בייגלה רך עם גרעינים, זעתר ומלח

צילום: נטלי לוין

התקופה הזאת של אחרי פסח – בין יום השואה ליום הזיכרון – תמיד קצת מוזרה בעיני. הדיסוננס הגדול בין ימי החג השמחים לימי האבל הקשים מנשוא בלתי נתפס עבורי בכל שנה מחדש. קשה לי עם המעברים החדים האלה בין שמחה לעצב, והמחשבות על אנשים – משפחה וחברים – שהיו ואינם הופכות את הימים האלה למורכבים מאוד עבורי מבחינה רגשית.

ואז פתאום יום העצמאות מגיע, שהשנה אף מורגש עוד יותר בגלל ציון 70 שנה למדינה. וכולם חוגגים בפיקניקים ואירועים משפחתיים, והכל סמוך כל כך לתחושות עצב קודרות, שלא באמת נעלמות בשעה 20:00 בערב יום העצמאות. הן תמיד שם, מלוות לאורך כל ימי השנה, מרימות את ראשן כשכואב, נדחקות לפינה כשצריך קצת מרחב נשימה.

ואפייה היא תמיד מקום לברוח אליו ברגעים מבלבלים, ובכל פעם שקצת עצוב לי אני מוצאת את עצמי לשה בצק במטבח, מתפיחה, מעצבת ואופה. הכל במן רוגע ואשלייה של ניתוק, עד שיוצא מאפה ריחני מהתנור ואני נזכרת שצריך להפעיל את מכונת הכביסה או לפנות את המדיח.

אוכל זו לא נחמה מבחינתי, אבל ההכנה שלו היא בהחלט כזו עבורי, ובמיוחד כשמדובר בלישה של בצק שמרים. אין עונג גדול יותר מהכנה של מאפה יש מאין, שממלא את הבית בריחות מוכרים ומחבקים, ולחלק לכל מי שאוהבים לצד קולות של מצמוצי עונג והנאה.

בייגלה תמיד מזכיר לי רגעים תמימים מהילדות בהם הייתי חוזרת מבית הספר וקונה לי אחד במכולת ליד הבית האדום ברחוב יעקב. ולמרות שלא אכלתי בייגלה כבר שנים רבות, השבוע נזכרתי בתחושה הנעימה הזאת שעטפה אותי בחמימות מערסלת. חיש קל יצאו להם מהתנור 10 יחידות ריחניות של בייגלה רך וטעים עם תוספת גרעינים, זעתר ומלח, שישר מילאו אותי באותה תחושה מפעם, שבסוף יהיה טוב.

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | לחמניות צימוקים מתוקות | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

בייגלה רך עם גרעינים, זעתר ומלח

10 יחידות בייגלה

לבצק:
500 גרם (1/2 3 כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
300 מ”ל (1/4 1 כוס) מים
10 גרם (1 כף) מלח

לציפוי:
1 כף מייפל
2 כפות מים
גרעיני חמניות
זעתר
שומשום שחור/לבן
מלח גרוס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, מים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך 1-2 שעות עד שהוא כמעט מכפיל את נפחו.
3. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.
4. מגלגלים כל חלק לצורת כדור ויוצרים חור במרכז לקבלת צורת בייגלה.
5. מניחים את הבייגלה במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
6. מכסים ומתפיחים במשך כשעה עד שהבייגלה כמעט מכפילים את נפחם.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. בקערית קטנה מערבבים יחד מייפל ומים ומברישים בעדינות את הבייגלה התפוחים.
9. מפזרים גרעינים, זעתר, שומשום ומלח בנדיבות.
10. אופים את הבייגלה במשך 15-25 דקות או עד שהם זהובים, תפוחים ויציבים.
11. מצננים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הבייגלה בשקית אטומה במקפיא עד חודש.
• מפשירים את הבייגלה בטמפרטורת החדר ומומלץ לחמם אותם מעט לפני ההגשה.
• אפשר להשתמש בכל סוג של גרעינים שאוהבים.
• אפשר להוסיף גם שומשום.
• במקום מייפל אפשר להשתמש בסילאן או דבש באותה כמות.
• הכנתם את הבייגלה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון