• he
  • en

עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

אין הרבה דברים שאני באמת ובתמים לא מסוגלת לעמוד בפניהם כמו עוגת שמרים טרייה שהרגע יצאה מהתנור. למרות שביום-יום אני מקפידה על תפריט תזונתי די מהודק, אם תשימו בפניי עוגת שמרים טרייה יהיה לי ממש קשה-עד-בלתי-אפשרי שלא לתלוש מתוכה איזו חתיכה (או שתיים, או שלוש).

אחת העוגות האהובות עלי ביותר היא עוגת שמרים קינמון, במיוחד בימים קרים כמו אלה. האמת היא שקינמון הוא תבלין שאני כל כך אוהבת ומוסיפה אותו ללא מעט עוגות וקינוחים שאני מכינה (והוא גם חלק קבוע מארוחת הבוקר שלי, יחד עם שיבולת שועל ומייפל), אבל באמת שאין על עוגת שמרים קינמון – סוג של סינבון ענק, ריחני שפשוט אי אפשר להפסיק ליישר.

העוגה הבאה היא אחת העוגות הקבועות בבית שלנו (וכמעט תמיד יש לי אחת קפואה במקפיא, על כל מקרה שלא יהיה). היא אמנם דורשת קצת היערכות מראש ומכינים את הבצק יום לפני האפייה, אבל המרקם הסופי שווה את המאמץ והיא מתקבלת רכה, אוורירית ומשגעת!

עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

צילום: נטלי לוין



עוגת שמרים קינמון רכה ואוורירית

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק באורך 25-30 ס"מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
8 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
240 מ"ל (1 כוס) חלב
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית קינמון ופקאן:
120 גרם חמאה רכה מאוד
250 גרם סוכר חום כהה
1 כף גדושה קינמון טחון
100 גרם אגוזי פקאן קצוצים

להברשה:
ביצה טרופה
1-2 כפות מים קרים
קורט מלח

לזיגוג:
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  3. מלית קינמון ופקאן: בקערה בינונית מערבבים יחד חמאה, סוכר וקינמון לתערובת אחידה במרקם של ממרח. שומרים בצד עד השימוש.
  4. הכנת הקראנצים: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  6. מורחים את המלית ומוסיפים מעל את הפקאנים הקצוצים.
  7. מגלגלים לרולדה הדוקה ויוצרים קראנץ.
  8. שמים בתוך תבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק.
  9. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  10. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  11. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות אופים את העוגות במשך 30-35 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות.
  12. זיגוג: בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד שנוצר סירופ רותח וכל הסוכר נמס.
  13. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום ההכנה, אבל אפשר להקפיא אותה (עטופה היטב) עד חודש. לאחר ההפשרה מומלץ לחמם אותה מעט בתנור כדי להשיב אותה לחיים.
  • כמובן שאפשר למלא את העוגה בכל מלית אחרת שאוהבים במקום קינמון.
  • אפשר להשתמש באגוזי מלך, שקדים או אפילו קשיו במקום פקאנים באותה כמות.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend