עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים

למרות שזה מנוגד לכל היגיון לטעמי – אני מאוד אוהבת להכין ולאפות עוגות ומאפי שמרים כשחם בחוץ. הכל תופח מהר בזכות הטמפרטורות הגבוהות ואחוזי הלחות הגבוהים, וכך אפשר להכין עוגת שמרים מעולה יחסית מהר. זו הסיבה שבקיץ תמיד כיף לי “לתקתק” עוגות שמרים, בדיוק כמו העוגה הבאה.

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס קלה מאוד להכנה, מבצק רך ונמס בפה עם מלית של ממרח חלווה תוצרת בית בתוספת שקדים קצוצים ושוקולד צ’יפס. לאחר האפייה אני אוהבת להבריש אותה בסירופ שמקנה לה ברק יפהפה וגם מוסיף לה רכות ולחות, ומתקבלת עוגה נהדרת לסוף השבוע ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם פרווה או טבעוני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים

עוגה אחת בקוטר 26-28 ס”מ או 2 עוגות מאורכות בתבנית אינגליש קייק

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
160 מ”ל (2/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית חלווה עם שוקולד צ’יפס ושקדים:
240 גרם (1 כוס) טחינה גולמית
180 גרם (1/2 כוס) דבש או סילאן או מייפל (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
¼ כפית מלח
100 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
200 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ

לסירופ:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
120 גרם (1/3 כוס) דבש (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע.
2. יוצרים צורת כדור, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

מלית חלווה:

1. בקערה מערבבים יחד טחינה, דבש ומלח לתערובת אחידה.

עיצוב העוגה:

1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס”מ.
2. מורחים את מלית החלווה על גבי הבצק המרודד בשכבה אחידה.
3. מפזרים שקדים קצוצים ושוקולד צ’יפס בשכבה אחידה.
4. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
5. חוצים את הרולדה לאורכה כך שיתקבלו 2 רצועות שמתוכן מציצה המלית.
6. קולעים את שתי הרצועות לצורת בורג ומסובבים את הבורג סביב עצמו ליצירת עוגה עגולה.
7. מניחים את העוגה הקלועה בתבנית משומנת, מכסים ומתפיחים במשך ½-1 שעה בטמפרטורת החדר או עד שהעוגה כמעט מכפילה את נפחה.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. אופים במשך 35-45 דקות או עד הזהבה יפה.

סירופ:

1. בסיר שמים מים ודבש ומחממים לרתיחה מלאה.
2. מבשלים את הסירופ במשך 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומכבים את האש.
3. מצננים את הסירופ לחלוטין ומברישים את העוגה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך נשמרת בכלי אטום עד יומיים בטמפרטורת החדר.
• אפשר להקפיא את העוגה המוכנה, עטופה היטב, עד חודש.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות.
• גרסה פרווה/טבעונית: בבצק, משתמשים ב-100 גרם רסק תפוחים במקום הביצים ובשמן קוקוס, מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. את החלב ממירים בחלב צמחי (למשל חלב סויה, חלב שיבולת שועל וכיו”ב) באותה כמות. במקום דבש משתמשים בסילאן או מייפל.
• אפשר לאפות את העוגה גם ללא תבנית, ישירות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. היא תצא קצת יותר נמוכה, אך תהיה פריכה יותר מבחוץ.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון