• he

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

לפני כמה שבועות ישבנו יחד, המשפחה המצומצמת, בסלון של ההורים שלי וחשבנו על האוכל שהכינה סבתא בלה כשעוד היתה בקו הבריאות. אחד הדברים שכולנו זכרנו בבירור היו הבוטנים המסוכרים שנהגה להכין בכל שבוע. אמא שלי נזכרה ברעש כף העץ הבוחשת את הבוטנים בתוך סיר האלומיניום כדי לצפות אותם בקרמל מכל צד, ואני נזכרתי בריח המטריף ששהה באוויר כשהיינו מגיעים לארוחת הצהריים בשבת.

לפעמים אני נזכרת בימים בהם סבתא בלה היתה מגיעה לשמור עלי בתור ילדה; נסעה באוטובוס מתל אביב והגיעה לבלות איתי שעות ארוכות יחד בבית. שיחקה איתי, סיפרה לי סיפורים על המשפחה, אפתה עוגיות ומילאה את המטבח בריח של בישולים לארוחת הצהריים.

כשהייתי מגיעה לבלות איתה ועם סבא בבית ברחוב שלמה המלך בתל אביב, היינו נוסעות יחד באוטובוס "האקורדיון" – כך נהגתי לקרוא לו – לשוק הכרמל והיא היתה ממלאה את העגלה בפירות וירקות לקראת בישולי היום. יכולת המיקוח שלה והחיוכים שפיזרה לכולם בשוק זכורים לי עד היום. היינו מגרדות יחד "חיש גד" באחד הדוכנים בעיר ומחליפות ספרים בבית אריאלה. המגע והריח של שמיכת הצמר בגווני הכחול שנשלפה מהארון בכל פעם שהיה לי קצת קר בבית שלהם עומד לי בקצה האף כשאני כותבת את השורות האלה.

שברי זיכרונות

הצלילות הזאת שבה הכל חקוק לי בזיכרון רק מעצימה את הנוכחות הנעלמת שלה בשנים האחרונות. היא אמנם כאן מבחינה פיזית, אבל האלצהיימר הפך אותה לסוג של צל עמום ואפילו קצת מפחיד. יכולת המשחק שלה בשנים הראשונות של האלצהיימר גרמה לכל מי שפגש אותה לראשונה לחשוב שהכל רגיל לגמרי – שהיא מזהה וזוכרת. היום אני בספק רב אם היא מזהה אותי בכלל.

השבריריות של החיים תמיד מכה ברגעים הכי לא צפויים. זה שובר את הלב, אבל גם מנכיח ומדגיש כמה החיים עוצמתיים. כמה המשפחה והחברים הם הדברים שמשמעותיים באמת בחיים. כמה אנחנו צריכים לשמור על היחסים האלה בעודנו כאן, ולו רק כדי שלא יהיה זיק של חרטה כשכבר יהיה מאוחר מדי.

מחפשים עוד מתכונים לממתקים תוצרת בית? נסו את אלה: חטיף שוקולד ובייגלה עם חמאת בוטנים | ממתק שוקולד ופקאןטראפלס תמרים וטחינה | סוכריות קרמל שומשום | נקניק שוקולד בריא

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה

כ-300 גרם בוטנים מסוכרים

מצרכים:
200 גרם בוטנים קלופים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) מים

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מפזרים את הבוטנים על נייר האפייה בשכבה אחידה וקולים אותם בתנור החם במשך 5-8 דקות, עד הזהבה יפה. באמצע האפייה מומלץ לערבב פעם אחת את הבוטנים כדי שהקלייה תהיה אחידה.
  3. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
  4. שמים בסיר סוכר ומים ומחממים על להבה בינונית-גבוהה עד שנוצר סירופ וכל הסוכר מתמוסס.
  5. מוסיפים את הבוטנים ומערבבים היטב, תוך כדי בישול על להבה בינונית. במהלך הבישול הבוטנים יעברו כמה שלבים: בהתחלה הם יצופו בסירופ שיסמיך עם זמן הבישול, לאחר מכן הם יצופו בשכבת סוכר לבנה, ולבסוף שכבת הסוכר תתקרמל ותצפה אותם בשכבה אחידה. לאורך כל הזמן חשוב לערבב את הבוטנים כל הזמן. כל התהליך אורך מספר דקות.
  6. כאשר הבוטנים מצופים בקרמל מעבירים אותם לתבנית עם נייר אפייה ומנסים עד כמה שניתן ליצור קבוצות קטנות של בוטנים.
  7. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הבוטנים המסוכרים נשמרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
  • במקום בוטנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מלח לקרמל להעמקת הטעמים. אני בחרתי להכין בדיוק כפי שסבתא שלי הכינה.
  • הכנתם את הבוטנים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק >>
בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

בוטנים מסוכרים של סבתא בלה | צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend