עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.9K צופים

למרות שאני לא ממש חוגגת את חג האהבה, לפעמים זה נחמד להיות קצת רומנטיים ולהכין מתוקים בצורת לבבות, והאמת היא שזו הסיבה שהכנתי את העוגיות האלה. פשוט התחשק לי להשתמש בחותכני עוגיות בצורת לבבות שיש לי.

אלה עוגיות סנדוויץ’ ריבה נוסטלגיות שעשויות משתי עוגיות שקדים חמאתיות ונמסות בפה במילוי ריבת תות אדומה. אני הכנתי אותן כאמור בצורת לבבות, אבל כמובן שאפשר לקרוץ כל צורה אחרת מהבצק, ובכלל – העוגיות האלה טעימות בפני עצמן.

בין אם אתם חוגגים את חג האהבה ובין אם לא – העוגיות האלה מושלמות לכל מטרה. עוגיות סנדוויץ’ ריבה עדינות ומתוקות שיעשו שמח בכל צנצנת עוגיות (וגם למשלוחי המנות בפורים הקרב ובא!).

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

עוגיות סנדוויץ’ ריבה ושקדים

25 עוגיות סנדוויץ’

לבצק שקדים:
100 גרם (3/4 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/3 כוס) שקדים מולבנים טחונים
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים

למילוי:
200 גרם (כ-1/2 צנצנת) ריבת תות

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים טחונים, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ וקורצים לבבות (או כל צורה אחרת). לחצי מהלבבות יוצרים חור קטן במרכז באמצעות פקק או צנתר חלק.
  6. מניחים את העוגיות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה יפה.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  10. ממלאים כל זוג עוגיות בריבה וסוגרים לסנדוויץ’. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בכלי סגור עד שבוע.
  • אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח שאוהבים או ריבה בטעמים אחרים.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון או אגוזים אחרים טחונים באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים | צילום: נטלי לוין

אפשר למלא בכל ריבה שאוהבים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

104 תגובות

אוסנת הראל פברואר 10, 2018 - 10:35 pm

רעיון נפלא! נראה ממש טוב!

הגב
אוסנת הראל פברואר 10, 2018 - 10:44 pm

האם לדעתך בצק זה יכול להיות תחליף לבצק עלים שקדים עבור המתכון שלך למילפיי?

הגב
Natalie פברואר 11, 2018 - 5:37 am

אלה שני סוגים שונים של בצקים. מילפיי מכינים עם בצק עלים. אפשר לעשות מעין עוגת שכבות עם בצק פריך, ואכן הבצק הזה יתאים.

הגב
יעל פברואר 11, 2018 - 8:22 am

היי, האם אפשר להכין במיקסר במקום? (אם אין לי מעבד מזון). תודה!

הגב
Natalie פברואר 12, 2018 - 7:44 am

כן, עם וו גיטרה.

הגב
נעמה פברואר 11, 2018 - 8:46 am

גם אני לא חוגגת את החג הזה…
אם יש תמיד אהבה לא צריך לחפש איזה חג להיזכר בה…
או יום האם – כי כל השנה שוכחים מההורים.
לכל זוג יש מספיק תאריכים מיוחדים רק להם לחגוג בהם, וזה הכי אישי ומקרב.

וזה עצוב שיש חג כזה.
והעוגיות נראות מהממות נכין בקרוב ממש סתם לכבוד הבעל האהוב והילדות המדהימות(שמה יותר משמח אותם מריבה אדומה??)

הגב
נעמה פברואר 11, 2018 - 5:24 pm

היי, באיזה ריבה תותים השתמשת?

הגב
Natalie פברואר 12, 2018 - 7:44 am

השתמשתי בריבת תות של סנדלפור.

הגב
ענת שובל פברואר 11, 2018 - 10:17 pm

היי
שאלה בנוגע לריבה, האם השתמש בריבה ביתית (הגוון של הריבה אדום מהמם…) או של חברה מסוימת?
אשמח לקבל המלצה לריבה
תודה רבה

הגב
Natalie פברואר 12, 2018 - 7:43 am

השתמשתי בריבת תות של סנדלפור.

הגב
ענת שובל פברואר 15, 2018 - 9:16 am

מצויין
תודה רבה

הגב
אל פברואר 11, 2018 - 10:37 pm

האם אפשר לעבד את הבצק ידנית? ללא מעבד מזון או כל אינסטרומנט חשמלי אחר..?

הגב
Natalie פברואר 12, 2018 - 7:42 am

אין בעיה להכין את הבצק ידנית, רק חשוב להימנע מעיבוד יתר. בהצלחה!

הגב
חגית פברואר 12, 2018 - 6:17 pm

היי נטלי
האם אפשר להחליף את הקורנפלור? אם כן במה?

תודה, ודרך אגב, הבלוג שלך משגע!

הגב
Natalie פברואר 13, 2018 - 7:00 am

תודה רבה חגית! אפשר להמיר את הקורנפלור בכמות זהה של קמח. בהצלחה!

הגב
טלי פברואר 12, 2018 - 7:08 pm

היי נטלי,
מאיפה רכשת את קורצן הלב?
תודה
טלי

הגב
Natalie פברואר 13, 2018 - 6:59 am

קיבלתי אותו במתנה, אז אין לי מושג.

הגב
איילת פברואר 16, 2018 - 11:04 pm

הכנתי את העוגיות היום. הן זכו להצלחה מסחררת. הבצק עשיר ונימוח, ונוח יחסית לעבודה. האם לדעתך הוא יתאים לאוזני המן?

הגב
Natalie פברואר 17, 2018 - 10:51 am

כן, יתאים לגמרי. בהצלחה!

הגב
ישי ורטהימר פברואר 21, 2018 - 4:05 pm

נטלי,

תודה על המתכונים הנפלאים. אשמח לשמוע על טיפים כיצד לשמור על הצורה של העוגיות ולמנוע התפשטות שלהן בזמן האפיה.

תודה, ישי

הגב
Natalie פברואר 22, 2018 - 7:16 am

תודה רבה ישי! הכי חשוב בעבודה עם בצקי עוגיות זה להקפיד על זמני קירור, זה מאוד עוזר במניעת התפשטות העוגיות בתנור.

הגב
ענבר פברואר 25, 2018 - 11:20 am

היי נטלי,
הכנתי את הבצק והוא מחכה לי במקפיא.
האם לדעתך אפשר להכין ממנו אוזני המן?
ניסיתי להשוות למתכוני אוזני המן שלך ולא נראה שההבדל מאוד משמעותי…
מה דעתך?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 2:17 pm

אין בעיה להכין מהבצק אוזני המן.

הגב
אביטל פברואר 27, 2018 - 1:55 pm

היי, העוגיות יצאו מאוד טעימות אבל מאוד מתפוררות. האם כך הן אמורות לצאת או שפספסתי משהו בכמויות?
תודה

הגב
Natalie פברואר 28, 2018 - 7:31 am

אולי לא שקלת במדויק את המצרכים?

הגב
שן מרץ 15, 2018 - 12:57 pm

האם אפשר להחליף את כל כמות השקדים והקנורנפלור לקמח?

הגב
Natalie מרץ 16, 2018 - 8:26 am

אפשר, אבל מרקם העוגיות ישתנה קצת.

הגב
גילי יולי 26, 2018 - 7:37 pm

היי, האם אפשר להמיר את החמאה בשמן?

הגב
Natalie יולי 27, 2018 - 6:39 am

לצערי לא, סורי.

הגב
גלית יולי 31, 2018 - 12:46 pm

האם אפשר להוסיף ליקר מרטו במקום מים? תודה על מתכונים מעניינים

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2018 - 6:25 am

בטח, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
יסמין ספטמבר 28, 2018 - 12:47 pm

אפשר להחליף את החלמון בכף שמנת מתוקה?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 3:52 pm

מאמינה שכן.

הגב
ליאורה אוקטובר 4, 2018 - 2:17 pm

היי נטלי
כדי שיצאו לי 35 עוגיות יותר בכמה להכפיל?
אני לא ממש יודעת. תוכלי לרשום לי ? למשל הקמח 2 יותר?
והחמאה 200 גרם?

הגב
ליאורה אוקטובר 4, 2018 - 2:27 pm

היי נטלי
כדי להכין כ30 עוגיות צריך להכפיל כמויות בכמה?
למשל קמח 200 גרם. וחמאה 200 גרם? והחלמון?

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2018 - 4:07 pm

הייתי מכפילה כמויות פי 1.25.

הגב
ענת אוקטובר 14, 2018 - 8:24 am

בס”ד
היי נטלי
האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה או במחמאה ? ואם כן מה עדיף ?
תודה

הגב
Natalie אוקטובר 14, 2018 - 6:48 pm

אפשר מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום. אני לא ממש אוהבת אף אחד מהם אז אין לי העדפה, זה עניין של טעם.

הגב
איריס פברואר 8, 2020 - 7:04 am

תודה על המתכון נטלי.
הכנתי כמות אחת עם חמאה ואחרת עם תחליף. שני הסוגים יצאו נהדר.
מה שכן, יצאה לי כמות קטנה מ-25. יתכן והיו עבות יותר.
ולגבי תחליף החמאה, העוגיות יצאו קטנות יותר.

הגב
עילי נובמבר 12, 2018 - 12:37 pm

יקירה! מה שלומך היום??? מקווה שמעולה! תהיתי…מהבצק הזה אפשרי להכין את הבצק ללא סוכר?? או שוא הכרחי למרקם הבצק?? אה! וגם רציתי לשאול…הבצק הזה יהיה טוב גם לעוגיות שושנים??(צריכה בצק נטול שמנת וחלב…)ברגע שתחזרי אלי,ארוץ להכין!

הגב
Natalie נובמבר 13, 2018 - 6:53 am

לא יצא לי לנסות להכין את הבצק ללא סוכר, אבל אני משערת שיעבוד עם תחליף סוכר כדוגמת “כמו-סוכר” לפי יחס ההמרה הכתוב על האריזה. הבצק גם מתאים לעוגיות שושנים, כן. בהצלחה!

הגב
נופר נובמבר 17, 2018 - 1:37 pm

היי
האם אפשר לטבען ולהחליף את החלמון?

הגב
Natalie נובמבר 17, 2018 - 2:38 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם 1-2 כפות קרם קוקוס במקום החלמון. אם תכיני אשמח לשמוע איך יצא!

הגב
אתי פברואר 9, 2019 - 8:17 am

היי נטלי,
ראיתי בבלוג שלך שני סוגי מתכונים של הכנת בצק פריך לעוגיות ריבה, האחד עם חלמון והשני ללא. אשמח לדעת מה ההבדל בין מרקמי הבצק, כיצד יוצא עם חלמון או ללא ומה מומלץ? ואותו הדבר לגבי הקורנפלור…תודה רבה

הגב
Natalie פברואר 9, 2019 - 10:33 am

עם חלמון וקורנפלור הבצק יוצא עדין ומתפורר יותר.

הגב
מיכל פרלמן מאי 21, 2019 - 6:23 am

הי, נטלי.
הכנתי בשבוע שעבר כמות כפולה מהבצק הנהדר הזה, אבל לא הספקתי לאפות את העוגיות ונסעתי לכמה ימים.
עכשיו הבצק במקפיא :-/ יש לך טיפים להפשרה?
תודה

הגב
Natalie מאי 22, 2019 - 8:59 am

לילה במקרר 🙂

הגב
הדר מאי 23, 2019 - 9:50 am

היי! הכנתי את המתכון הזה הרבה פעמים וכל פעם הוא יוצא מושלם ובדיוק במרקם שאני אוהבת.
לאחרונה אני מנסה להימנע מקמח חיטה, ותהיתי אם אפשר לקבל את אותן התוצאות אם אמיר את הקמח חיטה בקמח כוסמין לבן באותה כמות?
תודה!

הגב
Natalie מאי 23, 2019 - 3:11 pm

בטח, אין בעיה להכין עם כוסמין לבן. בהצלחה!

הגב
ירדן אוגוסט 11, 2019 - 6:18 pm

עשיתי את המתכון ממש צעד אחרי צעד ושקלתי את כל המרכיבים, אך שעשיתי צורות אחרי שהבצק היה שעה במקרר הבצק בשניה הפך לדביק וזה היה בלתי אפשרי… הוספתי פשוט הרבה קמח.. הבצק אמור להיות כזה דביק?

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 5:51 am

בימים כל כך חמים בצק פריך יכול להיות מאתגר קצת לעבודה. עבדת במקום ממוזג? הקפדת על קירור ממושך?

הגב
פתן יולי 5, 2019 - 8:55 pm

לשמור אותו במקרר או מחוץ למקרר?

הגב
Natalie יולי 7, 2019 - 5:46 am

שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.

הגב
ורד אוגוסט 6, 2019 - 7:44 am

הכנתי אתמול את העוגיות. יצאו יפיפיות!!!
בזמן העבודה עם הבצק, הוא התחמם והפך דביק והיה קשה לחלץ את העוגיות מנייר האפייה ולהעבירן לתבנית. העברתי את נייר האפיה למקפיא לזמן קצר ואז היה פשוט ביותר לחלץ.
בנוסף, אפיתי 15 דקות וחלק מהעוגיות נאפו יתר על המידה. את המגש השני כבר אפיתי פחות זמן ויצא מהמם!
תודה על המתכון.

הגב
שירילי אוגוסט 30, 2019 - 10:12 am

הי.
ראשית אציין שעשיתי עד היום מספר רב של מתכוני עוגיות עוגות מהאתר שלך והכל פשוט נפלא וקוצר מחמאות.
מה עוד שתמיד אני מחליפה לקמח נטול גלוטן קמח תמי ואין שום בעיה.
ואף פעם לא מרגישים הבדל והכל יוצא מוצלח.
למען הסר ספק אני לדעת האם גם כאן לא תהיה בכיה להחליף לקמי תמי?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:15 am

תודה שירלי! אין בעיה להשתמש בקמח תמי באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
שירילי אוגוסט 30, 2019 - 12:46 pm

האם ניתן להחליף לקמח תמי?

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:15 am

כן, באותה כמות.

הגב
אתי אוקטובר 5, 2019 - 7:28 am

אפשר להחליף חמאה בשמן קוקוס ? ב 4 כפות ?

הגב
Natalie אוקטובר 6, 2019 - 12:02 am

אפשר 80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.

הגב
מריה נובמבר 9, 2019 - 8:59 pm

הכנתי אותם. עוגיות מדהימות, נימוחות בפה ופשוט מהמממווווות
תודה תודה

הגב
ליאת מרץ 29, 2020 - 10:26 am

היי נטלי,
האם ניתן להחליף את השקדים הטחונים? בקורנפלור אולי?

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 12:53 pm

אפשר קורנפלור, אבל המרקם מעט ישתנה.

הגב
דליה מאי 27, 2020 - 3:59 pm

היי. האם, לדעתך, ניתן להחליף את הקמח ב”קמח כרגיל” או קמח מולינו ירוק או בקורנפלור מבלי לפגוע במרקם?
תודה

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 6:32 pm

אפשר קמח כרגיל באותה כמות בלי בעיה 🙂

הגב
Efrat Levy יולי 26, 2020 - 4:20 pm

היי, הכנתי את העוגיות והן יצאו מאוד טעימות אבל הבצק כל כך עדין שלא הצלחתי לחלץ את החורים לפני האפייה- העוגיות המחוררות נקרעו כשניסיתי להרים אותן לתבנית. בסוף החלטתי רק לסמן עם הפקק את החריץ ולחלץ אחרי האפייה אבל עכשיו הן כל כך פריכות שזה שובר אותן. שקלתי מראש את כל הכמויות, יש לך רעיון מה השתבש?
תודה!

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 5:12 pm

נשמע כאילו עבדת בסביבה קצת חמה מדי והבצק היה חם מדי ולכן היה קשה לקרוץ ממנו בלי שהצורה תשתנה 🙁

הגב
אפרת יולי 28, 2020 - 11:37 am

תודה רבה נטלי! אכן היה חם אש, לא חשבתי על זה כגורם משמעותי אבל את צודקת. שוב תודה 🙂

הגב
ליאורה ספטמבר 2, 2020 - 12:25 pm

היי נטלי
אם אני רוצה להכין 30 עוגיות בכמה להכפיל?

והאם קמח כוסמין מתאים לבצק?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2020 - 3:39 pm

פי 1.2. אפשר עם קמח כוסמין.

הגב
נעמה נובמבר 19, 2020 - 9:52 pm

היי, מדוע צריך לשמור את הבצק בצורה של דסקית?
מה ההבדל בין זה לבין שמירה ככדור רגיל?

הגב
נטלי נובמבר 20, 2020 - 7:09 am

שמצננים בצורת דיסקית לבצק יש שטח פנים גדול יותר ולכן הקירור אחיד יותר. מלבד זאת (וחשוב מכך) – זה מקל על הרידוד כשהבצק קר.

הגב
מיכל נובמבר 30, 2020 - 8:26 pm

לדעתך אפשר להקפיא את העוגיות אחרי שמוכנות?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:50 am

אין בעיה.

הגב
מוריה ינואר 4, 2021 - 9:33 pm

הכנתי היום את העוגיות ואני ממליצה מאוד על המתכון. בצק פריך ומדהים. העוגיות יצאו פשוט מושלמות!!
תודה על מתכון מעולה

הגב
רקפת ינואר 17, 2021 - 2:55 pm

הי, האם ניתן להחליף את כל הקמח לקמח שקדים ?

הגב
נטלי ינואר 18, 2021 - 7:08 am

לצערי לא.

הגב
נירה אפריל 15, 2021 - 7:04 pm

בס”ד
שלום רב
האם ניתן לוותר על הביצה או למצוא לה תחליף כלשהו? אולי שמנת?
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 16, 2021 - 7:01 am

אפשר 2 כפות שמנת להקצפה.

הגב
דבי יוני 2, 2021 - 4:06 am

בוקר אור!
אפשר להכין בצורה של עוגיות “טביעת אצבע”?
למה את מתכוונת ב “צורת דסקית”?
יש לך מתכונים לחלבון בלבד?
תודה לך!

הגב
נטלי יוני 2, 2021 - 6:27 am

המתכון לא מתאים לעוגיות טביעת אצבע. צורת דיסקית – פשוט לשטח למעין “פיתה” לפני הקירור. הנה מתכון לעוגיות עם חלבון אחד.

הגב
דבי יוני 3, 2021 - 2:58 pm

מה יותר מוצלח אלו או ה”עוגיות ריבה מושלמות”?
מה ההבדל?
מה יותר מתאים להמרה לפרווה?
תודה לך!

הגב
נטלי יוני 3, 2021 - 5:39 pm

אלה עם השקדים יותר מתאימות לפרווה לטעמי, כי השקדים קצת מעדנים את מרקם הבצק ומוסיפים טעם מעבר לחמאה.

הגב
דבי יולי 6, 2021 - 9:44 am

יצאו מעולה!!!!
טעימות במיוחד !

שאלה: אם לא רוצים להשתמש בשקדים , עדיף מתכון זה וקמח במקום או את המתכון השני של סנדוויץ ריבה?
שאלה: יש לי בצק אחר במקפיא שלא יצא מוצלח ( אפיתי מעט עוגיות) מה יכול להפוך אותו ליותר פריך?
הרבה תודה לך!

הגב
נטלי יולי 7, 2021 - 6:40 am

שמחה שיצא מוצלח! אם לא רוצים שקדים – עדיף ללכת על המתכון השני. קשה לי להגיד איך לשפר בצק לא מוצלח שיש לך במקפיא. הרבה פעמים חוסר פריכות מגיעה בכלל מעיבוד יתר.

הגב
דבי יולי 14, 2021 - 1:28 pm

צהרים טובים!
יצאו מאד טעימות!
היה קשה לרדד ולקרוץ בסוף עם קימוח ורידוד בתוך נייר אפיה, הצלחתי.
עשיתי עם קמח כוסמין 80%.
נראה לך עדיף עם קמח רגיל?
בעוגיות ריבה ושקדים אפשר כוסמין 80%?
הרבה תודה!

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 1:40 pm

קמח כוסמין 80% מלא יכול לדרוש טיפה יותר נוזלים, אז אכן קצת יותר מאתגר לעבודה. בכל מקרה שמחה שיצא מוצלח 🙂

הגב
דבי יולי 14, 2021 - 1:35 pm

אוי !
התגובה והשאלותשלי זה לעוגיות אחרות “עוגיות ריבה מושלמות”
מצטערת על הבלבול!

הגב
הדר אוקטובר 11, 2021 - 2:57 pm

היי נטלי,
אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך, מתכונים מעולים ומדויקים.
הכנתי בשבוע האחרון גם את ה”עוגיות פרח ריבה מושלמות” וגם את העוגיות “פרח ריבה שקדים”,
העוגיות פרח ריבה המושלמות יצאו טעימות מאד, אך אין להשוות למתכון הזה, יצא בצק רך , נמס בפה ונימוח, פשוט מושלם!!!! אמנם מאד דביק וקשה לעבודה אך שווה את התוצאה הסופית, מומלץ ביותר !!!!
ממליצה לכולם אחריי רידוד הבצק להכניס למקפיא לחצי שעה ואז לקרוץ את הצורות, מאד מקל על העבודה.

הגב
דנה אוקטובר 11, 2021 - 2:58 pm

היי נטלי,
אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך, מתכונים מעולים ומדויקים.
הכנתי בשבוע האחרון גם את ה”עוגיות פרח ריבה מושלמות” וגם את העוגיות “פרח ריבה שקדים”,
העוגיות פרח ריבה המושלמות יצאו טעימות מאד, אך אין להשוות למתכון הזה, יצא בצק רך , נמס בפה ונימוח, פשוט מושלם!!!! אמנם מאד דביק וקשה לעבודה אך שווה את התוצאה הסופית, מומלץ ביותר !!!!
ממליצה לכולם אחריי רידוד הבצק להכניס למקפיא לחצי שעה ואז לקרוץ את הצורות, מאד מקל על העבודה.

הגב
עופר פברואר 14, 2022 - 3:42 am

לא חוקי כמה שהעוגיות האלה טעימות!! הולך להחביא את הקופסה כי עוד לא עברה יממה והיא הולכת להגמר

הגב
דבי יוני 30, 2022 - 3:55 pm

שלום לך!
מאד טובות.
חשבתי אם אפשר להכין בצורה קצת שונה ולקלה יותר.
לשטח את הבצק על תבנית למרוח ריבה ולכסות שוב בבצק.
לפרוס לאחר האפייה.
מה דעתך?
תודה!

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 9:12 pm

אפשר, אבל זה יראה קצת שונה והטעם גם ישתנה קצת כי הריבה תיאפה.

הגב
דבי יוני 30, 2022 - 4:46 pm

עוד שאלה אם אפשר. שקדים מולבנים טחונים או לא?
לא כתוב מולבנים.
תודה!

הגב
נטלי יוני 30, 2022 - 9:11 pm

אכן שקדים מולבנים טחונים (או קמח שקדים). בהצלחה!

הגב
דבי יולי 1, 2022 - 8:45 am

תודה על תשובתיך אבל לא כדאי לשנו במתכון לשקדים טחונים מולבנים..
כי זה משפיע לפחות על המראה.
שבת שלום!

הגב
נטלי יולי 1, 2022 - 8:54 am

צודקת, הוספתי 🙂

הגב
עדי אוגוסט 3, 2022 - 5:58 pm

היי נטלי, אפשר להמיר את השקדים בקמח שקדים?

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2022 - 9:18 pm

כן, אותה כמות.

הגב
אורלי אפריל 25, 2023 - 11:04 pm

היי נטלי המהממת
ניתן להוסיף קקאו ליצירת עוגיות בצבע שוקולד?

זאת משום שיש כאן שקדים שאני ממש אוהבת לשלב את טעמם בעוגיות.

ושאלה נוספת- בשונה מבצק לבן ,בבצק חום אחרי אפייה ייראו נקודות של השקדים בבצק? כי תמיד בבצק לבן הן נראות רק לפני אפייה ,אבל בגלל שהבצק חום הן ייראו גם אחרי אפייה או לא ?

תמיד במתכוני בצק פריך למיניהם של עוגיות ,בצק חום ללא ביצים יוצאות לי עוגיות פריכות וטעימות אבל לא מספיק פריכות ומתענגות בפה כמו בצק לבן שהוא ללא קקאו. ויש לציין שאני תמיד מוסיפה רק כף קקאו לא יותר. יש לך מושג למה ? הוספת חלמון או שקדים או גם וגם יבטיחו זאת?

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2023 - 7:13 pm

אפשר להמיר 10-20 גרם מכמות הקמח בקקאו. אם משתמשים בקמח שקדים לא אמורים לראות את הצבע שלהם בבצק חום.

הגב
אורלי אפריל 26, 2023 - 10:39 pm

תודה לך נטלי

שאלה- קמח שקדים ושקדים מולבנים טחונים זה לא אותו דבר ? ,כך לפחות כתוב וכולם לרוב טוענים זאת, ואם לא אז מה ההבדל? כי גם במראה יש לי את שניהם וזה נראה אותו דבר.

לגבי בצק פריך קקאו אותו אני רוצה לעוגיות סנדוויץ עם ממרח לבן קינדר בואנו, נזכרתי שכן היה פעם שעשיתי עם חלמון ומעט קורנפלור אבל ללא שקדים.

למרות הוספת החלמון והקורנפלור, לא היה מספיק פריך ומתנמס בפה לטעמי כמו כל מתכוני הבצק הפריך הרגיל והלבן. אולי הגדלת מינון הקורנפלור יעזור או אולי להוסיף שקדים שירככו את הבצק

אז להשתמש במתכון הנל יהיה מעולה לדעתך או מתכון אחר באתר שלך?

הגב
לאה יוני 29, 2023 - 8:26 am

כשאת רושמת כוס, לאיזה מידה של כוס את מתכוונת?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:19 am

כוס מדידה אוניברסלית בנפח 250 מ”ל

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }