עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 9.6K צופים

למרות שזה מנוגד לכל היגיון לטעמי – אני מאוד אוהבת להכין ולאפות עוגות ומאפי שמרים כשחם בחוץ. הכל תופח מהר בזכות הטמפרטורות הגבוהות ואחוזי הלחות הגבוהים, וכך אפשר להכין עוגת שמרים מעולה יחסית מהר. זו הסיבה שבקיץ תמיד כיף לי “לתקתק” עוגות שמרים, בדיוק כמו העוגה הבאה.

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס קלה מאוד להכנה, מבצק רך ונמס בפה עם מלית של ממרח חלווה תוצרת בית בתוספת שקדים קצוצים ושוקולד צ’יפס. לאחר האפייה אני אוהבת להבריש אותה בסירופ שמקנה לה ברק יפהפה וגם מוסיף לה רכות ולחות, ומתקבלת עוגה נהדרת לסוף השבוע ובכלל.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזיםרולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ'יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ'יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם פרווה או טבעוני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים

עוגה אחת בקוטר 26-28 ס”מ או 2 עוגות מאורכות בתבנית אינגליש קייק

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
160 מ”ל (2/3 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית חלווה עם שוקולד צ’יפס ושקדים:
240 גרם (1 כוס) טחינה גולמית
180 גרם (1/2 כוס) דבש או סילאן או מייפל (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)
¼ כפית מלח
100 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
200 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ

לסירופ:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
120 גרם (1/3 כוס) דבש (ר’ הערות לגרסה פרווה/טבעונית)

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במשך 10-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע.
  2. יוצרים צורת כדור, מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מלית חלווה:
  1. בקערה מערבבים יחד טחינה, דבש ומלח לתערובת אחידה.
עיצוב העוגה:
  1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס”מ.
  2. מורחים את מלית החלווה על גבי הבצק המרודד בשכבה אחידה.
  3. מפזרים שקדים קצוצים ושוקולד צ’יפס בשכבה אחידה.
  4. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
  5. חוצים את הרולדה לאורכה כך שיתקבלו 2 רצועות שמתוכן מציצה המלית.
  6. קולעים את שתי הרצועות לצורת בורג ומסובבים את הבורג סביב עצמו ליצירת עוגה עגולה.
  7. מניחים את העוגה הקלועה בתבנית משומנת, מכסים ומתפיחים במשך ½-1 שעה בטמפרטורת החדר או עד שהעוגה כמעט מכפילה את נפחה.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. אופים במשך 35-45 דקות או עד הזהבה יפה.
סירופ:
  1. בסיר שמים מים ודבש ומחממים לרתיחה מלאה.
  2. מבשלים את הסירופ במשך 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומכבים את האש.
  3. מצננים את הסירופ לחלוטין ומברישים את העוגה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך נשמרת בכלי אטום עד יומיים בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להקפיא את העוגה המוכנה, עטופה היטב, עד חודש.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל באותה כמות.
  • גרסה פרווה/טבעונית: בבצק, משתמשים ב-100 גרם רסק תפוחים במקום הביצים ובשמן קוקוס, מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. את החלב ממירים בחלב צמחי (למשל חלב סויה, חלב שיבולת שועל וכיו”ב) באותה כמות. במקום דבש משתמשים בסילאן או מייפל.
  • אפשר לאפות את העוגה גם ללא תבנית, ישירות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. היא תצא קצת יותר נמוכה, אך תהיה פריכה יותר מבחוץ.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ'יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ’יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים חלווה ושוקולד צ'יפס עם שקדים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

22 תגובות

נעמה יולי 7, 2022 - 9:28 pm

היי, באת לי בדיוק בזמן עם העוגה הזאת 🙂
האם אפשר להחליף את הדבש בסוכר? במלית ובסירופ..
תודה

הגב
נטלי יולי 8, 2022 - 11:41 am

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
הדס בלבקמן יולי 8, 2022 - 10:47 am

בצק שמרים של בריוש גבינה קצת שונה. אפשר לעשות אותו לטובת העוגה הזו? מה ההבדל ומה עדיף

הגב
נטלי יולי 8, 2022 - 11:40 am

אין בעיה, הם אכן די דומים.

הגב
הדס בלברמן יולי 8, 2022 - 3:18 pm

אפשר בסיר פלא?

הגב
נטלי יולי 9, 2022 - 10:23 am

מאמינה שכן.

הגב
מלי יולי 13, 2022 - 10:11 pm

הי,
האם יש מצב להשתמש בשמן קנולה בבצק?

הגב
נטלי יולי 14, 2022 - 6:37 am

אני לא ממליצה.

הגב
עינב יולי 15, 2022 - 1:18 pm

עוגה פשוט מושלמת. הכנתי אותה ליום הולדתי 🙂 מתכון מדויק ומוצלח. תודה רבה!

הגב
אלה יולי 29, 2022 - 10:49 am

נטלי הנפלאה? כל מתכון מוצלח!
שאל קטנה: לא צריך למרוח ביצה לפני האפיה?

הגב
נטלי יולי 30, 2022 - 4:14 pm

תודה רבה אלה! אין צורך, אבל אפשר אם רוצים 🙂

הגב
אלה יולי 29, 2022 - 10:52 am

נטלי הנפלאה כמובן!!! עם הרבה סימני קריאה ובלי סימן שאלה!

הגב
סמדר קפלן כפרי אוגוסט 1, 2022 - 9:48 pm

הי נטלי,
אפשר שקדים קלויים מומלחים?

הגב
נטלי אוגוסט 2, 2022 - 12:20 pm

כן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
שירה אוגוסט 6, 2022 - 7:37 am

הי נטלי, האם ניתן להשתמש בנטורינה? האם יש הבדל בין נטורי ה לשמן קוקוס? תודה ושבת שלום

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2022 - 9:45 am

אפשר נטורינה. נטורינה היא מרגרינה בטעם קוקוס.

הגב
גניה אוגוסט 20, 2022 - 7:39 am

הכנתי עם קמח ללא גלוטן “כרגיל”, יצא מעולה!! הוספתי קצת יותר חלב. תודה על מתכון מצוין!

הגב
שלומציון מאי 17, 2023 - 9:31 pm

במידה ואני רוצה להקפיא- להקפיא אחרי שהברשתי עם הסירופ או לפני? הייתי רוצה להקפיא אחרי ככה שהיא כבר תהיה מוכנה אבל מעדיפה לא להרוס
תודה על מתכונים מעולים והואאות מפורטות!

הגב
שלומציון מאי 17, 2023 - 10:14 pm

במידה ואני רוצה להקפיא- להקפיא אחרי שהברשתי עם הסירופ או לפני? הייתי רוצה להקפיא אחרי ככה שהיא כבר תהיה מוכנה אבל מעדיפה לא להרוס
תודה על מתכונים מעולים והואאות מפורטות

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:53 am

אפשר להקפיא אחרי הסירופ ,אין בעיה.

הגב
rony מרץ 12, 2024 - 9:50 am

העוגה יצאה מעולה! אפשר לדעתך להכין מהבצק כדורי בבקה?

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2024 - 5:10 pm

מניחה שכן, זמן האפייה כמובן יתקצר בהתאם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }