כשטיילתי בארה”ב לפני כחודשיים יצא לי לאכול לא מעט אוכל אמריקאי טראשי למדי. בגלל שרוב הטיול נעשה עם רכב יצא לנו להיכנס ללא מעט דיינרים נידחים, והחוויה של אוכל דיינרים בהחלט היתה אחד מהחלקים הכי כיפיים בטיול. מן הסתם לא מדובר היה בארוחות גורמה, אבל ללא ספק נהנינו מהחוויה עצמה והתמסרנו לה לגמרי.
באחד הדיינרים בהם עצרנו התלבטנו קצת על הקינוחים, והמלצרית שלנו המליצה בהתלהבות רבה כל כך על עוגת השוקולד שלהם שלא יכולנו לסרב. התקבלה פרוסה ענקית של עוגת שוקולד אמריקאית מדהימה! רכה, לחה, כהה וטעימה בטירוף עם קרם שוקולד חמאתי ודי כבד, אבל פשוט לא יכולנו להפסיק לנשנש ממנה. היא היתה פשוט מעולה.
כשיצאנו משם היה לי ברור שאני מוכרחה לנסות להכין עוגת שוקולד באותה סגנון. עוגת שוקולד של פעם כזאת, עם שתי שכבות של עוגה רכה במילוי קרם שוקולד. על קרם החמאה הכבד ויתרתי והלכתי על גנאש שוקולד מריר, והתקבלה עוגת שוקולד אמריקאית פשוט מעולה. חובבי השוקולד – העוגה הזאת מוקדשת לכם.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת וניל עם סוכריות צבעוניות | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
רכה ועשירה | צילום: נטלי לוין
חגיגית ונהדרת לאירועים | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד אמריקאית
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
4 ביצים L
300 גרם (½ 1 כוסות) סוכר
½ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
400 מ”ל (2 מכלים) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
420 גרם (3 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
140 גרם (1 כוס) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) סודה לשתייה
375 מ”ל (כוס וחצי) מים פושרים
לגנאש שוקולד:
400 גרם שוקולד מריר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
אופן ההכנה:
עוגת שוקולד:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, סוכר, מלח ווניל לקציפה אוורירית,בהירה ותפוחה.
- מוסיפים שמנת חמוצה ושמן ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד שהם נטמעים פנימה ומתקבלת תערובת דלילה.
- מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו וסודה לשתייה ומערבלים באיטיות עד שכמעט אחיד.
- מוסיפים מים ומערבלים במהירות איטית-בינונית רק עד שמתקבלת בלילה אחידה לגמרי.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית.
- אופים את העוגה במשך 50-60 דקות או עד שהיא תפוחה מאוד, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- בעזרת סכין לחם ארוכה מיישרים את החלק העליון של העוגה במידת הצורך ופורסים את העוגה לשתי שכבות שוות.
גנאש שוקולד:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במשך 4-5 שעות בטמפרטורת החדר עד שהוא מגיע למרקם של ממרח. אפשר לזרז את זה על ידי קירור במקרר וערבוב מדי כמה דקות, עד שמתקבל קרם נוח למריחה.
הרכבת העוגה:
- מניחים את שכבת העוגה הראשונה על גבי תבנית ויוצקים כ-1/3 מהגנאש על גביה. משטחים באמצעות פלטה לשכבה אחידה.
- מניחים מעל הגנאש את השכבה העליונה של העוגה ומצפים את העוגה בכמעט כל שאר הגנאש – בדפנות ובחלק העליון בשכבה אחידה.
- מעבירים את יתרת הגנאש לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס”מ ומקשטים את החלק העליון של העוגה בזילוף קרם שוקולד.
- מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה, על מנת שתהיה במרקם נעים לאכילה.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס באותה כמות בעוגה עצמה.
- אפשר להוסיף אגוזים או קוקוס לקרם.
- ניתן להכין את העוגה כמו שהיא ללא הגנאש, היא טעימה מאוד גם בלעדיו.
- אפשר להכין את המתכון גם כעוגה גדולה יותר בקוטר 24 ס”מ, אז היא תהיה נמוכה יותר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: בעוגה, משתמשים בקרם קוקוס או מעדן סויה באותה כמות במקום השמנת החמוצה. במילוי ובציפוי משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
שוקולדית ומרשימה | צילום: נטלי לוין
הפרוסה המושלמת | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד אמריקאית | צילום: נטלי לוין
354 תגובות
יש אפשרות להוריד בכמות הסוכר לכוס סוכר? כמו כן, יש העדפה לשוקולד מסוים? כמו מעל 60 אחוזי קקאו?
תודה רבה העוגה נראית נהדרת
אפשר להפחית לכוס אחת, אבל בגלל שיש פה המון קקאו היא תצא קצת מרירה ולא מאוד מתוקה. בנוגע לשוקולד – אני משתמשת בשוקולד 64% מוצקי קקאו, אבל כל שוקולד מריר שאוהבים יתאים.
הכנתי את העוגה והיא ממש ממש נוזלית במרכז וכבר אפיתי אותה בערך שעה וחצי והיא עדיין כמו בלילה במרכז למה זה קרה ואפשר לתקן את זה בשלב הזה איכשהו?
נשמע שהחום נמוך מדי. נסי להגביר טמפרטורה.
היי.
אפיתי את העוגה והיא יצאה נהדר. קצרה מחמאות.
שאלה,
עבורי היא הייתה מרירה מידי. אפשר להפחית מהקקאו/לשים שוקולד מריר במקום ?
אפשר להמיר חלק מהקקאו בקמח. בהצלחה!
במילה אחת – יאם!
נראה מעולה!
בטוח אנסה בקרוב (חבל שזה לא עלה ביום חמישי כשחיפשתי עוגת שוקטלד טובה להכין ליום הולדת…)
נו מילא, כשיש בבית 3 ילדים, לא באמת צריך תירוצים בשביל להכין עוגת שוקולד ;-)
היי, תודה על המתכון. במידה ואני רוצה להכין את העוגה בקוטר 24 אבל שתהיה גבוהה… בכמה לעלות את הכמויות של המצרכים?
פי 1.25.
היי נטלי. את לא יכולה להבין עד כמה אני מודה לך עבור המתכון… הבן שלי “משוגע” על עוגות שוקולד וזו נראית עוגת שוקולד אולטימטיבית… אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת שלו… [בקרוב מאד] שאלה: אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24 או 26. איך אפשר להגדיל את כמות החומרים כדי שהעוגה תצא גבוהה ויפה?
אם את רוצה שהיא תצא גבוהה בתבנית 24 הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!
רק לוודא, פי 1.5 אומר 6 ביצים,2.5 כוסות סוכר, 3 מיכלים שמנת חמוצה, 4.5 כוסות קמח וכו’…?
נכון.
יצא מעדן וטעים ….
ממש רך ומתנמס בפה
השאלה איך עושים לזה שהעוגה לא תיפול ושלא יישאר במרכז העוגה בריכה של שוקולד שלא נאפה לעוגה ?!
לא כל כך הבנתי את השאלה :(
קמח רגיל או תופח?
רגיל.
הי נטלי,
אני רוצה לצפות את העוגה כולה בצדדים בסוכריות קונפטי וחשבתי שיהיה יותר קל ופחות מלכלך להדביק אותן עם קרם חמאה.נראה לך שזה יתאים כאן?
בנוסף, קצפת באמצע גם תתאים במקום הגנאש? אם כן, מה הכמות הנדרשת?
לא אמורה להיות בעיה. אפשר קצפת באמצע. מניחה שכמות של מכל שמנת אחת תספיק.
מה היחס אם אני רוצה להכין בתבנית 26… בכלל האם יש נוסחה שאפשר להמיר עוגות שמיועדות לתבנית 22 ורוצים לעשות אותן ב 26 ?
תודה
הייתי מכפילה פי 1.5 כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ.
היי אם אני רוצה להכין עוגה פרווה מה מומלץ לשים במקום השמנת?
קרם קוקוס באותה כמות.
מה אפשר לשים במקום שמנת חמצה? אני רוצה שהעודה תהיה פרווה
קרם קוקוס באותה כמות.
אפשר לאפות בשני תבניות כדי לא להצטרך לחצות את העוגה לחצי?
אין שום בעיה. זמן האפייה פר שכבה יהיה קצר יותר.
היי נטלי
האם העוגה מספיק יציבה לעיטוף עם בצק סוכר?
בהחלט כן.
היי נטלי :) באיזה צנטר השתמשת לזילוף המקסים? ראיתי שכתבת משונן אבל יש אולי מספר או דרך לזהות את הצנטר הספציפי? ואיך מזלפים כדי שתצא הצמה היפה הזו?
השתמשתי בצנתר משונן קטן, בקוטר של 1 ס”מ. הזילוף נעשה בצורת ספירלה צפופה.
באיזה צנתר את משתמשת לצורה המהממת?
צנתר משונן קטן, בקוטר של 1 ס”מ.
היי נטלי, במקום מים אפשר להוסיף חלב?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
זאת בול העוגה שהייתי צריכה עכשיו !
יש אפשרות להכין את העוגה והגנאש ולשמור לילה במקרר? ובבוקר שאחרי להרכיב אותה?
אין בעיה. בהצלחה!
הי, נראית עוגה מדהימה . אני קצת חוששת מטעם לוואי של סודה לשתיה. אפשר לשלב אבקת אפיה במקום?
אין טעם לוואי של סודה בעוגה. אפשר להכין עם אבקת אפייה במקום, אבל המרקם של העוגה ישתנה.
הי, תודה על תשובתך . אנסה עם הסודה… מה האפקט של הסודה בעוגות בחושות ?
הסודה במקרה הזה תורמת לתפיחה וגם לצבע הכהה-עמוק של העוגה. עם אבקת אפייה התוצאה תהיה בהירה יותר.
הי נטלי, אני מאוד אוהבת את האתר שלך ומכינה ממנו הרבה עוגות מדויקות ומוצלחות אבל הפעם זו היתה נפילה ממש. לפי כמויות הקמח , קקאו והנוזלים הרבים הבנתי באינטואיציה שלי שזה כמות גדולה מידי לתבנית 22 וגם לתבנית 24 שבה השתמשתי. ואכן הבלילה הגיעה עד לחצי סנטימטר מקצה התבנית שמתי תבנית שטוחה למטה למקרה שיגלוש. זה התנפח ונוצרו התפוצצויות בתוך הבלילה. אבל נאפה היטב. הוצאתי , חתכתי ראיתי שהיא מאוד מאוד מאוד כבדה . לא מתוקה מספיק ולא טעימה בכלל . אני מצטערת על הביקורת הקשה אבל צריך לבדוק שוב את המתכון אני מדדתי הכל על משקל ועשיתי בדיוק כמו שכתוב.
היי עינת, צר לי לקרוא על האכזבה שלך. המתכון נוסה כמה וכמה פעמים לפני שפורסם. הבלילה אכן תופחת המון במהלך האפייה ובכוונה אני מכינה אותה בתבנית יחסית קטנה כדי שהיא תצא מאוד גבוהה. בנוגע למרקם שיצא לך – נשמע לי שאולי פשוט ערבבת את הבלילה יותר מדי לאחר הוספת הקמח, מה שגרם לפיתוח רשת הגלוטן שיצרה מרקם כבד מדי.
היי,
הכנתי בתבנית 24 כשהדבר היחיד ששיניתי היה לשים רק כוס סוכר אחת במקום 1.5.
ולמרוח שכבה דקה של נוטלה מתחת לגנאש בין שתי שכבות העוגה.
חוץ מזה שהעוגה מאוד קלה להכנה- היא יצאה מדהימה! וגבוהה!
טעימה, ממש לא היה חסר סוכר (אולי בגלל הנוטלה, אבל לא זה מה ששינה), פאדג’ית, ושוקולדית במיוחד- מצוין!
תודה רבה על המתכון :)
היי נטלי! העוגה נראית מדהים!
חושבת שהיא תוכל להתאים לשמש כעוגת בסיס לעוגת זילופים – חד קרן? כמובן שאוותר על הגנאש מעל.. תודה!
בהחלט כן.
היי נטלי, תודה על המתכון המושלם.. בדחןק כזה חיפשתי המון זמן
שאלה: האם אני יכולה לעשות את הגנאש עם שוקולד חלב.. אולי להחליף חצי כמות שוקולד מריר בשוקולד חלב?
אני מאוד אוהבת גנאש של שוקולד חלב. ולפי כמות הגנאש אני מפחדת שתצא מרירה..
לא הייתי ממירה את כל הכמות, אבל אפשר לעשות חצי-חצי שוקולד מריר + שוקולד חלב (200 מריר + 200 חלב) ולהפחית את כמות השמנת ל-300 מ”ל בלבד.
הי נטלי.
האם אפשר להכין אותה כקאפקייקס לדעתך?
בהחלט כן, רק זמן האפייה יתקצר. בהצלחה!
היי נטלי, העוגה נראית טעימה להפליא! רוצה להכין אותה ליום הולדת של אחותי ביום ראשון, האם אני יכולה להכין אותה כבר מחמישי והיא תשאר טובה(רוצה לצפות אותה בציפוי ורוד, לא גנאש)? ואם לא אז איך את ממליצה לי להכין כמה שיותר מראש ושזה עדין ישאר טעים וטרי? (פשוט שומרת שבת ועסוקה ביום ראשוון עצמו) תודהה!
אפשר להקפיא את העוגה בלי בעיה. פשוט תוציאי אותה לילה לפני ההגשה למקרר וכמובן מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר :)
הכנתי את העוגה, יצאה ממש נחמדה וטעימה!
באופן אישי, אני לא ממליצה להוריד מכמות הסוכר. למרות שזה נראה הרבה סוכר ושוקולד, במתכון יש 140 גרם קקאו, לכן אין מתיקות מוגזמת מדי.
רק דבר אחד לא ברור לי.. בהערות רשום: “מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לטמפ’ החדר כשעה לפני ההגשה על מנת שתהיה במרקם נעים לאכילה” – מי לעזאזל יכול להתאפק במשך שעה?!
אני רוצה לראות את האדם שיכול להוציא פרוסת עוגה מהמקרר ולהתאפק שעה לפני שהוא נוגע בה.. איפה יש אנשים כאלה? אני לא בטוחה אם מגיעה להם מדליה על איפוק או אגרוף על דושיות ;-)
אני יכולה להעיד שהיא אחלה גם ישירות מהמקרר.
חחחחחח הרגת אותי מצחוק! :)
היי אם אני רוצה את העוגה פרווה מה אפשרי לשים חוץ מקרם קוקוס???
מחכה בדחיפות
שמנת צמחית.
היי נטלי,
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית מרובעת (בינונית בגודל)?
במידה וכן, איך ישתנה זמן האפייה ובכמה זמן?
אין בעיה. מעריכה שזמן האפייה טיפה יתקצר אולי.
היי נטלי, אני מרבה להשתמש במתכונים שלך אך הפעם לצערי זה לא צלח. נצמדתי להוראות (כולל גודל התבנית) אך העוגה נאפתה רק מבחוץ וכל הפנים נותר רך מאוד. בלית ברירה החזרתי אותה לתנור אבל אז החלק החיצוני התייבש. השאלה היא האם היה להשתמש בתבנית 24 ואז להימנע מהגובה הרב שלא אפשר אפיה אחידה בכל חלקי העוגה?
יכול להיות שהחום היה גבוה מדי בהתחלה ו/או שפיזור החום בתנור שלך לא לגמרי אחיד. אפשר להכין את העוגה גם בתבנית 24, היא פשוט תצא נמוכה יותר.
היי,
מבאס העוגה יצאנ ממש עם סדקים. ואחרי 60 דק עדיין רוטטת. :(
היי נטלי,
אשמח לדעת על המתכון הזה ספציפי ובכללי- עוגות בחושות את אופה על טורבו או לא. כל פעם אני מתלבטת מחדש..
תודה מראש
היי נטלי,
אשמח לדעת בכללי וספציפית למתכון הזה- עוגות בחושות (וגם בראוניז) את אופה בטורבו?
כל פעם מחדש אני תוהה לעצמי מה עדיף..
היי נטלי,
אשמח לדעת בנוגע לאפייה בכללי וספציפית למתכון הזה- את אופה על טורבו עוגות בחושות (כולל בראוניז) ?
אני אופה על טורבו, כן.
היי נטלי, אין תורך להרטיב את השכבות לפני שמורחים את הגאנש? העוגה לא תצא פחוסה מדי?
אין צורך.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה אבל מעוניינת להפחית מכמות השוקולד של הגאנש. באיזו כמות שוקולד אפשר להפחית לדעתך כדי עדין להצליח לצפות את העוגה אפילו בשכבה דקה? (בהנחה שאני מוותרת על הזילופים)
תודה!
את יכולה להכין חצי כמות ולצפות בשכבה ממש דקה.
העוגה הזאת מדהימה וטעימה בטירוף.
אני אפיתי בשתי תבניות במקום לחתוך.
תודה על המתכון הנפלא
וואו מה זה העוגה הטעימה הזאת???
אולי העוגת שוקולד הכי טעימה שאכלתי בטוח הכי טעימה שהכנתי :)
מבחינת המראה היא קצת התחרבנה אני מודה… אני לא יודעת למה היא התפוצצה בתנור. חתכתי את החלק הזה ועדיין לא יצאה יפה כמו בתמונה… אבל למי אכפת, היא כל כך טעימה!!
תודה רבה על מתכון מושלם!
היי נטלי,
אני עוקבת אחרייך כבר שנים וכל מתכון הוא הצלחה מסחררת. רק הערה אחת בקשר לאתר החדש –
אני רגילה לדפדף בבלוג שלך כמו בספר, וחסרה לי האפשרות לדפדף בין הפוסטים עצמם. בכל פעם אני צריכה לחזור אחורה, לפתוח את הפוסטים הישנים יותר מהרשימה ולעבור לבא בתור. אם יש אפשרות להוסיף דפדוף זה ישדרג מאוד.
בכל מקרה המון תודה על כל המתכונים הנפלאים שאת משתפת איתנו :)
וואו נראה מדהים! השוקולד מריר צריך להיות איכותי או אפשר של הסופר? בלי הרבה קקאו?
אפשר כל שוקולד מריר שאת אוהבת.
נטלי היקרה,
1. אני מכינה את העוגה והגנאש מחר בלילה, ולא אוכל להמתין 4 – 5 שעות עד שהגנאש יהיה נוח למריחה. אני אשים את העוגה והגנאש בנפרד במקרר עד למחרת אבל אז האם המרקם יהיה נוח למריחה או שהגנאש יצטרך להיות בטמפטורת חדר?
2. לגבי הטורבו, עד כה השתמשתי באפייה רגילה למתכונייך. האם את ממליצה על טורבו? אם אני אופה אפייה רגילה אני צריכה להעלות את הטמפרטורה שאת רושמת?
תודה רבה, תחזיקי לי אצבעות שהעוגה תצליח כי היא ליום הולדת שלי.. (:
תשובות:
1. כדאי להוציא את הגנאש לטמפרטורת החדר לפני המריחה, כן. ולערבב מדי פעם כך שיהיה אחיד.
2. אני אופה בטורבו, אבל זה כל כך שונה בין תנורים שאין לי המלצה חד משמעית מלבד להכיר את התנור הפרטי שלך ואיך הוא אופה.
בהצלחה ומזל טוב!
האם אפשר מראש לחלק ל2 תבניות? והאם כדאי להכניס אחת עד לסיום האפייה ורק אז להכניס את השנייה? או שאפשר ביחד?
אין בעיה להכין ב-2 תבניות נפרדות – יחד או בנפרד.
היי נטלי, אני ממש אוהבת את המתכונים שלך ואני מקבלת עליהם מלא מחמאות!
אני רוצה להכין לעצמי עוגה ליום הולדת והעוגה הזאת נראית מעולה, אבל גם עוגת הוניל הקלאסית נראית מדהים (https://www.oogio.net/classic_vanilla_cake/#comment-138006).
יש לך אולי רעיון מגניב לשלב את השתיים? אולי הבלילה של אחת מהן עם הקרם של השנייה?
תודה רבה שחף! את יכולה להכין חצי כמות מכל מתכון ואז לבנות עוגה ב-2 טעמים עם שני סוגי קרם. בהצלחה ומזל טוב!
היי נטלי, הרעיון נשמע טוב!
את התכוונת לעשות כל שכבה של עוגה בטעם אחר או לעשות מעין עוגת שיש בשתי השכבות?
ולגבי שני הקרמים, לשים למשל את קרם הוניל בין שתי השכבות, לצפות מסביב עם קרם השוקולד ולזלף קישוטים מלמעלה עם הוניל?
בדיוק.
הי נטלי!
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת, לפי השקילה שלי 140 גרם יצא שתי כוסות.. הגיוני??
ממש לא. בדקת בכוס מדידה? כוס אחת של קקאו שוקלת 140 גרם.
היי נטלי אני רוצה להכין 3 עוגות בשביל 3 שכבות בקוטר 20, אבל מעוניינת בשכבות דקות יותר משל העוגה המקורית. בכמה להגדיל כמויות?
פי 2.
הי, יש אפשרות להשתמש בלבן במקום בשמנת חמוצה או שלא יעבוד?
זה מה שיש לי בבית
אין בעיה, באותה כמות.
שלום
יש לי רק מכל אחד של שמנת חמוצה, במה אפשר להחליף את השני בלי לפגוע בעוגה? או עדיף שאעשה עוגה אחרת?
תודה רבה
אפשר שמנת מתוקה במקום או יוגורט באותה כמות.
היי נטלי, האם ניצן לאפות אותה בתבנית עגולה בקוטר 20? או שעדיף 24? (אין לי תבנית בקוטר 22)
תודה
עדיף 24. בהצלחה!
היי נטלי, האם הכוונה ב”קמח” – לקמח רגיל או קמח תופח?
(שמתי לב שאין מתכון בכלל אבקת אפייה)
רגיל, לא תופח.
היי, אם אני מעוניינת בגרסה קטנה של העוגה, בכמה אפשר להפחית את הכמויות? לרינג בקוטר 16.
1/2 כמות.
שיחקת אותה עם הקרם קוקוס ממש עוגה אלוהית. תודה
היי, הבלוג שלך מדהים! המתכונים ממש ממש מעולים וברורים..
אם אני רוצה גרסה פרווה לגנאש אבל לא קצפת צמחית ניתן להשתמש בקרם קוקוס?
בהחלט! ותודה על המחמאות :)
שלום, נטלי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מלבנית 36*26. זה אומר להכפיל. 8 ביצים, 600 סוכר, 800 שמנת. זה נשמע הגיוני?
תודה
כן, כדי שהיא תצא גבוהה מספיק.
האם צריך להשתמש בקמח רגיל או תופח?
רגיל.
היי נטלי! העוגה נראית מעולה! יש אפשרות לדעתך להכין עם קמח ללא גלוטן?
תודה!
בטח, עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
תודה רבה! ינוסה כבר היום!
Wow! I will try it with gluten free flour! It is too gorgeous not to try.
הי! האם ניתן גם להקציף את הגנאש
אין בעיה, הוא צריך להיות קר לפני ההקצפה.
הי נטלי,
אף פעם לא חתכתי עוגה באמצע, יש לך טיפים?
וגם איך מוציאים אותה מהתחתית של התבנית? כדי להניח על מגש.
תודה
ליאת
כדי לחלץ מהתחתית את יכולה להניח פיסת נייר אפייה, זה מאוד מקל. בנוגע לפריסת העוגה – חשוב להשתמש בסכין משוננת ארוכה ולעבוד בתנועות ניסור תוך כדי סיבוב העוגה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה והחלפתי את השמנת החמוצה בקרם קוקוס.
לצערי המרקם יצא כמו גומי, לא מאוד נעים ללעיסה והרגיש קצת על גבול הלא אפוי (על אף שהיה אפוי). האם יש לך רעיון למה זה קרה? אני רוצה לנסות שוב ולהימנע מלחזור על טעויות.
אולי ערבבת יותר מדי את הבלילה, מה שגרם למרקם קשה שאת מתארת.
האם יש אפשרות לא לתת לגנאש להתקרר ולהפוך לממרח אלא להשאיר אותו קצת נוזלי ולשפטך על העוגה מעל רשת? מה עדיף?
אפשר. בצורה הזאת הגנאש יהיה דק יותר.
היי נטלי, אני אוהדת מושבעת ותמיד מכינה את המתכונים הטעימים שלך והם תמיד יוצאים מוצלחים.
הכנתי את העוגה הזאת פעמיים ובשתי הפעמים, לצערי היא פשוט הלכה לפח.
היא יצאה כבדה, מרירה וסדוקה.
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת,
ישנה שקית מוכנה של קקאו קטנה (שקית קקאו קטנה של עלית- 150 גר’ ) שיש בה 150 גר’,
בשום דרך שהיא זו לא כוס אחת של מדידה (מדדתי ב3 כוסות שונות).
מהבדיקות שלי, 140 גרם של קקאו זה לפחות שתי כוסות
ובאמת שמתי 140 גר בעוגה והיא יצאה מרירה וכהה.
ראיתי שכבר כתבו על זה בהערות כאן למעלה,
ייתכן שישנה שגיאה? או אולי הסוג של הקקאו שונה? (ממה שאת משתמשת)
אני ממש לא מוותרת על העוגה הזאת ורוצה שבפעם השלישית תצא מושלמת, אשמח לכל טיפ.
היי נטלי, אני אוהדת מושבעת ותמיד מכינה את המתכונים הטעימים שלך והם תמיד יוצאים מוצלחים.
הכנתי את העוגה הזאת פעמיים ובשתי הפעמים, לצערי היא פשוט הלכה לפח.
היא יצאה כבדה, מרירה וסדוקה.
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת,
ישנה שקית מוכנה של קקאו קטנה (שקית קקאו קטנה של עלית- 150 גר’ ) שיש בה 150 גר’,
בשום דרך שהיא זו לא כוס אחת של מדידה (מדדתי ב3 כוסות שונות).
מהבדיקות שלי, 140 גרם של קקאו זה לפחות שתי כוסות
ובאמת שמתי 140 גר בעוגה והיא יצאה מרירה וכהה.
ראיתי שכבר כתבו על זה בהערות כאן למעלה,
ייתכן שישנה שגיאה? או אולי הסוג של הקקאו שונה? (ממה שאת משתמשת)
אני ממש לא מוותרת על העוגה הזאת ורוצה שבפעם השלישית תצא מושלמת, אשמח לכל טיפ.
היי אודליה, מצטערת שהעוגה לא יצאה לטעמך. היא אכן כהה ומאוד שוקולדית וקקאו-ית. אם זה ממש מוגזם מבחינתך ולא מספיק מתוק את יכולה להוסיף קצת סוכר.
שלום,
האם אפשר להשתמש בשוקולית לאפייה במקום קקאו?
לא מומלץ. התוצאה תהיה מתוקה מדי.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין את העוגה בשתי תבניות קוטר 16 במקום באחת 22, בכמה בערך יתקצר זמן האפייה לדעתך?
תודה :)
בטח משהו כמו 25-35 דקות.
מה גורם לעוגת שוקולד להיות שחורה? האם זה בגלל הקקאו לעומת שוקולית או הסודה לשתייה שראיתי שהזכרת פה באחת התגובות?
אני פחות אוהבת עוגות שחורות. מעדיפה את הצבע החום. מה צריך להחליף במתכון כדי שתצא חומה?
זה בגלל הקקאו. אפשר להשתמש בקקאו בהיר יחסית ו/או לשלב עם קצת שוקולית (אם כי העוגה תצא מתוקה משמעותית).
היי נטלי
הכנתי את העוגה ממש טעימה ומרשימה !!
ביקשו ממני לעשות עוד אחת אבל שתהיה יותר מתוקה וגם להרטיב אותה
מה הכמות שאפשר לשים של הסירופ אבל שתשאר יציבה ,רוצה לעשות אותה גבוה עם 6 שכבות.
תכיני סירופ מכוס סוכר וכוס מים ותרטיבי פשוט את השכבות במהלך ההרכבה. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי כרגע את העוגה מאוכזבת מאוד העוגה נסדקה פרוע ושמתי לב שזה קרה לעוד בנות מדוע?
התנור ב- 170 מעלות ו- 60 דקות אפיה רגילה באסה
היי דבי, העוגה אכן תופחת מאוד ואפילו קצת נסדקת, אבל פשוט מיישרים את החלק העליון וממשיכים כרגיל.
היי נטלי,
קודם כל תודה רבה על המתכונים המשגעים!! נהנים כל פעם מחדש..
נראה לך שאפשר להכין את העוגה הזו בתבניות אינגליש קייק? ואם כן, אז בכמה תבניות וכמה זמן לאפות?
תודה רבה
נטלי
הכמות במתכון תספיק לך ל-3 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יהיה משהו כמו 30-40 דקות, עד שמוכן.
היי נטלי תודה על כל המתכונים המדהימיםםם
אני רוצה להכין את העוגה בשתי שכבות כמו שעשית אבל זאת עוגת בר מצווה אז אני מתלבטת אם לעשות משהו יותר גרנדיוזי.
האם להרטיב את העוגה בין שכבה לשכבה עם סוכר ומים ובנוסף לשים את הגאנש?
וגם אני רוצה להכין אותה יום לפני ולקחת אותה נסיעה של שעה וחצי (בבוקר כנראה)אפשרי?
אין צורך להרטיב, אבל אפשר. אם תקחי בצידנית עם קרחונים – אין בעיה.
היי נטלי, האם העוגה מספיק גבוהה כדי לחלק אותה אפילו לשלושה חלקים? אני מעוניינת לעשות עוגת יום הולדת גבוהה..
תודה :)
אין בעיה לחתוך ל-3 שכבות. בהצלחה!
היי נטלי!
העוגה נראת פצצה!
אני רוצה להכין אצ העוגה כעוגת יום הולדת.
חשבתי לצפות את העוגה בגנאש שוקולד לבן ולזלף בגנאש שוקולד חלב ולכתוב על העוגה גם בגנאש שוקולד חלב.
נראה לך שהטעמים יתמזגו טוב?
אם לא,תוכלי להמליץ לי על שילוב טעמים טוב?
קצת דחוף לי אז אשמח לתשובה מהירה בעניין.
תודה גדולה!
אין בעיה לצפות עם כל מה שכתבת – יצא אחלה. בצהלחה!
היי נטלי,
כל הפעולות במיקסר נעשות עם וו ההקצפה?
אכן כן.
היי נטלי(:
קודם כל העוגה נראית פצצה כמו תמיד
אשמח להכין אותה לחגיגת ימי הולדת במשפחה שיש בסוף השבוע
קניתי קרם קוקוס אבל אני לא השתמשתי עד היום בקרם קוקוס
אשמח לשמוע כיצד ״מתעסקים״ איתו..
תודה מראש!
את יכולה לקרוא בפירוט כאן.
היי נטלי!
יש לך רעיון מעניין איך להוסיף פירות יער לעוגה? אולי כרוטב כלשהו? או שאולי זה בכלל לא מתאים לדעתך?
תודה!
אפשר להוסיף רוטב פירות יער בהגשה, זה אחלה למי שאוהב את השילוב :)
הי נטלי
באיזה אחוז שומן שמנת חמוצה כדאי להשתמש?
תודה מראש
תמר
אני משתמשת ב-15%.
נטלי יקרה האם אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת או שמן זית עדין?
עדיף שמן זית עדין. בהצלחה!
היי,
אני צריכה לצפות את העוגה בקרם לבן.
על איזה קרם היית מציעה?
את יכולה להכין את הקרם הזה.
היי נטלי,
קודם כל אני משתמשת באתר שלך המון ונהנת לאפות את המתכונים הנהדרים שלך. לצערי העוגה הזאת לא יצאה מוצלחת ואני מנסה להבין את הטעות.. העוגה יצאה עם סדקים מאוד גדולים ולא נאפתה מבפנים… טרם האפייה הבלילה הייתה נוזלית מאוד (לא יודעת אם ככה זה אמור להיות). הדבר היחיד ששיניתי היה גודל התבנית, השתמשתי ב20 במקום 22.
נשמע שהחום היה גבוה מדי ובגלל שהשתמשת בתבנית קצת יותר קטנה זמן האפייה אמור היה להתארך, וזו הסיבה שהיא לא נאפתה לך מספיק בפנים.
הי נטלי אני אופה המון מהאתר ובדרך כלל מצליח העוגה הזאת לא צלחה שהעברתי את הבלילה לתבנית הבחנתי שיש לי שני מרקמים של בלילה בלילה נוזלית ולמטה בקערת המיקסר הבלילה היתה יותר סמיכה כאילו שהאפקות לא התערבבו היטב עם כל הבלילה. עירבבתי קצת לפני שהכנסתי לתנור. העוגה יצאה צמיגית למדי ולא נאפתה כולה בפנים.
השאלה שלי אם יש סיבה שאת מורידה את מהירות המיקסר שאת מוסיפה את הקמחים ולמה הנוזלים ( המים ) את שמה אחרי הקמח שזה צורך עוד עירבוב הרי את אומרת ששמים את הקמח צריך כמה שפחות לערבב כשי שלא יווצרו קשרי גלוטן.
מודה לך על הסבלנות.
בגלל שכמות הבלילה פה די גדולה צריך לעבוד בהדרגה וזו הסיבה שעובדים בסדר המתואר באופן ההכנה. לפי התיאור שלך נשמע שלא ערבלת מספיק את הבלילה ולכן היא לא היתה אחידה.
היי,
האם אפשרי לאפות את העוגה בתבנית מלבנית רגילה? לא אינגליש קייק אלא גדולה.
מה זה אומר לגביי הכמויות של המצרכים? יש צורך לשנות?
מה גודל התבנית?
היי
אני מכין לעוגת יום הולדת, אך לצערי יש לי רק תבנית 20, מה אפשר לעשות כדי שעוגה תצא מושלמת וכמה זמן לאפות?
תודה!
הייתי מכינה את המתכון כפי שהוא ופשוט אופה כמה מאפינס בנפרד. בהצלחה!
היי האם יש דרך להפוך את העוגה לכשרה לפסח ?
קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי רציתי לשאול אם יש לי ביצים M בבית ולא רוצה לרוץ לקנות במיוחד, כמה ביצים מדיום לשים אם לארג’ 4 ביצים?
שימי 5 ביצים.
היי נטלי, כאחת שמשתמשת באופן קבוע במתכונים שלך ומאוד מרוצה מהתוצאות, מצטערת לעדכן כי ניסיתי פעמיים את העוגה ומשהו פשוט לא עבד. ראיתי שעוד אנשים כתבו על אותן הבעיות. ראשית, בפעם הראשונה אפיתי בתבנית 24 וראיתי שהמלצת להכפיל כמויות פי 1.5! בעודי שוקלת אני מבינה כי אין מצב שכל הכמות נכנסת לי למיקסר הבייתי ונאלצתי לסיים את העוגה באופן ידני. בפעם השנייה שניסיתי, אפיתי בתבנית 22 אבל אותן הבעיות קרו- העוגה עולה עם גבעה ונסדקת מאוד, ברמה שיש צורך בסופו של דבר לחתוך שליש עוגה….וחבל( בסוף עשיתי כדורי שוקולד….חחח) זמן האפייה ארוך מאוד והעוגה יצאה מרה, דחוסה וכבדה. ממש התבאסתי, מיותר לציין כי כל החומרים היו שקולים, לא היה שום ערבוב יתר. גם הגנאש מאוד מתקשה במקרר כך שיש צורך להוציא את העוגה ממש הרבה זמן לפני שפורסים אותה.
בקיצור, מצטערת על החפירה, יצאתי מאוכזבת הפעם
שיהיה חג שמח!
אני צריכה לקחת את העוגה ליומהולדת שהיא במרחק של 3 שעות נסיעה. האם העוגה תשרוד לדעתך? כדאי להקפיא קצת לפני הנסיעה?
אם תקחי אותה בתוך צידנית עם קרחונים לא אמורה להיות בעיה.
היי נטלי,
האם כדאי להרטיב את העוגה במי סוכר שלא תהיה יבשה?
רוצה לקל מרקם עסיסי.
תודה!
אפשר אם רוצים.
עוגה מבאסת
נראית מהמם במתכון אבל בתכל’ס עוגה לא טעימה בכלל. נצמדתי להוראות כמובן, יצא מר ודחוס ומבוקע
באסה
האם אפשק להשתמש בשמנת חמוצה אורגינל?
שהאחוז שומן שלה יותר נמוך?
אין בעיה.
הכנתי את העוגה והייתה לי בעיה עם הקרם הוא היה קרמי אבל ברגע שמרחתי אותו הוא התקשה וכשפרסתי אותה הוא נפרד מהשכבות בצורה ״מושלמת״. אני מודדת את כל הכמויות עם משקל, שמה כמות מדוייקת ונתתי לו להתקרר כמו שרשמת, מה היה יכול להיות הגורם לזה?
האם העוגה היתה קפואה כשהרכבת אותה?
לא
היי
אם ארצה טיפה “להקליל” את העוגה בכדי שתתאים לילדי גן, כדאי יהיה להמיר את הגנאש המריר בלבן או חלב?
גם לבין השכבות וגם לציפוי ולקישוט?
אם אפשרי, אשמח להנחיות של הכנתם לפי כמות מותאמת לפה.
תודה רבה
לטעמי העוגה הזאת פחות מתאימה כעוגת גן ועדיף ללכת על עוגת שוקולד קלילה יותר, למשל זאת.
הי נטלי, רציתי לשאול… אם אין לי תבנית 22 , אפשר לאפות בתבנית אחת של 20, או לחלק לשתי תבניות של 20? המון תודה :)
תחלקי ל-2 תבניות בקוטר 20 ס”מ ותאפי קצת פחות זמן. בהצלחה!
רציתי לשאול…מהי הדרך הכי קלה לצפות עוגות מבחוץ בצורה מדוייקת? אני תמיד נאבקת עם זה…..לא יוצא סימטרי ויפה….
זה עניין של ניסיון. אני אוהבת לעבוד עם פלטה מדורגת ובסבלנות.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה הזו אבל אני רגישה לביצים מה אפשר לשים במקום?
לצערי אין תחליף במקרה הזה. את יכולה להכין עוגת שוקולד טבעונית.
היי נטלי,
נראה כי העוגה קצת יבשה..זה לא הרבה יבשים ביחס לרטובים? או שאני טועה…
העוגה ממש לא יבשה, היא מאוד רכה ולחה בעצמה וגם מתרככת עוד יותר מהקרם.
שלום נטלי, הכנתי אתמול את העוגה, מבחינת המרקם היא יצאה טוב אבל היא קצת מרה. האם אחרי שאמרח את הגנאש זה יסתדר, או שכדאי גם להרטיב אותה במי סוכר. תודה
אני מניחה שזה קשור לסוג הקקאו בו השתמשת. את יכולה להבריש במעט מי סוכר, אם כי גם הגנאש מוסיף מתיקות.
הי
האם השוקולד המאיר מורגש מאוד?
אני רוצה להכין למשפחה שלי
אבל הבעיה שהם לא אוהבים שוקולד מריר.
רק שוקולד חלב
אפשר להכין את הציפוי על בסיס שוקולד חלב במקום מריר, אבל תצטרכי להגדיל את הכמות של השוקולד ביחס לשמנת כדי שהציפוי לא יהיה דליל מדי.
היי נטלי,
יש לי רק תבנית בגודל 28 אבל אני לא חייבת שהעוגה תהיה גבוהה. להשאיר את הכמותיות כמו שהן או להגדיל? ואם להגדיל, בכמה?
את יכולה להשאיר את הכמויות כמו שהן, העוגה תצא יחסית נמוכה.
היי נטלי, אם אני משתמשת בקיי מיקס, עם איזו וו אני משתמשת בחלק של הערבול? וו הקצפה, וו קיי או וו גיטרה?
תודה!
וו הקצפה.
היי נטלי, האם זה בסדר לאפות את העוגה גם בקוטר 20 ואז היא תצא יותר גבוהה? והאם זה בסדר להקפיא אותה כמה ימים ושזה לא יפגע בה? להקפיא בלי ציפוי
תודה!
אם יש לך תבנית 20 גבוהה במיוחד – אין בעיה. זמן האפייה יתארך כמובן. אפשר להקפיא ללא ציפוי.
היי, דבר ראשון אגיד שאת אלופה והמתכונים שלך תמיד מוצלחים אך לצערי הרב מהמתכון הזה פחות צלח לי..
העוגה לא יצאה אוורירית כמו בתמונה , יצאה דחוסה וללא מרקם אוורירי…
אשמח לדעת מה יכול להיות הייתה הטעות שלי.
תודה רבה
היי רון, אולי ערבבת יותר מדי את הבלילה?
הי נטלי. תודה על מתכונים נהדרים. שתי שאלות ( אני רוצה להכין ליומולדת) . 1. האם אפשר להמיר את השמן בחמאב ואם כן בכמה.2. האם העוגה הזאת תלך עם שילוב של קרם מסקרפונה? אני מחפשת עוגת שוקולד בלי שמן ועם קרם מסקרפונה. בקשה של ילד יומולדת.
תודה מראש.
תשובות:
1. אפשר חמאה מומסת באותה כמות, אבל מרקם העוגה ישתנה קצת.
2. אין בעיה לשלב עם קרם מסקרפונה.
בהצלחה ומזל טוב!
ממש רציתי להכין עוגת שוקולד טובה לקראת יום ההולדת של אמא שלי, אבל אני חייבת להגיד שהתאכזבתי בטירוף. עשיתי הכל בדיוק, לא ערבתתי יותר מידי ושקלתי הכל גרם לגרם, והעוגה פשוט יצאה יבשה, קשה, והיה מאוד חסר טעם עשיר וטוב של שוקולד. היה אכיל, אבל יש עוגות קלות יותר שיוצאות הרבה יותר טוב והכל סתם הלך לפח.
היי
הקמח זה רגיל ולא תופח?
ואין אבקת אפייה במתכון?
העוגה בתנור ונראה שבנתיים לא תופחת
תודה(:
הקמח רגיל, יש סודה לשתייה.
היי נטלי,משוגע על הבלוג שלך ועלייך בכלל !
שאלה,רוצה להכין את העוגה לשבת בבוקר.
האם עדיף להכין אותה מחמישי ושתספוח טעמים/תירטב וכו’.
או שעדיף להכין משישי בצהריים?
אודה אם תוכלי להגיב לי בהקדם,מעריך ומודה מראש.
ושוב ,את אלופה !
תודה רבה עידו! אפשר להכין את העוגה יום-יומיים מראש בלי בעיה. בהצלחה!
היי נטלי/אלופה.
רוצה להכין את העוגה לשבת בבוקר.
האם כדאי להכין מיום או ממחר בצהריים?
בגלל העניין של ספיחת טעמים וספיגת קרם וכו’.
תודה מראש.
אפשר להכין אותה יום-יומיים מראש. בהצלחה!
היי
1. האם ניתן להחליף את הקקאו בשוקולית, כמובן להפחית בסוכר? רוצה עוגה לילדים ומפחד שתהיה קקאו-ית מידי. רוצה עוגה שאפשר לפרוס בקלות למריחת קרם שתהיה מספיק יציבה.
2. גנאש שוקולד לבן יכול להתאים? מה היחסים?
3. אפשר להוסיף שוקולד לעוגה לטעם יותר שוקולדי?
תודה
תשובות:
1. אפשר, אבל העוגה תצא מתוקה מאוד.
2. ממש לא ממליצה, זה יהיה מתוק מדי.
3. אין בעיה להוסיך שוקולד צ’יפס לעוגה.
בהצלחה!
היי נטלי,
מאוד אוהבת את המתכונים שלך ומכינה מהאתר בהרבה הזדמנויות חגיגיות.
אני רוצה להכין ליום הולדת של בעלי ויש לי כמה שאלות:
1. אם מחלקים ל2 תבניות העוגה עדיין נסדקת וצריך להוריד ממנה? אני חוששת שיישאר מעט מהבצק להרכבה..
2. אם אין לי קמח רגיל רק קמח שמרים (של סוגת ) זה ייצא גבוה מדיי?
3. מה זה ‘לערבל’? זה עדיין עם וו הקצפה הרי..
4. אפשר לצפות עם הגנאש במרית? או שיש כלי מתאים אחר לציפוי אחיד
5. אם ארצה שהעוגה תהיה קצת יוצר מתוקה בכמה להחליף את הקקאו בשוקולית?
תודה רבה מראש!!!
תשובות:
1. העוגה קצת תיסדק גם בתבנית אינגליש קייק, אבל עדיין יהיה לך מספיק נפח.
2. קמח שמרים לא מתאים להכנת עוגות בחושות!
3. לערבל – לערבב במהירות בינונית.
4. אפשר עם מרית.
5. אפשר להמיר מחצית מכמות הקקאו בשוקולית.
בהצלחה!
שלום,
הכנתי את העוגה ויצא אחלה. הגנאש עוד היה קצת נוזלי והזילוף השתטח, למרות שהתקרר 6 שעות מחוץ למקרר. למה?
חוץ מזה תודה על המתכונים וההסברים, תענוג ללמוד ממך.
יכול להיות שהיה קצת חם מדי בחוץ, ולכן דרוש היה קירור קצת יותר ארוך או לחילופין כמה דקות במקרר לייצוב.
הי נטלי. היו לי כמה בעיות בעוגה:
1. הייתי צריך בסוף לאפות את העוגה שעה וחצי עד שהגיעה למרקם רצוי. וזה תנור מדויק – יש לי מד חום לתנור שבודק את זה. אז בכמה כדאי להעלות את הטמפרטורה ?
2. העוגה יצאה קצת מרירה והשתמשתי בכמויות מדוייקות לפי משקל. מה יכולה להיות הסיבה ואיך לתקן ?
3. נראה שהעוגה יצאה נמוכה מעט לעומת התמונה, אבל כן הגיעה לגובה המלא של התבנית (גם לאחר הסרת השכבה העליונה).
מה יכולה להיות הסיבה וכיצד לתקן ?
תשובות:
1. נסי להעלות את הטמפרטורה ב-10 מעלות.
2. העוגה עצמה אכן די מרירה, אם כי זה גם קשור לסוג הקקאו בו משתמשים. אפשר להגדיל קצת את כמות הסוכר כדי לאזן אם רוצים.
3. באיזו תבנית השתמשת?
היי שכחתי להוסיף את המים :( בא לי למות כמה זה קריטי והאם לכין חדש?
זה קריטי כי זו כמות משמעותית. העוגה כנראה פשוט תצא ממש יבשה :(
היי נטלי,
רציתי לדעת אם אם אני אופה אותה בתבנית קטנה יותר( רוצה כמה שכבות)20/18 גבוהה כמובן,כמה זמן צריך לאפות אותה?
להערכתי 60-70 דקות, אבל הכי טוב לבדוק עם קיסם.
היי, בתמונה הגנאש נראה ממש קרמי
האם לאחר הקירור או לאחר כמה שעות בטמפרטורת החדר לא צריך להקציף אותו מעט ?
האם ניתן להוסיף מעט קקאו ומעט אבקת שוקולית כדי שלא תצא מרירה מידי?
תודה
אין צורך להקציף, הוא מתייצב ומקבל מרקם קרמי. אפשר להמיר חלק מהקקאו בשוקולית אם רוצים עוגה קצת יותר מתוקה.
היי נטלי,
האם ב״סודה לשתיה״ הכוונה לאבקת סודה לשתיה או לסודה לשתיה המשקה?
תודה!
אבקת סודה לשתייה.
היי ,
הגנאש נראה קרמי , האם יש צורך להקציף אותו לאחר הקירור או לאחר שהיה בטמפ’ החדר?
תודה
פשוט מערבבים בכף. בהצלחה!
עוגה גרועה ממש , לא להכין!!
מאכזב, מריר מרקם דחוס.
פשוט מתכון גרוע
מצטערת לקרוא על האכזבה שלך. העוגה נוסתה כמה וכמה פעמים על ידי לפני פרסום המתכון וכן היא אחת העוגות שהכי הרבה אנשים מכינים בהצלחה, כך שאני לא כל כך מבינה את הקביעה שלך שהמתכון לא טוב. בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק? עקבת כמו שצריך אחרי ההוראות?
היי נטלי
אין לי שמנת חמוצה ולא קרם קוקוס- יעבוד עם חלב?
תודה רבה
לצערי לא.
האם העוגה יכולה לעמוד בחוץ כמה שעות או חייבת מקרר?
בהחלט יכולה להחזיק מעמד בחוץ, במיוחד בחורף.
היי,
אני אופה מנוסה ולצערי העוגה לא יצאה טעימה.
דחוסה וכבדה.
פחות ממליצה הפעם.. תודה על שיתוף המתכונים.
הי נטלי, אני רוצה לשלב בעוגה תותים, חשבתי על אפשרות לשים תותים חתוכים ומושרים עם סוכר באמצע. השאלה אם זה לא יגרום למתיקות יתר לדעתך? וגם – לשים אותם מתחת לשכבת הקרם או מעל? תודה מראש!
הייתי מניחה מעל הקרם, בין השכבות. נראה לי דווקא תוספת נחמדה :)
איזה כיף לדעת שכל שאלה מקבלת אצלך מענה, תודה רבה מראש!
אני מתכננת להכין את העוגה ליומולדת ורציתי גבוה ומרשים אז כבר הכנתי פעמיים את המתכון בתבנית 22 ועכשיו יש לי 4 שכבות מהממות מוכנות (וגם הרבה שאריות לכדורי שוקולד, איזה כיף :) )
צריכה את הייעוץ שלך, אני מתלבטת איזה קרם להכין, האם להכין כמו במתכון המקורי גנאש בין כל השכבות וגם למעלה, במקרה הזה חוששת שיצא מידי כבד או להכין קרם פטיסייר קרמל ולהקליל עם שמנת מתוקה כמו בעוגת שכבות שוקולד וקפה (רק בטעם קרמל) ופה אני מפחדת שלא יהיה יציב מספיק להחזיק 4 שכבות כאלו כבדות.
בקיצור, מאוד רוצה שיצא מרשים ויפה אבל גם טעים ולא בטוחה במה לבחור.
תודה רבה רבה רבה!
הייתי מכינה קרם מסקרפונה, נראה לי יציב ומאוד טעים :)
אני לא מוצאת את השאלה שלי מאתמול מנסה את מזלי –
פעם שעברה שגם לא מצאתי תגובה כשכתבתי תגובה נוספת היא פתאום הופיעה
טוב, אז גם אני מצטרפת לאלו שהעוגה התפקששה להן. הכפלתי כמויות בשביל תבנית 26, יצאה כמות עצומה שמילאה את התבנית כמעט עד הקצה. העוגה עוד בתנור אבל החליטה להיות הר געש והיא פשוט גולשת החוצה בכמויות. זה די מבאס כי בניתי עליה ליומולדת של ביתי מחר בבוקר, ומכיוון שעכשיו לילה אין לי ממש זמן להתחיל משהו אחר מהתחלה. מעניין למה בהמרה של הכמויות זה יצא כמות עצומה
היי נטלי,
אם אאפה בשתי תבניות במקום לחצות את העוגה לשניים מהו זמן האפיה שאת ממליצה?
30-40 דקות.
תודה :)
יש לי שאלה נוספת, לגנאש להשתמש בשמנת להקצפה או שמנת מתוקה להקצפה?
אני משתמשת בשמנת להקצפה, אבל שתיהן יתאימו.
היי נטלי. :) האמת שהתרגשתי לראות מתכון כזה וכמו שכתבת פינטזת בדיוק על עוגה כזו אמריקאית… אבל אז הלכת ושינית מרכיב בסיסי שלה. :/. הקרם.
אני דווקא הייתי בוחרת להשתמש בקרם מקורי ממש כמו בעוגה המקורית…. יש לך המלצה למתכון לקרם חמאה מתאים?
היי!
עוגיונט את מעולה ויש לך מתכונים מעולים! והצילום משגע!
רציתי לשאול:
א. הכנתי לפני חודשיים את העוגה והיא יצאה מאוד נוזלית במרכז, יודעת להגיד אולי למה זה קרה? או מה צריך לעשות?
ב. אני רוצה לעשות את השכבות וחושב לפצל לשתי תבניות ולשים חצי מהמסה בכל אחת מהתבניות, איך זה משנה את הזמן של האפיה?
ג. אין לי ביצים במידה L יש לי M זה משנה את כמות הביצים במתכון?
תודה רבה עמרי! תשובות:
1. נשמע שלא אפית מספיק.
2. אין בעיה להכין ב-2 תבניות. זמן האפייה יתקצר לכל שכבה.
3. ממליצה להוסיף ביצה אחת אם משתמשים בביצה בגודל M, אבל בעיקרון אפשר גם להכין את המתכון כמו שהוא עם ביצים M. זה לא הבדל קריטי ממש.
עוגה אליפות!! לא מתוקה מידי (טוב בנתים רק טעמתי את החתיכות שיישרתי מלמעלה) אבל שוקולדית וטעימה!
ממליצה להשתמש באבקת קקאו באיכות טובה.
גם אני חששתי מאוד שהעוגה תגלוש במהלך האפייה כי לא נותר הרבה מקום בתבנית (שמתי דף אפייה מלמטה כדי לא ללכלך את כל התנור). אחרי כשעה ועשרים יכולה לספר שלא גלש, תפח מלא מלא והריח בבית משגע!
בהחלט נכנסה למקום ה1 בעוגות שוקולד מבחינתי! תודה רבה נטלי!
אני בדיוק אופה את העוגה וקורה משהו מאוד מוזר
העוגה עלתה מאוד אבל בצורה עקומה והיא כיאלו לא נאפת בצורה אחידה היא כרגע בתנור חצי שעה
יש סיכוי להציל אותה ?!
נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור :( אפשר להבא לנסות לסובב את התבנית אחרי רבע שעה ואז זה יכול לעזור.
ניי נטלי, נראה מעולה!!
חושבת שאפשר לעשות אותה כעוגת כלה? עם ציפוי קצפת ופרחים מקרם חמאה… בסגנון fault line cake
תודה!
לא רואה סיבה שלא.
היי נטלי! קודם כל רק רוצה לומר שהמתכון טעים בטירוף!
אבל בטעות לא שמתי לב שה4-5 כשמכינים את הגנאש זה שעות וחשבתי שזה דקות. את כתבת שאפשר לזרז את התהליך אם אני מכניסה את העוגה למקרר ומוציאה כל כמה דקות לערבב אבל עם מה לערבב? עם מיקסר או פשוט כף? ולערבב רגיל או בצורה מסויימת?
פשוט עם כף :)
וואו, נראה טוב…
אני מתלבטת אם להכין את העוגה הזאת או את העוגה שהכנת ליומולדת 6 של הבלוג…
אני רוצה שהיא תהיה גבוהה יחסית אבל אין לי בעיה להכפיל כמויות.
איזה עוגה יותר שוקולדית ועסיסית?
(העוגה עצמה, בלי הציפוי)
תודה!!!!!!!!
השנייה תתאים לך יותר, אך כדאי להכפיל כמויות.
הכנתי את העוגה.. בהתחלה היא לא נאפתה במרכז, שמתי נייר כסף מעל העוגה ואז היא נאפתה במרכז אבל התייבשה
יצאה יבשה מדי מזל שיש את הגנאש שקצת הציל את היובש
הי נטלי,
העוגה יצאה יפיפיה ממש! (הכנתי מהספר החדש שהוא פשוט מושלם!, בעצם גם הישן וגם הבלוג.. באמת שאין עליך!)
הכנתי בתבנית 24 בכמויות של ה22 והגובה היה מעולה לי, גבוה ומרשימה.
אבל גם לי (קראתי כמה תגובות) לקח הרבה יותר זמן אפות ובסוף התייאשתי וכיביתי כשקיסם יצא עדיין רטוב במקומות מסויימים , ולדעתי העוגה עצמה יצאה קצת כבדה ויבשה. והגנאש הציל אותה.
אולי צריך לאפות בחום גבוה יותר? עד עכשיו התנור שלי היה בסדר ולאחרונה ב2 עוגות משהו התפקשש.. איך בודקים שהטמפרטורה מכוונת ומתפזרת טוב? טכנאי?
נראה לי שזה קשור לפיזור החום בתנור שלך. ממליצה לבדוק עם טכנאי. ותודה על המחמאות ♥
היי נטלי,
תודה רבה על מתכונים נפלאים!
אינני גרה בארץ ומתקשה למצוא שמנת חמוצה.
האם ניתן להמיר ב-400 גר יוגורט במקום?
אין בעיה, מומלץ יוגורט עם אחוזי שומן גבוהים.
תודה רבה!
הכנתי את העוגה ב2 תבניות, יצאה לי קצת עקומה אבל אחרי שיישרתי אותה וטעמתי, הטעם שלה מדהים! ממש עשירה ושוקולדית..
הגנאש היה קצת קשה לעבודה כי חם בחוץ, אבל עשיתי את הזילוף תוך כדי הפסקות ששמתי בהן את הקערה במקרר כדי שהגנאש לא ינזל לחלוטין
תודה רבה!
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את המים בחלב? איך זה ישפיע על המרקם?
תודה!
כן, באותה כמות.
העוגה יצאה פשוט מהממת. הוספתי מעל דף סוכר ליום הולדת, וגם הילדים עפו על זה. תודה!
עשיתי את העוגה.. על פי המתכון והכמויות..
יצאה דחוסה וצמיגית…
בטוח שזה סודה לשתיה ולא אבקת אפייה????
זו לא טעות, אכן סודה לשתייה. אולי ערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח?
האם מתאים לאפיה בסיר גחנון?
לא ניסיתי, מאמינה שכן.
נטלי. הייתי בכל זאת רוצה להכין את קרם המחאה במקום הגנאש,
יש לך מתכון ?
תודה!
סורי, אין לי מתכון לקרם חמאה שוקולד.
אחרי שהעוגה הייתה הצלחה מסחררת ביומולדת בבית אני חוזרת למתכון :) הגנאש יכול להתאים לקאפקייקס שוקולד שלך מהספר? יחזיק מעמד מחוץ למקר לשעה – שעתיים (אחרי ייצוב כמובן)? אני רוצה לזלף קישוט מעל המאפים, לכמה קאפקייקס (תבנית 12 שקעים) יתאים לדעתך? תודה!
לגמרי יכול להתאים לדעתי :) מבחינת הכמות – קשה לי להעריך.
הלכתי על הבלילה שלך לקאפקייקס שוקולד וקצפת, הכנתי את הגנאש מפה ויצא מספיק לקצת יותר מ24 שקעים :) תודה! הכול מוצלח כרגיל.
היי נטלי,
זו עוגה שנראית חלום. בא לי להכין אותה ליום ההולדת של אחיין שלי (בן 5), אבל אני רוצה לשאול 2 שאלות:
1. זו עוגה שגם ילדים יאהבו? כי מה שקורץ לי אישית בה זה הסופר שוקולדיות… אבל השאלה אם זו עוגת שוקולד מתוקה שילדים יאהבו…
2. אני רוצה להחליף את קרם גנאש השוקולד בקרם וניל- יש לך מתכון לקרם שיכול להחליף ולהשתלב בעוגה?
אם לא…. האם יש לך מתכון לעוגת שוקולד (לילדים) של שתי שכבות עם קרם וניל במרכז? זה החלום של האחיין…
תודה רבה מראש!
תשובות:
1. אני לא יודעת להגיד לך – זה מאוד יכול להשתנות בין ילד לילד…
2. אפשר להכין את הקרם וניל מכאן.
בהצלחה ומזל טוב!
בס״ד
שלום,
העוגה נראת מעולה!
יש לי שאלה טכנית קטנה ״של מתחילים״.
שלבים 3,4 ו-5 כוללים ״ערבול״ של רכיבים לתוך המבסה המוקצפת משלב 2.
איך לבצע את הערבול ? וו ההקפצה ? להחליף לוו אחר ? או דרך אחרת ?
תודה רבה :-)
ממשיכים עם אותה וו הקצפה כל הזמן :)
שלום נטלי, אני מאד אוהבת את הבלוג שלך ומכינה המון מתכונים שאת מעלה אז באמת תודה רבה לך.
הכנתי את העוגה, מבחינת המרקם היא יצאה טוב אבל ממש !!! לא מספיק מתוקה . גודל התבנית לא מתאים , ממש גלש החוצה……
היי סיגל, קודם כל תודה רבה! בנוגע למתיקות -זה עניין של טעם. אם את מעדיפה יותר מתוק בהחלט אפשר להגדיל את כמות הסוכר. העוגה מאוזנת מאוד יחד עם הקרם שבתוכה ובציפוי לטעמי, אבל זה כאמור עניין של טעם.
היי כשאת כותבת לערבל במיקסר הכוונה להחליף לוו גיטרה או להמשיך עם המקציף במהירות איטית יותר?
כן, עם וו ההקצפה, פשוט במהירות אטית.
היי, רציתי לדעת אם אפשר להוסיף לבלילה שוקולד צ׳יפס ואם כן, אם זה משנה איזה סוג?
בנוסף, האם אפשר להשתמש בקצפת שהשתמשת בה לעוגת יום הולדת 6 לבלוג? ואם כן, אם אפשר להוסיף שוקולד לבן וכמה?
תודה רבה!
אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס לבלילה ואין בעיה להשתמש בקצפת מהעוגה השניה. לא הבנתי את השאלה על השוקולד הלבן.
הכוונה שלי – אם אני רוצה להשתמש בקרם מהעוגה השנייה ולהוסיף לו שוקולד לבן (שיהיה קרם שוקולד לבן) האם אפשר ואם כן אז כמה צריך להוסיף?
נראה לי שפשוט עדיף להכין קרם שוקולד לבן מראש :) נניח גנאש מוקצף או משהו כזה.
היי,הכנתי את העוגה והיא מדהימה! עכשו אני רוצה להכין אותה ללא לקטוז, האם אפשר להשתמש בחלב סויה? או רק קרם קוקוס כפי שרשמת? תודה רבה.
חלב סויה לא יתאים, סורי. צריך אחוזי שומן גבוהים יותר כדי לשמור על העוגה לחה ובמרקם טוב.
הי,
אשמח לדעת מה השמנת החמוצה המומלצת. מה אחוזי השומן.
תודה
אני משתמשת ב-15% שומן.
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את הקקאו בשוקולית. אם כן, האם להפחית מהסוכר?
ואם אני רוצה לאפות בתבנית בקוטר 20 זה אותם כמויות?
תודה
אני לא ממליצה, זה יהיה מתוק מדי והצבע פחות שוקולדי. לקוטר 20 תצטרכי להפחית 15-20% מהכמויות.
נראה מתכון מעולה. תודה!
לא ברורה לי הטכניקה – איך מצפים את העוגה עם הגנאש גם מהצדדים? איך בפועל עושים את זה?
תודה רבה! אני מצפה באמצעות פלטה או קלף ופשוט מורחת בצדדים ובחלק העליון.
היי נטלי,
אני מתלבטת אם להכין את העוגה בקוטר 20 או 22.
1. את יכולה להגיד לי בערך מה גובה העוגה שהכנת בקוטר 22 כשהיא כבר מוכנה כולל הקרם באמצע?
2. אם אני רוצה לעשות את העוגה ב 2 תבניות קוטר 20 כמה זמן לדעתך אצטרך לשים אותן (ביחד) בתנור?
תודה רבה!
1. העוגה די גבוהה. לא מדדתי, אבל להערכתי 8-9 ס”מ כולל כל הקרמים.
2. קשה לי להגיד. מעריכה שזה ייקח 45-55 דקות אבל זה ממש יכול להשתנות בין תנור לתנור.
היי נטלי, יש לי בקשה לעוגת שוקולד לא מתוקה מדי עם טעם של ליקר.
השאלה האם העוגה הזו מתאימה או עדיף מתכון אחר?
ואם אין לי ליקר בבית מה יכול להחליף אותו?(ברנדי, ויסקי?)
העוגה הזאת יכולה להתאים.
היי, האם אפשר לכשל”פ את העוגה ולהמיר קמח בקורנפלור לדוגמה?
אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
היי נטלי,
לא ככ מצאתי סודה לשתייה כשל”פ, אבל יש לי אבקת אפיה. ניתן לעשות את ההמרה הזו? אם כן, מהו יחס ההמרה?
לא, מצטערת. אבקת אפייה לא יכולה להחליף סודה לשתייה.
היי נטלי, אפשר לדעתך להשתמש בתבנית אנג’ל 24 במקום עגולה רגילה 22 מבלי להגדיל כמויות? אין לי 22 ובתבנית 20 אני חוששת שזה יצא גבוה מדי בשביל התבנית ואולי גם חנק מדי. חשבתי לנצל את ה”חור” שיהיה בעוגה למילוי בסוכריות / קליק וכו’, כדי שייצא כמו עוגת יומולדת פיניאטה :)
מאמינה שאפשר.
היי, האם נראה לך שאפשר להשתמש במתכון זה לעוגת פיניאטה?
ראיתי את המתכון שקיים בבלוג אבל אני רוצה להכין עוגת שוקולד
אפשר, לא אמורה להיות בעיה.
היי נטלי, תודה רבה על המתכון המושלם. אני רוצה לזלף את העוגה בקרם קצפת מבחוץ, ולעשות עוד כמה שכבות- האם כדאי לטפטף על כל שכבת עוגה סירופ? תודה רבה :)
כדאי להבריש במעט סירופ אם רוצים אותה לחה יותר. בהצלחה!
היי נטלי,
העוגה נראית מדהימה!
אני רוצה להכין אותה כעוגת יום-הולדת לבן שלי, ורוצה לצפות בקרם בצבע כחול. באיזה קרם / קצפת אפשר להשתמש על מנת שיישאר יציב?
תודה!
תודה אורין! אפשר קצפת או קרם מסקרפונה.
היי נטלי ! מתה על המתכונים שלך לגמרי !!
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית לב – מה זה אומר מבחינת כמויות ? אם אני לא טועה היא בגודל של תבנית 26.
בנוסף פחות אוהבים במשפחה קרם קוקוס לגרסה פרווה – מה היית ממליצה מקום ? שמנת צמחית / חלב סויה / מרגרינה ?
יש אולי אפשרות להפחית את טעם הקוקוס על ידי הוספה של מרכיב נוסף ?
תודה עדן! את יכולה לאפות בתבנית שיש לך, יכול להיות שזמן האפייה קצת יתקצר. אפשר שמנת צמחית. בהצלחה!
שלום
האם אפשר לשמור את העוגה ללא קירור יום שלם בתוך צידנית אם קרחונים?
תודה
בחום הזה אני לא בטוחה, אבל תלוי כמה קרחונים יש :)
תודה רבה
הי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה לחברה שמשוגעת על חמאת בוטנים. יש דרך להוסיף חמאת בוטנים לגנאש?
המטרה הסופית היא לעטוף את הכל בבצק סוכר, נראה לך שיעבוד?
אפשר להוסיף 2-3 כפות של חמאת בוטנים לגנאש. אין בעיה לצפות בבצק סוכר, אבל שכבת הציפוי של הגנאש צריכה להיות דקה.
במידה ואני אופה בתבנית קוטר 26, הכפלת כמויות ב1.5, כמה זמן אפייה בתנור? תודה מראש!
זמן האפייה יתארך קצת, קשה לי להגיד בדיוק כמה כי זה יכול להשתנות בין תנור לתנור בצורה מהותית.
היי נטלי.
האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בגנאש בקרם קוקוס או משהו אחר לא חלבי? (ולא שמנת צמחית…)
תודה
אפשר קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד).
היי, האם אפשר להקציף הגנאש הזה? למרקס מוסי כזה? לפחות בחלק הפנימי? באם לא, מה הכמויות שהיית עושה לגנאש שוקולד מוקצף?
אפשר, אבל כדאי להוסיף לו קצת שמנת להקצפה כדי לאוורר.
היי נטלי, העוגה יצאה לי ממש כמו הר ולא שטוחה.. למה זה קורה?
היא אכן תופחת די הרבה וצריך ליישר אותה לפני הציפוי והמילוי, כפי שכתוב בסעיף 9.
היי,
אפיית העוגה יצאה מעולה אבל והכנתי את הגנש לפי המתכון, תוך כמה זמן הוא אמור להתקשות כדי שאוכל למרוח אותו?
הוא צריך כמה שעות בטמפרטורת החדר. אפשר לזרז את זה גם במקרר, אבל תצטרך בכל 5-10 דקות לערבב אותו, זה ייקח משהו כמו שעה, עד שהוא יגיע למרקם של ממרח.
לצערי העוגה יצאה דחוסה גומי ולא אכילה במקום לזרוק לפח עשינו כדורי שוקולד הוספתי עוד בסקויטים שבורים ואגוזי מלך אבקת סוכר וליקר . לא ההיתי ממליץ על העוגה הזאת.
מצטערת לשמוע שהתאכזבת, יוסי. לפי התיאור נשמע שערבבת יותר מדי את התערובת לאחר הוספת הקמח, וזה מה שגרם למרקם הדחוס.
היי נטלי,
נראה מושלם!!!
שאלה – במידה ואני רוצה להכין 12 קאפקייקס/מאפינס גודל סטנדרטי, את ממליצה לי לקצץ בכמויות העוגה או להשאיר כרגיל?
תודה
לדעתי 3/4 כמות תספיק.
לאפות בטורבו ?
אני אישית אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור.
כי אני אפיתי רגיל ושעה וחצי לא הספיקה בפנים היה נוזלי
היי, אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית של מספר 3… מכירה את זה? שאחרי שאופים חותכים את העוגה…
זה יכול ללכת? או שזה בעייתי לחתוך אותה לאמצע? תודה
מניחה שלא אמורה להיות בעיה. החיתוך אולי יהיה קצת יותר מורכב בגלל שטח הפנים הגדול של תבנית בצורת מספר לעומת עיגול, אבל מאמינה שתצליחי.
היי נטלי
אני רוצה לצפות את העוגה בסוכריות קונפטי, אני יכולה להשתמש בגנאש שוקולד או להחליף בקרם חמאה את הציפוי החיצוני?
היי נטלי
אני רוצה לצפות את העוגה בסוכריות צבעוניות, אני יכולה להשתמש בגנאש שוקולד או להחליף בקרם חמאה את הציפוי החיצוני?
אפשר להשתמש בגנאש.
היי נטלי אני רוצה להגדיל את העוגה ל26 סמ בכמה צריך להכפיל?
פי 1.5.
אם אני רוצה לצפות בגאנש שוקולד לבן? מה הכמויות? תודה :)
אני ממש לא ממליצה. זה לא יראה טוב וגם יהיה מאוד מאוד מתוק.
האמת, התאכזבתי. משהו בעוגה לא ממש עבד, ורק הקרם הציל את הטעם של העוגה.
אני פה כדי להגיד שהעוגה הזאת מושלמת.
הכנתי אותה כמה פעמים (עקבתי בדיוק לפי המתכון) בתבנית 22 והיא פשוט הצגה.
היי נטלי,
חייבת לציין שמאוד אוהבת את המתכונים שלך!
אני רוצה להכין את העוגה הזו כעוגת יומולדת (עוגת הארי פוטר ורודה של האגריד).
אני רוצה להחליף את מילוי הגנאש (וכן הציפוי) בקרם לבן (שאצבע בורוד).
איזה קרם לדעתך יכול להשתלב עם העוגה? (מתלבטת בין קצפת/ קרם וניל מסקרפונה/אחר)
תודה רבה על התשובה!
רונה
תודה רבה רוני! קרם מסקרפונה ילך מעולה. בהצלחה!
היי נטלי!
מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
כתבת במשפט אחד – “מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו וסודה לשתייה”
אז רציתי לשאול אם צריך לנפות את אבקת הקקאו וגם את הסודה לשתייה?
תודהה :)
תודה רבה! וכן, מנפים הכל יחד :)
היי נטלי
הכנתי פעם אחת ועפו עליה ממש. רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין באופן כלשהו ללא ביצים ( כי הקטן אלרגי…)
תודה רבה!
את יכולה להכין עוגת בסיס טבעונית :)
היי נטלי
העוגה תחזיקחן מעמד במזג אויר שכזה בפארק?
אם היא בתוך צידנית עם קרחונים – כן.
היי, אחרי שנים אבל עדיין רלוונטי.
אני רוצה להכין את העוגה אבל יש לי רק תבנית בקוטר 18 את חושבת שיהיה בסדר או שזה לא יעבוד לאפות ברינג הזה?
ועוד שאלה האם ניתן לנחליף את השוקולד המריר בשוקוחד חלב או לבן?
לדעתי היא עלולה לגלוש בקוטר כזה, אז לא ממליצה. אפשר להכין את הגנאש על בסיס שוקולד חלב, אבל צריך להגדיל משמעותית את כמות השוקולד כדי שהקרם יהיה יציב. התוצאה תהיה מתוקה מדי, אז אני לא ממליצה.
העוגה בלי אבקת אפייה
נכון.
היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה ולעטוף אותה בבצק סוכר, העניין הוא שאני מכינה אותה יום לפני היום הולדת ומכיוון שבצק סוכר נוטה לזהיע כשמוציאים אותו מקירור אני רוצה להימנע מהמקרר, את חושבת שהיא תשרוד טוב בחדר ממוזג היטב כ24 שעות?
אם החדר ממוזג היטב לא אמורה להיות בעיה.
מדי הרבה מים. הוספתי רק300 מ”ל ועדיין מדי הרבה