אחד מקינוחי הקיץ האולטימטיביים לטעמי הוא מלבי. הוא קליל, קר וטעים ופשוט מושלם לימים החמים. בלי להכביר יותר מדי במילים – הנה מתכון למלבי שמנת ריחני ונהדר עם סירופ ורדים שמכינים בבית בקלי קלות. כמה דקות של עבודה ויש לכם קינוח פשוט מעולה.
- המתכון פורסם לראשונה באתר השף הלבן של תנובה.
צילום: נטלי לוין
מלבי שמנת עם סירופ ורדים, אגוזים וקוקוס
4 כוסות אישיות בנפח 150 מ"ל
למלבי:
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
150 מ"ל (3/4 כוס פחות 2 כפות) חלב
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
30 גרם (3 כפות) קורנפלור מומס ב-2 כפות חלב
1/2 כפית תמצית ורדים
לסירופ ורדים:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
60 מ"ל (1/4 כוס) מים
1/2 כפית תמצית ורדים
מעט צבע מאכל אדום
לקישוט:
קוקוס טחון
אגוזים קצוצים
אופן ההכנה:
- שמים שמנת מתוקה, חלב וסוכר בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה.
- בינתיים מעבבים יחד בקערית קטנה קורנפלור וחלב לתערובת אחידה.
- כשתערובת השמנת רותחת מוסיפים פנימה תוך כדי טריפה נמרצת את תערובת הקורנפלור.
- מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים את המלבי תוך כדי טריפה עד שהוא מסמיך ורותח.
- מסירים מהאש ומוסיפים פנימה תמצית ורדים. מערבבים היטב.
- מחלקים את המלבי בין הכוסות וממלאים כמעט עד שפת הכוס (משאירים קצת מקום לסירופ ולקישוט).
- מצננים במקרר במשך כ-1-2 שעות או עד שהמלבי קרים לחלוטין.
- סירופ ורדים: בסיר קטן שמים יחד סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כ-1-2 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.
- מסירים מהאש ומוסיפים פנימה תמצית ורדים וצבע מאכל לפי הטעם. מערבבים היטב.
- מצננים את הסירופ לחלוטין לפני ההגשה.
- הגשה: מעל כל מלבי שמים 1-2 כפות סירופ ומקשטים באגוזים וקוקוס טחון. מגישים מיד.
הערות, הארות ותוספות:
- רוצים מלבי בגרסה נטולת חלב? נסו את המלבי חלב קוקוס >>
- במקום תמצית ורדים אפשר להשתמש במי זאהר (מי פריחת הדרים) לטעם קצת שונה ולא פחות טעים.
- כמובן שאפשר להשתמש בכל אגוז שאוהבים.
- חשוב לקרר את המלבי היטב גם בשביל שיתייצבו וגם כי הכי טעים לאכול אותו קר מאוד.