• he
  • en

בראוניז צ'אנקי מאנקי

מאז ומתמיד חיבבתי גלידת צ'אנקי מאנקי. השילוב המעולה בין פאדג' שוקולד, בננות ואגוזים היה אחד האהובים עלי בילדות, וגם היום, אם מציעים לי, אני מתקשה לסרב לגביע או כוס גדושה בגלידה הזאת. כבר די הרבה זמן שלא אכלתי צ'אנקי מאנקי, ואפשר לומר שהטעם שלי טיפה התמתן: היום תנו לי סורבה חמצמץ או גלידת וניל טובה בלי תוספות – ואני מאושרת.

למרות שהטעם שלי בגלידות קצת השתנה, אני עדיין ממש אוהבת את שילוב הטעמים הזה, ולאחרונה נזכרתי בו שוב והכנתי בראוני צ'אנקי מאנקי: אצבעות פאדג' בראוני עסיסי במיוחד, משובץ בקוביות בננות, עם ציפוי שוקולד מבריק, קצפת ואגוזים. תענוג מושחת במיוחד שתתקשו לעמוד בפניו, והוא מושלם גם לילדים!

אצבעות בראוני צ'אנקי מאנקי

צילום: נטלי לוין



בראוניז צ'אנקי מאנקי: פאדג' בראוניז עם בננות, קצפת ואגוזים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
3 ביצים, בטמפרטורת החדר
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן (ראו בהערות גרסה לפסח)
50 גרם אגוזי מלך טחונים
1 בננה גדולה, חתוכה לקוביות

לציפוי שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה

לקצפת:
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט:
שוקולד מגורר
אגוזי מלך קצוצים

אצבעות בראוני צ'אנקי מאנקי

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20*20 ס"מ.
  2. קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מוסיפים את החמאה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  3. מוסיפים פנימה סוכר ומלח וטורפים היטב.
  4. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים אחרי כל הוספה.
  5. מוסיפים קמח ואגוזים טחונים ומערבבים רק עד שאחיד.
  6. מוסיפים קוביות בננה ומערבבים עד שהן נטמעות בצורה אחידה בתערובת.
  7. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים במשך כ-18-25 דקות או עד שהקיסם הננעץ במרכז יוצא מעט רטוב והחלק המרכזי של הבראוני עדיין רך.
  8. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
  9. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה קטנה.
  10. בסיר קטן מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.
  11. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
  12. יוצקים את הגנאש על גבי הבראוני ומיישרים.
  13. מצננים את הבראוני במשך כ-2-3 שעות במקרר, עד שהוא קר לחלוטין.
  14. חותכים את הבראוני לאצבעות בגודל הרצוי (אני חתכתי לכ-12 אצבעות סה"כ) ושומרים במקרר עד ההגשה והקישוט.
  15. קצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה ואבקת סוכר עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  16. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים על גבי כל בראוני.
  17. מקשטים בשוקולד מגורר ובאגוזים קצוצים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה לפסח: במקום קמח משתמשים ב-50 גרם שקדים טחונים + 50 גרם קורנפלור.
  • אפשר לגוון בסוגי האגוזים ולהשתמש בשקדים, אגוזי לוז, פקאנים ואפילו קשיו.
  • מומלץ לתת לאצבעות הבראוני כמה דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה, על מנת שיהיו במרקם האידאלי.
  • חשוב מאוד לא לותר על המלח משום שהוא מדגיש ומאזן את הטעמים.
  • שומרים את הבראוני בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים.
אצבעות בראוני צ'אנקי מאנקי

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend