מיני מאפי קינמון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.7K צופים

אם יש מאפה שאני ממש אוהבת במזג אוויר קר, זהו ללא ספק מאפה קינמון. בצק שמרים רך במילוי קינמון הוא אחד התענוגות הגדולים ליד הקפה כשהטמפרטורות יורדות, ולכן בכל חורף אני מכינה מאפי קינמון מתוקים שממלאים את הבית בניחוח הכי משגע שיש.

המאפים הבאים עשויים מבצק עשיר במיוחד על בסיס חלמונים בלבד, והם ממש קלים להכנה וטעימים. הבצק רך ונעים לעבודה, את המלית מכינים בערבוב מהיר, ומתקבלים מאפים פשוט מושלמים לימי החורף. כאלה שממש קשה לעמוד בפניהם ובפני הריח שהם מפזרים במהלך האפייה. שווה להכין לסוף השבוע!

מחפשים עוד מתכונים עם קינמון? נסו את אלה: עוגת סינבון בחושה |  עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | עוגת מייפל וקינמון | עוגת שושני גביניות קינמון | חלת קראנץ קינמון עם פקאן ותפוחים | עוגת סניקרדודלס | עוגיות קינמון פריכות

מיני מאפי קינמון

צילום: נטלי לוין

מיני מאפי קינמון

18-20 יחידות קטנות

לבצק:
280 גרם (2 כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים או 25 גרם (1/2 שקית או 1/2 קובייה) שמרים טריים
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
2 חלמונים L
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

למלית קינמון:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה
50 גרם חמאה רכה מאוד
1 כפית גדושה קינמון טחון
קורט מלח
1 כף חלב
1 חלבון L
30 גרם (3 כפות) קורנפלור

להברשה:
ביצה טרופה

לזיגוג:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) מים

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חלב, חלמונים, סוכר, חמאה, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במקום חמים במשך כשעה-שעתיים או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מלית קינמון: בקערה מערבבים יחד סוכר, חמאה, קינמון, מלח, חלב, חלבון וקורנפלור עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם של ממרח.
  4. מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ ומורחים עליו 1/2 מכמות המלית.
  6. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לשושנים בעובי 1-2 ס”מ.
  7. מניחים את שושני הקינמון על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים.
  8. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  9. מכסים את התבניות עם השושנים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהשושנים כמעט מכפילים את נפחם.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מברישים את שושני הקינמון בביצה טרופה בעדינות ואופים במשך 15-20 דקות או עד שהם זהובים ותפוחים.
  12. זיגוג: בסיר קטן שמים סוכר ומים ומחממים על להבה גבוהה עד שכל הסוכר נמס ומתקבל סירופ אחיד.
  13. מברישים את המאפים המוכנים בסירופ בנדיבות, מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • המאפים במיטבם ביום ההכנה, ומומלץ להגישם חמימים.
  • אפשר להקפיא את המאפים המוכנים בשקית אטומה עד שבועיים-שלושה, ורק להפשיר ולחמם לפני ההגשה.
  • מומלץ לא לותר על הסירופ שמקנה למאפים לחות ורכות נוספת.
  • אם רוצים, אפשר להכין מאפים גדולים יותר ולא בגודל מיני, אז יתקבלו כ-10-12 מאפים אישיים.
  • הכנתם את המאפים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מיני מאפי קינמון

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

104 תגובות

אניטה ינואר 28, 2016 - 8:20 am

נראה מדהים ! האם אפשר לשמור את הבצק במקרר להתפחה ראשונה ולהכין בבוקר למחרת ?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:02 am

כן.

הגב
צליל אפריל 19, 2020 - 7:12 pm

היי,
ניתן להחליף את החלב בחלב קוקוס או נוזל לא חלבי אחר?

הגב
נטלי אפריל 20, 2020 - 6:44 am

אפשר חלב קוקוס באותה כמות. בהצלחה!

הגב
Aya ינואר 28, 2016 - 9:04 am

היי נטלי,

איזה מתכון מושלם! רציתי לדעת האם אפשר להכין גם בתור עוגת שושנים עגולה?
אם כן, באיזה גודל תבנית? ומה לדעתך יהיה זמן האפייה? 25-35 דקות?
ומה לגבי פקאנים קצוצים במלית? יתאים?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:09 am

כן, אין בעיה להכין כעוגת שושנים עגולה. נראה לי שתבנית בקוטר 20-22 ס”מ אמורה להתאים. זמן האפייה יהיה משהו כמו 30-35 דקות, עד הזהבה. אין בעיה להוסיף אגוזים קצוצים במילוי.

הגב
ג'ני ינואר 28, 2016 - 10:11 am

היי,
נשמע הורס!!
אבל למשפחה ששומרת כשרות איך אפשר להמיר לפרווה?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 12:13 pm

אפשר להמיר את החמאה בבצק ב-75 גרם שמן קוקוס ואת החלב במים בכמות זהה. במלית ממירים את החמאה ב-30 גרם שמן קוקוס.

הגב
ג'ני ינואר 28, 2016 - 3:28 pm

תודה רבה רבה!!

הגב
רותם ינואר 28, 2016 - 3:02 pm

היי, כרגיל נראה מעורר תאבון 🙂
מה תפקיד החלבון במלית? אפשר להסתדר בלעדיו?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 4:49 pm

לא, החלבון מייצב את המלית ומונע ממנה לנזול ממש במהלך האפייה. חשוב לא לותר.

הגב
:/:/- ינואר 28, 2016 - 7:43 pm

מושלם!! ראיתי שבמלית את מקתמשת פה בחלבון בכדי שהמלית לא תנזל החוצה… במתכונים אחרים שבהם השתמשתי במלית קינמון (למשל הרוגעלך המדהימים מהספר) אין חלבון במלית והיא תמיד יוצאת החוצה מתוך הבצק.. האם אפשר להוסיף גם למתכונים אחרים את החלבון שייצב את המלית? זה יעזור לבעיה הזו? תודה רבה רבה מראש!!!

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 7:54 pm

כן, אין בעיה להוסיף חלבון למתכונים האחרים לייצוב.

הגב
Reema ינואר 29, 2016 - 6:34 am

האם אפשר לאפות השושנים בתבנית של קאפקייקס? תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2016 - 9:46 am

כן.

הגב
לי אפריל 6, 2020 - 7:47 pm

המלית יצאה מאוד מאוד נוזלית, וכשניכנס לצפייה המאפים נזלו. מה הטעות? ואיך עושים סירופ? כמה שלא בישלתי עדיין כשהתקרר הסוכר התגבש

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 6:09 am

בטוח ששקלת הכל במדויק?

הגב
טלי פ ינואר 29, 2016 - 6:22 pm

הכנתי היום. כרגע בתנור והריח נפלא, המילוי שלך נוזלי מדי, ואני חושבת שזה יותר מדי חמאה או חלבון מיותר. חבל שאי אפשר לשלוח תמונה… תיכף ייצא מהתנור

הגב
Valery דצמבר 27, 2020 - 10:22 am

המלית ממש נוזלית, כשמגלגלים את הבצק הכול כבר אז יוצא החוצה.

הגב
סלין פברואר 1, 2016 - 9:15 am

היי בוקר טוב, הכנתי אתמול בערב את השושנים, התוצאה היתה מזעזעת, הבצק לא תפח לי בכלל לא בפעם הראשונה ולא בשנייה, למרות שהמילוי היה יציב בזמן האפייה הוא נזל לחלוטין בתבנית, חייבת לציין שהבצק יצא לי בהתחלה דביק מאוד, אז נאלצתי להוסיף קמח עד שהוא יתאחד לי- יש לך לתת לי עצות איך לעשות שלא יקרו לי כל התאונות האלה ויצא לי פעם אחת מאפה שמרים כמו שצריך- מיואשת….

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2016 - 7:34 am

בטוח ששקלת/ מדדת את המצרכים במדויק? הבצק ממש לא אמור לצאת דביק כמו שאת מתארת…

הגב
רוני פברואר 5, 2016 - 5:10 pm

כרגע בתנור.. יצאו לי הרבה פחות מושלמים משלך, אבל הריח משגע ובתור התנסות ראשונה שלי עם שמרים – זה נהדר. מצפה מעצמי לשיפור בהמשך! תודה ושבת שלום

הגב
מיקה פברואר 12, 2016 - 11:39 am

הכנתי בתחילת השבוע.
בחוץ היה יום חורפי וגשום, ובפנים ריחני וטעים !!!
לבקשת הקהל, אני הולכת להכין עוד לשבת.
הקושי היחיד בהכנה היה שהבצד וגם המילוי מאד רכים,
והיה לא נוח לפרוס אותם לעיגולים.
אפשר לקרר את הרולדה לפני שפורסים, כך שתתקשה קצת,
או שהשמרים לא אוהבים את זה?
תודה !

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2016 - 9:50 am

בטח, אין בעיה לקרר קצת לפני שפורסים. בהצלחה!

הגב
גל פברואר 12, 2016 - 6:05 pm

הכנתי אבל כל המילוי ברח… למה ?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2016 - 9:48 am

אולי אפית בחום גבוה מדי?

הגב
מיכל פברואר 15, 2016 - 3:48 pm

היי נטלי, הכנתי את הבצק שמרים, ולאחר ההתפחה כאשר ניכשתי להתחיל לעבוד איתו הוא היה מאוד מאוד דביק ובלתי ניתן לעבודה.
תוכלי להגיד לי מה עשיתי לא בסדר? ואם ניתן להציל את הבצק ?

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2016 - 9:34 pm

בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק? הבצק אמור להיות די נוח לעבודה. את יכולה להוסיף קצת קמח עד שהוא מגיע למרקם נוח לעבודה וזה אמור לעזור. בהצלחה!

הגב
אילנית פברואר 29, 2016 - 1:17 pm

הכנתי את המאפים הללו. יצא מדהים!!!!
הוראות ברורות ומדויקות. תענוג! לא נשאר מהם אחרי רבע שעה.

הגב
רחלי מרץ 1, 2016 - 10:24 pm

יש לך רעיון למלית קקאו לבצק הזה (לשושנים,משהו שלא יברח…)?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2016 - 8:16 am

זאת יכולה להתאים:
https://www.oogio.net/vegan_chocolate_babka

הגב
רחלי מרץ 2, 2016 - 10:59 am

תודה רבה,
נראה לך אפשר בלי שוקולד?אין לי בבית..

הגב
רחלי מרץ 2, 2016 - 2:18 pm

משה משהו! הכנתי בלי שוקולד ובלי חלב סויה,אבל יצא מפוצץ שוקולד! זהו,הגעתי סוף סוף למתכון המושלם !

הגב
מושקי אפריל 3, 2016 - 3:05 pm

הי נטלי,
ראיתי שכתבת שאפשר להמיר את החמאה ל 75 גר שמן קוקוס בבצק ו30 גר במלית. תוכלי להגיד לי בבקשה את הכמות בכוס מדידה?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2016 - 8:36 pm

אין לי מושג, סורי.

הגב
גלעד מאי 13, 2016 - 3:37 pm

הבצק יצא מאוד מאוד רך כמעט נוזלי…לאחר התפחה ראשונה לא הייתי צריך מערוך כדי לרדד אותו, אלא מרוב שהיה רך עשיתי זאת עם הידיים…מה יכולה להיות הבעיה? אני עובד עם משקל כך שאני לא חושב שהבעיה בכמויות 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 14, 2016 - 7:04 am

מוזר. אולי החלמונים בהם השתמשת היו מביצים ענקיות?

הגב
גלעד מאי 15, 2016 - 9:26 am

אוקי, נפתרה התעלומה..להכנת הבצק השתמשתי בחבילת החמאה של 200 גר, במקום של 100 גרם…
ככה זה ששוקלים הכול עם משקל חוץ מהחמאה 🙂

הגב
אודיה מאי 17, 2016 - 8:24 am

אם אני רוצה לעשות מאפים מוארכים בתבנית אינגליש קייק, לכמה תבניות אמור להספיק הבצק?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 17, 2016 - 9:19 am

להערכתי תבנית אינגליש קייק אחת.

הגב
שני יוני 14, 2016 - 6:59 pm

אולי שאלה קצת מצחיקה אבל מה ההבדל בין המתכון הזה לבין הבריוש במילוי קינמון ובוכר חום מלבד הכמויות?

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2016 - 7:27 am

בצק בריוש שונה מהבצק במתכון הזה.

הגב
:) אוקטובר 15, 2016 - 8:49 pm

הכנתי אתמול ויצא מעולה ממש! רק שהמילוי יצא נוזלי והשתמשתי רק בחלקו וחלק שמרתי במקרר וחשבתי להכין עבורו עוד בצק מחר. השאלה היא האם המילוי יחזיק עד מחר (יום וחצי במקרר) או עדיף להכין הכל חדש?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 16, 2016 - 5:47 am

כן, אין בעיה.

הגב
:) אוקטובר 16, 2016 - 8:05 am

תודה רבה!

הגב
יפיופה נובמבר 23, 2016 - 5:58 pm

יצא גן עדן בטעות גמרתי את כל הכמות המשולשת לפני שבעלי הגיע:) רק חבל שיש בזה קמח לבן ולא כוסמין אני אלרגית הכנתי עם קמח לבן ויצא נהדר מומלץ להחין אני חושבת שכולם צריכים מתכון כזה נא לפרסם באתר של שמרית יש שם מתכונים ברמה הזאת

הגב
מריה דצמבר 3, 2016 - 8:54 am

האם ניתן להשתמש בקמח שמרים?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2016 - 6:37 pm

כן, פשוט השמיטי את השמרים במתכון.

הגב
הדס אפריל 7, 2017 - 4:43 pm

היי, המילוי יצא לי ממש נוזלי וכבר כשמתי אותו על הבצק וגילגלתי הוא הרטיב הכל ויצא מהבצק. איך ניתן להציל את המילוי במקום להכין חדש?

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2017 - 5:00 pm

נסי אולי להוסיף למילוי שקדים טחונים או עוגיות מפוררות, זה יכול להסמיך אותו.

הגב
תפארת יוני 10, 2017 - 8:51 pm

האם ניתן להקפיא את הבצק שבוע ורק אז להפשיר ולהכין את העוגיות?
אם כן- באיזה שלב? אחרי/ לפני ההתפחה

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:04 am

אפשר להקפיא את הבצק עטוף היטב לפני ההתפחה עד שבוע. מפשירים לילה במקרר ואז מתפיחים ועובדים כרגיל. בהצלחה!

הגב
שני אוגוסט 22, 2017 - 12:45 pm

הי נטלי,
יש דרך להפוך את המתכון שיהיה ללא גלוטן??

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:02 pm

מאמינה שאפשר להכין עם קמח “כרגיל” אבל לא ניסיתי ואין לי מושג איך יצא.

הגב
שני ספטמבר 7, 2017 - 10:21 am

היי נטלי,
רציתי לשעת מה ההבדל בין המלית הזו למלית של הבריוש קינמון וסוכר חום? פה המלית עשירה יותר? למה? סתם גיוון או בכדי שתהיה יציבה יותר? ולמה,יש הבדל בין היציבות של שני הבצקים ולכן ההבדל בין המליות?
חח סליחה על החפירה הקלה ותודה מראש:))
אגב המלית של הבריוש מדהימה! תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:44 pm

זה ממש ניואנסים די קטנים, לא משהו משמעותי. אין הבדל דרמטי.

הגב
גילי אוקטובר 2, 2017 - 2:46 pm

היי, שתי שאלות-
אפשר להכין את המלית בזמן שהבצק בתפיחה ראשונה ולים במקרר עד השימוש?
הבצק תופח לי ממש ממש לאט, עברו ארבעים דקות והוא תפח רק טיפה, זה אמור להיות ככה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2017 - 6:24 am

אין בעיה להכין את המלית בזמן שהבצק בתפיחה ולשמור במקרר עד השימוש. תפיחת הבצק משתנה מאוד בהתאם לטמפרטורה, אחוזי הלחות והכל – פשוט צריך להיות סבלניים. בהצלחה!

הגב
סמדר הופ אוקטובר 4, 2017 - 3:39 pm

מתכון מנצח, יצא מושלם! תודה.

הגב
נוימי אוקטובר 11, 2017 - 3:18 pm

הי נטלי
המתכון והתמונות נראים ונקראים נפלא
אבל אין לי שלוש שעות
אני יכולה לוותר/לקצר על ההתפחה השניה או לחילופין לעשות את ההתפחה השניה בלילה במקרר?

תודה
נוימי

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2017 - 6:23 am

אפשר לעשות את ההתפחה השניה לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
אנונימי אוקטובר 31, 2017 - 12:08 pm

היי!
המתכון נראה מדהים.
אני רוצה להכין את המאפים והכל עד לשלב האפייה, ולאפות אותם למחרת בבוקר כדי שיהיו טריים. האם אני יכולה להתפיח אותם כבר בצורת השושנים במקרר במשך לילה ואז לאפות בבוקר? ואם כן, האם צריך להוציא אותם מהמקרר זמן מה לפני האפייה כדי שלא יהיו הפרשי טמפרטורות גדולים מדי?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין נובמבר 1, 2017 - 7:41 am

אין בעיה להתפיח לילה במקרר, מכוסה כמובן. אפשר להוציא כשעה לפני האפייה לטמפרטורת החדר. בהצלחה!

הגב
יהלי אמסלם נובמבר 26, 2017 - 6:17 pm

אני חושבת שהבצק לא יצא לי אוורירי מספיק?
מה אפשר לעשות לגבי זה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 26, 2017 - 9:29 pm

להתפיח אותו קצת יותר 🙂

הגב
רוני ינואר 10, 2018 - 5:39 pm

נראה מדהים, אבל משהו באמת מרגיש מוזר בבצק. כרגע מנסה להתפיח אותו, והוא פשוט לא תופח. גם לי הוא יצא דביק ממש, בצורה לא כ”כ הגיונית. בדקתי שוב ושוב, והכמויות נכונות. יש איך להציל אותו? או סיבה טובה ללמה זה קרה?

הגב
Natalie ינואר 10, 2018 - 7:55 pm

מדדת בכוס מדידה או שקלת? זה תמיד הרבה יותר מדויק לשקול ואולי בכל זאת משהו השתבש במדידה. הבצק לא אמור לצאת דביק מאוד, אלא נוח לעבודה לאחר התפיחה. נסי אולי להכניס אותו למקרר דווקא, יכול להיות שזה יעזור.

הגב
שרון ינואר 31, 2018 - 7:03 am

היי נראה מושלם!
אין לי מיקסר עם וו לישה, עד כמה צריך להיות מיומן בבצקים בכדי להגיע לתוצאה טובה בלישה בידיים?

הגב
Natalie ינואר 31, 2018 - 8:10 am

אין בעיה ללוש את הבצק ידנית, זה פשוט יקח קצת יותר זמן. בהצלחה!

הגב
אילונה פברואר 21, 2018 - 7:03 pm

האם ניתן להשתמש בקמח שמרים במקום שמרים? ואם כן באיזו כמות

הגב
Natalie פברואר 22, 2018 - 7:15 am

אין בעיה, באותה כמות במקום הקמח.

הגב
אור מרץ 2, 2018 - 11:42 am

הניסיונות המוקדמים שלי עם שמרים היו לא להיט, בלשון המעטה. עד שניסיתי את המתכון הזה ויצא מטורף!
הבצק כל כך קל ונוח לעבודה, והמלית פשוט מצוינת. לא האמנתי שאני אחראית לפלא הזה.
למרות שפישלתי קצת בדרך, עדיין יצא טעים נורא. בפעם הבאה בטח ייצא עוד יותר טוב.
כמה דגשים לכל אלה שפחות מנוסים:
* בחיתוך הרולדה, עם סכין קטנה הכל התכווצ’ץ’ לי והמילוי נמרח והיה כאוטי, אבל עם סכין גדולה וכבדה החיתוך היה מושלם.
* אם אתם פחות בקטע של ספוג רטוב – להיזהר עם הסירופ ולא להטביע את המאפים. אני הייתי נדיבה מדי וזה קצת הרס את החלק התחתון שלהם.
* כמו שנטלי כתבה, מאודדדדד כדאי לחמם קלות לפני ההגשה. זה כל כך מוסיף

תודה על המתכון 🙂

הגב
מירי כהן גולדרייך יולי 30, 2018 - 8:49 pm

היי נטלי
תודה על המתכון המדהים והממכר הזה…
יצא נהדר כמו כל שטר המתכונים שלך (:
שאלה : הרולים המעולים האלו עשו לי חשק עז לרול בגרסה מלוחה , נניח עם פסטו , פלפלים וגבינת עיזים …
האם ניתן להשתמש בבצק הזה לגירסה מלוחה , ואם כן – בכמה סוכר ומלח להשתמש ?

הגב
Natalie יולי 31, 2018 - 5:38 am

שמחה שיצא מוצלח! כדי להכין רולים מלוחים את יכולה להשתמש במתכון הזה.

הגב
ליה ספטמבר 20, 2018 - 3:13 pm

האם אפשר ללוש עם היד ?

הגב
Natalie ספטמבר 21, 2018 - 5:37 am

אין בעיה.

הגב
דני נובמבר 9, 2018 - 1:38 am

היי נטלי!
אני כל הזמן חוזרת למתכון המושלם הזה, תמיד יוצא סוף הדרך וכולם אוהבים.
קניתי כל מיני ממרחים מיוחדים כמו פררו רושה וכו׳. האם הם מתאימים לבצק הזה בשביל עוגת שמרים? במיד ולא, האם יש לך מתכון אחר של שמרים שמתאים לממרחים מהסוג הזה?
תודה ❤

הגב
Natalie נובמבר 9, 2018 - 11:02 am

בטח, אין בעיה להשתמש בממרחים מוכנים למילוי עוגות שמרים ומאפים מהסוג הזה. בהצלחה!

הגב
קארין נובמבר 19, 2018 - 8:02 am

היי,
הבנק מעולה ואין כמו עוגת שמרים טובה 🙂
רציתי להעיר על המילוי, גם לי הוא ברח. בתנור. משהו לא עובד כנראה המתכון…

הגב
סיון ינואר 12, 2019 - 1:59 pm

הבצק לא יצא לי ככ רך אלא די מוצק, אולי החמאה לא היתה רכה מספיק. האם להוסיף עוד חלב כדי לרכך אותו? אני יודעת שכדי שעוגת שמרים תצא רכה גם הבצק צריך להיות רך… תודה!

הגב
Natalie ינואר 12, 2019 - 2:04 pm

אולי לא לשת מספיק?

הגב
סיון ינואר 12, 2019 - 8:11 pm

טוב חזרתי הביתה אחרי כמה שעות והוא בקושי תפח… אני די בטוחה שהקפדתי על כמויות אבל אולי באמת לא לשתי מספיק, ואולי החמאה והחלב היו קרים מדי…. יש משהו שאפשר לעשות כדי להציל אותו?

הגב
Natalie ינואר 12, 2019 - 9:11 pm

נסי לחמם תנור ל-50 מעלות, לכבות אותו ולהתפיח את הבצק בתנור המכובה.

הגב
ספיר ינואר 13, 2019 - 9:52 pm

הבצק היה קצת דביק אבל חוץ מזה יצא מדהים!! טעים מאוד, חמאתי וטעם טופי קרמלי .

הגב
רות אוגוסט 11, 2019 - 2:08 pm

אפשר להשתמש בקמח קוסמין?

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 5:52 am

כן.

הגב
רות אוגוסט 11, 2019 - 2:20 pm

הי נטלי
נגמר הקמח הלבן,
איזה קמח אחר אפשר להשתמש?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 5:53 am

אפשר קמח כוסמין.

הגב
ענת מרץ 29, 2020 - 7:20 am

הי תודה! אם אין לי קורנפלור, יש אפשרות להחליף בקמח? יש חלופה אחרת סבירה?

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 9:52 am

אפשר קמח באותה כמות.

הגב
מאיה גבע אפריל 30, 2020 - 11:14 am

הבצק פשוט מדהים!!! כבר שלוש פעמים שהכנתי בשבועיים חחח ממש סכנה !!
לגמרי אחד הטובים שניסיתי. יש מצב להכין איתו גם עוגת שמרים שוקולד רגילה ??

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 1:19 pm

תודה רבה מאיה! בהחלט אפשר 🙂

הגב
עידו יוני 25, 2020 - 6:50 pm

הכנתי את המתכון הזה הרבה פעמים ב2017, ואיכשהו תמיד הייתה לי בעיה – השבלולים אחרי החיתוך היו מתקפלים, מתקמטים, ומורחים המון מילוי על התבנית, על עצמם ועלי. הכנתי היום ומצאתי דרך מסביב לזה – מייד לאחר הגלגול להכניס את השטרודלים למקפיא לחצי שעה שעה, ורק אז לחתוך וישר לאפות. יצאו מושלמים. ממליץ להוסיף את זה למתכון 🙂

הגב
אורי נובמבר 21, 2020 - 9:56 pm

אם אני לא שמה קמח תופח צריך להוסיף אספקת אפיה?

הגב
נטלי נובמבר 22, 2020 - 7:16 am

לא אמורים להשתמש בקמח תופח.

הגב
ענת מאי 21, 2021 - 4:27 pm

לצערי ממש לא צלח. הבצק היה מאוד שומני והיה קשה לעבוד איתו, והמילוי ממש נוזלי, כך שהצלחתי להכניס בערך חצי וגם הוא נזל החוצה.
דווקא הפקדתי ושקלתי כל מרכיב על הגרם.

הגב
דגית מרץ 17, 2022 - 7:40 am

האם במילוי הקינמון יש להמיס את החמאה או שמן הקוקוס?

הגב
נטלי מרץ 17, 2022 - 9:49 am

לא, החמאה צריכה להיות רכה.

הגב
פנינה יוני 16, 2022 - 12:53 pm

שאלה בבקשה, 25 ג שמרים טריים ל 280 ג קמח , זה לא הרבה מדי ? בדרך כלל לוקחים ל 1 ק”ג 50 ג שמרים … ופה זה קצת יותר מרבע קילו.
תודה !!

הגב
נטלי יוני 16, 2022 - 6:17 pm

לא יותר מדי, זה בסדר 🙂

הגב
תמר יולי 15, 2022 - 7:54 am

היי נטלי
תודה רבה המתכון מדהים
האם אפשר להקפיא ולאפות כל בוקר רק 3 יחידות?
איך מפשירים ומתפיחים אם כן?
תודה רבה

הגב
נטלי יולי 15, 2022 - 3:07 pm

אני חושבת שעדיף להקפיא את המאפים מוכנים ופשוט להוציא ולחמם קצת בכל פעם שרוצים.

הגב
לני פברואר 12, 2024 - 9:56 am

היי, אין לי מיקסר בבית רק אחד ידני. אפשרי להתחיל עם המיקסר ואז ללוש ביד?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2024 - 11:23 am

עדיף פשוט ללוש ידנית. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }