• he
  • he

עוגיות לימון מתפוצצות

בדרך כלל, בתקופה הזאת בשנה – רגע לפני פורים – המטבח שלנו גדוש במגוון של עוגיות, אוזני המן ועוד תופינים שנכנסים למשלוחי המנות שלי. השנה אני אמנם מתכננת להכין כמה משלוחי מנות, אבל ההיקף הצטמצם משמעותית בגלל המצב. ככל הנראה אכין כמה משלוחים לבני המשפחה ובזה זה יסתכם. פורים הוא חג שאני כל כך אוהבת ומאוד עצוב לי שהשנה החגיגות יהיו מרוחקות.

האמת היא שהדבר שהכי מבאס אותי בכלל הוא שהחלפת משלוחי המנות המסורתית לא תתקיים השנה. לראשונה מזה עשור (!) לא נוכל להיפגש ולהחליף משלוחים במסורת פורים האהובה עלי, וזה מעציב אותי מאוד. בשנה שעברה עוד הספקתי לפגוש אתכם בהחלפת המשלוחים – צחקנו, דיברנו והכרנו – ובערך שבוע לאחר מכן נכנסנו לסגר מתמשך והוטלו שלל הגבלות מבאסות.

למרות הכל אני מכינה עוגיות ואוזני המן. אם במסגרת סדנאות זום שאני מעבירה או פשוט לקראת כמות המשלוחים המצומצמת שאני מתכננת להכין. אז לפחות מהבחינה הזאת התנור שלי בהחלט עובד שעות נוספות, ואני כל הזמן חושבת על עוגיות ומתוקים טעימים שייכנסו למשלוח.

עוגיות לימון הן מסוג העוגיות שאו שממש אוהבים או שלא יכולים לסבול – קצת כמו וופל לימון. אני משתייכת לחובבים המושבעים (גם של הוופל, ובכלל קינוחי לימון), אז החלטתי שהשנה אגוון את המשלוחים ואוסיף עוגיות לימון מתפוצצות לחובבי הלימון במשפחה. המראה שלהן שובה לב והסדקים שנוצרים בעת האפייה כל כך יפים בעיני, הן רכות וממלאות את הפה בטעם לימוני עדין והן פשוט טעימות מאוד.

מחפשים עוד מתכונים עם לימון? נסו את אלה: פאי לימון ומרנג | חיתוכיות לימון ויוגורט מועשרות בחלבון | עוגת לימון ושקדים | טרייפל לימון, מסקרפונה וקראמבל אגוזי לוז | עוגת לימון כמו בסטארבקס

עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

אפילו לא צריך מיקסר כדי להכין אותן | צילום: נטלי לוין

עוגיות לימון מתפוצצות

12-16 עוגיות

מבוסס על המתכון הזה עם מעט שינויים והתאמות שלי.
שימו לב: חשוב למדוד במדויק (תמיד עדיף להשתמש במשקל ואם לא משקל אז כוסות מדידה אוניברסליות!) את המצרכים.

לבצק:
170 גרם (3/4 כוס + 2 כפות) סוכר
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן
1 ביצה L
½ כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד
30 מ"ל (2 כפות) מיץ לימון טרי
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
75 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בקערה טורפים יחד סוכר, שמן, ביצה, וניל, מלח, קליפה ומיץ לימון לתערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעזרת מרית עד שמתקבל בצק אחיד וקצת דביק. הבצק לא אמור להיות נוזלי, אבל כן די דביק (מרקם של תערובת עוגה בחושה סמיכה יחסית) ולא משהו שניתן לגלגל לכדורים בשלב הזה – זה בסדר!
  3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים כשעתיים במקרר. חשוב לא לותר על הצינון, הוא קריטי להתייצבות הבצק!
  4. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  5. יוצרים עיגולים מהבצק ומגלגלים באבקת סוכר לציפוי.
  6. מסדרים במרווחים על גבי התבנית.
  7. מצננים כ-10 דקות במקפיא לפני האפייה.
  8. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מתפוצצות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בצנצנת אטומה עד שבוע.
  • במקום לימון אפשר להשתמש בתפוז או אשכולית לגיוון טעמים.
  • חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש את הטעם הלימוני ומאזן את המתיקות.
  • אפשר להשתמש בשמן זית מעודן לגיוון. אני השתמשתי בשמן קנולה.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

עוגיות לימון מתפוצצות | צילום: נטלי לוין

רכות ונמסות בפה | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend