27.4K
הגרסה הקלאסית והכי קלה שיש לקינוח הצרפתי הפופולרי – קרם ברולה וניל עשיר שמכינים בקלות, עם שכבת קרמל מתפצפצת מעל. 4 מרכיבים בלבד (ובלי טיפה של קמח) – ויש לכם קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, ארוחות חג או סתם כשרוצים לפנק את האורחים.
מחפשים עוד קינוחים ללא גלוטן? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | פלאן – קרם קרמל קלאסי | עוגת ריסז קאפס ענקית | עוגת שוקולד ואגוזים איטלקית | קראנץ’ בראוניז עם קרם חלבה
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין
קרם ברולה וניל קלאסי
שימו לב: הכמויות במתכון עודכנו כך שיצאו 5-6 קינוחים אישיים
מצרכים:
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3/4 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
5 חלמונים L
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
- בקלחת בינונית שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה.
- בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הראשוני. לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים. יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא יקרשו), ולאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת.
- מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה. מקפים את הקצף (מסירים אותו באמצעות מרית או כף) ומעבירים לתבניות.
- מניחים את הכלים על תבנית תנור. ממלאים את התבנית במעט מים רותחים כדי להעשיר את סביבת האפייה באדים.
- אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין במקרר.
- שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל. מגישים מיד.
רעיונות לשדרוג טעמים:
- אוהבים קפה? נסו קרם ברולה קפה: מוסיפים 2 כפיות קפה נמס לתערובת השמנת.
- מעדיפים דווקא שוקולד ולא וניל? מוסיפים 100 גרם שוקולד מריר לתערובת השמנת החמה (לפני החלמונים).
- אם אתם בעניין של תבלינים – נסו קרם ברולה קינמון: מבשלים את השמנת עם מקל קינמון.
- אפשר גם בטעם הדרים: מוסיפים קליפה מגוררת מלימון/תפוז לתוך השמנת.
- וגם נוטלה יכולה להוות אחלה תוספת: מוסיפים 1-2 כפות נוטלה לתערובת המוכנה.
הערות, הארות ותוספות:
- את הקינוחים המוכנים (לפני שריפה!) שומרים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים.
- את השריפה מומלץ לעשות רק בשלב ההגשה.
- אפשר להקפיא את הקינוחים עד חודש.
- גרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת.
- הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קרם ברולה קלאסי | צילום: נטלי לוין
402 תגובות
נראה משגע
מסוג הקינוחים שתמיד תמיד נמשיך לאהוב ולנצח אחד מאיתנו יזמין במסעדה..
מבטיחה לעצמי לנסות להכין
(בינתיים קניתי במנהטן מקרונים במקום להכין לבד.. :-/
היי נטלי הייתי רוצה לדעת עם אני יכולה להשתמש בתמצית וניל במקום במקל וניל?
חג שמח
אפשר, אבל מומלץ להוסיף את התמצית רק לאחר הבישול.
יאמממי איזו תמונה מגרה…
אוהבת את הקרם ברולה הקלאסית בטעם וניל…
פה זה אחד הקינוחים האהובים עלינו…
תודה על הפוסט המגרה
ושבת נהדרת נטלי
[נשיקות]
היי נטלי,
בכל פעם שאני מקרמלת עם הברנר תמיד נשארים גרגירי סוכר.. יש אולי שיטה להכין סירופ סוכר, למזוג מעל לקרם ואז לקרמל עם הברנר?
לא, זה לא מתאים. נשמע לי שאת פשוט לא מקרמלת מספיק ו/או שהברנר שלך חלש מדי.
אם אני רוצה להכין קרם ברולה גדול בתבנית של פאיץקוטר 24.יספיק המתכון?
הייתי מכפילה פי 2.
היי נטלי חייב מקל וניל יש משהו חילופי?? (אשמח) שתגיבי לי במייל בבקשה
אפשר 1-2 כפיות מחית וניל איכותית במקום.
איזה יופי של פוסט..
לא מזמן ניסיתי להכין קרם ברולה מופחת שומן עם חלב במקום חלק מהשמנת.
הכנתי 4 מנות אותן שהספיקו רק ל 2 אנשים :-D
ככה שסוס מנצח במקרה הזה לא מחליפים..
היי יערה!
אני גם מכירה מתכונים עם חלב במקום חלק מהשמנת, אבל לא יצא לי לנסות למען האמת. אני מאמינה שיוצא טוב:-)
תודה!
נטלי
היי נטלי, יש לי ביצים רק בגודל xl אפשרי? יש צורך לשנות כמויות?
לא הבדל משמעותי, את יכולה להשתמש בהן.
היי נטלי, אני רוצה להכין בערב ולהגיש מחר בבוקר, אפשר לשים במקרר עם סוכר שרוף כבר או לשרוף אותו בבוקר?
עדיף לשרוף ממש בהגשה.
אין אין אין כמו קרם ברולה!
שילוב הקר וחם, שילוב הקרם והקראנץ’… קונה אותי בכל פעם מחדש…
חוצמזה שאין כמו לשרוף דברים עם הברנר :) תענוג
היי נטלי. אני רוצה להכין את הקרן בורלה בעוגה תבני עגולה חד פעמי. האם תוכלי לומר לי כמויות וזמן אפייה.
מה גודל התבנית?
[…] נשארו לי המון חלבונים בבית (לאחר הכנת קרם ברולה), אז החלטתי לשם שינוי להשתמש בהם באמת, והכנתי פבלובה. […]
מת על קרם ברולה. כמו שאומרת אמלי טוטו, אחד הכיפים בחיים לשבור את הסוכר השרוף עם כפית.
יאםםםם
הי נטלי, האם אפשר להשתמש בתבניות שאינן מחרס, לדוגמא תבניות חד פעמיות? או שזה משפיע על התוצר הסופי?
היי ויקי,
אין בעיה להשתמש גם בתבניות חד פעמיות (למשל מנג’טים מאלומיניום) – יוצא מצוין גם בהם.
בהצלחה!
נטלי
תודה על התשובה המהירה! מהממת את וכשרונית בטירוף, חג שמח!
תודה לך נראה מדהים ..
יש לי שאלה אם תוכלי לענות כמה שיותר זריז אהיה מודה כי אני מתכננת לעשות היום,
יש אפשרות לעשות את הקרם ברולה ב תבנית גדולה ולא אישית ואז לחתוך כשמגישים ?
תודהה
יש לי שאלה אולי קצת טפשית בנוגע לסינון השמנת :)
האם את מסננת בבד טטרה, מסננת עם חורים צפופים, משהו אחר…?
מסננת רגילה לגמרי :)
היי תקווה,
אין בעיה להכין קרם ברולה בתבנית גדולה, לקרר ורק אז לחתוך כשמגישים.
זמן האפייה יתארך.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
אני עומדת להכין את הקרם ברולה.
יש אפשרות להוסיף טעם חוץ ממוניל לברולה? אם כן איך אפשר לעשות זאת? כשעשית קרם ברולה בקורס אני מניחה שעשיתם זאת עם מיץ לימון.
נגיד אני רוצה קרם ברולה מנגו, איך לעשות זאת?
תודה
היי שני,
בהחלט אפשר להוסיף טעמים לקרם הברולה. מנגו אמנם לא ניסיתי להכין, אבל אני משערת שאפשר להמיר חלק מהשמנת במחית מנגו מסוננת (בערך 1/3-1/2 מכמות השמנת) ולעבוד כרגיל. הברולה כמובן יצא גם עם צבע כתמתם.
בהצלחה!
נטלי
כמה זמן הקרם צריך להיות בקירור אחרי האפייה? תודה
היי עדי,
מקררים את הקרם ברולה לפחות 4-5 שעות במקרר לפני ההגשה. הוא צריך להיות ממש קר.
בהצלחה!
נטלי
[…] למיניהם המבוססים בעיקר על חלמונים (למשל קרם פטיסייר, קרם ברולה וכיו"ב), נשארים לא מעט חלבונים מיותמים שלא תמיד יש מה […]
זקוקה לעצתך: הקרם אינו מתייצב גם אחרי לילה במקרר. מה הסיבה
היי נטלי
רציתי להכין היום קרם ברולה.
ולא לקחתי בחשבון את זמן התנור.
יש מצב לתת לו מקפיא וכך לזרז תהליכים?
תודה
*סליחה את זמן הקירור.
אפשר להקפיא, אבל כדאי לקחת בחשבון שהמרקם האידאלי של הקרם מגיע מקירור במקרר, כך שבכל מקרה יהיה צריך להפשיר את הקרם ברולה במקרר לפני האכילה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי!
רציתי לשאול מה דעתך על קרם ברולה פרלינה (אני חסידת פרלינה מושבעת)
ואם כן – איך וכמה?
תודה :)
נטלי יקרה!
האם סמיפרדו ברולה מבוסס על אותו מתכון מוגש קפוא או שמדובר במתכון אחר? מנסה להכין סמיפרדו ברולה קוקוס . תודה :)
היי נטלי,
לפעמים במסעדות מגישים קרם ברולה כמקפא.
האם ההכנה היא שונה או שזה אותו קרם ברולה רק מוגש קפוא?
תודה!
אותה הכנה, פשוט מגישים מהמקפיא :)
חג שמח!
נטלי
היי נטלי אני מעוניינת להכין את הקינוח לשבת ואין לי אפשרות לשרוף מיד בהגשה אם אני שורפת את הסוכר ומכניסה למקרר עד למחרת
המרקם ישאר קשה או שעדיף מקפיא לאחר השריפה ?
אני לא ממליצה לשרוף מראש בכלל, אבל אם כבר אז במקפיא.
היי נטלי,
לאיזה כמות של תערובת זמן האפייה מתאים?
מה גודל הכלי שהשתמשת?
תודה וחג שמח :)
היי מיכל,
אני השתמשתי בכלים סטנדרטיים לקרם ברולה, נדמה לי שהם מכילים משהו כמו 150 מ”ל.
נטלי
שלום רב,
רציתי לדעת האם הכמויות הרשומות הן קריטיות או שלא ממש ?
תודה רבה
היי לירז,
מדובר במתכון מדויק אז לא הייתי מנסה לשחק עם הכמויות. בנוגע לחצי מקל – צריך לגרד מתוכו את הגרגרים ולהוסיף לתערובת השמנת, יחד עם המקל הריק, ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מוציאים את המקל.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את הקרם ברולה עם שמנת צמחית על מנת שיהיה פרווה אבל משום מה יש לי הרגשה שאולי השמנת “התפרקה” לי באיזה שהוא שלב, בתנור התחיל לצוף למעלה שמן
האם את מכירה את התופעה? או איך להימנע ממנה? רוצה לנסות שוב גירסה פרווה ולא רוצה שיתפרק לי עוד פעם…
נשמע כמו חימום יתר של השמנת או פשוט שמנת “על הסף” או כמעט פגה תוקף.
עוד משהו קטן , את רשמת חצי מקל וניל ללא גרגירים ואילו ובפרוט של המתכון רשמת להכניס לשמנת עם הגרגירים … אז למה להתייחס ?..
שוב תודה
המתכון נראה מגרה ומוצלח.
רציתי לשאול איך אני יכולה להכין קרם ברולה פרווה שיצא טעים…? עם איזה שמנת?
את יכולה להכין עם חלב קוקוס במקום השמנת.
בהצלחה!
נטלי
כמה זמן הקינוח מחזיק בקירור?
עד 4-5 ימים זה בסדר.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
הכנתי את הבלילה ואני אוכל לאפות רק עוד כמה שעות כי אין לי קעריות מתאימות
זה בסדר שזה ישאר בחוץ בנתיים?
תודה
היי נויה,
מתנצלת על העיכוב בתגובה. אין בעיה לשמור את הבלילה, אבל עדיף שהיא תהיה במקרר. עד יום זה בסדר.
בהצלחה!
נטלי
יש לי מתכון קינוח מורכב, הקרם ברולה שלהם מוקפא לאחר אפיה וקירור בחדר, יצא נוזלי, האם המרקם של זה יציב? אפשר להשתמש בשמנת מסוג ריץ’ פרווה או השף הלבן פרווה?
האם ניתן להשתמש בתמצית וניל נוזלית? כמה? השמנת מתוקה של ריץ’ קצת מתוקה וונילית, אוהבת, בתיה
איפה מניחים את הברולה בתנור, ביחס לתבנית המים החמים? במתכוים אחרים שראיתי, בתוך המים החמים, איך פה?
אני מניחה תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ופשוט אופה את הברולה במרכז – הסביבה עשירה באדים וזה מספיק. אפשר גם לאפות ישירות בתוך כלי עם מים.
נטלי
היי, נראה מעולה.
איזה תוכנית בתנור? טורבו או אפייה רגילה?
אפייה סטטית רגילה.
תודה על מתכוני המקרונ’ס, הכנתי, יצא מסחרר!
הכנתי עם קרם לימון ואחר עם מלית פירות יער מוכנה שוקולד חלב ומעט שמנת מתוקה, יצא מטריף ברמות על! תודה!
היי!
אז החלטתי שזה הקינוח לשבועות.
וכרגיל, אני מנסה לחלק את ההכנה על פני כמה ימים כדי לא להתמוטט בחג עצמו.
כמה זמן הקרם האפוי יכול לשבת במקרר, מבלי לאבד מטעמו/מרקמו?
תודה!
אפשר להקפיא עד שבועיים, כמובן חשוב לעטוף היטב. במקרר הקרם נשמר 2-3 ימים.
תודה!
ושאלה נוספת,
מה קוטר הכלים שאת משתמשת בהם?
זה נורא ישן, אבל מדובר על כלים בקוטר של כ-10-12 ס”מ. היום אני עושה בכלים קטנים יותר ומתקבלת כמות גדולה יותר.
רק רציתי להגיד לך שתמיד יש לי במקפיא את הקרם ברולה שלך והיום בפעם הראשונה הכנתי אותו עם קרם קוקוס במקום השמנת (נדרש קינוח פרווה) ויצא מעולה!!!!
אם אני רוצה לנסות טארט קרם ברולה אז אני מכינה טארטלטים קטנים אופה אותם עד הסוף, מצננת, ממלא בקרם הברולה ואופה שוב?
הטארטלטים שלי לא יצאו שרופים כתוצאה מאפייה כפולה? והאם אני אופה את הטרטלטים עם הברולה עם תבנית מים חמים בתחתית התנור? זה לא ירטיב ויהרוס את הטארטלטים?
אשמח לעצות מכוונות ותודה תודה :)))
כן – אופים את הקלתיות אפייה מלאה ואז יוצקים פנימה את מלית הקרם ברולה ואופים עד שהיא מתייצבת. אין צורך בתבנית עם מים רותחים בתחתית, אבל כן חשוב לאפות בחום נמוך מאוד, מה שגם לא ישרוף את הקלתיות עצמן. בהצלחה!
תודה רבה! אין עלייך :)
היי גם עם קלתית כשרה לפסח? (אגב יש לך מתכון לאחת פרווה)?
תודה רבה :)
אפשר להכין את המתכון הזה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לקבל גרסה נטולת גלוטן לבצק פריך פרווה. בהצלחה!
היי תודה רבה על התשובה המהירה
קמח כרגיל הכוונה לקמח כשר לפסח?
לא. יש מותג של קמח שנקרא “כרגיל” והוא ללא גלוטן ומתאים לפסח.
תודה רבה
שאלה אחרונה חביבה!אין קרם קוקוס כשר לפסח. יש לך תחליף אחר?
כל סוג של חלב או שמנת מן הצומח (למשל חלב אגוזי לוז, חלב שקדים, שמנת סויה וכיו”ב). הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
את התבניות עם הקרם ברולה להניח בתוך התבנית עם המים ?
כן.
הי נטלי
חרף מאמציי הכבירים לקפות את הקצף, לא הצלחתי להפטר מכולו. על הקרם האפוי שכבה דקיקה של קצף. האם ישפיע (מעבר למראה, שגם כך יכוסה בקרמל) על התוצאה הסופית?
תודה,
טל.
אני מאמינה שיהיה בסדר, במיוחד שאחרי השריפה לא יראו כלום.
היי נטלי, כבר הכנתי פעמיים את הברולה הזה והוא יוצא מצויין רק יש לי בעיה אחת עם שריפת הסוכר, הוא פשוט נשרף ונהיה חום כהה,לא כמו אצלך בתמונה.
ניסיתי הפעם להרחיק את הברנר אבל עדיין הוא שרף את הסוכר יותר מדי.
מה אני עושה לא נכון?
יכול להיות שהעוצמה של הברנר קצת גבוהה מדי. יש אפשרות לשחק עם גובה הלהבה, אז הייתי מנסה להוריד קצת ולעבוד לאט יותר, לדעתי זה יפתור את הבעיה.
אפשר לאפות בתבניות סיליקון ואז להקפיא ולשחרר מהתבניות כדי להגיש יפה? זה יקפוץ מהסיליקון?
כן, עובד מצוין.
האם יש אפשרות לשרוף בתנור אין לי ברנר
מחממים תנור לחום המקסימלי במצב גריל ושורפים את הברולה בשליש העליון למשך 1-2 דקות. זה לא בדיוק אותו הדבר אבל עושה את העבודה.
היי!
הכנתי ויצא מעולה, אבל בתחתית התבניות הקטנות נשארו גרגירי וניל למרות שסיננתי פעמיים את השמנת. איך אפשר להיפטר מהם?
תודה רבה, הבלוג שלך מהמם !!
זה תמיד ככה בקרם ברולה, גרגרי הוניל שוקעים למטה במהלך האפייה וזה בסדר :)
היי נטלי, שתי שאלות,
אם אני רוצה לאפות בתבנית אחת גדולה איזה גודל תבנית תתאים לכמויות?
והאם ניתן לאפות בתבנית שקעים מטפלון להקפיא ואז לשלוף מהתבנית זה יעבוד?
האם כדאי לשמן את התבנית? פשוט רוצה להכין כמות גדולה להגשה ומתלבטת מהי הצורה היעילה והטובה ביותר…
תשובות:
1. אין לי מושג, אולי תבנית בקוטר 20-22 ס”מ, אבל לא ניסיתי.
2. תבנית מטפלון לא תאפשר הוצאה של הקרם ברולה לאחר הקפאה. תבנית סיליקון תאפשר זאת. אין צורך לשמן אותה בכל מקרה.
בהצלחה!
הקרם בורלה יצא לי מאד נוזלי. הכנתי מדויק לפי ההוראות. מה לעשות עכשו
אולי לא אפית מספיק?
היי נטלי היקרה!
אומנם עבר חלף לו הרבה זמן מאז פרסום המתכון.. אני מקווה לקבל תגובה בכל זאת..
רציתי לשאול לגבי הכפלת המתכון כמה זה יוצא לי כל מצרך?
פשוט מכפילים פי 2 :)
היי,
יש מצב להשתמש במחית וניל במקום במקל וניל?
אם כן, באיזו כמות והאם להפחית חלק מהסוכר?
תודה רבה!
לאל
אין בעיה להשתמש במחית וניל – נראה לי שכפית אחת אמורה להספיק. לא מורידים מכמות הסוכר בכל מקרה.
אני חושבת שיש טעות במתכון עשיתי צעד אחר צעד מה שכתוב והמרקם יצא מאוד נוזלי גם לאחר 4 שעות במקרר.
בדקתי במתכונים אחרים וראיתי שזהמן שכתוב לשים את הקרם בתנור עם אדים הוא כפול…
הזמן משתנה בין תנור לתנור ,והאינדיקציה למוכנות הברולה היא האם הוא התייצב בשוליים ורוטט מעט במרכז – יכול להיות שחום התנור שאפית בו היה קצת נמוך מדי בפועל.
היי נטלי
האם אפשר להכין את הקרם בורלה ואז לחמם אותו על פלטת שבת?
לא אמורים לחמם אותו, הוא מוגש קר. אפשר להכין כמה ימים מראש ופשוט לשרוף אותו לפני ההגשה.
היי..יש לי שאלה..למה הכוונה להשוות טמפרטורות?איך עושים זאת בפועל?
הכוונה בהשוואת טמפרטורות היא להרגיל חלמונים (או ביצים) לנוזל חם מבלי שתיווצר “חביתה” מתוקה. כדי לעשות השוואת טמפרטורות פשוט יוצקים בערך 1/3 מכמות הנוזל החם על גבי החלמונים, תוך כדי טריפה מהירה, עד שמתקבלת תערובת אחידה, ואז אפשר להוסיף את יתרת הנוזל פנימה ללא חשש. בהצלחה!
הי נטלי,
האם יש דרך להגיש עם סוכר מקורמל בלי ברנר?
אולי טווילים פחות או יותר בגודל של התבניות?
המון תודה מראש
אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשים את הברולה עם שכבת סוכר דקה ל-1-2 דקות עד שהסוכר מתקרמל.
אין לי ברנר. באיזה שלב לעשות את הרגיל- בתחילה או בסוף האפיה? תודה רבה
והאם אפשר להשתמש בקצפת צמחית במקום שמנת ותחליפי קוקוס?
תודה
אפשר שמנת צמחית. לא הבנתי את השאלה בנוגע לברנר.
האם ניתן להפוך את הברולה לברולה בננה? ואיך עושים זאת אם כן?
תודה על המתכונים הטעימות והמוצלחים!
ברולה בננות זה פשוט קרם ברולה שמגישים עם בננות מקורמלות בחלק העליון. אז פשוט תוסיפי בננות מקורמלות למעלה :)
יו נטליייייי משום מה נרתעתי מלהכין קרם ברולה עד היום אין לי מושג למה…ביום חמישי היו לי אורחים ובהחלטה של הרגע האחרון הכנתי כי תמיד יש לי מחית וניל אגב הוספתי כפית ובהחלט מספיק יצא מעולההההה מרשים ביותר תודה רבה המתכון קליל ופשוט מושלם גם אחרי קירור של 3 שעות…. רק רציתי לדעת איך ניתן להמיר את המתכון לקרם ברולה פיסטוק??? להוסיף כפית מחית פיסטוק?? במקום הוניל?? בנוסף??? תודה רבה ושבוע טוב
שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לקרם ברולה פיסטוק – פשוט מוסיפים מחית פיסטוק לפי הטעם לתערובת השמנת לפני הוספת החלמונים. זה יכול להיות במקום או בנוסף לוניל – החלטה שלך. בהצלחה!
נטלי היקרה, לא זוכרת איך אפיתי בפעם הקודמת…איך את ממליצה ברגיל או בטורבו?
אפייה רגילה.
הי
רציתי לשאול האם כדאי להכין בלי ברנר ??
או שזה חובה ???
פשוט נראה מעולה…
תודה רבה מתכונים מעולים !
ללא ברנר התוצאה תהיה קצת שונה, כי תצטרכי לשרוף את הקרם תחת הגריל בחום הכי גבוה בתנור שלך (זה לוקח 1-2 דקות). ברנר נותן תוצאה טובה יותר.
לא יכולה לשרוף במהלך החג,
איך מגישה בלי השריפה באותו הרגע?
אם אכין אז אכין יום או יומיים מראש ואשמור במקרר
הבעיה שלי זה רק עניין השריפה עם הברנר…..
אין אפשרות לשרוף מראש.
האם ניתן להמיר את הסוכר בדבש/מייפל ומה הכמות כתחליף?
תודה
אפשר, באותה כמות.
היי נטלי, האם אפשר להקפיא את התערובת לפני האפייה (חוסכת מקום) ולהפשיר בצורה מבוקרת (במקרר למשל) ביום האפיה?
לפני האפייה לא, אבל את יכולה להקפיא את הקרמים לאחר האפייה.
היי נטלי :)
תודה רבה על המתכון! רציתי לשאול, האם קרם הקוקוס שונה באופן משמעותי מטעם השמנת?
בודאי, עם קרם קוקוס מתקבל טעם עדין של קוקוס.
האם גם פה משתמשים רק בחלק השומני של קרם הקוקוס או בכל הקופסה?
האם רצוי מעל 17 אחוזי שומן?
לא, אפשר לערבב את הקופסה ולהשתמש בכל התוכן, לא רק בחלק השומני.
הי נטלי, אם ברצוני להכין קרם קטלאן, האם מספיק להוסיף למתכון הזה גרישת תפוז בשלב בישול השמנת ואז לסנן?
כן.
היי,
המתכון מתאים לתבנית 22 סמ עגולה? הרעיון הוא שאני רוצה לשים אותו בין שכבות של מוס. אם לא כמה צריך להגדיל את הכמות.? ומבחינת התבנית כמה זמן צריך לאפות אותו בתנור? תודה רבה על המענה
מאמינה שיספיק, בשכבה יחסית דקה. מעריכה שזמן האפייה יהיה משהו כמו 45-60 דקות, פשוט צריך לבדוק.
היי נטלי, אני לא יודעת אם מישהי שאלה את זה כבר או לא (יש יותר מידי תגובות חחח)
רציתי לדעת אם יש דרך לשרוף את הסוכר בלי הברנר?
אפשר להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר במצב גריל ואז לשרוף במשך 1-2 דקות, אבל זה יוצא קצת אחרת.
היי , יש אפשרות להשתמש בתמצית וניל במקום מקל וניל? תודה!
אפשר, אבל הטעם יהיה פחות חזק.
היי נטלי (הכשרונית!)
שאלה מאתגרת…
כמה אני פוגעת באיכות המרקם אם אני מוסיפה לתערובת כף גדושה של אינסטנט? עניין האפיה של הקרם קצת מורכב (בועות, בישול יתר של הביצה, חוסר התגבשות וכו..) והוספת האינסטנט עוזרת …. מניחה שלא ניסית אבל עדיין מעדיפה תשובה לפי ההגיון שלך בעניין…
תודה מראש
לא הבנתי, את רוצה לותר על אפיית הקרם? אין לי מושג איך זה יצא עם אינסטנט פודינג…
נראה מעולה. ממש.
שאלה לגבי גרסת הפרווה…אני לא מעוניינת בטעם הקוקוס מנסיון שלך כמה יורגש ההבדל בטעם אם אשתמש בגלידן? האם לדעתך עדיף לחפש קינוח אחר פרווה?חשובה לי דעתך האישית. תודה מראש !
אוסנת
לא ניסיתי להכין עם גלידן, אז לא יודעת להגיד, סורי.
נראה מעולה.
תודה על המתכון.
אם שמית תמצית וניל, כמה שמים?
תודה רבה
2 כפיות.
הקרם יצא לי גבשושי קצת, הטעם טעים אבל מרקם מוזר לא כמו של קרם חלק.
האם את יודעת מה יכולה להיות הסיבה?
(אפיתי באמצע התנור מעל תבנית עם מים חמים ולא בפנים כי לא שמתי לב – אולי בגלל זה המרקם נפגע?)
נשמע לי שהחום היה גבוה מדי והביצים נקרשו מהר מדי.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין כמות גדולה יותר, למשל 2 שמנות מתוקות (500 מ”ל)
בכמה להגדיל את כמות הביצים והסוכר?
תכפילי את כל המצרכים פי 1.5.
היי נטלי, קראתי את המתכון כמה פעמים וכתוב לשים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור ואין שום שלב שכתוב לשים את הקעריות עם הקרם ברולה בתוך התבנית עם המים.. מזל שהתסתכלתי בתגובות (: אולי כדאי לתקן לאלה מאיתנו שפחות מבינים (;