פנקייק יוגורט ואוכמניות

העולם מתחלק לשניים: אלה שאוכלים ארוחת בוקר ואלה שלא מסוגלים להכניס פירור לפה עד הצהריים. אני משתייכת לקבוצה הראשונה, וארוחת בוקר, עבורי, היא אחד הרגעים שאני הכי אוהבת ביום. בשקט של הבוקר, רגע לפני שהעולם מתעורר, היום שלי נפתח עם קערת יוגורט, שיבולת שועל או דגני בוקר ובצד גם תפוח עם קצת חמאת בוטנים.

כבר שנים זה בול ככה, למעט תקופה קצרה בה ניסיתי צום לסירוגין והבנתי שזה לא בשבילי; אני פשוט אוהבת את ארוחת הבוקר שלי, והטקס הזה במטבח חשוב לי כמעט כמו הקפה אחרי הצהריים. אז כל יום אצלי נפתח בדיוק ככה, בדרך כלל גם עם כמה תרגילי יוגה ומדיטציה קצרה. זה ממקד אותי ועושה לי טוב לקראת היום שמגיע והופך את היום שהחל לרגוע ונעים יותר.

נמרוד, שהוא ההיפך הגמור ממני בכל הנוגע לארוחת בוקר, מתחיל את היום עם אספרסו קצר בשלוק מהיר לפני שיוצא למשרד, והביס הראשון שלו הוא ארוחת הצהריים. הוא בכלל לא מרגיש רעב עד 13:30. בכל פעם זה מדהים אותי מחדש כמה אנחנו שונים בהרגלי הבוקר שלנו. מצד שני, אני נכבית בשעה מוקדמת יחסית והולכת לישון מוקדם, בעוד נמרוד לא מסוגל ללכת לישון לפני 1:00 בלילה.

בימי שבת אנחנו קצת יותר מסונכרנים. אני מתעוררת קצת יותר מאוחר מבדרך כלל, ואחרי תרגול היוגה הקבוע של שבת בבוקר אני מכינה לנו פנקייקים. בתקופה האחרונה נדבקתי לגרסה הבאה – פנקייק יוגורט ואוכמניות הכי קלילים שיש. היוגורט מקנה לפנקייק מרקם קליל ורך במיוחד, האוכמניות מתפצפצות בפה בין ביס לביס, והכי טעים להגיש אותם חמים עם קצת יוגורט קריר מעט, סירופ מייפל ואוכמניות. כך נוצרים ביסים טעימים עם שילוב מהמם של חם-קר, מתוק-חמצמץ ומתקבלת ארוחה שהיא הכי פינוק לסופ”ש.

פנקייק יוגורט ואוכמניות | צילום: נטלי לוין

פנקייק יוגורט ואוכמניות

8-10 מיני פנקייקים

לפנקייק:
200 מ”ל (1 מכל) יוגורט טבעי 3% שומן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה L
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
40 גרם (4 כפות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
½ כפית אבקת אפייה
50 גרם אוכמניות קפואות

לטיגון:
20-30 גרם חמאה

לאוכמניות:
100 גרם אוכמניות קפואות, מופשרות
1 כף אבקת סוכר

להגשה:
יוגורט טבעי 3% שומן
סירופ מייפל

אופן ההכנה:

פנקייק:

1. בקערה טורפים יוגורט, סוכר, ביצה, מלח ווניל לתערובת אחידה.
2. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
3. מחממים מחבת עם מעט חמאה ועוברים עם נייר סופג לשימון אחיד.
4. בעזרת כף יוצרים פנקייקים קטנים על גבי המחבת ומפזרים 2-3 אוכמניות על גבי כל פנקייק.
5. מכסים את המחבת ומטגנים על להבה נמוכה במשך 3-4 דקות עד שהחלק העליון מתייצב והתחתית זהובה.
6. בעזרת פלטה או מרית הופכים את הפנקייקים ומטגנים עוד 1-2 דקות מהצד השני (הפעם ללא מכסה).
7. מוציאים את הפנקייקים המוכנים ומניחים בערימה על גבי צלחת הגשה.

אוכמניות:

1. בקערה קטנה מערבבים אוכמניות עם אבקת סוכר.

הגשה:

1. מגישים את הפנקייקים חמימים עם תלולית יוגורט בחלק העליון, סירופ מייפל ואוכמניות.

הערות, הארות ותוספות:

• הפנקייקים במיטבם כשהם חמים וטריים.
• במקום אוכמניות אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שרוצים.
• היוגורט מעניק לפנקייקים חמצמצות ורכות נהדרות שמשתלבות היטב עם האוכמניות וסירופ המייפל.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקורנפלור באותה כמות במקום הקמח.
• הכנתם את הפנקייקים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מחפשים עוד מתכונים עם יוגורט? נסו את אלה: טארט לימונענע, מוס יוגורט ופטל | פאי תותים ויוגורט ללא אפייה | עוגת גבינה קלה עם יוגורט | מאפינס יוגורט עם פירות יער ושוקולד | טארט צנוברים ומי זאהר עם קרם יוגורט

פנקייק יוגורט ואוכמניות | צילום: נטלי לוין

שילוב משגע של חם וקר, מתוק וחמצמץ | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון