עוגת שיש פטל

יש משהו מעורר השראה באפייה משותפת עם אנשים אחרים. אני מרבה להזמין אלי הביתה לא מעט חברים ומכרים בשביל לאפות יחד, ותמיד בימי האפייה האלה אני מרגישה ש”הראש נפתח” וסיעור המוחות המשותף ממש משמח אותי וגורם לי להכין דברים שלא בהכרח הייתי מכינה לבד.

עם אולגה המהממת כבר יצא לי לאפות לא פעם ולא פעמיים, וכשקבענו להיפגש שוב, לא היה לי ספק שגם הפעם הולך להיות טעים וכיף במיוחד. החלטנו לחנוך יחד רינגים חדשים שאולגה הזמינה לשתינו (עבור טארטלטים שיפורסמו בשבוע הבא), ובמקביל הכנו גם שתי עוגות בחושות רכות, טעימות וקטיפתיות, שגם היו פוטוגניות במיוחד.

העוגה הראשונה שהכנו היא עוגת שיש פיסטוק ושוקולד לבן בציפוי קארד לימון – עוגה נהדרת במרקם עדין במיוחד עם ריח מתוק של שוקולד לבן וטעם פיסטוק שמשתלב עמו בצורה מצוינת. כדי להפוך אותה לקצת יותר חגיגית הוספנו לה גם קישוט קארד לימון, והתקבלה עוגה יפהפיה וטעימה, שחובבי הפיסטוק והלימון בטוח יאהבו.

העוגה השנייה שהכנו היא עוגת שיש פטל קיצית במיוחד בציפוי רויאל אייסינג ופטל מיובש. הבסיס דומה לעוגה הראשונה שהכנו, אבל תוספת מחית הפטל יוצרת צורת שיש מיוחדת ופחות שגרתית מעוגת השיש הקלאסית. היא נראית אמנם תמימה מבחוץ, אבל כשחותכים את הפרוסה הראשונה מתגלה עונג ורדרד וחמצמץ, שמשתלב נהדר עם האייסינג המתוק.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין

עוגת שיש פטל

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

מצרכים:
75 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
175 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם מחית פטל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת קרמית, אוורירית ובהירה.
3. מנקים את דפנות המיקסר באמצעות מרית ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
4. מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
6. מעבירים כ-1/3 מכמות הבלילה לתוך קערית נפרדת ומוסיפים לתוכה את מחית הפטל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
7. הרכבה: יוצקים 1/2 מהתערובת הבהירה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון שלה.
8. יוצקים מעל את תערובת הפטל ומעליה את יתרת התערובת הבהירה.
9. בעזרת סכין או קיסם ארוך יוצרים צורת שיש.
10. אופים את העוגה במשך 30-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
11. מצננים לחלוטין לטמפרטורת החדר.
12. זיגוג: בקערה קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים לתערובת בהירה וסמיכה.
13. יוצקים את התערובת על גבי העוגה ומניחים לה לנזול מעט על הדפנות.
14. מקשטים שבבי פטל מיובש ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר ולא קרה.
• במקום שבבי פטל מיובש אפשר לקשט באוכמניות מיובשות קצוצות.
• מחית פטל אפשר להכין לבד על ידי טחינת פטל קפוא וסינון הגרעינים. אפשר לקנות מחית מוכנה בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם.
• במקום מחית פטל אפשר להשתמש במחית פירות יער, דובדבנים, תותים או כל מחית פרי אחרת שאוהבים בכמות זהה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון