עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים

עוגת מייפל היא אחת העוגות שאני הכי אוהבת להכין לסוכות ובחגי תשרי בכלל. היא מתאימה מאוד מבחינת הטעמים לעונת החגים ולתחילת הסתיו, היא ריחנית, רכה ותמיד משרה תחושה של בית כשהיא נאפית בתנור. עוגת המייפל הקלאסית היא אחת העוגות שיוצא לי להכין הכי הרבה לאורך השנה, אבל בסוכות אני בדרך כלל קצת מפנפנת אותה, כדי להפוך אותה לטיפה יותר חגיגית.

כך נולדה העוגה הבאה – עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים. שילוב משגע של עוגת מייפל רכה וקלה מאוד להכנה עם ענן של קרם מסקרפונה ותאנים טריות מזוגגות עם קצת מייפל לקישוט. אל תתנו למראה המרשים להטעות אתכם – מכינים אותה בקלי קלות, ומה שהופך אותה למרשימה כל כך זה קרם המסקרפונה שגם הוא קל מאוד להכנה.

אם חיפשתם עוגה קלה ומרשימה לסוכות – מצאתם! שימו לב שאפשר להכין אותה בקלות גם בגרסה ללא גלוטן. לא אוהבים תאנים? אפשר כמובן לקשט אותה עם כל פרי אחר שאוהבים לפי הטעם האישי.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות וקינוחים לסוכות? נסו את אלה: עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | לילות ביירות | פאי פקאן, תפוחים מקורמלים ומרנג | קראמבל תפוחים בקלי קלות | בסבוסה מושלמת

עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים L
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
45 מ”ל (3 כפות) מייפל טבעי
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט טבעי 3% שומן
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
1 כפית קינמון טחון
½ כפית תמצית וניל
קורט מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לזיגוג:
60 מ”ל (1/4 כוס) מייפל טבעי

לקרם מסקרפונה:
125 גרם (1/2 מכל) גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
½ כפית תמצית וניל

לקישוט:
5-6 תאנים חצויות
מייפל טבעי

אופן ההכנה:

עוגה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערה שמים ביצים, סוכר, מייפל, יוגורט, שמן, קינמון, וניל ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
5. אופים במשך 25-35 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
6. דוקרים את העוגה החמה בקיסם ויוצקים עליה את המייפל. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לצלחת הגשה.

קרם מסקרפונה:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים מסקרפונה, שמנת, אבקת סוכר ווניל ומקציפים עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
2. יוצקים את הקרם על גבי העוגה הקרה ובעזרת כף משטחים אותו למראה חופשי.

הגשה:

1. מסדרים חצאי תאנים על גבי הקרם (מומלץ לעשות זאת סמוך ביותר להגשה).
2. יוצקים מעט מייפל על התאנים והקרם ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 3 ימים.
• מומלץ להוסיף את הפירות בהגשה.
• במקום תאנים אפשר לקשט בתפוחים מקורמלים או כל פרי אחר שאוהבים.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• אפשר להכין את העוגה גם על בסיס קמח כוסמין לבן או 80% מלא.
• מומלץ להוציא את העוגה כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
• אפשר להקפיא את העוגה (ללא הקרם) עד חודש – עטופה היטב.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

אפשר לקשט עם כל פרי אחר שאוהבים | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל עם קרם מסקרפונה ותאנים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון