עוגיות שוקולד מושלגות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 21.3K צופים

חובבי השוקולד – העוגיות הבאות במיוחד בשבילכם! עוגיות שוקולד מושלגות עם טעם עדין של שקדים וליקר אמרטו. מדובר בעוגיות מפונקות אמנם, שדורשות קצת סבלנות בהכנה, אבל חובבי השוקולד והמתוק בכלל יתאהבו בהן אחרי הביס הראשון. המראה המרשים שלהן מגיע הודות לטבילתן באבקת סוכר לפני האפייה, ובמהלך האפייה נוצרים הסדקים היפים ומעין שכבה קראנצ’ית חיצונית, שמחביאה חלק פנימי רך ופאדג’י במיוחד. שווה לנסות!

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שוקולד צ’יפס ופקאן מלוח | עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות שוקולד מושלגות

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד מושלגות

* מבוסס על מתכון של קרין גורן עם שינויים והתאמות שלי

40-50 עוגיות קטנות

לעוגיות:
350 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
3 ביצים בטמפרטורת החדר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
40 מ”ל (3 כפות) ליקר אמרטו
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
120 גרם שקדים טחונים

לציפוי העוגיות לפני האפייה:
100 גרם סוכר
100 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בקערה קטנה ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי.
  2. בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר ומלח לתערובת תפוחה ובהירה מאוד.
  3. מוסיפים לקציפת הביצים את תערובת השוקולד המומס והליקר ומקפלים בעדינות עד שאחיד.
  4. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים שקדים, וממשיכים לקפל עד שמתקבלת תערובת אחידה ודי דלילה.
  5. מצננים את הבלילה במשך 2-3 שעות במקפיא, עד שהיא קרה לחלוטין.
  6. יוצרים עיגולים קטנים מתערובת השוקולד ומצפים בסוכר. לאחר הציפוי בסוכר מגלגלים באבקת סוכר ושמים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. מקפיאים את העוגיות עם אבקת הסוכר למשך כחצי שעה לפני האפייה.
  8. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  9. אופים את העוגיות במשך 8-12 דקות או עד שהן נסדקות ומתייצבות בצדדים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  10. מצננים לחלוטין לפני שמעבירים לקופסה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • אפשר להשאיר את התערובת במקפיא, עטופה היטב בניילון נצמד, עד שבועיים.
  • אם התערובת נהיית דביקה מדי במהלך גלגול העוגיות (נפוץ בעיקר כשמאוד חם) – כדאי להחזיר אותה לעוד כמה דקות במקפיא לפני שממשיכים.
  • חשוב להיות עם יד על הדופק במהלך האפייה. אפיית יתר תגרום לעוגיות להשתטח מדי ולהישרף.
  • ליקר אמרטו אפשר להשיג בכל חנות אלכוהול. אפשר להמיר בברנדי או ברום באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 40 גרם שמן קוקוס.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

יערה פברואר 6, 2009 - 10:10 pm

נטלי,
העוגיות נראות נהדר – אפילו שהן מצריכות המון עבודה- הטעם שווה הכל.. מסמנת לי להכין בפסח (אני חושבת להמיר את הכמות הקטנה של קמח החיטה בקמח אורז)

תודה על כל ההערות הבונות שמכינות נפשית לפני כל ההתעסקות..
שבת שלום,
יערה

הגב
fairy_mi פברואר 8, 2009 - 9:07 pm

נראות מעולה!
גם אני משחקת עם הטעמים בכל פעם כדי לא להשתעמם.
ודווקא מרוצה מהחורף החמים הנוכחי
עדיף שהשלג יישאר רק בעוגיות… :)

הגב
א. פברואר 15, 2009 - 4:48 pm

בספר של קארין גורן היא לא שמה את החלק של התפוז… מה שמשפר את הטעם של העוגיות.
בנוסף, עם הזמן למדתי לשפוך יותר ויותר ליקר אייריש לתוך הבלילה, מה שמשפר את הטעם והארומה של העוגיות המטורפות הללו.

הגב
נחמד מאוד מרץ 10, 2009 - 3:11 pm

הי,
אחלה בלוג.
מציע לך לשדרג את הURL של הפוסטים כדי שלא יוצג p=106 אלא עוגיות-מושלגות וכו’.
אפשר לעשות את זה בסופר קלות, בWP ממשק ניהול, למטה, קישורים ישירים, מותאם אישית, רושמים %postname% וזהו.
אפשר לגגל את זה בקלות רבה.

זה יעזור לך להתברג במקום טוב יותר במנועי חיפוש.
בהצלחה!

הגב
ps פברואר 11, 2010 - 8:18 pm

היי
אני רוצה להכין את העוגיות האלה רק שאני ממש לא אוהבת תפוזים, במה לדעתך ניתן להחליף אותם, מבלי לפגוע בטעם ומרקם העוגיה?

תודה מראש

הגב
נטלי פברואר 11, 2010 - 8:37 pm

היי PS, את יכולה להחליף את ליקר התפוזים בכל ליקר אחר שאת אוהבת (שוקולד, קפה, בייליס וכו’), ופשוט להשמיט את גרידת התפוז. יצא נפלא מניסיון. נטלי

הגב
ps מרץ 15, 2010 - 10:24 pm

היי, לצערי יצא לי פיתה למרות שאפיתי 8 דקות, מדוע לדעתך זה קרה?

הגב
נטלי מרץ 18, 2010 - 8:08 pm

היי ps, יכול להיות שלא קיררת את הבצק מספיק לפני הכנת העוגיות? מעבר לזה בימים חמים כמו שהיו השבוע כדאי אף להקפיא את העוגיות לפני האפייה, כי הבצק מתחמם מהר מאוד. מקווה שבפעם הבאה יצאו לך לא שטוחות. סוף שבוע נעים! נטלי

הגב
קרן מרץ 3, 2012 - 11:39 am

היי נטלי,
הכנתי כבר כמה וכמה פעמים את העוגיות הנפלאות האלה, והן תמיד קורצרות מחמאות רבות.
האם יש אופציה לעשות אותן נטוות גלוטן לטובת האחיין המתוק שלי?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי מרץ 3, 2012 - 11:44 am

היי קרן,

כמות הקמח היא לא מאוד קטנה, ולכן כדי להכין אותן נטולות גלוטן הייתי ממירה לקמח תמי, קמח חדש שיצא לא מזמן להכנת מאפים ועוגת נטולי גלוטן. הבעיה העיקרית היא שהוא יקר יחסית לקמח רגיל…
הנה סקירה קצרה שלו בנענע 10
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=854556

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
קרן מרץ 3, 2012 - 12:08 pm

אין לי מילים, את פשוט מקסימה!
תמיד מגיבה במהירות, תמיד מנסה לתת מענה לפתרון בעיות…
מאחלת לך רק טוב!
תודה גדולה :)

הגב
גל אוגוסט 21, 2019 - 7:54 pm

האם צריך לעשות את הבצק לצורה של כדורים? או של עיגולים אבל לשטח אותם קצת?

הגב
שירלי ספטמבר 3, 2012 - 9:01 pm

היי נטלי למה כדאי להחליף את הליקר במתכון ? אני בד”כ לא משתמשת בליקרים.

הגב
יעל יוני 2, 2020 - 9:38 am

היי . איך אפשר להחליף את החמאה?
תודה ממש

הגב
נטלי יוני 3, 2020 - 5:34 am

אפשר שמן קוקוס.

הגב
נטלי ספטמבר 3, 2012 - 9:13 pm

היי שירלי,

אפשר להשתמש פשוט בחלב במקום הליקר, אבל אז כמובן הטעם ישתנה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חגית נובמבר 22, 2012 - 9:58 am

השבוע אכלתי את העוגיות האלה בארומה וזה הזכיר לי שמזמן לא הכנתי אותן. לפי הצורה של העוגיה של ארומה נראה שהם מייצרים אותה ע”י שימוש בשקית זילוף ואח”כ מפזרים אבקת סוכר בלבד בלי סוכר רגיל. האם נראה לך שאפשר לשים את הבלילה בשקית זילוף, לקרר אותה עם השקית ואז להזליף ? כמה זמן נראה לך שצריך לקרר ?

הגב
נטלי לוין נובמבר 22, 2012 - 11:43 am

היי חגית,

אני מניחה שאין בעיה לזלף את העוגיות, אבל מומלץ דווקא לא לקרר את התערובת לחלוטין, אלא להביא אותה לטמפרטורת החדר, אז יהיה נוח לעבוד איתה בשק זילוף.
אפשר לפזר אבקת סוכר, אבל המראה יהיה פחות דרמטי בצורה זו.
הכי חשוב – לקרר את העוגיות במקפיא עד שהן קפואות לחלוטין לפני האפייה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חן פברואר 19, 2015 - 11:00 am

בהמשך לשאלה על הזילוף…
אם כשהתערובת מוכנה אני פשוט אעביר אותה לשקית זילוף ואז אקרר אותה במקרר בתוך השקית- נראה לך שזה יעבוד?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2015 - 7:37 pm

כן, לדעתי בהחלט יעבוד.

הגב
אתי ינואר 11, 2013 - 12:22 am

היי נטלי,
יש לי חשק להכין את העוגיות ועכשיו! :) חח ולהכניס לתבנית למקרר ומחר בבוקר לאפות, זה אפשרי? או שמא זה יותר מידי שעות במקרר? ואין לי ליקר במה ניתן להחליף חלב, מים? ואם כן באותה כמות ? תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2013 - 8:17 am

היי, אני מניחה שקצת מאוחר, אבל אין בעיה לשמור את הבצק כמה שעות במקרר – להיפך – זה אפילו ייטיב עימו ויהיה קל מאוד לעבוד איתו לאחר הקירור הממושך. את יכולה פשוט להשמיט את הליקר, יוצא מצוין גם בלעדיו.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רחל פברואר 17, 2013 - 2:32 pm

היי הכנתי אותם היום יצא מדהים !!! תודה ..

הגב
ליז יולי 9, 2013 - 11:06 am

היי נטלי,
אני נוהגת להקפיא את הבלילה לפני השימוש, בייחוד בימים חמים אלו.
מניסיוני עם העוגיות, יצא לי כמה פעמים להכין את הבצק, להקפיא לכמה ימים ואז לאפות כשפתאום אורחים קופצים בהפתעה.
השאלה שלי היא עד כמה זמן לדעתך ניתן להקפיא את הבצק הזה?
יש לי מנה מוכנה עוד משבועות….

הגב
נטלי לוין יולי 10, 2013 - 7:40 am

להערכתי כל עוד הבלילה עטופה היטב היא יכולה להחזיק מעמד גם חודש במקפיא שעובד כמו שצריך. הייתי מנסה לאפות את הבלילה משבועות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חנה אוגוסט 19, 2013 - 1:38 pm

שלום נטלי
אני רוצה להכין את העוגיות, אך מעדיפה שלא יהיו חלביות
יש חלופה לחמאה שלא תהרוס לגמרי את הטעם?
תודה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2013 - 8:33 am

אפשר מרגרינה, אבל הטעם ישתנה מהותית. אפשרות נוספת (ויקרה יותר) היא שמן קוקוס.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורית דצמבר 10, 2013 - 9:34 am

היי נטלי
לכבוד השלג הצפוי בירושלים אני רוצה להכין את העוגיות לשישי טעים בכיתה.
כמה עוגיות יוצאות מכמות זו?
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2013 - 11:51 pm

יוצאות כ-35-45 עוגיות בינוניות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורית דצמבר 15, 2013 - 9:17 pm

טוב אז שישי טעים לא היה אבל שלג היה והרבה, אז הכנתי עם הילדים את העוגיות והן יצאו מושלמות ומושלגות!
תודה על מתכון מצויין!!

הגב
גל נובמבר 10, 2014 - 9:03 am

היי נטלי,
הסתכלתי בכל המתכונים האפשריים של העוגיות ואני רואה שבכולם יש א. שקדים.
יש אפשרות להמיר אותה במשהו?
תודה !

הגב
נטלי לוין נובמבר 11, 2014 - 7:17 am

יכול להיות שאפשר קוקוס טחון במקום, אבל לא ניסיתי.

הגב
שפירא יוסי נובמבר 19, 2014 - 3:04 pm

תודה

הגב
שפירא יוסי נובמבר 19, 2014 - 3:05 pm

תודה על מתכונים נהדרים

הגב
מור ינואר 18, 2015 - 1:30 am

הי נטלי הכנתי את העוגיות ובשלב ההמסה של השוקולד והחמאה זה הפך לסוג של מוס ולא לנוזל, מה עשיתי לא נכון?

הגב
נטלי לוין ינואר 18, 2015 - 7:16 am

אולי לא המסת מספיק?

הגב
ניצן פברואר 8, 2015 - 8:47 am

הרבה מאוד זמן שחיפשתי מתכון לעוגיות כאלו!
הם יצאו פשוט מושלמות!!! טרפו את כולן תוך כמה דקות – פשוט מדהימות!
כל דבר שאני מכינה מהבלוג שלך יוצא מדהים! איזה כיף :)

הגב
מיכל מרץ 12, 2015 - 4:43 pm

היי נטלי,
הכנתי את עוגיותיך המופלאות למשלוחי מנות בפורים, והכנתי במספר נגלות כך שהיתה לי כמות גדולה מדי. כרגע מונחת לה מנה נוספת של בלילה לעוגיות במקרר. אני לא רוצה להכין עוד, כי הקופסות עולות על גדותיהן… יש לך רעיון למשהו אחר שאפשר לעשות איתן? אולי כמילוי לעוגת שמרים או בסיס לעוגה אחרת?
אשמח לרעיון ולמתכון :) תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2015 - 6:59 am

את יכולה פשוט לשמור בהקפאה עד חודש אפילו ולהכין עוגיות במועד מאוחר יותר. בהצלחה!

הגב
שרית גילת מרץ 24, 2015 - 7:39 pm

מדוע הכותרת היא : “עוגיות שוקולד–תפוז מושלגות”? – האם יש תפוז או טעם תפוז בעסק או שמא זו טעות?

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2015 - 7:36 am

אוי, את צודקת. במקור זה באמת עם תפוז, אבל אני הכנתי בלי. מתקנת עכשיו :)

הגב
שרית גילת מרץ 25, 2015 - 9:48 am

כן. גם אני מעדיפה אותן ללא תפוז. תודה. רעיון מעולה לסופ”ש!!!

הגב
גיל אפריל 6, 2015 - 12:24 pm

הי נטלי,
אפשר להכין רק עם אבקת שקדים?

הגב
נטלי לוין אפריל 6, 2015 - 4:12 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.

הגב
שירה יוני 13, 2015 - 12:56 pm

הכנתי אתמול את העוגיות, לצערי לא היה לי ליקר אז פשוט ויתרתי עליו והן יצאו מדהימות !

מכיוון שעברתי קודם על התגובות ראיתי שהצעת בימים חמים לשים את העוגיות במקפיא לפני האפייה כדי שלא יצאו שטוחות קודם ואכן אני חושבת שזה הציל אותן (:
אולי שווה להוסיף את זה בהערות…

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2015 - 5:57 am

תודה, הוספתי.

הגב
אור אוגוסט 15, 2015 - 3:06 pm

היי
אם אני רוצה להוסיף עוד אלכוהול
אפשרי להשתמש בברנדי/קוניאק/אמרטו
ובנוסף להוסיף ליקר תפוז??

הגב
נטלי לוין אוגוסט 16, 2015 - 6:11 am

אפשר פשוט לעשות חצי-חצי עם שני סוגי ליקרים בכמות של 40 מ”ל.

הגב
עדי דצמבר 31, 2016 - 1:54 pm

היי נטלי,
כרגיל המתכונים שלך מופלאים וטעימים!
שאלה קטנה בנוגע לעוגיות, הכנתי כרגע את הבלילה אך היא לא ממש דלילה.. אמנם לא יציבה אבל לא דלילה, מה עשיתי לא בסדר? כמובן שחשבתי הכל לפי הכמויות.
בנוסף, התערובת לא חלקה לגמרי (בגלל אבקת השקדים אני מניחה), זה בסדר?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2017 - 9:22 am

נשמע לי שהמרקם שקיבלת דווקא בסדר גמור. איך יצא בסוף?

הגב
שרון פברואר 12, 2017 - 3:13 pm

הי נטלי, אני רוצה להכין את העוגיות הללו לארוע ורוצה להכין אותן בערך שבוע מראש. האם אבקת הסוכר תשרוד או שתיספג בעוגיה?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2017 - 7:04 am

בעיקרון כן, אבל קחי בחשבון ששבוע זה הרבה זמן לעוגיות והן יהיו פחות טעימות ככל שיחלפו הימים.

הגב
הדס מרץ 2, 2017 - 11:39 am

היי אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות? שאלה גם לגבי עוגיות אחרות באתר המקסים כמו אלפחורס לדוגמא

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 7:59 am

אין בעיה להקפיא. בהצלחה!

הגב
ורד מרץ 3, 2017 - 7:50 am

היי נטלי
יש אפשרות להקפיא את העוגיות לכמה ימים או שזה יפגע במרקם שלהן?
תודה
ורד

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 7:53 am

אין בעיה.

הגב
ענבל אפריל 2, 2017 - 6:20 pm

היי נטלי! הכנתי את העוגיות כבר המון פעמים והן פשוט מדהימות!! יש לי אירוע גדול בצאת החג ואני רוצה להכין לפני שנכנס החג, את ממליצה להקפיא את העוגיות אחרי האפייה? או בשלב התערובת?

הגב
ענבל אפריל 2, 2017 - 6:21 pm

היי נטלי! הכנתי את העוגיות כבר המון פעמים והן פשוט מדהימות!! יש לי אירוע גדול בצאת החג ואני רוצה להכין לפני שנכנס החג, את ממליצה להקפיא את העוגיות אחרי האפייה? או בשלב התערובת?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 8:57 pm

אפשר בכל שלב – גם כבצק וגם כעוגיות מוכנות. בהצלחה!

הגב
עדי אפריל 12, 2017 - 10:21 am

הי.. אם אני צריכה להוציא את האגוזים מה להוסיף במקום? או מה לשנות בכמויות? תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 12, 2017 - 11:48 am

קוקוס טחון במקום.

הגב
לינה נובמבר 17, 2017 - 8:33 am

שלום נטלי העוגיות יצאו נחמד אבל יש תחושה כאלו לא אפוי מספיק השוקולד פאדג מדי כאלו אפשר היה עוד לאפות אבל אז היתה מתקלקלת להן הצורה כך צריך לצאת זה סדר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:38 am

הן אמורות להיות רכות ופאדג’יות, נשמע לי שיצא לך בסדר.

הגב
לינה נובמבר 17, 2017 - 10:44 am

תודה על הלוויי הצמוד ועל הסבלנות

הגב
עדן ינואר 24, 2018 - 4:35 pm

היי, אם אני לא אןהבת שקדים וליקר במה ניתן להחליף אותם?? תודה♥️

הגב
Natalie ינואר 25, 2018 - 7:09 am

אפשר קוקוס טחון או שיבולת שועל במקום השקדים באותה כמות. את הליקר אפשר להשמיט. בהצלחה!

הגב
מילי ינואר 29, 2018 - 4:53 pm

חשוב להזהיר שכשממיסים שוקולד אי אפשר להוסיף אליו מים (או ליקר, למשל) כי אז הוא מתקשה ממש מהר. לפחות זה מה שקרה לי ומה שמצאתי באינטרנט שיכול לקרות.

הגב
נועה יוני 11, 2021 - 8:06 am

הכוונה לשקדים זה לשקדים מולבנים? יש לי ואהי יכולה לטחון, לטחון ממש דק לאבקה?

הגב
נטלי יוני 11, 2021 - 12:41 pm

אכן שקדים מולבנים ואפשר לטחון, כן. בהצלחה!

הגב
סיון פברואר 28, 2018 - 7:37 am

היי נטלי!
מכינה את המתכון הזה כבר כמה שנים טובות והוא מעולה!
לאחרונה עברתי דירה, ולצערי אין לי תנור – יכול לעבוד באפיה בטוסטר אובן?

תודה!

הגב
Natalie פברואר 28, 2018 - 7:46 am

לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר.

הגב
כרמית מרץ 14, 2018 - 9:55 pm

היי.. האם יש דרך להפוך את העוגיות לכשרות לפסח ? קורנפלור אולי ? :/

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 7:00 am

אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן לקבלת גרסה נטולת גלוטן שמתאימה גם לפסח. בהצלחה!

הגב
נועה יולי 22, 2018 - 10:47 am

האם אפשר להכין עם שוקולד חלב במקום המריר ?

הגב
Natalie יולי 23, 2018 - 6:37 am

לא ממליצה, העוגיות לא יתייצבו כראוי עם שוקולד חלב.

הגב
עדי אוגוסט 1, 2018 - 7:43 am

מתכון מושלם, אבל העתקה אחד לאחד מקרין גורן.
אני מכינה את המתכון כבר שנים.

הגב
רוני אוגוסט 30, 2018 - 4:42 pm

היי נטלי,
העוגיות יצאו טעימות בטירוף (עם ליקר שוקולד במקום אמרטו). מה שכן, למרות שהקפאתי מראש והכנסתי לתנור חם כמו שצריך, הן תפחו יופי, ואז צנחו ברגע שהוצאתי אותן מהתנור. יש איזו סיבה טובה לזה?

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:29 am

אולי לא אפית מספיק זמן בכל זאת?

הגב
רוני קרופניק ספטמבר 1, 2018 - 9:11 am

אפיתי בתנוא מחומם (וחדש) ל10 דקות, ובאחת הנגלות אפילו קקוב יותר ל15 :\

הגב
שירן מזור נובמבר 11, 2018 - 2:59 pm

היי נטלי,
מה האחוז של מוצקי הקקאו שאת ממליצה לשים כדי לקבל את הטעם המושלם?
השתמשתי ב70% מוצקים וזה נראה לי יצא מריר מידי =/

הגב
Natalie נובמבר 11, 2018 - 3:36 pm

אני אוהבת 64%.

הגב
ג'ני נובמבר 23, 2018 - 4:00 pm

היי, איך גורמים לעוגיות להישאר באמת מושלגות ושאבקת הסוכר לא תספג כל כך מהר והן יהפכו לאפורות…

הגב
Natalie נובמבר 24, 2018 - 11:38 am

יש אבקת סוכר שלא נמסה בהקפאה שהיא קצת יותר עמידה. אפשר להשיג בחנויות המתמחות.

הגב
ליאורה דצמבר 29, 2018 - 11:28 pm

היי נטלי
הבנתי שצריך להקפיא את העוגיות. אבל לא קשה אחכ להכין אותם לגלגל ולשים בתנור? לא כתבת אם צריך להפשיר קצת בטמרטורת החדר?

הגב
Natalie דצמבר 30, 2018 - 6:18 am

ממש לא צריך להפשיר – מכניסים את העוגיות ישירות מהמקפיא לאפייה.

הגב
ליאורה ינואר 1, 2019 - 8:07 pm

היי נטלי
אם אשאיר במקרר כמה שעות זה יהיה בסדר? ושקדים צריך מולבנים נכון וטחונים?

הגב
Natalie ינואר 2, 2019 - 7:37 am

בטח, אין בעיה לשמור כמה שעות במקרר. השקדים מולבנית טחונים.

הגב
איה אפריל 13, 2019 - 8:18 pm

נטלי, הכנתי היום את העוגיות המדהימות הללו. פשוט מתכון מדויק ומושלם. עונג צרוף.

הגב
גל אוגוסט 21, 2019 - 7:58 pm

האם צריך לעשות את הבצק לצורה של כדורים? או של עיגולים אבל לשטח אותם קצת?

הגב
Natalie אוגוסט 22, 2019 - 6:00 am

לא משטחים, העוגיות משטחות מעט במהלך האפייה.

הגב
חסוי ספטמבר 13, 2019 - 2:05 pm

כתבת שלאחר ערבוב הכל זה אמור להיות דליל יחסית. זה התקבל דיי סמיך אצלי, לא כמו בצק אבל גם לא דליל.
אולי לא המסתי מספיק את השוקולד? (דקה וחצי במיקרו) מה יכולה להיות הבעיה?

הגב
Natalie ספטמבר 14, 2019 - 5:43 am

זה בסדר, לאחר קירור בכל מקרה המסה מתייצבת. אפשר להמשיך כרגיל.

הגב
שמחה אוקטובר 24, 2019 - 2:54 pm

נראה מושלם, רק שאלה…
האם ניתן להמיר את הקמח בכמות זהה של שקדים טחונים?
על מנת שיתאים למי שלא אוכל גלוטן..

הגב
Natalie אוקטובר 25, 2019 - 6:01 am

לא. אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
שמחה אוקטובר 25, 2019 - 6:59 am

שלום,
האם ניתן להמיר את הקמח בכמות זהה של שקדים טחונים?

הגב
Natalie אוקטובר 27, 2019 - 6:44 am

לא, מצטערת. אפשר להכין עם קמח תמי או קמח כרגיל אם רוצים להכין ללא גלוטן.

הגב
יובל נובמבר 8, 2019 - 8:52 am

באיזה גודל את מגלגלת את העוגיות? כף מידה? חצי כף מידה?

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:06 am

בערך כף מדידה.

הגב
רונית מרץ 5, 2020 - 11:03 am

האם אפשר להקפיא את בצק העוגיות למספר ימים ואז להפשיר ולאפות אותם?
זה יפגע בטעם העוגיות?

הגב
נטלי מרץ 5, 2020 - 8:48 pm

אין שום בעיה להקפיא :) אופים ישירות מהמקפיא.

הגב
מיטל מרץ 9, 2020 - 5:59 am

היי!
תודה רבה על המתכון!!
האם אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד לבן בשביל גיוון?

הגב
נטלי מרץ 9, 2020 - 6:23 am

לצערי לא, העוגיות לא יתייצבו כראוי.

הגב
מיכל מרץ 29, 2020 - 6:34 pm

הי נטלי:)
רוצה להכין את העוגיות לפסח.. במה אפשר להחליף את הקמח?

הגב
נטלי מרץ 30, 2020 - 9:41 am

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום.

הגב
יסמין ספטמבר 19, 2020 - 12:40 pm

היי נטלי,
נשארו לי המון חלבונים ממתכונים אחרים, ותהיתי האם אפשר להשתמש במתכון הסה במקום בביצים שלמות בחלבונים בלבד?
תודה מראש (:

הגב
נטלי ספטמבר 19, 2020 - 6:10 pm

לצערי לא.

הגב
לינוי אוקטובר 7, 2020 - 10:57 pm

האם לאפות בטורבו או למעלה ולמטה?

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2020 - 7:40 am

אני אופה בטורבו.

הגב
הדס נובמבר 6, 2020 - 1:58 am

היי,
אם אפשר לשאול, למה בעצם צריך את הסוכר אחרי הגלגול, אבקת סוכר לא תספיק ?

הגב
נטלי נובמבר 6, 2020 - 8:36 am

הסוכר מונע מאבקת הסוכר להיספג בבצק וגורם לה לבלוט יותר.

הגב
הדס נובמבר 6, 2020 - 11:21 am

אחרי ההקצפה של הביצים, סוכר והמלח, בטעות במקום לשים את השוקולד שמתי את היבשים קודם ואז את השוקולד, זה בסדר?

הגב
נטלי נובמבר 6, 2020 - 11:26 am

מאמינה שעדיין יצא טוב.

הגב
הדס נובמבר 6, 2020 - 12:59 pm

תודה רבה על המענה ☺️

הגב
ש.ב יולי 26, 2021 - 10:38 am

יצאה לי לא מאוד דלילה התערובת לפני ההקפאה, מה יכול להיות?

הגב
נטלי יולי 26, 2021 - 7:50 pm

יכול להיות שמשהו במדידת המצרכים שלך השתבש. אפשר להוסיף קצת קמח.

הגב
לירז אוגוסט 20, 2021 - 7:00 am

ראשית כל המתכונים שלך מושלמים!!!!
את העוגיות הכנתי מספר פעמים והם קוצרים מחמאות רבות, אבל בחלק מהפעמים “ההתפוצצות” שלהן לא יוצאת יפה וכל המגש יוצא כמו פטריות ולא עם סדקים יפים… מה לדעתך הסיבה.
אציין שאני מקררת את התערובתומקפיאה מעט את העוגחיות לפני האפייה

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2021 - 9:23 am

תודה רבה לירז! יכול להיות שהחום בו את אופה את העוגיות קצת נמוך מדי.

הגב
ליאורה ינואר 13, 2022 - 10:53 am

היי נטלי
האם אפשר לחסן בקמח כוסמין לגמרי או חצי? או קמח שיפון
והטעם והרכות של העוגה נשארים טעמים?

הגב
נטלי ינואר 13, 2022 - 1:34 pm

אפשר להכין עם כוסמין 80% מלא.

הגב
ליאורה ינואר 16, 2022 - 4:02 pm

היי נטלי
תודה על כל התשובות
משהו אחרון: במזג אויר כזה חורפי, האם יותר קל להכין את העוגיות האלו ללא הקפאה?

הגב
נטלי ינואר 17, 2022 - 7:13 am

חשוב לקרר היטב ואני לא ממליצה לותר על ההקפאה.

הגב
שרון ינואר 29, 2022 - 4:50 pm

אני לא מהאופות בדרך כלל, הבן שלי ביקש לבסיס, ראשית רציתי להודות לך על מתכון ברור ומדוייק, ההכנה לא קשה ועשיתי שלוש נגלות, נגלה אחת נראתה מוכנה אבל כשהתקררה הסתבר שבפנים עדיין לא אפוי מספיק ושהיה צריך לאפות עוד כמה דקות, לדעתך אפשר להכניס שוב לאפייה? ולהבא איך בודקים אם מוכן?

הגב
נטלי ינואר 30, 2022 - 7:37 am

תודה רבה שרון! לצערי אחרי קירור זה כבר לא יעבוד, אבל להבא – העוגיות מוכנות כאשר הן מתפוצצות, עדיין מעט רכות ויציבות בשוליים.

הגב
שרון פברואר 12, 2022 - 1:40 pm

התמכרנו, סופית!

הגב
שרון אפריל 10, 2022 - 8:43 am

יש גרסה כשרה לפסח?

הגב
נטלי אפריל 10, 2022 - 9:53 am

עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
שרון אפריל 10, 2022 - 12:57 pm

ראשית תודה על התשובה המהירה, לא הבנתי מה זאת אומרת קמח כרגיל

הגב
נטלי אפריל 10, 2022 - 2:09 pm

יש קמח שנקרא “כרגיל”, שהוא כשר לפסח וללא גלוטן. אפשר להשיג אותו בכל סופר גדול.

הגב
אביטל יולי 5, 2022 - 8:23 pm

1. האם אפשר לוותר על הציפוי בסוכר? ולצפות רק באבקת אפייה להקפיא ל30 דק ואז לאפות?
2. האם אפשר לוותר על הוספת סוכר לבלילה עצמה בהנחה והשוקולד זה מספיק מתוק?
* את היחידה שאני מגישה מספיק בטוחה להכין מתכון שלה בלי להסס! הכי מקצוענית שיש

הגב
נטלי יולי 6, 2022 - 9:03 am

תודה רבה אביטל! תשובות:
1. אפשר, אבל הציפוי יהיה במראה קצת פחות דרמטי.
2. לא ממליצה, הסוכר חשוב למרקם ולטעם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר