• he
  • en

עוגת שוקולד אמריקאית

עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין

כשטיילתי בארה"ב לפני כחודשיים יצא לי לאכול לא מעט אוכל אמריקאי טראשי למדי. בגלל שרוב הטיול נעשה עם רכב יצא לנו להיכנס ללא מעט דיינרים נידחים, והחוויה של אוכל דיינרים בהחלט היתה אחד מהחלקים הכי כיפיים בטיול. מן הסתם לא מדובר היה בארוחות גורמה, אבל ללא ספק נהנינו מהחוויה עצמה והתמסרנו לה לגמרי.

באחד הדיינרים בהם עצרנו התלבטנו קצת על הקינוחים, והמלצרית שלנו המליצה בהתלהבות רבה כל כך על עוגת השוקולד שלהם שלא יכולנו לסרב. התקבלה פרוסה ענקית של עוגת שוקולד אמריקאית מדהימה!  רכה, לחה, כהה וטעימה בטירוף עם קרם שוקולד חמאתי ודי כבד, אבל פשוט לא יכולנו להפסיק לנשנש ממנה. היא היתה פשוט מעולה.

כשיצאנו משם היה לי ברור שאני מוכרחה לנסות להכין עוגת שוקולד באותה סגנון. עוגת שוקולד של פעם כזאת, עם שתי שכבות של עוגה רכה במילוי קרם שוקולד. על קרם החמאה הכבד ויתרתי והלכתי על גנאש שוקולד מריר, והתקבלה עוגת שוקולד אמריקאית פשוט מעולה. חובבי השוקולד – העוגה הזאת מוקדשת לכם.

עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין



עוגת שוקולד אמריקאית

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

לעוגה:
4 ביצים L
300 גרם (½ 1 כוסות) סוכר
½ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
400 מ"ל (2 מכלים) שמנת חמוצה
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
420 גרם (3 כוסות) קמח
140 גרם (1 כוס) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) סודה לשתייה
375 מ"ל (כוס וחצי) מים פושרים

לגנאש שוקולד:
400 גרם שוקולד מריר
375 מ"ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

עוגת שוקולד:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, סוכר, מלח ווניל לקציפה אוורירית,בהירה ותפוחה.
  3. מוסיפים שמנת חמוצה ושמן ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד שהם נטמעים פנימה ומתקבלת תערובת דלילה.
  4. מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו וסודה לשתייה ומערבלים באיטיות עד שכמעט אחיד.
  5. מוסיפים מים ומערבלים במהירות איטית-בינונית רק עד שמתקבלת בלילה אחידה לגמרי.
  6. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית.
  7. אופים את העוגה במשך 50-60 דקות או עד שהיא תפוחה מאוד, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  9. בעזרת סכין לחם ארוכה מיישרים את החלק העליון של העוגה במידת הצורך ופורסים את העוגה לשתי שכבות שוות.
גנאש שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  3. מצננים את הגנאש במשך 4-5 שעות בטמפרטורת החדר עד שהוא מגיע למרקם של ממרח. אפשר לזרז את זה על ידי קירור במקרר וערבוב מדי כמה דקות, עד שמתקבל קרם נוח למריחה.
הרכבת העוגה:
  1. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על גבי תבנית ויוצקים כ-1/3 מהגנאש על גביה. משטחים באמצעות פלטה לשכבה אחידה.
  2. מניחים מעל הגנאש את השכבה העליונה של העוגה ומצפים את העוגה בכמעט כל שאר הגנאש – בדפנות ובחלק העליון בשכבה אחידה.
  3. מעבירים את יתרת הגנאש לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס"מ ומקשטים את החלק העליון של העוגה בזילוף קרם שוקולד.
  4. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין

עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה, על מנת שתהיה במרקם נעים לאכילה.
  • במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס באותה כמות בעוגה עצמה.
  • אפשר להוסיף אגוזים או קוקוס לקרם.
  • אפשר להכין את העוגה כמו שהיא ללא הגנאש, היא טעימה מאוד גם בלעדיו.
  • אפשר להכין את המתכון גם כעוגה גדולה יותר בקוטר 24 ס"מ, אז היא תהיה נמוכה יותר.
עוגת שוקולד אמריקאית

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend