיסטוק נשברת לי ולא מתאחדת לאמולוסיה ביחד אם השמנת,נוצרים גושים ירוקים ,יש לך פתרון ?
ממליצה לטחון עם בלנדר מוט – לעתים המחית מתגבשת (כמו טחינה), ואז ברגע שמעבדים אותה בבלנדר מוט היא חוזרת למרקם חלק.
היי נטלי, המתכון נראה מדהים!
צפיתי גם בסרטון ונראה שאת משתמשת שם בתמצית/מחית וניל במקום במקל וניל אבל לא ברור של איזו חברה היא.
אשמח להמלצה אם אפשר על התמצית/מחית שאת משתמשת בה כי אני די חדשה בתחום ולא כל כך מבינה בזה.
תודה רבה והמשך שבוע נפלא,
רוני
אני משתמשת בשנים האחרונות במחית וניל של חברת Nielsen Massey. היא מצוינת ואני ממליצה עליה מאוד.
היי.
כשמחליפים את השמנת בקרם קוקוס שופכים את כל הקרם? כולל המים?
והאם זה אותו יחס בין השמנת לקרם קוקוס (כמעט בטוח שכן)?
כן, כולל הנוזלים. היחס הוא 1:1 🙂
היי נטלי. שאלה – כמה זמן ואיך כדאי לשמור חלמונים במקרר? נשארו לי 2 חלמונים ואני רוצה להכין את הקרם ברולה, שתמיד יוצא מדהים, אבל לא אספיק מחר. תודה!
אני לא אוהבת לשמור חלמונים יותר מיומיים.
היי
איזה התאמות צריך עבור המתכון הקודם (עבור 4 מנות)?
תודה(:
2/3 מתכון.
היי אפשר להכניס כמה תבניות בו״ז לתנור על טורבן ?
אני לא ממליצה לאפות בטורבו, זה “יעיף” את התערובת. עדיף לאפות תבנית אחת בכל פעם.
אפשר בעצם לחכות שתערובת השמנת תתקרר כדי להוסיף אותה לחלמונים? (ובכך לחסוך את השוואת הטמפרטורת והחלק של הקצף)
אפשר.
שלום נטלי,
עשיתי את הקרם ברולה ואחרי עשרים דקות חצי שעה נהיה לי מעל הקרם מן נוזלים שקופים ( כמו שמן כזה) – כמובן שלא שמתי שמן.
האם זה נורמלי וצריך יותר זמן אפייה או שפשוט יש לי בעיה במתכון?
זה מתכון מאד קל ופשוט ועשיתי בדיוק כמו שעשית ופשוט נהיה לי מן נוזל שקוף.
יכול להיות שהחום היה גבוה מדי? נשמע קצת כאילו השמנת קצת התפרקה.
הי נטלי,
אם אני רוצה להכין קרם ברולה בטעם חלבה כמה חלבה אפשר להוסיף לתערובת?
תודה
ליאת
אפשר פשוט להחביא חתיכות חלבה בתחתית הכוסות לפני שיוצקים את התערובת.
היי, הכנתי וזה תפח בתנור.
זה יותר מזכיר מאפה ביצים (רק ללא תחתית הבצק) וגם לי המילוי נשבר. יש משהו שניתן לעשות כשזה ככה?
ראיתי בתגובות שכתבת למישהי שאולי היא שמה על טורבו. גם אני אפיתי על טורבו… איכשהו טורבו זאת ברירת המחדל שלי. לא קראתי את כל התגובות מראש.
זה בגלל האפייה בטורבו, זה “מעיף” את התערובת במקום לייצב אותה ולכן היא תופחת ונשברת בתנור.
תודה רבה 🙂
הי נטלי,
אם אני רוצה להכין קרם ברולה בטעם חלבה כמה טחינה אפשר להוסיף לתערובת? אני לא מעוניינת להחביא חתיכות חלבה אלא לקבל קינוח חלק
תודה
ליאת
אפשר להוסיף 2-3 כפות טחינה גולמית ואני ממליצה להוסיף גם טיפה דבש.
היי נטלי,
עוד שאלה, האם ניתן לאפות את קערות קרם הברולה בתוך תבנית עם מים חמים? מה ההבדל אם הן נאפות ללא תבנית המים החמים?
תודה
אפשר לאפות בתוך תבנית עם מים חמים. אם אופים בטמפרטורה נמוכה זה לא מאוד קריטי.
היי יקירה,
אם הפשרתי את הקרם ברולה ועדיין לא שרפתי אותו לעלה, ניתן להחזיר למקפיא שוב?
בגלל שקרם ברולה זה משהו יחסית רגיש, אישית לא הייתי מקפיאה מחדש.
היי
אפשרי להכין את הבלילה ולהשאיר אותה במקרר, ולאפות רק אחרי יום – יומיים?
אני לא ממליצה. אבל אפשר להקפיא את קרם הברולה האפוי לפני שריפה.
היי נטלי היקרה, מספר שאלות
אני רוצה לעשות את הקרם ברולה בתוך עוגת מוס כהפתעה. האם רצוי להוסיף ג’לטין?
האם בכל כלי שאופים בין אם זה הכלי שהראית כאן כדוגמא ובין אם זה תבנית סיליקון של חצאי כדורים, האפיה בכל מקרה צריכה להסתיים שהיא יציבה\רוטטת ? האם בתבנית סיליקון זה בכלל מומלץ לאפות את הקרם ברולה? ( אני מתכוון להקפיא לאחר הצינון כדי לחלץ ואז לשים אותם בתוך העוגת מוס)….האם צריך לשנות או להוסיף משהו כדי שהצורה שלו תישאר בתוך העוגה?
תודה רבה
אפשר לאפות פשוט כשכבה אחת בתוך רינג ( זמן האפייה כמובן יתארך), להקפיא ואז להרכיב בתוך העוגה.
היי נטלי, את הסוכר את מערבבת עם החלמונים או השמנת?
תודה!
שמנת.
תודה על המתכון הנהדר!
תמיד חשבתי שזה ממש מסובך ובזכותך גיליתי שלא.
התייעצות קטנה- אני רוצה להכין את הקרם ברולה למשלוחי מנות (אני מכינה מקרונים ורוצה להשתמש בחלמונים לקרם ברולה) ולכן, צריכה להכין כמות גדולה שלו. אני רוצה לפזר את זה על כמה ימים מרוכזים של אפייה.
כתבת במתכון שאפשר להקפיא עד חודש,
השאלה שלי היא האם להקפיא לפני הקרמול?
ומה לעשות לפני שמקרמלים אותו? להפשיר או לקרמל כשהוא קפוא? ואם להפשיר, כמה זמן מראש?
ודבר אחרון, כמה זה נורא שהקירמול לא יהיה בהגשה אלא לפני?
תודה רבה על התשובות
אפשר להקפיא לפני הקרמול. אחרי הקרמול הוא לא נשמר יותר מדי זמן.
תודה רבה
ואם אני מקפיאה אותו, מה לעשות לפני הקרמול? להפשיר אותו לגמרי או שאפשר לקרמל כשהוא חצי קפוא?
אפשר לקרמל כשהוא קפוא.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את הקרם ברולה כקינוח לשבת(שישי בערב), אנחנו שומרי שבת אז לא אוכל לשרוף עם הברנר לפני הגשה,
השאלה אם אשרוף ממש בכניסת שבת, ואכניס למקרר עד הקינוח זה עדיין יהיה שכבה קריספית או שיתרכך או אולי משו אחר שיהרוס…?
עניין של 4 שעות במשוער…מ5 דקות לכניסת השבת ועד זמן הקינוח פלוס מינוס.
לצערי לא יעבוד 🙁 שכבת הקרמל תתרכך במקרר ולא תישאר קראנצ’ית.
אם אני מכינה בכלים קטנים יותר (יוצאות בערך 10-12 מנות אישיות), האם זמן האפייה מתקצר או שלאפות אותו זמן?
מתקצר קצת בהתאם.
היי נטלי הכנתי את הקרם הבורלה בקצפת צמחית של השף ממש לפי ההוראות אך לאחר הזמן בתנור ניהיה לי מין נוזל שקוף ומרקם לא חלק ממה זה ניגרם ?
נשמע שמשהו בקרם נשבר, אולי בגלל חום גבוה מדי או אפייה בטורבו.
האם אפשר לשים את הקרם ברולה בתבנית סיליקון, להקפיא אותו ואחר כך לחלץ אותו מהתבנית?
בהחלט כן.
היי נראה מעולה וכבר מגרה לעשות לק
באיזה סוג של כוסות חד פעמי אפשר לעשות? כל סוג כמו של קאפקייק?
לא הבנתי כל כך את השאלה.
כאילו באיזה כוסיות אפשר לעשות
לא זכוכית
חד”פ
כל סוג? או שזה משנה עם כל סוג את האפיה או משהו…
אפשר לאפות בתבנית מאפינס אפילו ובתבניות סיליקון. גם כוסיות אלומיניום יעבדו.
היי..
אני מעוניינת להכין את המתכון בגרסת פרווה .
ראיתי שכתב להשתמש בקרם קוקוס רק שלא בא לי שיהיה טעם של קוקוס אלא טעם וניל רגיל הכי קרוב לחלבי ..
האם את ממליצה בכל זאת על קרם קוקוס או שאפשר שמנת צמחית ? אודה לך אם תפרטי את ההבדל
אפשר שמנת צמחית. אני פשוט לא אוהבת את הטעם.
הי
האם לשים קרם קוקוס ללא הנוזלים? רק המוצק? ולמדוד כמות רק של המוצק?
אפשר לשים הכל, לא רק את החלק המוצק.
אין צורך לשמן את התבניות?
אין ברנר. אפשר בגריל? הנחיות
אין צורך לשמן את התבניות. אפשר לשרוף בחום הכי גבוה של התנור במצב גריל למשך 2-3 דקות, אבל זה לא בדיוק אותו הדבר.
היי נטלי,
האם את ממליצה לסנן את השמנת אחרי הבישול? אם אשאיר את הגרגירים הם ישקעו לתחתית התבנית?
הגרגרים תמיד שוקעים לתחתית וזה בסדר. אפשר לסנן, אבל זה לא קריטי.
שלום נטלי
אהבנו מאוד את המתכון! רציתי לשאול אם הבישול של השמנת משמש רק למיצוי הטעמים ממקל הוניל או שיש לו השפעות נוספות על התוצאה הסופית?
בעיקר למיצוי הווניל 🙂
הי נטלי
באיזה שלה ניתן להקפיא את הקינוח ? האם לאחר צינון בטמפ החדר ?
והאם בהוצאת הקרם מהתנור יש להוציא זאת ישירות מתבנית המים ?
תודה 🌹
אפשר להקפיא אחרי צינון מוחלט לטמפרטורת החדר. אפשר לקרר בתוך תבנית המים הרותחים, לא קריטי.
היי נטלי!
לא ככ הבנתי בנוגע למקל וניל- כתוב מנוקה מגרגירים ואז בהוראות הכנה עם הגרגירים.. מה לשים?
לאחר שיוצא מהתנור ישר למקרר או שיתקרר קודם בטמפ החדר ואז למקרר לצינון מלא?
תודה!
שמים את המקל והגרגרים יחד בתוך החלב ולאחר שרותח מסננים אותו החוצה. אפשר להעביר ישר למקרר.
הי, אפשר להוסיף כפית מאצ’ה?
אין בעיה.
הי נטלי!
מגרה לנסות…
אפשר להחליף את השנת לקצפת צמחית בגרסה פרווה?
זה יצא טוב?
אפשר, אבל הטעם ישתנה קצת בהתאם.
היי נטלי,קרם הברולה נראה מדהים!
רציתי לשאול מה הכמויות אם אני רוצה להכין 4 קינוחים אישיים בתבניות של 125 מ”ל כל אחד?
תודה רבה!!
הייתי מכינה 2/3 כמות.
הי נטלי, מה קורה במידה והחלמון נקרש בזמן השוואת הטמפרטורות? האם ניתן להעביר את הקרם במסננת?
אפשר, אבל אם זו קרישה גדולה עדיף להכין מחדש.
הי נטלי. אפיתי את הקרם לפי הזמנים והחום שרשומים במתכון והקרם לא התייצב במהלך הלילה, יצא נוזלי לגמרי. מה עשיתי לא בסדר?
נשמע שעדיין היה חסר זמן אפייה או שהחום היה נמוך מדי 🙁
הי, כמה קצף בערך אמור להיות בסוף? כי התחלתי להוריד אותו, והפסקתי כשזה הגיע לכמות של מנה 🙂
לא אמור להיות המון, ממש ברמה של 2-3 כפות.
היי נטלי, מתי את ממליצה לצנן במקרר/במקפיא אחרי האפייה? מייד? לצנן בטמפ’ חדר עד שמפשיר?
מיד אחרי האפייה זה מעולה.
היי נטלי!
קודם כל המתכונים שלך מעולים! אוהבת מאוד את האתר שלך!
רציתי לשאול.. הכנתי את המתכון עם קצפת צמחית ובאפיה זה לא התגבש לי בכלל.. אפיתי המון זמן ועדיין נשאר הכל רוטט.. את יודעת אולי ממה זה נהיה? או שזה תקין ומתגבש במקרר?
תודה רבה♥
זה אמור לרטוט כשיוצא מהתנור, ומתגבש עוד בקירור. אם המסה נוזלית לגמרי זה סימן שלא אפית מספיק ו/או החום היה נמוך מדי.
אין לי מקל וניל אפשר לשים סוכר וניל?
כן, אבל הטעם יהיה פחות דומיננטי.