מאפינס ארוחת בוקר – עם גזר, תפוחים ופקאן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8.5K צופים

יש לי חלום ארוך-שנים: לקחת שנה של פסק זמן מהכל, לשכור אוטו (או קרוואן) ופשוט לטייל בארה”ב ולחוות “אמריקה” במשך שנה קלנדרית. אני רוצה לגמוע מרחקי נסיעה ארוכים בכבישים מהירים, לטייל בפארקים העצומים בגודלם ולחגוג הלוואין בגרסת המקור.

כל כך מתחשק לי לטייל בשלג בכריסטמס ובערב השנה החדשה, לטעום דונאטס בקריספי קרים ולבקר בוולמארט ובכלבו-אי הענק של ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות. בא לי לקחת חלק בחגיגות סופרבול מקומיות, לטייל בניו אורלינס במארדי גרא, לעשות ברביקיו ביום העצמאות. לא חסר. הרבה חלומות קטנים שמרכיבים חלום אחד ענק, שאולי ביום מן הימים עוד אצליח להגשים.

אני רוצה לחזור להמון מקומות ברחבי העולם ולטייל בעוד לא מעט מקומות שעוד לא יצא לי להגיע אליהם, אבל מאז שביקרנו בחוף המערבי של ארה”ב לפני שנתיים וחצי פשוט בא לי לחזור לשם לאיזו תקופה. הקורונה כמובן ביטלה לנו לא מעט תוכניות חו”ל שהיו לנו, ואני כל כך מקווה שמתישהו נוכל לחזור לטוס ולטייל בעולם בלי פחד. וואו, כמה אני מתגעגעת לשדה התעופה.

זכרונות מארה”ב

אחד הדברים שהכי זכורים לי מהביקור האחרון שלנו בארה”ב, הוא בית קפה קטנטן בעיירה קטנה בשם Cannon Beach, שם אכלנו מאפינס ארוחת בוקר מעולים ומלאים בכל-טוב. שיבולת שועל, קינמון, גזר, תפוחים ומיץ תפוזים – כל אלה במאפינס מתקתקים שעד היום אני זוכרת את הטעם שלהם. כבר באותו בוקר אמרתי לנמרוד שאני חייבת לשחזר את המאפינס האלה, והנה – הגעגוע לטיול הרים את ראשו וגרם לי להיכנס למטבח ולשחק.

כך נולדו להם מאפינס ארוחת בוקר שחומים, מתקתקים וטעימים מאוד על בסיס קמח כוסמין. הם קלים מאוד להכנה ודורשים בסך הכל קערה אחת, והתוצאה הסופית כל כך טעימה ובדיוק מה שצריך לבקרים עמוסים או כשסתם מתחשק לפתוח את היום עם משהו קצת מתקתק.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

ארוחת בוקר מתוקה וקלילה | צילום: נטלי לוין

מאפינס ארוחת בוקר

18-20 מאפינס בתבנית שקעים

מצרכים:
4 ביצים L
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
60 גרם (3 כפות) דבש
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן זית מעודן (אפשר גם שמן צמחי רגיל)
80 מ”ל (1/3 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
1 כפית תמצית וניל
½ כפית מלח
½ כפית ג’ינג’ר טחון
1-2 כפית קינמון טחון
260 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין 80% מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
35 גרם (1/3 כוס) שיבולת שועל שבורה (קוואקר) (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
2 כפיות סודה לשתייה
260 גרם (3 יחידות קטנות) גזר מגורר
150 גרם (יחידה אחת גדולה) תפוח מגורר
200 גרם אגוזי פקאן, קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערה שמים ביצים, סוכר חום, דבש, שמן זית, מיץ, וניל, מלח, ג’ינג’ר וקינמון וטורפים לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שיבולת שועל וסודה וטורפים עד שכמעט אחיד.
  4. מוסיפים גזר מגורר, תפוח מגורר וכמעט את כל האגוזים הקצוצים (שומרים מעט בצד לקישוט) ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.
  5. יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד שפתם.
  6. מפזרים את יתרת הפקאנים הקצוצים בחלק העליון.
  7. אופים את המאפינס במשך 12-18 דקות או עד שהם תפוחים ויציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • המאפינס נשמרים בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להקפיא את מאפינס עד חודש, עטופים היטב.
  • במקום מאפינס אפשר להכין את המתכון ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ. זמן האפייה יתארך.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום קמח הכוסמין. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
  • במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים. אם לא רוצים אגוזים בכלל – אפשר פשוט להשמיט.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף למאפינס גם צימוקים, אוכמניות מיובשות או חמוציות להעשרת הטעם והמרקם.
  • אני השתמשתי בתפוח מזן פינק ליידי, אבל כל תפוח מוצק ולא קמחי מדי יתאים (למשל גראני סמית או גאלה).
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

כל כך קלים להכנה | צילום: נטלי לוין

מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

מאפינס ארוחת בוקר | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

89 תגובות

KN מרץ 3, 2021 - 8:44 am

נראה מעולה !!!
שדרוג עוד יותר בריא לעוגת הגזר הרגילה.
האם את יודעת להגיד מה כמות החלבון במנה?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:51 am

מצטערת, אין לי מושג.

הגב
עדי מרץ 3, 2021 - 9:01 am

ינוסה בהקדם, מתאים בול לארוחת בוקר בדרך לגן!
שתי שאלות – איפה מוצאים סוכר חום כהה בימנו?
וגם באיזה סוג מנג׳טים את משתמשת?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:50 am

אני קונה סוכר חום בחנויות המתמחות למוצרי אפייה. המנג’טים הכי פשוטים מהסופר.

הגב
חנה מרץ 3, 2021 - 9:17 am

מה במקום שבולת שועל?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:50 am

אפשר קוקוס טחון או שקדים טחונים.

הגב
מאיה מרץ 3, 2021 - 10:01 am

מה זה שמן זית מעודן? או שמן צמחי?
שמן זית רגיל או שמו רגיל לא טוב..?!
תודה!

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:50 am

שמן זית רגיל, אם הוא ארומתי מדי, עלול להשתלט על הטעם. אפשר גם שמן רגיל כמו שכתוב.

הגב
אסנת מרץ 3, 2021 - 10:13 am

תודה, נראה מעולה!
את חושבת שאפשר לוותר על הסוכר ולהסתפק בדבש?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:50 am

לא ממליצה. הם לא מאוד מתוקים גם ככה.

הגב
שלי מרץ 3, 2021 - 10:21 am

נראה נהדר!
אפשר לאפות עם קמח כוסמין מלא?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:49 am

כן.

הגב
Tivonit Orit מרץ 3, 2021 - 10:23 am

מה אם גירסה טבעונית ללא ביצים ? כמה גרם רסק תפוחים לשים?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:49 am

מניחה שיעבוד עם 200 גרם רסק תפוחים במקום הביצים אבל לא ניסיתי.

הגב
רותם מרץ 3, 2021 - 10:50 am

מה זתומרת, “את יתרת התערובת יוצקים לתבנית ומיישרים את החלק העליון”? איזו תבנית? בסעיף 5

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 10:52 am

טעות הקלדה לא קשורה, תיקנתי :)

הגב
רחל מרץ 3, 2021 - 11:21 am

מה ניתן לשים במקום גזר?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 12:53 pm

עוד תפוח מגורר באותה כמות.

הגב
מיכל מרץ 3, 2021 - 11:59 am

היי נטלי
מה יכול להחליף את הסוכר?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 12:52 pm

משערת שאפשר להשתמש בכל מני תחליפים כמו סטיביה ודומותיה.

הגב
ענת מרץ 3, 2021 - 12:20 pm

האם אפשר סילאן במקום דבש בשביל תינוקות בני פחות משנה ?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 12:51 pm

אין בעיה.

הגב
דורית מרץ 3, 2021 - 1:43 pm

אפשר תבנית אינגליש קייק במקום מאפינס?

הגב
דורית מרץ 3, 2021 - 1:44 pm

קראתי את ההערות עכשיו, לא חשוב, תודה :)

הגב
דניאלה מרץ 3, 2021 - 1:44 pm

הי נטלי,
האם הכוונה לשיבולת שועל מהירת הכנה?
תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 4:08 pm

אפשר רגילה או מהירת הכנה, לא מאוד קריטי.

הגב
אפרת מרץ 3, 2021 - 5:15 pm

האם במקום התפוח המגורד אפשר להשתמש ברסק תפוחים?

הגב
נטלי מרץ 3, 2021 - 5:59 pm

המרקם קצת שונה אבל אפשר.

הגב
מיכל פברואר 14, 2022 - 1:27 pm

מה אפשר במקום סוכר?

הגב
נטלי פברואר 15, 2022 - 6:53 am

לצערי אין תחליף.

הגב
חן מרץ 3, 2021 - 11:32 pm

לגמרי מזדהה עם החלום האמריקאי :)

הגב
אורית מרץ 4, 2021 - 9:49 am

היי, גזר ותפוח לגרר בפומפיה גסה ? תודה :)

הגב
נטלי מרץ 4, 2021 - 10:03 pm

כן.

הגב
יעל מרץ 4, 2021 - 10:54 am

הכנו ויצא ממש טעים!
היתה חסרה לי ביצה וממש התחשק לי להכין, אז שמנו קצת רסק תפוחים במקום.

יש לי שאלה בקשר לסודה לשתייה ואבקת אפייה – האם יש משהו שיכול להחליף אותן?
איכשהו בכל מתכון שעובר את הכפית+ של סודה לשתייה או אבקת אפייה אני ממש מרגישה אותם במאפה אח”כ..
תודה!

הגב
נטלי מרץ 4, 2021 - 10:03 pm

לצערי אין תחליף.

הגב
אדל מרץ 4, 2021 - 1:09 pm

אם אני רוצה לשים סילאן במקום סוכר, איך אפשר לאזן שלא יהיה רטוב מדי?

הגב
נטלי מרץ 4, 2021 - 10:02 pm

אני לא ממליצה, זה ייצור תוצאה כבדה מדי.

הגב
עידן פלדמן מרץ 4, 2021 - 4:25 pm

נשמע טוב, אנסה! ובעיקר מזדהה מאוד עם החלום שלך- טיול של שנה בארה”ב (או אוסטרליה או אירופה, אני לא בררן…:))

הגב
אורח מרץ 6, 2021 - 12:25 pm

הכנתי חצי כמות.
המרקם נהדר!
אבל הטעם עדין עדין עדין, עד כדי לא מורגש.
פעם הבאה אכפיל תבלינים לפחות.

הגב
אפרת מרץ 6, 2021 - 11:16 pm

הכנתי ויצא מעולה! כן רציתי שיצא יותר “קינוחי” אז שמתי כוס סוכר חום (במקום חצי כוס). עדיין המתיקות עדינה. בקיצור, מושלם

הגב
חוסיין מרץ 7, 2021 - 9:57 pm

וואו, רק עכשיו אני קולט כמה געגועים היו במאפין אותו העלמתי בשניה ואז את זה שאחריו. איך אני אוהב קינוח בוקר שכאלה. מאחל לך (וגם לי) שהביס הבא יהיה בארה”ב :)

הגב
טל מרץ 8, 2021 - 1:00 pm

היי

יש לי רטייה לעבוד עם קמח כוסמין (בעיקר כי אני לא יודעת איך זה יצא מבחינת טעם/מרקם ) האם ניתן להשתמש בקמח רגיל ?

אגב, אפשרי שתעלי פוסט מסודר על הבדלים בין קמחים/ייחוד/שוני / מתי כדאי להשתמש בסוגים שונים וכד’
כמו שכתבתי אין לי מושג והנה בסיסית בנושא – אשמח לסדר

תודה

הגב
נטלי מרץ 8, 2021 - 1:57 pm

אין שום בעיה להכין עם קמח רגיל. בהצלחה!

הגב
נופר מרץ 8, 2021 - 3:46 pm

במה אפשר להחליף את המיץ תפוזים?

הגב
נטלי מרץ 8, 2021 - 4:00 pm

מים או כל מיץ אחר.

הגב
נופר מרץ 8, 2021 - 4:14 pm

ניתן אולי להחליף את המיץ תפוזים בחלב?

הגב
נטלי מרץ 8, 2021 - 4:37 pm

אין בעיה.

הגב
ענת מרץ 9, 2021 - 4:50 pm

כמה קלוריות יש במאפינס?

הגב
נטלי מרץ 9, 2021 - 6:42 pm

אין לי מושג, לא בדקתי.

הגב
ניקי מרץ 11, 2021 - 5:13 pm

שלום, כתבת 125 גר סוכר חום וזה הרבה יותר מחצי כוס מדידה?… אשמח שתסבירי

הגב
נטלי מרץ 11, 2021 - 5:42 pm

כשמודדים סוכר חום כהה חשוב לדחוס אותו לתוך כוס המדידה.

הגב
נטלי אפריל 20, 2021 - 7:48 pm

היי נטלי, האם ניתן להמיר את התפוח בעוד גזר? במידה וכן, צריך להוסיף סוכר לדעתך?

הגב
נטלי אפריל 21, 2021 - 6:30 am

אין שום בעיה להמיר בעוד גזר. לא הייתי מוסיפה עוד סוכר.

הגב
שדא יוני 21, 2021 - 6:41 pm

היי,
אפשר לוותר על סוכר או להחליף אותו עם משהו אחר?
אשמח גם אם תפני אותי למתכונים בלי סוכר (עם מקורות סוכר טבעיים במקום סוכר לבן או חום)

תודה

הגב
נטלי יוני 21, 2021 - 7:18 pm

את יכולה לראות מתכונים בריאים יחסית כאן, יש שם גם כאלה ללא סוכר לבן.
אין תחליף לסוכר במאפינס אלה.

הגב
יסמין יוני 24, 2021 - 3:13 pm

היי נטלי,
אני אופה למסיבת בראנץ׳ ויש לי כמה שאלות:
1- יצא לך לנסות את הגרסא הטבעונית? אם לא, יש סיבה לדעתך שיצא פחות מוצלח?
2- המאפינס יחסית לחים? אני מתלבטת כמה זמן מראש להכין ורציתי לדעת אם הם ממש לחים אני מניחה שהם לא יאבדו מהטריות שלהם בקלות. את חושבת שהם לא ירגישו פחות טריים להגיש אחרי יומיים או שעדיף להקפיא?
3- אפשר להכין את הבלילה ולשמור במקרר? אם כן כמה זמן לדעתך זה המקסימום לשמור?
תודה רבה רבה!!

הגב
נטלי יוני 25, 2021 - 7:28 am

תשובות:
1. יוצא מצוין.
2. הם לחים מאוד כשהם טריים. תמיד עדיף להקפיא לטעמי.
3. לא ממליצה. עדיף להכין וישר לאפות.

הגב
יסמין יוני 25, 2021 - 10:05 am

מעולה תודה רבה!!

הגב
יסמין יוני 29, 2021 - 1:07 pm

היי, רק מוודאת שבכוננה אין במתכון אבקת אפייה? תודה:)

הגב
נטלי יוני 29, 2021 - 6:06 pm

אכן אין אבקת אפייה.

הגב
טוהר יולי 11, 2021 - 6:40 pm

היי נטלי, מהממת שאת ומוכשרת!!!!
תודה רבה רבה על כל המתכונים הנהדרים שאת משתפת אותנו בהם!❤️
הכנתי את המתכון הזה(כמו כל מתכון שלך שאני מנסה!!!!)
והעוגה יצאה מדהימה בטעמים! מה שכן שחתכתי ממנה חתיכה , זה לא שהיא הייתה דחוסה היא פשוט הייתה ג׳וסית, את מבינה? כאילו פאדגית כזאת זה בסדר? או שזאת טעות בצורת האפייה או עירבוב יתר?
בכל מקרה כל המתכונים שלך מהממים!!!!! תודה לך…

הגב
נטלי יולי 12, 2021 - 6:32 am

תודה רבה טוהר! נשמע לי שיצא לך טוב :)

הגב
שרון יולי 14, 2021 - 10:42 am

האם אפשר סוכר דמררה במקום חום כהה? אני לא מוצאת כרגע בחנויות.. איך זה ישפיע?

הגב
נטלי יולי 14, 2021 - 1:41 pm

אפשר, המרקם טיפונת ישתנה אבל זה לא קריטי בכלל במקרה הזה.

הגב
רעות אוגוסט 27, 2021 - 1:52 pm

הי,

תודה על עוד מתכון מעולה!
אפשר לוותר על הג’ינג’ר?
ובמתכון לעןגת השוקולד הטבעונית- אפשר להשתמש בשמן זית ולשלב קמח כוסמין או מלא?

תודה רבה רבה ושנה מופלאה!

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2021 - 7:02 am

אין בעיה לותר על הג’ינג’ר. בעוגת השוקולד הטבעונית – אפשר להכין עם שמן זית (עדיף מעודן) ולהכין עם קמח כוסמין.

הגב
נסטיה גורדין אוקטובר 2, 2021 - 8:21 pm

היי נטלי, המאפינס נראים מושלם!!
רציתי להכין עכשיו אבל יש לי רק ביצים m , זה משמעותי?

הגב
נטלי אוקטובר 3, 2021 - 6:25 am

תודה רבה! לא מאוד קריטי, יעבוד גם עם ביצים בגודל M.

הגב
רותם אוקטובר 6, 2021 - 4:05 pm

הי :)
האם צריך לגרר בחלק הגס או הדק של הפומפייה? והאם צריך לסחוט מנוזלים? תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 6, 2021 - 4:22 pm

אפשר לגרר בחלק הדק או הגס, זה לא כזה קריטי. אני לא סוחטת מהנוזלים.

הגב
נעמי אוקטובר 24, 2021 - 4:59 pm

מתכון מעולה!! עפנו עליו ברמות, פשוט נמס בפה ומלא בדברים שווים וטעימים. כיף שיש מתכונים בריאים.
שמתי במקום הגזר עוד תפוח, ובמקום פקאנים אגוזי מלך.
בגלל שהתפוח מגורד כמעט ולא מרגישים את התפוח, את ממליצה לחתוך בנוסף כמה חתיכות תפוח ולשים בפנים או שזה יפגע במרקם?

הגב
נטלי אוקטובר 24, 2021 - 6:20 pm

איזה כיף שאהבתם! אין שום בעיה להוסיף גם קוביות תפוח :)

הגב
קרן נובמבר 7, 2021 - 3:01 pm

היי נטלי,
אשמח לדעת האם לטעמך אגסים יעבדו באותו אופן במתכון?

הגב
נטלי נובמבר 7, 2021 - 3:28 pm

כן, בהחלט.

הגב
אודליה מרץ 6, 2022 - 10:45 pm

סודה לשתיה – הכוונה לנוזל או לאבקה?

הגב
נטלי מרץ 7, 2022 - 7:20 am

אבקה.

הגב
ליאת סיטי מרץ 25, 2022 - 1:39 pm

תודה על המתכון! 260 גרם – זאת כמות של כוס אחת, לא? יש כאן טעות..?

הגב
נטלי מרץ 27, 2022 - 7:40 am

לא הבנתי לאיזה מרכיב את מתכוונת.

הגב
ליאת סיטי אפריל 1, 2022 - 3:39 pm

קמח כוסמין – כתוב 260 גרם, 2 כוסות

הגב
נטלי אפריל 3, 2022 - 6:30 am

זה אכן שתי כוסות. חשוב להשתמש בכוסות מדידה.

הגב
שרי מאי 4, 2022 - 5:49 pm

נראה מעולה
ממש רוצה להכין רק שמגלה שאין לי שיבולת שועל
מה ניתן לשים במקום?

הגב
נטלי מאי 5, 2022 - 9:34 am

אפשר אגוזים או שקדים קצוצים במקום.

הגב
ליאורה מאי 19, 2022 - 1:20 pm

היי נטלי
הבנתי שיש רק אבקת סודה לשתייה במתכון. האם המאפינס תופח? והאם אפשר להכין בסוכר לבן במקום חום? יש הבדל בטעם?

הגב
נטלי מאי 20, 2022 - 8:20 am

אכן תופח. אפשר סוכר לבן באותה כמות.

הגב
אודליה מאי 30, 2022 - 1:01 pm

לגבי הקמח כוסמין – ראיתי שענית אבל עדין לא ברור לי
אני משתמשת בכוסות מדידה. 2 כוסות זה בערך 450 גרם
אז 450 גרם או 2 כוסות?

הגב
נטלי מאי 30, 2022 - 1:34 pm

תמיד ממליצה לשקול, זה הכי מדויק.

הגב
ענבל דיקרמן יולי 18, 2022 - 2:16 pm

זה יצא כל כך מעולה. אוורירי, לא מתוק מדי, הכל במידה. חששתי להרגיש את הסודה והאמת שממש הופתעתי והיא בכלל לא מורגשת בטעם. מתכון ממש ממש טוב. תודה רבה!

הגב
Mirit ספטמבר 16, 2022 - 7:54 am

יתאים לשים בננה במקום גזר?

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2022 - 6:26 pm

לא ניסיתי, מניחה שכן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.