כשטיילתי בארה”ב לפני כחודשיים יצא לי לאכול לא מעט אוכל אמריקאי טראשי למדי. בגלל שרוב הטיול נעשה עם רכב יצא לנו להיכנס ללא מעט דיינרים נידחים, והחוויה של אוכל דיינרים בהחלט היתה אחד מהחלקים הכי כיפיים בטיול. מן הסתם לא מדובר היה בארוחות גורמה, אבל ללא ספק נהנינו מהחוויה עצמה והתמסרנו לה לגמרי.
באחד הדיינרים בהם עצרנו התלבטנו קצת על הקינוחים, והמלצרית שלנו המליצה בהתלהבות רבה כל כך על עוגת השוקולד שלהם שלא יכולנו לסרב. התקבלה פרוסה ענקית של עוגת שוקולד אמריקאית מדהימה! רכה, לחה, כהה וטעימה בטירוף עם קרם שוקולד חמאתי ודי כבד, אבל פשוט לא יכולנו להפסיק לנשנש ממנה. היא היתה פשוט מעולה.
כשיצאנו משם היה לי ברור שאני מוכרחה לנסות להכין עוגת שוקולד באותה סגנון. עוגת שוקולד של פעם כזאת, עם שתי שכבות של עוגה רכה במילוי קרם שוקולד. על קרם החמאה הכבד ויתרתי והלכתי על גנאש שוקולד מריר, והתקבלה עוגת שוקולד אמריקאית פשוט מעולה. חובבי השוקולד – העוגה הזאת מוקדשת לכם.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות יום הולדת? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת וניל עם סוכריות צבעוניות | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
רכה ועשירה | צילום: נטלי לוין
חגיגית ונהדרת לאירועים | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד אמריקאית
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגה:
4 ביצים L
300 גרם (½ 1 כוסות) סוכר
½ כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
400 מ”ל (2 מכלים) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
420 גרם (3 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
140 גרם (1 כוס) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) סודה לשתייה
375 מ”ל (כוס וחצי) מים פושרים
לגנאש שוקולד:
400 גרם שוקולד מריר
375 מ”ל (כוס וחצי) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
אופן ההכנה:
עוגת שוקולד:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, סוכר, מלח ווניל לקציפה אוורירית,בהירה ותפוחה.
- מוסיפים שמנת חמוצה ושמן ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד שהם נטמעים פנימה ומתקבלת תערובת דלילה.
- מנפים פנימה קמח, אבקת קקאו וסודה לשתייה ומערבלים באיטיות עד שכמעט אחיד.
- מוסיפים מים ומערבלים במהירות איטית-בינונית רק עד שמתקבלת בלילה אחידה לגמרי.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית.
- אופים את העוגה במשך 50-60 דקות או עד שהיא תפוחה מאוד, יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- בעזרת סכין לחם ארוכה מיישרים את החלק העליון של העוגה במידת הצורך ופורסים את העוגה לשתי שכבות שוות.
גנאש שוקולד:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- מצננים את הגנאש במשך 4-5 שעות בטמפרטורת החדר עד שהוא מגיע למרקם של ממרח. אפשר לזרז את זה על ידי קירור במקרר וערבוב מדי כמה דקות, עד שמתקבל קרם נוח למריחה.
הרכבת העוגה:
- מניחים את שכבת העוגה הראשונה על גבי תבנית ויוצקים כ-1/3 מהגנאש על גביה. משטחים באמצעות פלטה לשכבה אחידה.
- מניחים מעל הגנאש את השכבה העליונה של העוגה ומצפים את העוגה בכמעט כל שאר הגנאש – בדפנות ובחלק העליון בשכבה אחידה.
- מעבירים את יתרת הגנאש לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס”מ ומקשטים את החלק העליון של העוגה בזילוף קרם שוקולד.
- מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה, על מנת שתהיה במרקם נעים לאכילה.
- במקום שמנת חמוצה אפשר להשתמש בקרם קוקוס באותה כמות בעוגה עצמה.
- אפשר להוסיף אגוזים או קוקוס לקרם.
- ניתן להכין את העוגה כמו שהיא ללא הגנאש, היא טעימה מאוד גם בלעדיו.
- אפשר להכין את המתכון גם כעוגה גדולה יותר בקוטר 24 ס”מ, אז היא תהיה נמוכה יותר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- גרסה פרווה: בעוגה, משתמשים בקרם קוקוס או מעדן סויה באותה כמות במקום השמנת החמוצה. במילוי ובציפוי משתמשים בשמנת צמחית או קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת להקצפה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
שוקולדית ומרשימה | צילום: נטלי לוין
הפרוסה המושלמת | צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד אמריקאית | צילום: נטלי לוין
351 תגובות
יש אפשרות להוריד בכמות הסוכר לכוס סוכר? כמו כן, יש העדפה לשוקולד מסוים? כמו מעל 60 אחוזי קקאו?
תודה רבה העוגה נראית נהדרת
אפשר להפחית לכוס אחת, אבל בגלל שיש פה המון קקאו היא תצא קצת מרירה ולא מאוד מתוקה. בנוגע לשוקולד – אני משתמשת בשוקולד 64% מוצקי קקאו, אבל כל שוקולד מריר שאוהבים יתאים.
הכנתי את העוגה והיא ממש ממש נוזלית במרכז וכבר אפיתי אותה בערך שעה וחצי והיא עדיין כמו בלילה במרכז למה זה קרה ואפשר לתקן את זה בשלב הזה איכשהו?
נשמע שהחום נמוך מדי. נסי להגביר טמפרטורה.
היי.
אפיתי את העוגה והיא יצאה נהדר. קצרה מחמאות.
שאלה,
עבורי היא הייתה מרירה מידי. אפשר להפחית מהקקאו/לשים שוקולד מריר במקום ?
אפשר להמיר חלק מהקקאו בקמח. בהצלחה!
במילה אחת – יאם!
נראה מעולה!
בטוח אנסה בקרוב (חבל שזה לא עלה ביום חמישי כשחיפשתי עוגת שוקטלד טובה להכין ליום הולדת…)
נו מילא, כשיש בבית 3 ילדים, לא באמת צריך תירוצים בשביל להכין עוגת שוקולד ;-)
היי, תודה על המתכון. במידה ואני רוצה להכין את העוגה בקוטר 24 אבל שתהיה גבוהה… בכמה לעלות את הכמויות של המצרכים?
פי 1.25.
היי נטלי. את לא יכולה להבין עד כמה אני מודה לך עבור המתכון… הבן שלי “משוגע” על עוגות שוקולד וזו נראית עוגת שוקולד אולטימטיבית… אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת שלו… [בקרוב מאד] שאלה: אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 24 או 26. איך אפשר להגדיל את כמות החומרים כדי שהעוגה תצא גבוהה ויפה?
אם את רוצה שהיא תצא גבוהה בתבנית 24 הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!
רק לוודא, פי 1.5 אומר 6 ביצים,2.5 כוסות סוכר, 3 מיכלים שמנת חמוצה, 4.5 כוסות קמח וכו’…?
נכון.
יצא מעדן וטעים ….
ממש רך ומתנמס בפה
השאלה איך עושים לזה שהעוגה לא תיפול ושלא יישאר במרכז העוגה בריכה של שוקולד שלא נאפה לעוגה ?!
לא כל כך הבנתי את השאלה :(
קמח רגיל או תופח?
רגיל.
הי נטלי,
אני רוצה לצפות את העוגה כולה בצדדים בסוכריות קונפטי וחשבתי שיהיה יותר קל ופחות מלכלך להדביק אותן עם קרם חמאה.נראה לך שזה יתאים כאן?
בנוסף, קצפת באמצע גם תתאים במקום הגנאש? אם כן, מה הכמות הנדרשת?
לא אמורה להיות בעיה. אפשר קצפת באמצע. מניחה שכמות של מכל שמנת אחת תספיק.
מה היחס אם אני רוצה להכין בתבנית 26… בכלל האם יש נוסחה שאפשר להמיר עוגות שמיועדות לתבנית 22 ורוצים לעשות אותן ב 26 ?
תודה
הייתי מכפילה פי 1.5 כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ.
היי אם אני רוצה להכין עוגה פרווה מה מומלץ לשים במקום השמנת?
קרם קוקוס באותה כמות.
מה אפשר לשים במקום שמנת חמצה? אני רוצה שהעודה תהיה פרווה
קרם קוקוס באותה כמות.
אפשר לאפות בשני תבניות כדי לא להצטרך לחצות את העוגה לחצי?
אין שום בעיה. זמן האפייה פר שכבה יהיה קצר יותר.
היי נטלי
האם העוגה מספיק יציבה לעיטוף עם בצק סוכר?
בהחלט כן.
היי נטלי :) באיזה צנטר השתמשת לזילוף המקסים? ראיתי שכתבת משונן אבל יש אולי מספר או דרך לזהות את הצנטר הספציפי? ואיך מזלפים כדי שתצא הצמה היפה הזו?
השתמשתי בצנתר משונן קטן, בקוטר של 1 ס”מ. הזילוף נעשה בצורת ספירלה צפופה.
באיזה צנתר את משתמשת לצורה המהממת?
צנתר משונן קטן, בקוטר של 1 ס”מ.
היי נטלי, במקום מים אפשר להוסיף חלב?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
זאת בול העוגה שהייתי צריכה עכשיו !
יש אפשרות להכין את העוגה והגנאש ולשמור לילה במקרר? ובבוקר שאחרי להרכיב אותה?
אין בעיה. בהצלחה!
הי, נראית עוגה מדהימה . אני קצת חוששת מטעם לוואי של סודה לשתיה. אפשר לשלב אבקת אפיה במקום?
אין טעם לוואי של סודה בעוגה. אפשר להכין עם אבקת אפייה במקום, אבל המרקם של העוגה ישתנה.
הי, תודה על תשובתך . אנסה עם הסודה… מה האפקט של הסודה בעוגות בחושות ?
הסודה במקרה הזה תורמת לתפיחה וגם לצבע הכהה-עמוק של העוגה. עם אבקת אפייה התוצאה תהיה בהירה יותר.
הי נטלי, אני מאוד אוהבת את האתר שלך ומכינה ממנו הרבה עוגות מדויקות ומוצלחות אבל הפעם זו היתה נפילה ממש. לפי כמויות הקמח , קקאו והנוזלים הרבים הבנתי באינטואיציה שלי שזה כמות גדולה מידי לתבנית 22 וגם לתבנית 24 שבה השתמשתי. ואכן הבלילה הגיעה עד לחצי סנטימטר מקצה התבנית שמתי תבנית שטוחה למטה למקרה שיגלוש. זה התנפח ונוצרו התפוצצויות בתוך הבלילה. אבל נאפה היטב. הוצאתי , חתכתי ראיתי שהיא מאוד מאוד מאוד כבדה . לא מתוקה מספיק ולא טעימה בכלל . אני מצטערת על הביקורת הקשה אבל צריך לבדוק שוב את המתכון אני מדדתי הכל על משקל ועשיתי בדיוק כמו שכתוב.
היי עינת, צר לי לקרוא על האכזבה שלך. המתכון נוסה כמה וכמה פעמים לפני שפורסם. הבלילה אכן תופחת המון במהלך האפייה ובכוונה אני מכינה אותה בתבנית יחסית קטנה כדי שהיא תצא מאוד גבוהה. בנוגע למרקם שיצא לך – נשמע לי שאולי פשוט ערבבת את הבלילה יותר מדי לאחר הוספת הקמח, מה שגרם לפיתוח רשת הגלוטן שיצרה מרקם כבד מדי.
היי,
הכנתי בתבנית 24 כשהדבר היחיד ששיניתי היה לשים רק כוס סוכר אחת במקום 1.5.
ולמרוח שכבה דקה של נוטלה מתחת לגנאש בין שתי שכבות העוגה.
חוץ מזה שהעוגה מאוד קלה להכנה- היא יצאה מדהימה! וגבוהה!
טעימה, ממש לא היה חסר סוכר (אולי בגלל הנוטלה, אבל לא זה מה ששינה), פאדג’ית, ושוקולדית במיוחד- מצוין!
תודה רבה על המתכון :)
היי נטלי! העוגה נראית מדהים!
חושבת שהיא תוכל להתאים לשמש כעוגת בסיס לעוגת זילופים – חד קרן? כמובן שאוותר על הגנאש מעל.. תודה!
בהחלט כן.
היי נטלי, תודה על המתכון המושלם.. בדחןק כזה חיפשתי המון זמן
שאלה: האם אני יכולה לעשות את הגנאש עם שוקולד חלב.. אולי להחליף חצי כמות שוקולד מריר בשוקולד חלב?
אני מאוד אוהבת גנאש של שוקולד חלב. ולפי כמות הגנאש אני מפחדת שתצא מרירה..
לא הייתי ממירה את כל הכמות, אבל אפשר לעשות חצי-חצי שוקולד מריר + שוקולד חלב (200 מריר + 200 חלב) ולהפחית את כמות השמנת ל-300 מ”ל בלבד.
הי נטלי.
האם אפשר להכין אותה כקאפקייקס לדעתך?
בהחלט כן, רק זמן האפייה יתקצר. בהצלחה!
היי נטלי, העוגה נראית טעימה להפליא! רוצה להכין אותה ליום הולדת של אחותי ביום ראשון, האם אני יכולה להכין אותה כבר מחמישי והיא תשאר טובה(רוצה לצפות אותה בציפוי ורוד, לא גנאש)? ואם לא אז איך את ממליצה לי להכין כמה שיותר מראש ושזה עדין ישאר טעים וטרי? (פשוט שומרת שבת ועסוקה ביום ראשוון עצמו) תודהה!
אפשר להקפיא את העוגה בלי בעיה. פשוט תוציאי אותה לילה לפני ההגשה למקרר וכמובן מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר :)
הכנתי את העוגה, יצאה ממש נחמדה וטעימה!
באופן אישי, אני לא ממליצה להוריד מכמות הסוכר. למרות שזה נראה הרבה סוכר ושוקולד, במתכון יש 140 גרם קקאו, לכן אין מתיקות מוגזמת מדי.
רק דבר אחד לא ברור לי.. בהערות רשום: “מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לטמפ’ החדר כשעה לפני ההגשה על מנת שתהיה במרקם נעים לאכילה” – מי לעזאזל יכול להתאפק במשך שעה?!
אני רוצה לראות את האדם שיכול להוציא פרוסת עוגה מהמקרר ולהתאפק שעה לפני שהוא נוגע בה.. איפה יש אנשים כאלה? אני לא בטוחה אם מגיעה להם מדליה על איפוק או אגרוף על דושיות ;-)
אני יכולה להעיד שהיא אחלה גם ישירות מהמקרר.
חחחחחח הרגת אותי מצחוק! :)
היי אם אני רוצה את העוגה פרווה מה אפשרי לשים חוץ מקרם קוקוס???
מחכה בדחיפות
שמנת צמחית.
היי נטלי,
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית מרובעת (בינונית בגודל)?
במידה וכן, איך ישתנה זמן האפייה ובכמה זמן?
אין בעיה. מעריכה שזמן האפייה טיפה יתקצר אולי.
היי נטלי, אני מרבה להשתמש במתכונים שלך אך הפעם לצערי זה לא צלח. נצמדתי להוראות (כולל גודל התבנית) אך העוגה נאפתה רק מבחוץ וכל הפנים נותר רך מאוד. בלית ברירה החזרתי אותה לתנור אבל אז החלק החיצוני התייבש. השאלה היא האם היה להשתמש בתבנית 24 ואז להימנע מהגובה הרב שלא אפשר אפיה אחידה בכל חלקי העוגה?
יכול להיות שהחום היה גבוה מדי בהתחלה ו/או שפיזור החום בתנור שלך לא לגמרי אחיד. אפשר להכין את העוגה גם בתבנית 24, היא פשוט תצא נמוכה יותר.
היי,
מבאס העוגה יצאנ ממש עם סדקים. ואחרי 60 דק עדיין רוטטת. :(
היי נטלי,
אשמח לדעת על המתכון הזה ספציפי ובכללי- עוגות בחושות את אופה על טורבו או לא. כל פעם אני מתלבטת מחדש..
תודה מראש
היי נטלי,
אשמח לדעת בכללי וספציפית למתכון הזה- עוגות בחושות (וגם בראוניז) את אופה בטורבו?
כל פעם מחדש אני תוהה לעצמי מה עדיף..
היי נטלי,
אשמח לדעת בנוגע לאפייה בכללי וספציפית למתכון הזה- את אופה על טורבו עוגות בחושות (כולל בראוניז) ?
אני אופה על טורבו, כן.
היי נטלי, אין תורך להרטיב את השכבות לפני שמורחים את הגאנש? העוגה לא תצא פחוסה מדי?
אין צורך.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה אבל מעוניינת להפחית מכמות השוקולד של הגאנש. באיזו כמות שוקולד אפשר להפחית לדעתך כדי עדין להצליח לצפות את העוגה אפילו בשכבה דקה? (בהנחה שאני מוותרת על הזילופים)
תודה!
את יכולה להכין חצי כמות ולצפות בשכבה ממש דקה.
העוגה הזאת מדהימה וטעימה בטירוף.
אני אפיתי בשתי תבניות במקום לחתוך.
תודה על המתכון הנפלא
וואו מה זה העוגה הטעימה הזאת???
אולי העוגת שוקולד הכי טעימה שאכלתי בטוח הכי טעימה שהכנתי :)
מבחינת המראה היא קצת התחרבנה אני מודה… אני לא יודעת למה היא התפוצצה בתנור. חתכתי את החלק הזה ועדיין לא יצאה יפה כמו בתמונה… אבל למי אכפת, היא כל כך טעימה!!
תודה רבה על מתכון מושלם!
היי נטלי,
אני עוקבת אחרייך כבר שנים וכל מתכון הוא הצלחה מסחררת. רק הערה אחת בקשר לאתר החדש –
אני רגילה לדפדף בבלוג שלך כמו בספר, וחסרה לי האפשרות לדפדף בין הפוסטים עצמם. בכל פעם אני צריכה לחזור אחורה, לפתוח את הפוסטים הישנים יותר מהרשימה ולעבור לבא בתור. אם יש אפשרות להוסיף דפדוף זה ישדרג מאוד.
בכל מקרה המון תודה על כל המתכונים הנפלאים שאת משתפת איתנו :)
וואו נראה מדהים! השוקולד מריר צריך להיות איכותי או אפשר של הסופר? בלי הרבה קקאו?
אפשר כל שוקולד מריר שאת אוהבת.
נטלי היקרה,
1. אני מכינה את העוגה והגנאש מחר בלילה, ולא אוכל להמתין 4 – 5 שעות עד שהגנאש יהיה נוח למריחה. אני אשים את העוגה והגנאש בנפרד במקרר עד למחרת אבל אז האם המרקם יהיה נוח למריחה או שהגנאש יצטרך להיות בטמפטורת חדר?
2. לגבי הטורבו, עד כה השתמשתי באפייה רגילה למתכונייך. האם את ממליצה על טורבו? אם אני אופה אפייה רגילה אני צריכה להעלות את הטמפרטורה שאת רושמת?
תודה רבה, תחזיקי לי אצבעות שהעוגה תצליח כי היא ליום הולדת שלי.. (:
תשובות:
1. כדאי להוציא את הגנאש לטמפרטורת החדר לפני המריחה, כן. ולערבב מדי פעם כך שיהיה אחיד.
2. אני אופה בטורבו, אבל זה כל כך שונה בין תנורים שאין לי המלצה חד משמעית מלבד להכיר את התנור הפרטי שלך ואיך הוא אופה.
בהצלחה ומזל טוב!
האם אפשר מראש לחלק ל2 תבניות? והאם כדאי להכניס אחת עד לסיום האפייה ורק אז להכניס את השנייה? או שאפשר ביחד?
אין בעיה להכין ב-2 תבניות נפרדות – יחד או בנפרד.
היי נטלי, אני ממש אוהבת את המתכונים שלך ואני מקבלת עליהם מלא מחמאות!
אני רוצה להכין לעצמי עוגה ליום הולדת והעוגה הזאת נראית מעולה, אבל גם עוגת הוניל הקלאסית נראית מדהים (https://www.oogio.net/classic_vanilla_cake/#comment-138006).
יש לך אולי רעיון מגניב לשלב את השתיים? אולי הבלילה של אחת מהן עם הקרם של השנייה?
תודה רבה שחף! את יכולה להכין חצי כמות מכל מתכון ואז לבנות עוגה ב-2 טעמים עם שני סוגי קרם. בהצלחה ומזל טוב!
היי נטלי, הרעיון נשמע טוב!
את התכוונת לעשות כל שכבה של עוגה בטעם אחר או לעשות מעין עוגת שיש בשתי השכבות?
ולגבי שני הקרמים, לשים למשל את קרם הוניל בין שתי השכבות, לצפות מסביב עם קרם השוקולד ולזלף קישוטים מלמעלה עם הוניל?
בדיוק.
הי נטלי!
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת, לפי השקילה שלי 140 גרם יצא שתי כוסות.. הגיוני??
ממש לא. בדקת בכוס מדידה? כוס אחת של קקאו שוקלת 140 גרם.
היי נטלי אני רוצה להכין 3 עוגות בשביל 3 שכבות בקוטר 20, אבל מעוניינת בשכבות דקות יותר משל העוגה המקורית. בכמה להגדיל כמויות?
פי 2.
הי, יש אפשרות להשתמש בלבן במקום בשמנת חמוצה או שלא יעבוד?
זה מה שיש לי בבית
אין בעיה, באותה כמות.
שלום
יש לי רק מכל אחד של שמנת חמוצה, במה אפשר להחליף את השני בלי לפגוע בעוגה? או עדיף שאעשה עוגה אחרת?
תודה רבה
אפשר שמנת מתוקה במקום או יוגורט באותה כמות.
היי נטלי, האם ניצן לאפות אותה בתבנית עגולה בקוטר 20? או שעדיף 24? (אין לי תבנית בקוטר 22)
תודה
עדיף 24. בהצלחה!
היי נטלי, האם הכוונה ב”קמח” – לקמח רגיל או קמח תופח?
(שמתי לב שאין מתכון בכלל אבקת אפייה)
רגיל, לא תופח.
היי, אם אני מעוניינת בגרסה קטנה של העוגה, בכמה אפשר להפחית את הכמויות? לרינג בקוטר 16.
1/2 כמות.
שיחקת אותה עם הקרם קוקוס ממש עוגה אלוהית. תודה
היי, הבלוג שלך מדהים! המתכונים ממש ממש מעולים וברורים..
אם אני רוצה גרסה פרווה לגנאש אבל לא קצפת צמחית ניתן להשתמש בקרם קוקוס?
בהחלט! ותודה על המחמאות :)
שלום, נטלי. אני רוצה להכין את העוגה בתבנית מלבנית 36*26. זה אומר להכפיל. 8 ביצים, 600 סוכר, 800 שמנת. זה נשמע הגיוני?
תודה
כן, כדי שהיא תצא גבוהה מספיק.
האם צריך להשתמש בקמח רגיל או תופח?
רגיל.
היי נטלי! העוגה נראית מעולה! יש אפשרות לדעתך להכין עם קמח ללא גלוטן?
תודה!
בטח, עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
תודה רבה! ינוסה כבר היום!
Wow! I will try it with gluten free flour! It is too gorgeous not to try.
הי! האם ניתן גם להקציף את הגנאש
אין בעיה, הוא צריך להיות קר לפני ההקצפה.
הי נטלי,
אף פעם לא חתכתי עוגה באמצע, יש לך טיפים?
וגם איך מוציאים אותה מהתחתית של התבנית? כדי להניח על מגש.
תודה
ליאת
כדי לחלץ מהתחתית את יכולה להניח פיסת נייר אפייה, זה מאוד מקל. בנוגע לפריסת העוגה – חשוב להשתמש בסכין משוננת ארוכה ולעבוד בתנועות ניסור תוך כדי סיבוב העוגה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה והחלפתי את השמנת החמוצה בקרם קוקוס.
לצערי המרקם יצא כמו גומי, לא מאוד נעים ללעיסה והרגיש קצת על גבול הלא אפוי (על אף שהיה אפוי). האם יש לך רעיון למה זה קרה? אני רוצה לנסות שוב ולהימנע מלחזור על טעויות.
אולי ערבבת יותר מדי את הבלילה, מה שגרם למרקם קשה שאת מתארת.
האם יש אפשרות לא לתת לגנאש להתקרר ולהפוך לממרח אלא להשאיר אותו קצת נוזלי ולשפטך על העוגה מעל רשת? מה עדיף?
אפשר. בצורה הזאת הגנאש יהיה דק יותר.
היי נטלי, אני אוהדת מושבעת ותמיד מכינה את המתכונים הטעימים שלך והם תמיד יוצאים מוצלחים.
הכנתי את העוגה הזאת פעמיים ובשתי הפעמים, לצערי היא פשוט הלכה לפח.
היא יצאה כבדה, מרירה וסדוקה.
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת,
ישנה שקית מוכנה של קקאו קטנה (שקית קקאו קטנה של עלית- 150 גר’ ) שיש בה 150 גר’,
בשום דרך שהיא זו לא כוס אחת של מדידה (מדדתי ב3 כוסות שונות).
מהבדיקות שלי, 140 גרם של קקאו זה לפחות שתי כוסות
ובאמת שמתי 140 גר בעוגה והיא יצאה מרירה וכהה.
ראיתי שכבר כתבו על זה בהערות כאן למעלה,
ייתכן שישנה שגיאה? או אולי הסוג של הקקאו שונה? (ממה שאת משתמשת)
אני ממש לא מוותרת על העוגה הזאת ורוצה שבפעם השלישית תצא מושלמת, אשמח לכל טיפ.
היי נטלי, אני אוהדת מושבעת ותמיד מכינה את המתכונים הטעימים שלך והם תמיד יוצאים מוצלחים.
הכנתי את העוגה הזאת פעמיים ובשתי הפעמים, לצערי היא פשוט הלכה לפח.
היא יצאה כבדה, מרירה וסדוקה.
במתכון רשום 140 גרם קקאו / כוס אחת,
ישנה שקית מוכנה של קקאו קטנה (שקית קקאו קטנה של עלית- 150 גר’ ) שיש בה 150 גר’,
בשום דרך שהיא זו לא כוס אחת של מדידה (מדדתי ב3 כוסות שונות).
מהבדיקות שלי, 140 גרם של קקאו זה לפחות שתי כוסות
ובאמת שמתי 140 גר בעוגה והיא יצאה מרירה וכהה.
ראיתי שכבר כתבו על זה בהערות כאן למעלה,
ייתכן שישנה שגיאה? או אולי הסוג של הקקאו שונה? (ממה שאת משתמשת)
אני ממש לא מוותרת על העוגה הזאת ורוצה שבפעם השלישית תצא מושלמת, אשמח לכל טיפ.
היי אודליה, מצטערת שהעוגה לא יצאה לטעמך. היא אכן כהה ומאוד שוקולדית וקקאו-ית. אם זה ממש מוגזם מבחינתך ולא מספיק מתוק את יכולה להוסיף קצת סוכר.
שלום,
האם אפשר להשתמש בשוקולית לאפייה במקום קקאו?
לא מומלץ. התוצאה תהיה מתוקה מדי.
היי נטלי, אם אני רוצה להכין את העוגה בשתי תבניות קוטר 16 במקום באחת 22, בכמה בערך יתקצר זמן האפייה לדעתך?
תודה :)
בטח משהו כמו 25-35 דקות.
מה גורם לעוגת שוקולד להיות שחורה? האם זה בגלל הקקאו לעומת שוקולית או הסודה לשתייה שראיתי שהזכרת פה באחת התגובות?
אני פחות אוהבת עוגות שחורות. מעדיפה את הצבע החום. מה צריך להחליף במתכון כדי שתצא חומה?
זה בגלל הקקאו. אפשר להשתמש בקקאו בהיר יחסית ו/או לשלב עם קצת שוקולית (אם כי העוגה תצא מתוקה משמעותית).
היי נטלי
הכנתי את העוגה ממש טעימה ומרשימה !!
ביקשו ממני לעשות עוד אחת אבל שתהיה יותר מתוקה וגם להרטיב אותה
מה הכמות שאפשר לשים של הסירופ אבל שתשאר יציבה ,רוצה לעשות אותה גבוה עם 6 שכבות.
תכיני סירופ מכוס סוכר וכוס מים ותרטיבי פשוט את השכבות במהלך ההרכבה. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי כרגע את העוגה מאוכזבת מאוד העוגה נסדקה פרוע ושמתי לב שזה קרה לעוד בנות מדוע?
התנור ב- 170 מעלות ו- 60 דקות אפיה רגילה באסה
היי דבי, העוגה אכן תופחת מאוד ואפילו קצת נסדקת, אבל פשוט מיישרים את החלק העליון וממשיכים כרגיל.
היי נטלי,
קודם כל תודה רבה על המתכונים המשגעים!! נהנים כל פעם מחדש..
נראה לך שאפשר להכין את העוגה הזו בתבניות אינגליש קייק? ואם כן, אז בכמה תבניות וכמה זמן לאפות?
תודה רבה
נטלי
הכמות במתכון תספיק לך ל-3 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יהיה משהו כמו 30-40 דקות, עד שמוכן.
היי נטלי תודה על כל המתכונים המדהימיםםם
אני רוצה להכין את העוגה בשתי שכבות כמו שעשית אבל זאת עוגת בר מצווה אז אני מתלבטת אם לעשות משהו יותר גרנדיוזי.
האם להרטיב את העוגה בין שכבה לשכבה עם סוכר ומים ובנוסף לשים את הגאנש?
וגם אני רוצה להכין אותה יום לפני ולקחת אותה נסיעה של שעה וחצי (בבוקר כנראה)אפשרי?
אין צורך להרטיב, אבל אפשר. אם תקחי בצידנית עם קרחונים – אין בעיה.
היי נטלי, האם העוגה מספיק גבוהה כדי לחלק אותה אפילו לשלושה חלקים? אני מעוניינת לעשות עוגת יום הולדת גבוהה..
תודה :)
אין בעיה לחתוך ל-3 שכבות. בהצלחה!
היי נטלי!
העוגה נראת פצצה!
אני רוצה להכין אצ העוגה כעוגת יום הולדת.
חשבתי לצפות את העוגה בגנאש שוקולד לבן ולזלף בגנאש שוקולד חלב ולכתוב על העוגה גם בגנאש שוקולד חלב.
נראה לך שהטעמים יתמזגו טוב?
אם לא,תוכלי להמליץ לי על שילוב טעמים טוב?
קצת דחוף לי אז אשמח לתשובה מהירה בעניין.
תודה גדולה!
אין בעיה לצפות עם כל מה שכתבת – יצא אחלה. בצהלחה!
היי נטלי,
כל הפעולות במיקסר נעשות עם וו ההקצפה?
אכן כן.
היי נטלי(:
קודם כל העוגה נראית פצצה כמו תמיד
אשמח להכין אותה לחגיגת ימי הולדת במשפחה שיש בסוף השבוע
קניתי קרם קוקוס אבל אני לא השתמשתי עד היום בקרם קוקוס
אשמח לשמוע כיצד ״מתעסקים״ איתו..
תודה מראש!
את יכולה לקרוא בפירוט כאן.
היי נטלי!
יש לך רעיון מעניין איך להוסיף פירות יער לעוגה? אולי כרוטב כלשהו? או שאולי זה בכלל לא מתאים לדעתך?
תודה!
אפשר להוסיף רוטב פירות יער בהגשה, זה אחלה למי שאוהב את השילוב :)
הי נטלי
באיזה אחוז שומן שמנת חמוצה כדאי להשתמש?
תודה מראש
תמר
אני משתמשת ב-15%.
נטלי יקרה האם אפשר להחליף את השמן בחמאה מומסת או שמן זית עדין?
עדיף שמן זית עדין. בהצלחה!
היי,
אני צריכה לצפות את העוגה בקרם לבן.
על איזה קרם היית מציעה?