גאלט סלק וגבינת עזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 141 צופים

שבועות מתקרב, וזה בדיוק הזמן להתחיל לחשוב מה מכינים לארוחת החג המשפחתית. בכל שנה אני אחראית על שלושה דברים – קיש, לחם (או מאפה אחר) ועוגת גבינה. השנה החלטתי שהקישים המסורתיים צריכים לעבור רענון קל, וכך נולד הרעיון לגאלט מלוח.

גאלט הוא בעצם סוג של טארט פרוע במראה כפרי שמכינים ללא צורך בתבנית. מרדדים את הבצק לעיגול (שלא חייב להיות הכי סימטרי), מפזרים את המלית בחלק המרכזי וסוגרים את קצוות הבצק על הדפנות במראה חצי-מרושל. לאחר האפייה מתקבל מאפה ריחני, יפהפה וטעים שממש קשה לעמוד בפניו.

הרעיון לגאלט סלק עלה במסגרת סיעור מוחות עם ענת חברתי המוכשרת, כשהתלבטנו מה להכין ביום אפייה משותף שהיה לנו לאחרונה. הכנו יחד עוד כמה דברים – גאלט סלק וגבינת עזים הוא רק אחד מהם (צפו לגאלט מלוח נוסף ממש בקרוב). זהו אחד המאפים הכי מפתים שיצא לי להכין לאחרונה: בצק פריך מלוח, מלית עשירה של מנגולד, סלק וגבינת עזים ותיבול עדין של בלסמי. מושלם לאירוח בשבועות או לבראנץ' אביבי.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה לילות ביירות

גאלט סלק וגבינת עזים | צילום: נטלי לוין

גאלט סלק וגבינת עזים | צילום: נטלי לוין

גאלט סלק וגבינת עזים | צילום: נטלי לוין

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

גאלט סלק וגבינת עזים

גאלט סלק אחד בקוטר 22 ס"מ

לבצק פריך מלוח:
150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
1