אני מאוד אוהבת עוגות גבינה, בעיקר את הקלאסיות ביניהן. תנו לי עוגת גבינה פירורים או עוגת גבינה אפויה קלאסית – ואני מאושרת. הגרסאות המפונפנות עם אינספור החידושים והטעמים שמוסיפים אמנם טעימות מאוד, אבל בעוגת גבינה אני מאוד צנועה בדרישות שלי; היא צריכה להיות רכה, קרמית וקלילה.
העוגה הבאה היא עוגת גבינה אפויה קלאסית, שאני מכינה כבר הרבה שנים לאורך כל ימות השנה, וממש לא רק בשבועות. היא רכה, אוורירית ונמסה בפה, ומסוג העוגות שממש קשה להפסיק “ליישר” בתבנית.
מומלץ להכין אותה לפחות יום או יומיים לפני ההגשה, משום שעוגות גבינה אפויות טעימות יותר לאחר שהן “יושבות” קצת, אז הטעמים מתייצבים והמרקם מושלם. היא תהיה נפלאה כקינוח לארוחת שבועות, ואם תגישו לידה גם כמה דובדבנים טריים זו בכלל תהיה חגיגה.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית
עוגת גבינה אפויה קלאסית | צילום: נטלי לוין
קלאסיקה מנצחת לשבועות ובכלל | צילום: נטלי לוין
עוגת גבינה אפויה קלאסית
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים טחונים (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
75 גרם חמאה מומסת
למלית:
750 גרם (3 מכלים) גבינה לבנה 9% שומן
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
40 גרם (4 כפות) קורנפלור
5 ביצים L, מופרדות
קורט מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומניחים בתחתית כלי עם מים רותחים ליצירה של סביבה עשירה באדים. משמנים את תבנית האפייה.
- בסיס: טוחנים את הביסקוויטים לאבקה דקה.
- מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית לחה.
- מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית בשכבה אחידה ודקה ומצננים במקפיא במשך 10 דקות.
- מלית: בקערה גדולה טורפים יחד גבינה לבנה, שמנת חמוצה, חלמונים, קורנפלור ווניל לתערובת אחידה.
- בקערת מיקסר מקציפים חלבונים וקורט מלח במהירות גבוהה. כשמתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה יציבה ואוורירית.
- יוצקים כ-1/3 מכמות קציפת החלבונים לתוך תערובת הגבינה ומערבבים.
- מקפלים בעדינות את יתרת הקציפה לתוך התערובת עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס הקפוא ואופים במשך 15 דקות ב-190 מעלות.
- לאחר 15 דקות מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות וממשיכים לאפות עוד 55-70 דקות או עד שהעוגה מזהיבה בחלק העליון, מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז.
- מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו במשך 10 דקות.
- ציפוי: בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה ואבקת סוכר. יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומחזירים לתנור המכובה עד לצינון מוחלט.
- מעבירים לקירור במשך 5-6 שעות במקרר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להכין אותה לפחות יום-יומיים לפני ההגשה, אז היא במיטבה מבחינת מרקם וטעם.
- במקום קורנפלור אפשר להשתמש בקמח בכמות זהה.
- גרסה נטולת גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים.
- אם רוצים, אפשר לותר על ציפוי השמנת ורק להגיש עם מעט אבקת סוכר בחלק העליון.
- מעדיפים עוגה גבוהה יותר בתבנית קטנה? הכנסו לפוסט הבא עם הוראות אפייה לעוגת גבינה גבוהה במיוחד.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה אפויה קלאסית | צילום: נטלי לוין
870 תגובות
קרמית. זו בדיוק עוגת הגבינה שחיפשתי. ולא גירית כזו, שצורמת בפה. בהחלט אנסה בע”ה.
שאלה אחת: אם אני מעוניינת בעוגה קצת פחות גבוהה, אפשר להוריד גביע גבינה (250 מל)? ואם כן יש צורך להפחית גם מיתר המצרכים?
אם את רוצה עוגה פחות גבוהה פשוט הכיני את המתכון הזה בתבנית בקוטר 26-28 ס”מ. בהצלחה!
היי נטלי,
אם אני אופה בתבנית 26, יש השפעה על זמני האפייה?
העוגה בתנור והיא נראית זוועה (נשברה לגמרי)
אולי זמן האפייה יתקצר מעט, אבל לא נראה לי שיהיה שינוי משמעותי. אם העוגה נשברה לגמרי זה יכול להעיד על חום גבוה מדי או טורבו.
הי
תוך כדי שציפיתי עכשיו את העוגה בשמנת הרגישה לי רוטטת מדי …יש איך להציל?
תודה!
תחזירי לתנור חם (מכובה) עד לקירור מוחלט, סביר להניח שיהיה בסדר :)
על איזה תוכנית בתנור יש לשים את העוגה? אורכו או משהו אחר?
אני לא ממליצה לאפות עוגת גבינה בטורבו.
האם יש לשים את העוגה על טורבו?
ללא טורבו.
הי
יש לי כבר תערובת של ביסקויטים, אגוזים וחלבה טחונים גס. אפשר להשתמש בזה? לטחון ממש לפירורים? צריך לאפות את הבסיס לפני?
תודה!
אפשר לטחון לאבקה ולערבב עם קצת חמאה מומסת ליצירת בסיס, כן.
תודה על המענה.
לאפות לפני את הבסיס?
אין צורך.
הי נטלי, מקווה שתוכלי לעזור לי
העוגה תפחה מאוד והתבקעה לחלוטין.
האם למרוח את השמנת על החלקים האפשריים מתוך תקווה שהם איכשהו יתכנסו יחד ככל שהיא תתקשר או לתתלה להתקרר ואז לצפות ולהחזיר לתנור?
אפשר למרוח שמנת, זה קצת יטשטש את הבקעים בחלק העליון ♥
הי נטלי,
אם אני מכינה את העוגה עם 500 גר’ גבינה, איך זה משפיע על הכמויות של שאר החומרים?
תודה
את יכולה פשוט להוסיף עוד 200 מ”ל שמנת חמוצה.
ואם אני רוצה עוגה קטנה יותר ומעדיפה להפחית משאר החומרים באותו יחס שהפחתתי בגבינה, כמה ביצים/קמח וכו’ לשים?
זה יחס המרה מורכב, ממליצה להשתמש במחשבונים השונים באינטרנט לקבלת מידות מדויקות.
הי נטלי! קודם כל תודה על מתכונים מעולים!
יש פה ביקוש לציפוי של רוטב פירות יער, האם יתאים?
ואם כן , אשמח להדרכה איך לעשות , קניתי בשביל זה חבילת פירות יער קפואים
הנה מתכון.
היי
אפשר לעשות במקום בתבנית עגולה בתנביות אינגליישקייק ? אם כן לכמה תבניות זה מספיק ?
תודה!
מאמינה שיספיק ל-2 או 3 תבניות (תלוי באורך שלהן כמובן).
היי, אני גם רוצה להמיר לאינגליש קייק אבל רק אחת אז מה ההמרה שצריך לעשות מבחינת כמויות והאם זמן האפייה ישתנה?
תודה!
חצי כמות. זמן האפייה יתקצר קצת.
היי נטלי,
יש דרך לאפות את העוגה עם בצק פריך? תודה רבה
אפשר להכין תחתית מבצק פריך, לאפות אותה לגמרי ומעליה ליצור את תערובת העוגה.
אם אין לי שמנת חמוצה, אפשר להחליף בגבינת שמנת? הכוונה למלית עם החלמונים
אין בעיה.
הכנתי ויצא מושלם. ממש כמו בקונדיטוריה. תודה
היי נטלי נראה מעולה!
במידה ואני רוצה שהעוגה תצא במרקם מעט עשיר יותר, היית ממליצה להמיר את גביעי הגבינה 9% לגבינה בעלת אחוזי שומן גבוהים יותר? במידה וכן, להמיר את כל השלושה או אולי רק חלק כדי שלא ייצא כבד מידי? תודה!
אפשר, אבל לא הייתי ממירה את כל הכמות אלא רק 250 גרם.
הכנתי את העוגה והיא עכשיו במקרר. היא יצאה מאד א יפה למעלה. לא חלקה וגם הציפוי שמנת לא עזר לזה. יש לך רעיון איך לייפות? (חוץ מפירות) .אפשר על הציפוי שמנת לפזר אבקת סוכר?
בנוסף, התחתית מאד שומנית וכל הזמן יוצא שומן חמאה) מהתבנית למטה. קריטי? רעיון מה לעשות?
אפשר לפזר אבקת סוכר, אבל היא תיספג בציפוי. בנוגע לתחתית – יכול להיות שהחום היה גבוה מדי? הנה רעיונות איך לייפות עוגת גבינה.
להיפך…שמתי על 130. נראה לך זה יהיה מגעיל עם כל השמן שיוצא?
לא הבנתי, האבקת סוכר תכסה את זה או לא?
האבקת סוכר תיספג בשמנת, אז לא ממש תכסה. עדיף לצפות בקצפת.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה, מחכה כבר לטעום!!!
האם להוציא אותה לשיש להצטננות או להשאיר בתוך התנור?
במידה ומשאירים בתנור, תוך כמה זמן זה אמור להצטנן לגמרי שיהיה אפשר להכניס למקרר?
בנוסף, במידה טאני מגישה אותה מחר, האם כדאי להשאיר אותה בתבנית האפייה או להוציא לכלי אחר ואז לשים במקרר?
תודה וחג שמח! :)
מוציאים ישר מהתנור. אפשר להשאיר בתבנית עד להגשה. בהצלחה!
הי נטלי,
האם אפשר להשתמש בגבינה 5% במקום 9%?
כן.
מתכון מושלם
תודה רבה
היי, אני מתכוונת להכין את העוגה שלך לשישי! התגובות המעולות עשו את שלהן.
התנור שלי דיי ישן ואפשר לומר שאין מעלות מדויקות (יש רק מספרים בין 1-9), אז בדרך כלל אני שמה את רוב הדברים שאני אופה על 7-8, ככה שאני לא יודעת אם אלה המעלות המדויקות בשביל העוגה הזו.
אז השאלה היא איך בעצם אפשר לדעת שהיא מוכנה? איך לבדוק את העוגה מבלי להפריע לה באמצע האפייה ושלא תיפול?
תודה מראש.
העוגה מוכנה כאשר היא יציבה בשוליים ומרגיע יציבה למגע באופן כללי, אך עדיין מעט רוטטת במרכז.
היי נטלי,
אפשר לשים שמנת חמוצה 27% במקום 15%?
תודה
בהחלט כן.
הי,
זה ממש דומה לעוגה הקלאסית שאני מכינה שנים!!! (פודינג במקום קורנפלור ,6 ביצים במקום 5 ,תוספת לבן,)
אבל הרעיון של הגבינה הרגילה (לא שמנת) וביצים מופרדות זה באמת הכי טעים וקליל…
היי נטלי,
יש לי שאלה כללית יותר, למה כשאני מכין עוגת גבינה שממש מזכיר את המתכון הזה ומוסיף לעוגה תחתית בצק, העוגה תמיד מפרישה נוזלים והם נאגרים על הצלחת.
יש הסבר לתופעה?
אולי אפייה לא מספיקה, או פשוט שימוש בסוג גבינה עם יותר מדי נוזלים.
היי נטלי
עוגה מהממת
הכנתי פעם פעמים עוגה כזו.
האם צריך לסנן את הגבינה? או שלא חובה?
ושנית תמיד התחתית נדבקת לי לתבנית למה לדעתך?
אני משתמשת בגבינה כמו שהיא, ללא סינון. אם התחתית נדבקת אולי את לא משמנת מספיק את התבנית.
היי נטלי
צריך לשמן את התבנית? לא כתוב במתכון
אני שמה חמאה מומסת על הבסקוויטים
וישר מהדקת, אולי יותר מידי מהדקת, לפעמים מוסיפה יותר חמאה ממה שרשום
כתוב בסעיף 1 לשמן את התבנית.
היי רציתי לדעת אם יש לי בתנור כפתור של אדים אני יכולה להפעיל אותו במקום להניח מתחת תבנית עם מים ?
בהחלט.
היי נטלי, הכנתי את העוגה ובתנור היא ממש עלתה לגובה ולא נסדקה וכשכיביתי את התנור היא צנחה :(
אפיתי בדיוק לפי המעלות ועקבתי אחרי כל השלבים בקפידה…
יש לך מושג למה?
תודה וחג שמח ❤️
אולי לא אפית מספיק? או שהקצפת החלבונים היתה אגרסיבית מדי :(
הי נטלי,
נראה מצויין! שאלה לי לגבי הכלי עם המים בתנור: פשוט מניחים כלי (תבנית פיירקס למשל) בתחתית התנור או שצריך משהו שיחצוץ? אני תמיד חוששת שהמגע הישיר עם התנור יסדוק את הכלי.
אני מניחה בתחתית ולא נתקלתי בבעיה. אם את חוששת, אפשר להניח על רשת בחלק הכי תחתון של התנור. בהצלחה!
הי
רציתי לדעת איך לשנות בכמויות ובכמה, אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 20 ושתהיה נמוכה יותר.
תודה מראש♡
2/3 כמות.
עוגה מדהימה… שיא הקלאסיות…..
אני מוסיפה לה גרידת לימון….
היי נטלי ☺
כשאת מכניסה את העוגה לתנור באיזה מגש היא צריכה להיות? בהכי נמוך או באמצע? וגם על איזה סוג חימום? רגיל או טורבו?
אני אופה באמצע וללא טורבו.
אשמח לדעת למה לא במצב טורבו? יכול להיות שבגלל שהשתמשתי בטורבו אז העוגה מאוד תפחה ואז גם מאוד צנחה?
בגלל שהבלילה מאוד עדינה ודלילה הטורבו “מעיף” אותה והאפייה יותר מדי מהירה ביחס להתמצקות, ולכן התפיחה לא אחידה והרבה פעמים העוגה גם צונחת.
היי נטלי, אני מעוניינת להכין את העוגה עם שתי תבניות אינגליש קייק. איזה מודיפקציות בכמות ובזמני האפיה צריך לעשות?
הכמות תספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר מעט, צריך פשוט לבדוק. בהצלחה!
אם אין זמן לצנן אלא רק כמה שעות אפשר לשים במקפיא לשעתיים?
פחות ממליצה.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה עם תחתית בצק אפויה ולא עם ביסקוויטים טחונים.
אשמח להמלצתך למתכון לבצק שיתאים.
האם לאפות את תחתית הבצק מראש אפיה מלאה או חצי אפיה? חשבתי להכין מבצק של עוגת גבינה פירורים (כוס קמח תופח, חלמון אחד, 100 גרם חמאה, כף סוכר, מעט אבקת וניל).
בבקשה:
https://www.oogio.net/paris_brest_tart
אופים אפייה מלאה.
אפשר להכין גם את הבסיס שכתבת לעוגת גבינה פירורים, אבל הוא יצא יותר עבה ואוורירי.
נטלי שלום, אם הכנתי בצק פריך שקדים ושכחתי לאפות לפני, עד כמה זה נורא? תודה רבה מראש!
קצת בעייתי, כי הוא פשוט יהיה רך ולא אפוי :(
שבת שלום . אם העוגה נשברה רק באמצע . נראת טוב סך הכל גבהה יפה … זה בסדר?
אפשר לוותר על השמנת ורק לשמור על אבקת סוכר למעלה?
תודה לך
לא כזה נורא, יכול להיות שלא שימנת מספיק את הדפנות. אין בעיה לותר על השמנת ולפזר אבקת סוכר. בהצלחה :)
נטלי המדהימה
לגמרי קנית אותי עם העוגה
שאלונת-אפשר גנאש שוקולד במקום השמנת? ואם כן האם לשים אותו ישר אחרי ההוצאה מהתנור אן למחרת?
תודה :)
כן, אין בעיה לקשט בגנאש. עדיף לקרר את העוגה לחלוטין ואז ליצור עליה גנאש.
היי נטלי,
מה הסוד שהדפנות של העוגה יצאו חלקות ולבנות (לא שבורות הכוונה).
תודה,
הדס
שימון ואפייה כפי שכתוב :)
שכחתי כוס סוכר והעוגה בתנור מה עושים??
להכין חדש :(
היי נטלי, אפשר לוותר על התחתית ופשוט לאפות רק את מילוי הגבינה?
כן.
שלום נטלי,
התמצית וניל לא כתובה במתכון עצמו אלה רק במרכיבים לכן הוספתי אותה לתערובת הגבינה…
צודקת, תוקן! תודה על ההערה :)
היי נטלי,
ראיתי שכתוב שצריך 5 ביצים בגודל L
במידה ויש לי בבית רק בגודל XL האם זה משנה את הכמות?
4 יספיקו אם כך. בהצלחה!
הי נטלי,
מהתגובות אני מבינה שאני חייבת לנסות את העוגה שלך :-)
רוצה לשאול לפני כן –
1. האם את הקערה עם המים החמים משאירים בתנור לכל אורך האפייה?
2. האם יכול להתאים כציפוי שכבת שוקולד?
תודה!
תשובות:
1. כן.
2. כן.
בהצלחה!
הי נטלי,
שאלה קטנה אך חשובה – כיצד את מונעת מציפוי השמנת לזלוג לצדדים? האם את משתמשת בנייר אפיה לריפוד הדפנות?
כמות הציפוי מאוד לא גדולה, כך שאין סיכוי לזליגה.
היי נטלי!
הכנתי את העוגה ביום שישי האחרון,התגובות היו מאוד טובות, דבר אחד שהפריע לי זה שבאפייה העוגה ממש תפחה ויצאה מגבולות התבנית, אני יודעת שזה אמור לקרות והיא אמורה לחזור לצורתה המקורית אך בפועל כשכיביתי את התנור היא נותרה די מעוותת מבחינת הצורה ובסופו של דבר לא יצאה גבוהה בכלל לאחר קירור
מה היה יכול לגרום לזה?
בטוח שאפית מספיק? נשמע שהיתה חסרה קצת אפייה ולכן היא “נחתה”. או אולי חום גבוה מדי במהלך כל האפיה.
אפיתי כמו שאני תמיד אופה,על טורבו
זה יותר מדי בשביל עוגות גבינה?
כנראה שעדיף ללא טורבו. אני אופה עוגות גבינה באפייה רגילה, ללא טורבו.
כשאת אומרת אפייה רגילה..הכוונה לחום עליון + תחתון?
כן.
הי, אפשר להמיר שמנת חמוצה בשמנת מתוקה?
אני לא ממליצה, זה ייצור מרקם שונה.
שלום, במה ניתן להמיר את השמנת החמוצה?
יוגורט, גבינה לבנה 9% או גבינת שמנת רזה.
תודה רבה, כמה אחוזי שומן צריך ליוגורט?
3% לפחות.
אני רוצה להכין עם ביסקוויטים שוקולד נראה לך שזה יצא טעים?
כן, למה לא :)
בכמה להפחית בחומרים, אם אני רוצה עוגה בקוטר 20?
תודה!
תכיני 2/3 כמות. בהצלחה!
היי נטלי,
בהתחלה כתוב לחמם תנור ל190 מעלות ובהמשך לאפות 15 דקות ב200 מעלות…. אז האם צריך לחמם מראש ל200 או להעלות את הטמפרטורה ברגע הכנסת העוגה לתנור?
תודה.
אההה, לא, זו טעות הקלדה. תוקן! אופים ב-190 מעלות ואז מנמיכים כפי שכתוב.
האם ניתן להכין ציפוי של פירות יער מעל במקום שמנת? (או בנוסף?), ואם כן, עדיף אחרי שעוגה התקררה מעט או ישר אחרי האפייה?
כן, אין בעיה להוסיף ציפוי פירות יער עם או במקום ציפוי השמנת (עניין של טעם). כדאי אחרי קירור מוחלט של העוגה. בהצלחה!
שכחתי לשמן את התבנית העוגה בתנור מה עושים?
לצערי אין מה לעשות :(
הכנתי כבר מלא פעמים עוגות גבינה, אבל כמות המחמאות שקיבלתי מכל מי שטעם את העוגה הזאת לא תיאמן. מתכון מנצח, תודה רבה!
הי נטלי
האם ניתן להחליף את הגבינה 9% לגבינה ריקוטה פרסקה 9% שהיא יותר יציבה וגם יותר טעימה בעיני
נראה לי שכן, לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!
נטלי, לאחר אין-ספור מתכונים וניסיונות, פעם ראשונה שעוגת גבינה אפוייה יוצאת “כמו בספר”. גם בני המשפחה שאינן חובבי עוגות גבינה אהבו. תודה!
היי נטלי חג שמח :)
אצלנו בבית מעדיפים יותר עוגת גבינה בסגנון ניו-יורק- גבוהה,בהירה אבל קרמית וקצת קשה ולא כזאת שנמסה בפה(עננית). מהניסיון שלי בדרך כלל עוגות עם חלבונים מוקצפים ותבנית מים באפייה יוצרות עוגה עננית…זו גם כזו? ואם כן, יש לך מתכון לעוגת ניו יורק? תודה :)
נסי את זאת:
https://www.oogio.net/goodbye_strawberries
עוגה משגעת !!!
הכנתי אותה לארוחת שישי והיא יצאה נפלא.
רציתי לשאול האם ניתן לאפות אותה עם בסיס שעשוי מ 150 גרם פצפוצי אורז טחונים וחמאה. או ללא בסיס בכלל
תודה מראש
מורן
בסיס פצפוצים לא יתאים כי הם לא ישארו פריכים ויתרככו, אז עדיף לותר ולהכין ללא בסיס כלל. בהצלחה!
היי נטלי.
העוגה יצאה במרקם מעולה, רכה ואוורירית בדיוק כמו שעוגת גבינה אפוי צריכה לצאת. רק דבר אחד הפריע לי שהיא לא הייתה מספיק מתוקה לדעתי, עוד 50-100 גרם סוכר היה מוסיף המון.בכל מקרה תודנץה על מתכון מדוייק ומצויין כמו תמיד.
נראה מעולה! לדעתך מתאים לזלף קצפת (שמנת מתוקה) מעל העוגה במקום השמנת החמוצה? או מעל החמוצה בנוסף? תודה!
כן, אין בעיה לזלף קצפת במקום השמנת החמוצה. בהצלחה!
אין צורך להעביר סכין בהיקף כדח לתת לה ךעלות ולא להסדק כמו שעושים בעוגוץ גבינה?
תודה
אני לא עושה את זה, אבל אם כך את רגילה אז אין בעיה.
אני שואל כי במתכון הזה
את כן עושה … מה ההבדל ?
https://www.oogio.net/lemon-cheesecake-with-berries-caramel
שיטת עבודה שהתעדכנה מפוסט בן 4 שנים :)
רציתי לשאול לגבי שימוש בגבינה 5%. האם זה בעייתי? אפשר עדיין להכין או שצריך לשנות משהו במתכון?
אני מאמינה שעדיין יעבוד.
עוגה מדהימה, יפהפיה ומדוייקת. אהבתי שהיא לא כ”כ מתוקה! יוצאת נהדר כמו בתמונה… – פשוט עקבתי אחר הוראות האפייה
הי נטלי
הכנתי את העוגה שלך בשבת והיא יצאה מעולה! יש רק בעיה אחת שלמרות שאני שמה קערה עם מים רותחים בתחתית התנור,העוגה מתבקעת בחלק העליון, מה הסיבה?
את אופה בטורבו? או החום גבוה מדי?
כן אני אופה בטורבו, בחום כפי שרשום במתכון
הי נטלי,
בכמה אני צריכה להכפיל את העוגה אם יש לי רק תבנית בקוטר 26?
תודה רבה
אפשר להוסיף בערך 10-15% מכמויות המצרכים. בהצלחה!
הי נטלי , אם אכין את העוגה היום ,היא תהיה טובה בשבת?
היום נשמע לי קצת מוקדם, עדיף מחר או בחמישי. בהצלחה!
שלום נטלי, האם אפשר לשלב ריבת חלב בתוך הבלילה של העוגה- לפני האפיה?
נראה לי שכן, 3-4 כפות גדושות יעשו את העבודה. קחי בחשבון שהתוצאה תהיה מתוקה הרבה יותר.
אז אפשר להפחית קצת מהסוכר? זה לא יפגע במרקם?
אפשר עד 20% אם מוסיפים גם ריבת חלב.
היי נטלי,
תודה על מתכונים מעולים ומדוייקים.
הכנתי את העוגה אתמול בערב אבל שכחתי לצפות רוצה בשמנת חמוצה.
אם אצפה אותה עכשיו, השמנת לא תקבל מרקם קצת אפוי כי התנור כבר קר. מה את ממליצה לעשות בהנחה ואני לא רוצה לוותר על הציפוי ולא מעוניינת להמיר בציפוי אחר?
האם להוציא את התבנית, לחמם את התנור ואז לצפות ולהחזיר לתנור להתייצבות של השמנת?
אפשר לחמם תנור ל-150 מעלות, לכבות אותו ואז להניח את העוגה עם הציפוי בתוכו למשך 5-10 דקות, זה יהיה בסדר. בהצלחה!
עוגה מושלמת. הסבר ברור ומפורט. תודה רבה!!
היי נטלי,
את חושבת שיהיה ניתן לעטוף את העוגה בקצפת לאחר ההכנה וקירור? (לשם קישוט בזילוף על גבי העוגה).
תודה רבה
כן, בלי בעיה.
שתי שאלות:
1. האם אפשר להמיר את הקורנפלור באינסטנט פודינג וניל? האם באותה כמות?
2. אם אני רוצה לאפות בתבנית חד פעמית מרובעת גדולה, בכמה את חושבת שצריך להגדיל את הכמות? להכפיל?
צריכה את זה לגן של 30 ילדים…
תשובות:
1. נראה לי שכן, באותה כמות.
2. הייתי מכפילה פי 2 או אפילו 2.5.
תודה רבה!
הי נטלי,
גם אני הכי אוהבת את העוגות הקלאסיות וזאת נראית לי מצויינת!
יש לי שאלה לגבי האפיה: התנור שלי ישן ובעיתי להנמיך בו את החום תוך כדי עבודה. האם אפשר לאפות את העוגה מהתחלה בחום נמוך? או לאפות ב-170 מעלות?
אפשר לאפות מההתחלה בחום נמוך, אבל היא תצא בהירה יותר וזמן האפייה יהיה ארוך יותר. בהצלחה!
היי נטלי
עוגה משובחת בטעמה.
ציפוי קרמל משתלב טוב על עוגת גבינה?
בטח.