טרייפל רימונים עם קצפת דבש וקראמבל פיסטוק

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

נראה לי שכבר אפשר לומר בבטחה שראש השנה ממש כאן, וכמו שזה נראה (ובאופן לא מאוד מפתיע) – רוב עמישראל באטרף של הכנות לקראת סעודת ערב החג. הקניונים מפוצצים באנשים, הסופרים גדושים בעגלות מלאות להתפקע, וכמובן שנרשמת עלייה דרמטית בחיפושי מתכונים הכוללים בתוכם את המילה “דבש”, “תפוחים”, “רימונים” או כל שילוב ביניהם.

למרות שכבר נתתי לכם אי-אלו רעיונות שונים ומשונים לקינוחים לקראת החג, לא יכולתי להשאיר את הקינוח הבא מחוץ לתמונה. מכינים אותו בקלי קלות, הוא מרשים מאוד, לא כבד במיוחד ופשוט מושלם בתור המנה האחרונה שאחרי הארוחה ההרבה-יותר-מדי-גדולה שתהיה פה ביום רביעי הקרוב. אני מדברת על טרייפל רימונים יפהפה שמשלב בתוכו טעמים נהדרים של קצפת דבש מתוקה, גרגרי רימון חמצמצים ושטרויזל פיסטוקים פריך – והכל בקינוח צבעוני ומפתה שקשה לעמוד בפניו.

את הטרייפל הכנתי ביחד עם רחלי קרוט הנפלאה, במסגרת מרתון קינוחי החג שהכנו יחד לפני כשבועיים. למי שפספס, הכנו אז גם סברינות שקדים עם קצפת ורימונים, עוגת דבש עם פרחי תפוחים וכן את הטרייפל הבא. בנוסף, הכנו גם הפתעה מתוקה נוספת, שמחמת הספוילר אני לא אחשוף מהי בדיוק, אבל בקרוב מאוד תוכלו לקרוא עליה בטור של רחלי ;)

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים | דובשניות קלאסיות

טרייפל רימונים, קצפת דבש ושטרויזל פיסטוקים

צילום: נטלי לוין

טרייפל רימונים, קצפת דבש ושטרויזל פיסטוקים

8-10 כוסיות קטנות בנפח 150 מ”ל

לשטרויזל פיסטוקים:
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם סוכר
20 גרם פיסטוקים קצוצים גס
50 גרם קמח לבן
קורט מלח

לקצפת דבש:
250 מ”ל שמנת מתוקה, קרה מאוד
2 כפות דבש
1/2 כפית תמצית וניל

גרגרי רימון
פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

  1. שטרויזל פיסטוקים: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד חמאה, סוכר, קמח, פיסטוקים ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
  4. מצננים את הפירורים לחלוטין לפני הרכבת הטרייפל. כשהשטרויזל קר מפוררים את הפירורים בעזרת הידיים.
  5. קצפת דבש: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים יחד שמנת מתוקה, דבש ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה ואחידה.
  6. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן או חלק בקוטר 1 ס”מ.
  7. הרכבת המנה: בתחתית כל כוס מניחים 1-2 כפיות של שטרויזל פיסטוק.
  8. מעל השטרויזל מפזרים גרגרי רימון עם מעט מהמיץ שלהם (אפשר טיפה למעוך אותם, כדי שיגירו יותר מיץ במידת הצורך).
  9. מזלפים מעל קצפת דבש בשכבה דקה.
  10. חוזרים על אותו  סדר שכבות פעם נוספת: שטרויזל פיסטוקים, רימונים וקצפת.
  11. מקשטים בגרגרי רימון ובפיסטוקים קצוצים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקינוח עד 3-4 ימים במקרר, עטוף היטב.
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בשקדים, אגוזי מלך או לוז – לגיוון בטעמים.
  • במקום רימונים אפשר להכין קוביות תפוחים מוקפצות בקרמל, לקרר ולהשתמש בהן לטרייפל. יתקבל טרייפל אדיר של קצפת, תפוחים מקורמלים ושטרויזל. מומלץ להוסיף קצת קינמון.
  • אני השתמשתי בכוסות קטנות בנפח של כ-100-120 מ”ל. אם תשתמשו בכוסות בעלות נפח גדול יותר כמובן שכמות הקינוחים תקטן בהתאם.
  • הכנתם את הטרייפל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

___

שתהיה לכולם שנה מתוקה, מלאה באתגרים קולינריים ושילובי טעמים מפתיעים!

שנה טובה מעוגיו.נט

השאר תגובה

62 תגובות

מלכה אוגוסט 31, 2013 - 10:07 pm

הי נטלי, האם יש דרך להמיר את השמנת המתוקה כדי להפוך את הקינוח לפרווה? נניח קרם קוקוס? שמנת צמחית?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2013 - 10:24 pm

אפשר שמנת צמחית או קצפת מקרם קוקוס (רק החלק שמתקשה במקרר כמובן). את הקראמבל אפשר להכין עם שמן קוקוס קר או עם מרגרינה.

חג שמח!
נטלי

הגב
מלכה אוגוסט 31, 2013 - 10:36 pm

תודה רבה! חג שמח!

האתר שלך פשוט מדהים! מומלץ גם למאותגרי אפייה כמוני :-)

הגב
רחלי אוגוסט 31, 2013 - 10:54 pm

כל כך יפה שממש חבל להרוס. בעצם, תכלס כל מה שבא לי זה להכניס כפית ולחסל :) עם הפיסטוקים!

הגב
אפרת ספטמבר 1, 2013 - 8:48 am

אין עליך::))
שנה מעולה, מקסימה,
מאתגרת ומוצלחת!
אוהבת
אפרת

הגב
איילת ספטמבר 1, 2013 - 12:26 pm

איזה קינוח מקסים!
חשבתי לעשות משהו בסגנון אבל עם חלבה ושוקולד לבן. את חושבת שאני יכולה להקציף את השמנת המתוקה ולקפל לתוכה חלבה מפוררת ושוקולד מומס? המתכון היחיד שראיתי בינתיים משתמש גם בביצים ואני מעדיפה שלא.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2013 - 9:23 pm

היי איילת,

את יכולה להכין גנאש שוקולד לבן מוקצף ולהוסיף לו חלבה מפוררת – זה יכול לצאת נחמד בשכבות (אם כי לטעמי עלול להיות מתוק מדי).

חג שמח :)
נטלי

הגב
עלמה ספטמבר 1, 2013 - 3:52 pm

שנה מעולה שתהיה לך, עם מליון יוזמות אינטרנט מגניבות כמו שאת מרימה ועם כל הזמן רעיונות חדשים למתוקים :)

הגב
מירי ספטמבר 1, 2013 - 5:44 pm

הי נטלי.

הצלת אותי! הולך להיות הקינוח לחג!
רק שאלה- באיזה תבנית כדאי לאפות את השטרויזל כך שיאפה כמו שצריך?

תודה,
מירי.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2013 - 9:25 pm

אני אופה בתבנית תנור רגילה עם נייר אפייה :)

חג שמח!
נטלי

הגב
נויה ספטמבר 2, 2013 - 4:05 pm

בשביל התפוחים המקורמלים , מה היחס בין התפוח לסוכר?
ואיזה תפוח נראה לך שהכי יתאים?
תודה רבה ושנה טובה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2013 - 4:59 pm

הייתי משתמשת בתפוחי עץ ירוקים חמצמצים (גראנד סמית). נראה לי שמשהו כמו חצי כוס סוכר על 2-3 תפוחים זה סביר.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
נעמה ספטמבר 3, 2013 - 9:03 am

במקום השטרויזל אפשר להשתמש בפרוסות עוגת דבש? מנסה להכניס עוד מרוח החג…

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 10:15 am

בטח, אין שום בעיה :) הייתי אולי מפוררת את פרוסת עוגת הדבש במקום לחתוך לפרוסות.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
מירי ספטמבר 3, 2013 - 2:41 pm

האם תוכלי לפרט איך להכין את התפוחים המקורמלים ?
תודה,
חג שמח ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 3:25 pm

היי מירי,

לכמות של משהו כמו 2-3 תפוחים יש להשתמש בכ-50 גרם סוכר.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. ממיסים סוכר ומכינים קרמל במחבת.
מוסיפים פנימה את קוביות התפוחים, מיץ מ-1/4 לימון וממש טיפה חמאה ומנמיכים את הלהבה.
מבשלים יחד עד שהתפוחים מעט מתרככים וכל הקרמל נמס.

בהצלחה ושנה טובה :)
נטלי

הגב
Debzz ספטמבר 3, 2013 - 9:02 pm

היי נטלי
אפשר להכין את השטרוייזל מראש?
תודה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 9:53 pm

בטח, אין בעיה. אפשר לשמור אותה בקופסה אטומה עד שבוע במקפיא או בטפרטורת החדר (פחות מומלץ אם את גרה באיזור עם אחוזי לחות גבוהים).

חג שמח!
נטלי

הגב
רונית ספטמבר 3, 2013 - 10:59 pm

נראה מעולה וגם פשוט, אבל כדי להבין איך להכין שטרויזל אני קודם צריכה להבין, אמממ.. מה זה. מוכנה להסביר בקצרה?
הנה לך מאותגרת אפיה אמיתית.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 3, 2013 - 11:06 pm

את ממש מצחיקה ובכלל לא מאותגרת – השאלה לגמרי במקום! שטרויזל זה בעצם קראמבל, שהם בעצם פירורי בצק פריכים. את ההכנה מומלץ לעשות במעבד מזון, משום שזה גורם להכל להיות מוכן תוך שניות, אבל בהחלט אפשר להכין גם בידיים. חשוב להקפיד שהחמאה תהיה קרה, על מנת שיווצרו פירורים.

חג שמח :)
נטלי

הגב
Debzz ספטמבר 4, 2013 - 2:37 pm

רק מדווחת – הכנתי, ויצא נורא יפה :) תודה

הגב
אלנה ספטמבר 5, 2013 - 6:15 am

בוקר אור וחג שמח נטלי!
רציתי לספר שהכנתי את הקינוח אתמול וכל מי שטעם ממנו אמר “מעולה”.יצא ממש-ממש טעים, משחק המרקמים והטעמים מאוד מוצלח ולמזלי אחד הרימונים יצא חמצמץ וככה זה יצא מושלם.
תודה על עוד מתכון נהדר ושתהיה שנה מתוקה, נעימה וטעימה!
אלנה

הגב
ליאורה ספטמבר 5, 2013 - 9:54 am

בוקר טוב
באמת נראה קינוח קל להכנה, שאלות קטנות האם כדאי להכין כפרווה עם שמנת צמחית? יצא טעים? ואיפה את קונה את הכוסות האלו? תודה רבה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 5, 2013 - 10:59 am

אפשר להכין עם שמנת צמחית, אבל הטעם ישתנה כמובן… הכוסות שבתמונה נרכשו באיקאה לפני כמה שנים.

חג שמח!
נטלי

הגב
נעה ספטמבר 5, 2013 - 3:09 pm

הכנתי שש מנות – ארבע כוסות יין ושתי כוסיות קטנטנות (גרסת הילדים, בלי פיסטוק) – עם תפוחים מקורמלים במקום רימונים. זה היה “קינוח גיבוי” שהכנתי ברגע האחרון ממש, והוא הציל את המצב כי העוגה המרכזית שלי לא נאפתה עד הסוף וזה היה עגום. בפעם הבאה אדע להסתמך עליך ולא לפזול לבלוגים אחרים :-) שנה טובה וחג שמח!

הגב
יעל ספטמבר 6, 2013 - 11:51 am

המתכון מעולה, לא פחות! גם קל להכנה ונראה שיהיה קשה למישהו להיכשל בו או להסתבך, גם משחק טעמים ומרקמים מצוין, גם יפה וגם זכה לאהדת הקהל הבין דורי בארוחת החג…
תודה נטלי ושנה טובה

הגב
ליאורה ספטמבר 8, 2013 - 8:49 pm

שבוע טוב
אני רוצה להכין את המתכון ממאקו של מלבי פרווה עם קדאיף, אך חיפשתי חלב שקדים במגה ובלגעת באוכל ואין להם, איפה עוד אפשר למצוא?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 9, 2013 - 8:43 am

אמור להיות בכל סופר גדול או בחנויות הטבע.

נטלי

הגב
לירז ספטמבר 9, 2013 - 8:17 pm

היי רציתי לדעת אם אני מחליפה לשמנת צמחית המתכון נשאר אותן דבר ? והאם הוא צריך מקרר כמה שעות לפני ההגשה ?תודה חג שמח

הגב
נטלי לוין ספטמבר 9, 2013 - 10:13 pm

נשאר בדיוק אותו הדבר (למעט הטעם שכמובן ישתנה קצת). כדאי לשמור במקרר כמה שעות לפני ההגשה על מנת שכל הטעמים יתמזגו.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ליאורה ספטמבר 11, 2013 - 1:56 am

היי נטלי
בהמשך לתשובתך האחרונה לגבי שמנת צמחית, צריך להקציף אותה כ3 דקות נכון? במרקם יציב אך לא נוקשה נכון? עד כמה שאני מכירה איך יודעים אם היא מוקצפת טוב, כשהמערבל הידני ובתוכו הקצפת כשמרימים למעלה הקצפת לא נופלת ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 11, 2013 - 9:09 am

זה לא עניין של דקות הקצפה כי כל מיקסר מקציף במהירות שונה… הקצפת צריכה להיות יציבה.

נטלי

הגב
חנה ספטמבר 15, 2013 - 11:23 am

הי,

אני רוצה להכין את הקינוח פרווה, יש לי רק קצפת צמחית ממותקת, איך היא תשתלב? זה לא יצא מידי מתוק? ד”א, באיזה נפח הכוסות שהשתמשת?
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2013 - 7:30 am

אפשר להכין עם קצפת צמחית ממותקת, פשוט הורידי את כמות הדבש ל-1 כף בלבד. השתמשתי בכוסות בנפח של כ-120-150 מ”ל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
תמי יוני 14, 2014 - 10:50 pm

שלא תגידי שאני לא מכינה מתכונים שלך. ואת צודקת. יש לך גם מתכונים לא מסובכים בבלוג. יצא טעים טעים. הכנתי ליומולדת של גיסתי. החלפתי רימונים בנקטרינות בגלל העונה. תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2014 - 5:21 am

מהממת אחת! ♥

הגב
הילה ספטמבר 18, 2014 - 2:57 pm

שלום,
האם ניתן במקום שטרוייזל פיסטוקים לעשות קרמבל תפוחים?

תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 10:16 pm

כן, אין בעיה.

הגב
צופקה ספטמבר 21, 2014 - 11:04 pm

כמה זמן מראש אפשר להכין את הקינוח בלי שהשטרויזל יהיה נוזלי כזה אלא ישאר קריספי? חשבתי להרכיב לפני ההגשה אבל ראיתי פה באחת התגובות שאת דוקא ממליצה שכן יספחו טעמים. זה לא הורס את המרקם הקריספי של השטרויזל?
ושאלה נוספת – מה הולך יותר טוב התפוח המקורמל או רימון?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 8:12 am

אפשר להכין בבוקר החג ולהגיש בערב – זה יהיה מצוין. לא ממליצה לעשות את זה יותר מדי זמן מראש. גם התפוחים וגם הרימונים עובדים מצוין.

הגב
מירי נובמבר 2, 2014 - 8:29 pm

הי נטלי, הכנתי את הקינוח הזה שנה שעברה והוא קצר שבחים. במיוחד השטרויזל פיסטוקים. אני זוכרת שמעט התקשיתי לפורר אותו מה שהעלה אצלי את הרעיון ליצור עם קורצן (בצורת לב נניח) צורות של עוגיונת כזו (יצאה לי שנינות) שאוכל לנעוץ בקצפת מעל מאפינס. אך עדיין זה מרגיש לי בר סיכון שכן אולי היא ממש תתפורר. איך אפשר לגרום לבצק השטרויזל להיות מעט פחות מתפורר וליצור ממנו סוג של טוויל לקישוט אכיל וטעים?
תודה!!! מירי.

הגב
נטלי לוין נובמבר 3, 2014 - 7:11 am

היי מירי, אפשר להכין עם קורצן, אבל כדאי להגדיל מעט את כמות הקמח ל-80 גרם, ובמידת הצורך להוסיף 1-2 כפות מים קרים לאיחוד הבצק. בהצלחה!

הגב
נופר ספטמבר 6, 2018 - 2:06 pm

הי נטלי, האם אפשר לשים בשטרויזל שמן רגיל במקום החמאה על מנת לעשות פרווה?

הגב
Natalie ספטמבר 6, 2018 - 2:59 pm

אפשר שמן קוקוס, לא שמן רגיל. בהצלחה!

הגב
טלי ינואר 3, 2019 - 8:25 pm

הי נטלי, לא כל כך מתה על הרעיון של דבש בקצפת, מה דעתך במקו דבש ותמצית וניל לשים במקום טיפה או שתיים של תמצית ורדים או תמצית שקדים? ואולי גם לגרר קצת חלבת פיסטוק בין השכבות או למעלה? – שילוב הגיוני של טעמים?

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 7:51 am

בטח, נשמע אחלה.

הגב
שלי ספטמבר 17, 2020 - 4:41 pm

היי, האם אפשר להכין יום מראש או שהפירורים ירטבו ויאבדו מהקראנציות שלהם?

הגב
נטלי ספטמבר 18, 2020 - 6:14 am

עדיף להרכיב ביום ההגשה.

הגב
קארין ספטמבר 4, 2021 - 6:39 pm

היי אפשר להכין עם מחמאה במקום מרגרינה כדאי שנטען יהיה יותר טוב?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 6:01 am

אין בעיה.

הגב
קטרין ספטמבר 4, 2021 - 6:45 pm

איך אני שומרת במקרר את הקינוחים?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 6:01 am

אני שמה בתוך קופסה.

הגב
יובל ספטמבר 17, 2022 - 5:28 pm

9 שנים אחרי וכשכתבתי קראמבל רימונים – זאת התוצאה הראשונה בגוגל אז כנראה שווה .
אם אני רוצה להכין את הקינוח ללא גלוטן, במה את ממליצה להחליף את הקמח הלבן?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2022 - 7:43 pm

קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן :)

הגב
מטי ספטמבר 17, 2022 - 7:44 pm

אפשר להכין עם מחמאה?

הגב
נטלי ספטמבר 18, 2022 - 7:01 am

אין בעיה.

הגב
חני ספטמבר 23, 2022 - 9:30 am

אפשר להכין את השטרויזל עם הידיים? אין לי מעבד מזון

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2022 - 6:03 pm

אין בעיה.

הגב
נני ספטמבר 4, 2023 - 5:03 pm

היי אם אני מכינה בבוקר כמה זמן אני יכולה להכניס למקפיא לפני ההגשה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 5, 2023 - 10:01 am

למה למקפיא? אפשר לשמור במקרר.

הגב
נני ספטמבר 6, 2023 - 4:53 pm

כי זה לא מספיק מקרר, אפשר קצת להקפיא?

נטלי לוין ספטמבר 7, 2023 - 2:37 pm

אין בעיה.

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.