מאפינס שוקולד ושמן זית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.3K צופים

מרוב שחם אני מתקשה להביא את עצמי להכין דברים שדורשים יותר מכמה דקות עבודה, כך שבזמן האחרון יצא לי להכין לא מעט מאפינס, חיתוכיות ועוגות מהירות אחרות.

מאפינס שוקולד הם בדרך כלל לא הבחירה הראשונה שלי במאפינס, אבל אלה בהחלט יוצאים מן הכלל. המאפינס הבאים משלבים שוקולד ושמן זית, ולמרות שזה אולי נשמע מוזר – הם יוצאים פשוט מעולה! אלה מאפינס שוקולד רכים, שוקולדיים, נמסים בפה וכל כך טעימים וקלים להכנה.

הם יהוו יופי של ארוחת בוקר מתוקה בסופי שבוע או סתם נשנוש שוקולדי טעים ליד הקפה כשבא להתפנק, ואפילו ילדים אוהבים אותם.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס שוקולד צ’יפס עם קפה ונוגט | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס אוכמניות של סטארבקס

מאפינס שוקולד ושמן זית

צילום: נטלי לוין

מאפינס שוקולד ושמן זית

12 מאפינס שוקולד

למאפינס:
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן זית
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית קפה נמס
210 גרם (כוס וחצי) קמח
70 גרם (1/2 כוס) קקאו
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
150 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים גביעי נייר בתבנית מאפינס.
  2. בקערה טורפים יחד ביצים, שמנת, חלב, שמן, סוכר, מלח וקפה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
  4. מוסיפים 3/4 מכמות השוקולד צ’יפס ומערבבים לפיזור אחיד בבלילה.
  5. ממלאים את השקעים עד 3/4 מגובהם.
  6. מפזרים את יתרת השוקולד בחלק העליון של כל מאפין.
  7. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים ויציבים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
  • גרסה פרווה: משתמשים בחלב סויה באותה כמות במקום השמנת והחלב (סה”כ 325 מ”ל חלב סויה).
  • אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס חלב או לבן לגיוון הטעמים.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מאפינס שוקולד ושמן זית

צילום: נטלי לוין

מאפינס שוקולד ושמן זית

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

42 תגובות

אפרת יוני 28, 2017 - 5:48 pm

איך הם תפחו כל כך גבוה?

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2017 - 6:10 am

אבקת אפייה :)

הגב
לאה יוני 29, 2017 - 8:28 am

ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום? ואם כן אז באותן כמויות?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:18 am

כן, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
ירון יוני 29, 2017 - 8:43 am

תודה על המתכון. יש סיבה להשתמש בשמן זית? הטעם משפיע משמעותית?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:17 am

שמן זית נותן טעם עדין של זיתים, מאוד מיוחד עם השוקולד. אפשר להשתמש בשמן רגיל גם ואז יתקבלו מאפינס שוקולד רגילים.

הגב
מלי יוני 29, 2017 - 9:17 am

יאמי, המאפינס מפתים.
שאלה קטנה, האם את משמנת את עטרות הנייר?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:17 am

לא, אין צורך.

הגב
מלי יוני 29, 2017 - 1:53 pm

היי נטלי,
נראות נפלא.
האם את משמנת את העטרות נייר?

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:14 am

אני לא משמנת, אין צורך.

הגב
שרי יוני 29, 2017 - 7:55 pm

הי, יצאו מעולה עם קמח כוסמין וחצי כוס סוכר חום.
יעבוד בתבנית אינגליש?
תודה

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:11 am

כן, זמן האפייה יתארך קצת.

הגב
צופית יוני 30, 2017 - 9:28 am

אחרי שראיתי הרבה מתכונים בזמן האחרון עם שוקולד ושמן זית, הפעם החלטתי להצטרף לטרנד
אבל אכזבה ,
כל בני הבית לא התחברו בכלל והשמן זית ככ מורגש ולא משתלב
לפחות אני יודעת שניסיתי….

הגב
נטלי לוין יולי 1, 2017 - 7:11 am

באסה. זה באמת משהו שצריך להתחבר אליו אישית, לחלוטין עניין של טעם.

הגב
אופה יולי 1, 2017 - 9:14 am

היי נטלי, נראה מעולה! רק שאלה- באיזה עטרות נייר את משתמשת? כל מה שאני מוצאת בסופר זה של “הנמל” וכתוב עליהם שהם אינם מיועדים לאפיה. ניסיתי בכל זאת לאפות איתם את המאפינס הקודמים שפירסמת והם ממש נדבקו לנייר… אז יש עוד סוג שאני לא מכירה??
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:09 am

אני משתמשת בעטרות נייר שאני קונה בכמות גדולה בחנויות של כלים חד פעמיים, אין לי מושג מי היצרן, סורי.

הגב
עופר ספטמבר 2, 2017 - 5:44 pm

קניתי בסופר עטרות נייר של ״הנמל״ גודל 4 שמצוין עליהן שמיועדות לאפיה עד 220 מעלות. 130 יחידות ב- 5 ש״ח.
לא זוכר אם שופרסל או חצי חינם אבל בכל מקרה, לא חנות מיוחדת.

הגב
חן יולי 5, 2017 - 2:40 pm

הכנתי היום, הם יצאו ממש טעימים ונימוחים והקפה והשמנת עובדים נהדר. הורדתי בערך 20 אחוזים מכמות הסוכר והם יצאו מתוקים בצורה עדינה.

הגב
מיכל יולי 14, 2017 - 11:55 am

הי נטלי
הכנתי אותם בגרסת הפרווה והבלילה יצאה ככ דלילה והכל נשפך לי מהעטרות בזמן האפיה…ממש מבאס
את בטוחה שמבחינת מרקם הבלילה זה נכון להחליף שמנת חמוצה בחלב סויה?

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:03 am

כן, אין בעיה להכין עם חלב סויה, והבלילה אמנם דלילה יותר אבל מתייצבת. השתמשת בתבנית מאפינס או שניסית לאפות ללא תבנית ורק בעטרות נייר?

הגב
נטע ש יולי 15, 2017 - 8:14 am

נראה מצוין. האם יש תחליף לביצים, לטובת הטבעונים? שאלה נוספת, האם ניתן להחליף את השמנת המתוקה בחלב קוקוס במקום בחלב סויה?
נטלי, זו הזדמנות לומר לך שוב שאני נהנית מאד מבלוג המקסים שלך. שבת שלום

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2017 - 7:01 am

תודה נטע! יכול להיות שיעבוד עם 50 גרם רסק תפוחים על כל ביצה, אבל לא ניסיתי. אפשר להשתמש בחלב קוקוס באותה כמות במקום השמנת. בהצלחה!

הגב
נטע ש יולי 17, 2017 - 12:06 pm

הי נטלי,
למען האמת, ניסיתי את המתכון עוד באותו יום עם חלב קוקוס במקום השמנת וגם במקום החלב, כי לא היה לי זמן להמתין לתשובה שלך, ואכן יצא מעולה! ביתי החיילת הטבעונית, שסגרה שבת בבסיס וחבריה ליחידה, טרפו את המאפינס בתיאבון ובהתלהבות כללית, בביקור השבת שלנו אצלה.
אני משתמשת בחלב קוקוס בקופסה ירוקה, שניתן למצוא בסופרים הרגילים. זהו מוצר טוב וטבעי לגמרי. למעשה, התכוונתי להמיר את החלב במיץ תפוזים ושחלב הקוקוס יהיה תחליף לשמנת בלבד, אך בלהט העבודה וקוצר הזמן שכחתי, והשתמשתי רק בחלב קוקוס. אני חושבת שאנסה זאת בפעם הבאה ואדווח כאן. בכל מקרה, זו הבשורה שלי לטבעונים: אפשר להכין את המאפינס הנפלאים האלה גם בגרסה טבעונית.
ושוב תודה רבה לך, נטלי ושבוע נהדר

הגב
נטע ש יולי 17, 2017 - 12:15 pm

שכחתי להוסיף שכתחליף לביצה השתמשתי ב 80 גרם טופו רך מרוסק. ישנן הרבה טבלאות תחליפי ביצה ברשת. חיפשתי משהו שיהיה לי זמין באותו רגע וזה מה שהיה. מאמינה שאפשר להשתמש גם ברסק תפוחים, בננות מעוכות או טחינה.

הגב
מירב א אוגוסט 5, 2017 - 5:54 pm

היי נטלי.אפשר לאפות אותה באינגליש קייק? ולשים שמן רגיל ולא זית? אני מחפשת עוגת שוקולד פרווה רכה ממש שלא מאוד מתפוררת….יותר פאדג’ית.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 6, 2017 - 6:03 am

אין בעיה להכין באינגליש קייק ולהשתמש בשמן רגיל ולא זית. זמן האפייה יהיה קצת יותר ארוך. בהצלחה!

הגב
עופר ספטמבר 2, 2017 - 5:32 pm

האם ניתן להשתמש באספרסו במקום באבקת קפה נמס? אם כן, באיזו כמות?

כמו כן, האם אפשר לשמור בהקפאה או שהמרקם ייהרס?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 7:54 pm

אספרסו ישנה קצת את המרקם, אז אני פחות ממליצה. אין בעיה להקפיא – המאפינס האלה עוברים הקפאה מצוין. בהצלחה!

הגב
עופר ספטמבר 21, 2017 - 4:05 pm

יצא מצוין כרגיל, רק שאלה – הטעם של השמן זית התעמעם מאוד בעקבות האפיה (בפרט – ביחס לבלילה). זו תופעה מוכרת? דווקא קיוויתי למשהו יותר מורגש :)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2017 - 6:50 pm

הוא אכן עדין יחסית לאחר האפייה, אבל זה גם משתנה בהתאם לסוג השמן בו משתמשים – יש כאלה בעלי טעם חזק יותר ויש ממש עדינים.

הגב
רחל אוקטובר 22, 2017 - 6:21 pm

אפשר לשים במקום החלב סויה מים?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 23, 2017 - 6:17 am

כן, באותה כמות.

הגב
אלמוג יוני 5, 2018 - 12:23 am

אפיתי 15 דקות בדיוק, יצא מעולה! ממש אוורירי ורך. הפחתתי קצת בכמות הסוכר :)

הגב
יהודית יולי 2, 2018 - 4:21 pm

הי נטלי
אפשר לשים שוקולד מריר במקום שוקולד צ’יפס ?וכמה?
תודה יהודית

הגב
Natalie יולי 3, 2018 - 6:28 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
סילביה :) פברואר 27, 2019 - 5:40 pm

משנה באיזה סוג שמן זית משתמשים? :)

הגב
Natalie פברואר 28, 2019 - 6:51 am

אני משתמשת בשמן זית עדין. אבל זה עניין של טעם.

הגב
רעות אפריל 4, 2019 - 11:27 am

אהלן, הכנתי את המאפינס ויצאו מעולה!
אני רוצה להכין את המתכון לפסח – יעבוד עם קורנפלור במקום קמח?

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:43 pm

קורנפלור לדעתי יתן טעם לוואי, אבל אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח. בהצלחה!

הגב
לאה ינואר 6, 2021 - 10:14 pm

היי , האם אפשר להחליף שמנת חמוצה ביוגורט?

הגב
נטלי ינואר 6, 2021 - 10:25 pm

לא ממליצה, המאפינס יצאו קצת יבשושיים מדי ולא מספיק רכים.

הגב
לי ינואר 31, 2021 - 3:29 pm

עוד מתכון מצויין!!! השתמשתי ביוגורט במקום שמנת וקמח כוסמין ויצא מדהים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.