אין הרבה דברים שאני באמת ובתמים לא מסוגלת לעמוד בפניהם כמו עוגת שמרים טרייה שהרגע יצאה מהתנור. למרות שביום-יום אני מקפידה על תפריט תזונתי די מהודק, אם תשימו בפניי עוגת שמרים טרייה יהיה לי ממש קשה-עד-בלתי-אפשרי שלא לתלוש מתוכה איזו חתיכה (או שתיים, או שלוש).
אחת העוגות האהובות עלי ביותר היא עוגת שמרים קינמון, במיוחד בימים קרים כמו אלה. האמת היא שקינמון הוא תבלין שאני כל כך אוהבת ומוסיפה אותו ללא מעט עוגות וקינוחים שאני מכינה (והוא גם חלק קבוע מארוחת הבוקר שלי, יחד עם שיבולת שועל ומייפל), אבל באמת שאין על עוגת שמרים קינמון – סוג של סינבון ענק, ריחני שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר.
העוגה הבאה היא אחת העוגות הקבועות בבית שלנו (וכמעט תמיד יש לי אחת קפואה במקפיא, על כל מקרה שלא יהיה). היא אמנם דורשת קצת היערכות מראש ומכינים את הבצק יום לפני האפייה, אבל המרקם הסופי שווה את המאמץ והיא מתקבלת רכה, אוורירית ומשגעת!
מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא
צילום: נטלי לוין
עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית
2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ
לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
240 מ”ל (1 כוס) חלב
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
למלית קינמון ופקאן:
120 גרם חמאה רכה מאוד
250 גרם סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון טחון
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים
להברשה:
ביצה טרופה
1-2 כפות מים קרים
קורט מלח
לזיגוג:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
אופן ההכנה:
- בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
- יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
- מלית קינמון ופקאן: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, סוכר וקינמון לתערובת אחידה במרקם של ממרח. שומרים בצד עד השימוש.
- הכנת הקראנצים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
- על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
- מורחים את המלית ומוסיפים מעל את הפקאנים הקצוצים.
- מגלגלים לרולדה הדוקה ויוצרים קראנץ.
- שמים בתוך תבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
- מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות אופים את העוגות במשך 30-35 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות.
- זיגוג: בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד שנוצר סירופ רותח וכל הסוכר נמס.
- מברישים את העוגות המוכנות בסירופ.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה במיטבה ביום ההכנה, אבל אפשר להקפיא אותה (עטופה היטב) עד חודש. לאחר ההפשרה מומלץ לחמם אותה מעט בתנור כדי להשיב אותה לחיים.
- כמובן שאפשר למלא את העוגה בכל מלית אחרת שאוהבים במקום קינמון.
- אפשר להשתמש באגוזי מלך, שקדים או אפילו קשיו במקום פקאנים באותה כמות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
227 תגובות
הי!
קודם כל אני חייבת להגיד שזה נראה מהמם!!
השאלה היא אם יש איזו אפשרות להפוך את זה לפרווה ושעדיין ישאר טעים?
תודה רבה :)
זה ידרוש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין את הטעם אז אני לא ממליצה.
הי נטלי, נראה משגע. איך בדיוק יוצרים את צורת הקראנץ׳? ואשמח למתכון למילוי שוקולד. תודה :)
חוצים את הגליל לחצי לאורכו, שמים אותם אחד ליד השני כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מסובבים אותם יחד, כמו ביסלי גריל ומכניסים לתבנית כשהחלקים הסגורים למטה.
למילוי שוקולד מחליפים את הקינמון בקקאו, אפשר להגדיל את הכמות שלו.
ואם ממש רוצים להשקיע – אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס להפתעת שוקולד בכל ביס :-)
לצערי משהו לא יצא לי טוב והבצק יצא ממש רטוב, אולי ביצים גדולות , לא יודעת הוספתי קמח הורדתי מגמות החלב
נראה איך יצא מחר ♀️
מגלגלים לרולדה הדוקה, חוצים אותה ל-2 רצועות ארוכות ואז מלפפים זו סביב זו כמו בורג. מילוי שוקולד: https://www.oogio.net/chocolate_rouglach/
האם אפשר לשלב קינמון ושוקולד? איך היית ממליצה?
אפשר לפזר שוקולד צ’יפס על גבי מלית הקינמון. בהצלחה!
נראה מעולה!!! האם אפשר להקפיא את העוגה לפני האפייה? ואם כן באיזה שלב של ההתפחה?
אפשר להקפיא לפני ההתפחה השניה, ואז להפשיר, להתפיח ולאפות. בהצלחה!
זאת באמת אחת העוגות היחידות שאני יכולה לאכול את כולה. גם שמרים וגם קינמון ביחד זה עונג לא יתואר.
הכי נכנסה לטו דו ליסט לסופ”ש הבא <3
נראה מצוין! יש לי מזל רע עם עוגות שמרים, אבל אולי את זו אצליח להכין… :-) כמה סירופ הסוכר חיוני? בפעם הקודמת שהכנתי הרגיש לי שהסירופ הרס לי את העוגה :(
וגם, חייבת לשאול מה כוללת ארוחת הבוקר חוץ משיבולת שועל, מייפל וקינמון, שהם ללא ספק שילוב מנצח…
אפשר לותר על סירופ הסוכר אם לא רוצים, זה ממש לא חובה. בנוגע לארוחת הבוקר שלי – דייסת שיבולת שועל עם מייפל וקינמון, קפה, יוגורט לבן ותפוח.
היי נטלי,
יש לי שאלונת קטנה אחרי שניסיתי כמה מתכוני שמרים מאוווד מוצלחים שלך.. מה הסיבה שבמתכון הזה את לא משתמשת בשמנת חמוצה כמו מרבית המתכונים שלך?
זה פשוט מה ששידרג לי עד היום כל עוגת שמרים שעשיתי :)
זה מתכון אחר והבצק יוצא שונה.
היי, אפשרי להשים סוכר לבן במקום סוכר חום?
אפשר, אותה כמות.
יש אחת כזאת קפואה בבית כרגע? אם כן, אני באה.
יש כזאת ויש עוד מיליון דברים אחרים :)
היי תודה על עוד מתכון נהדר.
האם תוכלי לצלם את התבניות. תמיד תוהה מה הרוחב של התבניות הללו.
בימים קרים כאלו, מה הכוונה במקום חמים? לשים אותם במיטה מתחת לפוך? :)
אין לי צילום של התבנית. זו תבנית אינגליש קייק הכי סטנדרטית באורך 30 ס”מ. מקום חמים זה למשל ליד רדיאטור (לא קרוב מדי).
היי,
שאלה קטנה, איך יוצרים את הקראנץ במתכון זה?
תודה
מכינים רולדה רגילה, חוצים אותה לאורכה (כך שיווצרו 2 רצועות ארוכות) ואז מלפפים אותן זו סביב זו כמו בורג. בהצלחה!
העוגה נראית נהדרת. האם ניסית מיץ במקום חלב? הפסקנו לצרוך חלב, או אולי חלב אחר? תודה
לא ניסיתי, אבל סביר להניח שיעבוד.
היי נטלי, שאלה קטנה-
אני מעוניינת להחליף את החמאה בשמן, אפשרי נכון??
אני מכינה בקביעות את הקראנץ שמרים פרווה שלך, הוא פשוט מושלם ונשאר לי כ׳כ רך גם יומיים אחרי האפיה. שם בבצק יש שמן.
אפשר להכין את הבצק כאן גם ככה?
ממש לא מומלץ להחליף את החמאה בשמן במקרה הזה. זה בצק מסוג אחר.
היי,
לכמה הבצק אמור להכפיל את עצמו בהתפחה הראשונה?
האם זה בסדר שהוא עדיין דביק לאחר ההתפחה הזו?
הבצק תופח מעט בקירור, אבל לא ממש מכפיל את נפחו פי 2. הוא בעיקר מתייצב וזה בסדר אם הוא עדיין מעט דביק. חשוב לקמח את המשטח היטב לפני הרידוד. בהצלחה!
האם לישה ביד תעבוד? אני נטולת מיקסר.. תודה
בעיקרון כן, אבל קחי בחשבון שהבצק הזה יוצא דביק למדי אז לא ממש נוח ללוש אותו ידנית.
היי נטלי.
הכנתי את העוגה.
כרגע בתנור,
הבצק מדהיםםםם.
מאוד אוהבת קינמון,
לשאלתי: האם להשתמש בכל הסירופ להרטבת העוגה.?
לא ייצא רטוב מידי?
תודה רבה וכמובן אעדכן.
זה ממש עניין של טעם. אני מברישה בנדיבות ויש כאלה שמעדיפים בכלל בלי סירופ. בקיצור שימי כמה שמתחשק לך :)
היי נטלי,
עוגה מהממת, טעימה ברמות ורכה כמו שמיכת פוך
ללא ספק תככב בביתי.
תודה רבה על מתכונים נפלאים
שממתיקים לנו את החיים!
נטלי היקרה
90% מהעוגות שאני מכינה זה מתכונים שלך ואני תמיד מרוצה מאוד. תודה רבה על העבודה המדהימה שלך!
הכנתי היום את העוגה הזאת. חצי מהמילוי עשיתי עם היקנמון וחצי עם השוקולד מהלינק של הרוגלך.
וואוו. פשוט מהממם. פנטסתי. אין מילים.
אין ספק שזאת הולכת להיות העוגה שלנו וכשיבואו אורחים בכלל….
ממש ממש תודה רבה לך :-)
הכנתי היום וכולם התמוגגו. העוגה פשוט מעולה! תודה על המתכון.
היי נטלי,
האם אפשר לקצר מעט את זמן ההתפחה במקרר?
נגיד, להכין בבוקר ולאפות בערב?
תודה!
אם מכינים את הבצק מוקדם בבוקר ויש לו לפחות 6-7 שעות במקרר זה בסדר.
מעדכנת שהתפחתי בחוץ עד להכפלת הנפח. רידדתי על נייר אפיה עם הידיים כי הבצק לא מתאים לרידוד. הכנסתי לקירור אחרי הגלגול לכחצי שעה ואז המשכתי כרגיל. יצא נפלא!
היי,
נראה ונקרא מעולה!
אכין לנו הסופ”ש, בנוסף, אני רוצה להכין שמרים קינמון שתחזיק מעמד ל 3 ימים בערך (ללא אופציית חימום), הוריי נוסעים לטיול ומתחשק לי לפנק אותם.
איזה מתכון הכי יתאים?
תודה!
זאת תתאים.
היי נטלי,
התפתחתי את העוגה לילה במקרר. היא לא הכפילה את נפחה, האם זה בסדר או להתפיח עוד כמה שעות?
תודה!
זה בסדר, הבצק לא אמור ממש להכפיל את הנפח.
הי נטלי, אוהבת מאוד את המתכונים שלך! אם אני רוצה להשתמש בשמרים טריים (קוביה) כמה לשים? (אין לי כאן שמרים יבשים טובים).
תודה רבה קרן! אפשר להשתמש ב-1/2 קובייה במקום השמרים היבשים. בהצלחה!
העוגה נראית מעולה!!!
לשאלתי, עדיף במתכון הזה להשתמש בקמח עם גלוטן, או ישנה אפשרות להשתמש בקמח רגיל?
לא קריטי.
היי נטלי , אפשר להפיח את השמרים לא במקרר? אני רוצה להכין את העוגה להיום.
כלומר התפחה של שעה וחצי במקום חמים ?
לא, זה בצק שמחייב התפחה איטית בקירור. לא תוכלי לעבוד איתו בהתפחה בחוץ.
היי נטלי,
האם אפשר לאפות כעוגות אישיות (שושנים)
במקום בתבניות אינגליש קייק?
כן, אין בעיה. זמן האפייה יתקצר קצת.
מ ע ו ל ה ומוצלח תודה רבה
מתכון מושלם!! הכפלתי כמויות ככה שיצאו לי סהכ 4 תבניות אינגליש קייק והן נאכלו בשנייה! תודה רבה
היי נטלי,
אני רוצה להכין רולדה אחת במילוי קינמון ואת עם נוטלה ושוקולד לבן/שוקולד צ׳יפס. זה ילך טוב עם הבצק הזה?
כן, אין בעיה.
הי נטלי
הכנתי ויצא נפלא! רך, אורירירי וחוסל במהרה!
תודה לך על מתכונים נפלאים!
אני אופה מנוסה והמתכונים שלך תמיד יוצאים בול!
היי נטלי!
אני עומדת להכין מחר את העוגות, אחת עם קינמון ואחת עם שוקולד. ראיתי בתגובה אחרת שהמלצת על המתכון של הרוגלעך למלית שוקולד (מילוי שוקולד: https://www.oogio.net/chocolate_rouglach/). מה הכמויות שאני צריכה לעשות מהמרכיבים שם בשביל עוגת שמרים אחת?
ואני חייבת מילה טובה על האתר- הוא מעוצב באופן יפהפה.
הכמות הרשומה שם תתאים למילוי נדיב של עוגה אחת.
היי נטלי,
האם את הבצק עצמו צריך לכסות בניילון נצמד? או את הקערה שבה אני מניחה את הבצק?
וחוץ מזה, מה עושה הניילון הנצמד?
עוטפים את הבצק ישירות.
הי נטלי,
תודה רבה על המתכונים הנהדרים שבאתר.
העוגות, בכל המתכונים, יוצאות טעימות מאד ורכות כמו ענן.
יש לי בעיה שאודה לך אם תוכלי לסייע לי…
לא משנה לאיזו צורה אני קולעת, לא מתקבלות פרוסות יפות ויציבות כמו בתמונות שלך, הן תמיד מתפרקות גם לאחר צינון ממושך לאחר האפייה בטמפרטורת החדר. (לא בר השוואה אמנם, אבל חלות שאני מכינה יוצאות יציבות ונחתכות לפרוסות יפהפיות)
יש לך רעיון מה אני לא עושה נכון? אני משתמשת בקמח רב תכליתי רגיל, ללא תוספת גלוטן ומהדקת היטב את הרולדות בזמן העיצוב.
שאלה נוספת: ראיתי שמישהו שאל לגבי עיטוף בניילון נצמד, האם לעטוף את הקערה או הבצק עצמו. התשובה שלך היתה לעטוף את הבצק עצמו. האם יש לבצק די מקום כדי לתפוח כאשר הוא עטוף בניילון? אשמח אם תוכלי להסביר.
תודה רבה רבה, יעל
אולי את לא אופה מספיק זמן? בנוגע לניילון – לבצק יש מספיק מקום (הניילון גמיש).
אני אופה ותיקה, אולם עוגות השמרים, למרות שהן אפויות מספיק זמן ותופחות יפה, צונחות מאד בשלב הקירור. מה יכולה להיות הסיבה?
אני מוסיפה גלוטן ומשפר אפיה לקמח.
אולי חום האפייה נמוך מדי.
אז בעצם יוצאות שתי עוגות?
נכון.
[…] En ocasiones se suele incluir arroz, miga de pan, sémola, bizcocho, frutas diversas, etc. Aunque lo habitual es que se nos presente como un plato dulce, como en el caso del típico pudín de pan, también podemos encontrar versiones elaboradas con ingredientes salados, como nuestro rico budín o pudín de atún. En la receta de hoy os proponemos un rico budín de manzana, un postre muy sencillo que hemos elaborado con ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Estas son las 11 más RICAS recetas que puedes hacer con papas. ¡Amo las papas! Por eso quiero compartir contigo mis recetas favoritas. Estas son las más RICAS recetas que puedes hacer con papas. ¡Tienes que probarlas todas! 1. The Falafel Waffle – Epic Food Mashup Recipe. Postre Chajá. עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית | עוגיו.נט. […]
עוגת שמרים קינמון הכי טעימה שיצא לי להכין.
הופכת להיות הקבועה שלי:)
היי,
לא שמתי לב שצריך להתפיח לילה את הבצק והוא כבר מוכן,
אני רוצה להכין את העוגה היום.
יש אפשרוצת להתפיח בחוץ?ולכמה זמן?
את יכולה להתפיח קצת בחוץ, אבל בכל מקרה חייבים לעבוד עם הבצק קר, אז הייתי מתפיחה בערך שעה-שעה וחצי בחוץ ואז מקררת את הבצק במשך שעתיים-שלוש עד שהוא נוח לעבודה. בהצלחה!
היי נטלי, נראה מהמם1
אפששר להמיר לקמח כוסמין? במידה וכן, האם הכמויות משתנות?
תודה!
תודה דנה! אין בעיה להכין עם קמח כוסמין באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!
הזיגוג חייב להיות חם? או שמספיק שרק העוגה תהיה חמה?
מספיק שהעוגה תהיה חמה.
היי נטלי,
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך תמיד העוגות יוצאות מעולה!
אין לי בבית שמרים אבל יש לי קמח שמרים של אוסם אפשר להשתמש בו? אם כן בכמה לעומת המקור?
אפשר להשתמש בו במקום קמח + שמרים באותה כמות.
נטלי שלום,
הכנתי את העוגה אתמול ויצאה מושלמת ! אכן רכה ואוורירית וטעימה מאוד. תודה על מתכון מנצח
הי נטלי, תודה על מתכונים נפלאים, ניסיתי את המילוי עם סוכר חום דמררה וזה נשאר גבישי ומרגיש לא נעים . האם בפעם הבאה אפשר להמיס הסוכר עם החמאה כדי שלא יישארו גבישים? או אם יש שיטה אחרת. אשמח לתשובתך תודה
את יכולה לטחון את הסוכר לאבקה דקה ולהשתמש בו טחון, לא הייתי ממסה יחד עם החמאה.
הכנתי הכל מדויק והבצק יצא מאוד דביק. מה יכולה להיות הבעיה?
ביצים L וכוס חלב לקחתי כוס עם ידית של שתייה חמה.
תודה :)
הבצק אכן דביק ולא ניתן לעבודה לפני מנוחה של כמה שעות טובות במקרר.
ואשמח לדעת למה חשוב לעבוד עם הבצק כשהוא קר?
זה בצק עשיר מאוד בחמאה ובנוזלים ולכן חשוב וקריטי להניח לו להתייצב בקירור במשך לילה כדי שניתן יהיה לעבוד איתו.
נטלי. תודה על מתכון מרשים. מתכוונת לנסות רק שאלה: האם יש דרך להכין בצק שמרים שיהיה טוב ליותר מיום ההכנה בלי להקפיא? כלומר שישב על השיש ויהיה אפשר לאכול ממנו כמה ימים? מה בעצם חסר בבצק כדי שיהיה כך? ממש מייאש להכין בצק כזה ובסוף הוא רלוונטי רק ליום ההכנה. ברור שאם מכינים לארוע אז זה ממילא מתחסל אבל רציתי להכין לבית, ככה שיעמוד על השיש ולא במקפיא ויהיה אפשר לנשנש כמו עוגה בחושה…
זה טבען של עוגות שמרים – הן טעימות ביותר בעיקר ביום האפייה, ולאחר מכן מתייבשות לאיטן. אפשר להרטיב אותן בהרבה סירופ לאחר האפייה, אבל זה ישנה קצת את המרקם, אפשר להוסיף קצת משפר אפייה לבצק שגם קצת מאריך את חיי המדף.
וואו..עשיתי. איזה בצק נפלא!
כמה גרם משפר אפיה יש להוסיף למתכון זה לפעמים הבאות?
תודה על המתכון הנהדר
אוסנת
את יכולה להוסיף 10 גרם משפר אפייה לבצק. בהצלחה!
אם רוצים טעם קצת פחות חמאתי (יצא מדהים! אבל מעט מעט חמאתי עבורי)
יש אפשרות להפחית בכמות החמאה?
אפשר להפחית מעט בכמות החמאה, כן. שמחה שאהבת :)
האם מדובר באגוזי פקאן מסוכרים?
תודה!
שלום
האם מדובר באגוזי פקאן מסוכרים או רגילים?
תודה!
רגילים.
הכנתי ויצא מושלם! טעים בטירוף
האם יש צורך לאחסן את העוגות במקרר ?
שמחה שיצא מוצלח! עדיף לא במקרר, אלא במקפיא (או בטמפרטורת החדר אם זה ליום-יומיים).
עשיתי את הבצק
צריכה בערב למלא ולאפות
העוגות מיועדות לעוד יומיים…
השאלה שלי מה עדיף? לאפות ואז להקפיא?
או להקפיא לפני האפייה?
הייתי אופה ומקפיאה. ביום ההגשה מחממת קצת בתנור.
היי נטלי, עשיתי עוגת שמרים שלך – שיצאה טעימה ונימוכה איך שיצאה מהתנור. כשיתקררה קצת היא הפעה למעט נוקשה ולא דומה לעוגות שקונים בבוטיק. איך אני הופכת את העוגה לנימוכה כזו כמו בבוטיקים? :)
תודה!
אולי אפית בחום קצת גבוה מדי? את יכולה לנסות להרטיב אותה עם סירופ סוכר ביחס של 1:1, זה יכול מאוד לעזור.
היי נטלי . האם אפשר להמיר את החלב במים?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
ניתן לקחת את הבצק ולעשות ממנו שושנים?
אין בעיה.
שלום, האם יש תחליף לביצים?
לצערי לא.
היי, בטעות קניתי קמח שמרים מלא( 30% קמח מלא) על האריזה כתוב שזה מומלץ לפיצה ולפוקצ’ה. האם את חושבת שזה יכול להתאים פה?
נראה לי שכן, לא חושבת שתהיה בעיה.
הי נטלי, האם להשתמש בקמח רגיל, או בקמח לחם?
אם יש לך קמח לחם זה מעולה. אבל אפשר גם קמח רגיל.
היי נטלי,
בהתפחה השנייה–האם אפשר להכניס למקרר למשך 9 שעות ואז לאפות?
תודה!
כן, למרות שכדאי לתת גם התפחה קצרה במקום חמים ממש לפני האפייה ולא להכניס את המאפים קרים מהמקרר.
עוגה מדהימה, הופכת להיות קבועה בבית!
האם זו בעיה שהבצק יתפח קצת יותר מלילה במקרר?
להכין בלילה ולקלוע אחר הצהריים למחרת.. בערך 18 שעות
אין בעיה.
חשבתי שיש לי 500 גרם ומסתבר יש לי 460 ☹️
עד כמה זה נורא יהיה להכין עם 40 גרם פחות, לחלופין בבית יש קורנפלור בשפע וקמח שקדים…
לא כזה נורא, תשלימי עם קורנפלור :)
היי, אפשר בבקשה מתכון מדוייק לכמות כפולה, אני רוצה הרבה מהטוב הזה..
תודה :)
פשוט הכפילי כמויות פי 2.
היי נטלי,
בעקבות בקשה של חבר מהעבודה, יש אפשרות למלא בשוקולד השחר ושערות חלבה או שזה יהיה מתוק מידי?
אין שום בעיה.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה ויצא מצוין, רק נתקלתי בבעיה אחת.
הבצק ישב במקרר לילה כמו שכתוב אבל שהתחלתי לרדד הוא מהר מאד הפך דביק ולא קל לעבודה בגלגול והכנת הקרנץ’, מה יכולה להיות הסיבה לכך?
אולי לא קימחת מספיק את משטח העבודה?
עשיתי את העוגה שוב אתמול ונתקלתי באותו דבר, זמן קצר אחרי שהבצק בחוץ הוא דביק ונדרשת הרבה עדינות ביצירת הקראנץ אחרי החיתוך של הרולדה. קימחתי יותר את משטח העבודה הפעם וזה מעט עזר.
אני תוהה אם אני שם יותר מדי מלית (השתמשתי בשוקולד השח כמה כפות את ממליצה לשים?) ואולי אני מרדד את העלה יותר מדי מה שהופך את הבצק דק? אני פשוט אוהב שמרים שיחס הבצק-מלית הוא פרופורציונלי..
תודה מראש
יכול להיות שרידדת ממש דק, וכמו כן – בגלל שמאוד חם חשוב לעבוד במקום ממוזג.
האם אפשר להחליף את תמצית הוניל בסוכר וניל?
כן.
היי נטלי הכנתי את הבצק והשארתי אותו במקרר במשך בערך 18 שעות..שהוצאתי את הבצק היה לו ריח של בירה לבנה.. בכל מקרה הכנתי את המילוי ואת הקראנץ וזה עכשיו בתפיחה שנייה מחוץ למקרר, מותר לאכול את זה? היה לזה ריח ממש של אלכוהול כמו בירה .. אשמח לתשובה
הכנתי את הבצק והוא היה במקרר 18 שעות בערך, שהוצאתי אותו מהמקרר והכנתי את הקראנץ לבצק היה ריח של בירה לבנה-אלכוהולי כזה. זה בסדר להשתמש ולאכול? העוגות עכשיו בתנור אני מפחדת שהן מקולקלות..
קשה לי לומר, אבל אם הן בתנור ונראות ומריחות בסדר לא נראה לי שיש בעיה.
העוגה הפכה ללהיט. עשיתי 2 פסים ביום חמישי ועוד 2 בשישי.
היי נטלי שאלה לגבי המילוי אני מכינה עוגת שמרים קינמון אחת עם המילוי של הבצק והשאר אני שמה ממרחים אחרים השאלה היא בכמה אני מפחיתה את הכמות של המילוי שיספיק לעוגה אחת?
1/2 כמות.
עשיתי את המתכון שלך והוא יצא מעולה!!!.
זה נכנס לשמירה ולאפיה בפעם שניה באותו השבוע. היא מחזיקה גם יומיים אחרי אפיה.
הי נטלי,
1. מה ההבדל בין הבצק בעוגה זו לבין בצק השמרים שמופיע בכמה עוגות אחרות (כגון שמרים בעיצוב מודרני שאני תמיד מכינה ומאד אוהבת את הבצק שלה)? כאן אני רואה שצריך התפחה של לילה, האם בתוצאה הסופית אלה עוגות דומות מבחינת מרקם?
2. האם יש אפשרות להשתמש בשמנת חמוצה במתכון באיזהשהוא אופן (אולי במקום חלב)?
תודה רבה וסופשבוע נעים :)
העוגות די דומות בסופו של דבר. זה עניין של טכניקה ושינויים קטנים לאורך השנים. אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה במקום החלב. בהצלחה!
תודה על מתכונים אליפות! יצא לי בצק דביק בטירוף גם אחרי לילה פלוס של קירור .. מה יכולה להיות הסיבה? יש דרך לעבוד עם הבצק קפוא איכשהו? לא הצלחתי ליצור צורת קראנץ’ יפה בגלל הדביקות..כמובן יצא בכל זאת טעים בטירוף!
בטוח ששקלת הכל במדויק?
יש מצב שיש קשר לחמאה הפינלנדית שמוכרים כרגע בסופרים? שקלתי הכל מדויק
לא אמורה להיות בעיה עם החמאה הזאת (אני משתמשת בה המון בשוטף).
היי נטלי!
במידה ואני רוצה להכין את העוגה בקור ששורר בחוץ, את ההתפחה השניה, במקום חם, עדיף לעשות בתנור (מחומם ל50 מעלות) או להשאיר כרגיל בחוץ?
תודה רבה ושבת שלום!