• he
  • en

עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים

עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים

צילום: נטלי לוין

למרות שאני לא ממש חוגגת את חג האהבה, לפעמים זה נחמד להיות קצת רומנטיים ולהכין מתוקים בצורת לבבות, והאמת היא שזו הסיבה שהכנתי את העוגיות האלה. פשוט התחשק לי להשתמש בחותכני עוגיות בצורת לבבות שיש לי.

אלה עוגיות סנדוויץ' ריבה נוסטלגיות שעשויות משתי עוגיות שקדים חמאתיות ונמסות בפה במילוי ריבת תות אדומה. אני הכנתי אותן כאמור בצורת לבבות, אבל כמובן שאפשר לקרוץ כל צורה אחרת מהבצק, ובכלל – העוגיות האלה טעימות בפני עצמן.

בין אם אתם חוגגים את חג האהבה ובין אם לא – העוגיות האלה מושלמות לכל מטרה. עוגיות סנדוויץ' ריבה עדינות ומתוקות שיעשו שמח בכל צנצנת עוגיות (וגם למשלוחי המנות בפורים הקרב ובא!).

עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים

צילום: נטלי לוין



עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים

25 עוגיות סנדוויץ'

לבצק שקדים:
100 גרם (3/4 כוס) קמח
35 גרם (1/3 כוס) שקדים טחונים
30 גרם (3 כפות) קורנפלור
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים

למילוי:
200 גרם (כ-1/2 צנצנת) ריבת תות

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  • בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, שקדים טחונים, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  • מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  • מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  • עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  • על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ וקורצים לבבות (או כל צורה אחרת). לחצי מהלבבות יוצרים חור קטן במרכז באמצעות פקק או צנתר חלק.
  • מניחים את העוגיות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות.
  • אופים במשך 15-20 דקות או עד הזהבה יפה.
  • מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  • ממלאים כל זוג עוגיות בריבה וסוגרים לסנדוויץ'. מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בכלי סגור עד שבוע.
  • אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח שאוהבים או ריבה בטעמים אחרים.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בקוקוס טחון או אגוזים אחרים טחונים באותה כמות.
עוגיות סנדוויץ' ריבה ושקדים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend