• he
  • en

קרם ברולה קלאסי

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-24.3.16 ***

הגרסה הקלאסית והכי קלה שיש לקינוח הצרפתי הפופולרי – קרם ברולה וניל עשיר שמכינים בקלות, עם שכבת קרמל מתפצפצת מעל. 4 מרכיבים בלבד (ובלי טיפה של קמח) – ויש לכם קינוח מושלם לאירועים מיוחדים, ארוחות חג או סתם כשרוצים לפנק את האורחים.

vanilla_creme_brulee-s

צילום: נטלי לוין



קרם ברולה וניל קלאסי

4 מנות

זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

מצרכים:
375 מ"ל שמנת מתוקה (לגרסה פרווה קראו הערות בסוף המתכון)
1/2 מקל וניל חצוי ומנוקה מגרגרים
4 חלמונים L
60 גרם סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים.
  2. בקלחת בינונית שמים שמנת, סוכר ומקל וניל עם הגרגרים ומחממים לרתיחה.
  3. בינתיים טורפים את החלמונים לתערובת מעט יותר בהירה ותפוחה מנפחם הראשוני. לאחר שתערובת השמנת הגיעה לרתיחה, מסננים אותה ועושים השוואת טמפרטורות עם החלמונים. יוצקים כ-1/3 מכמות השמנת על החלמונים תוך כדי טריפה (על מנת שלא יקרשו), ולאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את יתרת השמנת.
  4. מניחים לתערובת לעמוד כדקה, על מנת שהקצף שנוצר במהלך הטריפה יעלה למעלה. מקפים את הקצף (מסירים אותו באמצעות מרית או כף) ומעבירים לתבניות.
  5. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהקרם מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רוטט במרכז. מצננים לחלוטין במקרר.
  6. שריפה והגשה: שמים מעט סוכר על כל ברולה ומבעירים באמצעות ברנר עד שהסוכר מתקרמל. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הברולה המוכנים עטופים היטב במקרר עד 5 ימים.
  • אפשר להקפיא את הברולה עד חודש.
  • לגרסה פרווה: משתמשים בקרם קוקוס בכמות זהה במקום השמנת.
vanilla_creme_brulee2-s

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend