עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 29.5K צופים

אין הרבה דברים שאני באמת ובתמים לא מסוגלת לעמוד בפניהם כמו עוגת שמרים טרייה שהרגע יצאה מהתנור. למרות שביום-יום אני מקפידה על תפריט תזונתי די מהודק, אם תשימו בפניי עוגת שמרים טרייה יהיה לי ממש קשה-עד-בלתי-אפשרי שלא לתלוש מתוכה איזו חתיכה (או שתיים, או שלוש).

אחת העוגות האהובות עלי ביותר היא עוגת שמרים קינמון, במיוחד בימים קרים כמו אלה. האמת היא שקינמון הוא תבלין שאני כל כך אוהבת ומוסיפה אותו ללא מעט עוגות וקינוחים שאני מכינה (והוא גם חלק קבוע מארוחת הבוקר שלי, יחד עם שיבולת שועל ומייפל), אבל באמת שאין על עוגת שמרים קינמון – סוג של סינבון ענק, ריחני שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר.

העוגה הבאה היא אחת העוגות הקבועות בבית שלנו (וכמעט תמיד יש לי אחת קפואה במקפיא, על כל מקרה שלא יהיה). היא אמנם דורשת קצת היערכות מראש ומכינים את הבצק יום לפני האפייה, אבל המרקם הסופי שווה את המאמץ והיא מתקבלת רכה, אוורירית ומשגעת!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
240 מ”ל (1 כוס) חלב
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית קינמון ופקאן:
120 גרם חמאה רכה מאוד
250 גרם סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון טחון
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים

להברשה:
ביצה טרופה
1-2 כפות מים קרים
קורט מלח

לזיגוג:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  3. מלית קינמון ופקאן: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, סוכר וקינמון לתערובת אחידה במרקם של ממרח. שומרים בצד עד השימוש.
  4. הכנת הקראנצים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
  6. מורחים את המלית ומוסיפים מעל את הפקאנים הקצוצים.
  7. מגלגלים לרולדה הדוקה ויוצרים קראנץ.
  8. שמים בתוך תבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  9. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות אופים את העוגות במשך 30-35 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות.
  12. זיגוג: בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד שנוצר סירופ רותח וכל הסוכר נמס.
  13. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום ההכנה, אבל אפשר להקפיא אותה (עטופה היטב) עד חודש. לאחר ההפשרה מומלץ לחמם אותה מעט בתנור כדי להשיב אותה לחיים.
  • כמובן שאפשר למלא את העוגה בכל מלית אחרת שאוהבים במקום קינמון.
  • אפשר להשתמש באגוזי מלך, שקדים או אפילו קשיו במקום פקאנים באותה כמות.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

227 תגובות

מיכל ינואר 29, 2017 - 8:42 am

הי!
קודם כל אני חייבת להגיד שזה נראה מהמם!!
השאלה היא אם יש איזו אפשרות להפוך את זה לפרווה ושעדיין ישאר טעים?
תודה רבה 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:22 am

זה ידרוש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין את הטעם אז אני לא ממליצה.

הגב
צילי בלונד ינואר 29, 2017 - 8:43 am

הי נטלי, נראה משגע. איך בדיוק יוצרים את צורת הקראנץ׳? ואשמח למתכון למילוי שוקולד. תודה 🙂

הגב
איילת ינואר 29, 2017 - 9:01 pm

חוצים את הגליל לחצי לאורכו, שמים אותם אחד ליד השני כשהחלק החתוך כלפי מעלה. מסובבים אותם יחד, כמו ביסלי גריל ומכניסים לתבנית כשהחלקים הסגורים למטה.

למילוי שוקולד מחליפים את הקינמון בקקאו, אפשר להגדיל את הכמות שלו.
ואם ממש רוצים להשקיע – אפשר להוסיף שוקולד צ’יפס להפתעת שוקולד בכל ביס 🙂

הגב
שקד ספטמבר 10, 2020 - 10:16 pm

לצערי משהו לא יצא לי טוב והבצק יצא ממש רטוב, אולי ביצים גדולות , לא יודעת הוספתי קמח הורדתי מגמות החלב
נראה איך יצא מחר ⁦‍♀️⁩

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:22 am

מגלגלים לרולדה הדוקה, חוצים אותה ל-2 רצועות ארוכות ואז מלפפים זו סביב זו כמו בורג. מילוי שוקולד: https://www.oogio.net/chocolate_rouglach/

הגב
גילי אפריל 7, 2021 - 11:26 am

האם אפשר לשלב קינמון ושוקולד? איך היית ממליצה?

הגב
נטלי אפריל 7, 2021 - 11:49 am

אפשר לפזר שוקולד צ’יפס על גבי מלית הקינמון. בהצלחה!

הגב
מורן ינואר 29, 2017 - 8:52 am

נראה מעולה!!! האם אפשר להקפיא את העוגה לפני האפייה? ואם כן באיזה שלב של ההתפחה?

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:21 am

אפשר להקפיא לפני ההתפחה השניה, ואז להפשיר, להתפיח ולאפות. בהצלחה!

הגב
רחלי קרוט ינואר 29, 2017 - 8:57 am

זאת באמת אחת העוגות היחידות שאני יכולה לאכול את כולה. גם שמרים וגם קינמון ביחד זה עונג לא יתואר.
הכי נכנסה לטו דו ליסט לסופ”ש הבא <3

הגב
תמר ינואר 29, 2017 - 9:42 am

נראה מצוין! יש לי מזל רע עם עוגות שמרים, אבל אולי את זו אצליח להכין… 🙂 כמה סירופ הסוכר חיוני? בפעם הקודמת שהכנתי הרגיש לי שהסירופ הרס לי את העוגה 🙁
וגם, חייבת לשאול מה כוללת ארוחת הבוקר חוץ משיבולת שועל, מייפל וקינמון, שהם ללא ספק שילוב מנצח…

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:21 am

אפשר לותר על סירופ הסוכר אם לא רוצים, זה ממש לא חובה. בנוגע לארוחת הבוקר שלי – דייסת שיבולת שועל עם מייפל וקינמון, קפה, יוגורט לבן ותפוח.

הגב
שני ינואר 29, 2017 - 9:50 am

היי נטלי,
יש לי שאלונת קטנה אחרי שניסיתי כמה מתכוני שמרים מאוווד מוצלחים שלך.. מה הסיבה שבמתכון הזה את לא משתמשת בשמנת חמוצה כמו מרבית המתכונים שלך?
זה פשוט מה ששידרג לי עד היום כל עוגת שמרים שעשיתי 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:20 am

זה מתכון אחר והבצק יוצא שונה.

הגב
חוה מאי 23, 2021 - 3:15 pm

היי, אפשרי להשים סוכר לבן במקום סוכר חום?

הגב
נטלי מאי 23, 2021 - 4:00 pm

אפשר, אותה כמות.

הגב
מור ינואר 29, 2017 - 11:46 am

יש אחת כזאת קפואה בבית כרגע? אם כן, אני באה.

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:19 am

יש כזאת ויש עוד מיליון דברים אחרים 🙂

הגב
ירון ינואר 29, 2017 - 12:34 pm

היי תודה על עוד מתכון נהדר.

האם תוכלי לצלם את התבניות. תמיד תוהה מה הרוחב של התבניות הללו.
בימים קרים כאלו, מה הכוונה במקום חמים? לשים אותם במיטה מתחת לפוך? 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:19 am

אין לי צילום של התבנית. זו תבנית אינגליש קייק הכי סטנדרטית באורך 30 ס”מ. מקום חמים זה למשל ליד רדיאטור (לא קרוב מדי).

הגב
סלין ינואר 29, 2017 - 12:39 pm

היי,
שאלה קטנה, איך יוצרים את הקראנץ במתכון זה?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:18 am

מכינים רולדה רגילה, חוצים אותה לאורכה (כך שיווצרו 2 רצועות ארוכות) ואז מלפפים אותן זו סביב זו כמו בורג. בהצלחה!

הגב
חניה ינואר 30, 2017 - 6:04 am

העוגה נראית נהדרת. האם ניסית מיץ במקום חלב? הפסקנו לצרוך חלב, או אולי חלב אחר? תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:15 am

לא ניסיתי, אבל סביר להניח שיעבוד.

הגב
חני ינואר 30, 2017 - 4:18 pm

היי נטלי, שאלה קטנה-
אני מעוניינת להחליף את החמאה בשמן, אפשרי נכון??
אני מכינה בקביעות את הקראנץ שמרים פרווה שלך, הוא פשוט מושלם ונשאר לי כ׳כ רך גם יומיים אחרי האפיה. שם בבצק יש שמן.
אפשר להכין את הבצק כאן גם ככה?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2017 - 7:18 am

ממש לא מומלץ להחליף את החמאה בשמן במקרה הזה. זה בצק מסוג אחר.

הגב
שירן פברואר 2, 2017 - 11:01 am

היי,
לכמה הבצק אמור להכפיל את עצמו בהתפחה הראשונה?
האם זה בסדר שהוא עדיין דביק לאחר ההתפחה הזו?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2017 - 1:25 pm

הבצק תופח מעט בקירור, אבל לא ממש מכפיל את נפחו פי 2. הוא בעיקר מתייצב וזה בסדר אם הוא עדיין מעט דביק. חשוב לקמח את המשטח היטב לפני הרידוד. בהצלחה!

הגב
מיכל פברואר 2, 2017 - 1:52 pm

האם לישה ביד תעבוד? אני נטולת מיקסר.. תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:57 am

בעיקרון כן, אבל קחי בחשבון שהבצק הזה יוצא דביק למדי אז לא ממש נוח ללוש אותו ידנית.

הגב
אורלי פברואר 2, 2017 - 6:39 pm

היי נטלי.
הכנתי את העוגה.
כרגע בתנור,
הבצק מדהיםםםם.
מאוד אוהבת קינמון,
לשאלתי: האם להשתמש בכל הסירופ להרטבת העוגה.?
לא ייצא רטוב מידי?
תודה רבה וכמובן אעדכן.

הגב
נטלי לוין פברואר 3, 2017 - 7:54 am

זה ממש עניין של טעם. אני מברישה בנדיבות ויש כאלה שמעדיפים בכלל בלי סירופ. בקיצור שימי כמה שמתחשק לך 🙂

הגב
אורלי פברואר 4, 2017 - 10:34 am

היי נטלי,
עוגה מהממת, טעימה ברמות ורכה כמו שמיכת פוך
ללא ספק תככב בביתי.
תודה רבה על מתכונים נפלאים
שממתיקים לנו את החיים!

הגב
מיקי פברואר 4, 2017 - 6:26 pm

נטלי היקרה
90% מהעוגות שאני מכינה זה מתכונים שלך ואני תמיד מרוצה מאוד. תודה רבה על העבודה המדהימה שלך!

הכנתי היום את העוגה הזאת. חצי מהמילוי עשיתי עם היקנמון וחצי עם השוקולד מהלינק של הרוגלך.
וואוו. פשוט מהממם. פנטסתי. אין מילים.
אין ספק שזאת הולכת להיות העוגה שלנו וכשיבואו אורחים בכלל….

ממש ממש תודה רבה לך 🙂

הגב
ליטל פברואר 8, 2017 - 7:43 pm

הכנתי היום וכולם התמוגגו. העוגה פשוט מעולה! תודה על המתכון.

הגב
מורן פברואר 10, 2017 - 10:24 am

היי נטלי,
האם אפשר לקצר מעט את זמן ההתפחה במקרר?
נגיד, להכין בבוקר ולאפות בערב?

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 10, 2017 - 5:32 pm

אם מכינים את הבצק מוקדם בבוקר ויש לו לפחות 6-7 שעות במקרר זה בסדר.

הגב
פמי מוזר דצמבר 16, 2022 - 3:30 pm

מעדכנת שהתפחתי בחוץ עד להכפלת הנפח. רידדתי על נייר אפיה עם הידיים כי הבצק לא מתאים לרידוד. הכנסתי לקירור אחרי הגלגול לכחצי שעה ואז המשכתי כרגיל. יצא נפלא!

הגב
לאל פברואר 23, 2017 - 8:52 am

היי,
נראה ונקרא מעולה!
אכין לנו הסופ”ש, בנוסף, אני רוצה להכין שמרים קינמון שתחזיק מעמד ל 3 ימים בערך (ללא אופציית חימום), הוריי נוסעים לטיול ומתחשק לי לפנק אותם.
איזה מתכון הכי יתאים?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 23, 2017 - 9:48 am

זאת תתאים.

הגב
מורן פברואר 24, 2017 - 11:37 am

היי נטלי,

התפתחתי את העוגה לילה במקרר. היא לא הכפילה את נפחה, האם זה בסדר או להתפיח עוד כמה שעות?

תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2017 - 9:40 am

זה בסדר, הבצק לא אמור ממש להכפיל את הנפח.

הגב
קרן מרץ 14, 2017 - 8:05 pm

הי נטלי, אוהבת מאוד את המתכונים שלך! אם אני רוצה להשתמש בשמרים טריים (קוביה) כמה לשים? (אין לי כאן שמרים יבשים טובים).

הגב
נטלי לוין מרץ 15, 2017 - 12:11 pm

תודה רבה קרן! אפשר להשתמש ב-1/2 קובייה במקום השמרים היבשים. בהצלחה!

הגב
מיכל מרץ 22, 2017 - 9:04 am

העוגה נראית מעולה!!!
לשאלתי, עדיף במתכון הזה להשתמש בקמח עם גלוטן, או ישנה אפשרות להשתמש בקמח רגיל?

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2017 - 9:59 pm

לא קריטי.

הגב
עדי מרץ 24, 2017 - 12:28 pm

היי נטלי , אפשר להפיח את השמרים לא במקרר? אני רוצה להכין את העוגה להיום.
כלומר התפחה של שעה וחצי במקום חמים ?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2017 - 12:54 pm

לא, זה בצק שמחייב התפחה איטית בקירור. לא תוכלי לעבוד איתו בהתפחה בחוץ.

הגב
סיגל מרץ 30, 2017 - 9:13 pm

היי נטלי,
האם אפשר לאפות כעוגות אישיות (שושנים)
במקום בתבניות אינגליש קייק?

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 9:14 pm

כן, אין בעיה. זמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
צביאל אפריל 22, 2017 - 1:38 pm

מ ע ו ל ה ומוצלח תודה רבה

הגב
שני מאי 9, 2020 - 11:09 pm

מתכון מושלם!! הכפלתי כמויות ככה שיצאו לי סהכ 4 תבניות אינגליש קייק והן נאכלו בשנייה! תודה רבה

הגב
מיכל מאי 16, 2017 - 2:06 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין רולדה אחת במילוי קינמון ואת עם נוטלה ושוקולד לבן/שוקולד צ׳יפס. זה ילך טוב עם הבצק הזה?

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2017 - 6:26 am

כן, אין בעיה.

הגב
Yasmin דצמבר 2, 2023 - 8:13 pm

הי נטלי
הכנתי ויצא נפלא! רך, אורירירי וחוסל במהרה!
תודה לך על מתכונים נפלאים!
אני אופה מנוסה והמתכונים שלך תמיד יוצאים בול!

הגב
רות מאי 29, 2017 - 10:27 pm

היי נטלי!
אני עומדת להכין מחר את העוגות, אחת עם קינמון ואחת עם שוקולד. ראיתי בתגובה אחרת שהמלצת על המתכון של הרוגלעך למלית שוקולד (מילוי שוקולד: https://www.oogio.net/chocolate_rouglach/). מה הכמויות שאני צריכה לעשות מהמרכיבים שם בשביל עוגת שמרים אחת?
ואני חייבת מילה טובה על האתר- הוא מעוצב באופן יפהפה.

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 5:57 am

הכמות הרשומה שם תתאים למילוי נדיב של עוגה אחת.

הגב
ירדן יוני 1, 2017 - 8:37 am

היי נטלי,
האם את הבצק עצמו צריך לכסות בניילון נצמד? או את הקערה שבה אני מניחה את הבצק?
וחוץ מזה, מה עושה הניילון הנצמד?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2017 - 11:47 am

עוטפים את הבצק ישירות.

הגב
יעל יוני 11, 2017 - 10:33 am

הי נטלי,
תודה רבה על המתכונים הנהדרים שבאתר.
העוגות, בכל המתכונים, יוצאות טעימות מאד ורכות כמו ענן.
יש לי בעיה שאודה לך אם תוכלי לסייע לי…
לא משנה לאיזו צורה אני קולעת, לא מתקבלות פרוסות יפות ויציבות כמו בתמונות שלך, הן תמיד מתפרקות גם לאחר צינון ממושך לאחר האפייה בטמפרטורת החדר. (לא בר השוואה אמנם, אבל חלות שאני מכינה יוצאות יציבות ונחתכות לפרוסות יפהפיות)
יש לך רעיון מה אני לא עושה נכון? אני משתמשת בקמח רב תכליתי רגיל, ללא תוספת גלוטן ומהדקת היטב את הרולדות בזמן העיצוב.
שאלה נוספת: ראיתי שמישהו שאל לגבי עיטוף בניילון נצמד, האם לעטוף את הקערה או הבצק עצמו. התשובה שלך היתה לעטוף את הבצק עצמו. האם יש לבצק די מקום כדי לתפוח כאשר הוא עטוף בניילון? אשמח אם תוכלי להסביר.
תודה רבה רבה, יעל

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:27 am

אולי את לא אופה מספיק זמן? בנוגע לניילון – לבצק יש מספיק מקום (הניילון גמיש).

הגב
דיאנה יוני 25, 2017 - 2:50 pm

אני אופה ותיקה, אולם עוגות השמרים, למרות שהן אפויות מספיק זמן ותופחות יפה, צונחות מאד בשלב הקירור. מה יכולה להיות הסיבה?
אני מוסיפה גלוטן ומשפר אפיה לקמח.

הגב
נטלי לוין יוני 26, 2017 - 5:15 am

אולי חום האפייה נמוך מדי.

הגב
רותם יוני 30, 2017 - 7:50 am

אז בעצם יוצאות שתי עוגות?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:11 am

נכון.

הגב
Recetas - sandokahn | Pearltrees יולי 22, 2017 - 10:14 pm

[…] En ocasiones se suele incluir arroz, miga de pan, sémola, bizcocho, frutas diversas, etc. Aunque lo habitual es que se nos presente como un plato dulce, como en el caso del típico pudín de pan, también podemos encontrar versiones elaboradas con ingredientes salados, como nuestro rico budín o pudín de atún. En la receta de hoy os proponemos un rico budín de manzana, un postre muy sencillo que hemos elaborado con ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Estas son las 11 más RICAS recetas que puedes hacer con papas. ¡Amo las papas! Por eso quiero compartir contigo mis recetas favoritas. Estas son las más RICAS recetas que puedes hacer con papas. ¡Tienes que probarlas todas! 1. The Falafel Waffle – Epic Food Mashup Recipe. Postre Chajá. עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית | עוגיו.נט. […]

הגב
שני אוגוסט 6, 2017 - 5:32 pm

עוגת שמרים קינמון הכי טעימה שיצא לי להכין.
הופכת להיות הקבועה שלי:)

הגב
אליה ספטמבר 19, 2017 - 11:09 am

היי,
לא שמתי לב שצריך להתפיח לילה את הבצק והוא כבר מוכן,
אני רוצה להכין את העוגה היום.
יש אפשרוצת להתפיח בחוץ?ולכמה זמן?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 12:04 pm

את יכולה להתפיח קצת בחוץ, אבל בכל מקרה חייבים לעבוד עם הבצק קר, אז הייתי מתפיחה בערך שעה-שעה וחצי בחוץ ואז מקררת את הבצק במשך שעתיים-שלוש עד שהוא נוח לעבודה. בהצלחה!

הגב
דנה ספטמבר 26, 2017 - 6:42 am

היי נטלי, נראה מהמם1
אפששר להמיר לקמח כוסמין? במידה וכן, האם הכמויות משתנות?

תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 26, 2017 - 7:21 am

תודה דנה! אין בעיה להכין עם קמח כוסמין באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!

הגב
זיוה אוקטובר 1, 2017 - 5:18 pm

הזיגוג חייב להיות חם? או שמספיק שרק העוגה תהיה חמה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 2, 2017 - 12:25 pm

מספיק שהעוגה תהיה חמה.

הגב
עדי ספטמבר 21, 2020 - 12:35 pm

היי נטלי,
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך תמיד העוגות יוצאות מעולה!
אין לי בבית שמרים אבל יש לי קמח שמרים של אוסם אפשר להשתמש בו? אם כן בכמה לעומת המקור?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2020 - 7:32 am

אפשר להשתמש בו במקום קמח + שמרים באותה כמות.

הגב
חגית אוקטובר 31, 2017 - 1:00 pm

נטלי שלום,
הכנתי את העוגה אתמול ויצאה מושלמת ! אכן רכה ואוורירית וטעימה מאוד. תודה על מתכון מנצח

הגב
עינת נובמבר 8, 2017 - 4:50 pm

הי נטלי, תודה על מתכונים נפלאים, ניסיתי את המילוי עם סוכר חום דמררה וזה נשאר גבישי ומרגיש לא נעים . האם בפעם הבאה אפשר להמיס הסוכר עם החמאה כדי שלא יישארו גבישים? או אם יש שיטה אחרת. אשמח לתשובתך תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 9, 2017 - 7:38 am

את יכולה לטחון את הסוכר לאבקה דקה ולהשתמש בו טחון, לא הייתי ממסה יחד עם החמאה.

הגב
לינוי נובמבר 16, 2017 - 4:20 pm

הכנתי הכל מדויק והבצק יצא מאוד דביק. מה יכולה להיות הבעיה?
ביצים L וכוס חלב לקחתי כוס עם ידית של שתייה חמה.
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:18 am

הבצק אכן דביק ולא ניתן לעבודה לפני מנוחה של כמה שעות טובות במקרר.

הגב
לינוי נובמבר 16, 2017 - 4:23 pm

ואשמח לדעת למה חשוב לעבוד עם הבצק כשהוא קר?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:17 am

זה בצק עשיר מאוד בחמאה ובנוזלים ולכן חשוב וקריטי להניח לו להתייצב בקירור במשך לילה כדי שניתן יהיה לעבוד איתו.

הגב
אוסנת הראל דצמבר 27, 2017 - 6:00 pm

נטלי. תודה על מתכון מרשים. מתכוונת לנסות רק שאלה: האם יש דרך להכין בצק שמרים שיהיה טוב ליותר מיום ההכנה בלי להקפיא? כלומר שישב על השיש ויהיה אפשר לאכול ממנו כמה ימים? מה בעצם חסר בבצק כדי שיהיה כך? ממש מייאש להכין בצק כזה ובסוף הוא רלוונטי רק ליום ההכנה. ברור שאם מכינים לארוע אז זה ממילא מתחסל אבל רציתי להכין לבית, ככה שיעמוד על השיש ולא במקפיא ויהיה אפשר לנשנש כמו עוגה בחושה…

הגב
Natalie דצמבר 28, 2017 - 7:04 am

זה טבען של עוגות שמרים – הן טעימות ביותר בעיקר ביום האפייה, ולאחר מכן מתייבשות לאיטן. אפשר להרטיב אותן בהרבה סירופ לאחר האפייה, אבל זה ישנה קצת את המרקם, אפשר להוסיף קצת משפר אפייה לבצק שגם קצת מאריך את חיי המדף.

הגב
אוסנת הראל דצמבר 28, 2017 - 4:06 pm

וואו..עשיתי. איזה בצק נפלא!
כמה גרם משפר אפיה יש להוסיף למתכון זה לפעמים הבאות?
תודה על המתכון הנהדר
אוסנת

הגב
Natalie דצמבר 28, 2017 - 4:39 pm

את יכולה להוסיף 10 גרם משפר אפייה לבצק. בהצלחה!

הגב
בתאל ינואר 2, 2018 - 6:27 pm

אם רוצים טעם קצת פחות חמאתי (יצא מדהים! אבל מעט מעט חמאתי עבורי)
יש אפשרות להפחית בכמות החמאה?

הגב
Natalie ינואר 3, 2018 - 7:03 am

אפשר להפחית מעט בכמות החמאה, כן. שמחה שאהבת 🙂

הגב
אורית פברואר 25, 2018 - 9:06 pm

האם מדובר באגוזי פקאן מסוכרים?
תודה!

הגב
אורית פברואר 25, 2018 - 9:07 pm

שלום
האם מדובר באגוזי פקאן מסוכרים או רגילים?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 26, 2018 - 7:24 am

רגילים.

הגב
עדן יולי 15, 2018 - 12:02 am

הכנתי ויצא מושלם! טעים בטירוף
האם יש צורך לאחסן את העוגות במקרר ?

הגב
Natalie יולי 15, 2018 - 6:11 am

שמחה שיצא מוצלח! עדיף לא במקרר, אלא במקפיא (או בטמפרטורת החדר אם זה ליום-יומיים).

הגב
מורן ס יולי 24, 2018 - 9:19 am

עשיתי את הבצק
צריכה בערב למלא ולאפות
העוגות מיועדות לעוד יומיים…
השאלה שלי מה עדיף? לאפות ואז להקפיא?
או להקפיא לפני האפייה?

הגב
Natalie יולי 25, 2018 - 5:19 am

הייתי אופה ומקפיאה. ביום ההגשה מחממת קצת בתנור.

הגב
אור יולי 27, 2018 - 6:58 am

היי נטלי, עשיתי עוגת שמרים שלך – שיצאה טעימה ונימוכה איך שיצאה מהתנור. כשיתקררה קצת היא הפעה למעט נוקשה ולא דומה לעוגות שקונים בבוטיק. איך אני הופכת את העוגה לנימוכה כזו כמו בבוטיקים? 🙂
תודה!

הגב
Natalie יולי 27, 2018 - 6:59 am

אולי אפית בחום קצת גבוה מדי? את יכולה לנסות להרטיב אותה עם סירופ סוכר ביחס של 1:1, זה יכול מאוד לעזור.

הגב
קלי אוגוסט 5, 2018 - 8:54 am

היי נטלי . האם אפשר להמיר את החלב במים?

הגב
Natalie אוגוסט 5, 2018 - 11:39 am

כן, באותה כמות.

הגב
רועי אוגוסט 17, 2018 - 8:55 am

היי נטלי,
ניתן לקחת את הבצק ולעשות ממנו שושנים?

הגב
Natalie אוגוסט 18, 2018 - 7:46 am

אין בעיה.

הגב
ענב נובמבר 21, 2018 - 3:17 pm

שלום, האם יש תחליף לביצים?

הגב
Natalie נובמבר 21, 2018 - 10:23 pm

לצערי לא.

הגב
ליעד נובמבר 29, 2018 - 4:07 pm

היי, בטעות קניתי קמח שמרים מלא( 30% קמח מלא) על האריזה כתוב שזה מומלץ לפיצה ולפוקצ’ה. האם את חושבת שזה יכול להתאים פה?

הגב
Natalie נובמבר 29, 2018 - 8:19 pm

נראה לי שכן, לא חושבת שתהיה בעיה.

הגב
אוריה דצמבר 13, 2018 - 1:27 pm

הי נטלי, האם להשתמש בקמח רגיל, או בקמח לחם?

הגב
Natalie דצמבר 13, 2018 - 5:59 pm

אם יש לך קמח לחם זה מעולה. אבל אפשר גם קמח רגיל.

הגב
ליעד דצמבר 18, 2018 - 9:20 pm

היי נטלי,
בהתפחה השנייה–האם אפשר להכניס למקרר למשך 9 שעות ואז לאפות?
תודה!

הגב
Natalie דצמבר 19, 2018 - 7:17 am

כן, למרות שכדאי לתת גם התפחה קצרה במקום חמים ממש לפני האפייה ולא להכניס את המאפים קרים מהמקרר.

הגב
ספיר דצמבר 29, 2018 - 6:27 pm

עוגה מדהימה, הופכת להיות קבועה בבית!

הגב
תמר ינואר 21, 2019 - 10:30 pm

האם זו בעיה שהבצק יתפח קצת יותר מלילה במקרר?
להכין בלילה ולקלוע אחר הצהריים למחרת.. בערך 18 שעות

הגב
Natalie ינואר 22, 2019 - 6:52 am

אין בעיה.

הגב
מיכל פברואר 1, 2019 - 10:18 am

חשבתי שיש לי 500 גרם ומסתבר יש לי 460 ☹️
עד כמה זה נורא יהיה להכין עם 40 גרם פחות, לחלופין בבית יש קורנפלור בשפע וקמח שקדים…

הגב
Natalie פברואר 2, 2019 - 1:44 pm

לא כזה נורא, תשלימי עם קורנפלור 🙂

הגב
יערה אפריל 5, 2019 - 1:45 pm

היי, אפשר בבקשה מתכון מדוייק לכמות כפולה, אני רוצה הרבה מהטוב הזה..
תודה 🙂

הגב
Natalie אפריל 5, 2019 - 2:53 pm

פשוט הכפילי כמויות פי 2.

הגב
ליעד מאי 11, 2019 - 11:04 am

היי נטלי,
בעקבות בקשה של חבר מהעבודה, יש אפשרות למלא בשוקולד השחר ושערות חלבה או שזה יהיה מתוק מידי?

הגב
Natalie מאי 11, 2019 - 5:09 pm

אין שום בעיה.

הגב
צחי מאי 20, 2019 - 12:26 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה ויצא מצוין, רק נתקלתי בבעיה אחת.
הבצק ישב במקרר לילה כמו שכתוב אבל שהתחלתי לרדד הוא מהר מאד הפך דביק ולא קל לעבודה בגלגול והכנת הקרנץ’, מה יכולה להיות הסיבה לכך?

הגב
Natalie מאי 20, 2019 - 5:20 am

אולי לא קימחת מספיק את משטח העבודה?

הגב
צחי יוני 10, 2019 - 1:41 am

עשיתי את העוגה שוב אתמול ונתקלתי באותו דבר, זמן קצר אחרי שהבצק בחוץ הוא דביק ונדרשת הרבה עדינות ביצירת הקראנץ אחרי החיתוך של הרולדה. קימחתי יותר את משטח העבודה הפעם וזה מעט עזר.
אני תוהה אם אני שם יותר מדי מלית (השתמשתי בשוקולד השח כמה כפות את ממליצה לשים?) ואולי אני מרדד את העלה יותר מדי מה שהופך את הבצק דק? אני פשוט אוהב שמרים שיחס הבצק-מלית הוא פרופורציונלי..
תודה מראש

הגב
Natalie יוני 10, 2019 - 7:49 am

יכול להיות שרידדת ממש דק, וכמו כן – בגלל שמאוד חם חשוב לעבוד במקום ממוזג.

הגב
אביטל לוגסי יולי 4, 2019 - 12:24 am

האם אפשר להחליף את תמצית הוניל בסוכר וניל?

הגב
Natalie יולי 4, 2019 - 5:57 am

כן.

הגב
אביטל לוגסי יולי 5, 2019 - 1:26 pm

היי נטלי הכנתי את הבצק והשארתי אותו במקרר במשך בערך 18 שעות..שהוצאתי את הבצק היה לו ריח של בירה לבנה.. בכל מקרה הכנתי את המילוי ואת הקראנץ וזה עכשיו בתפיחה שנייה מחוץ למקרר, מותר לאכול את זה? היה לזה ריח ממש של אלכוהול כמו בירה .. אשמח לתשובה

הגב
Avital Lugasi יולי 5, 2019 - 2:15 pm

הכנתי את הבצק והוא היה במקרר 18 שעות בערך, שהוצאתי אותו מהמקרר והכנתי את הקראנץ לבצק היה ריח של בירה לבנה-אלכוהולי כזה. זה בסדר להשתמש ולאכול? העוגות עכשיו בתנור אני מפחדת שהן מקולקלות..

הגב
Natalie יולי 7, 2019 - 5:50 am

קשה לי לומר, אבל אם הן בתנור ונראות ומריחות בסדר לא נראה לי שיש בעיה.

הגב
מירב יולי 6, 2019 - 11:29 am

העוגה הפכה ללהיט. עשיתי 2 פסים ביום חמישי ועוד 2 בשישי.

הגב
יערה יולי 17, 2019 - 11:04 pm

היי נטלי שאלה לגבי המילוי אני מכינה עוגת שמרים קינמון אחת עם המילוי של הבצק והשאר אני שמה ממרחים אחרים השאלה היא בכמה אני מפחיתה את הכמות של המילוי שיספיק לעוגה אחת?

הגב
Natalie יולי 18, 2019 - 5:14 am

1/2 כמות.

הגב
עדי יולי 21, 2019 - 8:17 pm

עשיתי את המתכון שלך והוא יצא מעולה!!!.
זה נכנס לשמירה ולאפיה בפעם שניה באותו השבוע. היא מחזיקה גם יומיים אחרי אפיה.

הגב
אפרת דצמבר 6, 2019 - 9:42 am

הי נטלי,
1. מה ההבדל בין הבצק בעוגה זו לבין בצק השמרים שמופיע בכמה עוגות אחרות (כגון שמרים בעיצוב מודרני שאני תמיד מכינה ומאד אוהבת את הבצק שלה)? כאן אני רואה שצריך התפחה של לילה, האם בתוצאה הסופית אלה עוגות דומות מבחינת מרקם?
2. האם יש אפשרות להשתמש בשמנת חמוצה במתכון באיזהשהוא אופן (אולי במקום חלב)?
תודה רבה וסופשבוע נעים 🙂

הגב
נטלי דצמבר 7, 2019 - 9:02 am

העוגות די דומות בסופו של דבר. זה עניין של טכניקה ושינויים קטנים לאורך השנים. אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה במקום החלב. בהצלחה!

הגב
בתאל דצמבר 20, 2019 - 2:54 pm

תודה על מתכונים אליפות! יצא לי בצק דביק בטירוף גם אחרי לילה פלוס של קירור .. מה יכולה להיות הסיבה? יש דרך לעבוד עם הבצק קפוא איכשהו? לא הצלחתי ליצור צורת קראנץ’ יפה בגלל הדביקות..כמובן יצא בכל זאת טעים בטירוף!

הגב
נטלי דצמבר 21, 2019 - 3:35 pm

בטוח ששקלת הכל במדויק?

הגב
בתאל דצמבר 21, 2019 - 6:08 pm

יש מצב שיש קשר לחמאה הפינלנדית שמוכרים כרגע בסופרים? שקלתי הכל מדויק

הגב
נטלי דצמבר 21, 2019 - 8:05 pm

לא אמורה להיות בעיה עם החמאה הזאת (אני משתמשת בה המון בשוטף).

הגב
אלי דצמבר 27, 2019 - 4:15 pm

היי נטלי!
במידה ואני רוצה להכין את העוגה בקור ששורר בחוץ, את ההתפחה השניה, במקום חם, עדיף לעשות בתנור (מחומם ל50 מעלות) או להשאיר כרגיל בחוץ?
תודה רבה ושבת שלום!

הגב
נטלי דצמבר 29, 2019 - 6:18 am

אפשר בחוץ, זה פשוט יקח קצת יותר זמן.

הגב
נטע מרץ 18, 2020 - 5:37 pm

היי נטלי, יש לי שאלה, זה קריטי להתפיח את הבצק ללילה או שאני יכולה להתפיח שעה – שעתיים בחוץ עד שהוא מכפיל את נפחו?
אני מניחה שיהיה יותר נוח לעבוד איתו כשהוא קר אבל בגלל הבידוד אין לי מקרר גדול בדירה שאני נמצאת בה וזה יהיה קצת סיפור להתפיח אותו ללילה…
תודה רבה!
נ.ב – סתם שתדעי שאני מאוד אוהבת אותך ואת המתכונים שלך, חלקם פשוטים חלקם פחות אבל רק בבלוג שלך אני מרגישה שבאמת כל אחד יכול לעושת הכל, במיוחד אני 🙂
אז רציתי להגיד תודה ענקית גם על זה ולא רק על מתכונים מעולים
אז תודה
נטע

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 6:56 pm

תודה רבה רבה נטע! ממש שימחת אותי ♥ בנוגע למתכון – מומלץ מאוד להתפיח במקרר, התפחה בחוץ לא נכונה לבצק הזה ויהיה מאוד קשה לעבוד איתו.

הגב
דנה אפריל 5, 2020 - 11:58 am

היי נטלי,
תודה על מתכון מעולה, העוגות יצאו טעימות כל כך!
לדעתך יתאים לצפות את העוגה בגלייז שמנת, כמו סינבון?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 12:09 pm

בהחלט יתאים.

הגב
דנה אפריל 16, 2020 - 6:25 pm

ומה לגבי מלית פרג לסוג הבצק הזה?
ואם כן, יש לך מתכון למלית שיכול להתאים?

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 7:48 pm

נסי את זאת.

הגב
שני מאי 7, 2020 - 10:34 am

היי נטלי נראה מצויין! יש לי שאלה בנוגע למלח, כדאי להוסיף אותו לקראת סוף הלישה? כי לפי מה שידוע לי הוא מאט את הפעילות של השמרים.

הגב
נטלי מאי 7, 2020 - 1:57 pm

אין שום בעיה להוסיף אותו מההתחלה, זה לא משפיע על התפיחה.

הגב
אילה מאי 22, 2020 - 12:10 pm

היי נטלי.,
תודה על המתכון אני מכינה ויוצא מעולה .
אין לי כרגע סוכר חום כהה, האם אפשר להמיר את הסוכר חום במילוי לסוכר דמררה/סוכר רגיל ?
תודה !

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 2:17 pm

אין בעיה.

הגב
ויקי יוני 10, 2020 - 12:01 pm

העוגה נראית מהמם! אפשר לאפות את הקראנצים בתבנית אחרת? נניח קוגלוף?

הגב
נטלי יוני 10, 2020 - 8:07 pm

אין בעיה.

הגב
שני פ יוני 30, 2020 - 6:02 pm

היי נטלי
לא יודעת מה קרה אבל הבצק במצב שאני בכלל לא יכולה להרים אותו מהקערה לאחר הערבוב של 10-12 דק’.
הוספתי קצת קמח בתקווה שיעזור… יכול להיות שנהרס הבצק?
הצילו הבטחתי להביא למשרד עוגה בחמישי
תודה על מתכונים נפלאים וטעימים

הגב
שניפ יוני 30, 2020 - 6:05 pm

היי נטלי
קצת אובדת עצות
אני אחרי שלב הערבוב של 10-12 דק
אני לא מגיעה למצב שאני יכולה להרים את הבצק מהקערה.
הוספתי קמח אבל זה לא נראה יעיל…
הצילו!
הבטחתי עוגת שמרים למשרד ליום חמישי
תודה על מתכונים נפלאים

הגב
נטלי יוני 30, 2020 - 8:08 pm

מה המרקם של הבצק?

הגב
ירדן יולי 25, 2020 - 7:29 am

שלום,
יש אפשרות להחליף את החלב בשמנת לבישול? אם לא, יש המלצה למתכון שלך שיש בוא שמנת לבישול שהוא לא קיש? כלומר איזשהו מאפה שמרים מלוח/מתוק פחות משנה לי..
תודה!
מהעוקבות האדוקות שלך!

הגב
נטלי יולי 25, 2020 - 11:21 am

אפשר להמיר את החלב בשמנת לבישול באותה כמות, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
ליעד ספטמבר 15, 2020 - 8:48 am

היי נטלי,

תודה על המתכון המעולה. זה הבצק הקבוע שלי 🙂
רציתי להכין את זה כעוגה אחת של שושנים.
איזה קוטר את חושבת שצריכה להיות התבנית? ובכמה זמן האפייה תתקצר?

הגב
נטלי ספטמבר 15, 2020 - 10:43 am

להערכתי קוטר 26 אמור להספיק. זמן האפייה יתארך קצת דווקא.

הגב
דפי ספטמבר 27, 2020 - 8:53 am

היי
הכנתי את הבצק ולא שמתי לב שהוא דורש התפחה של לילה במקרר. יעבוד גם עם התפחה בטמפ’ החדר ? זה קריטי? קיוויתי להספיק להכין לפני כיפור…. 😉 תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 9:23 am

לצערי לא. הבצק צריך להיות קר כשעובדים איתו, כדי שתוכלי לרדד אותו כמו שצריך.

הגב
עדי אוקטובר 6, 2020 - 9:32 pm

הי
נראה מהמם!
האם יש אפשרות להחליף את הקמח לקמח ללא גלוטן?

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2020 - 6:57 am

לא יצא לי להכין עוגת שמרים מקמח ללא גלוטן, אז לא יודעת להגיד – סורי.

הגב
שני דור נובמבר 7, 2020 - 8:48 am

היי נטלי,
הכנתי אתמול את העוגה, אחת עשיתי עם המילוי קינמון והשנייה עם המילוי של עיצוב מודרני.
היה ל ה י ט! הבצק מעולה ועשיר, הרגיש ממש כמו בריוש…
והכי כיף שהבוקר עם הקפה העוגה עדין טעימה ורכה ולא התייבשה!
תודה על עוד מתכון מעולה, שבת שלום
שני

הגב
Dixie דצמבר 1, 2020 - 10:50 pm

מתכון מושלם! אופה אותו כבר כמה סופי שבוע ברצף ועדיין לא נמאס!
האם אפשר להכפיל x2 כמויות של הבצק כדי לקבל 4 עוגות? זה יצא טוב?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:46 am

בטח, אין שום בעיה.

הגב
עדן דצמבר 16, 2020 - 8:04 pm

היי נטלי,
אפשר לחלק את הכמויות חלקי 2 כדי לעשות עוגה אחת?

הגב
עדן דצמבר 16, 2020 - 8:04 pm

היי נטלי,
אפשר לחלק את הכמויות ב-2 כדי לעשות עוגה אחת?

הגב
נטלי דצמבר 16, 2020 - 9:38 pm

בטח.

הגב
עדן דצמבר 23, 2020 - 6:48 pm

איפה עדיף לשמור את העוגה ? במקרר או בחוץ (בחורף)

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 7:50 pm

בחוץ בכלי אטום.

הגב
כרמל דצמבר 28, 2020 - 12:06 am

היי נטלי, עוגות מדהימות! יצא לי להכין אותן המון ותמיד מתלהבים מהן מחדש
רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את הקמח לקמח מלא? אם כן באיזה כמות?
תודה מראש❤️

הגב
נטלי דצמבר 28, 2020 - 7:06 am

תודה רבה! אפשר לעשות חצי-חצי קמח לבן + מלא.

הגב
אנונימי דצמבר 30, 2020 - 3:12 pm

הי נטלי!
רציתי לשאול אם אפשר לארגן את כל העוגה( בלי אפיה) ואז ביום ההגשה לאפות, או שעדיף פשוט לאפות ולהקפיא כמו שאמרת?

הגב
נטלי דצמבר 31, 2020 - 9:02 am

עדיף לאפות ולהקפיא.

הגב
נבו דצמבר 31, 2020 - 6:41 pm

הי נטלי,
אפיתי את העוגה המוטרפת הזאת כבר פעמיים,
יצאה הכי טעימה בעולם!!!
תודה קודם כל 😉

האם אפשר להמיר את הקמח לכוסמין לבן?

הגב
נבו דצמבר 31, 2020 - 6:45 pm

הי נטלי,
העוגה יצאה מדהימה!!!!!!!!

האם אפשרי להמיר לקמח כוסמין לבן?
אם כן מה היחסים?
האם משפחע על נוזלים וכו…?

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 7:00 am

אפשר קמח כוסמין לבן באותה כמות. אין השפעה על הנוזלים. בהצלחה!

הגב
נבו דצמבר 31, 2020 - 6:47 pm

ו….
שנה טובה 🙂

הגב
נבו ינואר 20, 2021 - 5:22 pm

הי נטלי,
כשאת כותבת בצק דביק,
הכוונה לבצק שלא לגמרי נפרד מדפנות המיקסר?
אפיתי כבר פעם אחת את העוגה הזאת ויצאה מדהים, למרות שכל פעם הוספתי מעט קמח כי הבצק
היה נראה לי דביק מדי.
עכשיו נסיתי שוב והבצק שוב מאוד דביק.
האם להוסיף עוד קמח?
אפשר אולי להעלות תמונה של “בצק דביק” תקין ? 🙂
איך זה אמור להיראות במיקסר? להפרד מהדפנות?
תודה….

הגב
נטלי ינואר 21, 2021 - 8:03 am

הבצק אמור להיות די דביק וקצת נדבק לדפנות המיקסר. במהלך ההתפחה בקירור הוא מתייצב ונהיה נוח מאוד לעבודה כאשר הוא קר.

הגב
בתיה פברואר 18, 2021 - 7:08 pm

היי נטלי! עוגה מצויינת. הכנתי אותה מספר פעמים וכל פעם התלהבו ממש והעוגה חוסלה.
אין לי סוכר חום כהה כרגע. במה אפשר להחליף אותו?

הגב
נטלי פברואר 19, 2021 - 8:39 am

תודה בתיה! אפשר לערבב סוכר לבן רגיל עם מעט סילאן/דבש/מייפל עד שמתקבלת תערובת במרקם שמזכיר סוכר חום כהה.

הגב
ליאור אפריל 30, 2021 - 4:12 pm

היי נטלי,
זה הפך למתכון הקבוע שלי ותמיד זוכה למחמאות אז המון תודה!
הכנתי את הבצק הבוקר ואני מתכננת להביא את העוגות למחר בצהריים אבל אין לי זמן בבוקר לעשות את כל השלבים של יצירת העוגות התפחה ואפייה. מה עדיף כדי שהעוגות יהיו טעימות מחר?
להכין אותן ולאפות ופשוט לעטוף עד מחר או שאולי להתפיח את ההתפחה השנייה במקרר בלילה ואז מחר בבוקר רק לאפות (אחרי עוד התפחה של חצי שעה במקום חמים)?

הגב
נטלי מאי 1, 2021 - 10:52 am

תודה רבה ליאור! אפשר להתפיח התפחה שניה במקרר ואז בבוקר להוציא, להתפיח עוד קצת בחוץ ואז לאפות.

הגב
סימונה גלבשטיין מאי 20, 2021 - 6:09 pm

שלום נטלי,
אני רוצה לוותר על אגוזים בכלל. צריך להשלים כמויות במלית?

הגב
נטלי מאי 21, 2021 - 7:08 am

איו צורך.

הגב
אנה אוגוסט 20, 2021 - 12:15 pm

הכנתי את הבצק אתמול בלילה והבוקר נזכרתי ששכחתי להוסיף סוכר!! הבצק אבוד או שזה יסתדר עם מילוי מתוק והסירופ סוכר? גם תכננתי להחליף את מילוי הקינמון בנוטלה

הגב
נטלי אוגוסט 21, 2021 - 6:19 pm

אין בעיה להכין עם מלית נוטלה ומאמינה שיהיה בסדר עם המלית המתוקה והסירופ 🙂

הגב
Liad ספטמבר 19, 2021 - 9:48 pm

היי נטלי,
שמתי בטעות 100 גר חמאה במקום 150.. עכשיו זה בהתפחה במקרר. יש אפשרות לתקן? אולי למרוח את ה50 הנותרים במילוי?
האם הלכה העוגה? ):

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:30 pm

יהיה בסדר, מקסימום העוגה טיפונת תהיה יבשה, אבל הסירופ ילחך אותה ויהיה סבבה 🙂

הגב
חגית ספטמבר 24, 2021 - 10:46 am

בס”ד
שלום נטלי
חג שמח
האם אפשר להשתמש בקמח 80% אחוז? לעוגת שמרים תודה רבה

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2021 - 11:18 am

אפשר, יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
נעה נובמבר 11, 2021 - 11:28 pm

אפשר להפחית סוכר חום במלית? נניח ל150 גרם ? נראה לי מאוד מתוק הכמויות כאן..לא? תודה על הכל!,

הגב
נטלי נובמבר 12, 2021 - 8:21 am

אפשר להפחית, תצא פחות מלית גם.

הגב
חן ינואר 17, 2022 - 11:54 pm

היי נטלי ערב טוב .
קודם כל ההסבר ממש טוב והעוגה נראת טוב שאלה אפשר להשים שוקולד לבן ואיגוזים ?
ושתיים ראיתי כל מיני מתכונים יש כאלה שעושים אם שמן מה ההבדל או שזה אותו הדבר
שלוש חייב סוכר חום

הגב
חן ינואר 18, 2022 - 12:04 am

אם אני רוצה להכין וכבר באותו יום להכניס לתנור חייב התפלה של לילה? כי אני לא יספיק .
אם אני יכין לכייון נגיד 10 וישים במקרר כמה שעות זה אפשרי ? או חייב להיות לילה לפני

הגב
נטלי ינואר 18, 2022 - 9:48 am

הבצק צריך לתפוח לפחות 6-7 שעות במקרר.

הגב
נטלי ינואר 18, 2022 - 9:49 am

תשובות:
1. אפשר להוסיף שוקולד לבן ואגוזים.
2. עם חמאה יותר טעים לדעתי.
3. כן.

הגב
חן ינואר 18, 2022 - 10:03 am

נטלי רציתי להגיד לך שהבצק יצא לי לא כמו שאני רגילה גם דביק מידי וגם לא נוח לשימוש וגם החמאה לא משנה כמה ניסיתי היא עשתה לי גושים
עשיתי ביד ואני תמיד עושה ביד כי אין לי מקסר אבל התמיד יוצא טוב בצק טוב הפעם התכזבתי שמתי במקרר לכמה שעות נראה איך יהיה

הגב
אלי ינואר 23, 2022 - 1:17 pm

היי
העוגה מאוד טעימה
במהלך האפייה החמאה של המילוי נמסה ונוזלת לתחתית התבנית
למה זה קורה?
תודה רבה

הגב
נטלי ינואר 23, 2022 - 2:26 pm

כנראה חום גבוה מדי

הגב
נגה מרץ 27, 2022 - 12:50 am

היי נטלי יקרה. האם אפשר לעצב רוגלך /שושנים מהבצק והמלית הנ”ל? אם כן יש איזה שינויים נדרשים? וגם אשמח לדעת מה הזמן מקסימלי אפשר לעשות התפחה שניה במקרר ? רוצה לאפות כמה שיותר סמוך להגשה אבל לא אוכל להתעסק עם העיצוב

הגב
נטלי מרץ 27, 2022 - 7:38 am

אין בעיה לעצב איך שרוצים. אם מכינים מאפים אישיים זמן האפייה קצת מתקצר. אפשר להתפיח לילה במקרר. בהצלחה!

הגב
נגה מרץ 27, 2022 - 9:40 am

תודה רבה על המענה! כן גם תפיחה שניה אחרי שזה מסודר לרוגעלכים (רוצה לעשות עוגת רוגעלך) זה בסדר שיהיה 6-8 שעות במקרר?

הגב
נטלי מרץ 27, 2022 - 6:04 pm

כן, זה בסדר גמור.

הגב
מירב אפריל 3, 2022 - 10:44 am

היי נטלי
כמה זמן אפשר להשאיר את הבצק במקרר לפני שיוצרים ממנ את העוגות?
הכנתי בצק ושכחתי ממנו.. רוצה לדעת האם להשתמש או לזרוק
תודה!

הגב
נטלי אפריל 4, 2022 - 6:13 am

אפשר עד 12-14 שעות במקרר.

הגב
טל יולי 18, 2022 - 7:18 am

היי נטלי,
אני אופה מנוסה (ועם המתכונים שלך במיוחד)
ניסיתי פעמיים להכין את העוגות, עברתי ביתר דיוק על השלבים ובכל פעם בשלב הקירור העוגות צנחו פנימה. באפייה זה נראה כאילו הן תופחות מידי, ואז כשמוציאים אותן החוצה תוך שעה הן נשברות פנימה.
יש לך ניחוש מה יכולה להיות הבעיה?

הגב
נטלי יולי 19, 2022 - 5:51 am

לפי התיאור נשמע לי שיכולות להיות 2 בעיות:
1. חום גבוה מדי, שגורם לעוגות להיות מוכנות מהר מבחוץ אבל לא מבפנים ולכן הן קורסות לתוך עצמן לאחר ההוצאה מהתנור.
2. אפייה קצרה מדי, שגורמת לכך שהעוגות יקרסו פנימה כי הן פשוט לא מוכנות מבפנים.

הגב
נבו ספטמבר 10, 2022 - 10:59 am

שלום נטלי,
יש לך מקום של כבוד אצלי במטבח,
אני לא מפסיק ללמוד ממך.
תודה 🙂
הבצק של העוגה הזאת הוא כנראה אחד מבצקי השמרים
הביתיים הטובים שפגשתי!
אפיתי את העוגה הזאת לדעתי כבר למעלה מ-10 פעמים
ובכל פעם גרפה מחמאות אדירות.

בכל פעם שהכנתי את הבצק נדרשתי להוסיף כמות לא מבוטלת של קמח בכדי לייצב אותו, למעלה משלוש כפות בדר״כ.
אני עובד עם משקל ומודד מ״ל במיכל מדידה ועדיין
משהו ביחס קמח-נוזל תמיד הוציא לי בצק רטוב מדי ולא יציב עד שהוספתי קמח, לפעמים אפילו למעלה מחצי כוס.
אני לא נרתע מבצקים לחים ונותן למיקסר ולהתפתחת הלילה לעשות
את הקסם שלהם.

אתמול הפחתתי מראש בכמות החלב, התחלתי מ 200 מ״ל
ועדיין הוספתי כף קמח לאחר כ – 5 דק׳ לישה.

תודה על מתכון משובח,
אולי שווה לבדוק את יחסי הנוזל-קמח 🙂
אין על האתר הזה בעולם!!!
נבו.

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2022 - 7:39 am

תודה רבה רבה נבו!!! ♥♥♥

הגב
שרון פברואר 2, 2023 - 9:42 am

היי,
לרוב אני משתמשת בחמאה ללא מלח באפייה, אך הפעם אני לא מוצאת. האם ניתן להשתמש בחמאה רגילה?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2023 - 10:13 am

חמאה רגילה זה מצוין. בהצלחה!

הגב
אלכס ספטמבר 7, 2023 - 7:34 am

היי
אפשר לאפות בתבנית אפייה אינגליש קייק חד פעמית
ואם כן לאפות בטורבו או רגיל

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2023 - 2:36 pm

אני אישית אופה בטורבו. אפשר אינגליש קייק חד פעמית, עדיף מקרטון.

הגב
אלכס ספטמבר 7, 2023 - 10:43 am

ואם יהיה במקרר יותר מ 12 שעות זה יהרוס את הבצק

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2023 - 2:36 pm

אפשר עד 14 שעות במקרר.

הגב
אלכס ספטמבר 7, 2023 - 11:15 am

וחלב צריך להיות פושר לא ממקרר

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2023 - 2:36 pm

לא קריטי, אפשר חלב פושר או קר.

הגב
אלכס ספטמבר 7, 2023 - 3:34 pm

תודה

הגב
נועם גליקמן נובמבר 5, 2023 - 9:55 am

הי נטלי, המון תודה. האם יש בעיה אם הבצק יהיה במקרר יותר מלילה? כלומר להכניס בערב למקרר ולאפות אחר הצהריים ביום המחרת?

הגב
נטלי לוין נובמבר 5, 2023 - 2:18 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
נועם נובמבר 30, 2023 - 7:34 pm

הי נטלי, איפה אפשר למצוא מילוי שוקולד שיכול להתאים לעוגה הזאת?
תודה רבה

הגב
נועם גליקמן נובמבר 30, 2023 - 7:35 pm

הי נטלי, איפה אני יכולה למצוא מתכון למילוי שוקולד שיתאים לעוגה הזאת?

הגב
נועם שלום גליקמן נובמבר 30, 2023 - 7:35 pm

הי נטלי, איפה אני יכולה למצוא מתכון למילוי שוקולד שיתאים לעוגה הזאת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2023 - 9:39 am הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }